Mateen astiat

Burbot on erinomainen turskakalojen edustaja, josta voit valmistaa valtavan määrän ruokia. Sen liha on kuuluisa herkästä koostumuksestaan ​​ja miellyttävästä, makeasta maustaan. Siksi kenenkään kotiäidin ei ole vaikeaa valmistaa siitä jotain maukasta koko perheelle.

Mateen paistettu kokonaisena foliossa uunissa

Puhdistettuun kalaan lisätään vihreitä sekä tomaatteja, sipulia ja sitruunamehua. Mateen päällystetään kasviöljyllä, ripottelee päälle suolaa ja pippuria ja kääritään foliokuoreen. Kaikki paistetaan 40 minuuttia 180 asteessa^OKanssa ja tarjoiltu pöytään. Siitä tulee maukasta ja mehukasta.

1. 
   Kuinka valmistaa herkullinen mateenruoka? Pese ensin kalat perusteellisesti juoksevan veden alla. Seuraavaksi puhdistamme sen suomuista, poistamme kidukset sisälmillä ja leikkaamme halutessasi pään pois. Huuhtele kala sitten uudelleen veden alla. On myös suositeltavaa poistaa iho ja leikata evät ja häntä.
2. 
   Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Pese tomaatit perusteellisesti juoksevan veden alla ja leikkaa mielivaltaisiksi pieniksi paloiksi. Hienonna persilja, basilika ja tilli hienoksi. Purista puolikkaan sitruunan mehu sopivaan astiaan, lisää yrtit, tomaatit, sipulit, suola ja sekoita huolellisesti.
3. 
   Laitamme mateen vatsaan vihanneksiin sekoitettuja vihreitä ja ripottele itse kalaa suolalla, mausteilla ja voitele kasviöljyllä joka puolelta.
4. 
   Aseta foliolevy uunipellille ja aseta loput vihannekset keskelle. Laitamme kalat päälle ja käärimme kaikki kirjekuoreen, jotta höyryn kiertoon jää tilaa.
5. 
   Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista kaikkea 40 minuuttia. Ota seuraavaksi leivinpelti ulos ja anna kalan seistä 10 minuuttia. Siirrä sitten kalat lautaselle, ripottele sitruunamehulla ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Uunissa hapankermassa paistettua mateen

Mateen puhdistetaan ja leikataan paloiksi. Sekoita erillisessä astiassa smetana sinapin, oliiviöljyn, tillin ja soijakastikkeen kanssa. Kala kastetaan tuloksena olevaan kastikkeeseen, siirretään muottiin ja paistetaan 180 asteessa 25 minuuttia. Siitä tulee erittäin maukas ja aromaattinen ruokalaji.

Kokkausaika: 55 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 3.

Ainesosat:

• perattu mateen - 500 gr.
• Jauhot - 30 gr.
• Smetana - 200 gr.
• Dijon-sinappi - 3 rkl.
• Kasviöljy - 30 gr.
• Soijakastike - 3 rkl.
• Oliiviöljy - 2 rkl.
• Tuore tilli - 3 oksaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista ensin mateen ihoa poistamatta. Leikkaamme evät pois ja niiden paikoilla puhdistamme ihon terävällä veitsellä.Leikkaa valmis kala 4-5 cm paksuisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Pese tuore tilli kylmän veden alla, kuivaa talouspaperilla ja pilko hienoksi. Laita smetana, Dijon-sinappi ja tilli syvään astiaan, sekoita kaikki huolellisesti ja anna seistä 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi oliiviöljy ja sekoita hyvin.

Vaihe 3. Lisää lopuksi soijakastike ja vatkaa kaikki haarukalla.

Vaihe 4. Hiero mateen suolalla ja jauhetulla mustapippurilla maun mukaan ja kasta jokainen pala tuloksena olevaan kastikkeeseen.

Vaihe 5. Voitele uunivuoka kasviöljyllä, ripottele päälle jauhoja ja aseta kalat sinne. Kuumenna uuni 180 asteeseen^OC ja paista kaikkea 25 minuuttia. Vähennä seuraavaksi lämpötilaa, peitä pannu foliolla ja anna kalan kypsyä loppuun.

Vaihe 6. Siirrä valmis, hapankermassa paistettu mateen lautaselle ja tarjoa tuoreiden vihannesten, yrttien tai muun lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka paistaa mateen paistinpannussa?

Puhdistettu mateen leikataan paloiksi, kääritään jauhoissa ja paistetaan kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Ripottele seuraavaksi suolalla, lisää renkaiksi leikattu sipuli ja paista kypsäksi. Siitä tulee erittäin maukas ja mehukas ruokalaji.

Kokkausaika: 30 min.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 5.

Ainesosat:

• Tuore mateen - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Hiero mateen suolalla ja huuhtele lämpimän veden alla päästäksesi eroon limasta. Seuraavaksi poistamme kaikki sisäosat, leikkaamme pois pään, evät, hännän ja poistamme kidukset.Sitten pesemme kalat hyvin sisältä ja leikkaamme sen paloiksi.

Vaihe 2. Upota kalat kaikilta puolilta jauhoissa. Kuumenna paistinpannu hyvin, kaada kasviöljyä, lisää mateen, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vaihe 3. Kun palat on paistettu toiselta puolelta, käännä ne ja lisää hieman suolaa uudelleen.

Vaihe 4. Kuori sipulit, leikkaa ne ohuiksi renkaiksi ja aseta ne kalan päälle. Jatka paistamista, kunnes made on täysin kypsä.

Vaihe 5. Siirrä valmis mateen lautaselle ja tarjoile pöytään perunoiden ja tuoreiden vihannesten kanssa lisukkeena. Hyvää ruokahalua!

Mateen keitto kotona

Keitä ensin liemi luista ja päästä. Sitten perunat, porkkanat, sipulit lisätään sinne ja kaikki keitetään, kunnes vihannekset ovat valmiita. Seuraavaksi kala lisätään keittoon ja keitetään vielä 15-20 minuuttia. Lopussa mausteet lisätään, kalakeitto haudutetaan kannen alle ja tarjoillaan pöytään. Siitä tulee uskomattoman maukasta.

Kokkausaika: 45 min.

Kokkausaika: 15 minuuttia.

Annokset - 5.

Ainesosat:

• Mateen - 1 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensin puhdistamme mateen, fileoimme sen ja leikkaamme sen osiin. Leikkaamme myös pään ja poistamme luut (käytämme tätä liemen keittämiseen).

Vaihe 2. Kuori perunat, huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa ne suuriksi viipaleiksi.

Vaihe 3. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa ympyröiksi tai suuriksi kuutioiksi.

Vaihe 4. Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 5. Aseta pää luuineen sopivaan pannuun, täytä se kylmällä vedellä, laita tuleen ja keitä liemi.Lisää perunat, sipulit, porkkanat ja kypsennä kypsiksi. Poistamme liemestä pään ja mahdollisuuksien mukaan luut ja lisäämme keittoon kalapalat, keitä vielä 15-20 minuuttia. 5 minuuttia ennen valmista, lisää suolaa, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä, peitä pannu kannella ja anna valmiiksi.

Vaihe 6. Kaada kuuma mateen kalakeitto lautasille ja tarjoile lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

Mehukkaita mateen kotletteja

Mateen filee, jossa on leipää, sipulia ja ihraa maidossa, laitetaan lihamyllyn läpi kahdesti. Sitten jauhelihaan lisätään suolaa, pippuria, munia, minkä jälkeen kaikki sekoitetaan hyvin ja vatkataan. Seuraavaksi muodostetaan kotletteja, kääritään korppujauhoissa ja paistetaan paistinpannussa.

Kokkausaika: 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 5.

Ainesosat:

• Mateen filee - 1 kg.
• Sianliha - 200 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• kananmunat - 2 kpl.
• Vanha vehnäleipä - 200 gr.
• Maito - 200 ml.
• korppujauhot - 150 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - 100 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa leipä viipaleiksi, laita ne syvään astiaan ja täytä maidolla. Vaivaa vehnämuru haarukalla ja anna seistä 5-6 minuuttia.

Vaihe 2. Kuivaa mateen filee talouspaperilla ja laita se lihamyllyn läpi vuorotellen pehmennetyn leivän, kuoritun sipulin ja laardipalojen kanssa. Jauhetta jauheliha tulee taas pudottaa lihamyllyn läpi, jotta siitä tulee mureampaa ja luut eivät tunnu.

Vaihe 3. Lisää nyt suolaa ja jauhettua mustapippuria jauhelihaan maun mukaan. Halutessasi voit lisätä muita suosikkimausteita.

Vaihe 4.Lisää lopuksi kaksi kananmunaa, sekoita jauheliha huolellisesti käsin ja vatkaa vähintään 20 kertaa niin, että siitä tulee kuohkeaa ja tasalaatuista.

Vaihe 5. Kostuta kätesi viileässä vedessä, kaavi jauheliha ruokalusikalla ja muotoile siitä siistejä kotletteja, jotka pyörittelet korppujauhoissa joka puolelta.

Vaihe 6. Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannulla, asettele kotletit ja paista niitä molemmin puolin 3-4 minuuttia. Aseta paistetut kotletit talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen rasva.

Vaihe 7. Siirrä valmiit mateen kotletit lautaselle ja tarjoa tuoreiden vihannesten, yrttien ja suosikkilisukkeesi kanssa. Hyvää ruokahalua!

Mateen porkkanoilla ja sipulilla

Viipaloitu made pyöritetään jauhoissa ja paistetaan. Sitten sipulit, porkkanat ja jauhot paistetaan erikseen. Seuraavaksi kaadetaan vettä, asetetaan kala, kaadetaan smetana ja kaikkea haudutetaan 15 minuuttia. Tuloksena on erittäin maukas ja aromaattinen ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi.

Kokkausaika: 50 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 3.

Ainesosat:

• Mateen - 0,5 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Smetana - 200 gr.
• Jauhot - 0,5 rkl.
• Kasviöljy - maun mukaan.
• Vesi - 1 rkl.
• Vihreät - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdistamme mateen, poistamme evät, hännän, pään ja huuhtelemme sen huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa seuraavaksi kala osiin, joista jokainen leikataan puoliksi. Siirrä mateen lautaselle ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Vaihe 2. Pyöritä kalat kaikilta puolilta jauhoissa.

Vaihe 3. Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa, lisää mateen ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi.Siirrä sitten lautaselle.

Vaihe 4. Kuori sipulit ja hienonna ne. Kuori porkkanat, huuhtele juoksevan veden alla ja raasta karkealla raastimella. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista ensin sipuli läpinäkyväksi. Lisää sitten porkkanat ja jatka paistamista. Lisää seuraavaksi 1 rkl. jauhot ja sekoita.

Vaihe 5. Kaada nyt lasillinen vettä, sekoita uudelleen, lisää suola ja aseta päälle paistettu kala, jonka kaadamme smetalla. Hauduta kaikkea kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia, lisää lopuksi yrtit ja tarjoile valmis ruoka pöytään suosikkilisäkkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Uunissa vihannesten kanssa paistettu mateen

Leivontavuoka voidellaan kasviöljyllä ja perunat asetetaan sinne. Osa paistetuista sipuleista ja porkkanoista asetetaan päälle ja kaikki täytetään vedellä. Seuraavaksi paistettu made asetetaan tiheäksi kerrokseksi, loput paistaminen tehdään ja koko asia paistetaan 40 minuuttia.

Kokkausaika: 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 4.

Ainesosat:

• Jäähdytetty mateen - 750-800 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Perunat - 5-6 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 hammasta.
• Jauhot - 2-3 rkl.
• Kasviöljy - 3-4 rkl.
• Sinappiöljy - 1 rkl.
• Suodatettu vesi - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet kalalle - maun mukaan.
• Tuoreet vihreät - 0,5 nippu.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdistamme mateen, poistamme sisäosat, huuhtelemme hyvin juoksevan veden alla ja leikkaamme osiin.

Vaihe 2. Voitele uunivuoka 2 rkl. kasviöljy ja yksi lusikka sinappia.

Vaihe 3. Laita ohuiksi viipaleiksi leikatut perunat sinne ja ripottele viimeiseen kerrokseen jauhettua mustapippuria ja suolaa.Purista päälle pari valkosipulinkynttä, sekoita kaikki hyvin ja laita sivuun.

Vaihe 4. Kuumenna tässä vaiheessa kasviöljyä paistinpannulla ja paista puolirenkaisiin leikattu sipuli ja karkealla raastimella raastettu porkkana kullanruskeiksi. Siirrä valmistetut vihannekset lautaselle.

Vaihe 5. Pyöritä mateen jauhoissa ja paista sitä korkealla lämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Vaihe 6. Aseta puolet paistetuista sipuleista ja porkkanoista perunoiden päälle ja kaada puoli lasillista vettä kaiken päälle.

Vaihe 7. Aseta seuraavaksi kalapalat tiiviisti ja ripottele kalamausteella.

Vaihe 8. Aseta loput paistot päälle ja lähetä kaikki esilämmitettyyn 180 asteeseen^OLaita uuniin 40 minuutiksi. Laita valmis ruokalaji lautasille, koristele yrteillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen mateenpiirakka uunissa

Paistetut sipulit asetetaan kerrokselle hiivataikinaa, sitten mateen filee, keitetyt kananmunat, vihreät sipulit ja kaikki ripottelee suolalla ja pippurilla. Piirakka peitetään taikinan toisella osalla, reunoja puristetaan, pinta voidellaan öljyllä ja tuotetta paistetaan 30-35 minuuttia.

Kokkausaika: 55 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset - 6.

Ainesosat:

• Mateen - 1 kg.
• Hiivataikina - 1 kg.
• Sipulit - 2 kpl.
• kananmunat - 4 kpl.
• Voi - 100 gr.
• Vihreä sipuli - 0,5 nippu.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese ensin mateen lima, puhdista se, fileoi ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Laita kananmunat kattilaan, täytä ne vedellä, laita tuleen, kiehauta ja keitä kovaksi 10 minuuttia. Täytä ne sitten kylmällä vedellä ja kuori ne.

Vaihe 3.Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi ja ripottele päälle suolaa. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannulla ja paista sipuli siinä kullanruskeaksi.

Vaihe 4. Kauli puolet hiivataikinasta suureksi kerrokseksi ja laita se jauhotetulle pellille. Laita sipulit taikinan päälle, sitten kerros kalaa, johon ripottelemme suolaa. Lisää seuraavaksi hienonnetut keitetyt munat, hienoksi pilkotut vihreät sipulit ja ripottele kaikki suolalla ja pippurilla. Peitä täyte toisella kerroksella taikinaa ja purista reunat tiukasti. Voitele piirakan koko pinta kasviöljyllä ja laita esilämmitettyyn huoneeseen 170 asteeseen^OLaita uuniin 30-35 minuutiksi.

Vaihe 5. Voitele valmis piirakka pakastetulla voilla, peitä leivinpaperilla, pyyhkeellä ja anna seistä huoneenlämmössä. Leikkaa jäähtynyt tuote paloiksi ja tarjoa teen kera. Hyvää ruokahalua!