Valkoisia sieniruokia

Porcini on suosittu herkku, josta voi valmistaa paljon herkullisia herkkuja. Tämän päivän valikoima sisältää yleisiä vaihtoehtoja tämän upean sienen valmistamiseen herkullisesti ja helposti. Kun valmistat sen, näet itse. Vakuutan, että tämä valikoima löytää varmasti käyttöä jokaisessa keittiössä.

Tuore porcini-sienikeitto

Tuore porcini-sienikeitto kiehtoo maullaan jokaisen. Jopa amatööri osaa keittää keittoa ilman vaikeuksia. Tämän ruuan herättämiseksi eloon tarvitset yksinkertaisimmat mahdolliset ainekset. Keitosta tulee uskomattoman aromaattinen ja uskomattoman maukas.

1. 
   Valmista porcini-sienet valmistelemalla ainekset.
2. 
   Poistamme roskat sienistä, tähän on kätevää käyttää kangasta tai lautasliinaa.
3. 
   Leikkaa ylin kerros pois veitsellä.
4. 
   Leikkaamme sienet lohkoiksi ja tarkistamme, että ne eivät ole pilaantuneet sisällä.
5. 
   Leikkaa seuraavaksi sopiviksi paloiksi.
6. 
   Puramme porcini-sienet suureen astiaan ja täytämme ne vedellä.
7. 
   Lisää lusikallinen suolaa. Anna hetken päästä eroon mikro-organismeista ja pese sienet.
8. 
   Siivilöi sienet siivilän läpi ja kaada puhtaaseen veteen.
9. 
   Laita pestyt sienet kattilaan ja täytä vedellä. Aseta se tuleen.
10. 
    Sillä välin kuori perunat ja leikkaa ne paloiksi. Poista ylin kerros sipulia ja hienonna se. Kuullota pienessä määrässä kasviöljyä.
11. 
    Poista syntynyt vaahto sienistä.
12. 
    Keitä 10 minuuttia.
13. 
    Lisää perunat.
14. 
    Lisää paistettu sipuli keittoon.
15. 
    Lisää suolaa. Keitä 5-7 minuuttia. Tarkista perunoiden valmius ja sammuta lämpö.
16. 
    Kaada tuoksuva keitto tarjoilukulhoihin. Mausta smetalla ja ripottele päälle jauhettua pippuria. Hyvää ruokahalua!

---

Kermakeitto porcini-sienistä kermalla

Kermaisella porcini-sienikeitolla kermalla on kermainen, kirkas maku. Ruoka näyttää hyvältä sekä juhlapäivänä että arkipäivänä. Lapset pitävät kermaisesta koostumuksesta todella paljon. Valmista tuoksuva keitto ja ilahduta kotitalouttasi.

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 4

Ainesosat:

• Kuivatut porcini-sienet - 30 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Voi - 30 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Raskas kerma/smetana – 50 ml.
• sulatejuusto - 100 gr.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Valkosipuli - 1 kynsi.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista tuoksuvan ensimmäisen ruokalajin ainekset.

Vaihe 2. Laita kuivatut sienet kiehuvaan veteen puoleksi tunniksi.

Vaihe 3. Leikkaa turvonneet porcini-sienet haluamallasi tavalla.

Vaihe 4. Siivilöi liemi, johon sienet infusoitiin, ja kaada se kattilaan.

Vaihe 5.Paista viipaloidut sienet pannulla voissa kauniin kullanruskeiksi.

Vaihe 6. Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se haluamallasi tavalla. Kuumenna erillisessä paistinpannussa voi ja lisää pilkotut kasvikset.

Vaihe 7. Kun paisti pehmenee, kaada joukkoon kerma tai lisää rasvainen smetana.

Vaihe 8. Pippuria ja suolaa. Sekoituksen jälkeen anna kiehua, kunnes muodostuu pieniä kuplia.

Vaihe 9. Jauha juusto raastimella.

Vaihe 10. Paistamme upotettavalla laitteella. Laimenna sieniliemellä. Liuota sulatettu juusto. Tarvittaessa meistele uudelleen tasaiseksi.

Vaihe 11. Hienonna pesty tilli. Pilko kuorittu valkosipuli sopivalla tavalla. Laita aromaattiset viipaleet ja paistetut sienet pannulle liemen kanssa.

Vaihe 12. Laita astia valmiiksi säätämällä makua mausteilla. Kiehauta ja sammuta poltin.

Vaihe 13. Esitä kulinaarinen mestariteos heti keittämisen jälkeen annoksina ja koristele oman harkintasi mukaan. Jäähdytettynä astia paksuuntuu nopeasti, joten sinun on valmistettava annos, jonka voit syödä heti. Kuumennetussa tilassa edustava ulkonäkö menetetään. Hyvää ruokahalua!

Kaalikeitto tuoreilla porcini-sienillä

Kaalikeitto tuoreilla porcinisienillä on omaperäinen ensiruoka, joka sopii kaikille, jotka eivät syö lihaa. Jos olet epätoivoinen lihansyöjä, kaalikeittoa sienillä voi helposti täydentää lihavalmisteilla. Paastonajan versiolle, jopa ilman lihaa, ensimmäinen ruokalaji on melko täyttävä.

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 6

Ainesosat:

• Porcini-sienet - 300 gr.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Hapankaali - 300 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Suola - 20 gr.
• Hunaja - 100 gr.
• Paistettu/keitetty kananrinta – 2 kpl.
• Kidesokeri - 30 gr.
• Omenaviinietikka - 50 ml.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• Laakerinlehti - 10 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Vihreä - koristeeksi.
• Vesi - 2 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista sipulit ja porkkanat yläkerroksesta. Laita 1 sipuli ja 1 porkkana kattilaan ja lisää vesi. Laita liedelle ja kiehauta. Valmistele sillä välin sienet. Kuorimme ylimmän kerroksen, tarkastamme virheiden varalta ja leikkaamme paloiksi.

Vaihe 2. Valmista mausteet, hapankaali ja hunaja.

Vaihe 3. Laita valmistetut sienet kiehuvaan veteen. Mausta laakerinlehdellä ja pippurilla. Kiehauta kuorimalla vaahto pois. Heti kun se kiehuu, vähennä lämpöä.

Vaihe 4. Hienonna toinen sipuli ja kuullota kasviöljyssä.

Vaihe 5. Lisää hapankaali sipulien paistamiseen. Mausta etikalla ja hunajalla. Keitä pehmeäksi.

Vaihe 6. Siivilöi liemi, poista porkkanat ja sipulit. Palauta sienet siivilöityyn liemeen. Laitamme paistamiseen. Lisää sokeri ja suola. Tasapainota makua omenaviinietikalla.

Vaihe 7. Lämmitä 10 minuuttia. Lisää pilkotut vihreät. Peitä, anna hautua neljäsosa tuntia.

Vaihe 8. Leikkaa paistettu liha viipaleiksi. Kaada keitto osiin. Levitä lihapalat ja maista. Hyvää ruokahalua!

Porcini-sienikeitto vermisellillä

Porcini-sienikeitolla nuudeleilla on ikimuistoisen täyteläinen maku. Sienikeiton keittäminen ei ole vaikeaa edes aloittelijalle. Lihatuotteiden puuttumisesta huolimatta keitto on melko täyttävä. Tuoksuva ruokalaji houkuttelee koko naapuruston uskomattomilla tuoksullaan.

Kokkausaika – 4 tuntia 00 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 8

Ainesosat:

• Kuivatut porcini-sienet - 70 gr.
• Perunat - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Vermicelli - 80 gr.
• Vihreät - tarjoiluun.
• Kasviöljy/voi - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Upota kuivat sienet veteen ja anna niiden turvota 20 minuuttia. Siivilöi, huuhtele sienet ja laita ne uudelleen puhdistettuun veteen ja anna seistä 2 tuntia. Jos käytämme tuoreita tai pakastettuja porcini-sieniä, kypsennysprosessi lyhenee huomattavasti.

Vaihe 2. Pilko liotetut sienet. Kaada infuusio säiliöön, jossa pääprosessi tapahtuu.

Vaihe 3. Laimenna 2 litralla puhdistettua vettä.

Vaihe 4. Pura sieniviipaleet ja keitä.

Vaihe 5. Kiehumisen jälkeen minimoi lämpö ja poista vaahto. Keitä vähintään tunnin ajan. Suola.

Vaihe 6. Ota viipaloidut sienet siivilällä ja paista ne pannulla kasviöljyssä. Paahtoprosessi tekee ruoasta kirkkaamman ja täyteläisemmän.

Vaihe 7. Kun sienet ovat paistuneet, poista ne pannulta. Lisää hienonnettu sipuli ja porkkana paistinpannulle ja anna kiehua hieman.

Vaihe 8. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi. Ja kaada se liemeen.

Vaihe 9. Kun perunat on keitetty, lisää paistetut vihannekset ja sienet. Odotamme sen kiehumista.

Vaihe 10. Kun perunat ovat kypsiä, lisää vermisellit.

Vaihe 11. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Keittämisen jälkeen keitä pari minuuttia ja sammuta poltin. On tärkeää, että ei kypsennä liikaa, jotta nuudelit eivät muutu soseeksi.

Vaihe 12. Täytettyään lautaset tuoksuvilla herkuilla, menemme maistamaan. Hyvää ruokahalua!

Paistettuja porcini-sieniä sipulin kanssa paistinpannulla

Paistetut porcini-sienet sipulien kanssa paistinpannussa on uskomattoman herkullinen herkku, josta vain harvat voivat kieltäytyä. Paistettuja sieniä tarjoillaan erillisenä ruokalajina tai lisukkeiden kanssa. Tämä tyylikäs ruokalaji näyttää hyvältä kaikissa tilanteissa.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 2

Ainesosat:

• Porcini-sienet - 500 gr.
• Sipulit - 200 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele porcini-sienet varovasti roskista ja huuhtele juoksevan veden alla. Jos on aikaa, liota sieniä suolalla maustetussa vedessä päästäksesi eroon vioista.

Vaihe 2. Leikkaa näytteet sopiviksi paloiksi. Sitä ei tarvitse hienontaa liikaa, kypsennyksen aikana sienet kutistuvat huomattavasti.

Vaihe 3. Laita vesi kiehumaan, lisää suolaa ja laita valmistetut sienet kiehuvaan veteen. Keitä 5-10 minuuttia, kun vaahtoa muodostuu, poista se uralusikalla.

Vaihe 4. Siivilöi keitetyt sienet siivilän läpi.

Vaihe 5. Laita keitetyt sienet kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä ja paista kullanruskeiksi muistaen sekoittaa. Ripottele kypsennyksen lopussa suolaa.

Vaihe 6. Kun sienet saavat kauniin sävyn, lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli. Paista vielä 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.

Vaihe 7. Tarjoile paistettuja sieniä perunoiden tai pastan kanssa. Voidaan tarjoilla myös itsenäisenä herkkuna. Hyvää ruokahalua!

Paistettuja perunoita porcini-sienillä

Paistetuissa perunoissa porcini-sienillä on sanoinkuvaamaton maku. Aromaattinen ruokalaji on erittäin suosittu perheessämme. Sienikauden aikana tämä herkullinen herkku on usein ruokapöydässä eikä kyllästy koskaan. Runsas ateria herättää paljon tunteita.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4

Ainesosat:

• Kuivat/tuoreet porcini-sienet – 100 gr./300 gr.
• Perunat - 600 gr.
• Sipulit - 200 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Auringonkukkaöljy - 80 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ainekset. Tuoreet, pakastetut tai kuivatut sienet sopivat tähän ruokaan.

Vaihe 2. Kiehauta kuivatut sienet kiehuvalla vedellä ja anna seistä kolmasosa tuntia. Kun käytät tuoreita tai pakastettuja sieniä, keitä niitä esikäsiteltynä neljäsosa tuntia.

Vaihe 3. Jauha sienet ja kuoritut sipulit huuhtelemalla hanan alla.

Vaihe 4. Kuoritut tai hyvin pestyt nuoret perunat, leikattu suikaleiksi.

Vaihe 5. Kun paistinpannu on lämmitetty kasviöljyllä, poista perunaviipaleet ja paista 15 minuuttia keskilämmöllä.

Vaihe 6. Kun kuori muodostuu, käännä perunat lastalla ja lisää hienonnetut sienet ja sipulit.

Vaihe 7. Paista astia keskilämmössä ajoittain sekoittaen. Mausta mausteilla.

Vaihe 8. Jaa tuoksuva herkku osiin. Täydennä yrteillä ja vihanneksilla. Hyvää ruokahalua!

Sienikeitto porcini-sienillä ja ohralla

Sienikeittoa ohralla voi valmistaa sekä tuoreista että kuivatuista sienistä. Tuoksuva ja täyteläinen ensiruoka on erinomainen vaihtoehto paastoaville. Keiton valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie jonkin aikaa. Kuivat sienet ja ohra liotetaan valmiiksi. Jopa kokemattomat kokit voivat tehdä tämän perusreseptin.

Kokkausaika – 2 tuntia 00 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 10

Ainesosat:

• Kuivatut porcini-sienet - 70 gr.
• Perunat - 2 kpl.
• Ohrahelmi - 100 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Laakerinlehti - maun mukaan.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Voi/kasviöljy - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Liota kuivattuja sieniä kylmässä vedessä. Anna vaikuttaa 20 minuuttia, siivilöi ja pese sienet. Täytä uudelleen puhdistetulla vedellä ja anna vaikuttaa 2-3 tuntia.Voit antaa sen turvota yön yli.

Vaihe 2. Pese ohra hyvin ja anna sen myös liota pari tuntia.

Vaihe 3. Ota turvonneet sienet pois ja paloittele ne haluamallasi tavalla.

Vaihe 4. Kaada keittoastiaan neste, jossa sienet liotettiin.

Chic 5. Lisää vettä 2 litraan, lisää sienet ja keitä kiehuvaksi. Kun vaahtoa ilmestyy, poista se uralusikalla.

Vaihe 6. Siivilöi liotettu ohra ja kaada se pannulle. Heti kun neste kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 50 minuuttia.

Vaihe 7. Lisää suolaa oman maun mukaan.

Vaihe 8. Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi nauhoiksi ja hienonna sipuli hienoksi ja hienoksi. Kuullota paloitellut kasvikset kuumassa öljyssä paistinpannulla. Leikkaamme kuoritut perunat haluamallasi tavalla. Laita perunat ja paistetut perunat keittoon ja keitä neljännestuntia keittämisen jälkeen. Lisää aromia varten laakerinlehteä ja muita mausteita.

Vaihe 9. Kaada runsas keitto osiin. Hyvää ruokahalua!

Perunat porcini-sienillä uunissa

Uunissa olevat perunat porcinisienillä näyttävät uskomattoman edustavilta. Tyylikäs ruokalaji koristaa sopivasti tärkeää tapahtumaa tai erikoistilaisuutta. Herkusta tulee uskomattoman maukas ja aromaattinen. Ruoka on helppo valmistaa eikä vaadi jatkuvaa seurantaa.

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 8

Ainesosat:

• Kuivatut porcini-sienet - 100 gr.
• Perunat - 7-8 kpl.
• Smetana - 200 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kerma 33% - 200 ml.
• mozzarellajuusto - 150 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tarvittavat tuotteet. Kuori perunat kasviskuorimalla. Pese sienet hyvin ja liota kuumassa vedessä 3-4 tuntia.Voit käyttää tuoreita tai pakastettuja näytteitä.

Vaihe 2. Poista kuoret sipulista, pese ja hienonna halutessasi. Kaada viipaleet kuumalla öljyllä paistinpannulle.

Vaihe 3. Keitä liotettuja sieniä tunnin ajan. Poista varovasti ja leikkaa käsiteltäviksi paloiksi. Lisää sitten paistetut sipulit.

Vaihe 4. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Öljyä tulenkestävä muotti. Kerros perunaviipaleilla kuvan osoittamalla tavalla. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.

Vaihe 5. Lisää mausteita sipuliin ja sieniin maun mukaan.

Vaihe 6. Kun olet yhdistänyt kerman kermaan, kaada seos perunoiden päälle.

Vaihe 7. Levitä seuraavaksi sienetäyttö. Kääri se folioon ja paista 45 minuuttia 180 asteessa.

Vaihe 8. Ota astia hetken kuluttua varovasti ulos ja ripottele päälle juustoraastetta, johon on aiemmin sekoitettu hienonnettuja yrttejä. Ruskista vielä 15 minuuttia.

Vaihe 9. Poista valmis astia varovasti uunikintailla, jotta et polta käsiäsi.

Vaihe 10. Jaa herkullinen ruokalaji osiin.

Vaihe 11. Esitä vieraille. Hyvää ruokahalua!

Porcini-sieniä kanan kanssa uunissa

Porcini-sienet kanan kanssa uunissa on herkullinen herkku, joka voidaan tarjoilla sellaisenaan tai sopivan lisukkeen kanssa. Pehmeä liha, jossa on tuoksuva sienikerros, voittaa kaikkien ruoan ystävien ja kulinaaristen kokeilujen ystävien sydämet. Ruoan keittäminen ei rasita edes aloittelijaa sen prosessilla.

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6

Ainesosat:

• Porcini-sienet - 4-5 kpl.
• Kana - 1 kg.
• Smetana - 100 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.
• Kova juusto - 100 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jaa pesty kana paloiksi.

Vaihe 2. Vapauta porcini-sienet metsäjätteistä ja pese ne huolellisesti.

Vaihe 3.Pilko sienet haluamallasi tavalla.

Vaihe 4. Kuori sipuli, huuhtele ja viipaloi ohueksi.

Vaihe 5. Sirottele sipulit tulenkestävän vuoan pohjalle. Jaa seuraavaksi osa sienistä. Suolaa hieman ja ripottele mausteilla.

Vaihe 6. Aseta liha ulos. Ripottele päälle loput sipulit ja sienet. Älä unohda maustaa päälle. Kaada päälle smetana.

Vaihe 7. Aseta muotti uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista astiaa tunnin ajan.

Vaihe 8. Silppua juusto ruoan valmistuessa. Ripottele päälle juustolastuja 15 minuuttia ennen paistoprosessin päättymistä ja laita takaisin uuniin.

Vaihe 9. Poista varovasti käyttämällä uunikintaita turvallisuuden vuoksi.

Vaihe 10. Tarjoile tuoksuva ruokalaji sellaisenaan tai täydennä sitä suosikkilisukkeellasi.

Vaihe 11. Hellä herkku, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen salaatti porcini-sienillä

Herkullinen salaatti porcinisienillä on hämmästyttävä herkku, joka on minkä tahansa tapahtuman kohokohta. Kuka tahansa voi valmistaa välipalan ilman vaikeuksia ja vaivaa. Yksinkertaiset ainekset muuttuvat taianomaisesti herkulliseksi ruoaksi, jota on vaikea luopua.

Kokkausaika – 35 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4

Ainesosat:

• Pakastetut porcini-sienet - 200 gr.
• Kanafilee - 200 gr.
• Majoneesi - maun mukaan.
• Kananmunat - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Marinoidut kurkut - 100 gr.
• Porkkanat - 60 gr.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Lehtisalaatti - 2 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista tarvittavat ainekset hämmästyttävään salaattiin. Kananliha tulee ensin keittää suolalla maustetussa vedessä. Keitämme myös munat suolalla maustetussa vedessä kovaksi. Jäähdytä keitetyt ainekset.

Vaihe 2. Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta ne.Laita kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun ja hauduta 5-7 minuuttia, muista sekoittaa.

Vaihe 3. Poista porkkanat paistinpannusta ja poista ylimääräinen öljy. Leikkaa kurkut kuutioiksi ja jaa ne kulhoon salaatin kokoamiseksi.

Vaihe 4. Lisää seuraavaksi jäähtyneet porkkanat.

Vaihe 5. Leikkaa tai erottele kananliha kuiduiksi ja pura se salaattikulhoon.

Vaihe 6. Aseta jäädytetyt porcini-sienet paistinpannulle, jossa porkkanat paistettiin. Paista 10 minuuttia, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan.

Vaihe 7. Porcini-sienten tulee saada kaunis kultainen sävy. Kun olemme saavuttaneet halutun tuloksen, poista ne pannulta ja anna jäähtyä. Laita jäähtyneet sienet salaatin joukkoon.

Vaihe 8. Kuori keitetty muna ja leikkaa kuutioiksi. Lähetämme muille komponenteille. Sekoita ainekset.

Vaihe 9. Huuhtele salaatti hyvin, ravista ylimääräinen vesi pois ja leikkaa paloiksi. Jätämme osan kokonaiseksi.

Vaihe 10. Aseta kokonaiset lehdet lautaselle. Jaamme päälle salaatin. Mausta majoneesilla, suolalla ja muilla mausteilla maun mukaan. Esittelemme pöytään. Hyvää ruokahalua!