Hiivapannukakkuja maidolla

Hiivapannukakut maidolla ovat perinteisiä ja yksi venäläisen keittiön suosituimmista ruoista. Heillä on tällä hetkellä arvokas paikka jokaisen perheen pöydällä. Ne perustuvat vehnäjauhoon ja hiivaan, ja taikinan vaivaaminen maidon kanssa tekee herkusta maukkaamman, aromaattisemman ja tyydyttävämmän. Pannukakut paistetaan ohuiksi tai paksuiksi ja tarjoillaan erilaisten välipalojen kanssa. Hiivataikina maidolla pannukakkuja varten on jonkin verran "oikukas" ja sen vaivaamisen yksityiskohdat on ilmoitettu jokaisessa reseptissä.

Hiivapannukakkuja maidolla, joissa on reikiä

Hiivapannukakkujen valmistamiseksi maidolla niin, että niistä tulee pitsiä, eli reikiä, taikina vaivataan tietyssä suhteessa jauhoja ja maitoa. Sen koostumuksen tulee olla nestemäistä ja taikina kaadetaan ohuena kerroksena paistinpannulle. Tässä ohjeessa vaivaamme taikinaa sienimenetelmällä, kuivahiivalla ja lisäämällä kananmunia ja voita.

1. 
   Hiivapannukakut maidon kanssa ovat erittäin helppoja valmistaa.Taikinaa varten kaada kulhoon 100 ml kuumennettua maitoa, lisää lusikallinen jauhoja ja liuota kuivahiiva ruokalusikalliseen sokeria. Sekoita nämä ainekset vispilällä ja laita taikina lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
2. 
   Kaada tämän ajan jälkeen loput kuumennetusta maidosta taikinakulhoon, riko munat siihen, kaada joukkoon kasvis ja sulatettu voi ja lisää suola ja loput sokerista. Sekoita nämä ainekset hyvin. Kaada sitten seos tähän seokseen ja sekoita uudelleen.
3. 
   Kaada siivilöidyt jauhot nestemäiseen pohjaan ja vaivaa taikinaa samalla vispilällä, kunnes se on tasalaatuista ja nestemäistä. Peitä astiat kalvolla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
4. 
   Kun taikina on kohonnut ja tilavuudeltaan kaksinkertaistunut, sekoita se uudelleen. Se nousee erittäin nopeasti toisella kerralla.
5. 
   Sekoita taikinaa tunnin kuluttua uudelleen ja se asettuu. Voit leipoa pannukakkuja valmiista hiivataikinasta maidolla.
6. 
   Paistinpannu on hyvä lämmittää ja voidella hieman öljyllä ennen ensimmäistä pannukakkua, jolloin sitä ei tarvitse rasvata. Kaada taikina kuumalle paistinpannulle ohueksi kerrokseksi ja paista pannukakut keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Hiivapannukakut maidolla ovat valmiita! Tarjoa pannukakut lämpiminä minkä tahansa täytteen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Pörröiset pannukakut maidosta ja kuivahiivasta

Pörröiset maitopannukakut kuivahiivalla ovat maukkaita ja tyydyttäviä ruokalajeja koko perheelle, vaikka niiden valmistaminen vie hieman enemmän aikaa. Taikinan ainekset ovat samat kuin ohuissa pannukakuissa, vain jauhoja ja nestemäistä pohjaa käytetään eri suhteessa. Tässä reseptissä käytämme kuiva-nopeavaikutteista "Saf-Moment" -hiivaa ja vaivaamme taikinaa suoralla menetelmällä.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• Maito - 650 ml.
• Jauhot - 400 gr.
• muna - 3 kpl.
• Voi - 100 gr.
• Sokeri - 2 rkl.
• Hiiva "Saf-Moment" - 1 rkl. ei liukua.
• Suola - 1/2 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada kuumennettu maito kulhoon ja liuota siihen sokeri.

Vaihe 2: Lisää pikahiiva makeutettuun maitoon ja sekoita hyvin.

Vaihe 3. Riko sitten kananmunat tähän seokseen, vain niiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Vatkaa ainekset tasaiseksi vaahdoksi.

Vaihe 4. Kaada vehnäjauhot siivilän läpi kulhoon taikinan vaivaamista varten. Kaada maito-hiiva-seos jauhojen joukkoon annoksissa samalla vaivaa taikinaa vispilällä.

Vaihe 5. Sulata voi millään tavalla, jäähdytä hieman ja kaada taikinaan.

Vaihe 6. Sekoita taikina ja voi uudelleen hyvin. Peitä astiat kalvolla ja aseta ne lämpimään paikkaan (vesihauteeseen, uuniin jne.) 40 minuutiksi kohoamaan.

Vaihe 7. Saf-Moment-hiiva on aktiivinen ja tekee taikinasta nopeasti kuohkeaa, joten sinun on tarkkailtava sitä, ettei se juokse pois.

Vaihe 8. Sekoita kohonnutta taikinaa uudelleen, jotta se laskeutuu hieman ja voit aloittaa pannukakkujen tekemisen.

Vaihe 9. Kuumenna paistinpannu hyvin ja voitele se öljyllä ennen ensimmäistä pannukakkua. Kaada taikina sen päälle ja tee kerros lusikalla tasaiseksi, sillä se on paksu eikä leviä pannulle.

Vaihe 10. Paista pannukakut alle keskilämmöllä, jotta ne kohoavat paistamisen aikana ja kypsyvät tasaisesti.

Vaihe 11. Paista pannukakut kullanruskeiksi molemmilta puolilta, eikä sinun tarvitse voidella pannua uudelleen öljyllä.

Vaihe 12. Aseta valmiit pannukakut pinoon lautaselle, jos haluat, voitele kukin palalla voita.

Vaihe 13Tarjoa keitetyt pörröiset pannukakut maidossa kuivahiivan kanssa kuumana, lisää täytettä. Hyvää ruokahalua!

Hiivapannukakkuja mannasuurimolla ja maidolla

Paksujen ja pörröisten pannukakkujen ystäville vaihtoehto hiivapannukakkuihin, joissa on mannasuurimot maidossa, on hyvä vaihtoehto. Mannasuurimojen lisääminen pannukakkutaikinaan hiivan kanssa varmistaa, että tämä jälkiruoka on pörröinen ja samalla maultaan pehmeä ja herkkä. Nämä pannukakut liotetaan täydellisesti missä tahansa kastikkeessa ja niistä tulee runsas ja maukas ruokalaji perheesi pöytään. Tässä reseptissä otamme jauhojen ja mannasuurimoiden suhteen 1:3 ja käytämme kuivahiivaa.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• Manna - 300 gr.
• Jauhot - 100 gr.
• Maito - 300 ml.
• Vesi - 300 ml.
• Sokeri - 2 rkl.
• kuivahiiva - 7 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• sooda - ½ tl.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ennen taikinan vaivaamista sinun on aktivoitava kuivahiiva. Kaada ne kuppiin ja lisää 50 ml lämmintä vettä.

Vaihe 2. Lisää sitten teelusikallinen sokeria ja jauhoja, sekoita ja anna olla lämpimässä paikassa 10-15 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoa.

Vaihe 3. Kaada reseptissä ilmoitettu määrä mannasuurimoa, siivilöityjä jauhoja, sokeria, soodaa taikinan vaivaamiseen tarkoitettuun kulhoon ja kaada lämmin vesi. Sekoita nämä ainekset lusikalla.

Vaihe 4. Kaada sitten aktiivihiivaseos taikinaan ja sekoita uudelleen.

Vaihe 5. Kaada lopuksi lämmin maito taikinaan.

Vaihe 6. Vaivaa pannukakkutaikina tasaiseksi sekoittimella keskinopeudella.

Vaihe 7. Peitä astia kalvolla ja jätä taikina huoneenlämpöön vähintään 40 minuutiksi kohoamaan ja kohoamaan.

Vaihe 8. Tämän ajan kuluttua voit leipoa pannukakkuja.Kuumenna paistinpannu hyvin ja voitele se kasviöljyllä.

Vaihe 9. Aseta taikina tasaiseksi kerrokseksi kuumalle paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia toiselta puolelta.

Vaihe 10. Käännä sitten pannukakut ympäri ja paista kullanruskeiksi toiselta puolelta. Jos peität pannun kannella, pannukakkuista tulee muhkeampia. Laita paistetut hiivaletut mannasuurimoilla lautaselle ja tarjoile minkä tahansa kastikkeen tai täytteen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Paksut hiivaletut hapanmaidolla

Hapanmaito, aivan kuten tuore maito ja vielä parempi, voi olla nestemäinen pohja paksuhiivaiselle pannukakulle. Niille on ominaista hienovarainen happamuus, loisto ja pehmeä, herkkä rakenne. Vaivaamme taikinan nopeavaikutteisella hiivalla, jolloin ruokalaji valmistuu melko nopeasti, mutta hiivataikinan kohoaminen kestää jonkin aikaa.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Jauhot - 300 gr.
• Hapanmaito - 550 ml.
• kuivahiiva - 6 gr.
• muna - 1 kpl.
• Sokeri - 20 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna piimää hieman mikroaaltouunissa ja kaada 100 ml erilliseen kuppiin. Lisää maitoon kuivahiiva ja 1 tl sokeria ja lisää 3 rkl jauhoja. Sekoita nämä ainekset hyvin.

Vaihe 2. Peitä kuppi kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan 10 minuutiksi, jotta hiiva aktivoituu.

Vaihe 3. Tänä aikana seos peitetään rehevällä "korkilla".

Vaihe 4. Kaada loput piimosta taikinakulhoon, lisää suola ja loput sokerista, riko muna, kaada joukkoon hiiva ja kaada jauhot siivilän läpi.

Vaihe 5. Vaivaa taikina vispilällä tai lastalla tasaiseksi.

Vaihe 6.Peitä astia lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi, jotta taikina kohoaa. Sekoita taikinaa pari kertaa tänä aikana.

Vaihe 7. Puolentoista tunnin kuluttua voit paistaa pannukakkuja taikinasta voitelemalla paistinpannun öljyllä tai palalla laardia ennen jokaista pannukakkua. Tarjoa paistetut paksut hiivapannukakut piimän kera kuumana, kastikkeella tai muulla täytteellä. Hyvää ruokahalua!

Hiivavaniljakastikepannukakut maidolla ja kiehuvalla vedellä

Kiehuvaan veteen liotetulla maidolla tehdyillä hiivalennukakuilla on erilainen maku ja rakenne kuin soodalla valmistetuilla maitopannukakkuilla. Kiehuva vesi taikinassa aktivoi hiivan varsin voimakkaasti, ja pannukakut tulevat monireikäisiksi, eli harjakkaiksi, ja maito sokerilla tekee pannukakkuista ruusuisia. Pannukakkujen paksuutta voi säätää taikinan paksuudella. Valmistamme pannukakut sienimenetelmällä ja tuorehiivalla, mutta voit korvata ne kuivahiivalla. Lisää kohonneeseen taikinaan kiehuvaa vettä.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Jauhot - 300 gr.
• Maito - 300 ml.
• Kiehuvaa vettä - 200-250 ml.
• Tuore/kuivahiiva – 15 gr./8 gr.
• muna - 3 kpl.
• Sokeri - 2 rkl.
• vaniljasokeri - 1 tl.
• Suola - ½ tl.
• Kasviöljy - 60 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada kuumennettu maito kulhoon taikinan vaivaamista varten, murskaa siihen tuorehiiva tai korvaa se kuivahiivalla, lisää teelusikallinen sokeria. Sekoita nämä ainekset. Kaada sitten jauhot siivilän läpi ja vaivaa taikina lusikalla tasaiseksi. Taikinan tulee olla paksua.

Vaihe 2. Peitä astia lautasliinalla ja laita taikina lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi kohoamaan. Vaivaa taikinaa 30 minuutin välein lusikalla pyörivin liikkein, jolloin siitä tulee pörröisempi ja paksumpi.

Vaihe 3. Vatkaa kulhossa munat suolan ja muun sokerin kanssa.Ennen kuin vaivaat taikinan kolmannen kerran, kaada siihen munaseos.

Vaihe 4. Vatoitettuja munia on vaikea yhdistää tiheään taikinaan, joten kaikki on sekoitettava aktiivisesti vispilällä tai vatkaimella alhaisella nopeudella. Kaada sitten kasviöljyä taikinaan ja sekoita uudelleen. Tämä on kolmas taikinan vaivaaminen ennen pannukakkujen paistamista.

Vaihe 5. Kaada kiehuvaa vettä vaivattuun taikinaan annoksissa keittämistä varten ja sekoita taikina välittömästi vispilällä.

Vaihe 6. Säädä taikinan paksuutta kiehuvan veden määrällä riippuen siitä, millaisia ​​pannukakkuja tarvitset: ohuita tai paksuja.

Vaihe 7. Anna keitetyn taikinan kohota vielä 20-30 minuuttia, niin se kohoaa monien pienten ilmakuplien kera.

Vaihe 8. Paista pannukakut esilämmitetyssä paistinpannussa kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Vaihe 9. Nostattaminen ja hauduttaminen vie aikaa, mutta maidolla ja kiehuvalla vedellä tehdyistä hiivavaniljakastikepannukakkuista tulee ihania ja maukkaita sekä erikseen tarjoiluun että täytteen käärimiseen. Hyvää ruokahalua!

Ohuet hiivaletut maidolla ja reikiä

Ohuet, reikiä sisältävät maitohiivapannukat, vaikka ne vaativatkin enemmän aikaa valmistaa, eroavat perinteisistä hiivattomista pannukakkuista erityisellä maullaan ja joustavuudellaan, jonka avulla voit kätevästi kääriä minkä tahansa täytteen. Tässä yksinkertaisessa ja helppokäyttöisessä reseptissä sekoitetaan nestemäinen pannukakkutaikina kuivahiivalla ja lisäämällä voita. Taikinan ainesten tulee olla saman huoneenlämpöisiä.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Maito - 1 l.
• muna - 2 kpl.
• Jauhot - 400 gr.
• Kuivahiiva - 1 tl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Kasviöljy - 4 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Kaada jauhot siivilän läpi erilliseen kulhoon, lisää kuivahiiva, suola ja sokeri ja sekoita.

Vaihe 2. Riko munat kulhoon taikinaa varten, vatkaa niitä hieman vispilällä ja kaada joukkoon puolet maidosta. Sekoita sitten kaikki uudelleen.

Vaihe 3. Kaada jauhoseos tähän nestemäiseen taikinapohjaan annoksittain samalla kun vaivaat vispilällä tai lastalla.

Vaihe 4. Vaivattu taikina on melko paksua. Kaada loput maidosta siihen ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Vaihe 5. Kaada sitten kasviöljyä saatuun taikinaan ja sekoita viimeisen kerran.

Vaihe 6. Peitä astia lautasliinalla ja aseta taikina lämpimään paikkaan 1 tunniksi kohoamaan.

Vaihe 7. Tämän ajan kuluttua voit alkaa paistaa pannukakkuja. Hiivaohuet pannukakut leivotaan samalla tavalla kuin tavalliset. Paistinpannu voidaan voidella säännöllisesti kasviöljyllä.

Vaihe 8. Paista ohuita pannukakkuja keskilämmöllä ja niistä tulee herkkiä jo pannulla.

Vaihe 9. Paista kaikki ohuet hiivapannukakut maidossa kullanruskeiksi molemmilta puolilta, aseta ne pinoon lautaselle ja voit kääriä niihin täytteen tai tarjoilla minkä tahansa täytteen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Pörröiset pannukakut elävästä hiivasta ja maidosta

Elävällä hiivalla ja maidolla tehdyistä pannukakuista tulee aina pörröisiä, paksuja, tyydyttäviä ja leivän tuoksuisia, jotka vetoavat sekä aikuisiin että lapsiin. Tässä reseptissä sekoitetaan pannukakkutaikina sienellä lisäämällä voita ja ainesosalaskenta on annettu suuren perheen hoitoon.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Maito - 1 l.
• muna - 3 kpl.
• Jauhot - 600 gr.
• Tuore hiiva - 30 gr.
• Sokeri - 3 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Voi - 200 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna taikinaa varten maito 35-40°C:een. Murenna tuorehiiva kulhoon, lisää 2 rkl sokeria ja jauhoja, kaada joukkoon 150 ml lämmintä maitoa, sekoita hyvin ja anna olla lämpimässä paikassa 15 minuuttia, jotta hiiva alkaa toimia.

Vaihe 2. Siivilöi loput vehnäjauhoista syvään kulhoon (taikinaa tulee paljon). Vatkaa kulhossa munat muun lämpimän maidon kanssa. Sulata voi mikroaaltouunissa ja jäähdytä hieman. Tänä aikana taikina peitetään vaahtoisella "korkilla".

Vaihe 3. Kaada vuorotellen munaseos taikinan kanssa jauhojen joukkoon ja vaivaa taikinaa samalla vispilällä, kunnes sen rakenne on tasaista. Taikina on paksua, joten voit vaivata sen tehosekoittimella pienellä nopeudella.

Vaihe 4. Kaada sitten sulatettu voi taikinaan ja sekoita uudelleen vatkaimella.

Vaihe 5. Peitä kulho taikinalla kalvolla ja aseta se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi, mieluiten vesihauteeseen, kohoamaan ja kohoamaan.

Vaihe 6. Taikinan tilavuus kasvaa nostatuksen aikana ja sitä on sekoitettava 1-2 kertaa ylimääräisen kaasun poistamiseksi.

Vaihe 7. Kuumenna paistinpannu hyvin ja voitele kasviöljyllä. Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.

Vaihe 8. Paista paksut pannukakut miedolla lämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Paistamisen aikana ne kohoavat ja niissä on paljon pieniä kuplia. Voit peittää pannun hieman kannella, jolloin pannukakut ovat pörröisempiä.

Vaihe 9. Aseta paistetut pörröiset pannukakut elävällä hiivalla ja maidolla pinoon astiaan ja tarjoile minkä tahansa täytteen kanssa. Hyvää ruokahalua!