Abhasian adžika talveksi

Adjika on erinomainen mauste, joka sopii täydellisesti liharuokien kanssa. Tämä mausteisen tahnan versio eroaa siitä, että siinä käytetään vain pippuria ja mausteita. Tarjoamme sinulle 5 vaihtoehtoa Abhasian adžikan valmistukseen.

Klassinen resepti Abhasian adžikalle talveksi

Kuumat paprikat, valkosipuli, korianteri, basilika, persilja ja tilli laitetaan lihamyllyn läpi. Sitten siihen lisätään korianteri, paprika, humala - suneli ja suola. Sekoita kaikki hyvin, peitä pyyhkeellä ja anna seistä kolme päivää. Tekee ihanan suolaisen välipalan.

1. 
   Kuinka valmistaa Abhasian adjika talveksi klassisen reseptin mukaan? Valmista ensin tarvittavat ainekset. Huuhtele korianteri, basilika, persilja ja tilli kylmän veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Kuorimme valkosipulin, pesemme pippurin ja poistamme varret (halutessasi voit poistaa myös siemenet, jotta adjika on vähemmän mausteinen).
2. 
   Nyt otamme lihamyllyn ja laitamme sen läpi ensin kuuma pippuri ja valkosipuli ja sitten kaikki vihreät.
3. 
   Lisää saatuun massaan suola, korianteri ja paprikasekoitus.
4. 
   Lisää lopuksi suneli-humala ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
5. 
   Peitä nyt astia vihanneksilla ja yrteillä pyyhkeellä ja anna sen seistä huoneenlämmössä kolme päivää. Tänä aikana muista sekoittaa kaikki useita kertoja päivässä.
6. 
   Vaaditun ajan kuluttua adjika on valmis. Pese lasipurkit perusteellisesti kuuman veden ja soodan alla, steriloi ne sopivalla tavalla ja levitä mausteinen tahna niiden päälle. Peitä kaikki tiiviisti kannella ja säilytä jääkaapissa. Tarjoile alkupalana tai pääruoan lisäkkeenä. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa vihreää Abhasian adjikaa kotona?

Selleri, korianteri, persilja, kuuma paprika ja valkosipuli viedään lihamyllyn läpi. Sitten kaikki suolataan, laitetaan purkkeihin ja ripottele päälle jauhettua mustapippuria. Adjika säilytetään jääkaapissa ja sitä käytetään lihan mausteena tai keittoihin, kastikkeisiin ja muhennoksiin.

Kokkausaika: 30 min.

Kokkausaika: 25 min.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Selleri - 600 gr.
• Korianteria - 400 gr.
• Persilja - 200 gr.
• kuuma vihreä paprika - 400 gr.
• Valkosipuli - 200 gr.
• Karkea suola - 80-90 gr.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Ensin lajittelemme ja puhdistamme kaikki vihreät. Liota kylmässä vedessä 10-15 minuuttia ja huuhtele sitten huolellisesti juoksevan veden alla. Levitä se pyyhkeen päälle imemään itseensä kaiken ylimääräisen kosteuden.

2. Kuori seuraavaksi valkosipuli. Poista tulipaloista siemenet ja varret.Tärkeintä pippurin kanssa työskenneltäessä on käyttää käsineitä, muuten voit saada kuivan palovamman.

3. Nyt viemme vihreät, valkosipulit ja pippurit lihamyllyn läpi. Voit myös jauhaa kaiken blenderillä.

4. Lisää suola, jauhettu mustapippuri ja sekoita kaikki huolellisesti. Pesemme huolellisesti purkit, joissa adjikaa säilytetään kuuman veden ja soodan alla ja steriloimme ne sopivalla tavalla. Asetamme työkappaleen niiden päälle, suljemme kannet tiiviisti ja laitamme ne jääkaappiin säilytystä varten.

5. Tarjoilemme vihreää adjikaa pöytään liharuokien mausteena tai käytämme sitä keittojen, kastikkeiden tai muhennosten valmistuksessa. Hyvää ruokahalua!

Mausteinen Abhasian adjika ilman ruoanlaittoa

Kuuma paprika johdetaan lihamyllyn läpi, sitten siihen lisätään viinietikka, valkosipuli, paistinpannulla kuumennetut mausteet, suola ja hienonnetut saksanpähkinät. Kaikki sekoitetaan ja valmis adžika laitetaan esisteriloituihin purkkeihin.

Kokkausaika: 50 min.

Kokkausaika: 45 min.

Annokset - 15.

Ainesosat:

• kuuma chili - 500 gr.
• Valkosipuli - 8 neilikkaa.
• Korianterin siemenet - 15 gr.
• Kuivattu tilli - 10 gr.
• Kuivattu basilika - 10 gr.
• Kuivattu timjami - 10 gr.
• Kuivattu timjami - 10 gr.
• Karkea suola - maun mukaan.
• Saksanpähkinät - maun mukaan.
• Valkoviinietikka - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, pukeudu lääketieteellisiin käsineisiin, jotta vältyt palovammilta pippurin kanssa työskentelemisestä. Huuhtele ensin kuuma paprika juoksevan veden alla ja poista sitten siemenet ja hännät.

2. Laita paprika seuraavaksi lihamyllyn läpi kahdesti. Voit tehdä tämän myös blenderillä. Lisää nyt teelusikallinen valkoviinietikkaa ja sekoita. Kuori valkosipuli, murskaa ja lisää pippuriseokseen.

3.Lisää pannulle korianterinsiemenet, tilli, basilika, timjami, timjami ja kuumenna mausteet paistinpannussa.

4. Jauha nyt kaikki mausteet tehosekoittimella erityisellä lisälaitteella ja lähetä ne hienonnetun pippurin joukkoon suolan kanssa. Jotta adžika olisi viskoosimpi, lisäämme myös jauhettuja saksanpähkinöitä.

5. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita valmis adjika purkkeihin, jotka on aiemmin pesty kuumalla vedellä ja soodalla ja steriloitu millään sopivalla tavalla. Suljemme ne tiiviisti kannella ja säilytämme jääkaapissa tai kellarissa. Avaa talvella ja palvele mausteena. Hyvää ruokahalua!

Georgialainen adžika saksanpähkinöiden kanssa

Kuumat paprikat, valkosipuli, saksanpähkinät ja korianteri viedään lihamyllyn läpi. Sitten lisätään kuivattu korianteri, kondari (suolainen), oliiviöljy, valkoviinietikka, suola ja kaikki sekoitetaan hyvin. Adjika laitetaan steriloituihin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Kokkausaika: 40 min.

Kokkausaika: 35 min.

Annokset - 15.

Ainesosat:

• Kuuma paprika - 1 kg.
• Valkosipuli - 400 gr.
• Saksanpähkinät - 300 gr.
• Tuore korianteri - 100 gr.
• Kuivattu korianteri - 100 gr.
• Kondari (suolainen) - 40 gr.
• Oliiviöljy - 50 ml.
• karkea suola - 50 gr.

Keittoprosessi:

1. Pese ensin kuumat paprikat ja yrtit juoksevan veden alla. Levitämme ne sanomalehdelle ja jätämme yön yli, jotta kaikki on täysin kuivaa. Poista seuraavaksi pippurista siemenet. Muista tehdä tämä käsineillä, jotta et polta. Kuori valkosipuli.

2. Nyt laitamme kuoritut paprikat, valkosipuli, tuore korianteri ja saksanpähkinät lihamyllyn läpi. Voit myös jauhaa kaiken blenderillä.

3. Lisää saatuun massaan suola, kuivattu korianteri ja kondari.

4.Sekoita sitten kaikki huolellisesti käsin. Käytämme myös käsineitä tässä vaiheessa. Lisää lopuksi valkoviinietikka, oliiviöljy ja sekoita kaikki uudelleen.

5. Pese purkit, joissa säilytämme adjikaa, huolellisesti kuuman veden ja soodan alla ja steriloi ne sitten sopivalla tavalla. Levitä valmiit mausteet niiden päälle ja sulje kannet tiiviisti. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa. Tarjoile liha- tai kalaruokien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Amtsa - Abhasian adžika

Kuumat paprikat, valkosipuli, korianteri, tilli, persilja ja saksanpähkinät laitetaan lihamyllyn läpi. Sitten lisätään suolaa ja suneli-humalaa ja kaikki sekoitetaan. Saatu massa peitetään kalvolla, jätetään pimeään paikkaan 2 päivää, minkä jälkeen se laitetaan purkkeihin.

Kokkausaika: 2 päivää.

Kokkausaika: 1 tunti.

Annokset - 3.

Ainesosat:

• kuuma paprika - 360 gr.
• Valkosipuli - 150-200 gr.
• Korianteri - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• karkea suola - 165 gr.
• Khmeli-suneli - 3 rkl. l.
• saksanpähkinä - 70 gr.

Keittoprosessi:

1. Valmista ensin kaikki tarvittavat ainekset. Pese paprikat ja yrtit huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa kaikki talouspaperilla. Kuori valkosipuli. Laita saksanpähkinät paistinpannulle ja kuivaa ne kevyesti.

2. Pudotamme nyt kuumaa pippuria, tilliä, persiljaa, korianteria, valkosipulia ja saksanpähkinät lihamyllyn läpi, jossa on hieno ristikko. Sekoita kaikki hyvin.

3. Lisää seuraavaksi saatuun massaan suolaa, sekoita ja laita kaikki uudelleen lihamyllyn läpi. Lisää sitten suneli-humala ja sekoita kaikki hyvin.

4. Siirrä adjika toiseen astiaan, peitä kelmulla ja lähetä pimeään, kuivaan paikkaan 2 päiväksi.Pesemme purkit, joissa mausteet säilyvät, hyvin kuuman veden ja soodan alla ja steriloimme ne sopivalla tavalla. Levitä adjika niiden päälle vaaditun ajan kuluttua, sulje kannet tiiviisti ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

5. Tarjoilemme amtsua pöytään liharuokien kanssa tai käytämme sitä kastikkeiden ja muiden välipalojen valmistuksessa. Hyvää ruokahalua!