Dolma klassikko

Klassinen dolma on herkullinen itämainen ruokalaji, joka muistuttaa meidän kaalikääryleitä. Vain tässä tapauksessa erilaiset täytteet kääritään rypäleen lehtiin. Näiden yksinkertaisten 10 reseptin avulla voit valmistaa dolmaa kotona.

Klassinen resepti dolman valmistamiseen rypäleen lehdissä

Dolma – lihasta ja rypäleen lehdistä valmistettuja herkullisia kaalirullia. Astiasta tulee erittäin runsas ja aromaattinen. Sitä voidaan tarjoilla jogurttiin, majoneesiin ja smetanaan perustuvien kastikkeiden kanssa.

1. 
   Dolman valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan pese rypäleen lehdet ja kaada kiehuvaa vettä 5-7 minuuttia.Laita sitten lehdet siivilään valumaan. Poista varret lehdistä.
2. 
   Kuori sipuli, hienonna ja paista voissa pehmeäksi. Keitä riisiä 2-3 minuuttia ja valuta vesi pois. Pese vihreät ja pilko hienoksi. Sekoita jauheliha, yrtit, paistettu sipuli ja riisi kulhossa, lisää kumina, jauhettu pippuri ja suola. Sekoita jauheliha hyvin käsin.
3. 
   Aseta rypäleen lehdet sileä puoli alaspäin. Muotoile jauhelihasta pieniä kotletteja ja laita ne lehtien päälle.
4. 
   Kääri jauheliha lehtiin, taita ensin yläreunat keskelle, sitten lehden sivut ja peitä pohjalla.
5. 
   Tee kaikista lehdistä ja jauhelihasta pieniä kaalirullia.
6. 
   Laita 1-2 kerrosta rypäleen lehtiä paksupohjaisen vuoan pohjalle.
7. 
   Aseta dolma lehtien päälle tiiviiksi kerrokseksi. Voit asettaa aihiot useisiin kerroksiin.
8. 
   Kaada liemi dolman päälle ja lisää astiaan hieman suolaa.
9. 
   Peitä dolma lautasella ja aseta sen päälle paino; tämä on välttämätöntä, jotta dolma ei avaudu kypsennyksen aikana.
10. 
    Aseta pannu liedelle, kiehauta liemi, vähennä lämpöä ja keitä dolmaa 1-1,5 tuntia. Ota valmis dolma lämmöltä ja anna hautua 10-15 minuuttia. Tarjoile kuumana valitsemasi kastikkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Tuoksuva ja erittäin maukas armenialainen pasuts dolma

Kutsumme sinut maistamaan runsasta ja terveellistä armenialaista ruokaa. Pasuts dolma tai muuten Lenten dolma sopii oikeaan ravintoon. Rypäleen lehdet tekevät ruoasta uskomattoman aromaattisen ja maukkaan.

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kokkausaika: 90 min.

Annokset: 10.

Ainesosat:

• Rypäleen lehtiä - 25 kpl.
• Täytteeksi:
• Punaiset pavut - 0,5 rkl.
• Kikherneet - 0,5 rkl.
• Herneet - 0,5 rkl.
• Linssit - 0,5 rkl.
• Vehnäviljat - 0,5 rkl.
• saksanpähkinät - 0,5 rkl.
• Sipulit - 4 kpl.
• Kasviöljy - 3 tl.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Yrttisekoitus - maun mukaan.
• Vihreät - 50 gr.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan.
• Täytteeksi:
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Kasviöljy - 0,5 rkl.
• Vesi - 4 rkl.
• Sitruunamehu - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Peitä linssit, herneet, kikherneet, punaiset pavut ja vehnäviljat kylmällä vedellä 6-8 tunniksi. Laita ne sitten siivilään, täytä ne puhtaalla vedellä ja anna kypsyä erikseen. Keitä puolikypsiksi, lisää suola 5 minuuttia ennen lämmöltä poistamista.

2. Sekoita keitetyt ainekset kulhossa.

3. Kuori sipuli, hienonna ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.

4. Lisää paistetut sipulit, hienonnetut yrtit ja mausteet papuihin, sekoita.

5. Lisää täytteeseen myös hienonnetut pähkinät, valkosipuli ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja täyte on valmis.

6. Huuhtele rypäleen lehdet juoksevalla vedellä, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 10-15 minuuttia. Leikkaa sitten varret lehdistä.

7. Laita täytettä rypäleen lehtiin ja kääri se. Jos rypäleen lehdet ovat hyvin pieniä, ota kaksi lehteä ja mene päällekkäin.

8. Kaada vähän kasviöljyä paksupohjaiseen pannuun ja laita dolma siihen paksuna kerroksena.

9. Valmista kastike. Sekoita pari ruokalusikallista tomaattipastaa veteen ja sitruunamehuun. Halutessasi voit lisätä täytteeseen hieman suolaa. Kaada se pannulle.

10. Aseta litteä levy dolman päälle ja aseta pieni paino. Kuumenna astia kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.

11. He syövät kylmää pasuts dolmaa.Siksi sinun tulee säilyttää sitä jääkaapissa jonkin aikaa ennen käyttöä.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää dolmaa rypäleen lehdissä hitaassa liesissä?

Dolma hidaskeittimessä on herkullinen ja nopea tapa valmistaa illallinen koko perheelle. Vaikein osa tämän ruuan valmistuksessa on kääriä lihatäyte pieniin rypäleenlehtiin.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Porsaan jauheliha - 500 gr.
• Höyrytetty riisi - 150 gr.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Marinoidut rypäleen lehdet - 30-40 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Suola - 0,5 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 50 ml.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele riisi ja keitä 10 minuuttia keittämisen jälkeen ja jätä sitten peitettynä 5 minuutiksi.

2. Kuori sipulit ja porkkanat, pese ja leikkaa kuutioiksi. Paista vihanneksia kasviöljyssä 10-15 minuuttia.

3. Sekoita kulhossa jauheliha, riisi ja paistetut kasvikset, suola ja mausta täyte maun mukaan.

4. Aseta rypäleen lehti tasaiselle alustalle, lisää täytettä ja taita lehden reunat keskelle.

5. Tee tämä kaikkien lehtien ja täytteiden kanssa.

6. Aseta dolma paksuksi kerrokseksi höyrytysalustalle, laita päälle lautanen, joka painaa dolmaa ja estää lehtiä avautumasta. Kaada 500 millilitraa vettä monitoimikeittimen kulhoon. Aseta pelti monitoimikeittimeen ja aktivoi "Pata"-tila 20-25 minuutiksi.

7. Voitele dolma tomaattipastalla 5 minuuttia ennen valmista. Tarjoile kuumana kerman kerman ja yrttien kera.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa dolmaa azerbaidžanilaiseen tyyliin kotona?

Azerbaidžanin Dolma on mielenkiintoinen ja maukas ruokalaji, jota voidaan tarjoilla paitsi arkisin myös juhlapöydällä.Täytteessä käytetään lampaanlihaa ja runsaasti mausteisia yrttejä, joten ruoka on mehukas ja aromaattinen.

Kokkausaika: 2,5 tuntia.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• jauhettu lammas - 500 gr.
• Rypäleen lehdet - 600 gr.
• Minttu - 1 nippu.
• Korianteri - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Voi - 100 gr.
• Riisi - 1 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pese vihreät ja pilko hienoksi.

2. Lisää kasvikset jauhelihaan ja sekoita.

3. Keitä riisi puolikypsiksi, valuta vesi pois ja huuhtele. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Lisää riisi ja sipuli jauhelihaan, sekoita uudelleen hyvin.

4. Lisää jauhelihaan myös kuutioitu voi, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita. Dolma-täyte on valmis.

5. Pese rypäleen lehdet. Jos ne ovat erittäin kovia, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 10-15 minuutin ajan.

6. Kääri jauheliha- ja yrttitäyte rypäleen lehtiin.

7. Laita dolma paksupohjaiseen kattilaan puristaen niput tiukasti toisiaan vasten. Aseta lautanen dolman päälle, se estää lehtiä avautumasta. Kaada kuumaa vettä niin paljon, ettei se peitä dolmaa kokonaan.

8. Keitä dolmaa, kunnes vesi on haihtunut. Tarjoa ruokalaji luonnonjogurtin tai smetanan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas dolma-resepti marinoiduissa rypäleen lehdissä

Dolma on samanlainen kuin kaalirullat. Liha on myös kääritty, mutta ei kaalin, vaan rypäleen lehteen. Kun tuoreita rypäleen lehtiä ei ole, ne voidaan korvata marinoiduilla. Marinoidun rypäleen lehdissä oleva Dolma on miellyttävän hapan.

Kokkausaika: 90 min.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Jauheliha - 400 gr.
• Riisi - 1/3 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatit - 3-4 kpl.
• Voi - 80 gr.
• Marinoidut rypäleen lehdet - 500 gr.
• Mausteet - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmista kaikki tarvittavat ainekset luettelon mukaan.

2. Kuori sipulit ja jauha lihamyllyssä. Sekoita jauheliha, riisi ja sipulit, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

3. Sekoita erikseen raastettu porkkana, hienonnetut valkosipulinkynnet ja tomaatit.

4. Aseta marinoidut rypäleen lehdet leikkuulaudalle ja aseta niiden päälle pieni määrä jauhelihaa.

5. Kääri lehdet jauhelihan ympärille tiukoiksi rulliksi.

6. Aseta dolma muottiin puristaen se tiukasti yhteen.

7. Laita kasviskastike dolman päälle, suola ja mausta maun mukaan. Laita päälle voipalat.

8. Peitä astia jäljellä olevilla rypäleenlehdillä ja paista mikroaaltouunissa 20 minuuttia. Lisää sitten hieman vettä ja keitä vielä 20 minuuttia.

9. Tarjoile kuumaa dolmaa marinoiduissa rypäleen lehdissä smetanan tai muiden lisäaineiden kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Askel askeleelta resepti kotitekoisen naudanlihadolman valmistamiseksi

Kaukasialaisen keittiön ystävät arvostavat ehdottomasti tätä dolma-reseptiä. Rypäleenlehtiin kääritty naudan jauheliha tulee mehukkaaksi ja saa ihanan aromin.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 8-10.

Ainesosat:

• Naudanliha - 1 kg.
• Riisi - 150 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Korianteri - 5-6 oksaa.
• Kuivattu basilika - 1 tl.
• Kuivatut suolaiset - 1 tl.
• Suola - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Marinoidut rypäleen lehdet - 35-45 kpl.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele marinoidut lehdet juoksevan veden alla.

2.Jauha liha, sipulit ja osa vihreistä lihamyllyllä.

3. Pese loput vihreät ja hienonna veitsellä. Sekoita jauheliha yrttien ja riisin kanssa, suola ja mausta maun mukaan.

4. Vaivaa jauhelihaa käsin 3-4 minuuttia.

5. Aseta jauheliha rypäleen lehtien päälle ja kääri tiukoiksi rulliksi.

6. Laita dolma paksupohjaiseen vuokaan, saumat alaspäin.

7. Kaada vesi kattilaan 1-1,5 cm dolman yläpuolelle, aseta paine. Keitä ensin dolma keskilämmöllä, kunnes se kiehuu, alenna sitten lämpötilaa ja jatka kypsentämistä 1,5-2 tuntia.

8. Tarjoa dolma kuumana smetanan tai luonnonjogurtin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen resepti karitsan dolmaan marinoiduissa rypäleen lehdissä

Perinteisesti dolma valmistetaan jauhetusta lampaanlihasta. Ruoka sopii hyvin smetana-valkosipulikastikkeen, ayranin, kuuman lavashin tai kuivan punaviinin kanssa. Listatuista tuotteista voit valmistaa upean itämaisen illallisen.

Kokkausaika: 2,5 tuntia.

Kokkausaika: 60 min.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• lammas - 300 gr.
• Riisi - 1 rkl.
• Minttu - 2 gr.
• Basilika - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Vesi - 2 l.
• Marinoidut rypäleen lehdet - 300 gr.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele lehdet vedellä ja laita ne siivilään valumaan nestettä.

2. Aseta lehdet laudalle sileä puoli alaspäin.

3. Keitä riisi puolikypsäksi, huuhtele ja valuta siivilä. Laita lammas lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli ja vihreät hienoksi. Sekoita kaikki ainekset, lisää suola ja mausta saatu jauheliha maun mukaan.

4. Aseta pienet annokset jauhelihaa rypäleen lehtiin ja kääri tiukasti.

5. Aseta muutama rypäleen lehti kattilan pohjalle.

6.Laita dolma tiiviiksi riveiksi pannulle ja paina päälle. Kaada vesi kattilaan ja kuumenna dolma kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja jatka kypsentämistä 40-50 minuuttia.

7. Tarjoile dolma smetana-valkosipulikastikkeen ja tuoreiden yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Uunissa paistettu mehukas ja herkullinen dolma

Toinen tapa valmistaa maukasta ja mehukasta dolmaa on paistaa se uunissa. Astia haudutetaan korkeassa lämpötilassa mausteiden ja rypäleen lehtien aromeissa. Dolman jauheliha voi olla mitä haluat: lammasta, naudanlihaa, kanaa tai niiden sekoitusta.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 2-3.

Ainesosat:

• Jauheliha - 300 gr.
• Rypäleen lehdet - 100 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Mausteet - maun mukaan.
• Smetana - 100 ml.
• Kefiiri - 100 ml.
• Vesi - 100 ml.
• Riisi - 70 gr.
• Laakerinlehti - 1 kpl.

Keittoprosessi:

1. Sekoita jauheliha riisiin, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

2. Aseta pieni määrä jauhelihaa rypäleen lehdelle.

3. Taita arkin sivureunat, sitten ylä- ja alaosa, saat tiukan rullan.

4. Aseta dolma paksuun kerrokseen lämmönkestävään muotoon.

5. Valmista dolmakastike. Sekoita kulhossa smetana, kefiiri, vesi, mausteet ja hieman suolaa.

6. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita valkosipuli dolman päälle.

7. Kaada sitten kastike ja lisää laakerinlehti.

8. Peitä vuoka kannella ja laita 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 2,5 tunniksi.

9. Dolmasta tulee uskomatonta, tarjoile se suoraan uunista.

Hyvää ruokahalua!

Lenten dolma rypäleen lehdissä ilman lihaa

Dolma on terveellinen, tasapainoinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi.Paaston aikana voit valmistaa täytteen lihan sijaan vihanneksista, palkokasveista, pähkinöistä tai sienistä, lopputulos on yhtä maukas ja tyydyttävä.

Kokkausaika: 2,5 tuntia.

Kokkausaika: 80 min.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Rypäleen lehdet - 50-60 kpl.
• Riisi - 250 gr.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Sienet - 200 gr.
• Saksanpähkinät - 100 gr.
• Kuivatut suolaiset - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Vesi - 400-500 ml.
• Kasviöljy - 50 ml.

Keittoprosessi:

1. Pese rypäleen lehdet, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 10 minuuttia ja valuta sitten siivilä.

2. Leikkaa sipulit ja sienet pieniksi kuutioiksi.

3. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja pilko hienoksi.

4. Hienonna saksanpähkinät veitsellä.

5. Huuhtele riisi ja keitä puolikypsäksi.

6. Kaada kasviöljy paistinpannulle, paista ensin sipulit läpinäkyviksi. Lisää sitten sienet ja jatka paistamista 2-3 minuuttia. Lisää seuraavaksi pannulle pähkinät ja tomaatit ja keitä pari minuuttia. Lisää riisi viimeisenä ja keitä, kunnes kaikki kosteus on imeytynyt. Lisää lopuksi suola ja mausteet ja sekoita. Siirrä täyte kulhoon ja anna jäähtyä.

7. Laita pienet annokset täytettä rypäleenlehtien päälle ja kääri tiukoiksi rulliksi.

8. Kaada vähän kasviöljyä paksupohjaiseen pannuun ja levitä dolma paksuksi kerrokseksi.

9. Kaada vesi pannulle ja paina dolma lautasella, jotta rypäleen lehdet eivät avaudu prosessin aikana.

10. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä 60 minuuttia. Tämän ajan kuluttua sammuta lämpö ja anna astian hautua. Lenten dolma voidaan tarjoilla kuumana tai jäähdytettynä.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää smetanaassa haudutettua dolmaa kotona?

Dolma valmistetaan nuorista rypäleen lehdistä. Se voidaan paistaa, hauduttaa tai höyryttää. Tässä reseptissä dolma haudutetaan smetanassa ja siitä tulee erittäin mureaa.

Kokkausaika: 100 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Jauheliha - 0,5 kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet lihalle - maun mukaan.
• Marinoidut rypäleen lehdet - 200 gr.
• Voi - 3-4 rkl.
• Smetana - 3 rkl.

Keittoprosessi:

1. Rypäleen lehdet on pestävä vedellä.

2. Sekoita jauheliha hienonnetun sipulin kanssa, lisää suola ja mausta täyte maun mukaan.

3. Aseta rypäleen lehdet tasaiselle alustalle.

4. Laita täyte jokaiselle levylle.

5. Kääri tiukoiksi rulliksi.

6. Voitele pannu voilla ja laita dolmaan. Kaada vesi pannulle, lisää suolaa ja mausta maun mukaan, peitä dolma lautasella, jotta se ei kellu.

7. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, keitä puoli tuntia, lisää sitten smetana ja keitä vielä 30 minuuttia. Tarjoile dolma kuumana.

Hyvää ruokahalua!