Avar khinkal

Khinkalin valmistamiseen on useita pääsääntöjä. Yksi tärkeimmistä asioista on lihan valinta: pääasiassa lampaan-, naudan- tai hevosenliha. Toinen sääntö on, että khinkal valmistetaan vain liemen kanssa. Ja kolmanneksi, khinkalin muodon tulisi olla rombin, neliön tai suorakulmion muodossa.

Avar khinkal kefirtaikinalla

Monissa kodeissa khinkalia tarjoillaan valikoimana. Kaada taikina suuren vuoan reunoille. Keskelle laitetaan useita erilaisia ​​lihalajeja ja tietysti erilaisia ​​kastikkeita (smetana tai adjika valkosipulilla).

1. 
   Kuinka keittää avar khinkalia? Sekoita syvässä astiassa seulotut jauhot, suola maun mukaan ja sooda. Lisää kefiiri kuivaan seokseen. Vaivaa taikinaa niin, että siitä tulee joustava ja homogeeninen massa. Peitä kulhon reunat kelmulla ja jätä taikina lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Vaivaa sitten uudelleen ja jätä 40 minuutiksi samoissa olosuhteissa.
2. 
   Kauli syntynyt taikina 3 millimetrin paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta timantteja, joiden sivujen tulee olla neljä senttimetriä.Peitä uunipellin pohja leivinpaperilla ja laita taikinakuviot sen päälle. Anna taikinan olla näin pari tuntia, kunnes se muuttuu rapeaksi.
3. 
   Pese naudanliha ja poista ylimääräinen rasva. Laita liha kattilaan ja täytä kylmällä puhdistetulla vedellä. Kun neste kiehuu, lisää mausteet lihaan, sekoita liemi ja keitä lihaa 2 tuntia. Sitten liemi tulee kaataa erilliseen astiaan ja leikata liha pieniksi paloiksi.
4. 
   Kuumenna liemi kiehuvaksi liedellä ja laske taikinapalat siihen, peitä kannella. Keitä noin kolme minuuttia. Yritämme saada kaikki palaset pois liemestä yhtä aikaa. Voitele ne kasviöljyllä ja lävistä ne hammastikulla keskellä.
5. 
   Kaada kuuma liemi kulhoihin. Aseta khinkal ja liha lautasille. Tarjoilemme ruuan pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää Avar khinkalia hiivataikinalla?

Tarjoamme reseptin khinkalille, joka on valmistettu lisäämällä hiivaa, liha-ainesosalla. Tarjoilemme ruuan keitettyjen perunoiden ja kastikkeen kera.

Kypsennysaika - 3 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika - 45 minuuttia.

Annosten määrä - 8.

Ainesosat:

• lammas - 700-850 gr.
• Vesi - 3 l.
• Jauhot - 750 gr.
• kuivahiiva - 20 gr.
• Kasviöljy - 35 ml.
• Maito - 450 ml.
• Perunat - 550 gr.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Smetana - 75 gr.
• majoneesi - 50 ml.
• Suola - 8 gr.
• jauhettu mustapippuri - 2 gr.
• Voi - voitelemiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta pesty ja kuivattu liha pannulle. Täytä se aiemmin puhdistetulla ja kylmällä vedellä. Kun neste kiehuu, lisää suolaa ja jatka lampaan kypsentämistä kypsäksi (2-2,5 tuntia).

Vaihe 2. Kaada seulotut jauhot erilliseen astiaan.Lisää siihen hiiva, sekoita ainekset ja täytä ne aiemmin liedellä lämmitetyllä maidolla. Lisää kasviöljy ja suola. Vaivaa taikina, peitä kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan.

Vaihe 3. Seuraavaksi aloitetaan kastikkeen valmistus lautaselle. Sekoita pienessä kulhossa smetana, majoneesi, kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Ripottele aineksiin suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita.

Vaihe 4. Leikkaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja rullaa kumpikin kerros (3-4 mm paksu). Voitele levyleipien pinta voilla ja kääri ne rulliksi. Leikkaa ne paloiksi (3 senttimetriä leveiksi). Levitä valmis lammas ja leikkaa se paloiksi. Laita sämpylät liemeen ja keitä 5-6 minuuttia.

Vaihe 5. Kuori perunat ja huuhtele juoksevan veden alla. Keitä pehmeäksi. Laita lampaanpalat, taikinapalat ja perunat lautaselle. Tarjoile pöytään kastikkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Avar khinkal kanan kanssa kotona

Khinkali on valkoihoisen keittiön kansallinen ruokalaji. Se koostuu taikinan paloista, jotka keitetään liemessä. Khinkal tarjoillaan haluttaessa lihapalojen, kastikkeen ja yrttien kanssa.

Kypsennysaika - 1 tunti 25 minuuttia.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Annosten määrä – 3-4.

Ainesosat:

• Jauhot - 20 rkl.
• Kefiiri - 200 gr.
• Vesi - 250 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• sooda - 1 hyppysellinen.
• Korianteria - maun mukaan.
• Persilja - maun mukaan.
• Kananliha - 300-400 gr.
• Smetana - 35 gr.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Sipuli - 1 kpl.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Maustepippuriherneet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pesemme kananlihan, annamme sen kuivua, laitamme sen sitten kattilaan ja täytämme vedellä (1,5-2 litraa).Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä lihaa keskilämmöllä 1 tunti. Lisää kypsennyksen aikana liemeen kuorittu kokonainen sipuli, molemmat pippurityypit, pestyt ja kuivatut yrtit.

Vaihe 2. Vaivaa taikina erillisessä astiassa: kaada seulotut jauhot, suola, sooda siihen, kaada kefiiri ja osa vedestä (alkaen 125 grammaa). Vaivaa taikina, lisää tarvittaessa loput vesistä. Peitä astia kelmulla ja anna taikinan levätä.

Vaihe 3. Voit valmistaa annokseen toisen kastikkeen, esimerkiksi tomaattikastikkeen. Valmistamme kastikkeen hapankermasta, valkosipulista ja yrteistä. Sekoita erillisessä astiassa ainekset: smetana, kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet, pestyt ja hienonnetut yrtit.

Vaihe 4. Poista kana liemestä. Leikkaa se paloiksi ja laita lautaselle. Kauli taikina sentin paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa taikina samankokoisiksi timanteiksi. Laita timantit liemeen ja keitä noin 5-6 minuuttia.

Vaihe 5. Poista taikinapalat liemestä reilusikalla. Teemme reikiä aihioiden keskelle, jotta ne pysyvät pörröisinä. Tarjoile ruoka lihan ja kastikkeen kera pöytään. Haluttaessa khinkal voidaan myös koristella vihreillä.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti Avar khinkaliin makkaran kanssa

Annoksessa on joitain tarjoiluominaisuuksia: viipaloitu makkara, khinkal ja keitetyt perunat kannattaa laittaa yhdelle lautaselle, liemi ja kastike yleensä kahteen eri kulhoon.

Kypsennysaika - 2 tuntia 50 minuuttia.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Annosten määrä – 7-8.

Ainesosat:

• Jauhot - 1 kg.
• Hera - 500 ml.
• Kuivattu avar makkara - 800 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Ruokasooda - 1 tl.
• Suola - 1 tl.
• Perunat - 500 gr.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Vesi - 2 l.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta makkara kattilaan ja täytä vedellä. Kypsennä liedellä puolitoista tuntia. Ota valmis ainesosa säiliöstä, aseta se lautaselle ja leikkaa keskipaksuiksi viipaleiksi. Pesemme perunat.

Vaihe 2. Leikkaa juureksien kuori pois. Huuhtele jokainen niistä uudelleen ja leikkaa ne puoliksi. Laita perunat liemeen ja keitä kypsiksi, noin 10-15 minuuttia liemen kiehumishetkestä.

Vaihe 3. Kaada seulotut jauhot erilliseen syvään astiaan ja vatkaa muna. Lisää niihin suolaa, soodaa, heraa ja voita. Vaivaa taikinaa lusikalla ja vaivaa sitten käsin, kun se sakenee. Peitä kokkare kelmulla ja jätä puoleksi tunniksi.

Vaihe 4. Valmista tomaattikastike. Raasta tomaatit, jotka on aiemmin pesty ja kuorittu. Purista kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi. Suola ja pippuri seos. Sekoita huolellisesti.

Vaihe 5. Kauli taikina litteäksi kakuksi, jonka paksuus on enintään yksi senttimetri. Leikkaamme kerroksen neliöiksi tai timanteiksi (kuvan sivu on 4 senttimetriä). Laita valmiit perunat lautaselle ja laita taikinapalat liemeen. Keitä niitä 8-10 minuuttia. Aseta khinkal lautaselle makkaran ja perunoiden kanssa. Lävistämme jokaisen palan hammastikulla. Tarjoile kastikkeen ja liemen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Avar khinkal naudanlihalla kotona

Jotta liemi olisi rikkaampi ja maukkaampi, khinkalin liha voidaan keittää luun kanssa. Naudanliha kypsyy melko pitkään - 2-2,5 tuntia. Tämä on kypsennysprosessin pisin vaihe.

Kypsennysaika - 3 tuntia 25 minuuttia.

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Annosten määrä – 5-6.

Ainesosat:

• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Kefiiri - 250 ml.
• Ruokasooda - 3 gr.
• Jauhot - 2,5 rkl.
• Tilli - 8 oksaa.
• Munat - 1 kpl.
• Smetana 20% - 300 gr.
• Naudanliha - 0,5 kg.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Vesi - 3-3,5 l.
• Kasviöljy - voiteluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele kaikki liemen ainekset: pese ja kuivaa naudanliha, kuori sipuli ja leikkaa 4 osaan, leikkaa porkkanoiden pintakerros pois, pese juurekset ja leikkaa 3 osaan. Kaada kylmää puhdistettua vettä kattilaan. Lähetämme siihen paloja porkkanaa ja sipulia, suolaa ja pippuria. Kun liemi kiehuu, laita liha siihen ja kypsennä kypsäksi (2-2,5 tuntia). Sitten liha tulee siirtää lautaselle, luuttomaksi leikata ja hienontaa ja liemi siivilöidä hienon siivilän läpi.

Vaihe 2. Kaada soodalla seulotut jauhot erilliseen astiaan ja vatkaa muna. Ripottele ainekset suolalla ja ala vähitellen kaataa kefiiriin. Vaivaa elastinen taikina, peitä kokkare kelmulla ja anna tekeytyä 20 minuuttia.

Vaihe 3. Aseta taikina jauhotetulle työtasolle ja kauli siitä kerros, jonka paksuus on enintään viisi senttimetriä.

Vaihe 4. Leikkaa taikina samankokoisiksi timanteiksi. Kummankin sivun pituuden tulee olla 4 senttimetriä.

Vaihe 5. Kaada vesi kattilaan. Kun huomaamme, että se kuplii aktiivisesti, levitä taikinapalat ja keitä niitä noin viisi minuuttia, kunnes ne ovat valmiita.

Vaihe 6. Lävistämme jokaisen palan keskeltä hammastikulla ja voitele kasviöljyllä. Laita palat yksitellen erilliseen kulhoon.

Vaihe 7. Jäljelle jää vain kastikkeen valmistaminen. Sekoita pienessä kulhossa smetana, kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet, suola, pesty ja hienonnettu tilli. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.

Vaihe 8Aseta khinkal lautasten keskelle. Laitamme sen ympärille lihapalat. Aseta kulho kastiketta astian viereen. Kaada kanaliemi toiseen kulhoon ja laita se muiden astioiden viereen.

Hyvää ruokahalua!