Pannukakkuja kefirin kanssa

Kefiiripannukakut ovat suosittu slaavilaisen keittiön ruokalaji, jonka reseptikokoelma sisältää useita kymmeniä lajikkeita. Kefiiri yhdessä soodan kanssa luo pörröisyyden ja huokoisuuden vaikutuksen, jolloin pannukakut ”kasvavat” kattilassa kaksinkertaiseksi. Pannukakkuja valmistetaan sekä lisätyn sokerin kanssa että ilman, taikinaan sisältyy hedelmiä ja vihanneksia sekä erilaisia ​​mausteita. Jauhot voivat myös olla erilaisia ​​- vehnä, ruis, riisi jne.

Klassiset ohuet kefiiriletut, joissa on reikiä

Tämän reseptin mukaisten pannukakkujen valmistustekniikassa on tärkeä kohta: sinun on käytettävä kefiiriä, jonka säilyvyys on päättymässä. Tämä on tuote, jonka avulla voit tehdä reikiä pannukakkuja.

1. 
   Kuinka valmistaa herkullisia pannukakkuja kefirillä? Kaada noin kolmasosa kefirin tilavuudesta taikinan vaivaamiseen tarkoitettuun astiaan ja sekoita siihen teelusikallinen soodaa. Laita sivuun noin 10 minuutiksi.
2. 
   Seuraava vaihe on lisätä neljä ruokalusikallista kasviöljyä kefiiriin. Käytetään vain puhdistettua, hajutonta öljyä.
3. 
   Kaada vanilliini, sokeri, suola astiaan ja sekoita. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä muita mausteita. Suola neste kevyesti.
4. 
   Vatkaa kaksi kananmunaa kokonaismassaan ja vatkaa kaikki haarukalla tai vispilällä. Voit sekoittaa munat erillisessä kulhossa etukäteen, jotta nestemäinen kefir-seos ei valu astian ulkopuolelle.
5. 
   Lisää seuraavaksi esiseulotut jauhot ja lisää vähitellen jäljellä oleva kefir. Tämä prosessi vaatii kärsivällisyyttä ja tarkkailua. On tärkeää lisätä jauhoja ja kefiiriä pienissä erissä ja sekoittaa hyvin. On tarpeen saavuttaa taikinan tasainen konsistenssi ja happikyllästys. Yhtä tärkeää on saada halutun paksuinen taikina - hieman nestemäisempi kuin tavallisille pörröisille pannukakkuille. Kun vaivaaminen on suoritettu, laita taikina sivuun 10-15 minuutiksi.
6. 
   Paista pannukakut hyvin kuumennetussa paistinpannussa tasaisella, naarmuuntumattomalla pinnalla ja käännä ne valmiina toiselle puolelle. Ennen ensimmäisen pannukakun paistamista voitele pannu kasviöljyllä. Voit voidella pannua kasviöljyllä useammin.

Hyvää ruokahalua!

Harjakattoisia pannukakkuja kefirillä kiehuvalla vedellä

Avattujen ja samalla kestävien pannukakkujen salaisuus on tietyssä menettelyssä - kiehuvan veden lisäämisessä taikinaan. Tämä vaihe tekee taikinasta elastista, ja kefiiri yhdessä soodan kanssa luo herkän harjakattoisuuden.

Ainesosat:

• Kefiiri - 2 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Vesi - 1,5 rkl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Munat - 2 kpl.
• Suola - pari ripaus.
• sooda - 2/3 tl.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Sekoita kätevässä astiassa kaksi munaa sokerin kanssa, lisää pari ripaus suolaa, sekoita kaikki ja vatkaa haarukalla tai vispilällä.

2. Mittaa tarvittava määrä kefiiriä ja kaada se munien joukkoon. Sekoita ainekset kevyesti haarukalla vatkaten. Tässä seoksessa alkaa jo muodostua kuplia.

3. Siivilöi vehnäjauhot siivilän tai seulamukin läpi ja sekoita vähitellen kefiriin ja kananmuniin. Varmista, ettei paakkuja katoa.

4. Vatkaa taikina kevyesti vispilällä. Sen pitäisi olla melko paksu tässä vaiheessa, koska tämä ei ole kypsennyksen viimeinen vaihe.

5. Kiehauta vesi ja kaada heti siihen ruokasoodaa ja liuotetaan se. Kaada sitten kiehuvaa vettä taikinaan vaivaten sitä rytmisesti.

6. Kuumenna paistinpannu liedellä, kaada joukkoon hieman kasviöljyä ja kaada taikina joukkoon kauhalla tai millä tahansa sopivalla laitteella. Sen tulee peittää pannun pinta ohuella kerroksella, jotta pannukakku muuttuu ohueksi. Käännä pannukakut toiselle puolelle ja paista pari minuuttia.

7. Voit laittaa palan voita valmistettuihin pannukakkuihin, joissa on "reikiä" arkuus, kylläisyyden ja tehostetun aromin vuoksi.

Hyvää ruokahalua!

Erittäin maukas resepti vaniljakastikepannukakkuihin kefirillä kiehuvalla vedellä

Tämä resepti sisältää hämmästyttävän ruoanlaittotekniikan. Tässä munat vatkataan kiehuvalla vedellä juoksematta. Tämän panimomenetelmän ansiosta pannukakut ovat tiheitä ja helppo kääntää.

Ainesosat:

• Jauhot - 2 rkl.
• Kefiiri - 1 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Kiehuva vesi - 1 rkl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• sooda - 0,5 tl.
• Suola, kasviöljy.

Keittoprosessi:

1. Riko munat syvään kulhoon ja vatkaa vatkaimella, kunnes muodostuu vaahtoa.

2.Kiehauta vesi ja ala heti kaataa sitä ohuena nauhana munamassaan jatkaen samalla vatkaamista. Tämä on tärkeä kohta: älä lopeta munien vatkaamista ja lisää vesi hitaasti. Oikealla lähestymistavalla munat eivät käpristy, ja massasta tulee uskomattoman pörröinen.

3. Kaada kefiiri munien joukkoon. On parempi, jos se on huoneenlämmössä.

4. Sekoita jauhot soodaan ja siivilöi siivilän läpi muna-kefir-seokseen. Vaivaa ainekset.

5. Lisää sokeri, ripaus suolaa ja lusikka tai kaksi kasviöljyä. Sekoita taikina hyvin, voit vatkaa sen uudelleen vatkaimella. Sen tulee olla yhtä paksua kuin ohuet maidosta tehdyt pannukakut. Voit halutessasi lisätä vanilliinia tai aromaattista esanssia.

6. Paista pannukakut hyvin lämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä. Käännä vasta kun pannukakku on kauniin ruskea.

7. Valmiit pannukakut voidaan pinota, kerrostaa voita, niin niistä tulee vieläkin mureampia.

Hyvää ruokahalua!

Kefiristä ja hiivasta valmistettuja paksuja pörröisiä pannukakkuja

Tämä on win-win-resepti pehmeille, pörröisille pannukakkuille yksinkertaisista ainesosista. Tärkein menestystekijä tämän ruuan valmistuksessa on tuotteiden lämpötilaolosuhteiden noudattaminen, on myös tärkeää antaa taikinan seistä 30-60 minuuttia.

Ainesosat:

• Jauhot - 4 rkl.
• Kefiiri - 2 rkl.
• Hiiva - 10 g.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Munat - 3 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• Vesi - 1 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Valmista taikinaa varten ensin taikina: sekoita määrätty määrä hiivaa sokeriin ja 2-3 ruokalusikalliseen jauhoja. Kuumenna sitten 2 kupillista kefiiriä noin 35-40 asteen lämpötilaan ja sekoita hiiva, jauhot ja sokeri. Sekoita seos, peitä lautasliinalla tai ohuella puuvillapyyhkeellä ja anna taikinan kohota.Tämä prosessi kestää noin 15 minuuttia. On tärkeää, että taikinasäiliön paikassa ei ole voimakasta ilmankiertoa tai vetoa.

2. Pidä munat ensin huoneenlämmössä hetki, lisää sitten ripaus suolaa ja vatkaa vispilällä.

3. Lisää vatkatut munat taikinaan, lisää osa jauhojen kokonaismäärästä ja kaada lasilliseen kuumaa vettä. Vaivaa taikinaa jatkuvasti, kaada kaikki jauhot siihen. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän - koostumuksen tulisi olla hieman paksumpaa kuin pannukakkuilla ilman hiivaa. Lisää seokseen kasviöljy ja sekoita.

4. Peitä taikina uudelleen ohuella pyyhkeellä tai lautasliinalla ja odota puoli tuntia - tunti, kunnes se kohoaa.

5. Laita taikina öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun ja tasoita varovasti pintaan. Peitä kannella ja paista toiselta puolelta, käännä sitten toiselle puolelle ja sulje uudelleen kannella. Pannukakut kypsyvät riittävän nopeasti ja pysyvät kuohkeina kattilasta ottamisen jälkeen.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti pannukakkujen valmistamiseksi kefirillä ja maidolla

Tässä reseptissä kefiiri ja maito tulisi ottaa suhteessa 3:1. Reseptissä olevan kasviöljyn ansiosta pannukakut kääntyvät hyvin eivätkä tartu pannuun.

Ainesosat:

• Kefiiri - 3 rkl.
• Maito - 1 rkl.
• Jauhot - 300 gr.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Munat - 3 kpl.
• Soda - 1 tl.
• Suola - ripaus.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Sekoita munat sokeriin ja ripaus suolaa ja vatkaa haarukalla, vispilällä tai vatkaimella vaahdoksi.

2. Sekoita huoneenlämpöinen kefiiri vatkattuun kananmunaan ja vaivaa huolellisesti lusikalla tai haarukalla.

3. Seuraa kefiiriä soodalla ja sekoita hyvin.Hiilidioksidin vapautumisprosessi alkaa ja muodostuu kuplia. Emäksinen ympäristö on jo tavannut happaman (kefiiri) ympäristön, joten etikkaa ei tässä tarvita.

4. Lisää siivilän läpi siivilöityjä jauhoja annoksissa, sekoita vaivaamalla kaikki pienet kokkareet. Tässä vaiheessa taikinasta tulee melko paksua, ja tämä on normaalia, koska se laimennetaan edelleen maidolla.

5. Kaada lasillinen hieman lämmitettyä maitoa taikinaan ja sekoita kaikki. Jos lisäät maitoa vähitellen, ei saa jäädä kokkareita. Jos niitä on edelleen jäljellä, käytä sekoitinta.

6. Lisää kaksi ruokalusikallista puhdistettua, hajutonta kasviöljyä pannukakkutaikinaan ja sekoita.

7. Kuumenna paistinpannu, jonka pinta on ehjä. Jos pannu on moitteettomassa kunnossa, sinun ei tarvitse edes käyttää öljyä paistamiseen, koska sitä on taikinassa. Mutta ensimmäistä pannukakkua varten on parempi "rasvata" pannu hieman. Paista pannukakut ilman kantta ja käännä ne heti, kun ne ovat ruskistuneet.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen pannukakkuresepti ilman munia

Munien puuttuminen tässä reseptissä ei vaikuta ruuan laatuun. Ainoa ero on, että pannukakut ilman munia ovat vaaleampia, ilman keltaista sävyä.

Ainesosat:

• Jauhot - 300 g.
• Kefiiri - noin 1 litra.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Suola - ¼ tl.
• Soda - 1 tl.
• Kasviöljy.
• Kaneli ja vanilja valinnainen.

Keittoprosessi:

1. Siivilöi jauhot kulhoon ja sekoita siihen sooda ja sokeri. Jos teet makeita pannukakkuja, voit lisätä hieman sokeria ja ripaus vanilliinia ja neljäsosa teelusikallista kanelia. Makeuttamattomissa pannukakkuissa et voi käyttää sokeria ollenkaan tai rajoittaa itsesi yhteen lusikkaan.

2.Kuumenna kefiiri noin 40 asteen lämpötilaan ja kaada se kuivien tuotteiden seokseen jatkuvasti sekoittaen. On täysin mahdollista saada kokkareeton taikina ilman sekoittimen apua, jos sekoitat ainekset kärsivällisesti annoksissa. Jos muodostuu kokkareita, ota tehosekoitin ja vatkaa seos.

3. Lisää taikinaan kasviöljyä. Se ei vain anna pannukakkuille tarvittavaa joustavuutta, vaan myös suojaa niitä tarttumasta pannuun paistamisen aikana.

4. Sekoita taikina hyvin ja arvioi sen koostumus. Resepti on suunniteltu ohuiden pannukakkujen tekemiseen, joten taikinan tulee olla melko nestemäistä. Voit lisätä jauhoja saadaksesi tiheämpiä pannukakkuja.

5. Paista pannukakut hyvin kuumennetussa paistinpannussa (mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella). Paista ensimmäistä puolta hieman pidempään, jotta taikina "tarttuu" hyvin, toiselle riittää kirjaimellisesti minuutti.

6. Valmiit pannukakut voidaan voidella voilla ja pinota, niin ne ovat pehmeitä ja pehmeitä. Yleensä tämä resepti tuottaa universaalin tuotteen, jota voidaan syödä millä tahansa täytteellä, tarjoilla leivän sijasta keiton tai lihan kanssa, päällystettynä hilloilla, hunajalla jne.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa kesäkurpitsapannukakkuja kefirin kanssa?

Tässä reseptissä voit käyttää mitä tahansa kesäkurpitsaa, jopa ylikasvaneita. Ne antavat pannukakkuille mehukkuutta ja pehmeyttä. Nämä pannukakut sopivat hyvin valkosipulin ja juuston kermakastikkeen kanssa.

Ainesosat:

• Jauhot - 250 g.
• Kesäkurpitsa - 300 g.
• Munat - 3 kpl.
• Kefiiri - 1 rkl.
• sooda - 0,5 tl.
• Persilja ja tilli - 70 g kukin.
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria.
• Kasviöljy.

Keittoprosessi:

1. Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet ja kuitumainen ydin. Raasta hedelmäliha, lisää hieman suolaa ja anna seistä 10-15 minuuttia. Purista sitten neste pois.Voit huuhdella raastetun kesäkurpitsan, jos kaadit siihen yhtäkkiä suolaa.

2. Vatkaa munat haarukalla ja sekoita kesäkurpitsaseokseen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit lisätä valkosipulinkynnen.

3. Lisää kokonaismassaan tilliä ja persiljaa hienonnettuna.

4. Kuumenna kefiiri mikroaaltouunissa tai liedellä 35-40 asteen lämpötilaan ja kaada kesäkurpitsaan kananmunien ja yrttien kanssa. Lisää heti ruokasooda ja sekoita kaikki nopeasti.

5. Siivilöi jauhot kesäkurpitsa-astiaan ja hiero varovasti kaikki paakut pois. Voit käyttää tehosekoitinta, jos paakut eivät jauha.

6. Taikinan viimeinen ainesosa on kasviöljy. Sinun on kaadettava se astiaan, sekoitettava kaikki tuotteet hyvin ja annettava taikinan seistä jonkin aikaa. Tarkista työkappaleen paksuus: sen tulee olla sama kuin tavallisissa paksuissa pannukakkuissa. Jos seos on juoksevaa, lisää jauhoja.

7. Taikinalla voi leipoa sekä isoja pannukakkuja että pannukakkuja. Sinun täytyy paistaa niitä pienessä määrässä kasviöljyä keskilämmöllä peittämällä pannu kannella.

8. Kesäkurpitsapannukakut on hyvä tarjoilla kermaisen valkosipulikastikkeen kera juustolla ja yrteillä.

Hyvää ruokahalua!

Dieettikauralettuja kefirillä

Kaurapuurosta valmistetut pannukakut lisäämättä jauhoja ovat vähäkalorisia ja tuovat enemmän hyötyä elimistölle. Kuten jauholettuja, niitä voi syödä minkä tahansa kastikkeen, hillon, hunajan jne. kanssa.

Ainesosat:

• Kaurahiutaleet - 250 g.
• Kefiiri - 1 rkl.
• Munat - 1 kpl.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• sooda - 0,5 tl.
• Vanilliini valinnainen.
• Kasviöljy, suola.
• Hienosokeri.

Keittoprosessi:

1. Jauha kaurapuuro kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa. Voit ostaa valmiiksi murskattuja hiutaleita.

2. Yhdistä erillisessä astiassa munat, sokeri ja suola ja vatkaa ne mieluiten vatkaimella. Lisää tässä vaiheessa halutessasi vaniljaa.

3.Kaada seulotut hienonnetut kaurahiutaleet munien joukkoon sokerin kanssa. Sekoita ainekset.

4. Kefiiri tulee käyttää lämpimänä, joten se on ensin lämmitettävä mikroaaltouunissa tai liedellä. Kaada sooda lämpimään kefiriin ja sekoita rytmisesti. Reaktio, joka tarvitaan pörröisten pannukakkujen saamiseksi, tapahtuu.

5. Yhdistä taikinan nestemäiset ja kuivat aineet, sekoita ja anna vetäytyä 15 minuuttia, jotta ainekset ystävystyvät.

6. Paista pannukakut tavallisella tavalla paistinpannussa kasviöljyssä. Päätät, peitetäänkö pannu kannella. Jos paistat suljetussa paistinpannussa, varmista, että pannukakut eivät kuivu, avoimella menetelmällä muodostuu rapea kuori.

7. Pannukakut muuttuvat ruskeiksi ja niiden koostumus on hieman karkeampaa kuin vehnäjauhoista tehdyt pannukakut. Erilaiset makeat kastikkeet sekä tuoreet marjat tai jogurtti pehmentävät ja monipuolistavat pannukakkujen makua täydellisesti.

Hyvää ruokahalua!

Pannukakkuja hapan (hapan) kefirillä

Tämä resepti perustuu happamaan kefiiriin, joka pysähtyi jääkaapissa ja jolla oli kaikki mahdollisuudet heittää pois. Tällaisesta tuotteesta tulee kuitenkin oikein käytettynä avain laadukkaisiin, maukkaisiin pannukakkuihin.

Ainesosat:

• Munat - 2 kpl.
• Hapan kefiiri - 0,5 l.
• Jauhot - 1 rkl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• sooda - 0,5 tl.
• Kasviöljy, suola.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna hapan kefiiri 40-50 asteen lämpötilaan. Tässä tapauksessa ylimääräinen hiilidioksidi alkaa jo vapautua. Kun olet poistanut astian kefirillä lämmöltä, kaada siihen välittömästi sooda. Samaan aikaan kefirin happo-emäs-ympäristö tulee optimaaliseen tilaan, sen ylimääräinen happo tasoittuu.

2. Valmista munaseos erillisessä astiassa vatkaamalla munat sokerin ja suolan kanssa.Jos aiot tarjota pannukakkuja makealla täytteellä, voit lisätä muniin vaniljaa tai muita mausteita.

3. Sekoita kefiiri kananmunien kanssa ja lisää jauhot seokseen pienissä erissä. Vaivaa perusteellisesti niin, että taikina on kyllästynyt hapella ja on homogeeninen, ilman kokkareita. Määritetystä jauhomäärästä saat nestemäisen taikinan ohuille pannukakkuille. Voit tehdä sillä myös paksuja pannukakkuja, mutta silloin tarvitset lisää jauhoja ja joudut ehkä säätämään soodan määrää.

4. Paista ohuita pannukakkuja minuutin ajan molemmin puolin keskilämmöllä ilman kantta. Paksut paistetaan pidempään ja suljetussa pannussa. Molemmat pannukakkuversiot osoittautuvat herkullisiksi, jos säädät kefirin happamuuden oikein. Älä pelkää lisätä soodaa prosessin aikana, jos huomaat, että taikina on hapanta, vaan sekoita se jauhojen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullisia riisijauhoista valmistettuja pannukakkuja

Riisijauholle on ominaista gluteenittomuus ja korkea tärkkelyspitoisuus, joten siitä valmistetut ruoat ovat rapeita ja hauraita. Riisijauhoista valmistetuissa pannukakuissa käytetään ainesten "liimaamiseen" enemmän munia, mutta muuten resepti on sama kuin vehnäjauhoista tehdyissä pannukakuissa.

Ainesosat:

• Munat - 4 kpl.
• Riisijauho - 400 g.
• Kefiiri - 200 g.
• Leivinjauhe - 0,5 tl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Sokeri - 1-2 rkl. l.
• Kiehuvaa vettä - 100 ml.
• Kasviöljy paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Lisää leivinjauhe kefiriin ja sekoita. Voit käyttää saman määrän ruokasoodaa leivinjauheen sijaan.

2. Lisää kefiriin sokerilla ja suolalla vatkatut munat. Sokerin määrää voi vaihdella makusi mukaan.

3. Sekoita riisijauhot hitaasti kefiriin ja muniin. Saat paksun massan. Vatkaa se vatkaimella tai pelkällä haarukalla ja anna seistä hetki.

4.Keitä 100 ml vettä ja kaada heti kiehuvaa vettä taikinaan sekoittaen sitä nopeasti. Voit jatkaa sekoittimen käyttöä tässä vaiheessa. Tuloksena on nestemäisen smetanan kaltainen taikina. Jos tätä paksuusastetta ei saavuteta, lisää tarvittavat ainekset - kuivat tai nesteet - tilanteen mukaan.

5. Kuumenna paistinpannu (on parempi ottaa erityinen pannukakkuja varten) ja ripottele päälle kasviöljyä. Paista riisipannukakut ja käännä ne toiselle puolelle, kun ne ovat valmiita. Jotta riisijauhopohjainen taikina ei muutu liian hauraaksi, peitä pannu kannella äläkä odota, kunnes pannukakut ovat kypsiä.

6. Tarjoa riisipannukakkuja hyvin sekä aamiaiseksi että jälkiruoaksi mihin aikaan päivästä tahansa. Erilaiset hillot, suklaa ja maapähkinävoi sekä hunaja sopivat hyvin niiden kanssa.

Hyvää ruokahalua!