Buzhenina

Buzhenina on iso pala valikoitua lihaa, paistettuna kokonaisena. Herkku on mureaa, aromaattista ja uskomattoman maukasta. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja hyviä reseptejä on monia. Paistettu sianliha tarjoillaan yleensä jäähdytettynä alkupalana. Lisäksi sitä voidaan käyttää salaattien tai voileipien valmistukseen. Ja jos haluat todella maukasta keitettyä sianlihaa, joudut käyttämään paljon aikaa marinointiin.

Porsaanpata kotona

Kotitekoinen keitetty sianliha on yksi venäläisen keittiön tunnetuimmista alkuruoista. Se on kokonainen porsaan kinkku, joka on marinoitu mausteilla ja paistettu. Olemme kuvanneet erittäin yksityiskohtaisesti, kuinka valmistaa erinomaista keitettyä sianlihaa kotona.

1. 
   Paistettu sianliha on helppo valmistaa kotona.Ainesosaluettelossa näkyy yleinen maustekoostumus, voit halutessasi täydentää sitä muilla mausteilla makusi mukaan. Jos pidät tulisesta ruoasta, muista lisätä chiliä. Porsaan sisäfileen tulee olla tuoretta ja jäähdytettyä.
2. 
   Poista valkosipulinkynnistä kuiva ihon pintakerros. Pese sitten neilikka ja leikkaa kukin 3-4 viipaleeseen.
3. 
   Leikkaa lihaan ohuella terävällä veitsellä syviä viiltoja eri kohtiin ja työnnä niihin valkosipulin paloja.
4. 
   Sekoita kulhossa kasviöljy, mausteseos, jauhettu chilipippuri ja suola.
5. 
   Päällystä sianlihapala joka puolelta saadulla mausteisella seoksella.
6. 
   Kääri porsaanliha folioon ja laita jääkaappiin. Sinun tulee marinoida vähintään kolme tuntia, tai voit jättää sen vaikka yön yli, niin keitetystä porsaanlihasta tulee maukkaampaa ja aromikkaampaa.
7. 
   Aseta nippu marinoinnin jälkeen uunivuokaan. Paista lihaa 190-200 asteessa 100 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta uuni ja jätä sianliha siihen 8 tunniksi avaamatta ovea. 8 tunnin kuluttua avaa folio, valuta mehu ja anna lihan kuivua. Tarjoa sianliha keitettynä jäähdytettynä. Hyvää ruokahalua!

Mehukasta keitettyä porsaanlihaa foliossa uunissa

Mehukas keitetty sianliha foliossa uunissa monipuolistaa ruokavaliotasi huomattavasti ja säästää joissakin tapauksissa aikaa runsaan välipalan valmistamiseen. Tämän kypsennystavan toinen tärkeä etu on myös se, että öljyä ei tarvita tippaakaan, vaan liha kiehuu omassa mehussaan.

Kokkausaika – 90 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• sianliha - 0,8 kg.
• Maito - 60 ml.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Ruokasuola - 1/2 rkl.
• Sinappi - 1 tl.
• Tuore jauhettu mustapippuri - 1/2 tl.
• Jauhettu punainen paprika - ½ tl.
• Kuivatut italialaiset yrtit - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele sianliha kevyesti kylmällä vedellä ja kuivaa. Luettelossa mainittujen ainesosien lisäksi tarvitset elintarvikefolion ja lääketieteellisen ruiskun, jossa on paksu neula.

Vaihe 2. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne viipaleiksi.

Vaihe 3. Leikkaa lihaan syviä viiltoja useisiin kohtiin ja työnnä niihin valkosipulinkynsiä.

Vaihe 4: Mausta sianliha joka puolelta suolalla.

Vaihe 5: Tämän jälkeen ota mausteet ja sinappi. Hiero niitä reilusti myös sianlihan kaikille puolille.

Vaihe 6. Ota suuri lääkeruisku ja täytä se maidolla.

Vaihe 7. Ruiskuta maitoa neulan kautta lihaan useisiin paikkoihin, kunnes maito alkaa valua ulos.

Vaihe 8. Kääri sitten liha folioon ja laita se kylmään uuniin, aseta lämpötila 150 asteeseen. Kun haluttu lämpötila on saavutettu, paista lihaa tunnin ajan.

Vaihe 9. Kalvossa keitetty porsaanliha on valmis, tarjoile jäähdytettynä. Hyvää ruokahalua!

Kuinka paistaa keitettyä sianlihaa hihassa uunissa

Kuinka paistaa keitettyä sianlihaa hihassa uunissa niin, että siitä tulee herkullisin ja suosituin alkupala pöydällä? Voimme kertoa sinulle varmasti, että tämä ei ole ollenkaan vaikea tehtävä. Hihan ansiosta liha säilyttää kaikki mehunsa ja on hyvin kyllästetty mausteisilla mausteilla.

Kokkausaika – 3 tuntia 20 minuuttia

Kokkausaika – 60 min.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• Porsaan niska - 1,2 kg.
• Jauhettu paprika - 1-2 tl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Kuivattu timjami - 2 oksaa.
• Pöytäsuola - 1 tl.
• Hajuton kasviöljy - 2 rkl.
• Jauhettu pippuri seos - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese sianliha ja kuivaa se talouspaperilla.

Vaihe 2.Laita liha leveään kulhoon, ripottele mausteita ja suolaa. Hiero sormillasi kuivattuja timjamin oksia ja lisää hienonnetut valkosipulinkynnet. Kaada kasviöljyä sianlihan päälle ja hiero liha uudelleen mausteilla käsin.

Vaihe 3. Peitä kulho lihalla kelmulla, jätä työkappale huoneenlämpöön 30-60 minuutiksi. Jos haluat saada herkullisimman ja aromikkaan keitetyn sianlihan, voit säilyttää lihan jääkaapissa yön yli.

Vaihe 4. Aseta lihavalmiste uunivuokaan, sido sen reunat molemmilta puolilta. Aseta hiha uunipellille ja tee neulalla useita rei'ityksiä sen päälle, jotta höyry pääsee poistumaan. Laita leivinpelti lihan kanssa 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 80 minuutiksi. Paistoaika riippuu lihapalan koosta.

Vaihe 5. Ota valmis keitetty sianliha uunista ja jätä se hihaan 15 minuutiksi. Leikkaa tämän jälkeen hiha varovasti ja poista liha.

Vaihe 6. Keitetty sianliha voidaan muuten tarjoilla kuumana lisukkeen kanssa tai jäähdytettynä ja tarjota vieraille alkupalaksi. Hyvää ruokahalua!

Kalkkuna keitettyä sianlihaa

Kalkkunakeitetty sianliha on vertaansa vailla oleva kevyt alkupala. Se voidaan valmistaa erityisesti juhlapöytään tai käyttää päivittäisessä ruokalistassa. Yksi erittäin tärkeä seikka: älä koskaan käytä pakastettua lihaa keitetyn sianlihaan, on parempi työskennellä kovasti ja löytää markkinoilta tuoretta, jäähdytettyä lihaa.

Kokkausaika - 24 tuntia

Kokkausaika – 40 min.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• Kalkkunan filee - 1,5 kg.
• Juomavesi - 1 l.
• Ruokasuola - 4 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.
• Sinappi - 1 rkl.
• Soijakastike - 1 rkl.
• Jauhettu paprika - 2 tl.
• Jauhettu punainen paprika - 0,5 tl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Jauhettu korianteri - 1 tl.
• Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl.
• Provencen yrtit - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Liuota suola veteen. Kaada syntynyt suolavesi kalkkunafileen päälle ja anna vetäytyä 2-3 tuntia. Pese tämän jälkeen fileet ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Vaihe 2. Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa päät molemmilta puolilta ja pese. Leikkaa sitten jokainen viipale useiksi paloiksi.

Vaihe 3. Tee pieniä syviä viiltoja rintaan ja työnnä niihin pala valkosipulia.

Vaihe 4. Sekoita kaikki kuivat mausteet kulhossa, lisää sinappi, kasviöljy ja soijakastike.

Vaihe 5. Sivele kalkkuna marinadilla joka puolelta. Peitä kulho kannella tai peitä kelmulla. Pidä liha jääkaapissa vuorokausi.

Vaihe 6. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Peitä uunipelti foliolla ja laita marinoitu liha sen päälle. Laita leivinpelti kalkkunan kanssa uuniin, vähennä lämpöä 200 asteeseen, paista 30-35 minuuttia. Anna porsaan jäähtyä kokonaan uunissa.

Vaihe 7: Tarjoa kalkkunapaisti jäähdytettynä alkupalana. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoista keitettyä naudanlihaa

Kotitekoinen keitetty naudanliha on loistava tapa valmistaa liha maukasta ja nopeaa, ja sitä on jopa vähän varassa. Keitetylle sianlihalle valitse iso pala tuoretta, jäähdytettyä lihaa. Voit marinoida naudanlihaa millä tahansa tavalla, me kerromme, kuinka suolavettä käytetään tähän.

Kokkausaika – 15 tuntia

Kokkausaika – 60 min.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• Naudanliha - 1 kg.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• karkea suola - 3 tl.
• Pippurit - 10 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Rosmariini - 1 oksa.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Vesi - 1 l.
• Hajusteeton kasviöljy - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Huuhtele liha juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi paksuilla talouspaperilla.

Vaihe 2. Valmista suolavesi lihan marinointia varten. Kaada litra vettä kattilaan, lisää pippurit, laakerinlehti ja suola. Aseta astia liedelle, kiehauta ja keitä suolavettä, kunnes suola liukenee. Tämän jälkeen ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä suolavesi.

Vaihe 3. Aseta naudanliha syvään kulhoon ja kaada marinadi sen päälle. Peitä astia kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 12 tuntia. Voit tehdä tämän yön yli.

Vaihe 4. Poista liha määritetyn ajan kuluttua suolavedestä ja pyyhi se pois nesteestä lautasliinoilla. Leikkaa lihaan syviä viiltoja eri paikkoihin ja työnnä niihin valkosipulinkynsiä. Hiero sitten liha hyvin joka puolelta kuivatuilla mausteilla. Kääri työkappale vahvoilla paksuilla langoilla.

Vaihe 5. Kuumenna valurautainen paistinpannu tulella ja lisää öljyä. Paista naudanlihaa kirjaimellisesti 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Vaihe 6. Siirrä naudanliha paistamisen jälkeen paistopussiin. Lisää lihaan tuoksuva rosmariinin oksa.

Vaihe 7. Sido hihan reunat tiukasti, tee päälle useita pistoja neulalla tai vartaalla, jotta höyry pääsee poistumaan. Aseta hiha lihan kanssa lämmönkestävään muotoon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista keitettyä sianlihaa 60-90 minuuttia.

Vaihe 8. Kun keitetty sianliha on valmis, jätä se sammutettuun uuniin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Leikkaa sitten hiha, valuta mehu, pyyhi keitetty sianliha lautasliinoilla ja voit tarjoilla tämän erinomaisen alkupalan pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Buzhenina kananrintasta

Paistettu kananrinta on uskomattoman mehukas ja herkullinen alkupala huolimatta siitä, että se on valmistettu valkoisesta lihasta.Tällaisella kotitekoisella herkulla voit hylätä kokonaan kaupasta ostetut makkarat voileipiä varten.

Kokkausaika – 12 tuntia

Kokkausaika – 60 min.

Annokset – 1.

Ainesosat:

• Kananrinta - 700-800 gr.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Porkkana - 1 kpl.

Marinadiin:

• Hajusteeton kasviöljy - 1 rkl.
• Soijakastike - 2 rkl.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Hienonnettu inkivääri - 1 tl.
• Jauhettu pippuri seos - maun mukaan.
• Laakerinlehti - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1: Pese kananrinta ja poista filee varovasti luusta.

Vaihe 2. Sekoita marinaadia varten kasviöljy, sitruunamehu, suola, soijakastike, raastettu inkivääri ja kuivatut mausteet erillisessä kulhossa.

Vaihe 3: Kuori porkkanat ja suuret valkosipulinkynnet. Leikkaa porkkanat suikaleiksi ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 4. Nyt sinun on täytettävä filee porkkana- ja valkosipulipaloilla. Tee tätä varten syvät puhkaisut eri paikoissa veitsellä ja työnnä niihin vihanneksia.

Vaihe 5. Aseta seuraavaksi fileepalat kulhoon ja kaada marinadi niiden päälle.

Vaihe 6. Upota filee hyvin marinaadiin, lisää murskattu laakerinlehti ja loput valkosipulit. Peitä lihakulho kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.

Vaihe 7. Ota seuraavana päivänä marinoitu kana jääkaapista ja taputtele marinadi kevyesti pois talouspaperilla. Kostuta pergamentti kevyesti vedellä ja voitele kasviöljyllä, jotta se tarttuu paremmin lihaan. Laita fileet leivinpaperille.

Vaihe 8: Kääri liha tiukasti pergamenttiin.

Vaihe 9. Sido työkappale paksuilla langoilla, mutta älä purista.

Vaihe 10. Kääri seuraavaksi palat elintarvikefolioon ja aseta ne lämmönkestävään muotoon. Laita muoto ja liha uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen.Paista 40 minuuttia ja anna lihan jäähtyä foliossa.

Vaihe 11. Kääri jäähtynyt keitetty sianliha kuivaan pergamenttiin ja lähetä se kypsymään jääkaappiin 5-6 tunniksi. Tarjoa kanafilee jäähdytettynä viipaleina tai voileipinä. Hyvää ruokahalua!

Mehukasta ja pehmeää uunissa keitettyä porsaanlihaa

Mehukas ja pehmeä keitetty sianliha uunissa ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tärkeintä on valita laadukas liha ja marinoida se hyvin. Paistettu porsaanliha on yleinen alkupala, se voidaan tarjoilla viipaleina milloin tahansa, ja lisäksi voit tehdä aamiaiseksi esimerkiksi voileipiä keitetyn porsaan kanssa.

Kokkausaika – 18-20 tuntia

Kokkausaika – 40 min.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• Vesi - 1,5 l.
• sianliha - 0,8 kg.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Ruokasuola - 1,5 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mausteseos lihalle – 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele sianliha juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi paksuilla talouspaperilla.

Vaihe 2: Valmista seuraavaksi marinointiseos. Kaada vesi astiaan, lisää seos mausteita, suolaa ja laakerinlehteä.

Vaihe 3. Kiehauta suolaliuos. Kun suola on liuennut, ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä.

Vaihe 4. Kaada jäähtynyt suolavesi lihan päälle ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.

Vaihe 5. 12 tunnin kuluttua poista liha suolavedestä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Vaihe 6. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 7. Täytä liha eri paikoissa valkosipulin kynsillä. Tee tämä tekemällä veitsen kärjellä reikiä ja työntämällä niihin valkosipulinkynsiä.

Vaihe 8: Hiero sitten jauhettuja mausteita sianlihan päälle uudelleen.

Vaihe 9. Kääri seuraavaksi työkappale kolmeen kalvokerrokseen.

Vaihe 10Laita nippu 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1,5 tunniksi.

Vaihe 11. Tarkista puolentoista tunnin kuluttua lihan valmius, sen tulee olla helposti puhkaistava veitsellä eikä siitä saa vapautua vaaleanpunaista mehua. Jäähdytä liha ensin huoneenlämpöiseksi ja laita se sitten jääkaappiin. Kun liha on ”kypsä”, keitetystä porsaanlihasta tulee mehukasta ja maukasta, tarjoile jäähdytettynä. Hyvää ruokahalua!

Buzhenina sian niskasta

Buzhenina porsaan niskasta on, jotkut sanoisivat, puhtaasti juhlaruoka. Loppujen lopuksi voit käyttää rahaa tällaiseen herkkuun vain erityisessä tilaisuudessa. Keitetystä sianlihasta tulee erittäin pehmeää ja mureaa, mutta se on silti tiheä ja erittäin tyydyttävä välipala.

Kokkausaika - 3 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 5-10.

Ainesosat:

• Porkkanat - 2 kpl.
• Sian niska - 1,2-2 kg.
• Jauhettu pippuri seos - 10 gr.
• Havaijin suola - 4 tl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Tarragon - 10 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele sianliha viileällä vedellä ja leikkaa pois kaikki ohuet kalvot ja ylimääräinen rasva.

Vaihe 2: Kuori ja pese porkkanat. Poista valkosipulin kynsistä kuivat kuoret. Porkkanat voidaan hienontaa, mutta suosittelemme raastamaan ne hienolla raastimella. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi 3-4 osaan.

Vaihe 3. Leikkaa lihaa useisiin paikkoihin ja työnnä niihin valkosipulinkynsiä.

Vaihe 4. Hiero liha mausteilla ja levitä sen päälle raastettu porkkana, jätä muutama minuutti, kun uuni lämpenee.

Vaihe 5. Kääri seuraavaksi liha kolmeen folioon ja laita se uuniin. Paista 180 asteessa 2,5 tuntia. Voit tarjoilla keitettyä sianlihaa kuumana perunoiden kanssa tai jäähdyttää kokonaan ja leikata sen juhlaa varten. Hyvää ruokahalua!

Paistettu sianliha nitriittisuolan kanssa kotona

Nitriittisuolalla paistettu sianliha valmistetaan kotona yhtä yksinkertaisesti kuin perinteiset vaihtoehdot, mutta sitä voidaan säilyttää hieman pidempään. Lisäksi oikeilla annoksilla nitriittisuola on turvallista elimistölle. Huomioi resepti, niin sinulla on lomalla pöytään upea lihapala.

Kokkausaika – 180 min.

Kokkausaika – 60 min.

Annokset – 12.

Ainesosat:

• Sianliha - 2 kg.
• Nitriittisuola - 20 gr.
• Timjami - 1 oksa.
• Jauhettu mustapippuri/pippuri-seos – 2 tl.
• Ruokasuola - 20 gr.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Pippurit - maun mukaan.
• Laakerinlehti - maun mukaan.

Portille:

• Ruisjauho - maun mukaan.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• Vesi - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1: Punnitse kaikki tarvitsemasi mausteet. Halutessasi voit täydentää listaa millä tahansa omilla lihaan sopivilla mausteilla.

Vaihe 2. Liuota suola veteen, lisää jauhettu pippuri tai paprikasekoitus liuokseen, sekoita hyvin.

Vaihe 3. Käytä erityistä ruiskua ruiskuttamalla suolaa ja pippuria sisältävä liuos lihaan eri paikkoihin. Tällaisen laitteen sijasta voit käyttää tavallista lääketieteellistä ruiskua, jossa on paksu neula. Tämän jälkeen hiero liha hyvin käsin.

Vaihe 4: Laita hienonnettu valkosipuli, pippurit ja murskattu laakerinlehti kulhoon. Laita liha päälle ja jäähdytä yön yli. Kääntele sianlihaa 4 tunnin välein.

Vaihe 5. Poista liha seuraavana aamuna ja kuivaa se hyvin talouspaperilla.

Vaihe 6. Nyt sinun on valmisteltava portti. Sekoita ruisjauho, suola ja vesi sellaisissa suhteissa, ettei liika suolaa. Massan tulee olla pehmeää, mutta ei juoksevaa, sen koko tilavuuden tulee olla noin kaksi lasillista.

Vaihe 7. Nyt lihapala on peitettävä tuloksena olevalla ruistaikinalla.Tee tämä ensin toisella puolella.

Vaihe 8. Käännä sitten työkappale ympäri ja aseta taikina toiselle puolelle. Näin liha näyttää kuin se olisi jauhokotelossa.

Vaihe 9. Tarkista, ettei missään ole rakoja ja että kuori on ehjä. Laita liha pannulle ja laita uuniin; aseta kulho vettä ritilälle. Uuni tulee esilämmittää 100 asteeseen. Paista sianlihaa, kunnes lihan sisälämpötila on 70 astetta. Noin 4-5 tunnissa keitetty porsaanliha on valmista.

Vaihe 10. Paistettu sianliha on erittäin maukasta ja mehukasta. Tarjoile alkupala jäähtyneenä. Hyvää ruokahalua!

Buzhenina sianlihakarbonaatista uunissa

Uunissa paistettu sianliha osoittautuu aivan uskomattomaksi. Pienikään rasvakerros ei vahingoita, se vain lisää keitetyn porsaan mehukkuutta. Parhaat mausteet ovat valkosipuli, mustapippuri, paprika, kurkuma ja muut.

Kokkausaika - 3 tuntia

Kokkausaika – 60 min.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• Sianlihan karbonaatti - 1 kg.
• jauhettu mustapippuri - 2 gr.
• Sinappi - 2 tl.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Kuivatut italialaiset yrtit - 1 tl.
• Paprika - 1 tl.
• Ruokasuola - 15 gr.
• Cayennepippuri - 1 tl.
• katajanmarjat - 10 kpl.
• Hajuton kasviöljy - 2 rkl.
• Hunaja - 1 tl.
• Kurkuma - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lihan on oltava tuoretta. Huuhtele se kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Vaihe 2: Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne useiksi paloiksi.

Vaihe 3. Tee veitsen kärjellä reikiä karbonaattiin ja laita niihin valkosipuli ja katajanmarjat. Leikkaa tasaisesti koko lihapalalle.

Vaihe 4. Yhdistä kulhossa pippuri, paprika, kurkuma ja italialaiset yrtit.

Vaihe 5.Lisää mausteseokseen suola, hunaja ja kasviöljy, sekoita seos hyvin.

Vaihe 6. Hiero valkosipulilla täytetty karbonaatti suolalla ja jauhetulla pippurilla.

Vaihe 7. Sivele sitten liha joka puolelta sinappilla.

Vaihe 8. Ja sen jälkeen levitä lihaan aiemmin valmistettu marinadi.

Vaihe 9. Paista seuraavaksi karbonaatti nopeasti paistinpannussa molemmin puolin niin, että kaikki mehut sulkeutuvat lihan sisällä.

Vaihe 10. Paista liha hyvin folioon paistamisen jälkeen. Laita nippu kuumuutta kestävään muotoon ja laita uuniin. Aseta lämpötila 100 asteeseen. Paista lihaa 1,5-2 tuntia.

Vaihe 11. Poista liha määritetyn ajan kuluttua, avaa folio ja kaada syntynyt mehu lihan päälle. Paista vielä puoli tuntia 200 asteessa.

Vaihe 12. Jäähdytä valmis hiilihapotettu sianliha ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile alkupalana. Hyvää ruokahalua!