Hapan kefiristä valmistettuja ruokia

Hapan kefiristä valmistettuja ruokia ovat erilaiset pannukakut, pannukakut, muffinit, piirakat ja muut kotitekoiset leivonnaiset, joiden taikinaan sekoitetaan säilyvyysaikansa ylittänyt hapan kefiiri ja tällaista kefiiriä löytyy usein jääkaapistamme. Hapan kefiiri tekee leivonnaisista erittäin pörröisiä, ja mitä sen kanssa leipoa, tämän kokoelman reseptit auttavat sinua.

Hapan kefiristä valmistettuja pannukakkuja

Hapan kefiristä valmistetuilla pannukakuilla on ilmava, herkkä rakenne ja epätavallinen maku. Ne sopivat hyvin suolaisen makkaran, juuston, lihan ja yrttien kanssa. Sekoita taikinaan tässä reseptissä hapan kefir, jauhot, munat ja sooda.

1. 
   Siivilöi vehnäjauhot kulhoon taikinaa varten ja riko siihen kaksi munaa.
2. 
   Kaada sitten sooda ja sokeri ja sekoita ne jauhojen kanssa koskettamatta munia.
3. 
   Lämmitä kefiiriä hieman tai pidä sitä huoneenlämmössä etukäteen, jotta se ei jää kylmäksi. Kaada kaksi kupillista kefiiriä jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina vispilällä.
4. 
   Kaada sitten kolmas lasillinen kefiiriä ja sekoita kaikki tasaiseksi ja ilman jauhopaakkuja. Vaivatun taikinan koostumuksen tulee olla samanlainen kuin smetanan.
5. 
   Kuumenna paistinpannu hyvin ja voitele se kasviöljyllä. Kaada taikina kauhaan ja levitä se tasaiseksi ohueksi kerrokseksi. On parempi paistaa tällaiset pannukakut miedolla lämmöllä ja peitetyn kannen alla, se on maukkaampaa. Paista pannukakut kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Jos ne eivät mene hyvin, lisää hieman jauhoja tai kananmunaa.
6. 
   Voitele paistetut pannukakut hapan kefirillä voilla tai lisää valitsemasi täyte ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Hapan kefiristä valmistettuja pörröisiä pannukakkuja

Hapan kefiristä valmistetut pörröiset pannukakut valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Näissä pannukakuissa on erityinen maku, ei sama kuin maidosta tai tuoreesta kefiristä valmistetuilla, mutta hieman happamuudella, josta monet pitävät. Pannukakkujen loisto riippuu suoraan kefirin käymisasteesta ja oikea aineosien osuus on tärkeä, muuten pannukakut eivät tule ulos.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Hapan kefiiri - 1 l.
• Jauhot - 500 gr.
• muna - 2 kpl.
• Sokeri - 4 rkl.
• sooda - ½ tl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Riko kaksi munaa kulhoon taikinan vaivaamista varten, lisää suola ja sokeri ja kaada hapan kefiiri huoneenlämpöiseksi. Sekoita nämä ainekset hyvin vispilällä.

Vaihe 2. Siivilöi vehnäjauhot siivilään, kaada osat nestemäiseen pohjaan ja vaivaa taikinaa, kunnes se on tasalaatuista.

Vaihe 3. Kaada sitten sooda taikinaan ja sekoita uudelleen vispilällä. Anna taikinalle vähän aikaa, jotta soodan reaktio happaman kefirin kanssa alkaa ja pinnalle ilmestyy ilmakuplia.

Vaihe 4. Vaivatun taikinan koostumuksen tulee olla paksumpaa kuin smetana.

Vaihe 5. Kuumenna paistinpannu riittävällä määrällä kasviöljyä.Lusikoi pannukakut öljyyn ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Voit peittää paistinpannun kannella, jotta pannukakut paistuvat sisältä hyvin.

Vaihe 6. Tarjoa valmistetut pörröiset pannukakut happamasta kefiristä pöytään kuumana, lisäämällä täytettä. Hyvää ruokahalua!

Hapan kefirpiirakka uunissa

Resepti happamaan kefiiripiirakkaan uunissa ratkaisee jääkaapissa "unohdettujen" fermentoitujen maitotuotteiden, hedelmien ja marjojen ongelman. Voit valmistaa niistä helposti ja nopeasti herkullisia kotitekoisia teekakkuja. Piirakasta, vaikkakin ilman hiivaa, tulee pörröinen ja tuoreus säilyy pitkään. Tässä reseptissä käytämme täytteenä omenoita, luumuja ja marjoja, mutta voit käyttää kasviksia ja lihatuotteita.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Hapan kefiiri - 230 gr.
• Jauhot - 250 gr.
• muna - 2 kpl.
• Sokeri - 200 gr.
• Soda - 1 tl.
• Omenat - 5 kpl.
• Luumu - 7 kpl.
• Kirsikka - maun mukaan.
• Voi - pannun voitelemiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin kefirtaikinan ainekset reseptin mittasuhteiden mukaisesti. Voit valita hedelmäsarjan makusi mukaan. Taikina vaivaa nopeasti, joten laita uuni heti päälle 180 asteeseen.

Vaihe 2. Kaada hieman lämmitetty kefiiri kulhoon taikinan vaivaamista varten. Kaada joukkoon sokeri, riko munat ja vatkaa kaikki tasaiseksi. Seosta ei tarvitse vatkata.

Vaihe 3. Siivilöi jauhot siivilään, kaada nestemäiseen pohjaan, lisää sooda ja vaivaa taikinaa, kunnes koostumus on tasaista ja ilman jauhopaakkuja.

Vaihe 4. Pese valitut hedelmät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Voit lisätä piirakkaan pakastemarjoja.

Vaihe 5.Voitele uunivuoka pienellä määrällä voita ja ripottele päälle jauhoja tai korppujauhoja. Kaada osa taikinasta siihen. Laita viipaloidut hedelmät tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle ja ripottele pakastemarjat tasaisesti.

Vaihe 6. Täytä täyte kokonaan muulla taikinalla. Laita piirakka esilämmitettyyn uuniin 45 minuutiksi.

Vaihe 7. Jäähdytä uunissa kypsennetty hapan kefiiripiirakka hieman. Kuumana se voi suuren hedelmämäärän vuoksi hajota jonkin verran, mutta jäähtyessään se tasaantuu. Valmis jälkiruoka voidaan tarjoilla teen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Vanhasta kefiristä valmistettuja pannukakkuja

"Vanhasta" tai happamasta kefiristä valmistetut pannukakut ovat mielenkiintoinen jälkiruoka, jolla on epätavallinen maku. Pannukakkujen pörröinen ja kostea rakenne saadaan leivinjauheen reaktiosta hapan kefirin kanssa. Tässä reseptissä emme lisää voita taikinaan. Pannukakut leivotaan happamalla kefirillä, aivan kuten tavalliset pannukakut.

Kypsennysaika: 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 5 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• Hapan kefiiri - 400 ml.
• Jauhot - 320 gr.
• muna - 2 kpl.
• Sokeri - 100 gr.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Kasviöljy - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Riko munat kulhoon taikinan vaivaamista varten ja kaada kefiiri huoneenlämpöiseksi. Joka tapauksessa sekoita nämä ainekset vatkaamatta.

Vaihe 2. Siivilöi jauhot toiseen kulhoon, lisää sokeri, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Sekoita kuivat aineet keskenään lusikalla.

Vaihe 3. Lisää jauhoseos kefiiriseokseen, lisää lusikallinen kasviöljyä, vaivaa taikina tasaiseksi ja anna seistä 5 minuuttia, jotta leivinjauhe reagoi kefirin kanssa. Sekoitettu pannukakkutaikina tulee olla kohtalaisen nestemäistä.

Vaihe 4.Paista pannukakkuja kuumenna kuiva, puhdas paistinpannu. Kaada taikina sen päälle lusikalla niin, että muodostuu pyöreä kakku, jonka paksuus on enintään 0,5 cm.

Vaihe 5. Kun kakun pinnalle ilmestyy pieniä kuplia, käännä se toiselle puolelle.

Vaihe 6. Paista kaikki pannukakut tällä tavalla ja pinoa ne lautaselle. Pannukakkuja, toisin kuin pannukakkuja, ei voideta voilla.

Vaihe 7. Lisää vanhalla kefirillä valmistettuja pannukakkuja makealla täytteellä ja voit tarjoilla aamiaiseksi. Hyvää ruokahalua!

Mannik hapan kefirillä

Mannik tunnetaan kotitekoisena leivonnaisena erityisen maukkaana happaman kefirin kanssa ja eroaa tuoreella kefirillä paistetusta mannikista. Jos hapan kefiiri ei ole, anna tuoreen kefirin seistä lämpimässä paikassa useita tunteja, niin se happamoituu. Tässä reseptissä vaivaamme mannataikinaa vain mannasuurimoilla, ilman jauhoja, ja lisäämme leivinjauheen kanssa voin ja vaahdotetut munanvalkuaiset.

Kypsennysaika: 1 tunti 55 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• Hapan kefiiri - 450 ml.
• Manna - 300 gr.
• muna - 4 kpl.
• Voi - 100 gr.
• Sokeri - 80 gr.
• Leivinjauhe - 10 gr.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele välittömästi reseptin mittasuhteiden mukaisesti kaikki manna-ainekset. Säilytä kefiiri etukäteen huoneenlämmössä.

Vaihe 2. Kaada mannasuurimot erilliseen kulhoon, kaada kefiiri ja sekoita hyvin.

Vaihe 3. Anna tämän seoksen vaikuttaa 1 tunti, jotta vilja turpoaa.

Vaihe 4. Erottele munat varovasti valkuaisiin ja keltuaisiin ja laita jälkimmäinen erilliseen kulhoon. Kaada niihin 40 grammaa sokeria ja lisää paloiksi leikattu huoneenlämpöinen voi.

Vaihe 5. Jauha nämä ainekset vispilällä tasaiseksi ja sokeri on täysin liuennut.

Vaihe 6.Lisää sitten leivinjauhe siihen, lisää paisuneet mannasuurimot ja sekoita.

Vaihe 7. Kaada valkuaiset kuivaan, rasvattomaan kulhoon ja lisää 40 grammaa sokeria ja suolaa.

Vaihe 8. Vatkaa valkuaiset vakaaksi kuohkeaksi massaksi.

Vaihe 9. Laita vaahdotetut valkuaiset annoksittain, 3-4 lisäyksenä, taikinaan.

Vaihe 10. Sekoita taikina välittömästi jokaisen valkuaisen jälkeen varovasti, jotta valkuaiset eivät laskeudu. Laita uuni päälle 180°C.

Vaihe 11. Voitele uunivuoan seinämät voilla ja vuoraa pohja paperilla. Siirrä vaivattu taikina varovasti siihen.

Vaihe 12. Paista mannaa 50 minuuttia. Tarkista leivonnaisten kypsyys vartaalla. Ota paistettu manna uunista ja jäähdytä vuoassa.

Vaihe 13. Poista sitten muotti. Ripottele valmistettu manna hapan kefirin päälle tomusokerilla, leikkaa annoksiksi, lisää makea kuorrutus ja voit tarjoilla teetä varten. Hyvää ruokahalua!

Kuppikakku happamalla kefirillä

Hapan kefirillä valmistettu kuppikakku, kuten kaikki tällä fermentoidulla maitotuotteella tehdyt leivonnaiset, erottuu pörröisyydestään ja kosteasta koostumuksestaan. Kakkutaikina sekoitetaan vakiosuhteen mukaan ja perustuu jauhoihin, sooda/leivinjauheeseen, kananmunaan ja voihin, vain näiden ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Tässä yksinkertaisessa ja nopeassa reseptissä vaivaamme taikinan margariinilla ja soodalla.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainesosat:

• Hapan kefiiri - ½ rkl.
• Jauhot - 1,5 rkl.
• muna - 2 kpl.
• Margariini - 100 gr.
• Sokeri - 1 rkl.
• sooda - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Mittaa kakun ainekset reseptin mittasuhteiden mukaan.

Vaihe 2. Kaada lasillinen sokeria kulhoon taikinan vaivaamista varten, kaada sulatettu margariini ja vatkaa kaikki hyvin, jotta sokeri on täysin liuennut.

Vaihe 3.Riko kaksi kananmunaa toiseen kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi.

Vaihe 4. Kaada vatkatut munat margariiniseokseen ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 5. Sekoita hapan kefiiri soodaan, kaada ohuena nauhana päämassaan ja sekoita heti.

Vaihe 6. Siivilöi jauhot siivilään. Kaada se annoksittain nestemäisten ainesosien joukkoon ja vaivaa samalla taikinaa, kunnes se on tasalaatuista ja paksun smetanaa.

Vaihe 7. Voitele erityinen kakkuvuoka margariinilla ja ripottele päälle mannasuurimot tai korppujauhot.

Vaihe 8. Laita uuni päälle 170 °C:seen. Kaada vaivattu taikina muottiin. Paista kakkua 40-50 minuuttia ja tarkista kypsyys puisella vartaalla.

Vaihe 9. Anna hapan kefirin kera uunissa paistetun kakun seistä hetken sammutetussa uunissa. Poista sitten se varovasti muotista, leikkaa annoksiksi ja voidaan tarjoilla teen kanssa. Hyvää ruokahalua!