Klassisia buusseja

Buuzy on ruokalaji, joka muistuttaa valmistusmenetelmältään ja ulkonäöltään hyvin tunnettua mantia, mutta tämän artikkelin lukemisen jälkeen voit löytää useamman kuin yhden eron. Buuzia kutsutaan höyrytetyiksi "piirakoiksi", joissa on mehukas ja tyydyttävä liha- tai perunatäyte, jonka keittämiseen tarvitsemme tekniikan, kuten höyrykeittimen tai monitoimikeittimen. Ja jos et ole koskaan aiemmin valmistanut mitään tällaista, yksityiskohtaiset reseptimme auttavat sinua selviytymään jokaisesta vaiheesta ja yllättämään kotitaloutesi!

Klassinen burjaat-buuzes

Klassinen Buryat buuzy on uskomattoman maukas ja aromaattinen ruokalaji, josta voit nauttia kaikki ohuesta taikinasta mehukkaaseen jauhelihan täyteen, jota täydentävät mausteinen valkosipuli ja sipuli. Suosittelemme tarjoilemaan suosikkikastikkeiden kanssa.

1. 
   Klassiset buuzat on helppo valmistaa kotona. Mittaa gramma-asteikolla kaikki taikinan vaivaamiseen tarvittava.
2. 
   Kaada jauhot syvään kulhoon ja tee keskelle kuoppa, riko siihen muna, kaada vesi ja lisää suola.
3. 
   Vaivaa taikina käsin pehmeäksi ja joustavaksi taikinaksi.
4. 
   Laita pala pussiin ja anna seistä noin puoli tuntia.
5. 
   Valmistele täytteen ainekset: kuori sipuli, huuhtele ja kuivaa vasikanliha.
6. 
   Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi ja kaada kulhoon.
7. 
   Teemme samoin valkosipulin kynsien kanssa.
8. 
   Leikkaamme myös lihan erittäin hienoksi ja lähetämme sen vihannesten joukkoon, ripottele päälle mausteita ja suolaa.
9. 
   Lisää nyt täytteeseen vesi ja pakastettu ja hienoksi raastettu laardi.
10. 
    Sekoita ainekset huolellisesti käsin.
11. 
    Aloitetaan muovaus: jaa taikina samankokoisiksi palloiksi.
12. 
    Pyöritä pallot litteiksi kakkuiksi, joissa on ohuet reunat ja tiheä keskusta, halkaisija 5-8 senttimetriä.
13. 
    Aseta noin 60 grammaa täytettä aihioiden keskelle.
14. 
    Nosta reunoja peukalolla ja etusormella ja purista ne päällekkäin, jolloin keskelle jää pieni reikä.
15. 
    Laita puolivalmisteet painekattilan tai tuplakattilan grilliin ja kypsennä kannen alla tunti aktiivisessa kiehumistilassa.
16. 
    Tarjoilemme herkullisia bouzoja ja koristelemme ne tuoreilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Buzas höyrylaivassa

Buuzy höyryssä ei ole vain erittäin maukas ruokalaji, vaan myös terveellinen, vähärasvainen, koska se on höyrytetty, minkä ansiosta tuotteet säilyttävät maksimaalisen määrän vitamiineja ja hivenaineita. Tätä ruokaa voidaan tarjota jopa niille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.

Kokkausaika – 65 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• Jauhot - 700 gr.
• Vesi - 300 ml.
• Munat - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.

Täytteeksi:

• Vesi - 150 ml.
• Jauheliha - 500 ml.
• Sipuli - 200 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Tilli - tarjoiluun.
• Kasviöljy - voiteluun.
• Smetana - tarjoiluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Kuori ja hienonna ensin sipuli, sulata jauheliha ja valmista loput ainekset.

Vaihe 2. Sekoita syvässä kulhossa jauheliha sipulin, suolan, veden ja mustapippurin kanssa - vaivaa tasaiseksi.

Vaihe 3. Vatkaa taikinaa varten munat erilliseen astiaan, lisää vesi ja suola. Lisää kaikki jauhot ja sekoita välittömästi lusikalla ja jatka sitten käsin vaivaamiseen. Jätä valmis tuote yksin 10 minuutiksi.

Vaihe 4. Jaa taikina yhtä suuriin osiin, kauli se ympyräksi ja laita keskelle hieman täytettä. Nostamalla reunaa ja vierittämällä kiinnitämme sen.

Vaihe 5. Sivele höyrytysritilä kasviöljyllä ja aseta palat erilleen toisistaan. Kypsennä 25-30 minuuttia.

Vaihe 6. Alkuperäinen ruokalaji, johon on lisätty smetanaa ja yrttejä - meillä on ateria. Hyvää ruokahalua!

Buzas hitaassa keittimessä

Buuzy hidaskeittimessä on perinteinen burjatian keittiön ruokalaji, joka on valloittanut koko maailman erinomaisilla makuominaisuuksillaan ja epätavallisella muodollaan, minkä ansiosta täytteessä säilyy kaikki mehut. Buuz ovat pieniä pyöreitä piirakoita, joissa on lihaa.

Kokkausaika – 1 tunti 20 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• Jauhot - 600 gr.
• Naudanliha - 800 gr.
• Sianliha - 250 gr.
• Polttimot - 2 kpl.
• ihra - 250 gr.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Vesi - 130 ml. + 1 rkl.
• Suola - 2,5 tl. + ½ tl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Munat - 2 kpl.
• Kasviöljy - 4-5 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista taikina: siivilöi jauhot kulhoon, lisää vesi (yksi lasi), suola ja munat - aloita sekoittaminen yhteen suuntaan haarukalla. Kun taikina on paksuuntunut, laita seos työtasolle ja vaivaa, kunnes seos lakkaa tarttumasta käsiisi.Sitten laitamme sen pussiin ja annamme sen "levätä" puoli tuntia.

Vaihe 2. Valmista samalla täyte: hienonna pesty liha ja sipulit valkosipulilla lihamyllyn läpi ja sekoita veteen, jauhettua pippuria ja suolaa.

Vaihe 3. Kauli pehmeä taikina noin 3-4 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa ympyröitä lasin kaulan avulla.

Vaihe 4. Aseta työkappale vasempaan käteesi, levitä täyte oikealla kädelläsi ja tee ympyrän muotoisia taitoksia ja varmista, että jätä keskelle reikä.

Vaihe 5. Voitele buuzat kasviöljyllä ja laita grilliin, kypsennä “Steam”-tilassa noin 20-25 minuuttia.

Vaihe 6. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Pirteää perunoiden kanssa

Buuz perunoiden ja lihan kera ovat runsaita höyrytettyjä piirakoita, joista tulee ihanteellinen lounas tai illallinen, jonka jälkeen et ole nälkäinen pitkään aikaan ja olet täynnä energiaa. Koko valmistus- ja muotoiluprosessi on kuvattu yksityiskohtaisesti reseptissä.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• Myky taikina - 800-900 gr.
• Keskikokoiset perunat - 6 kpl.
• sianliha - 600 gr.
• Vihreä sipuli - 300 gr.
• Tilli - 50-100 gr.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese vihannekset huolellisesti ja ravista ylimääräinen kosteus pois, huuhtele myös liha ja anna sen kuivua. Kuori perunat.

Vaihe 2. Leikkaa perunan mukulat pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 3. Hienonna vihreä sipuli ja valkosipuli.

Vaihe 4. Leikkaa lihaosa hieman perunaa suuremmiksi viipaleiksi.

Vaihe 5. Sekoita valmistetut ainekset, unohtamatta ripotella suolaa ja suosikkimausteitasi. Jaa taikina osiin, rullaa jokainen osa pyöreäksi kakuksi ja levitä mehukas täyte.

Vaihe 6. Nostamalla reunat ylös, kiinnitämme ne tekemällä useita taitoksia.Siirrä puolivalmiit tuotteet grilliritilälle ja kypsennä noin 40 minuuttia.

Vaihe 7. Tarjoile kuuma buuz pöydälle kuumana ja nauti tillillä ripottelemalla. Hyvää ruokahalua!