Proteiinikerma kakulle

Proteiinikerma on kerma, joka sopii erinomaisesti kakun tasoittamiseen ja erilaisten koristekoostumusten luomiseen. Se lisää siisteyttä mihin tahansa makeistuotteeseen. Me kaikki rakastamme miellyttää perhettämme ja ystäviämme, joten miksi et yllättäisi perhettäsi kakulla, joka on koristeltu niin, ettei kukaan ymmärrä, että sitä ei ole ostettu kaupasta, vaan tehty omin käsin.

Proteiinivaahto kakun koristeluun

Perusteellinen ja nopeasti valmistuva kerma, jolla voi koristella kaikkea monikerroksisista kakuista pikkujuttuihin. Lisäksi tämä kerma muistuttaa hyvin marenkia tai ranskalaista marenkia, ja sen valmistukseen riittää kotiruoka.

1. 
   Proteiinikerma kakulle on erittäin helppo valmistaa kotona. Aloitamme erottamalla valkuaisen keltuaisesta. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella lisäämällä nopeutta vähitellen, kunnes massa kaksinkertaistuu.
2. 
   Kaada vesi kattilaan tai kattilaan, lisää kidesokeri ja sitruunahappo - kiehauta ja keitä vielä muutama minuutti.
3. 
   Kaada kuuma siirappi varovasti valkuaisten joukkoon (virran tulee kulkea astian seinämää pitkin) ja vatkaa samalla kunnes massa paksuuntuu.
4. 
   Kermasta tulee homogeeninen, kiiltävä ja sileä.
5. 
   Voiman rakenne sopii ihanteellisesti kaikenlaisten koristeiden luomiseen.

Proteiini-voikerma kakun tasoittamiseen

Erittäin yksinkertainen ja nopea resepti täydellisen proteiineihin ja voihin perustuvan kerman valmistamiseksi, joka voi helposti paitsi tasoittaa kakkua, myös koristella sitä ja tehdä kerroksen. Tämä voide toimii hyvin väriaineiden ja mastiksin kanssa, joten se on erittäin monikäyttöinen.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 350 ml.

Ainesosat:

• Voi - 150 gr.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Vanilliini - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Yhdistä kahden munan valkuaiset ja kidesokeri metalliastiassa, laita vesihauteeseen ja kuumenna vispilällä jatkuvasti sekoittaen.

2. Jatkamme komponenttien lämmitystä, kunnes kaikki makeat kiteet ovat liuenneet.

3. Ota proteiiniseos pois lämmöltä, lisää hieman vaniljaa ja aloita vatkaaminen vatkaimella.

4. Lisää sekoittimen nopeutta vähitellen ja jatka kunnes seoksesta tulee tasaista ja stabiilia.

5. Seuraava vaihe on lisätä pieniä paloja huoneenlämpöistä voita valkuaisten ja sokerin joukkoon.

6. Öljyn lisäämisen jälkeen tuleva kerma ohenee paljon - älä huolestu, näin sen pitäisi olla.

7. Jatka voin lisäämistä ja vatkaamista lisäämällä sekoittimen nopeutta.

8. Tässä vaiheessa kerma muuttaa hieman rakennettaan ja alkaa paksuuntua.

9.Lisää viimeinen pala voita, vatkaa uudelleen hyvin ja kerma muuttuu vakaaksi.

10. Herkkä kerma on valmis, ja yleensä tämä annos riittää kaksikerroksisen kakun tasoittamiseen. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa proteiinivoide vesihauteessa?

Kotitekoiset kakut ovat tietysti hyviä, mutta voit koristella kotitekoisen kakun niin, että vieraasi luulevat ostavasi sen kaupasta. Tätä varten sinun tarvitsee vain tehdä kaunis muotoilu, ja proteiinipohjainen kerma selviää tästä tehtävästä täydellisesti.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 300 ml.

Ainesosat:

• Proteiinit - 2 kpl.
• Kidesokeri - 150 gr.
• sitruunahappo - 1 g.
• Vanilliini - ½ tl.

Keittoprosessi:

1. Valmistele tarvittavat tuotteet luettelon mukaan. Munien tulee olla suuria.

2. Erottele valkuaiset keltuaisista äärimmäisen varoen, sillä jo yksi pisara keltuaista voi pilata tuloksen.

3. Sekoita kattilassa valkuaiset, sitruunahappo, kidesokeri ja puoli tl vanilliinia - sekoita kevyin käsin.

4. Aseta astia vesihauteeseen ja keitä 7-10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen vispilällä.

5. Valmius on helppo määrittää - massan koostumuksen tulee muistuttaa mannapuuroa.

6. Seuraavaksi alamme vatkata kermaa sekoittimen miniminopeudella.

7. Lisää nopeutta vähitellen.

8. Massa kasvaa kooltaan ja tulee paljon tiheämmäksi.

9. Siirrä kerma välittömästi konditoriapussiin. Tärkeintä ei ole epäröidä, koska massa kovettuu ja muuttuu kovaksi hyvin nopeasti.

10. Valitse leivonnainen liite ja aloita luominen.

Hyvää ruokahalua!

Proteiinikerma kukille kakun päälle

Kun haluat paitsi maukasta, myös kaunista, valmistamme hämmästyttävän kerman proteiineista ja kidesokerista. Tämä yhdistelmä muodostaa pitkään vatkattuna vakaan ja vakaan massan, jota voidaan helposti käyttää minkä tahansa makeistuotteen koristeluun.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 270 ml.

Ainesosat:

• Proteiinit - 2 kpl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Sitruunahappo - ¼ tl.
• vaniljasokeri - 4 gr.
• Kidesokeri - 190 gr.
• Vesi - 40 ml.

Keittoprosessi:

1. Valmista siirappi. Yhdistä kattilassa kidesokeri ja vesi - laita liedelle ja kiehauta korkealla lämmöllä, vähennä sitten liekkiä välittömästi ja keitä jatkuvasti sekoittaen 5-7 minuuttia (kunnes makeat kiteet ovat täysin liuenneet).

2. Sekoita tässä vaiheessa kaksi valkuaista suolan ja sitruunahapon kanssa - vatkaa sekoittimella lisäämällä nopeutta vähitellen.

3. Kaada kuuma siirappi ohuena nauhana lakkaamatta vatkaamasta proteiinimassaa. Kun kaikki komponentit ovat sekoitettu, vatkaa vielä pari minuuttia.

4. Kerma on täysin käyttövalmis, eikä sitä tarvitse epäröidä, sillä massa kovettuu hyvin nopeasti.

5. Siirrä kerma konditoriapussiin, laita muotoiltu suutin ja ole luova. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä proteiini-sitruunakermaa kakulle?

Mikään ei ole helpompaa kuin valmistaa ilmava kerma edullisimmista ja edullisimmista tuotteista: munista, kidesokerista ja sitruunamehusta. Sekoittaja, vähän vapaa-aikaa ja kerma on ihanan koostumuksen ja sitruunan maku valmis.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 270 ml.

Ainesosat:

• Proteiinit - 5 kpl.
• Kidesokeri - 150 gr.
• Vesi - 100 ml.
• sitruunahappo - 5 g.

Keittoprosessi:

1.Täydellisen kuohkean kerman pääsalaisuus ei ole pisara keltuaisia: erottele valkuaiset varovasti keltuaisista (emme tarvitse niitä) ja laita valkoinen osa pakastimeen 15 minuutiksi.

2. Yhdistä vesi ja kidesokeri kattilassa ja keitä useita minuutteja keittämisen jälkeen, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet jatkuvasti sekoittaen.

3. Ota 15 minuutin kuluttua hieman jäätyneet valkuaiset pois ja lisää 5 grammaa sitruunahappoa.

4. Lisää sitten kuuma siirappi munanvalkuaisiin ja sitruunamehuun ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti vatkaimella. Lisäämme vähitellen tekniikan nopeutta emmekä pysähdy ennen kuin kerman tilavuus on kasvanut useita kertoja.

5. Massasta tulee hyvin paksua, pörröistä ja ilmavaa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen suklaaproteiinikerma

Mikään ei ole maukkaampaa kuin kotitekoiset makeiset, ja jos ne on koristeltu myös suklaakermalla... Valmistetaan klassinen versio proteiinikermasta kaakaojauheella, joka sopii ihanteellisesti kakkujen ja leivonnaisten koristeluun.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 430 ml.

Ainesosat:

• Vesi - 100 ml.
• Kidesokeri - 200 ml.
• Kaakaojauhe - 50 gr.
• Proteiinit - 4 kpl.

Keittoprosessi:

1. Valmista makea siirappi. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa kidesokeri ja vesi - kiehauta ja sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

2. Siirapin valmiuden tarkistaminen on erittäin helppoa: tiputa pinnalle pieni määrä makeaa liuosta ja jos pystyt pyörittämään palloa tästä pisarasta, poista se lämmöltä.

3. Erottele samalla valkuaiset keltuaisista. Siirrämme valkuaiset syvään kulhoon ja aloitamme aluksi hitaasti, ja sitten nopeutta lisäämällä vatkaa vatkaimella, kunnes muodostuvat vakaat piikit.

4.Kaada sokerisiirappi hitaasti kuohkeaseen proteiinimassaan (lopettamatta vatkaamista) ja sekoita vatkaimella suurimmalla nopeudella vielä 7-10 minuuttia.

5. Lisää kaakao 2 minuuttia ennen valmista. Anna kerman jäähtyä hieman ennen kakkujen tai kakkujen koristelua. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen proteiinivoide vohvelirullille

Muistamme kaikki ne legendaariset proteiini- tai vaniljakastikeputket, joita voi ostaa joka kulmasta. Niiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista, ja kerma on melko alkeellista, joten jopa kokematon kokki pystyy selviytymään tästä prosessin yksityiskohtaisesta kuvauksesta.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 24 kpl.

Ainesosat:

• Kidesokeri - 150 gr.
• Proteiini - 2 kpl.
• Vesi - 70 ml.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Aloitamme ruoanlaiton siirapilla. Sekoita kattilassa puhdas vesi ja rakesokeri - laita tuleen ja kiehauta. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti vispilällä.

2. Erottele tässä vaiheessa valkuaiset keltuaisista, jättäen vain valkuaiset, ja lisää niihin sitruunamehu, vain hieman suolaa - vatkaa, kunnes muodostuu vakaat piikit. Heti kun tämä tapahtuu, alamme lisätä kuumaa siirappia ohuena virtana pysäyttämättä sekoitinta.

3. Jatkamme työskentelyä sekoittimella maksiminopeudella vielä 2-3 minuuttia, kunnes massa on tasainen.

4. Täytä jäähtyneet putket ilmavalla kermalla leivonnaisen pussin ja suuttimen tai teelusikallisen avulla.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä oma proteiinivoide eclaireille?

Proteiinista, kidesokerista ja sitruunahaposta valmistettu kerma on paras täyte, mitä eclaireille ja vaniljakastikeputkille on koskaan keksitty.Herkkä ja ilmava rakenne, huomaamaton maku, jossa on hieman hapan, ja kypsennys kestää enintään 15 minuuttia.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 170 ml.

Ainesosat:

• Vesi - 25 ml.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Sitruunahappo - ¼ tl.
• Vanilliini - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista.

2. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella paksuksi vaahdoksi.

3. Riittääkö vatkata vai ei? Se on erittäin helppo tarkistaa: jos käännät lautasen, massa ei saa pudota.

4. Lisää seuraavaksi 50 grammaa kidesokeria.

5. Ja taas sekoita tuleva kerma sekoittimella.

6. Valmista tässä vaiheessa siirappi: kaada loput sokerista vedellä ja laita liedelle.

7. Sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

8. Kaada kuuma siirappi valkuaisten joukkoon ohuena nauhana ja jatka vatkaamista vatkaimella.

9. Lisää viimeisessä vaiheessa sitruuna ja vanilliini, sekoita vielä 1-2 minuuttia ja kerma on valmis. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti proteiinikerman valmistamiseksi gelatiinilla

Jopa laadukkaimmalla ja oikein valmistetulla proteiinipohjaisella kermalla on taipumus laskeutua ja menettää tilavuutensa, mutta jos lisäät siihen hieman gelatiinia, tämä ongelma ratkeaa välittömästi. Muuten, voit tarjoilla tämän kerman pöytään paitsi koristeiden muodossa, myös itsenäisenä jälkiruokana.

Kokkausaika – 2 tuntia 15 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 420 ml.

Ainesosat:

• Kidesokeri - 200 gr.
• Vesi - 100 ml.
• Proteiinit - 2 kpl.
• Vanilja-esanssi - ½ tl.
• Sitruunahappo - ¼ tl.
• Gelatiini - 17 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Valmista kaikki tarvittavat komponentit luettelon mukaan: erottele keltuaiset valkuaisista, punnitse tarvittava määrä kidesokeria.

2.Peitä gelatiini vedellä (40 millilitraa riittää), sekoita ja sulata vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

3. Jos käytät pakastettuja eikä täysin sulaneita valkuaisia, lisää hieman suolaa ja aloita vatkaaminen. Jos valkuaiset ovat huoneenlämpöisiä, suolaa ei tarvitse lisätä.

4. Valmista samalla siirappi. Yhdistämme veden, sitruunan ja kidesokerin - laita se tuleen ja keitä, kunnes kaikki makeat kiteet liukenevat.

5. Jatka valkuaisten vatkaamista asteittain lisäämällä nopeutta, kunnes muodostuu vakaat piikit.

6. Lisää kuumaa siirappia ohuena nauhana sammuttamatta sekoitinta.

7. Lisää sulatettu gelatiini ja vaniljasanssi samalla tavalla.

8. Kaada proteiini-sokeriseos silikonimuotteihin ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.

9. Koristele tuoreilla marjoilla, tomusokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä. Hyvää ruokahalua!

Proteiinikermaa tomusokerilla kakulle

Meillä on vain 15 minuuttia vapaa-aikaa, munia ja kidesokeria, joten valmistamme ilmavan ja kuohkean kerman lisäämällä tomusokeria. Voit helposti koristella minkä tahansa kotitekoisen makeisen tällä kermalla.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 140 ml.

Ainesosat:

• Proteiinit - 2 kpl.
• Kidesokeri/tomusokeri – 3 rkl.
• Vanilliini - 1 hyppysellinen.
• Sitruunahappo - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Pese kaksi munaa huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ne talouspaperilla ja erota valkuaiset varovasti keltuaisista. Alamme vatkaa valkuaisia ​​sekoittimella, ensin miniminopeudella ja lisäämällä sitä vähitellen.

2. Jatkamme työskentelyä sekoittimella, kunnes massan tilavuus kasvaa ja rakenne muuttuu.

3. Jos sinulla ei ole valmista tomusokeria, kahvimylly pelastaa sinut.Jauha kolme ruokalusikallista kidesokeria ja olet valmis.

4. Lisää jauhe ja sitruunahappo vähitellen valkuaisten joukkoon vatkaamatta.

5. Vielä 2 minuuttia ja voide on täysin käyttövalmis. Hyvää ruokahalua!