Beshbarmak naudanlihasta

Beshbarmak on Kazakstanin, Kirgisian ja monien muiden naapurimaiden kansallisruoka. Yksikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman sitä, koska beshbarmak on erityinen ruokalaji, joka ei perinteisesti sisälly päivittäiseen ruokavalioon. Itse ruokalaji koostuu jauhelihasta yhdistettynä nuudeleihin, sipulikastikkeeseen ja erikoismausteisiin. Lihan hienoksi pilkkomistapa ei tullut tyhjästä, sillä näin itämaat osoittavat kunnioitusta vanhuksia kohtaan, joilla voi olla vaikeuksia pureskella suuria paloja.

Klassinen beshbarmak kotona

Jos odotat vastaanottavasi "rakkaita" vieraita tai vain tatariruokaa rakastavia rakkaitasi, valmista keittiöösi oikea beshbarmak naudanlihasta ja kotitekoisista nuudeleista. Tämä ruokalaji valloittaa jokaisen erinomaisilla makuominaisuuksillaan ja täyteläisellä aromillaan.

1. 
   Kuinka valmistaa klassista naudanliha-beshbarmakia kotona? Huuhtele liha huolellisesti ja laita se isoon kattilaan, täytä se kylmällä vedellä ja anna kiehua, poista syntynyt vaahto uralusikalla ja keitä noin kolme tuntia miedolla lämmöllä pehmeiksi.
2. 
   Noin puolitoista tuntia ennen paistamista lisää liemeen kuoritut sipulit (1-2 kpl), porkkanat, laakerinlehdet, suola ja pippurit.
3. 
   Sillä välin valmistetaan nuudelit: siivilöidään noin 400 grammaa jauhoja korkeareunaiseen astiaan, vatkaa munat, kaada kylmä liemi tai vesi ja suola - vaivaa jäykkä taikina, lisää jauhoja tarpeen mukaan. Käärimme kokkarin kalvoon ja annamme sen "levätä" noin puoli tuntia, jonka jälkeen pölytämme työtaso jauhoilla ja levitä taikina.
4. 
   Purista pois noin ¼ vehnäpalasta ja rullaa se ohueksi kerrokseksi.
5. 
   Leikkaamme arkin noin muutaman sentin leveiksi suikaleiksi ja sitten timanteiksi.
6. 
   Aseta palat pergamentille ja anna niiden kuivua hieman (30-40 minuuttia).
7. 
   Kun taikina "kohottaa", siivilöimme liemi ja, jos aika sallii, jäähdytämme ja kuorimme rasva pois ja erottelemme naudan kuituiksi.
8. 
   Kuorimme kaksi sipulia ja leikkaamme ne puolirenkaiksi, kuullotamme puolta rasvattomassa rasvassa tai öljyssä läpikuultaviksi ja lisäämme suolaa. Laita loput sipulit kattilaan, kaada siihen kaksi kauhallista lientä, pippuri kunnolla ja keitä noin 1-2 minuuttia keittämisen jälkeen.
9. 
   Poista vihannekset sipuliliemestä reilulusikalla ja laita ne erilliseen kulhoon, lisää lihaliemi ja lisää suolaa makusi mukaan. Keitä kotitekoisia nuudeleita erissä 7-8 minuuttia.
10. 
    Laita valmiit timantit siivilään ja anna hieman aikaa ylimääräisen nesteen valua.Siirrä sen jälkeen nuudelit paahdettujen sipulien joukkoon ja sekoita hyvin.
11. 
    Aseta pehmeät vehnätimantit tasaiselle astialle ja levitä ne koko halkaisijaltaan. Ja lautasen keskelle laitamme puretun lihan, täydennettynä sipulin puolirenkailla (jotka poistimme liemestä). Ripottele beshbarmakiin reilusti jauhettua pippuria ja tarjoile jokaiselle vieraalle kulhollinen naudanlihalientä, joka on koristeltu hienonnetulla persiljalla maun vuoksi. Hyvää ruokahalua!

Naudan beshbarmak valmiilla nuudeleilla

Beshbarmakin valmistus on melko pitkä ja työvoimavaltainen prosessi, joka sisältää "vahvan" lihaliemen keittämisen, kotitekoisen taikinan keittämisen ja kaulittamisen ja paljon muuta. Kaupasta ostettuja valmiita nuudeleita käytettäessä keittiössä vietetty aika kuitenkin lyhenee huomattavasti, mutta makuominaisuudet pysyvät samoina, joten voit helpottaa elämääsi.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6-8.

Ainesosat:

• Barmless nuudelit - 350 gr.
• Naudanliha - 1,5 kg.
• Sipulit - 4 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Vihreät - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Chili - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Laita pesty naudanliha, kuoritut porkkanat ja sipuli sopivan kokoiseen kattilaan, täytä se kylmällä vedellä ja laita tuleen.

Vaihe 2. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois reikälusikalla, lisää suola, vähennä liekkiä ja keitä kypsiksi (noin puolitoista-kaksi tuntia).

Vaihe 3. "Vapauta" kolme sipulin päätä kuorista ja leikkaa ne höyheniksi.

Vaihe 4. Kaada noin litra lientä erilliseen kattilaan (poista ensin rasva pinnalta), anna kiehua ja lisää hienonnettu sipuli

Vaihe 5. Hauduta sipulipaloja 5-6 minuuttia.Mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla mieltymystesi mukaan.

Vaihe 6. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suolaa ja keitä nuudelit kypsiksi (8-10 minuuttia).

Vaihe 7. Laita sen jälkeen siivilään tai siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.

Vaihe 8. Aseta osa nuudeleita ja keitettyä lihaa syvälle lautaselle.

Vaihe 9. Kaada runsaasti sipulilientä beshbarmakin päälle, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja kuumaa pippuria maun mukaan. Hyvää ruokahalua!

Beshbarmak naudanlihaa perunoiden kanssa

Mikään ei ole maukkaampaa ja yksinkertaisempaa kuin kazakstanilainen beshbarmak, joka on valmistettu kotona ja täydennetty perunoilla. Tämä ruoka antaa sinulle pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen ja lievittää nälästä pitkäksi aikaa. Ja naudanlihan ja perunan yhdistelmä ilahduttaa makuhermojasi.

Kokkausaika - 4 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 6-8.

Ainesosat:

• Naudanliha - 1,5 kg.
• Perunat - 5-6 kpl.
• Jauhot - 2-2,5 rkl.
• Munat - 2-3 kpl.
• Vesi - 1 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Vihreät - 50 gr.
• Jauhettu mustapippuri - 2-3 ripaus.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja laita se isoon kattilaan, täytä se vedellä ja laita liedelle.

Vaihe 2. Anna kiehua pari minuuttia, kuori vaahto pois, lisää suola ja anna sen sitten valmiiksi miedolla lämmöllä, ja tämä prosessi kestää noin 2-3 tuntia.

Vaihe 3. Valmista taikina tuhlaamatta aikaa: sekoita erillisessä lautasessa seulotut jauhot, munat, muutama hyppysellinen suolaa ja lasillinen vettä - vaivaa jäykkä taikina. Kääri vehnäpala kalvoon ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vaihe 4. Kuori perunat, pese ja leikkaa suuret mukulat neljään osaan. Jos perunat ovat pieniä, jätä ne kokonaisiksi.

Vaihe 5.Poista valmis liha liemestä ja jäähdytä.

Vaihe 6. Kaada perunat runsaan liemen joukkoon ja keitä pehmeiksi.

Vaihe 7. Ota taikina 30 minuutin kuluttua kylmästä, jaa se 4 yhtä suureen osaan ja rullaa jokainen osa ohueksi kerrokseksi. Leikkaa lehdet noin 6 senttimetrin kokoisiksi paloiksi.

Vaihe 8. Poista pehmeät perunalohkot liemestä ja korvaa ne kotitekoisilla nuudeleilla - keitä 8-10 minuuttia.

Vaihe 9. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi, kaada joukkoon useita kauhoja naudanlihalientä ja jätä tiiviisti suljetun kannen alle.

Vaihe 10. Erottele keitetty liha kuiduiksi tai leikkaa se hienoksi.

Vaihe 11. Kokoa ruoka: lämmitä lautasta kevyesti uunissa tai mikroaaltouunissa, jaa annos nuudeleita koko halkaisijalle, aseta naudanliha keskelle ja jaa perunat sivuille. Ripottele kaikki komponentit hienonnetuilla yrteillä ja höyrytetyllä sipulilla täyteläisyyden lisäämiseksi. Hyvää ruokahalua!

Beshbarmak naudanlihasta kattilassa liedellä

Tataarin keittiön klassikko on tietysti naudan- ja lampaanlihasta valmistettu beshbarmak sekä kotitekoiset nuudelit, jotka miellyttävät jokaista tätä aromaattista ja tyydyttävää ruokaa. Tänään esittelemme huomiosi reseptin beshbarmakille, joka on keitetty todellisessa valurautaisessa paksuseinäisessä kattilassa liedellä.

Kokkausaika – 3 tuntia 20 minuuttia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Naudanliha - 500 gr.
• lammas - 500 gr.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Jauhot - 1,5 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Jauhettu maustepippuri - 1 tl.
• Laakerinlehdet - 2-3 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa luullinen liha lohkoiksi ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.

Vaihe 2.Kiehauta vesi isossa kattilassa ja lisää lammas ja naudanliha, kuori vaahto pois ja keitä miedolla lämmöllä 2,5 tuntia.

Vaihe 3. Valmistele sillä välin taikina: sekoita erillisessä kulhossa siivilöityjä jauhoja, kananmunaa, muutama ripaus suolaa ja vettä (lisää nestettä sen verran, että vehnäpohjasta tulee jäykkä) - vaivaa taikina.

Vaihe 4. Kääri jauhoseos kelmulla tai laita pussiin ja anna sen "levätä" puoli tuntia, jotta gluteeni liukenee.

Vaihe 5. Jaa taikina 30 minuutin kuluttua 4-5 samankokoiseen osaan.

Vaihe 6. Kauli jokainen segmentti ohueksi kerrokseksi.

Vaihe 7. Leikkaa leveiksi nauhoiksi.

Vaihe 8. Ja sitten timanttien päälle.

Vaihe 9. Aseta aihiot puuvillapyyhkeelle ja anna kuivua.

Vaihe 10. Tunti ennen liemen sammuttamista lisää kuoritut porkkanat, sipulit, laakerinlehdet, maustepippuri ja suola.

Vaihe 11. Poista valmis liha pannulta, jäähdytä ja irrota luista.

Vaihe 12. Erottele massa kuiduiksi.

Vaihe 13. Siivilöi "vahva" liemi hienon siivilän tai useaan kerrokseen taitetun juustokankaan läpi.

Vaihe 14. Jos aika sallii, laita liemi kylmään paikkaan niin, että kaikki rasva "tulee ulos" pintaan. Jos aikaa ei ole, ohita tämä vaihe ja siirry välittömästi seuraavaan.

Vaihe 15. Poista kuoret sipuleista ja leikkaa ne renkaiksi. Paista puolet siivuista liemestä poistetussa rasvassa tai voissa pehmeiksi.

Vaihe 16. Teemme sipulin toisen osan eri tavalla: keitä 2-3 lusikallista lientä kattilassa ja keitä puolirenkaita 2 minuuttia lisäämällä mustapippuria.

Vaihe 17. Poista sipuli pannulta uralusikalla ja varaa liemi.

Vaihe 18. Keitä nuudelit sipuliliemessä annoksittain kypsiksi (7-9 minuuttia).

Vaihe 19Laita keitetyt timantit siivilään.

Vaihe 20. Lisää se sitten paistinpannulle pehmeiden sipulien kanssa - sekoita hyvin.

Vaihe 21. Tarjoile beshbarmak seuraavasti: laita kotitekoiset nuudelit suurelle litteälle astialle ja keskelle - purettu liha ja liemessä keitetyt sipulit. Kaada kirkas liemi annoskulhoihin ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää naudanlihan beshbarmakia hitaassa keittimessä?

Kun keitetään kazakstanilaisen keittiön klassikkoa - naudanliha-beshbarmakia hitaassa keittimessä, komponentit ovat maksimaalisesti kyllästyneitä toistensa maulla ja aromilla, eikä kotiäidin tarvitse seisoa liedellä pitkään ja kuoria jatkuvasti vaahtoa lihasta. saadaksesi kirkkaan liemen.

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 2.

Ainesosat:

• Naudanliha - 300 gr.
• Beshbarmachnaya nuudelit - 100 gr.
• Sipuli - 70 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta pesty naudanliha kulhoon, täytä se kylmällä vedellä ja käynnistä "Soup"-ohjelma.

Vaihe 2. Kuori sillä välin sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.

Vaihe 3. Muussaa sipulipalat kädellä niin, että mehu vapautuu, ja kaada kauhallinen kiehuvaa lientä.

Vaihe 4. Poista valmis liha kulhosta, anna sen jäähtyä hieman ja leikkaa viipaleiksi tai pura kuiduiksi.

Vaihe 5. Lisää liemeen nuudelit, suola ja jauhettu pippuri.

Vaihe 6. Noin 8 minuutin kuluttua otamme beshbarmak-tuotteet kiinni, laitamme ne siivilään ja laitamme lautaselle.

Vaihe 7. Levitä naudanliha nuudelien päälle ja ripottele päälle haudutettua sipulia.

Vaihe 8. Täytä astian sisältö aromaattisella liemellä.

Vaihe 9. Ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!