Kananrinta basturma

Kananrinta basturma on erittäin maukas ruokalaji, joka voidaan valmistaa kotona. Basturma on peräisin ottomaanien valtakunnasta ja on valmistettu kuivatusta naudanlihasta. Kanan ystävät ovat kuitenkin mukauttaneet herkkureseptin ja valmistavat sen nyt mielensä mukaan.

Kananrinta basturma uunissa kotona

Yksinkertaisin ja nopein kotitekoisen basturman resepti ei vaadi tiettyjä ehtoja. Valmislihaa voi käyttää voileipinä ja lisätä salaattiin.

1. 
   Kuinka keittää basturmaa kananrintasta kotona? Ota ensin rinta ja leikkaa pois kaikki ylimääräiset osat: jänteet, rasvapalat ja kalvo.
2. 
   Kaada vesi erilliseen astiaan. Lisää seuraavaksi suola, sokeri ja pippuri. Lisää laakerinlehti. Meillä on marinadi kanalle.Upota broilerin rintafileet nesteeseen ja peitä vuoka tiiviisti kelmulla. Laita astia jääkaappiin vuorokaudeksi.
3. 
   Ota marinoitu rinta 24 tunnin kuluttua jääkaapista. Poista kalvo ja poista filee marinadista, huuhtele huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
4. 
   Sekoita syvässä kulhossa hunaja, oliiviöljy, soijakastike, paprika, pippuri ja valkosipuli (ritilää raastimella). Voitele sitten broilerin rintafileet hyvin kuorruteella ja jätä ne rauhaan 2-3 tunniksi.
5. 
   Kun rinnat ovat marinoituneet, kääri ne rulliksi ja sido tiukasti langalla. Laita jälleen jääkaappiin 7-8 tunniksi.
6. 
   Jatkamme ruoanlaittoprosessia. Laita uuni päälle 160 asteeseen lämpenemään. Ota pois jääkaapista ja aseta broilerin rintafileet uunipellille (peitä leivinpelti foliolla). Paista 1 tunti.
7. 
   Merkitsemme 40 minuuttia paistamisen alkamisesta ja nostamme lämpötilan 180 asteeseen. Poista sitten liha varovasti uunista, kaada mehu sen päälle ja laita takaisin vielä 20 minuutiksi. Kun määrätty aika koittaa, ota kana pois ja anna sen jäähtyä, leikkaa se ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kuivatun kanan basturman valmistamiseksi

Basturma kananrintaista ei ole huonompi kuin naudanlihasta. Se on pehmeämpi, joten sitä on erittäin helppo pureskella. Ja sen ruoanlaitto on ilo.

Kypsennysaika - 10-11 päivää.

Kypsennysaika - 1-2 tuntia.

Annosten määrä: 8.

Ainesosat:

• Kananrinta - 4 kpl.
• Suola - 1 kg.
• Chaman tai sarviapila - 0,5 rkl.
• Makea paprika - 3 rkl.
• Kumina - 3 rkl.
• Jauhettu chili - 2 rkl.
• Mausteet - maun mukaan 1,5 rkl.
• Kuivattu valkosipuli - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele ensin kananrinta huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla.Kuivaa se sitten talouspaperilla ja leikkaa se 8 yhtä suureen osaan.

2. Kaada suola erilliseen astiaan (kannellinen astia käy), laita filee ja kaada se tiukasti päälle. Laita liha jääkaappiin 2-3 päiväksi. Tarkistamme sen kahdesti päivässä: käännämme lihapalat puolelta toiselle.

3. Poista kananrintafileet määrätyn ajan kuluttua suolasta ja puhdista ne, kaada kylmä vesi erilliseen astiaan ja liota fileitä 5-6 tuntia (vaihda vesi kahden tunnin välein). Laita sitten rinta lautaselle, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin 7-8 tunniksi (laita päälle jotain raskasta, jotta ylimääräinen neste tulee ulos).

4. Ota liha aamulla jääkaapista ja laita sivuun hetkeksi. Jatketaan mausteseoksen valmistamista. Kaada mausteet (meillä on chaman, paprika, kumina ja pippuri) kulhoon. Kaada kuuma vesi seokseen ja sekoita paksuksi (vesi tulee lisätä vähitellen, koska sarviapila sakeutuu nopeasti).

5. Nyt tarvitsemme paksun köyden. Sinun on pujotettava se yläosassa olevan fileen läpi. Sivele seuraavaksi rintapalat mausteseoksella. Anna ylimääräisen nesteen valua pois ja toista toimenpide, kunnes muodostuu paksu kuori.

6. Sitten ripustamme tuotteet kuivaan ja hyvin ilmastoituun paikkaan 5-7 päiväksi.

7. Basturma on valmis. Leikkaamme niin paljon kuin tarvitsemme pöytään, ja kääri loput kalvoon ja säilytä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää kanan basturmaa vihanneskuivaimessa?

Tämän reseptin mukaan valmistettu liha on erittäin maukasta ja sitä voidaan säilyttää melko pitkään. Siksi parempaa proteiinin lähdettä ei ole olemassa.

Kypsennysaika - 3 päivää.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annosten määrä: 2.

Ainesosat:

• Kananrinta - 2 kpl.
• karkea suola - 1,5 rkl.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Paprika - 4 rkl.
• Khmeli-suneli - 2 rkl.
• konjakki - 50 ml.
• Valkosipuli - 4-5 hammasta.
• Punainen paprika - maun mukaan.
• Mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Ota kananrintaa ja pese ne. Kuivaa sitten lautasliinalla tai talouspaperilla. Leikkaamme ylimääräisen ihon, kalvot ja suonet veitsellä.

2. Sitten valmistamme mausteseoksen (khmeli-suneli ja paprika), suolaa ja sokeria. Khmeli-suneli sijaan voit käyttää chamania. Lisää 50 ml konjakkia ja sekoita tasaiseksi.

3. Päällystä kana tuloksena olevalla seoksella. Laita erilliseen astiaan ja peitä kalvolla. Laita päälle jotain painavaa ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.

4. Ota liha päivän kuluttua jääkaapista, huuhtele ja kuivaa. Sekoita musta- ja punapippuri valkosipuliin (puristettu valkosipulilla). Hiero seos broilerin rintojen päälle.

5. Laita liha kuivausrumpuun, aseta merkintä 40 asteeseen ja anna sen olla rauhassa 2-3 vuorokautta.

6. Leikkaa valmis liha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Pehmeää ja aromaattista kanabasturmaa konjakilla

Mausteet yhdistettynä konjakkiin antavat lihalle erityisen maun. Leivänpäälliset sopivat ihanteellisesti juhlapöytään ja ovat hyvä välipala oluen seuraksi.

Kypsennysaika - 3 päivää.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annosten määrä: 2.

Ainesosat:

• Kananrinta - 2 kpl.
• Suola (karkea) - 1,5 rkl.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Paprika - 4 rkl. l.
• Khmeli-suneli - 2 rkl. l.
• konjakki - 50 ml.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Punainen paprika - maun mukaan.
• Mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Puhdista kananliha veitsellä kalvojen ja ylimääräisten suonten poistamiseksi. Pesemme sen huolellisesti ja kuivaamme. Kaada sitten lautaselle suola, sokeri, paprika ja suneli-humalat.

2. Kaada seokseen 50 ml konjakkia.

3.Sekoita hyvin tasaiseksi.

4. Alamme upottaa pestyä ja kuivattua kanaa nesteeseen. Varmista, että kanan kaikki sivut ovat kovettuneet.

5. Aseta filee ruoka-astiaan ja peitä kalvolla. Laita jääkaappiin ja aseta paino kalvon päälle. Jätä liha vuorokaudeksi.

6. Poista kana 24 tunnin kuluttua ja pese se. Kuivaa ja päällystä valmiiksi valmistetulla musta- ja punapippuri- ja valkosipulisekoituksella.

7. Kääri rinta sideharsoon ja ripusta se parvekkeelle (tai kalakuivaimeen) 2-3 päiväksi.

8. Vapauta valmis basturma sideharsosta, leikkaa se ja tarjoile pöydälle etukäteen valmistetussa astiassa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa basturma nitriittisuolalla kotona?

Nitriittisuolaa on hyödyllistä lisätä ruokaan, koska se estää haitallisten botulismimyrkkyjen muodostumisen elintarvikkeisiin. Se antaa myös basturmalle aromin, joka muistuttaa kinkun tuoksua.

Kypsennysaika - 8-10 päivää.

Kypsennysaika - 1-2 tuntia.

Annosten määrä: 1.

Ainesosat:

• Kanafilee - 500 gr.
• Nitriittisuola - 12,5 g.
• Kumina - 1 tl.
• Mustapippuri - 1 tl.
• Jauhettu paprika - 1 tl.
• Sarviapila - 1 rkl.
• Kataja - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Ota kananrinta ja poista mahdolliset rustot ja kalvot. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti. On erittäin tärkeää, että rinnassa ei ole ylimääräistä nestettä. Ripottele lihan päälle mausteita ja nitriittisuolaa. Hiero hierovin liikkein rintojen pintaa peittäen kaikki alueet.

2. Aseta liha sivuun ja anna levätä 30 minuuttia. Hiero sitten mausteet ja suola toisella kierroksella. Laita liha kannelliseen astiaan ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 päivää. Määrätyn ajan jälkeen ota rinta pois ja huuhtele se hyvin.Laita talouspaperin päälle ja kuivaa.

3. Rinta on ripustettava, joten sen yläosaan tehdään reikä (voit käyttää nassua tai neulepuikkoa). Pujotamme tiukan köyden ja teemme solmun.

4. Nyt meidän täytyy jauhaa sarviapila ja kataja. Helpoin tapa tehdä tämä on kahvimyllyssä. Seos on tarkoitettu suojaamaan lihaa halkeilulta.

5. Lisää kuuma vesi ja sekoita, kunnes kuiva seos muuttuu tahnaksi.

6. Päällystä kana sillä. Sitten ripustamme sen parvekkeelle, koska siellä on optimaalinen kuivauslämpötila. Jos teet tämän kesällä, kun hyönteisiä on paljon, kääri liha sideharsoon, mutta ei kovin tiukasti, jotta se voi "hengittää".

7. Kuivumisaika on noin 5-7 päivää. Kuivauksen loppua kohti, tarkista rinta. Reunat eivät saa olla kovia eivätkä märkiä.

8. Kun basturma on täysin valmis, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Pehmeä ja erittäin maukas basturma, joka on keitetty kuivausrummussa

Kuivaimessa kypsennetty Basturma on mausteinen ja säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa: liha pysyy mehukkaana, mureana ja aavistuksen pikantiteettina.

Kypsennysaika - 7-8 päivää.

Kypsennysaika - 1-2 tuntia.

Annosten määrä: 5-6.

Ainesosat:

• Kana - 2 kpl.
• Mausteet - maun mukaan.
• Soijakastike - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Käsittele kana: poista iho ja pese se. Kuivaa talouspaperilla.

2. Leikkaa kana. Basturmaan tarvitsemme rintoja ja kinkkuja.

3. Jätä vain kananliha. Poistamme kalvot, suonet ja luut.

4. Nyt lähetämme lihapalat elintarvikkeiden säilytysastiaan.

5. Suolaa kana (maun mukaan). Kaada joukkoon soijakastike.

6. Sulje astia ja laita se jääkaappiin vuorokaudeksi tai vähän pidemmäksi ajaksi.Tänä aikana soijakastikkeen tulisi liottaa liha.

7. Ota kanaa sisältävä astia jääkaapista päivän kuluttua.

8. Valitse makusi mukaiset mausteet ja sekoita ne. Pyöritä lihapalat seoksessa ja lähetä ne takaisin astiaan. Anna tekeytyä jääkaapissa 5 tuntia.

9. Leikkaa sitten liha ohuiksi viipaleiksi, jotta se kuivuu nopeammin. Pujotamme ne bambuvartaisiin reunoista ja ripustamme ne kuivausrumpuun. Sulje kansi. Kytke se päälle ja laita lämpimään paikkaan. Odotamme 5-7 päivää.

Hyvää ruokahalua!