Uunissa paistettu karitsan jalka

Uunissa paistettu lampaankoipa on mehukas ja erittäin maukas ruokapöytä juhlapöytään. Karitsan valmistusprosessia ei voida kutsua kovin nopeaksi, mutta kulinaaristen asiantuntijoiden halu on liian suuri valmistaa uunissa paistettu mehukas ja maukas karitsan jalka ja tarjoilla tämä juhlava ja aromaattinen ruokalaji pöydälle vieraat. Suosittelemme ottamaan nuoren eläimen lihaa, se on kevyttä ja mureaa, ja sen ruoista tulee aromaattisia ja maukkaita minkä tahansa sinulle esitellyn reseptin mukaan valokuvien ja vaiheittaisten ohjeiden mukaan.

Foliossa paistettu mehukas karitsan jalka

Tämä ruokalaji ilahduttaa sinua ja juhlapöytäsi vieraita paitsi edustavalla ulkonäöllään myös upealla aromillaan. Se on helppo ja nopea valmistaa. Paista lammasta foliossa keskikypsäksi; se on mureaa, aromaattista ja mehukasta.

1. 
   Kuinka leipoa mehukas karitsan jalka herkullisesti uunissa? Jos liha on pakastimesta, sulata se jääkaapissa, poista se ja jätä huoneenlämpöön tunnin ajan, muuten kypsennysaikaa on pidennettävä.
2. 
   Hiero kaikki liha huolellisesti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jos sinulla on ritilä, aseta jalkasi sen päälle ja aseta se uunipellille, jos ei, voit tehdä ilman sitä.
3. 
   Uuni on esilämmitettävä ja laita liha ylimmälle tasolle "Grilli"-ohjelmalla niin, että yläosan ja lihan väliin jää vähintään 5 cm. Ruskista jalkaa 6-8 minuuttia, poista liha ja käännä se toiselle puolelle, laita se takaisin ja paista toiselta puolelta.
4. 
   Kuori valkosipuli ja hienonna se rosmariinin oksien kanssa veitsellä.
5. 
   Ota jalka uunista, kytke grilli pois päältä ja aseta lämpötila 180 asteeseen. Karitsa on käännettävä uudelleen ja hierottava valmiilla mausteilla ja paistamme sen uunin keskellä.
6. 
   Kääri lihan yläosa löyhästi folioon, tämä on välttämätöntä, jotta mausteet eivät pala ja liha paistuu paremmin, ja laita uuniin kypsymään 90 minuutiksi.
7. 
   On tarpeen tarkistaa lihan lämpötila. Ota jalka pois uunista, poista folio ja aseta ruokalämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan varmistaen, ettei se kosketa luuta. 57°C:n lämpötilassa lammas on valmis; jos lämpötila on alhaisempi, laita se takaisin uuniin ilman foliota, kunnes se on täysin kypsä. Mittaa lihan lämpötila ajoittain 20 minuutin kuluttua.
8. 
   Kun liha on täysin kypsää, poista se ja anna "levätä" 15 minuuttia.
9. 
   Tarjoilua varten aseta jalka samansuuntaisesti leikkuulaudan kanssa ja leikkaa terävällä veitsellä 1,5-2 cm:n viipaleiksi. Kun saavutamme luun, leikkaa liha siitä pieniksi paloiksi.

Voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen tai kasvisten kanssa.

Vinkki: Lounaasta jäljelle jäänyt lammas voidaan laittaa jääkaappiin enintään 3 päiväksi, mutta on parempi laittaa se pakastimeen, kun jokainen pala on ensin kääritty erikseen folioon. Ennen tarjoilua laita ne uuniin 10 minuutiksi 180 asteeseen.

Kuinka valmistaa karitsan jalka hihassa uunissa

Ruoan valmistus on yksinkertaista ja mutkatonta. Näin paistettuna lampaanliha paistuu hyvin omassa mehussaan ja sulaa suussa, ja kullanruskea kuori antaa annokselle juhlavan ja herkullisen ilmeen. Varmista etukäteen, että sinulla on leveä hiha jalassasi, tavallinen voi olla liian pieni.

Ainesosat:

• Karitsan tai kinkun jalka - 1 kpl (1,5 kg)
• Sipulit - 2 kpl.
• Mauste "Neljän paprikan seos" - ½ tl.
• Jauhettu korianteri - ½ tl.
• Makea paprika - ½ tl.
• Zira-mauste - ½ tl.
• Valkosipuli - ½ päätä
• Laakerinlehti - 6 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• Timjami - ½ tl.
• Suola - ripaus 

Keittoprosessi:

1. Kuori sipulit ja valkosipuli ja huuhtele. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja valkosipulinkynsi useiksi paloiksi. Teemme puhtaaseen lampaanlihaan veitsellä lävistykset ja laitamme niihin valkosipulia, pala jokaiseen reikään.

2. Vaivaa sipulia hieman käsin ja lisää siihen hienoksi raastettu laakerinlehti, voit ripotella päälle pari tippaa etikkaa. Sekoita mausteet ja suola voin kanssa ja sivele liha kastikkeella joka puolelta ja sido liha kulinaarisella langalla.

3. Leikkaa paistohiha sen kokoiseksi, että lihan ympärille jää tilaa, sido toiselle puolelle häntä. Laita sipuli hihaan ja jalka päälle, sekoita kädellä niin, että sipuli on joka puolelta.Sidomme häntä, teemme useita pistoja hihaan hammastikulla päällä, jotta höyry pääsee karkaamaan.

4. Uuni lämmitetään 180 asteeseen. Laita hiha uunipellille tai muottiin ja paista 2,5 tuntia. Sitten leikataan hiha, avataan se, kaadetaan syntynyt mehu jalan päälle ja annetaan ruskettua vielä 30 minuuttia kaatamalla mehu 10 minuutin välein.

5. Kun paistoaika on kulunut, ota uunipelti pois ja anna lihan levätä 15 minuuttia. Tarjoa yrttien kanssa tarjoilulautaselle tai leikkaa 1,5 cm:n viipaleiksi.

6. Hyvää ruokahalua!

Karitsan jalka uunissa - resepti Stalik Khankishievilta

Valmistetaan lammasta monien keittokirjojen kirjoittajan Stalik Khankishievin reseptin mukaan, joka ehdottaa lähestymään asiaa kokonaisvaltaisesti ja valmistamaan täydellisen lounaan. Paistamme lisukkeen suoraan lihaan, ja valmistamme myös erinomaisen keiton - liemen paistetuilla tandoori-shurpa-vihanneksilla. Tämä illallinen hämmästyttää kaikki vieraat. 

Ainesosat:

• Karitsan jalka - 1 kpl (2 kg)
• Sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Tomaatti - 2 kpl.
• Laardi (rasvapyrstö) - 80 g.
• Suolaa maun mukaan
• Rakeistettu sokeri - maun mukaan
• Mausteet

Valittavissa olevat vihannekset shurpalle:

• Perunat - 3 kpl.
• Munakoiso - 1-2 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Parsakaali (tai valkokaali) - 150 g.

Keittoprosessi:

1. Poista jalan laskimo ja osa lihaskalvoista ja poista reisiluu. Leikkaa rasvaa jalusta, mutta älä kaikkea, vaan niin, että siihen jää jotain.

2. Valmistele jauheliha, laita pienet sihrapalat kuumalle paistinpannulle ja pidä, kunnes rasvaa vapautuu riittävästi sipulien paistamiseen, mutta varo, ettei ihra muutu rätiksi. Muuta sipuli kullanruskeaksi ja lisää kuutioiksi leikatut porkkanat.Ripottele päälle mausteita ja suolaa maun mukaan ja anna hautua 7 minuuttia, kunnes porkkanat saavat pilafin tuoksun. Lisää kuoritut tomaatit tai tomaattipyree ja keitä 10 minuuttia, kunnes raakatomaatin haju häviää.

3. Lisää pannulle 100 ml lientä tai vettä, anna kasvisten kiehua ja tarkista suolan maku. Jos tomaatit tuottavat paljon happoa, korjaa tilanne sokerilla. Jauhetun lihan tulee antaa jäähtyä, jotta mehut jähmettyvät eivätkä leviä lihan päälle, vaan jäävät kokonaan sisälle.

4. Tandoor-shurpan valmistamiseksi kuori vihannekset, poista siemenet, pese ja leikkaa ne suuriksi paloiksi, laita kuumuutta kestävään astiaan, lisää suolaa, kaada kiehuvaa vettä ja sekoita.

5. Aseta jauheliha jalkaan ja sitoa se ennen paistamista säilyttääkseen muotonsa. Aseta jalka ritilälle esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 45 minuutiksi ja laita sen alle lautanen, jossa on shurpa, siihen valuu jalan mehu ja rasva.

6. Kypsennyksen aikana laskemme lämpöä, edellisen kerran jälkeen aseta se 150 asteeseen 45 minuutiksi, sitten 120 asteeseen 30 minuutiksi ja 90 asteeseen vielä 20 minuutiksi. Kypsennyksen lopussa voit laittaa sekä lihan että vihannekset ylemmän grillin alle 5 minuutiksi.

Upea keitto ja paistettu liha on valmis!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti lampaankoipuille perunoiden kanssa uunissa

Tämän reseptin mukaan kypsennetty liha hajoaa ja irtoaa luusta. Lammas on sisältä erittäin pehmeä ja murea ja päällä mausteinen kuori, joten se sopii hyvin aromaattisessa sipulikaramellissa uuniperunoiden kanssa. 

Ainesosat:

• Karitsan jalka - 1 kpl (2 kg.)
• Pienet perunat - 8 kpl.
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl.
• Karkea suola - ½ tl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Kumina - ½ tl
• Korianteri - ½ tl.
• Timjami - ½ tl.
• Basilika - ½ tl.
• Oliiviöljy - 5 rkl. l.
• Porkkanat - 3 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Kuiva rosmariini - ½ tl.
• Lihaliemi - 300 ml. 

Keittoprosessi:

1. Kuori valkosipuli painamalla sitä veitsen litteällä osalla ja leikkaa 2 kynttä pitkiksi ohuiksi viipaleiksi. Puhdista lampaan koipi ylimääräisestä rasvasta, leikkaa ja laita niihin valkosipuliviipaleet.

2. Sekoita mausteet ja suola 2 rkl. l öljyä ja 3 hienonnettua valkosipulinkynttä, sekoita ja hiero seos jalkaan ja marinoi kylmässä 6-8 tuntia. Ota jalkasi kylmästä tunniksi lämmetäksesi. Esilämmitä sillä välin uuni 250 asteeseen.

3. On parempi ottaa perunat nuoria ja pieniä, mutta ne ovat herkullisia minkä tahansa kanssa. Puhdista se ja leikkaa se tarvittaessa useaan osaan. Leikkaa kuoritut porkkanat ja sipulit paksuiksi renkaiksi. Ripottele päälle karkeaa suolaa, rosmariinia (voit käyttää tuoretta) ja kaada päälle oliiviöljyä. Sekoita ja laita vihannekset uunipellin pohjalle ja aseta niiden päälle lammas. Laita astia uuniin paistumaan 40 minuutiksi. Näin saamme kullanruskean kuoren.

4. Täytä astia 1/3 liemellä. Halutessasi voit korvata sen kuivalla punaviinillä tai vaalealla oluella. Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin 3 tunniksi, laske lämpötilaa 160 astetta.

5. Aseta jalka lautaselle ja aseta perunat sen viereen. Ripottele liha sipulikaramellilla.

Karitsan jalka uuniperunoiden kanssa on valmis! Ole hyvä ja nauti!

Kuinka paistaa herkullisesti lampaan koipi vihannesten kanssa uunissa?

Resepti, kun haluat valmistaa lihaa kasvislisäkkeen kanssa kuluttamatta siihen paljon aikaa ja saat täydellisen ja maukkaan toisen ruokalajin. Samalla uunissa paistamalla säilytämme mahdollisimman paljon ravintoaineita. 

Ainesosat:

• Karitsan jalka - 1 kpl (1,5 kg)
• Keskikokoiset porkkanat - 2 kpl.
• Valkosipulin kynsiä - 3 kpl.
• Perunat - 0,5 kg.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• Paprika - 3 kpl.
• Keskikokoinen sipuli - 4 kpl.
• Munakoiso - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Lihainen tomaatti - 6 kpl.
• Karitsan mausteet - 2 rkl. l.
• Persilja ja basilika - 3 kpl. 

Keittoprosessi:

1. Kuori lampaan jalka veitsellä suonista, rasvasta ja kalvoista. Leikkaa liha ohuesta luusta, se on helppo käsitellä sekä kypsennyksen aikana että sen jälkeen. Tee veitsellä reikiä, jotta mausteet pääsevät lihan syvyyteen.

2. Karitsan mausteet voi ostaa valmiina tai itse koottuina sisältäen: jambulia, kuminaa, koranteria, currya, paprikaa, kurkumaa, regania, tomaattia, timjamia, sahramia. Yhdistä mausteet öljyn ja hienonnettujen valkosipulinkynsien kanssa pienessä kulhossa. Hiero lammasta tällä marinadilla. Jätä mausteita vihanneksille.

3. Valmistaudu ottamalla iso syvä uunipelti ja voitele se öljyllä keittiösiveltimellä. Aseta jalka ja lihaleikkaukset keskelle.

4. Leikkaa pestyt munakoisot viipaleiksi ja ripottele päälle suolaa 10 minuutin ajan poistaaksesi katkeruuden. Huuhtele sen jälkeen ja aseta jalkasi päälle. Kuori perunat ja porkkanat, pese ja leikkaa porkkanat renkaiksi, perunat isoiksi viipaleiksi. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa suuriksi puolirenkaiksi.

5. Aseta vihannekset uunipellille. Ripottele päälle suolaa maun mukaan ja kaada mausteseos joukkoon sekoittaen tarvittaessa vihanneksia, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti. Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin 200 asteeseen 60 minuutiksi.

6. Leikkaa tomaateihin ristinmuotoisia viiltoja ja laita ne kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, kuori ne pois. Pippuri, poista siemenet, pese ja leikkaa suuriksi paloiksi.

7. Poista uunipelti paistinpannusta, poista folio, lisää paprika ja tomaatti ja paista 5-7 minuuttia.Tarkista lihan valmius tarvittaessa - poista valmistetut vihannekset, jotta ne eivät kuivu, ja lähetä liha kypsennyksen loppuun laskemalla lämpötila 180 asteeseen ja kaatamalla ajoittain mehua lihasta.

8. Ota aromaattinen astia pois uunista, kääri vapaa jalkaluu folioon, tämä on kätevää lihaa viipaloittaessa, ja anna lihan levätä 10 minuuttia. Kaada vihannekset lampaan mehuun ja laita ne vadille kauniin paahdetun lampaanreivan viereen. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä tai lisää kokonaisia ​​oksia.

Täydellinen lounas on valmis! 6. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti lampaan jalkojen keittämiseen hunajalla

Marinoi ensin jalka mausteissa ja kypsennä se uunissa kaatamalla päälle hunaja- ja minttukastiketta. Lampaan erinomainen maku ja paistettu kuori kiehtovat sinut ja vieraasi upealla tuoksullaan ja juhlallisella ulkonäöllään. 

Ainesosat:

• Karitsan jalka - 1 kpl (noin 2 kg)
• Kumina - 5 g.
• Valkosipulin kynsiä - 3 kpl.
• Korianteri - 5 g.
• Oliiviöljy - 40 ml.
• Kukkanestemäinen hunaja - 50 g.
• Minttukastike - 50 g.
• Appelsiinimehu - 50 ml.
• Suola ja pippuri - maun mukaan 

Keittoprosessi:

1. Yhdistä ja murskaa valkosipuli, kumina, korianteri, öljy huhmareessa, pippuri ja suola maun mukaan.

2. Karitsa pestään ja kuivataan talouspaperilla, poistetaan kalvot, ylimääräinen rasva, suonet, harjataan mausteseoksella ja jäähdytetään 4 tuntia kalvon alla.

3. Sekoita erillisessä kulhossa hunaja, minttukastike ja appelsiinimehu. Aseta lampaan koipi uunipellille ja laita uuniin 220 asteeseen 30 minuutiksi, vaihda sitten lämpötila 180:een ja jatka paistamista 1 tunti. Valele lihaa 10 minuutin välein valmistetulla hunaja-minttukastikkeella koko kypsennysajan.

4.Lihan kypsennyslämpötila on parempi tarkistaa keittiölämpömittarilla. Lämpötila 57-60 °C osoittaa, että paistoaste on keskitasoinen, 60-66 °C on hyvin kypsän lihan lämpötila.

5. Kun lammas on paistettu, poista uunipelti uunista ja aseta se sivuun makuulle. Muista, että kun liha lepää, se jatkaa kypsymistä.

6. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen oluessa paistettu lampaan koipi

Keitetään irlantilaista paistia oluen kera. Kattilassa haudutuksen jälkeen astiaan ei tietenkään jää oluen tai alkoholin makua, vaan se täyttää tehtävänsä jättäen kastikkeeseen vain hämmästyttävän pehmeän lihan. 

Ainesosat:

• Karitsan jalka - 1 kpl (1,5 kg)
• Isot porkkanat - 2 kpl.
• Sellerijuuri - 150 g.
• Lihaliemi - 750 ml.
• Guinnessin tumma olut - 500 ml.
• Oliiviöljy - 1-2 rkl. l.
• iso sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 8 neilikkaa
• Timjami - ½ rkl. l.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan 

Keittoprosessi:

1. Kuori sipuli, pese ja leikkaa 8 osaan. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa 1-1,5 cm ympyröiksi.Kuori sellerijuuri, pese ja leikkaa kuutioiksi.

2. Leikkaa liha karitsan reidestä (leikkaa luu pois) ja leikkaa suuriksi paloiksi, lisää suolaa ja pippuria ja aseta sivuun. Laita uuni päälle 180 asteeseen. Paista paksupohjaisessa valurautavuoassa lampaanpalat molemmin puolin kullanruskeiksi korkealla lämmöllä.

3. Vähennä lämpöä, lisää olut ja lihaliemi, sekoita vihannesten kanssa. Liemen tulee peittää kattilan sisältö kokonaan, lisää lientä tarvittaessa. Kuumenna kiehuvaksi, laita kansi päälle ja laita uuniin 3 tunniksi. 2 tunnin kuluttua poista kansi ja aseta lämpötila 160 asteeseen. Tämä antaa kastikkeen kiehua ja paksuuntua.

4.Pehmeä sose tai muro on hyvä lisuke. Liha kaadetaan kastikkeella.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas karitsan jalka uunissa sinapin kanssa

Sinappikastikkeessa valmiiksi marinoitu lampaankoiva osoittautuu mehukkaaksi ja mureaksi, voit tarjoilla lämpimänä tai kylmänä ja valmistus on helppoa ja nopeaa. On parempi marinoida yön yli tai vähintään 6 tuntia päivän aikana. 

Ainesosat:

• Karitsan jalka - 1 kpl (1,6-2 kg)
• Kasviöljy - 1-2 rkl. l.
• Mausteinen sinappi - 1 rkl. l.
• Soijakastike - 1 rkl. l.
• Kuivatut yrtit - 1 rkl. l.
• Jauhettu mustapippuri - ½ rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Kuivattu valkosipuli - 2 tl. 

Keittoprosessi:

1. Huuhtele lampaan jalka ja kuivaa se talouspaperilla. Poista veitsellä kaikki kalvot, leikkaa ylimääräinen rasva ja jänteet.

2. Sekoita erillisessä pienessä kulhossa sinappi, soijakastike, suola, kuivatut yrtit, valkosipuli ja pippuri maun mukaan. Jos seos osoittautuu erittäin paksuksi, lisää 1-2 rkl. l. vettä. Hiero liha saadulla mausteella, laita kulhoon, peitä pinta kelmulla ja laita jääkaappiin marinoitumaan yön yli.

3. Kaada 2 kupillista kiehuvaa vettä syvään uunivuokaan ja laita 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Aseta ritilä uunipellin päälle ja aseta sille lampaan jalka. Vesi haihtuu lihan alta ja estää sitä kuivumasta.

4. Vaihda 10 minuutin kuluttua lämpötila 170 asteeseen ja paista vielä 70 minuuttia, kunnes se on kypsä. Kypsennysaika on laskettava lihan painon mukaan: 420 g kypsyy 15 minuutissa.

5. Ota valmis liha uunista ja anna levätä 15 minuuttia.

Tarjoa lampaan koipi kokonaisena tai viipaloituna suosikkilisäkkeen tai kasvissalaattien kanssa ja nauti!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti viinissä paistettuun lampaanlihaan

Upea resepti aromaattiseen karitsaan anjovisen kera viinikastikkeessa. Viiniliemi, jossa ruokalaji keitetään, lisää paistettuun lihaan miellyttävän maun. Sardellia on käytetty lihan mausteena pitkään, ne antavat sille saarellisen ja pikantin aromin.

Ainesosat:

• Karitsan jalka - 1 kpl (2 kg)
• Sipulit (keskikokoiset) - 5 kpl.
• Säilyke sardellia - 6 kpl.
• Valkosipuli (iso) - 1 pää
• Kuivattu rosmariini - 5 oksaa
• Suolaa maun mukaan
• Mustapippuri - ½ tl.
• Kasviöljy - 3-4 rkl. l.
• Lihaliemi - 300 ml.
• Kuiva punaviini - 300 ml.

Keittoprosessi:

1. Erottele 6 kynttä valkosipulin päästä, huuhtele loput suoraan kuoressa ja anna kuivua talouspaperin päällä. Kuori neilikka painamalla niitä veitsen tasaisella puolella, leikkaa kukin useiksi pitkiksi paloiksi ja laita lautaselle.

2. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa 4 osaan, siirrä puhtaalle lautaselle.

3. Leikkaa 3 rosmariinin oksaa pieniksi 7 cm pituisiksi paloiksi, laitamme sen myöhemmin uunipellille, leikkaa 1-2 oksaa enintään 2 cm pieniksi paloiksi, käytämme niitä lihan täyttämiseen.

4. Pilko sardellit hienoksi ja laita ne erilliseen lautaseen.

5. Ota karitsan jalka jääkaapista etukäteen, sen tulee olla huoneenlämpöinen, älä sulata lihaa kuuman veden alla tai mikroaaltouunissa. Pesemme sen kylmän juoksevan veden alla, leikkaamme kalvot ja ydin pois. Varaamme rasvan, jotta lammas maistuu paremmalta kypsennettynä. Tee veitsellä syviä, toistuvia viiltoja ja laita niihin valkosipulin paloja, anjovisfileitä ja pieniä rosmariinin oksia missä tahansa sopivassa järjestyksessä. Voitele liha joka puolelta kasviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

6.Valmista kastike sekoittamalla lihaliemi ja punaviini kattilassa, kiehauta neste keskilämmöllä, peitä sitten kannella ja anna kastikkeen levätä 15 minuuttia.

7. Voitele korkeareunainen leipävuoka kevyesti siveltimellä. Levitä tasaisesti sipuli, valkosipulinkynnet kuoreen ja rosmariinin oksat, aseta jalka tälle tyynylle ja kaada valmis viinikastike sen päälle. Nesteen ei tulisi ottaa paljon, noin 1/3, enintään puolet astiasta. Peitä pannu foliolla, taita reunat sisään ja tee kattilaan pari pientä viiltoa, jotta höyry pääsee poistumaan.

8. Laita esilämmitettyyn uuniin paistamaan 120 asteessa 5 tuntia. Poista sitten astia, nosta lämpötila 200 asteeseen, poista folio ja paista vielä 20 minuuttia. Ota lampaan koipi uunista ja aseta liha sivuun 15 minuutiksi.

9. Aseta jalka tasaiselle lautaselle, leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Annos voidaan tarjoilla vihannesten, tuoreiden tai marinoitujen sekä keitettyjen perunoiden kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Karitsan koipi kvittenien kanssa, uunissa paistettu

Makea kvitteni karamellisoituu lihaan ja antaa ruoalle harmonisen maun ja mehukkuuden. Tämä hedelmä on erittäin terveellistä, joten käytämme sitä paitsi leivonnassa, vaan tarjoamme myös kvittenipyreetä pöydällä lihan kanssa. Valmistelu ei ole vaikeaa, ja lopputulos on erittäin miellyttävä.

Ainesosat:

• Karitsan jalka - 1 kpl (1,5 kg)
• Valkoinen sipuli (keskikokoinen) - 2 kpl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Tuore kardemumma - 8 paloa
• Kypsä kvitteni - 2 kpl.
• Suola - ½ tl.
• Mustapippuri - ½ tl.
• Kasviöljy - 3-4 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Kuori sipuli, pese juoksevan veden alla ja leikkaa 6-8 viipaleeksi.Leikkaa kypsä kelta kvitteni puoliksi, leikkaa ydin pois ja leikkaa kvitteni viipaleiksi, hedelmän kuorta ei tarvitse poistaa. Poista kardemummasta kuoret tai voit jauhaa sen kokonaan huhmareessa saadaksesi vahvemman maun.

2. Jos liha on puhdasta, sitä ei tarvitse pestä uudelleen. Riittää, kun raaputat rasvan pois, leikkaat kalvot ja poistat suonen; tämä on tärkeää, jotta lihasta ei tule epämiellyttävää hajua.

3. Peitä pannu foliolla, jotta astia kypsyy tasaisesti. Levitä ensin kerros puolet valmistetusta sipulista, mausteista ja suolasta. Ripottele päälle lampaankoipi ja loput sipulit mausteilla ja peitä astia kvittenipaloilla. Kaada vettä reunaa pitkin niin, että se täyttää 1/3 muotista.

4. Peitä kannella tai foliolla ja paista uunissa 160 asteessa 1,5-3 tuntia riippuen lihan paksuudesta ja eläimen iästä. Tarkista valmius 1,5 tunnin kuluttua haarukalla tai hammastikulla. Lihan tulee olla pehmeää ja kullanruskeaa. Kannen voi irrottaa 10 minuuttia ennen kypsennystä ja kaada vapautunut mehu kuoren päälle.

5. Tiedät myös, että liha on valmis unohtumattoman, huumaavan aromin ansiosta, joka täyttää koko kotisi. Laita kvitteni tehosekoittimeen, jauha soseeksi ja laita erilliseen astiaan, tarjoile lihan kanssa viipaleiksi leikattuna.

6. Voit valmistaa lisäksi perunoita, perunamuusia, puuroa tai pastaa lisukkeena.

Nauti ateriastasi!