Cevapchichi

Chevapchichi on jauheliharuoka, joka on kebabin analogi ja eroaa muodoltaan tarkasti makkaran muodossa ilman kuorta. Valmistuksen yksinkertaisuus ja raaka-aineiden vähimmäismäärä ovat tehneet cevapchichista suositun niin kotilounaalla kuin kaupungin ulkopuolellakin. Jauhelihaa varten otetaan erilaisia ​​lihalajeja ja lisätään vain mausteita ja suolaa. Muotoiltuja makkaroita voi paistaa millä tahansa tavalla. Kypsennysaika on vain 15 minuuttia, mutta sekä aikuiset että lapset pitävät ruuan mausta.

Klassinen naudanliha cevapchichi

Klassinen naudanliha cevapcici on serbialainen versio turkkilaisen keittiön lula kebabista, ja se on valmistettu puhtaasta jauhelihasta mausteilla ja joskus sekoitettuna porsaan jauhelihaan. Cevapchichin erityinen klassinen muoto annetaan käsin tai erikoislaitteiden avulla. Tässä reseptissä valmistamme marinoidut sipulit heti tarjoilua varten. Voit paistaa naudanlihan cevapchichia grillissä, grillissä, uunissa tai paistinpannussa.

1. 
   Klassinen naudanliha-cevapchichi on erittäin helppo valmistaa. Jauha liha myllyllä tai ota korkealaatuinen valmis jauheliha. Siirrä se erilliseen kulhoon ja lisää hienonnettu tai mieluiten raastettu sipuli.
2. 
   Lisää jauhelihaan suola ja reseptissä mainitut mausteet ja sekoita kaikki hyvin.
3. 
   Kaada sitten hiilihapotettua kivennäisvettä jauhelihaan ja vaivaa sitä käsin perusteellisesti 10 minuuttia ja vatkaa useita kertoja kuohkeaksi ja viskoosiksi. Kivennäisvesi pehmentää naudanlihaa hyvin ja paljastaa mausteiden aromin.
4. 
   Pyöritä vaivattu jauheliha palloksi, kaada kasviöljyyn, peitä kalvolla ja laita jääkaappiin tunniksi.
5. 
   Valmista tänä aikana sipulit. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi ja laita erilliseen kulhoon.
6. 
   Lisää sipuliin suola ja sokeri, lisää hienonnettu tilli, lisää etikka ja keitetty vesi, sekoita ja anna marinoitua 15 minuuttia.
7. 
   Tunnin kuluttua voit aloittaa cevapchichin muodostamisen. Tämä tehdään kätevästi lihamyllyllä, jossa on makkaraliitin. Jos sitä ei ole, leikkaa muovipullo ja ota kaulallinen osa.
8. 
   Laita jauheliha pulloon ja purista siitä haluamasi kokoiset siistit makkarat.
9. 
   Jotta Cevapchichi pysyy kunnossa paistamisen aikana, aseta se jääkaappiin puoleksi tunniksi tai pakastimeen 5 minuutiksi.
10. 
    Kuumenna paistinpannussa kasviöljyn ja voin seos korkealla lämmöllä. Siirrä kaikki cevapchichit kuumaan öljyyn ja käännä lämpö heti kohtalaiseksi.
11. 
    Paista makkarat kullanruskeiksi kaikilta puolilta, ja tämä saa kestää enintään viisi minuuttia.
12. 
    Naudan cevapchichi, tarjoile annoksina, lisää marinoitua sipulia ja tuoreita vihanneksia, ja ruoka voidaan tarjoilla lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen cevapchichi paistinpannussa

Kotitekoinen cevapchichi paistinpannussa on helppo valmistaa. On tärkeää vaivata jauheliha hyvin, jotta se on tiivistä ja viskoosia, jolloin cevapchichi säilyttää muotonsa paistettaessa. Tässä reseptissä valmistamme kotitekoista cevapchichia kreikkalaisen version mukaan, eli naudan- ja sianlihan sekoitettuun jauhelihaan perustuen. Valmista paistetut vihannekset heti tarjoilua varten.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainesosat:

• Sianliha - 300 gr.
• Naudanliha - 300 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• muna - 1 kpl.
• Jääkuohuvettä - 70 ml.
• Jauhot - 1 rkl.
• Tilli - 3 oksaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Mausteet lihalle - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele ohuesti, hienonna ja paista pienessä määrässä kasviöljyä keskilämmöllä kypsiksi.

Vaihe 2. Jauha sianliha ja naudanliha hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi.

Vaihe 3. Riko kananmuna jauhelihaan, lisää hienonnetut valkosipulinkynnet, lisää suolaa, mustapippuria ja mausteita oman maun mukaan. Kaada sitten jääkylmää tai erittäin kylmää kuohuvaa kivennäisvettä.

Vaihe 4. Paremman viskositeetin saamiseksi lisää lusikallinen jauhoja jauhelihaan ja lisää hienonnettu tilli. Vaivaa jauhelihaa huolellisesti käsin 10 minuuttia ja vatkaa useita kertoja.

Vaihe 5. Muotoile valmiista jauhelihasta märillä käsillä cevapchichia ohuiksi pitkiksi makkaraksi.

Vaihe 6.Kuumenna riittävä määrä kasviöljyä paistinpannussa. Paista Cevapchichia kuumassa öljyssä keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes se on kullanruskea kaikilta puolilta.

Vaihe 7. Leikkaa tuore leipä tarjoilua varten, laita siihen paistettuja vihanneksia ja kotitekoista cevapchichia, kaada päälle smetana ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Cevapchichi paistettu uunissa

Perinteisesti cevapchichit kypsennetään grillissä, mutta ne voidaan paistaa myös uunissa kotona. Tällä menetelmällä voit valmistaa useamman annoksen kerralla, etkä tarvitse öljyä paistamiseen. Tässä reseptissä valmistamme jauhelihaa sian- ja naudanlihasta. Jauhettuun lihaan tarvitaan kylmää (jää)vettä, leivinjauhetta ja mausteita.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Sianliha - 1 kg.
• Naudanliha - 1 kg.
• Suola - 10 gr.
• Leivinjauhe - 10 gr.
• Makea paprika - 10 gr.
• kuuma punainen paprika - 4 gr.
• jauhettu mustapippuri - 4 gr.
• Kuivattu sipuli - 8 gr.
• Kuivattu valkosipuli - 4 gr.
• Vesi - 100 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele cevapchichiin valittu liha hyvin juoksevan veden alla, pyyhi kuivaksi lautasliinalla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Jauha valmistettu liha lihamyllyn läpi, jossa on hieno ritilä, tai kahdesti suurella ritilällä.

Vaihe 3. Siirrä jauheliha erilliseen kulhoon ja lisää siihen kaikki mausteet reseptissä ilmoitettu määrä. Vaivaa jauhelihaa ja mausteita hyvin käsin 5 minuuttia.

Vaihe 4. Kaada sitten hyvin kylmää vettä siihen ja jatka vaivaamista vielä 5 minuuttia. Peitä vaivattu jauheliha kalvolla 2 tunniksi, tai vielä parempaa, laita se jääkaappiin 12 tunniksi imeytymään.

Vaihe 5. Tämän ajan kuluttua voit muodostaa cevapchichin.Yleensä tähän käytetään erikoiskiinnikkeellä varustettua lihamyllyä tai muovipulloa, mutta hyvin toimii myös maitopurkin läpi muodostaminen. Leikkaa se ja täytä se jauhelihalla annoksissa.

Vaihe 6. Peitä leivinpelti foliolla tai paperilla. Työnnä jauheliha laatikon pohjalla ohuiksi pitkiksi makkaraksi kaulan läpi ja aseta ne heti uunipellille.

Vaihe 7. Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Paista cevapchichia uunissa 25 minuuttia, mikä riittää usein, koska tuotteet ovat ohuita ja kypsyvät nopeasti. Cevapchichi, paistettu uunissa, siirrä astiaan ja tarjoile kuumana pöytään lisäämällä vihreitä tai mitä tahansa kastiketta. Hyvää ruokahalua!

Chevapchichi grillissä

Grilliin tai piknikille raittiiseen ilmaan chevapchichit grillissä voivat olla erinomainen vaihtoehto, koska ne valmistuvat yksinkertaisesti ja nopeasti. Nämä makkarat voidaan ottaa valmiina, mutta se on maukkaampaa, jos teet jauhelihan omin käsin ja hyvästä lihasta. Jauhelihaan otamme sian- ja naudanlihaa yhtä paljon ja täydennämme makua sipulilla, pippurilla ja paprikalla. Jauheliha tarvitsee vähintään 4 tuntia hautua, joten se tulee vaivata etukäteen.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• sianliha - 250 gr.
• Naudanliha - 250 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Makea paprika - 1 tl.
• Kuuma punainen paprika - ¼ tl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Soijakastike - 2 rkl.
• kivennäisvesi - 50 ml.
• Leivinjauhe - ½ pussi.
• Suola - 1 tl.
• Kasviöljy

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jauha sianliha ja naudanliha lihamyllyssä karkealla ritilällä tai tehosekoittimessa "Pulssi"-tilassa, jotta liha ei pilkkoudu liikaa.Kaada valmiin jauhelihan päälle reseptissä ilmoitettu määrä suolaa mausteilla ja leivinjauheella, kaada kylmään kivennäisveteen. Vaivaa sitten jauhelihaa perusteellisesti 10 minuuttia, jolloin sen rakenne tulee tiheäksi ja viskoosiksi. Laita kalvolla peitetty jauheliha jääkaappiin yön yli.

Vaihe 2. Kuori sipuli ja hienonna se erittäin hienoksi. Siirrä se infusoituun jauhelihaan, vaivaa uudelleen ja laita jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta liha kyllästyy sipulimehulla.

Vaihe 3. Muotoile valmiista jauhelihasta muovipullon läpi minkä tahansa pituiset siistit cevapchichit.

Vaihe 4. Valmistele ruoka kotona paistamalla muodostunutta cevapchichia uunipellillä uunissa 200 asteessa 15 minuuttia.

Vaihe 5. Valmistele grilli etukäteen ulkoherkkuja varten. Aseta cevapchichit grilliin ja paista satunnaisesti kääntäen enintään 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta.

Vaihe 6. Cevapchichi, siirrä kuumana tarjoilulautasille, lisää sipulirenkaat ja hienonnetut vihannekset. Tarjoile pöytään. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen cevapchichi pekonissa

Alkuperäinen ja maukas vaihtoehto näiden Balkanin makkaroiden valmistukseen kotona olisi cevapcici pekonissa. Cevapchichit kääritään ohuisiin pekoniviipaleisiin ja paistetaan paistinpannussa tai uunissa, mikä tekee niistä erittäin mehukkaita ja aromaattisia. Jauhetun lihan vaivaaminen ja koostumus poikkeaa vähän perinteisestä cevapchichista.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Valikoima jauheliha - 600 gr.
• Porsaan pekoni - 200 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Sipuli - 1 kpl.
• muna - 1 kpl.
• Jauhettu korianteri - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Lihan mausteet - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Valkosipuli - 3 hammasta.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori ja hienonna sipuli jauhelihaa varten ja paista vaalean kullanruskeaksi kuumassa kasviöljyssä. Siirrä tänä aikana jauheliha erilliseen kulhoon, riko siihen kananmuna, lisää valkosipulipuristimen läpi laitettu valkosipuli, lisää reseptissä ilmoitettu suola ja mausteet.

Vaihe 2. Lisää paistettu sipuli jauhelihaan.

Vaihe 3. Vaivaa jauhelihaa näiden ainesten kanssa käsin 10 minuuttia, kunnes se on homogeeninen ja viskoosi.

Vaihe 4. Muotoile käsin tai muovipullon avulla ohuita, enintään 10 cm pitkiä makkaraa vaivatusta jauhelihasta ja aseta ne laudalle.

Vaihe 5. Leikkaa pekoni ohuiksi pitkiksi suikaleiksi terävällä veitsellä.

Vaihe 6. Aseta muodostunut cevapchichi kahden pekoniliuskan päälle.

Vaihe 7. Kääri kaikki tiukasti rullaksi.

Vaihe 8. Aseta rullat välittömästi saumapuoli alaspäin teflonmatolle tai paperilla vuoratulle uunipellille.

Vaihe 9. Muotoile kaikki cevapchichit tällä tavalla ja aseta ne matolle.

Vaihe 10. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta matto/leivinpelti, jossa on pekoniin käärityt makkarat.

Vaihe 11. Paista cevapchichia 40 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Vaihe 12. Siirrä Cevapchichi varovasti matolta lautaselle.

Vaihe 13. Aseta ne sitten annoslautasille ja lisää mahdolliset lisukkeet.

Vaihe 14. Tarjoile kotitekoinen cevapchichi pekonin kanssa kuumana. Hyvää ruokahalua!

Cevapchichi kanajauheesta

Cevapchichi jauhetusta kanasta tässä reseptissä valmistetaan yksinkertaisimman ja nopeimman vaihtoehdon mukaan. Kanajauhelihasta valmistetut makkarat ovat sian- ja naudanlihaan verrattuna mureampia ja kypsyvät nopeammin. Valmistetaan jauhettu kananrinta ja lisätään vain sipulia.Tärkeä asia on vaivata jauheliha niin, että cevapchichit säilyttävät muotonsa hyvin. Lapset pitävät tästä ruoasta enemmän kuin kanafileeistä.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Kananrinta - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele kananrinta kylmällä vedellä. Erottele liha luusta. Kuori sipuli. Jauha sitten kananliha yhdessä sipulin kanssa keskipitkällä ritilällä varustetun lihamyllyn läpi. Ripottele syntynyt jauheliha suolalla makusi mukaan ja vaivaa huolellisesti käsin ja vatkaa se sitten useita kertoja, mikä antaa sille viskositeetin ja tiheyden.

Vaihe 2. Muotoile vaivatusta jauhelihasta märin käsin pieniä ohuita makkaroita. Tämä voidaan tehdä myös muovipullolla.

Vaihe 3. Kuumenna riittävä määrä kasviöljyä paistinpannussa. Siirrä cevapchichi kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeaksi joka puolelta.

Vaihe 4. Siirrä Cevapchichi astiaan ja tarjoile. Ylimääräinen öljy voidaan poistaa talouspaperilla. Hyvää ruokahalua!

Cevapchichi grillipannulla

Cevapchichi grillipannussa on kotitekoinen vaihtoehto tämän herkullisen liharuoan valmistukseen, eikä se ole huonompi kuin grillissä paistettu. Tässä reseptissä otetaan sian- ja naudan jauhelihaa sekoitettuna ja lisätään sipulia, paprikaa ja hiilihappoa sisältävää kivennäisvettä, jota kutsutaan montenegrolaisversioksi makkaroista. Jauheliha tarvitsee useita tunteja (mieluiten yön yli) imeytyäkseen, ja cevapchichi valmistuu nopeasti ja helposti.

Kypsennysaika: 45 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Jauheliha - 500 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola - 1 tl.
• Kivennäisvesi - 50 ml.
• Paprika - maun mukaan.
• Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Oliiviöljy - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jauha sian- ja naudanliha yhtä suurissa osissa kahdesti isolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, mutta voit käyttää myös valmista jauhelihaa. Lisää valmistettuun jauhelihaan hienonnettu sipuli, lisää suolaa, paprikaa ja vastajauhettua pippuria ja kaada kylmää kivennäisvettä. Vaivaa sitten jauhelihaa hyvin käsin vähintään 10 minuuttia. Lorauta se oliiviöljyllä, peitä kalvolla ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai pariksi tunniksi.

Vaihe 2. Kun infuusioaika on kulunut, muotoile jauhelihasta kosteilla käsillä siistejä pieniä makkaroita. Niistä voidaan tehdä tasaisempia ja yhtenäisempiä muovipullolla ja "istuttaa" leikkuulaudalle.

Vaihe 3. Voitele grillipannu pienellä määrällä oliiviöljyä ja kuumenna se hyvin. Aseta muodostuneet cevapchichit sen päälle varovasti lyhyen matkan päässä toisistaan.

Vaihe 4. Paista cevapchichia 8-10 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Voit grillata paistinpannulla joko liedellä tai grillissä. Siirrä cevapchichi pannulta lautaselle, lisää leipä ja tuoreet vihannekset ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen cevapchichi perunoiden kanssa

Kotitekoinen cevapchichi perunoiden kanssa on mielenkiintoinen vaihtoehto täydelliselle, runsaalle lounaalle koko perheelle. Tässä reseptissä otamme valmiita cevapchichia, mutta jos kotiäiti haluaa, ne voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan. Muotoile vuoka kerroksittain uunivuokaan ja paista uunissa kermaisen kastikkeen alla.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Valmis Chevapchichi - 10 kpl.
• Perunat - 10 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Muskottipähkinä - maun mukaan.
• Kerma 20% - 250 ml.
• Vesi/liemi - 100 ml.
• Jauhettu pippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - muotin voitelemiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa alle 1 cm paksuisiksi ympyröiksi. Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja laita puolet perunoista yhteen kerrokseen. Ripottele perunat suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Levitä sitten cevapchichit toiseen kerrokseen ja laita loput perunaympyrät niiden väliin.

Vaihe 2. Sekoita kerma erillisessä kulhossa keitettyyn veteen. Kaada tämä kastike perunoiden ja cevapchichin päälle muodossa. Kuumenna uuni 180°C:een. Paista astiaa 1 tunti. Paistamisen loppuvaiheessa voit kytkeä "Grilli"-tilan päälle saadaksesi kullanruskean kuoren päälle.

Vaihe 3. Aseta Cevapchichi kauniisti annoslautasille yhdessä perunaviipaleiden kanssa.

Vaihe 4. Koristele astia haluamallasi tavalla, lisää säilykevihanneksia ja sieniä ja tarjoile lounaaksi. Hyvää ruokahalua!