Adjika klassikko talveen

Klassisen adžikan resepti on peräisin Abhasiasta. Se erottuu terävyydestään ja epätavallisesta mausta, jota itäeurooppalaisen keittiön kotiäidit rakastavat. Nyt adjikaa valmistetaan eri muodoissa täydentäen ja muuttamalla perinteistä reseptiä: vihreillä paprikoilla, tomaateilla ja jopa omenoilla.

Klassinen resepti adjikalle tomaateista ja valkosipulista

Kutsumme sinut valmistamaan erinomaisen mausteisen välipalan, jolla on aromaattinen aromi ja pikantti maku. Adjika sopii täydellisesti kala- ja lihakeittiöiden täydennykseksi.

1. 
   Kuinka valmistaa adjikaa klassisen reseptin mukaan talveksi? Pesemme tarvittavan määrän tomaatteja, chiliä ja paprikaa lämpimässä vedessä. Jotta kosteuden poistumista ei odoteta pitkään, liotamme ne pyyhkeellä.Leikkaa vihanneksista terävällä veitsellä irti kaikki tarpeettomat osat: paprikan ydin ja "hännät", varret ja paikat, joissa ne ovat kiinnittyneet tomaateihin. Leikkaa paprikat ja tomaatit paloiksi ja laita ne lihamyllyyn. Jauha massaksi.
2. 
   Adžikan keittämiseen valitse laadukkaampi paksupohjainen pannu ja laita siihen pilkotut kasvikset. Aseta astia polttimelle. Hauduta seosta miedolla lämmöllä.
3. 
   Lisää 40 minuutin kuluttua pannulle irtotavarat ja nestemäiset ainekset: sokeri, suola, etikka ja öljy. Sekoita kaikki ja keitä suljetun kannen alla 5 minuuttia.
4. 
   Poista kuori valkosipulin päästä. Pilko valkosipuli sopivimmalla menetelmällä: veitsellä tai valkosipulin silppurilla. Lisää se pannulla olevien vihannesten joukkoon ja sekoita. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.
5. 
   Valitsemme sopivat pankit. Puhdistamme ne soodalla ja huuhtelemme huolellisesti. Sitten steriloimme. Jaamme kuuman aromaattisen adžikan purkkeihin, jotka peitämme kansilla. Säilytämme astiaa välipala ylösalaisin, käärittynä, pari päivää.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen adžika ilman ruoanlaittoa kotona

Adjikan valmistamiseksi sinun on valittava mehukkaammat ja tiheämmät tomaatit, ehkä jopa hieman ylikypsiä. Ruoan valmistuksen edellytys on valkosipulin ja pippurin lisääminen.

Kypsennysaika - 3 tuntia 45 minuuttia.

Kypsennysaika - 40 minuuttia.

Annosten määrä - 2.

Ainesosat:

• Tomaatti - 1 kg.
• Makea paprika - 300 gr.
• kuuma punainen paprika - 60 gr.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Omenaviinietikka - 60 gr.
• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 2-3 tl.

Keittoprosessi:

1. Pese tarvittava määrä tomaatteja juoksevalla vedellä. Ihon poistamiseksi sinun on kaadattava kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Tätä varten kaada vesi kattilaan ja kiehauta ja siirrä tomaatit suureen kattilaan.Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Kaada kuuma vesi parin minuutin kuluttua pesualtaaseen ja täytä tomaatit kylmällä vedellä 2-3 minuuttia. Poista tomaattien kuori ja leikkaa päät pois.

2. Nyt käsitellään pippuria ja valkosipulia. Pesemme pippurin viileällä vedellä ja leikkaamme kaikki tarpeettomat osat - ydin ja "hännät". Leikkaa paprika pituussuunnassa suikaleiksi, kuori valkosipuli ja leikkaa se viipaleiksi.

3. Pese kuuma paprika ja leikkaa vain sen yläosa "häntä" kanssa. Laitamme kaikki ainekset lihamyllyn läpi.

4. Kaada suola ja sokeri kulhoon paloiteltujen vihannesten kanssa. Kaada joukkoon etikka ja sekoita ainekset. Anna alkuruoan hautua noin kolme tuntia, jotta suola ja sokeri liukenevat.

5. Adjikan rullaamiseksi sinun on valittava kokonaiset purkit, puhdistettava ja huuhdeltava ne ja jätettävä sitten uuniin sterilointia varten. 3 tunnin kuluttua laita adjika purkkeihin ja rullaa astiat.

Hyvää ruokahalua!

Kuiva Abhaz adjika - todellinen resepti

Jotta adjika osoittautuisi täsmälleen sellaiseksi, kuin Abhasian keittiö on kuuluisa, on välttämätöntä noudattaa tiukasti kaikkia sääntöjä ja mittasuhteita. Tuloksena on erittäin maukas mauste grilliin tai keittoon.

Kypsennysaika - 15 minuuttia.

Kypsennysaika - 15 minuuttia.

Annosten määrä - 1.

Ainesosat:

• Jauhettu kuuma punainen paprika - 1,5 rkl.
• Paprika - 70 gr.
• Khmeli-suneli - 2 rkl. l.
• Jauhettu korianteri - 4 rkl.
• Kuivatut tillin siemenet - 1 hyppysellinen.
• Suola - 2 tl.
• Punaviini - 3 rkl.

Keittoprosessi:

1. Kaada kuumaa punaista paprikaa pieneen syvään kulhoon. Seuraavaksi lähetämme tillin siemenet ja paprika. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Lisää jauhettu korianteri, suola ja suneli-humala. Sekoita ainekset uudelleen (on tärkeää, ettei kaikkia kuivia mausteita sekoita kerralla, vaan asteittain).

3.Nyt adžika on kaadettava varovasti säilytysastiaan ja peitettävä kannella.

4. Adjikan laimentamiseksi sinun on lisättävä siihen vähän lämmintä puhdasta vettä tai punaviiniä. Varmistamme, että adjika ei muutu liian nestemäiseksi.

. Sekoita tuotteet kevyesti ja käytä adjikaa aiottuun tarkoitukseen: päällystä liha ennen uuniin laittamista, lisää keittoon tai borssiin, levitä leipäviipaleelle välipalaksi.

Hyvää ruokahalua!

Mausteinen adžika tomaateista ja paprikoista

Tämän reseptin mukaan adjika on hieman hapan, hieman mausteinen, erittäin maukas ja aromaattinen. Tätä välipalaa käytetään itsenäisenä ruokalajina tai välipalana leivän kanssa. Adjika sopii myös lihan maustamiseen.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Annosten määrä – 4-5.

Ainesosat:

• Tomaatit - 5 kg.
• kuuma vihreä paprika - 10 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Etikka 70% - 1,5 rkl.
• Suola - 1,5 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Kaada tomaatit ja paprikat pesualtaaseen. Pesemme ne yksitellen viileällä vedellä. Anna ainesten kuivua hetki. Ota valkosipulin pää ja poista kuori. Leikkaa kuivatut tomaatit kahteen osaan. Jos tomaatit ovat suuria, voit jakaa ne veitsellä neljään viipaleeseen. Katkaisimme varsien kiinnityskohdat. Laita tomaatit tehosekoittimeen ja jauha ne soseeksi.

2. Kaada tomaattimassa pannulle, jonka asetamme polttimelle. Laita liesi päälle. Kun sose kiehuu, keitä sitä vielä 10 minuuttia. Meillä on aikaa hienontaa valkosipuli, mitä teemme.

3. Kaada 10 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli pannulle soseen kanssa. Sekoita massa varovasti. Leikkaa kuuma paprika keskipaksuiksi renkaiksi.Aloitamme tämän tekemisen ylhäältä. Heitämme varren pois.

4. Kaada adjikaan suolaa, kaada öljy ja etikka, kaada pannulle hienonnettua pippuria, kiehauta sisältö ja sammuta heti liesi. Sekoita massa.

5. Valmistelemme purkit ja kannet adjikan pyörittämistä varten etukäteen. Puhdistamme ne soodalla, huuhtelemme ja steriloimme. Kaada kuuma seos purkkeihin ja sulje. Säilytämme purkkeja ylösalaisin noin kaksi päivää käärien ne lämpimään peittoon. Kun adjika on jäähtynyt, siirrä purkit ruokakomeroon.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa oikein mausteinen vihreä adjika?

Adjikan rullaamiseksi on parasta valita pienikokoinen astia, koska alkupala osoittautuu erittäin mausteiseksi - et syö sitä suuria määriä. Adjika sopii hyvin kaikentyyppisten liha-, kala- ja kasvisten kanssa.

Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annosten määrä – 1-2.

Ainesosat:

• vihreä kuuma paprika - 500 gr.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Pöytäetikka 9% - 80 ml.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Jauhettu korianteri - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Aloittaaksesi adjikan valmistuksen, sinun on ensin valmistettava kaikki annoksen muodostavat ainekset. Aloitetaan valkosipulilla. Poista neilikoista kuoret ja kalvot.

2. Valitsemme vahvimmat ja laadukkaimmat pippurinpalot. Laitamme ne siivilään ja puhdistamme ne perusteellisesti liasta juoksevan veden alla. Laita sitten vihreät paprikat talouspaperille, joka on asetettu työpöydälle etukäteen.

3. Koska paprika on erittäin kuumaa, on parempi käyttää käsineitä ennen sen leikkaamisen aloittamista. Poista ensin varsi ja leikkaa sitten paloiksi. Aseta kulho lihamyllyn kaulan alle ja aloita pippurin jauhaminen.Teemme samoin valkosipulin kanssa. Lisää suola, sokeri, korianteri, suneli-humala ja etikka. Sekoita ainekset. Anna seoksen seistä pari tuntia.

4. Adjikan haudutessa on aikaa valmistaa purkit saumausta varten. Puhdistamme astian soodalla, kaatamisen jälkeen astianpesusienelle, huuhtelemme huolellisesti ja steriloimme. Anna kannellisten purkkien kuivua hieman.

5. Laita adjika purkkeihin, jotka peitämme heti kansilla ja ruuvaamme kiinni. Laitoimme purkit jääkaappiin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja erittäin maukas resepti kotitekoiseen adjikaan piparjuurella

Tämän adžikan valmistaminen on melko yksinkertaista. Tuloksena on herkullinen, suolainen alkupala mihin tahansa pääruokaan. Useimmiten piparjuuren adjika valmistetaan tomaateilla ja valkosipulilla, sekä raa'alla että keitetyllä.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Kypsennysaika - 55 minuuttia.

Annosten määrä – 4-5.

Ainesosat:

• Piparjuuri - 55 gr.
• Suola - 90 gr.
• Tomaatti - 5 kg.
• Kuuma paprika - 2 kpl.
• Makea paprika - 720 gr.
• Valkosipuli - 4 hammasta.

Keittoprosessi:

1. Ensin meidän on otettava valkosipulin pää ja erotettava siitä neljä kynttä. Poista valkosipulinkynnistä kuoret. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi.

2. Pese kuumat ja paprikat, tomaatit ja piparjuuri. Kun ainekset ovat kuivia, poista ylimääräiset osat molemmista paprikoista ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi.

3. Leikkaa nyt piparjuuren pintakerros pois ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Poistamme varret ja niiden kiinnityskohdat. Laita ainekset tehosekoittimeen ja jauha paksuksi tahnaksi.

4. Siirrä massa erilliseen astiaan ja kaada suola siihen. Sekoita adjika. Nyt sinun on puhdistettava ja huuhdeltava välipalasäiliö.

5.Kun tämä vaihe on valmis, steriloimme purkit ja annamme niiden jäähtyä, ja jaamme sitten adjika astioihin. Peitä purkit kannella ja säilytä jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Adjika saksanpähkinöiden kanssa kotona

Monet kotiäidit yksinkertaisesti rakastavat reseptiä, joten he valmistavat sitä useissa muunnelmissa melko usein. Adjika on aromaattinen, epätavallinen ja ilmeikäs maku. Alkupala tarjoillaan aina pöydälle lisukkeen kanssa, se ei sovi tarjottavaksi itsenäisenä annoksena - se on liian mausteinen.

Kypsennysaika - 3 päivää. 1 tunti 5 minuuttia

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Annosten määrä - 2.

Ainesosat:

• kuuma paprika - 500 gr.
• saksanpähkinä - 100 gr.
• Suola - 3 rkl.
• Vihreät - 400 gr.
• Korianterin siemenet - 1 rkl.
• Valkosipuli - 100 gr.

Keittoprosessi:

1. Adjikan valmistusprosessissa käsittelemme kuumaa pippuria. Tästä syystä sinun tulee käyttää käsineitä käsissäsi, kun käsittelet paloja. Aseta paistinpannu polttimelle ja kuumenna se miedolla lämmöllä. Kaada sitten saksanpähkinät astiaan ja kuivaa ne. Poista ylimääräinen kuori.

2. Valitse isommat valkosipulinkynnet ja poista niistä kuoret. Pese kuumat paprikat siivilällä juoksevan veden alla. Voit pyyhkiä sen paperipyyhkeellä ja aloittaa käsittelyn. Emme poista pippurin siemeniä, vain varren. Leikkaa paprika paloiksi.

3. Asenna lihamylly ja laita sen läpi korianteri, valkosipuli, pippuri ja pähkinät. Valuta pippurista valunut ylimääräinen mehu pesualtaaseen. Jauha massa uudelleen lihamyllyn läpi, jotta massasta tulee homogeenisempi.

4. Ota kaikki kasvikset ja pese ne. Odotamme, kunnes se kuivuu, ja leikkaa se hienoksi. Lisää vihreät murut adjikaan suolan kanssa.Sekoita ja anna hautua noin kolme päivää.

5. Puhdista ja huuhtele kokonaiset purkit niin, ettei sooda jää sisäseiniin. Steriloi puhtaat astiat. Kolmen päivän kuluttua laita adjika purkkeihin ja peitä astiat kansilla. Säilytä jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa adjikaa omenoilla purkeissa talveksi?

Omenat ovat yksi tämän reseptin päärooleista. Adjikalle on parasta valita tiheämpiä hedelmiä, joissa on hapanta. Toinen hyödyllinen vinkki: sinun ei tarvitse leikata omenoiden kuoria, mutta se on parempi, jos teet.

Kypsennysaika - 3 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Annosten määrä – 1-2.

Ainesosat:

• Omena - 5 kpl.
• Tomaatti - 2,5 kg.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Kuuma paprika - 100 gr.
• Valkosipuli - 150 gr.
• Makea paprika - 3-4 kpl.
• Suola - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Maukkaan ja aromaattisen adžikan valmistamiseksi meidän on puhdistettava ja jauhattava ainekset. Pese ensin kaikki tuotteet paitsi suola ja valkosipuli. Leikkaa omenan kuori ja leikkaa jokainen hedelmä niin, että voit leikata ytimen.

2. Kuori porkkanoiden pintakerros terävällä veitsellä. Sitten huuhtelemme sen perusteellisesti vedessä, poistaen jäljellä olevan lian, ja jatkamme jäljellä olevien ainesosien käsittelyyn.

3. Leikkaa paprika kahteen osaan ja poista kummastakin siemenet kalvojen kanssa. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Teemme samoin tomaattien kanssa: leikkaa varsi irti ja paloittele.

4. Raasta omenat ja porkkanat, jauha paprikat ja tomaatit tehosekoittimen kulhossa. Laita hienonnetut ainekset kattilaan. Kuumenna vihannekset ja omenat keskilämmöllä kiehuvaksi. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämmössä. Toistamme menettelyn 3 kertaa.Kun alkupala kiehuu neljännen ja viimeisen kerran, anna sen kiehua liedellä vielä 30 minuuttia.

5. Valmistele kypsennyksen ja massan jäähdyttämisen välillä kuumat paprikat ja valkosipuli, jotka lisäämme myös adjikaan. Poista pippurin kanta ja siemenet. Kuori valkosipuli. Laita paprika ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Laita seos kattilaan ja lisää suola. Hauduta 30 minuuttia.

6. Puolen tunnin kuluttua meillä on aikaa valmistaa purkit. Ensin puhdistamme ja huuhtelemme ne ja sitten steriloimme ne. Kun adjika on täysin valmis, jaa se purkkeihin ja rullaa. Anna sen ensin jäähtyä lämpimän peiton alla pari päivää ja siirrä sitten viileään säilytyspaikkaan.

Hyvää ruokahalua!