Jäniksen astiat

Jäniksenliha on herkullista lihaa, jota pidetään todellisena metsästäjien pokaalina, mikä ei ole ollenkaan yllättävää. Riistassa on tummanpunaista lihaa, jonka maku on vertaansa vailla mihinkään muuhun, mutta ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on tiedettävä muutama hienovaraisuus, jotta ruoka tulee räjähdysmäisesti. Jäniksen kypsentämisen pääsalaisuus on pitää ruho ensin kylmässä ja sitten liha on marinoitu kunnolla, mieluiten yhden päivän.

Villijänis paistettu uunissa

Jotta jänisestä tulee herkkä rakenne eikä se muistuttaisi kumia, keitä ruho ensin lisäämällä sipulia, laakerinlehtiä ja pippuria. Tämän yksinkertaisen manipuloinnin avulla voit kypsentää aromaattista ja täyteläistä lihaa uunissa, josta koko perheesi varmasti nauttii.

1. 
   Kuinka valmistaa herkullinen jänisruoka uunissa? Liota lihaa hetken aikaa kylmässä vedessä, johon on lisätty muutama ripaus suolaa, jotta se poistaa sen ominaisen hajun. Keitä sen jälkeen jänistä tunnin ajan lisäämällä siihen pippurit, suolaa ja kuorittua sipulia.
2. 
   Jäähdytä valmis tuote täysin huoneenlämmössä ja siirrä uunipellille tai uunivuokaan.
3. 
   Päällystä jalat melko paksulla kermakermakerroksella.
4. 
   Ripottele pinnalle aromaattisia mausteita ja suolaa.
5. 
   Ripottele mausteiden päälle ranskalaista sinappia.
6. 
   Aseta esikuoritut ja neljään osaan leikatut perunat jäniksen ympärille.
7. 
   Paista astiaa 180 asteessa noin 45 minuuttia.
8. 
   Pehmeä liha lisukkeella tarjoillaan pöytään yhdessä tuoreiden vihannesten tai suolakurkkujen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Pehmeä jänis haudutettu smetana

Riistan ja smetanan yhdistelmä on win-win-vaihtoehto, joka miellyttää kaikkia poikkeuksetta. Maitotuote toimii erinomaisesti neutraloimalla pistävän hajun ja antamalla lihalle pehmeän koostumuksen.

Kokkausaika – 11 tuntia 40 minuuttia

Kokkausaika – 2 tuntia 20 minuuttia

Annokset – 10.

Ainesosat:

• Jäniksen ruho - 1 kpl.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Smetana - 1 rkl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Etikka - ½ rkl.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa perattu ruho halutun kokoisiksi paloiksi, laita isoon ja syvään kulhoon, täytä kylmällä vedellä ja jätä 8 tunniksi (vesi on suositeltavaa vaihtaa mahdollisimman usein). Valuta sen jälkeen vesi pois ja korvaa se etikkaa sisältävällä vesiliuoksella (puoli lasillista etikkaa riittää 4 litraan vettä), marinoi 2 tuntia.

Vaihe 2.Kuori kaksi suurta porkkanaa tuhlaamatta aikaa ja leikkaa suuriksi renkaiksi.

Vaihe 3. Kuori sipulit ja leikkaa yksi siivuiksi.

Vaihe 4. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista jänistä joka puolelta noin 3-4 minuuttia.

Vaihe 5. Aseta ruskistettu jänisliha ja paloitellut vihannekset monitoimikeittimen kulhoon.

Vaihe 6. Mausta ainekset pippurilla, laakerinlehdillä ja suolalla.

Vaihe 7. Täytä valmistetut komponentit vedellä, sulje kansi ja kytke sammutustila päälle 1 tunniksi ja 20 minuutiksi.

Vaihe 8. Leikkaa loput sipulit hienoksi, kun liha kiehuu.

Vaihe 9. Kuullota sipulipalat öljyssä.

Vaihe 10. Lisää smetana kultaiseen vihannekseen, sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi.

Vaihe 11. Siirrä smetana kulhoon, sekoita ja jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan (aika voi vaihdella lihan kovuudesta riippuen).

Vaihe 12. Avaa piippauksen jälkeen kansi ja aseta herkkä kermaisen makuinen astia lautasille.

Vaihe 13. Ripottele halutessasi yrttejä ja aloita ateria. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää jänis kattilassa?

Salaisuus muun muassa riistan ja jäniksen kypsentämiseen on hyvin yksinkertainen - liha on liotettava perusteellisesti, marinoitava ja haudutettava pitkään paksuseinäisessä kattilassa. Tällä kypsennysprosessilla jänis saa ainutlaatuisen herkän maun, jota ei voi verrata mihinkään muuhun lihaan.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 2 tuntia

Annokset – 9.

Ainesosat:

• Jäniksen ruho - 1 kpl.
• Metsäsienet - 1 kg.
• Savustettu laardi - 300 gr.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Vesi - 2 l.
• Omenaviinietikka - 4 rkl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Laita perattu ruho kulhoon ja täytä se vedellä ja omenaviinietikalla suhteessa 1:2, anna vaikuttaa 30-40 minuuttia.

Vaihe 2. Noin puolen tunnin kuluttua poista jänis liuoksesta ja leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi.

Vaihe 3. Aseta mielivaltaisiksi kuutioiksi leikattu laardi hyvin lämmitettyyn pataan.

Vaihe 4. Heti kun laardi alkaa sulaa, lisää hienonnettu sipuli, kuorittu ja ruskea kevyesti. Lisää sen jälkeen tuoreet hienonnetut sienet kulhoon.

ag 5. Levitä paistamista varten jäniksenlihapaloja, suolaa ja pippuria makusi mukaan ja lisää vähitellen vettä (tarpeen mukaan). Hauduta aineksia puolitoista-kaksi tuntia, kunnes liha on pehmeää, puoli tuntia ennen haudutuksen loppua lisää laakerinlehti. Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa herkullisesti jänis perunoiden kanssa uunissa?

Jostain syystä monet kotiäidit uskovat, että riistaruokien valmistaminen on uskomattoman monimutkainen prosessi, joka vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Kuitenkin vain kerran, kun olet yrittänyt keittää jänistä perunoiden ja kirkkaan kurpitsan kanssa uunissa, palaat tähän reseptiin uudestaan ​​​​ja uudestaan.

Kokkausaika – 9 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Annokset – 12.

Ainesosat:

• Perattu jänis - 1 kpl.
• Perunat - 1,5 kg.
• Kurpitsa - 1 kg.
• Sipulit - 150 gr.
• Porkkanat - 200 gr.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Tomaattipasta - 100 ml.
• majoneesi - 150 ml.
• Suola - 1 rkl.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Currymauste - 2 tl.
• Sitruunapippuri - 2 tl.
• Vesi - 300 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Täytä ruho kylmällä vedellä ja anna seistä 7-8 tuntia. Myöhemmin leikkasimme jänisen paloiksi ja hieromme sitä varovasti mausteilla ja suolalla joka puolelta - laita se kylmään 30 minuutiksi.

Vaihe 2.Sekoita kastiketta varten tomaattipasta ja majoneesi syvässä kulhossa.

Vaihe 3. Sivele suolattu jänis reilusti tomaattiseoksella ja palauta se jääkaappiin.

Vaihe 4. Kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa suuriksi paloiksi.

Vaihe 5. Leikkaa kurpitsan hedelmäliha ja perunat samalla tavalla.

Vaihe 6. Sivele uunipelti tai uunivuoka kasviöljyllä ja aseta jänis pöydälle, levitä valmiit vihannekset päälle.

Vaihe 7. Lisää kasviksiin suolaa ja kaada 300 millilitraa vettä, laita ne 200 asteiseen uuniin puoleksi tunniksi. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista kypsäksi noin tunnin ajan.

Vaihe 8. Aseta aromaattinen jänisliha pehmeine vihanneksineen lautasille ja aloita maistaminen. Hyvää ruokahalua!

Jänis haudutettua hitaassa keittimessä

Kun riistaa kypsennetään monitoimikeitinkulhossa, johon on lisätty laardia, perunoita ja smetanaa, liha ja vihannekset ovat mahdollisimman kyllästyneitä ja kyllästyneitä toistensa maulla ja aromilla. Tämän ansiosta valmiilla ruoalla on uskomattoman pehmeä rakenne, joka sulaa suussa.

Kokkausaika - 8 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Jänis - 1 kg.
• ihra - 200 gr.
• Sipulit - 4 kpl.
• Smetana - 100 ml.
• Kova juusto - 100 gr.
• Kerma - 150 ml.
• Perunat - 5-6 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria - 4 kpl.
• Etikka - 1 rkl.
• Vesi - 1 rkl.
• Mausteet - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa perattu ruho halutun kokoisiksi paloiksi, täytä kylmällä vedellä ja jätä huoneenlämpöön 4-5 tunniksi, jotta se neutraloi ominaisen hajun. On suositeltavaa vaihtaa vesi vähintään 4 kertaa.

Vaihe 2. Ajan kuluttua marinoi jänis etikassa, suolassa, mausteissa ja yhdessä sipulissa, leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi.Anna lihan hyytyä yön yli jääkaapissa tai lämpimässä paikassa 2-3 tuntia.

Vaihe 3. Valuta sen jälkeen ylimääräinen neste ja kuivaa jänispalat talouspaperilla. Paista hyvin lämmitetyssä kulhossa molemmin puolin kullanruskeiksi.

Vaihe 4. Poista kultainen liha kulhosta ja käynnistä "Paisto"-ohjelma, sulata laardi ja kuullota hienonnettu sipuli läpinäkyväksi.

Vaihe 5. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.

Vaihe 6. Siirrä perunapalat sipulin päälle, mausta suolalla ja mausteilla ja sekoita. Aseta jänis vihannesten päälle ja levitä päälle sipulin puolikkaat, joissa liha marinoitui.

Vaihe 7. Voitele sipulin pinta reilusti smetalla.

Vaihe 8. Ripottele aineksiin raastettua kovaa juustoa ja lisää kerma ja vesi.

Vaihe 9. Tuo astia valmiiksi "muhennos"-tilaan puoleksi tunniksi. Hyvää ruokahalua!

Kuinka paistaa jänis hihassa uunissa?

Jos pöydällesi ilmestyy villijänisruho, sinun on ehdottomasti luettava tämä resepti loppuun. Jäniksen sisäfilee luulla, marinoitu punaviinissä ja soijakastikkeessa, on juuri se ruokalaji, joka piristää minkä tahansa juhlapöytää ja yllättää vieraat arkuudellaan ja ainutlaatuisella maullaan.

Kokkausaika – 25 tuntia

Kokkausaika - 1 tunti.

Annokset – 3.

Ainesosat:

• Jäniksen sisäfileetä luulla – 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Laardi (tuore) - 50 gr.
• Kuiva punaviini - 50 ml.
• Soijakastike - 50 ml.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jäähdytä laardi etukäteen pakastimessa, leikkaa suikaleiksi ja laita takaisin kylmään. Kuori valkosipulin pää.

Vaihe 2. Kuori keskikokoiset porkkanat ja leikkaa suikaleiksi.

Vaihe 3.Liota jänis etukäteen kylmässä vedessä ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Vaihe 4. Teemme satunnaisia ​​puhkaisuja koko lihapalan läpi ohuella veitsellä.

Vaihe 5. Työnnä porkkana- ja valkosipulitikut tuloksena oleviin "taskuihin".

Vaihe 6. Teemme saman tuoreen laardin kanssa.

Vaihe 7. Kaada viini täytetyn sisäfileen päälle, ripottele päälle suolaa ja jauhettua pippuria - peitä kannella ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Vaihe 8. Siirrä mausteissa kostutettu liha hihaan, lisää soijakastike ja solmi tiukasti molemmilta puolilta.

Vaihe 9. Laita taikina uuniin 40 minuutiksi 160 asteeseen.

Vaihe 10. Kun aika on kulunut, leikkaa pussi varovasti ja suorista se sivuille, jotta kuori muodostuu (tämä kestää yleensä 10-15 minuuttia).

Vaihe 11. Jäähdytä kullanruskea jänisfilee hieman huoneenlämmössä.

Vaihe 12. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti jänisen keittämiseen viinissä

Jäniksen ja punaviinin yhdistelmä on win-win -yhdistelmä, joka vetoaa myös niihin, jotka suhtautuvat riistaan ​​neutraalisti tai jopa negatiivisesti. Raaka, rypälejuomassa liotettu liha on uskomattoman maukasta, mehukasta ja aromaattista.

Kokkausaika – 2 tuntia 40 minuuttia

Kokkausaika – 2 tuntia 20 minuuttia

Annokset – 7-8.

Ainesosat:

• Jäniksen liha - 1,5 kg.
• ihra - 100 gr.
• ihra - 150 gr.
• Valkosipuli - 6-8 hammasta.
• Sipulit - 4 kpl.
• Porkkanat - 4 kpl.
• Punaviini - 150 ml.
• Mausteet lihalle - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele vihannekset: leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi viipaleiksi, leikkaa valkosipuli keskipaksuiksi viipaleiksi.

Vaihe 2. Jauha pekoni tankoiksi ja laita se pakastimeen 10-15 minuutiksi.

Vaihe 3.Ohuella ja terävällä veitsellä teemme jäniksen lihaan syviä pistoja. Täytämme lihan valkosipuli-, pekoni- ja porkkanaviipaleilla (ei vaadi enempää kuin yksi pala).

Vaihe 4. Ruskista jänis sulatetussa ihrassa joka puolelta kullanruskeaksi.

Vaihe 5. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella tai leikkaa kuutioiksi. Kuullota porkkanatangot ja sipulin puolirenkaat erillisessä kulhossa ja hauduta, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Siirrämme paisti lihaan, täytä se vedellä (nestepinnan tulisi peittää ainekset melkein kokonaan) ja ripottele päälle mausteita.

Vaihe 6. Kypsennä jänistä noin kaksi tuntia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen. Lisää sen jälkeen aineksiin hieman suolaa, lisää viini ja keitä noin 20 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti jänisleipälle

Useimmat ihmiset ajattelevat, että kotletit ovat uskomattoman banaali ja tylsä ​​ruokalaji, joka ei voi yllättää ketään, mutta oletko yrittänyt valmistaa tätä ruokaa jänisestä lisäämällä tuoretta laardia? Jos ei, varustaudu luettelossa olevilla ainesosilla ja ala valmistaa uskomattoman maukasta kuumaa ruokaa.

Kokkausaika – 1 tunti 5 minuuttia

Kokkausaika – 50 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Jäniksen liha (massa) - 1 kg.
• ihra - 200 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Munat - 2 kpl.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele liha huolellisesti juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja irrota luusta.

Vaihe 2. Leikkaa massa keskikokoisiksi paloiksi.

Vaihe 3. Ja kierrä lihamyllyn läpi.

Vaihe 4. Jauha laardi samalla tavalla.

Vaihe 5. Kuori kaksi sipulia.

Vaihe 6.Ja lisää jauhelihaan kiertämisen ja paistamisen jälkeen, kunnes se on kasviöljyssä vaaleanruskea.

Vaihe 7. Vatkaa munat jänisseokseen.

Vaihe 8. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria makusi mukaan ja sekoita hyvin.

Vaihe 9. Muotoile kosteilla käsillä kotletteja ja paista öljyssä molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori.

Vaihe 10. Kaada vesi paistinpannulle kultaisilla paloillaan ja hauduta kannen alla noin 35-40 minuuttia miedolla lämmöllä. Hyvää ruokahalua!