Balyk kotona

Balyk on yksi suosituimmista kylmistä alkupaloista, joita on usein tarjolla juhlapöydissä. Voit valmistaa sen itse erilaisista lihasta ja kalasta. Tässä artikkelissa olemme koonneet 10 herkullisinta balyk-reseptiä.

Monni balyk kotona

Monnifilee sopii erinomaisesti balykin valmistukseen kotona. Tämä alkupala osoittautuu ravitsevaksi, mureaksi ja erittäin maukkaaksi.

1. 
   Balykin valmistaminen kotona on hyvin yksinkertaista. Pese monniruho ​​hyvin ja leikkaa se. Tee sitten leikkaus harjannetta pitkin ja poista se. Poista fileestä myös suuret luut.
2. 
   Leikkaa monnifile 5-6 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
3. 
   Laita fileet astiaan ja ripottele päälle reilusti suolaa. Voit asettaa kalat useaan kerrokseen. Aseta säiliö jääkaappiin 2 päiväksi.
4. 
   Poista filee jääkaapista 2 päivän kuluttua, huuhtele vedellä jäljellä olevan suolan poistamiseksi ja ripusta kalat viileään paikkaan 2-3 päiväksi.
5. 
   Tarjoa valmis monnibalyk viipaleina.

---

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää balykkia hopeakarpista?

Erittäin suuret kalat sopivat parhaiten balykin valmistukseen. Esimerkiksi hopeakarppi. Kalan lisäksi tarvitset karkeaa suolaa ja aikaa fileiden marinointiin ja kuivaamiseen.

Kokkausaika: 11 päivää.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 20.

Ainesosat:

• Hopeakarppi - 5 kg.
• karkea suola - 500 gr.

Keittoprosessi:

1. Puhdista hopeakarppi suomusta, suolisto ja erota filee luista.

2. Leikkaa filee paloiksi. Peittaukseen on parasta käyttää lasi- tai emaliastiaa.

3. Lado filee kerroksittain ja ripottele hyvin päälle suolaa.

4. Aseta kalan päälle tasainen astia ja paina sen päälle. Aseta kala jääkaappiin 7 päiväksi.

5. Liota tämän jälkeen hopeakarppifileetä vedessä, vaihda vesi 1,5-2 tunnin välein. Seuraavaksi kala on ripustettava ja jätettävä vielä 2-4 päivää viileään paikkaan.

6. Tarjoile alkupalana hopeakarppia.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen porsaan balyk-resepti

Porsaan balyk on yleisin lihavälipala. Tämän herkun valmistamiseksi kotona on parempi ottaa ulkofilee tai filee. Palojen tulee olla riittävän paksuja, jotta liha suolattuu tasaisesti ja pysyy mehukkaana.

Kokkausaika: 10 päivää.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• Sianliha - 1 kg.
• Karkea suola - 3 rkl.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 2 tl.
• Kuivamauste - 1 tl.
• meirami - 1 tl.
• Kumina - 1 tl.
• Sinapinsiemenet - 2 tl.

Keittoprosessi:

1. Pese sianliha ja kuivaa se paperipyyhkeillä.

2. Hiero liha hyvin suolalla, sokerilla ja mustapippurilla, laita lasiastiaan, sulje kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 5 päivää.

3.Aseta astia toisena päivänä hieman vinoon, jotta ylimääräinen neste valuu lihan alta. Käännä liha kerran päivässä.

4. Ensimmäisen vaiheen jälkeen kuivaa liha talouspaperilla, hiero kuivilla mausteilla, meirami, kumina ja sinappi. Kääri liha kolmeen kerrokseen taitettuun sideharsoon ja sido paksulla köydellä. Tässä muodossa ripusta liha suoraan keittiöön ja anna seistä 4-5 päivää.

5. Kun määritetty aika on kulunut, aseta balyk jääkaappiin. Tarjoa liha jäähdytettynä alkupalana.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa balykiä kananrintasta kotona?

Kana-balykissa, toisin kuin sian- tai naudanlihassa, on vähemmän kaloreita. Kananrinta on erityisen hyvä, sillä se sisältää minimaalisen määrän rasvaa, mutta siitä huolimatta se on erittäin ravitsevaa. Kutsumme sinut valmistamaan kotitekoista balykia broilerin fileestä.

Kokkausaika: 24 tuntia.

Kokkausaika: 25 min.

Annokset: 3.

Ainesosat:

• Kananrinta - 3 kpl.
• Merisuola - 250 gr.
• Pippuriseos - 1 rkl.
• Yrttisekoitus - 1 rkl.
• Laakerinlehti - 10 kpl.
• konjakki - 25 ml.
• Vodka - 25 ml.

Keittoprosessi:

1. Hienonna laakerinlehti. Sekoita kulhossa suola, jauhettu pippuri, yrtit ja laakerinlehti.

2. Pese kananrinta ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

3. Lisää mausteseokseen konjakki ja vodka ja sekoita.

4. Laita puolet mausteseoksesta muotin pohjalle ja aseta filee sen päälle tiiviiksi kerrokseksi.

5. Laita loput mausteseos lihan päälle, kunnes se peittää fileen kokonaan. Sulje muotti kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 24 tuntia.

6. Ota lihallinen muoto 24 tunnin kuluttua jääkaapista.

7. Huuhtele kananrinta juoksevan veden alla.

8. Kuivaa liha hyvin talouspaperilla.

9.Kääri broilerin filee juustokankaaseen tai ohueseen puuvillakankaaseen ja säilytä jääkaapissa.

10. Leikkaa balyk ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile arkisin ja pyhäpäivinä.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti karppibalykin valmistamiseksi

Kuivattu kala on omaperäinen herkku, joka saa jokaisesta pöydästä näyttämään juhlalliselta ja runsaalta. Karppi on melko suuri kala, jolla on suuret luut, se sopii kotitekoisen balykin valmistukseen. Opit tekemään tällaisen välipalan oikein reseptistämme.

Kokkausaika: 3 viikkoa.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 10-15.

Ainesosat:

• Karppi - 5 kg.
• karkea suola - 1,5 kg.
• Sokeri - 3-4 rkl.

Keittoprosessi:

1. Puhdista karpin ruho suomusta ja poista sisälmykset, pese hyvin.

2. Erottele seuraavaksi filee luista.

3. Leikkaa filee 5-6 cm leveiksi paloiksi.

4. Sekoita puolet suolasta sokeriin. Kaada suola säiliön pohjalle ja levitä karppifileet kerroksittain, ripottele päälle runsaasti suolaa ja sokeria. Ripottele suolaa kalojen päälle, aseta paine ja laita jääkaappiin 3-5 vuorokautta.

5. Suolauksen jälkeen filee on liotettava kylmässä vedessä 7-8 tuntia, vaihda vesi 1,5-2 tunnin välein. Kuivaa sitten kala ja kääri jokainen pala langalla niin, että se säilyttää muotonsa. Ripusta fileet viileään paikkaan pariksi päiväksi.

6. Tämän jälkeen aseta karppi uudelleen paineen alle pariksi päiväksi ja ripusta se sitten taas viileään paikkaan, mutta pariksi viikoksi. Tänä aikana balyk saavuttaa halutun kunnon ja on valmis kulutukseen.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen kotitekoinen karppibalyk

Balyk on kalafilee, joka on kuivattu suuressa määrässä suolaa. On parasta kuivata vain tuore kala, esimerkiksi suuri karppi.Tämän tyyppiset kalat eivät ime joen mudan hajua ja siitä saatu balyk osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Kokkausaika: 10-11 päivää.

Kokkausaika: 180 min.

Annokset: 32.

Ainesosat:

• Karppi - 16 kg.
• Suola - 1 kg.
• Sokeri - 0,5 kg.
• Etikka 6% - 250 ml.

Keittoprosessi:

1. Jäähdytä karpin ruho, poista iho ja suolista se ja pese se sitten hyvin.

2. Filee on erotettava luista ja leikattava suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Pese fileet uudelleen hyvin poistaaksesi jäljellä olevan veren.

3. Laita kala isoon astiaan, täytä se vedellä ja lisää etikkaa, jätä 2-3 tuntia, tämä poistaa bakteerit.

4. Sekoita suola ja sokeri. Pyöritä kaikki fileepalat syntyneessä seoksessa.

5. Ripottele säiliön pohjalle, jossa karppi suolataan, suolan ja sokerin seoksella. Asettele filee kerroksittain, ripottele jokaiseen kerrokseen lisää suolaa ja sokeria. Aseta päälle puulauta ja asenna vähintään 4 kilon paino.

6. Aseta muotti jääkaappiin, valuta syntynyt neste ensimmäisen päivän jälkeen, sulje astia kannella ja pidä kalat jääkaapissa vielä 3 päivää. Huuhtele tämän jälkeen fileen osat hyvin vedellä.

7. Liota sitten kaloja vedessä 7-8 tuntia, jonka aikana vesi on vaihdettava vähintään 3 kertaa. Jos kaloja ei voi jättää jääkaappiin, voit jäädyttää vesipullot etukäteen ja laittaa ne astiaan. Tämän jälkeen kalanpalat on punnittava. Balyk on valmis päivässä. Jos haluat kuivemman lihan, säilytä se 2-3 päivää.

8. Balyk on yksinkertaisesti herkullinen.

Hyvää ruokahalua!

Herkkä ja pehmeä chum lohi balyk

Suolatulla kuivatulla kalalla on aina suuri kysyntä normaaleina aikoina ja juhlapyhinä. Tämän välipalan valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta sinun on oltava kärsivällinen.Tässä reseptissä kerromme sinulle, kuinka valmistaa herkullinen balyk chum lohesta.

Kokkausaika: 1-4 viikkoa.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Chum lohi - 1 kg.
• Sokeri - 30 gr.
• Merisuola - 150 gr.

Keittoprosessi:

1. Valmista balyk, valmista tuore kala, suola ja sokeri.

2. Leikkaa kalan ruhon kylkiluuosa pois.

3. Kaada suola ja sokeri peittaukseen sopivaan astiaan. Upota kalat hyvin tähän seokseen joka puolelta. Paina seuraavaksi kalaa ja laita se jääkaappiin 2-3 päiväksi.

4. Tämän jälkeen huuhtele ruho hyvin kylmässä vedessä useita kertoja. Täytä seuraavaksi kala vedellä ja anna seistä 1-3 tuntia.

5. Vartaas kala ja ripusta se viileään, tuuletettuun paikkaan 1-4 viikoksi.

6. Leikkaa valmis balyk ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä herkullinen balyk kuhasta kotona?

Kuha, toisin kuin hopea- ja karppi, ei sisällä yhtä paljon rasvaa, mutta se tuottaa myös erittäin maukasta balykkia. Sen lisäksi, että saat herkullisen välipalan pöydällesi, säilytät tällä tavalla myös runsaan saaliisi pitkään.

Kokkausaika: 9-10 päivää.

Kokkausaika: 80 min.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Kuha - 1,5-2 kg.
• Kivisuola - 1 kg.
• Maustepippuriherneet - 5-6 kpl.
• Korianteri - 1 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Sokeri - 3 rkl.

Keittoprosessi:

1. Kuhan ruho on puhdistettava, perattava ja pestävä hyvin sisältä ja ulkoa. Tämän jälkeen leikkaa kala harjannetta pitkin ja jaa se kahteen osaan, poista luut.

2. Sekoita kulhossa suola, sokeri ja kuivat mausteet.

3. Leikkaa filee 5-6 cm leveiksi paloiksi ja ripottele ne hyvin valmistetulla mauste- ja suolaseoksella. Paine päälle ja anna kalan suolaantua jääkaapissa 2-4 päivää.

4.Suolauksen jälkeen filee on liotettava vedessä 12-18 tuntia, vesi on vaihdettava säännöllisesti. Seuraavaksi kuivaa kala ja ripusta se koukkuihin viileään paikkaan 3-4 päiväksi.

5. Tämän jälkeen kääri kala puhtaaseen sideharsoon tai puuvillakankaaseen ja 1-2 päivän kuluttua alkupala on valmis. Leikkaa kuhabalyk ohuiksi paloiksi ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas ja herkkä sammen balyk

Perinteisesti hämmästyttävä balyk valmistetaan sammesta. Alkupalasta tulee herkkä ja mehukas - juuri sitä, mitä tarvitset vieraiden hemmotteluun juhlallisessa juhlassa. Kerromme sinulle, kuinka keittää balykiä kotona.

Kokkausaika: 9 päivää.

Kokkausaika: 90 min.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Sampin ruho – 1-1,5 kg.
• Merisuola - 0,8-1 kg.
• Mustapippuri - maun mukaan.
• Kataja - 1-2 marjaa.

Keittoprosessi:

1. Suola sampi ja pese se hyvin. Kun olet tehnyt leikkauksen harjanteelle, jaa se kahteen osaan ja poista fileestä suuret luut.

2. Ota lasinen peittausastia ja lisää sen pohjalle paksu kerros suolaa. Laita sammenfilee sen päälle.

3. Peitä kala suola- ja mausteseoksella ja jätä viileään paikkaan 5-7 päivään.

4. Huuhtele kala tämän jälkeen kylmässä vedessä ja liota sitä 5-7 tuntia päästäksesi eroon ylimääräisestä suolasta. Vesi tulee vaihtaa puolen tunnin välein.

5. Seuraavaksi kala on ripustettava viileään, tuuletettuun paikkaan 1-2 päivää. Balyk on valmis, voit tarjoilla herkun pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen makrilli balyk

Tällaisesta edullisesta ainesosasta, kuten makrilliruhosta ja pienestä määrästä mausteita, voit valmistaa hämmästyttävän balikin. Tämä on maukas ja ravitseva tuote, joka voidaan tarjoilla lomavälipalaksi tai ystävien kanssa kylmän oluen ääressä.

Kokkausaika: 3-4 päivää.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Makrilli - 2 kpl.
• Sokeri - 0,25 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Sinappi - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Suola makrilli ja pese hyvin juoksevan veden alla.

2. Leikkaa ruho harjannetta pitkin ja irrota filee luista.

3. Aseta fileen osat astiaan, jossa ne suolataan.

4. Sivele kala molemmilta puolilta suolalla, sokerilla ja sinappilla. Anna makrillin marinoitua vuorokausi jääkaapissa.

5. Tämän jälkeen huuhtele ruhot kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Lävistä filee seuraavaksi puisilla vartailla ja ripusta 2 päivää.

6. Herkullinen herkku on valmis, leikkaa se paloiksi ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!