Entrecote

Entrecote on ranskalaisen keittiön klassinen ruokalaji, josta on tullut suosittu meillä jo kauan sitten, mikä ei ole ollenkaan yllättävää, koska tämä ruokalaji on pala valikoitua lihaa (sianlihaa, naudanlihaa tai lammasta) paistettuna tai paistettuna erilaisilla lisäyksillä. vihannesten, yrttien ja monen muun muodossa. Lisäksi antrecotea voidaan valmistaa eri tavoin: tavallisesta paistinpannussa paistamisesta grillaukseen.

Mehukas sianlihan antrecote uunissa

Ihanteellinen tapa valmistaa mehukas ja herkullinen porsaan "pihvi" on uunissa perunoiden kanssa paistettu antrecote. Tätä ruokaa arvostavat varmasti kaikki, joilla on aikaa kokeilla sitä, koska se ei ole vain uskomattoman aromaattinen, vaan myös erittäin maukas.

1. 
   Antrecote on erittäin helppo valmistaa kotona.Valmistetaan perunat. Kuorimme mukulat ja leikkaamme ne keskikokoisiksi kuutioiksi, maustamme oliiviöljyllä, ripottele yrteillä, suolalla ja pippurilla - sekoita hyvin, laita uunipellille ja laita uuniin 200 asteeseen.
2. 
   Tehdään sianliha. Pese kappale huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
3. 
   Leikkaa liha paloiksi niin, että leikkaus menee kylkiluiden väliin.
4. 
   Siirrä "pihvit" syvään astiaan.
5. 
   Mausta liha suolalla, jauhetulla pippurilla ja provencelaisyrteillä ja sekoita.
6. 
   Paista maustettua sianlihaa kasviöljyssä kullanruskeaksi, noin 30-40 sekuntia.
7. 
   Puolen minuutin kuluttua käännä palat ympäri ja paista toiselta puolelta.
8. 
   Kun työstämme lihaa, perunat olivat melkein kypsiä.
9. 
   Aseta liha tuoksuvien perunakuutioiden päälle.
10. 
    Peitä koko leivinpaperin sisältö foliolla ja laita takaisin uuniin, paista vielä 20 minuuttia 200 asteessa.
11. 
    Kun aika on kulunut, poista muotti varovasti ja laita mehukas ja aromikas ruoka annoslautasille. Hyvää ruokahalua!

Kuinka paistaa sianlihan antrecote paistinpannussa?

Valmistamme aidosti "maskuliinista" ruokaa - mehukkaasta ja aromaattisesta porsaanlihasta valmistettua antrecotea, joka on paistettu pannulla kullanruskeaksi. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti perunamuusin ja höyrytettyjen vihannesten kanssa.

Kokkausaika – 25 min.

Kokkausaika - 5 minuuttia.

Annokset – 2.

Ainesosat:

• Porsaan antrecote - 2 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Soijakastike - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele mehukkaat sianlihapalat juoksevan veden alla ja anna ylimääräisen veden valua pois.

2.Aseta entrecotes leikkuulaudalle ja lyö vasaralla herkemmän koostumuksen saamiseksi.

3. Mausta palat suolalla ja jauhetulla pippurilla ja kaada päälle myös kasviöljyn ja soijakastikkeen seos.

4. Paista pannulla noin 10-12 minuuttia molemmin puolin kohtalaisella lämmöllä. Lihan tulee olla ulkopuolelta kullanruskeaa ja sisältä mehukasta.

5. Ennen tarjoilua koristele tuoreilla yrtinlehdillä. Hyvää ruokahalua!

Kuinka paistaa herkullisesti naudanlihan antrecote uunissa?

Entrecote on valittu häränlihapala, joka on leikattu kylkiluiden alueelle. Siten todellisen klassisen antrekootin valmistamiseksi sinun on käytettävä naudanlihaa, ja sen valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän vapaa-aikaa ja vaivaa.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 2.

Ainesosat:

• Antrecote - 2 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Voi - 5 gr.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Timjami - 4 oksaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Pippurikastikkeelle:

• Vihreät pippurit (voivat olla mustia) - 1 rkl. l.
• Kerma 33% - 100 ml.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Ota liha jääkaapista 20 minuuttia ennen kypsennystä huoneenlämpöiseksi. Samalla alamme esilämmittää uunin uunivuokaan kanssa 140 asteeseen.

2. Kastikkeen valmistamiseksi liota vihreät paprikat hetkeksi puhtaassa vedessä.

3. Kuumenna samalla kuiva valurautainen paistinpannu.

4. Voitele pihvit kasviöljyllä.

5. Murskaa kuorimaton valkosipuli veitsen kyljellä.

6. Kuuman vihanneksen hampaat antavat öljylle ainutlaatuisen aromin, joka myöhemmin imeytyy lihaan.

7.Aseta naudanliha kuumalle paistinpannulle ja paista tasan kolme minuuttia, suolaa toinen puoli.

8. Kun aika on kulunut, käännä se ympäri ja lisää suolaa toiselle puolelle.

9. Lisää sen jälkeen pannulle pala voita ja mausta liha jauhetulla pippurilla mielesi mukaan.

10. Lisää valkosipuli ja timjami 1,5-2 minuuttia ennen valmista.

11. Kaada aromaattista öljyä pihvien päälle lusikalla jäljellä olevan minuutin ajan.

12. Aseta seuraavaksi palat pystysuoraan ja paista sivut niin, että kuori on ehdottomasti kaikilta puolilta.

13. Laita punaiset entrecotes kuumennettuun pannuun, kaada runsaasti öljyä ja mausteita ja laita uuniin 12 minuutiksi, kunnes liha on täysin kypsää.

14. Siirrä sen jälkeen naudanliha varovasti leikkuulaudalle äläkä kosketa enää 7-10 minuuttiin. Tämä tehdään niin, että pihvit jäähtyvät hieman ja leikattaessa kaikki mehu jää sisään.

15. Tehdään sillä välin pippurikastike. Palauta liedelle sama pannu, jossa paistoit lihan. Hävitä aromiaineet – valkosipuli ja timjami.

16. Kaada joukkoon kerma ja lisää vihreät paprikat, joista sinun on ensin valuttava vesi.

17. Kypsennä kohtalaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen vispilällä.

18. Heti kun kerma on paksuuntunut, siirrä kastike tehosekoittimen kulhoon ja sekoita, mutta vain vähän, noin 15-20 sekuntia, jotta jäljelle jää suuria pippurihiukkasia.

19. Aseta antrecotes lautasille, leikkaa ne ja kaada satunnaisesti kuuma kastike niiden päälle. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen naudanlihan antrecote paistinpannussa

Valmistamme aromaattisia klassisia antrekootteja naudan kylkiluiden sisäfileestä hyvin yksinkertaisen mutta uskomattoman maukkaan reseptin mukaan. Pihvin keittämiseen emme tarvitse muuta kuin itse lihan, suolan ja auringonkukkaöljyn.

Kokkausaika – 5 tuntia 20 minuuttia

Kokkausaika - 5 minuuttia.

Annokset – 3.

Ainesosat:

• Naudan antrecote - 3 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - 4 rkl.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele naudanlihapalat huolellisesti veden alla, kuivaa ne talouspaperilla ja leikkaa ristikkoa. Hiero sen jälkeen liha reilusti joka puolelta suolalla, laita syvälle lautaselle ja paina päälle - laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään 5 tunniksi.

2. Valuta ajan kuluttua ylimääräinen mehu pois ja kuivaa uudelleen, päästäen eroon kosteudesta.

3. Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa paistinpannussa ja lisää naudanliha.

4. Paista kohtalaisella lämmöllä molemmin puolin 2 minuuttia, peitä sitten kannella, vähennä liekkiä ja jatka kypsentämistä vielä 15-20 minuuttia välillä käännellen. Paista kunnes liha on saavuttanut halutun kypsyyden.

5. Tarjoile tuoreiden tai kevyesti suolattujen vihannesten kanssa. Hyvää ruokahalua!

Pehmeä ja mehukas sianlihan antrecote luussa

Jotta lihasta saataisiin "savuinen" vaikutus, aivan kuin olisit kypsentänyt sen tulella, ei tarvitse käyttää grilliä, sinun tarvitsee vain paistaa "pihvit" heti grillissä ja lopettaa kypsennys uuni. Tällä tavalla valmistetut sianlihan antrecotit ovat uskomattoman mehukkaita ja maukkaita.

Kokkausaika – 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 3.

Ainesosat:

• Porsaan antrecote - 3 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Balsamiviinietikka - 3 rkl.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Basilika (kuivattu) - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1.Huuhtele sianliha vedellä, kuivaa se talouspaperilla ja anna seistä hetki huoneenlämmössä.

2. Hiero jokainen pihvi varovasti suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja basilikalla ja kaada päälle yksi lusikka balsamiviinietikkaa.

3. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja laita se ensimmäisen palan päälle, laita päälle toinen antrecote ja ripottele uudelleen hienonnetulla sipulilla, toista kaikki kolmannella kerroksella ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. liota.

4. Sivele grilli auringonkukkaöljyllä ja aseta jokainen antrecote sen päälle, sipulin poistamisen jälkeen aseta uunipelti yhden tason alapuolelle, jolle kaikki rasva ja mehu valuu kypsennyksen aikana. Paista 250 asteessa 8 minuuttia, käännä sitten ympäri ja paista saman verran. 15 minuutin kuluttua laske lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia.

5. Aseta 10 minuuttia ennen porsaan valmistamista grillin alle, jossa liha paistetaan, lämpöä kestävä astia, jossa on sytytetty hiili - teemme tämän antaaksemme lihalle savuisen maun.

6. Tarjoile valmiit antrecotit pöytään erilaisten kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa.

7. Luullinen liha on valmis. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa antrecote oikein grillissä?

On mahdollista valmistaa herkullinen ja ruusuinen naudanlihan antrecote ei vain kotona, paistinpannussa tai uunissa, vaan myös grillissä. Tulella paistettu liha saa ainutlaatuisen aromin ja savuisen maun, mikä tekee siitä vieläkin maukkaamman.

Kokkausaika – 45 min.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 3.

Ainesosat:

• Naudan antrekootit - 700-800 gr.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Valmista liha.Huuhtele naudanliha huolellisesti juoksevan veden alla ja anna sille vähän aikaa valua ylimääräinen neste pois. Jätä sen jälkeen palat puoleksi tunniksi huoneenlämpöön.

2. Hiero 30 minuutin kuluttua jokainen entrecote varovasti suolalla ja jauhetulla mustapippurilla makusi mukaan.

3. Mausta naudanliha mausteiden lisäksi pienellä määrällä öljyä ja laita kuumalle grillille.

4. Paista naudanlihaa molemmin puolin, kunnes muodostuu ruskea kuori. Tämä kestää noin 2-3 minuuttia.

5. Koska entrecote on paksu ja leveä lihapala, paistamme sen myös sivuilta, leikkaaminen sen sallii.

6. Leikkaa kuuma liha isoiksi viipaleiksi ja tarjoa nuorten uuniperunoiden ja tuoreiden vihannesten kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa antrecotea foliossa uunissa?

Voit valmistaa sianlihaa eri tavoilla, mutta tänään esittelemme huomiosi hyvin yksinkertaisen, mutta uskomattoman maukkaan reseptin paistettuun antrekottiin. Sianlihan mausteina sinapinsiemenet, sitruunamehu ja hunaja yhdistetään ihanteellisesti.

Kokkausaika – 45 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Porsaan luulla - 1 kg.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Mausteet lihalle - ¼ rkl.
• Hunaja (neste) - 1 tl.
• Soijakastike - 1 tl.
• Sinappi (siemenet) - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1-2 ripaus.
• Suola - 1-2 ripaus.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele liha huolellisesti veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa niin, että leikkaus menee kylkiluiden väliin.

2. Valmista marinadi. Sekoita syvässä kulhossa sitruunamehu, soijakastike, hunaja, sinapinsiemenet, suola, pippuri ja kaikki sianlihan mausteet - sekoita hyvin ja aromaattinen marinadi on valmis.

3.Hiero entrekotit tuloksena saadulla seoksella ja kääri ne folioon - siirrä ne uunipellille tai uunivuokaan.

4. Paista lihaa 180 asteessa puoli tuntia, poista sitten folio ja anna sianlihan ruskistua hetki.

5. Tarjoile mureita ja mehukkaita antrecoteja runsaasti ripotellaan suosikkikastikkeellasi. Hyvää ruokahalua!

Mehukas sianlihan antrecote grillipannulla

Klassisessa ranskalaisessa reseptissä antrekootilla tarkoitetaan tietysti naudanlihaa, mutta monta vuotta sitten tätä sanaa alettiin käyttää kuvaamaan erilaisia ​​luullisia lihalajeja. Ja sianlihan antrekootin valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän vapaa-aikaa ja erittäin edullisia tuotteita.

Kokkausaika – 45 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• Porsaan antrecote - 1 kpl.
• Jauhettu paprika - 1 tl.
• Kuivatut vihreät - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Suola - ½ tl.
• Sitruunamehu - 1 tl.
• Kasviöljy - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Valmistele tarvittavat tuotteet: pese liha huolellisesti ja anna sen kuivua hetki.

2. Yhdistä kaikki mausteet suolan, öljyn ja sitruunamehun kanssa - sekoita.

3. Sivele sianliha varovasti syntyneellä aromaattisella marinadilla ja anna liota vähintään puoli tuntia.

4. Kuumenna grillipannua 30 minuutin kuluttua, kunnes savua tulee, ja levitä antrecote. Paista 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta, paina kevyesti lastalla.

5. Tarjoa valmis liha tuoreiden vihannesten ja hapanimeläkastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti karitsan entrekootin valmistamiseksi

Mitä antrecote oikein on? Tämä on valittu pala luustossa olevaa naudanlihaa, mutta samanlainen ruokalaji voidaan valmistaa myös lampaasta.Maku tietysti vaihtelee hieman, mutta olemus pysyy samana, ja jos tarjoat lampaan antrecoteja ananaskastikkeen kera, pidät siitä varmasti!

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 2.

Ainesosat:

• Entrecotes - 2 kpl.
• Appelsiinimehu - 1 rkl.
• Ananasmehu - 1 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suola - ½ tl.
• Rosmariini (varret) - 4 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Timjami (kuivattu) - 1 tl.
• Oliiviöljy - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Valmistele ainekset: kuori ja hienonna sipulit, mittaa tarvittava määrä mehua, pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi.

2. Marinaadin valmistamiseksi yhdistä syvässä astiassa kahdenlaisia ​​mehuja, timjamia, suolaa, pippuria ja hienonnettua sipulia ja valkosipulia - sekoita hyvin.

3. Kaada marinadi erityiseen vetoketjulliseen ruokapussiin ja laita liha sinne.

4. Anna karitsan juodaliota aromaattisessa marinadissa vähintään 1 tunti. 60 minuutin kuluttua ota entrekotit pois ja aseta ne paperipyyhkeelle.

5. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja lisää vasta sitten liha.

6. Paista kaikilta puolilta tasan 4 minuuttia.

7. Ota valmiit pihvit pannulta ja kaada joukkoon loput marinadit. Sekoita aromaattista täytettä jatkuvasti ja keitä, kunnes se sakenee.

8. Laita antrekotit lautaselle, kaada niihin runsaasti makeaa kastiketta ja koristele tuoreella rosmariinin oksalla. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen antrecote-resepti perunoiden kanssa uunissa

On erittäin kätevää ja käytännöllistä kypsentää sekä lisuketta että lihaa samanaikaisesti. Tällä tavalla keitettäessä vihannekset tai viljat ovat täysin kyllästyneet lihamehulla ja päinvastoin. Uunissa paistettu ruokalaji osoittautuu aina mahdollisimman mehukkaaksi ja mureaksi.

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 1-2.

Ainesosat:

• Porsaan antrecote - 1 kpl.
• Perunat - 6 kpl.
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• Smetana - 2 rkl.
• Soijakastike - 3 rkl.
• Vesi - ½ rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kuori vihannekset ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

2. Lisää smetana ja suola hienonnettuihin perunoihin ja porkkanoihin makusi mukaan - sekoita hyvin.

3. Huuhtele sianliha juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.

4. Mausta liha pienellä määrällä smetanaa ja soijakastiketta - jauha.

5. Siirrä entrecote uunivuokaan.

6. Aseta valmistetut vihannekset "pihvin" ympärille, täytä vedellä ja laita uuniin. Paista 210 asteessa 60 minuuttia.

7. Tuntia myöhemmin mehukas antrecote perunoilla ja porkkanoilla on valmis tarjottavaksi. Hyvää ruokahalua!