Valikoima tomaatteja ja kurkkuja talveksi

Talven tomaatit ja kurkut ovat erittäin maukkaita vihannesvalmisteita, koska nämä vihannekset täydentävät toistensa makua ja ovat helppoja valmistaa. Näillä vihanneksilla on tietyt vaatimukset: rakenteen tiheys, kypsyys ja pienet yhtenäiset koot, ja kurkkukurkut ja kirsikkatomaatit ovat ihanteellisia. Isot kurkut leikataan paloiksi, mutta tomaatit asetetaan kokonaisina. Marinadivaihtoehdot ovat erilaisia, eikä vähäisin rooli maussa on yrttien ja mausteiden valikoima.

Valikoima tomaatteja ja kurkkuja 1 litran purkissa talveksi

Erilaisten tomaattien ja kurkkujen valmistamisella on useita etuja verrattuna vihannesten säilytykseen erikseen. Se on kaunis, kirkas, vihannesten maut ovat hyvässä harmoniassa ja suolavesi on myös maukasta. Kypsennämme litran purkeissa, mikä sopii 2-4 hengen perheelle ja 2-kertaisella täyttömenetelmällä ilman sterilointia. Valitsemme tiheät kurkut ja pienet tomaatit ja lisäämme mausteisia yrttejä makusi mukaan.

1. 
   Kuinka valmistaa erilaisia ​​tomaatteja ja kurkkuja talveksi 1 litran purkeissa? Vihannekset mitataan välittömästi valmisteen tilavuuden laskemiseksi. Kurkkuja liotetaan pari tuntia kylmässä vedessä. Valmistetaan joukko mausteisia yrttejä: tilliä, persiljaa, herukan lehtiä, kirsikoita, piparjuuria. Tölkit pestään lisäämällä ruokasoodaa, eikä niitä steriloida.
2. 
   Vihannekset ja yrtit pestään hyvin juoksevan veden alla. Yrtti- ja pippurisarja asetetaan välittömästi purkkien pohjalle.
3. 
   Sitten pienet kurkut asetetaan tiiviisti purkkeihin. Suuria yksilöitä voidaan leikata. Kuoritut valkosipulinkynnet asetetaan kurkkujen päälle.
4. 
   Tomaatit pistetään hammastikulla ja asetetaan kurkkujen päälle valkosipulin kanssa.
5. 
   Tomaatit peitetään piparjuuren lehdellä. Sitten purkeissa olevat vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kansilla ja jätetään 10 minuutiksi.
6. 
   Tämän ajan jälkeen vesi tyhjennetään purkeista ja sen tilavuus mitataan, koska tarvitsemme oikean marinadin ainesosien laskennan. Suola ja sokeri kaadetaan tähän veteen. Marinadi kiehautetaan keskilämmöllä ja suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
7. 
   Sitten pöytäetikka kaadetaan marinaadiin ja kaikkea keitetään 1 minuutti. Kiehuva marinadi kaadetaan valikoituihin purkkeihin aivan yläosaan. Purkkien kannet suljetaan välittömästi.
8. 
   Rullatut purkit, joissa on valikoituja tomaatteja ja kurkkuja, asetetaan kansien päälle, peitetään mahdollisella "turkilla" ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen laitetaan säilytyspaikkaan.Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Valikoima tomaatteja ja kurkkuja 3 litran purkkiin ilman sterilointia

Valikoima suolakurkkua talveksi ovat sekä herkullisia että kysyttyjä pöydällämme, varsinkin kurkkujen ja tomaattien tandem. Kotiäidit tunnustavat tämän valmisteen maukkaammaksi kuin tavalliset. Lajitelma tehdään 3 litran purkkiin, mikä on tärkeää isommalle perheelle tai mihin tahansa juhlaan, ja purkkiin voi laittaa isoja vihanneksia ja tomaattien happamuus tekee kurkut rapeiksi. Kypsennämme ilman sterilointia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 3 l.

Ainesosat:

• Tomaatit - 900 gr.
• Kurkut - 700 gr.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.

Marinadi:

• Vesi - 2 l.
• Suola - 1 rkl.
• Sokeri - 3 rkl.
• Sitruunahappo - ½ tl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mausteiset yrtit - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kurkut ja tomaatit, riippuen valmisteen määrästä, pestään hyvin juoksevan veden alla. Tomaatit pistetään heti hammastikulla. Tölkit steriloidaan millä tahansa tavalla ja suljetut kannet keitetään.

Vaihe 2. Kurkut ja tomaatit laitetaan tiiviisti, sekoitettuna tai kerroksittain valmiisiin purkkeihin ja ripottele päälle mausteisia yrttejä, pippuria, kuorittua valkosipulia ja laakerinlehtiä.

Vaihe 3. Keitä puhdasta vettä kattilassa 2 litraa purkkia kohden. Kaada varovasti kiehuvaa vettä vihannesten päälle astian yläosaan. Sitten purkit peitetään kannella ja jätetään pyyhkeen alle puoleksi tunniksi.

Vaihe 4. Tämän ajan kuluttua tölkeistä peräisin oleva vesi kaadetaan erityisen kannen läpi samaan pannuun ja kiehautetaan uudelleen. Sokeri, suola ja sitruunahappo kaadetaan jokaiseen purkkiin yllä olevan reseptin mukaisesti.

Vaihe 5. Tölkkien valikoima täytetään uudelleen kiehuvalla vedellä.Purkit suljetaan välittömästi ja käännetään hieman käsissä, jotta suola ja sokeri liukenevat. Sitten purkit asetetaan kansien päälle ja kääritään mihin tahansa "turkkiin" 8 tunniksi. Tämän ajan jälkeen "turkki" poistetaan. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen valikoidut tomaatit ja kurkut säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja talveksi sitruunahapolla

Vaihtoehtona kurkkujen ja tomaattien peittaukseen voi olla sitruunahapon käyttö säilöntäaineena. Se antaa tuotteelle etikkaan miedomman maun ja takaa luotettavan säilyvyyden ilman sterilointia, ja sokerin ja suolan suhdetta voidaan muuttaa oman maun mukaan. Valitsemme samankokoiset vihannekset. Tomaattien lihan tulee olla kiinteää. Emme liota kurkkuja puutarhasta, vaan täytämme ne kylmällä vedellä pariksi tunniksi. Marinadin ainekset toimitetaan 2 ja 1,5 litran purkeissa.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 3,5 l.

Ainesosat:

• Tomaatit - kuinka monta menee purkkeihin.
• Kurkut - kuinka monta menee purkkeihin.
• Mausteiset yrtit - maun mukaan.

Marinadi 2 litran purkkiin:

• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• sitruunahappo - 0,75 tl.

Marinadi 1,5 litran purkkiin:

• Suola - 1,5 rkl.
• Sokeri - 1,5 rkl.
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele välittömästi purkit ja vihannekset erilaisilla yrteillä. Ensin tölkkien pohjalle asetetaan vihreitä (kirsikka- ja herukanlehdet, tilli ja rakuuna). Kurkut ja tomaatit asetetaan tiiviisti sen päälle. Purkissa olevat vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja jätetään 15 minuutiksi.

Vaihe 2. Tämän ajan kuluttua tölkeistä tuleva vesi kaadetaan erityisen kannen läpi.Kuivat aineet kaadetaan kuhunkin purkkiin reseptissä ilmoitettuja määriä.

Vaihe 3. Puhdas vesi keitetään ja eri purkit täytetään sillä uudelleen täyttäen ne yläosaan asti.

Vaihe 4. Purkit suljetaan hermeettisesti, asetetaan kansien päälle ja kääritään lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Valikoima tomaatit ja kurkut siirretään säilykkeesi säilytyspaikkaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Valikoima marinoituja tomaatteja ja kurkkuja etikalla

Tässä reseptissä säilömme erilaisia ​​tomaatteja ja kurkkuja tavallisella pöytäetikalla. Tämä säilöntäaine on luotettava ja aika-testattu. Valmistamme valikoiman kaksinkertaisella kaatomenetelmällä ja ilman sterilointia. Reseptin vihannesten tarkkaa määrää ei ole ilmoitettu, koska niitä on eri lajikkeita ja kokoja, ja on tärkeää, että marinadin ainekset on mitoitettu oikein. Lisää purkkiin etikka.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 3 l.

Ainesosat:

• Tomaatit - kuinka monta menee purkkeihin.
• Kurkut - kuinka monta menee purkkeihin.
• Etikka 9% - 105 ml.
• Sinapinsiemenet - 0,5 tl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Pippuriseos - 0,5 tl.
• Basilika - 1 oksa.
• Kuiva tilli - 2 ripaus.
• Piparjuuren lehti - maun mukaan.
• Kuuma pippuri - maun mukaan.

Marinadi 1 litralle vettä:

• Suola - 1,5 rkl.
• Sokeri - 5 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kurkut liotetaan hyvin kylmässä vedessä pari tuntia. Sitten ne pestään tomaattien kanssa juoksevan veden alla ja kurkkujen päät poistetaan.

Vaihe 2. Myös puhtaat purkit steriloidaan etukäteen millään tavalla ja kannet keitetään. Reseptissä mainitut mausteet laitetaan purkkeihin.

Vaihe 3. Sitten valmistetut kurkut ja tomaatit asetetaan tiiviisti ja kauniisti purkkeihin.Jotta tomaatit säilyvät hyvin, pistele niitä hammastikulla varren tyvestä.

Vaihe 4. Tölkeissä olevat vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kansilla ja jätetään puoleksi tunniksi.

Vaihe 5. Tämän ajan kuluttua purkkien vesi kaadetaan erityisen kannen läpi erilliseen pannuun ja sen tilavuus määritetään marinadin oikeaa valmistusta varten. Laskettu määrä suolaa ja sokeria liuotetaan veteen ja marinadi kiehautetaan.

Vaihe 6. Reseptissä ilmoitettu määrä etikkaa kaadetaan suoraan purkkeihin, noin 35 ml litran purkkiin. etikka.

Vaihe 7. Kasvikset kaadetaan keitetyllä marinadilla yläosaan.

Vaihe 8. Sitten purkit kääritään välittömästi rullalle, tarkastetaan niiden tiiviys, asetetaan kansien päälle ja kääritään lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Erilaiset kurkut ja tomaatit säilyvät hyvin huoneenlämmössä. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kurkkua tomaattien ja sinappipapujen kera talveksi

Lisää makua erilaisiin kurkkuihin ja tomaatteihin tarvitset ja voit lisätä sinappia. Se tekee välipalasta mausteisen, hieman mausteisen ja antiseptisesti säilyvänsä hyvin. Sinappipapuja lisätään, mikä on yksinkertaisempaa ja kauniimpaa, eikä ylimääräinen määrä pilaa makua, mitä ei voi sanoa sinappijauheesta. Tässä reseptissä täydennämme erilaisten paprikoiden ja sipulien makua, mutta tämä on valinnaista. Reseptin tärkein säilöntäaine on sitruunahappo. Valmistamme valikoiman kaksinkertaisella kaatomenetelmällä ja ilman sterilointia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 2 l.

Ainesosat (litraa kohti):

• Tomaatit - kuinka monta mahtuu litran purkkiin?
• Kurkut - kuinka monta mahtuu litran purkkiin?
• Paprika - 1/2 kpl.
• Sitruuna - 2 mukia.
• Sipuli - 1 kpl.
• Sinapinsiemenet - 1 tl.
• Mustapippuria - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Marinadi 1 litralle vettä:

• Suola - 40 gr.
• Sokeri - 150 gr.
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ensin reseptissä määritellyt vihannekset ottaen huomioon valmistusmääräsi ja mausteet.

Vaihe 2. Mittaa marinadiin tarvittava määrä kuivia aineita.

Vaihe 3. Laita renkaiksi leikattu sipuli, laakerinlehdet, mustapippuri ja sinapinsiemenet puhtaisiin purkkeihin.

Vaihe 4. Sitten kurkut ja tomaatit, sitruunamukit ja paprikapuolikkaat asetetaan tiiviisti ja kauniisti purkkeihin.

Vaihe 5. Tölkeissä olevat vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä. Vihannesten päälle voit halutessasi laittaa piparjuuren lehtiä. Purkit peitetään keitetyillä kansilla ja jätetään 20 minuutiksi.

Vaihe 6. Tämän ajanjakson jälkeen vesi kaadetaan tölkeistä pannulle ja sen tilavuus määritetään, koska marinadin laskenta on annettu 1 litralle vettä (kahden litran purkit). Marinaadin kuivat aineet liuotetaan veteen ja kaikkea keitetään pari minuuttia.

Vaihe 7. Valmistettu kuuma marinadi kaadetaan vihannespurkkeihin ja suljetaan hermeettisesti.

Vaihe 8. Purkit asetetaan kansien päälle, peitetään lämpimällä huovalla ja siirretään täydellisen jäähtymisen jälkeen säilytyspaikkaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Valikoima tomaatteja, kurkkuja ja paprikaa

Tomaattien, kurkkujen, paprikan ja yrttien sekoitus tekee säilöistä värikkäitä ja erittäin tyylikkäitä, mikä sopii mihin tahansa pöytään. Vihannesten makea ja hapan maku miellyttää kaikkia, jotka eivät syö suolaisia ​​ja happamia välipaloja. Makeat paprikat tuovat valikoimaan erityisen makua. Valmistamme valikoiman kaksinkertaisella kaatomenetelmällä ja ilman sterilointia. Tätä valmistetta varten litran purkit ovat kätevämpiä, ja marinadilaskelma on annettu 1 litralle vettä.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1 l.

Ainesosat:

• Tomaatit - kuinka monta mahtuu litran purkkiin?
• Kurkut - kuinka monta mahtuu litran purkkiin?
• Paprika - 1/2 kpl.
• Persilja - 2 oksaa.
• Herukan lehdet - maun mukaan.
• Kirsikan lehdet - maun mukaan.
• Piparjuurivalu - maun mukaan.
• Tilli sateenvarjo - 1 kpl.
• Mustapippuria - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Neilikka - 1 silmu.

Marinadi 1 litralle vettä:

• Suola - 1 rkl.
• Sokeri - 3 rkl.
• Etikka 9% - 15 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Vihannekset ja vihreät lehdet pestään hyvin juoksevan veden alla tarpeen mukaan. Kaikki mausteet mitataan reseptin mukaan.

Vaihe 2. Valkosipulin kynnet, mustapippurit, neilikka ja laakerinlehdet laitetaan puhtaisiin litran purkkeihin.

Vaihe 3. Vihreät lehdet asetetaan mausteiden päälle.

Vaihe 4. Sitten kurkut asetetaan tiiviisti ja pystysuoraan purkkeihin. Niiden päät on parempi leikata pois.

Vaihe 5. Paprikat leikataan puoliksi, siemenet ja kalvot poistetaan ja asetetaan kurkkujen päälle.

Vaihe 6. Tomaatit tulee pistää hammastikulla ja laittaa purkkeihin päällimmäiseksi kerrokseksi.

Vaihe 7. Aseta sateenvarjo tilliä kunkin purkin tomaattien päälle.

Vaihe 8. Sitten purkkien valikoima kaadetaan kiehuvalla vedellä. Purkit peitetään keitetyillä kansilla ja jätetään 15 minuutiksi.

Vaihe 9. Tämän ajan jälkeen vesi purkeista kaadetaan erityisen kannen läpi pannulle ja sen tilavuus määritetään marinadin asianmukaisen valmistuksen varmistamiseksi. Tarvittava määrä suolaa ja sokeria liuotetaan veteen ja tämä liuos kiehautetaan.

Vaihe 10. Sitten pöytäetikka kaadetaan marinaadiin ja lämpö sammutetaan.

Vaihe 11. Kuuma marinadi kaadetaan vihannesten päälle ja purkit suljetaan välittömästi.

Vaihe 12Seuraavaksi ne asetetaan kansille, peitetään tiiviisti huovalla ja jätetään täysin jäähtymään.

Vaihe 13. Seuraavana päivänä tölkit, joissa on erilaisia ​​vihanneksia, siirretään viileään säilytyspaikkaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Valikoima tomaatteja, kurkkuja ja sipulia talveksi

Valikoima tomaattia ja kurkkua kasvissalaattien ohella on valmiste, joka on varsin kysytty talvipöydällä. Tuoksuvat, makeat ja happamat vihannekset sopivat hyvin minkä tahansa liharuoan ja erityisesti grillin kanssa. Tätä valikoimaa täydennetään usein muilla vihanneksilla (kaali, kesäkurpitsa, kurpitsa jne.). Tässä reseptissä otamme sipulia, hieman paprikaa ja korvaamme vihreät lehdet porkkanan latvoilla. Kypsennämme ilman sterilointia.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1 l.

Ainesosat (litraa kohti):

• Tomaatit (kirsikka tai kerma) - kuinka monta mahtuu litran purkkiin.
• Kurkut - kuinka monta mahtuu litran purkkiin?
• Paprika - 1/2 kpl.
• Porkkanan latvat - 2 oksaa.
• Sipuli - 1 kpl.
• Piparjuuren lehti - 1 kpl.
• Tilli sateenvarjo - 1 kpl.
• Makeat herneet - 6 kpl.

Marinadi 1 litralle vettä:

• Suola - 1 rkl. liukumäellä.
• Sokeri - 4 rkl. ei liukua.
• Etikka 9% - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensin puhtaat purkit steriloidaan ja kannet keitetään. Vihannekset pestään hyvin. Kurkkujen kärjet poistetaan. Tomaatit pistetään hammastikulla. Sipulit ja paprikat kuoritaan. Vihreät pestään.

Vaihe 2. Aseta tillin sateenvarjot ja hienonnetut sipulit purkkien pohjalle.

Vaihe 3. Sitten kurkut asetetaan purkkeihin. Paprika- ja porkkananpalat asetetaan kurkkujen päälle tai purkin seinämiä vasten.

Vaihe 4. Sitten tomaatit asetetaan ja maustepippuriherneet kaadetaan.

Vaihe 5. Peitä tomaatit piparjuuren lehdellä.

Vaihe 6.Tölkeissä olevat vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään kannen alle neljännekseksi tunniksi.

Vaihe 7. Tämän ajan kuluttua tölkeistä peräisin oleva vesi kaadetaan erilliseen pannuun. Suola ja sokeri liuotetaan siihen reseptin mittasuhteiden mukaisesti.

Vaihe 8. Marinadi kiehautetaan ja siihen kaadetaan etikka.

Vaihe 9. Kuuma marinadi kaadetaan tomaattien, kurkkujen ja sipulien päälle. Purkit suljetaan heti tiiviisti.

Vaihe 10. Sitten ne asetetaan kansien päälle, peitetään lämpimällä huovalla ja jäähdytyksen jälkeen säilytetään viileässä paikassa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Valikoima kurkkuja ja tomaatteja "bulgarialaista tyyliä"

Bulgarialaiset kurkut ja tomaatit ovat jo pitkään ilahduttaneet kaikkia upealla maullaan ja valmistuksen helppoudellaan. Riippuen marinadin ainesosien suhteesta, niiden maku muuttuu mausteiseksi, makeaksi tai hapan-suolaiseksi. Muuttumaton lisäys tähän valmisteeseen ovat mausteiset yrtit ja mausteet. Lajitelmalle on tärkeää valita aluksi rapeita kurkkuja, jotta ne säilyvät purkissa samanlaisina. Tämän reseptin mukaan valikoima on hapan ja suolainen.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1 l.

Ainesosat (litraa kohti):

• Tomaatit - kuinka monta mahtuu litran purkkiin.
• Kurkut - kuinka monta mahtuu litran purkkiin.
• Piparjuuren lehti - 1 kpl.
• Herukan lehdet - maun mukaan
• Kirsikan lehdet - maun mukaan.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Tilli sateenvarjo - 2 kpl.
• Mustapippuria - 6 kpl.
• Kuuma paprika - 2 rengasta.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Suola - 2 tl.
• Sokeri - 1 tl.
• Etikka 9% - 20 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Tähän valmisteeseen valitut kurkut esiliotetaan 2-3 tuntia kylmässä vedessä. Sitten ne pestään hyvin ja päät poistetaan. Tomaatit ja yrtit pestään.Valmista reseptissä ilmoitettu määrä mausteita.

Vaihe 2. Tölkit steriloidaan millään tavalla ja kannet keitetään. Kiehuvalla vedellä poltetut tillinlehdet ja sateenvarjot laitetaan purkkeihin.

Vaihe 3. Lisää sitten kuoritut valkosipulinkynnet, pippurit ja kuumat paprikarenkaat, mutta tämä on maun mukaan.

Vaihe 4. Kurkut asetetaan pystysuoraan ja tiiviisti purkkiin.

Vaihe 5. Aseta tomaatit niiden päälle. Lajitelma kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään kannen alle 30 minuutiksi.

Vaihe 6. 30 minuutin kuluttua purkista oleva vesi kaadetaan pannulle. Suola ja sokeri liuotetaan siihen, ja keittämisen jälkeen kaadetaan etikka.

Vaihe 7. Valmistettu kiehuva marinadi kaadetaan purkissa olevien vihannesten päälle ja purkki suljetaan tiiviisti.

Vaihe 8. Sitten purkki, jossa on valikoituja bulgarialaisia ​​ruokia, asetetaan kannen päälle ja peitetään lämpimällä huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytys säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Valikoima kurkkua, tomaattia ja kesäkurpitsaa talveksi

Hyvä vaihtoehto erilaisille kurkkuille ja tomaateille olisi lisätä kesäkurpitsaa. Lajitelma valmistetaan yksinkertaisesti, ilman erityisiä salaisuuksia, kaksoistäyttömenetelmällä ja ilman sterilointia. Tätä valmistetta varten otetaan nuoria kesäkurpitsaa, jolla on ohut kuori ja tiheä hedelmäliha, jotta ne säilyttävät muotonsa lämpökäsittelyn aikana. Tämä valikoima on parempi säilyttää 3 litran purkeissa.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 3 l.

Ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg.
• Kurkut - 1 kg.
• Kesäkurpitsa - 1 kg.
• Piparjuuren lehti - 1 kpl.
• Herukan lehdet - 3 kpl.
• Kirsikan lehdet - 3 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Tilli sateenvarjo - 1 kpl.
• Mustapippuria - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Sinappipavut - 1 rkl.
• Mausteet vihannesten säilöntään - 2 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 5 rkl.
• Etikka - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Ensimmäinen askel on valmistaa vihannekset. Ne pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Kurkkujen kärjet poistetaan. Kesäkurpitsa kuoritaan ja leikataan mielivaltaisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Steriloi puhdas 3 litran purkki millä tahansa menetelmällä ja keitä kansi.

Vaihe 3. Aseta pestyt lehdet, sateenvarjo tilliä ja laakerinlehti purkin pohjalle.

Vaihe 4. Sitten valmistetut vihannekset asetetaan kerroksittain ja tiiviisti purkkiin.

Vaihe 5. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja jätetään 10-15 minuutiksi.

Vaihe 6. Tämän ajan jälkeen vesi purkista kaadetaan pannulle. Lisää suolaa ja sokeria, sinappipapuja ja mausteita kurkku- ja tomaattisäilykettä varten reseptissä ilmoitettu määrä. Marinadi sekoitetaan hyvin ja kiehautetaan.

Vaihe 7. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet pippurien kanssa purkissa olevien vihannesten joukkoon ja kaada 3 rkl. lusikat etikkaa.

Vaihe 8. Sitten purkissa olevat vihannekset kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja purkki suljetaan ilmatiiviisti. Purkki asetetaan kannen päälle, kääritään tiiviisti peittoon ja jätetään yön yli. Sitten se siirretään varastoon viileään paikkaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Valikoima kurkkuja ja vihreitä tomaatteja talveksi

Kurkkulajitelmien ja vihreiden tomaattien peittausresepti sopii hyvin kasviskauden loppuun, jolloin kypsymättömiä tomaatteja on vielä jäljellä. Alkupala valmistuu yksinkertaisesti ja nopeasti, se voi olla erillinen ruokalaji tai lisäke monimutkaiseen lisukkeeseen. Vihreiden tomaattien happamuus antaa kurkulle rapean maun ja toimii hyvänä säilöntäaineena. Tässä reseptissä täydennämme valmisteen makua tavallisten mausteiden (valkosipuli ja pippuri) lisäksi korianterilla. Tätä valmistetta varten on kätevämpää ottaa puolen litran purkit.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 0,5 l.

Ainesosat:

• Vihreät tomaatit - 200 gr.
• Isot kurkut - 200 gr.
• Jauhettu korianteri - ½ tl.
• Kuuma chili - 2 rengasta.
• Makeat herneet - 3 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi.
• Suola - 1 rkl.
• Sokeri - 2,5 rkl.
• Etikka 70% - ½ tl.
• Vesi - 300 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensinnäkin vihannekset ja mausteet valmistetaan reseptin ja valmisteen annosten lukumäärän mukaan. Kurkut ja tomaatit pestään juoksevalla vedellä. Pippuri puhdistetaan siemenistä ja valkosipulinkynnet kuoritaan.

Vaihe 2. Tölkit steriloidaan millään tavalla ja kannet keitetään. Viipaloitu valkosipuli, laakerinlehdet, pippurit, pari kuumaa paprikarengasta laitetaan purkkeihin ja kaadetaan jauhettua korianteria.

Vaihe 3. Vihreät tomaatit leikataan pieniksi viipaleiksi.

Vaihe 4. Kurkku leikataan paksuiksi ympyröiksi, eikä kuorta tarvitse poistaa.

Vaihe 5. Silputut vihannekset asetetaan tiiviisti purkkiin, jossa on mausteita missä tahansa järjestyksessä.

Vaihe 6. Reseptissä ilmoitetun veden, suolan ja sokerin laskennan perusteella marinadi keitetään.

Vaihe 7. Kaada sitten kiehuva marinadi purkissa olevien vihannesten päälle ja täytä se yläosaan.

Vaihe 8. Puoli teelusikallista 70-prosenttista etikkaa kaadetaan purkkiin.

Vaihe 9. Sitten purkki, jossa on valikoituja kurkkuja ja vihreitä tomaatteja, suljetaan, asetetaan kannen päälle ja peitetään tiiviisti froteepyyhkeellä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Vaihe 10. Säilytä valikoima missä tahansa pimeässä paikassa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!