Achma klassikko

Achma on georgialais-turkkilaisen keittiön klassikko, josta on tullut erittäin suosittu myös alkuperämaiden ulkopuolella. Annos on kerroskakku, jonka jokainen taikinakerros on voideltu, täytteitä voi olla hyvin erilaisia, joten aivan jokaiselle löytyy varmasti mieleisekseen sopiva vaihtoehto. Ja achman valmistaminen on melko yksinkertaista, jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä, jos hän noudattaa reseptien suosituksia.

Achma lavashia juustolla uunissa

Lazy Achma on hyvin yksinkertainen ja nopea piirakka, mutta samalla uskomattoman juustomainen ja täyttävä! Tämä ruokalaji maistuu hyvältä sekä kylmänä että kuumana, ja sopii myös juhlapöytään ja perheen illalliseen.

1. 
   Klassinen pitaleipä juustolla on erittäin helppoa valmistaa uunissa. Raasta kahdenlaisia ​​juustoja karkealla raastimella.
2. 
   Lisää juustoraasteeseen 5 rkl smetanaa ja vatkaa joukkoon 4 munaa - sekoita huolellisesti tasaiseksi.
3. 
   Vuoraamme uunivuoan lavashilla niin, että reunat roikkuvat - voitele reilusti sulatettua voita ja laita osa juustotäytteestä keskelle ja tasoita.
4. 
   Peitä täyte pitaleivän reunoilla (leikkaa ylimäärä saksilla).
5. 
   Sen jälkeen toistamme kerrokset: taas voita, juustoa ja lavashia. Teemme tätä kunnes ainekset loppuvat. Paista 180 asteessa 35-40 minuuttia kullanruskeiksi.
6. 
   Kun aika on kulunut, poista muotti varovasti ja anna sen jäähtyä hieman.
7. 
   Poista achma muotista ja aseta se astiaan.
8. 
   Leikkaa valmis piirakka paloiksi ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

---

Lazy achma lavashista raejuustolla

Kun vieraat ovat kynnyksellä, eikä heitä ole millään hemmoteltavalla, on ulospääsy! Valmistamme achmaa - georgialaista perinteistä piirakkaa, joka on täytetty raejuustolla sekoitettuna juustoon. Tänään puhumme kuitenkin "laissta" versiosta, ja sitä kutsutaan nimellä, koska laihan taikinan sijasta käytetään ohuita pitaleipälevyjä.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• Ohut lavash - 1,5-2 arkkia.
• Raejuusto - 200 gr.
• Juusto - 200 gr.
• Smetana - 75 gr.
• kreikkalainen jogurtti - 75 gr.
• Munat - 3 kpl.
• Kuivatut vihreät - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - ¼ tl.
• Rakeistettu valkosipuli - 1/3 tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa ohuet pitaleipälevyt uunivuoan kokoisia neliöitä tai suorakulmioita, mutta noin 5-6 senttimetrin marginaalilla.

2.Täytteen valmistamiseksi yhdistä syvässä kulhossa munat, smetana, kreikkalainen jogurtti, jauhettu mustapippuri ja rakeistettu valkosipuli - sekoita tasaiseksi.

3. Sekoita toisessa astiassa raejuusto, juusto, kuivatut yrtit ja suola makusi mukaan - sekoita myös hyvin.

4. Kasta viipaloitu lavash munaseokseen ja laita se muottiin, joka on voideltu aiemmin pienellä määrällä kasviöljyä. Keräämme arkin kevyeksi haitariksi, juuri tähän varaa jätetään.

5. Laita päälle hieman rahka-juustotäytettä.

6. Muodostamme loput piirakkakerrokset samalla tavalla kaatamalla loput munahuuhteluaineet muodostuneen seoksen päälle.

7. Laita muotti uuniin ja paista 180 asteessa puoli tuntia.

8. Poista ruusuinen kakku varovasti muotista, leikkaa paloiksi ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Klassiset turkkilaiset achma pullat kotona

Pehmeitä, aromaattisia ja uskomattoman maukkaita sämpylöitä on hyvin yksinkertaista valmistaa alun perin Turkista; sinun tarvitsee vain noudattaa reseptissä annettuja suosituksia, ja sitten täysin kuka tahansa voi tehdä sen ja tuloksena on upea ruokalaji, joka sopii jopa juhlapöytä.

Kokkausaika – 2 tuntia 5 minuuttia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 15 kpl.

Ainesosat:

• Jauhot - 5-6 rkl.
• kuivahiiva - 10 gr.
• Maito (lämmin) - 2 rkl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Kidesokeri - 3 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Voi - 100-150 gr.
• Oliivit (kivettömiä) - 1 tölkki.
• Munat - 1 kpl.
• Seesami - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Valmista taikina. Yhdistä syvälle lautaselle lasillinen lämmintä maitoa, hiivaa ja kidesokeria - sekoita ja laita sivuun 20 minuutiksi.

2.Ajan kuluttua taikina kasvaa useita kertoja ja kohoaa.

3. Valmistetaan taikina. Siivilöi yksi lasillinen vehnäjauhoja erilliseen astiaan, lisää taikina, auringonkukkaöljy, suola ja loput jauhot. Vaivaa elastinen taikina ja anna sen "levätä" ja "kasvaa" 40 minuuttia.

4. Leikkaa tässä vaiheessa kukin oliivi 4 osaan.

5. Kauli kohonnut taikina, rullaa se rullaksi ja jaa samankokoisiksi paloiksi. Jokaisesta osasta muodostetaan pallo.

6. Pyöritä jokainen pallo tasaiseksi kakuksi, voitele sulatetulla voilla ja ripottele päälle pieni määrä oliiveja.

7. Rullaa saatu kakku rullaksi ja kääri se spiraaliksi yhdistäen kaksi reunaa.

8. Vuoraa uunipelti tai uunivuoka leivinpaperilla ja asettele pullat pöydälle, voitele munalla, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja anna vetäytyä vielä 20 minuuttia. Paista sitten uunissa 180 asteessa noin 25 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Georgian achma juustolla ja raejuustolla

Kun olet kyllästynyt klassikkoaamiaisiin munakokkelia ja voileipiä, valmistamme Georgian keittiön klassikon - achman herkullisella raejuusto- ja raejuustotäytteellä. Tällä ruualla voit helposti ruokkia koko perheen ja unohtaa nälän pitkäksi aikaa.

Kokkausaika – 1 tunti 40 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 10.

Ainesosat:

• Ohut lavash - 3 kpl.
• Kova juusto - 300 gr.
• Raejuusto - 400 gr.
• Munat - 5 kpl.
• Smetana - 200-300 ml.
• Valkosipuli - 1-2 hammasta.
• Voi - 30 gr.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmista täyte. Yhdistä syvässä astiassa karkealla raastimella raastettu kova juusto, raejuusto, 2 munaa ja muutama valkosipulinkynsi - sekoita seos huolellisesti tasaiseksi.

2.Voitele multicooker-kulho reilusti voilla ja aseta yksi pitaleipäarkki niin, että reunat jäävät ulkopuolelle. Aseta loput levyt tasaiselle alustalle ja levitä juusto- ja juustotäyte.

3. Kääri pitaleipä varovasti tiukaksi rullaksi.

4. Kääri muodostunut rulla kierteeksi ja laita kulhoon.

5. Valmista täyte. Sekoita kulhossa 3 munaa, smetana - sekoita huolellisesti ja olet valmis.

6. Kaada lavash-spiraali munaseoksella varmistaen, että täyte peittää rullat kokonaan.

7. Taita multicookerista ulos työntyvän pitaleivän reunat varovasti liotetun pitaleipäetanan päälle ja päällystä jäljellä olevalla smetalla.

8. Paista "Paistaminen"-tilassa 65-75 minuuttia, käynnistä sitten "Lämmitys"-ohjelma ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

9. Kun olet sammuttanut "liesi", avaa kansi ja jäähdytä hieman achmaa ja ota se sitten pois.

10. Leikkaa osiin, laita lautasille ja yllätä vieraasi. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää achmaa pitaleivästä juustolla paistinpannulla?

Achma on georgialaisen keittiön klassikko, joka on suolattomasta keitetystä taikinasta valmistettu monikerroksinen piirakka, joka on täytetty suurella määrällä juustoa tai raejuustoa. Tänään puhumme tämän ruuan yksinkertaistetusta versiosta, joka on valmistettu pitaleivästä taikinan sijaan, ja täytteeksi voidaan käyttää mitä tahansa juustoa.

Kokkausaika – 35 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 2.

Ainesosat:

• Lavash - 100 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Smetana - 60 ml.
• Maito - 110 ml.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Juusto - 120 gr.
• Persilja - 1 nippu.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Voi - 30 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1.Valmistamme tarvittavat komponentit: mittaamme ja punnitsemme tarvittavan määrän keittiön grammavaa'alla.

2. Raasta valitsemasi juusto karkealla raastimella ja siirrä se syvään astiaan.

3. Lähetämme sinne myös hienonnettua persiljaa.

4. Vatkaa kasvisten jälkeen muna, lisää maito ja smetana - sekoita hyvin.

5. Lisää pikantiteettia valmiiseen ruokaan lisäämällä suolaa, pippuria ja maustamalla teelusikallisella khmeli-sunelia, pujota valkosipuli puristimen läpi ja sekoita uudelleen.

6. Kääri lavashlevy rullaksi, leikkaa se saksilla ohuiksi nauhoiksi ja laita kulhoon muna-juustoseoksen kanssa ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti keskenään.

7. Jos käytät kovaa lavashia, voit antaa seoksen pehmetä 5-7 minuuttia. Achman valmiin "taikinan" tulisi muistuttaa tahnaa.

8. Kuumenna voi paistinpannussa ja levitä pitaleivän ja juuston seos tasaiseksi kerrokseksi. Keitä keskilämmöllä noin puolitoista minuuttia kannen ollessa kiinni, vähennä sitten lämpöä ja paista vielä 5-7 minuuttia, kunnes piirakan pinta kuivuu.

9. Kun aika on kulunut, käännä achma toiselle puolelle ja paista 5 minuuttia kullanruskeaksi.

10. Siirrä valmis piirakka kuumana tasaiselle vuokaan, leikkaa paloiksi ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen lehtitaikina achma juustolla

Kun käsilläsi on niin yksinkertaisia ​​aineksia kuin valmis lehtitaikina, juusto ja maito, voit helposti valmistaa lehtipiirakan herkällä juustotäytteellä ilman paljon vapaa-aikaa ja vaivaa. Valmis achma voidaan turvallisesti tarjoilla juhlapöydälle.

Kokkausaika – 45 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• Lehtitaikina - 500 gr.
• Kova juusto - 200 gr.
• Juusto "Adygei" - 200 gr.
• Maito - ½ rkl.
• muna - 1 kpl.
• Voi - 30 gr.

Keittoprosessi:

1. Kauli sulatettu lehtitaikina ohueksi kerrokseksi ja jaa 4 yhtä suureen osaan.

2. Raasta kahdenlaisia ​​juustoja karkealla raastimella.

3. Ripottele taikinaan reilusti juustotäytettä, jättäen toiselle reunalle hieman vapaata tilaa.

4. Rullaa jokainen taikinakerros melko tiiviiksi rullaksi.

5. Laita uunivuokaan saumapuoli alaspäin.

6. Täyttöä varten yhdistä muna ja maito - sekoita hyvin ja kaada valmisteet suoraan muottiin.

7. Paista 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Jäähdytä seos hieman puolen tunnin kuluttua ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Achma lavashista juustolla ja kefirillä

Onko mitään maukkaampaa kuin joustavalla juustolla täytetyt leivonnaiset? Ja vielä parempi, jos tähän leivontaan ei tarvitse vaivautua taikinan kanssa ja voit käyttää ohuita armenialaisia ​​lavashlevyjä.

Kypsennysaika - 1 tunti 35 minuuttia.

Kypsennysaika - 15 minuuttia.

Annokset - 4.

Ainesosat:

• Ohut lavash - 2 kerrosta.
• Juusto "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefiiri - 1 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 30-40 gr.

Keittoprosessi:

1. Valmista kaikki tarvittavat tuotteet: ota kefiiri etukäteen jääkaapista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.

2. Sekoita syvässä kulhossa kaksi kananmunaa ja lasillinen kefiiriä.

3. Sekoita seos huolellisesti vispilällä.

4. Raasta suluguni karkealla raastimella.

5. Voitele monitoimikeittimen kulho reilusti voilla, jotta se ei pala.

6. Aloitetaan kokoaminen. Aseta kokonainen kerros pitaleipää kulhon pohjalle niin, että sen reunat roikkuvat astian ulkopuolella.

7.Revimme jäljellä olevan pitaleivän käsillämme tai leikkaamme sen saksilla noin 8 senttimetrin kaoottisiksi paloiksi.

8. Kasta saadut palat kefirmassaan.

9. Laita kostutettua pitaleipää hitaan liesituulettimeen.

10. Lisää toinen kerros juustoa.

11. Toistamme tätä käsittelyä, kunnes komponentit loppuvat. On tärkeää, että viimeinen kerros on pitaleipää.

12. Käärimme kerroksen ulkonevat reunat sisäänpäin, juustoa kohti.

13. Täytä yläosat jäljellä olevalla kefir-muna-seoksella.

14. Aseta viimeisen kerroksen päälle voita.

15. Sulje uunin kansi, käynnistä "Paistaminen" ja aseta ajastin 40 minuuttiin.

16. Kun tila on valmis, käännä piirakka varovasti ympäri, laita "Höyry" päälle ja keitä vielä 20 minuuttia.

17. Kun aika on kulunut, avaa kansi ja jäähdytä hieman.

18. Siirrä achma varovasti tasaiseen astiaan ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Nopea ja yksinkertainen resepti achmalle monitoimikeittimessä lavashista

Alle tunnissa voit täyttää koko talosi Yrjöjen aikaisten leivonnaisten miellyttävillä aromilla ja ilahduttaa koko perhettäsi herkullisella lehtitaikinapiirakkaalla - achma. Kuka tahansa voi valmistaa tämän ruuan, varsinkin kun käytät monitoimikeitintä.

Kokkausaika – 1 tunti 5 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• Ohut lavash - 2 kerrosta.
• Juusto - 250 gr.
• Kefiiri - ½ rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 30 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Sivele multicooker-kulho reilusti palalla voita ja aseta kokonainen lavash-levy niin, että reunat jäävät ulkopuolelle.

2. Yhdistä erillisessä syvässä astiassa kefiiri, munat ja suola makusi mukaan - sekoita hyvin.

3. Pilko valitsemasi vihreät.

4.Siirrä kefir-munaseokseen ja sekoita.

5. Revi jäljelle jäänyt kerros lavashia pieniksi satunnaisiksi paloiksi käsin ja liota kefirissä, jossa on yrttejä.

6. Aseta osa pehmenneistä paloista pitaleivän päälle, joka on jo asetettu kulhoon - tämä on tulevan kerroskakun ensimmäinen kerros.

7. Raasta juusto karkealla raastimella.

8. Ja levitä pieni osa toiseen kerrokseen. Toistamme toimenpidettä, kunnes ainekset loppuvat (on tärkeää, että viimeinen kerros on juustoa).

9. Tämän jälkeen taivutamme kerroksen ulkonevat reunat peittäen täytteen. Kaada päälle jäljellä oleva kefir-seos ja asettele voita pieniksi paloiksi.

10. Kytke "uuni" -tilaan ja kypsennä 40 minuuttia 120 asteen lämpötilassa. Kun olet sammuttanut ohjelman, käännä achma varovasti ympäri ja paista vielä 10 minuuttia 150 asteen lämpötilassa.

11. Kun aika on kulunut, ota piirakka pois, leikkaa paloiksi ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Pehmeä achma tillillä kotona

Mikään ei ole maukkaampaa kuin kuumat kotitekoiset leivonnaiset, jotka on valmistettu omin käsin ja rakkaudella. Yksinkertainen ja nopea resepti Georgian keittiön klassikon ja yhden khachapurin alalajin valmistukseen - herkullinen ja uskomattoman kermainen achma tuoreella tillillä.

Kokkausaika – 2 tuntia 15 minuuttia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 15.

Ainesosat:

• Jauhot - 8 rkl.
• Maito (lämmin) - 2 rkl.
• Vesi (lämmin) - ½ rkl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Voi - 100 gr.
• Suola - 1 rkl.
• Kidesokeri - 3 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Hiiva (kuiva) - 1,5 rkl.
• Tilli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmista taikina. Kaada lämmin vesi ja maito syvään astiaan, sekoita kidesokeria ja hiivaa tuloksena olevaan liuokseen - jätä sivuun 5 minuutiksi aktivoitua.

2. Tehdään taikina.Lisää muutaman minuutin kuluttua taikinaan yksi kokonainen muna ja yksi valkuainen (keltuainen tarvitaan voitelemiseen), kasviöljy, suola ja lisää vähitellen seulotut jauhot - vaivaa joustava taikina. On suositeltavaa vaivata taikinaa vähintään 15 minuuttia halutun pehmeyden saavuttamiseksi.

3. Hienonna tuore ja pesty tilli hienoksi ja lisää taikinaan - sekoita huolellisesti, jotta kasvikset jakautuvat tasaisesti, peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä tai kelmulla ja laita se lämpimään paikkaan ilman vetoa 30 minuutiksi.

4. Jaa kohonnut taikina yhtä suuriin osiin ja muotoile jokaisesta osasta pallo. Pyöritämme kaikki pallot litteiksi kakkuiksi, teemme keskelle pienen syvennyksen ja laitamme pienen palan voita - rullaa se ja pyörittämällä sitä ympyrässä, muotoile pullia.

5. Aseta palat uunipellille, sivele keltuaisella ja laita uuniin. Peitä liinalla ja anna levätä vielä puoli tuntia. Paista 180 asteessa kullanruskeiksi. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa PP-akhma lavashista?

Vaikka noudattaisit oikeaa ravintoa, voit ja sinun pitäisi tehdä itsesi onnelliseksi! Georgialainen keittiö selviää tästä tehtävästä täydellisesti - valmistamme perinteisen kerroksisen lavash-kakun juustotäytteellä - achmu, mutta PP-versiona.

Kokkausaika – 45 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• Lavash - 220 gr.
• Juusto "Suluguni" - 400 gr.
• mozzarellajuusto - 200 gr.
• Maito - 100 ml.
• Munat - 1 kpl.
• Seesami - 2 rkl.
• Voi - 5 gr.

Keittoprosessi:

1. Valmista täyte. Raasta kahdenlaisia ​​juustoja karkealla raastimella.

2. Yhdistä juustot syvälle lautaselle ja sekoita.

3. Päällystä pyöreä lavash-levy maidolla.

4. Ripottele juustoa leivän päälle.

5. Kääri lavash täytteineen tiukaksi rullaksi.

6.Toista tämä toimenpide muiden kakkujen kanssa.

7. Voitele korkeareunainen uunivuoka voilla.

8. Kierrämme yhden rullan kierteeksi ja laitamme sen muotin keskelle, levitämme myös loput kierretyt laakeleivät juustolla halkaisijaltaan ja muodostamme etanan.

9. Vatkaa muna ja voitele tulevan piirakan pinta.

10. Ripottele päälle valkoisia tai mustia seesaminsiemeniä.

11. Paista uunissa 170 asteessa 35-40 minuuttia, kunnes muodostuu kullanruskea ja herkullinen kuori.

12. Kun aika on kulunut, poista vuoka varovasti, poista piirakka ja tarjoile hieman jäähtyneenä. Hyvää ruokahalua!