Mitä herasta voidaan valmistaa?

Mitä herasta voidaan valmistaa, on kysymys, jonka kotiäidit kohtaavat usein kotitekoisen raejuuston tai raejuuston valmistamisen jälkeen. On sääli kaataa sitä, mutta valikoima reseptejä tästä aiheesta kertoo, mihin tätä terveellistä juomaa kannattaa käyttää. Hera voi juoman lisäksi olla pohjana pannukakkujen, piirakoiden, piirakoiden, kotitekoisen leivän ja jopa juuston kaltaisten juustojen vaivaamiseen, koska se parantaa taikinan rakennetta, antaa sille pehmeyttä ja kultaisen kuoren.

Herapannukakkuja

Herapannukakut valmistuvat yksinkertaisesti ja nopeasti, ja voit leipoa ne joko ohuina harjakakkuina tai paksumpina pannukakkuina, jotka sopivat hyvin pannukakkujen kanssa tai täytteen käärimiseen. Herataikina on aina viskoosimpaa, joten pannukakut ovat tasaisia, sileitä ja erityisen makuisia. Tässä reseptissä taikinaan sekoitetaan hera, muna ja sooda.

1. 
   Kuinka valmistaa herkullinen ruokalaji herasta? Mittaa ensin kaikki pannukakkujen ainekset reseptin mittasuhteiden mukaan.
2. 
   Kaada hera taikinakulhoon, kuumenna sitä hieman mikrossa ja sekoita siihen yksi muna.
3. 
   Lisää sitten tarvittava määrä suolaa, sokeria ja soodaa ja sekoita välittömästi.
4. 
   Kaada vehnäjauhot heraan siivilän läpi.
5. 
   Vaivaa taikina tasaiseksi vispilällä tai vatkaimella keskinopeudella. Sen rakenteen tästä aineosien osuudesta tulisi olla viskoosi ja paksumpi kuin tavallisissa pannukakkuissa.
6. 
   Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kaada siihen tarvittava määrä taikinaa kauhalla. Paista kaikki pannukakut kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
7. 
   Taita valmistetut herapannukakut neljään osaan ja tarjoa minkä tahansa täytteen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen herajuusto

Jäljellä olevasta herasta voit valmistaa juustoa raejuuston valmistuksen jälkeen kotona. Heraan jää paljon erityistä proteiinia, albumiinia, joka kuumennettaessa koaguloituu hiutaleiksi. Herasta valmistettua juustoa ei tule paljon, mutta se on hyvin mureaa, makeaa ja sopii monenlaisiin ruokiin. Tässä reseptissä valmistamme juustoa vain herasta.

Kypsennysaika: 12 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Hera - 2 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Anna tuoreen heran seistä vähintään 12 tuntia, jotta se happamoituu hieman, koska hapan hera ei tarvitse hapon lisäystä ja juoksuteentsyymiensä vuoksi juokseu hyvin.

Vaihe 2. Kaada se paksupohjaiseen kattilaan, laita keskilämmölle ja kuumenna 80°C:een. On suositeltavaa seurata prosessia lämpömittarilla. Vähennä sitten lämpöä ja kuumenna hera 90°C:een sekoittaen jatkuvasti vispilällä kiehumatta. Tänä aikana valkoisia hiutaleita alkaa ilmestyä.

Vaihe 3. Kun olet lämmittänyt tähän lämpötilaan, poista hera liedeltä, peitä lautasliina ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Vaihe 4. Tänä aikana kaikki hera käpristyy kokonaan läpinäkyviksi juustomassahiutaleiksi. Sitä ei tarvitse sekoittaa.

Vaihe 5. Vuoraa siivilä tai seula pariksi kerrokseksi taitetulla sideharsolla ja siirrä hiutaleet siihen varovasti lusikalla.

Vaihe 6. Jätä tämä massa valumaan 2-3 tunniksi, ei enempää, muuten siitä tulee erittäin tiheää.

Vaihe 7. Aseta valmistettu herajuusto kotona kulhoon ja jäähdytä yön yli. Siirrä sitten astiaan ja säilytä juusto jääkaapissa 1 viikko. Hyvää ruokahalua!

Herataikina piirakoille

Piirakoiden herataikinaa voidaan vaivata eri tavoilla: hiivalla, voilla tai happamattomalla, mikä määräytyy tietyn reseptin, piirakoiden paistomenetelmän ja täytteen mukaan. Tässä reseptissä vaivaamme taikinaa heralla lisäämättä hiivaa tai munia, mutta vain margariinilla. Tämä pehmeä ja joustava taikina sopii täydellisesti uuniin piirakoihin ja voidaan pakastaa.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Hera - 400 ml.
• Jauhot - 600 gr.
• Margariini - 100 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Sokeri - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ota taikinan hera huoneenlämpöiseksi tai lämmitä sitä hieman ja kaada se sitten sekoituskulhoon.

Vaihe 2. Sulata margariini mikrossa, kaada ohuena nauhana heraan samalla sekoittaen ja vatkaa massaa haarukalla tai vispilällä. Lisää siihen suola ja sokeri.

Vaihe 3. Siivilöi jauhot siivilän läpi. Kaada se sitten annoksittain nestemäiseen pohjaan ja vaivaa taikina välittömästi.

Vaihe 4.Kun jauhot ovat imeneet kaiken nesteen, siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa loppuun käsin. Vaivatun taikinan tulee olla homogeeninen eikä tartu käsiisi. Kääri se pullaksi.

Vaihe 5. Jaa vaivattu herataikina neljään osaan ja tee toisesta osasta piirakat millä tahansa täytteellä ja laita loput pakastimeen kalvoon tai pussiin käärittynä. Hyvää ja herkullista leivontaa!

Hera ricotta

Heraricotta on herkkä, makea juusto, mutta kaikkea heraa ei voida käyttää sen valmistukseen. Herasta valmistetaan raejuuston jälkeen hyvin vähän juustoa, joten ricottaan kannattaa käyttää kotitekoisesta tai kaupasta ostetusta mozzarellasta ylijäänyttä heraa tai muita juustoja. Lisää juustoa varten heraan lisätään maitoa ja happoa, jotta massa juokseutuu nopeasti. Tässä ricotta-reseptissä lämmitä hera ja lisää viinietikka.

Kypsennysaika: 14 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Juustohera - 2,5 l.
• Maito - 500 ml.
• Viinietikka / sitruunahappo - 2 tl / 1/4 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada hera juustoista ja mozzarellasta kattilaan, lisää maito, sekoita ja laita liedelle.

Vaihe 2. Kuumenna hera 90 °C:seen, älä vain keitä. Tänä aikana hiutaleiden muodostumisprosessi alkaa.

Vaihe 3. Kaada sitten etikkaa kuumaan heraan tai lisää 1/4 tl sitruunahappoa, joka aktivoi tämän prosessin. Pidä hera tulella vielä 5 minuuttia ilman, että se kiehuu.

Vaihe 4. Ota kattila pois liedeltä, peitä kannella ja jätä seos yön yli huoneenlämpöön, kunnes juusto on juoksentunut.

Vaihe 5.Tämän ajan kuluttua laita juustomassa siivilään peittämällä se sideharsolla tai paksulla kankaalla. Anna seoksen valua kaikki neste 2-3 tuntia, ei enempää, jotta ricotta ei kuivu.

Vaihe 6. Aseta valmistettu heraricotta jääkaappiin 1-2 tunniksi, jonka jälkeen voit tarjoilla sen. Hyvää ruokahalua!

Heraleipä uunissa

Tässä reseptissä valmistamme heraleipää uunissa lisäämättä hiivaa, mutta soodalla. Vaivaa taikina käyttämällä heraa ja kahdenlaisia ​​jauhoja lisäämällä pellavansiemeniä. Taikina ei tarvitse aikaa pitkään nostattamiseen ja perusteelliseen vaivaamiseen. Hera ja sooda antavat leivälle herkän pörröisen koostumuksen ja miellyttävän maun.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Hera - 250 ml.
• Vehnäjauho - 250 gr.
• Ruisjauho - 250 gr.
• Kasviöljy - 1,5 rkl.
• Suola - ½ tl.
• Sokeri - ½ tl.
• sooda - ½ tl.
• Pellavansiemenet - 30 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lämmitä heraa hieman, kaada se kulhoon taikinaa varten, liuota sooda ja lisää pellavansiemenet. Sekoita nämä ainekset hyvin vispilällä, jotta sooda reagoi heran kanssa ja pinnalle muodostuu vaahtoa.

Vaihe 2. Siivilöi molemmat jauhot siivilän läpi ja lisää heraan. Lisää suola ja sokeri ja vaivaa taikina vispilällä.

Vaihe 3. Kaada sitten puolitoista ruokalusikallista kasviöljyä taikinaan ja viimeistele vaivaus.

Vaihe 4. Voitele kämmenesi öljyllä ja muotoile taikinasta minkä tahansa muotoinen leipä. Laita se jauhotettuun vuokaan ja leikkaa pintaan veitsellä viiltoja. Ripottele leivän päälle hieman jauhoja.

Vaihe 5. Laita uuni päälle 180 °C:seen. Paista leipää 45-50 minuuttia ja tarkista leivonnaisten kypsyys puutikulla.

Vaihe 6.Siirrä paistettu leipä laudalle tai ritilälle, peitä liinalla ja jäähdytä kokonaan.

Vaihe 7. Kun heraleipä on jäähtynyt uunissa, voit leikata sen viipaleiksi ja tarjota lounaaksi. Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Pörröisiä herapannukakkuja

Herapannukakkujen loisto riippuu kahdesta vivahteesta: heran riittävästä happamuus ja useaan kertaan seulottujen jauhojen käyttö. Pidä tuoretta heraa huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia tai lisää siihen hieman etikkaa. Tässä yksinkertaisessa ja nopeassa reseptissä valmistamme pörröisiä pannukakkuja ilman munia. Tällaiset pannukakut eivät putoa eivätkä tule "kumimaiseksi" jäähtymisen jälkeen.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Hera - 250 ml.
• Vehnäjauho - 250 gr.
• Kasviöljy - 1,5 rkl.
• Suola - 1/4 tl.
• Sokeri - 2 rkl.
• sooda - 1/2 tl.
• Omenaviinietikka - 1/2 rkl.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensinnäkin valmistamme reseptin mittasuhteiden mukaisesti kaikki pannukakkujen ainekset.

Vaihe 2. Lämmitä heraa hieman mikrossa, kaada se kulhoon taikinan vaivaamista varten ja jos se ei ole tarpeeksi hapan, lisää puoli ruokalusikallista omenaviinietikkaa.

Vaihe 3. Liuota suola ja sokeri heraan. Emme lisää paljon sokeria, koska ne ovat kullanruskeita ja jäävät sisältä keittämättömiksi.

Vaihe 4. Siivilöi jauhot siivilän läpi useita kertoja ja lisää ne heraan.

Vaihe 5. Sekoita taikina vispilällä tasaiseksi ja homogeeniseksi.

Vaihe 6. Kaada sitten soodaa taikinaan ja sekoita uudelleen hyvin, jotta sooda jakautuu tasaisesti koko taikinaan.

Vaihe 7Kuumenna paistinpannulla riittävä määrä kasviöljyä, lusikoi sen päälle vaivattu taikina pieneksi pannukakkuksi ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmin puolin.

Vaihe 8. Siirrä paistetut pannukakut paistinpannusta paperipyyhkeille poistaaksesi ylimääräinen öljy.

Vaihe 9. Tarjoa pörröisiä herapannukakkuja pöydälle minkä tahansa täytteen, tuoreiden marjojen tai kevyesti suolatun kalan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Herakakku uunissa

Herasta valmistettu piirakka uunissa osoittautuu kuohkeammaksi ja mureammaksi verrattuna kefirillä tai maidolla leivontaan, ja myös vähemmän kaloripitoiseksi ja edulliseksi, koska hera pehmentää jauhojen gluteenia hyvin. Herapiirakkaa täydennetään aina makeilla marjoilla, hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä tai vain suklaan paloilla. Lisää tässä reseptissä rusinat ja tumma suklaa taikinaan ja vaivaa taikina vatkaimella.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• Hera - 250 ml.
• Vehnäjauho - 300 gr.
• Sokeri - 150 gr.
• muna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Soda - 1 tl.
• Rusinat - maun mukaan.
• Tumma suklaa - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele piirakan ainekset reseptin mittasuhteiden mukaisesti.

Vaihe 2. Riko muna kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Vaihe 3. Kaada sitten 50 ml kasviöljyä ja sekoita hyvin.

Vaihe 4. Kaada huoneenlämpöinen hera kulhoon sekoittimen käydessä.

Vaihe 5. Siivilöi vehnäjauhot siivilän läpi ja sekoita soodaan.

Vaihe 6. Kaada kuiva seos kulhoon annoksittain ja vaivaa taikinaa, kunnes sen rakenne on tasaista.

Vaihe 7. Lisää lopuksi taikinaan valmiiksi liotetut rusinat pienillä tumman suklaan paloilla.Sekoita taikina uudelleen.

Vaihe 8. Laita uuni päälle 180 °C:seen. Kaada vaivattu taikina voideltuun vuokaan ja laita uuniin 40 minuutiksi. Tarkista piirakan valmius puutikulla.

Vaihe 9. Ota paistettu herakakku uunista muotista, jäähdytä, koristele lasiteella tai tomusokerilla ja tarjoile teen kera. Hyvää ruokahalua!