Klassinen dolma rypäleen lehdissä

Klassinen dolma rypäleen lehdissä on täytetty ruokalaji, joka muistuttaa valmistustekniikaltaan kaalikääryleitä. Varmasti osaat keittää venäläiskaalikääryleitä, etkä kesäkaudella tiedä mitä käyttöä rypäleen lehdille voi löytää. Seuraavat kymmenen reseptiä antavat sinun laajentaa kulinaarisia taitojasi ja osoittavat myös, että viinitarhan sato on rikas paitsi rypäleen hedelmistä, myös rypäleen lehdistä, jotka voivat ilahduttaa sinua ympäri vuoden.

Klassinen resepti dolman valmistamiseen rypäleen lehdissä

Päättääksesi, missä muodossa pidät dolmasta rypälelehdissä parhaiten, suosittelemme aloittamaan tutustumalla klassiseen dolma-reseptiin, joka sisältää valmistuksen perusperiaatteet.

1. 
   Kuinka keittää dolmaa rypäleen lehdissä klassisen reseptin mukaan? Keitä riisiä vain noin viisi minuuttia, jonka jälkeen laitamme riisin siivilään valumaan turha vesi pois.
2. 
   Pesemme lihan, leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja laitamme lihamyllyn läpi.
3. 
   Paista pieniksi paloiksi pilkottu sipuli kullanruskeaksi kasviöljyssä, lisää jauheliha, sekoita hyvin ja jatka kuumentamista.
4. 
   Laita jauheliha ja sipulit astiaan riisin kanssa, lisää tarvittavat mausteet makusi mukaan ja sekoita huolellisesti.
5. 
   Jatketaan rypäleen lehtien valmistamista dolmalle. Leikkaa varret, pese ne huolellisesti lialta ja täytä ne keitetyllä vedellä. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
6. 
   Tämän jälkeen kuivaa lehdet lyhyen aikaa päästäen eroon ylimääräisestä kosteudesta ja laita varovasti arkin päälle ruokalusikallinen jauhelihaa.
7. 
   Käärimme kaiken kirjekuoreen kaalinlehtien kaalirullien periaatteen mukaisesti.
8. 
   Pilko kuoritut porkkanat ja selleri mahdollisimman hienoksi. Kuumenna syvä kattila kasviöljyllä ja lisää siihen hienonnetut kasvikset. Paista viisi minuuttia miedolla lämmöllä.
9. 
   Aseta taitetut lehdet jauhelihalla kuumennettujen porkkanoiden ja sellerin päälle tiiviisti vierekkäin. Lisää pannulle vettä sen verran, että dolma peittyy ja peitä lautanen.
10. 
    Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 50 minuuttia.Laita lopuksi valmis dolma isolle astialle ja tarjoa kuumana suosikkikastikkeiden, kylmien alkupalojen ja salaattien kanssa.

---

Nauti ateriastasi!

Kuinka keittää dolmaa tuoreissa rypäleen lehdissä hitaassa keittimessä?

Dolma, joka on valmistettu tuoreista rypäleen lehdistä jauhelihalla hitaassa keittimessä, osoittautuu huomattavasti herkemmäksi ja aromaattisemmaksi, mikä varmasti miellyttää sinua ja rakkaitasi.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 90 min.

Annokset - 10.

Ainesosat:

• Rypäleen lehtiä - 10 kpl.
• Jauheliha - 700 gr.
• Riisi - 400 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Vihreät - maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Dolman valmistukseen käytämme tuoreita rypäleen lehtiä ja ennen kuin siirrymme päävaiheeseen, kaada lehtien päälle kiehuvaa vettä ja pidä niitä keitetyssä vedessä 10 minuuttia. Pese samalla valkoinen riisi ja keitä puolikypsiksi.

2. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

3. Yhdistä jäähtynyt riisi jauhelihaan, sipuliin ja sekoita huolellisesti.

4. Tyhjennä jäähdytetty vesi ja aseta rypäleen lehdet varovasti ulos ja yritä jättää ne kokonaisiksi. Laita pari teelusikallista jauhelihaa paperin päälle niin, että voit kääriä sen kirjekuoreen. Teemme samoin muiden rypäleen lehtien kanssa.

5. Aseta valmiit kirjekuoret kulhon pohjalle, joka on aiemmin peitetty kerroksella rypäleen lehtiä. Aseta sitruunaviipale kirjekuorten väliin. Täytä kulho vedellä niin, että se peittää dolmushkin. Aseta monikeitintilaksi "Muhennos" 90 minuutiksi.

6. Aseta dolma tarjoilulautaselle smetanan, kastikkeiden ja yrttien kera.

Nauti ateriastasi!

Yksinkertainen ja maukas dolman resepti kuivista rypäleen lehdistä pannulla

Et huomaa merkittävää eroa kuiviin lehtiin keitetyn dolman ja tuoreisiin lehtiin käärityn dolman välillä. Ainoa asia on, että joudut viettämään hieman enemmän aikaa lehtien valmisteluun.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 50 min.

Annokset - 20.

Ainesosat:

• Kuivatut rypäleen lehdet - 20 kpl.
• lampaanliha - 300 gr.
• Riisi - 0,5 rkl.
• Oliiviöljy - 1/3 rkl.
• Herukat - 1 rkl.
• Pinjansiemen - 1 rkl.
• Mausteet - maun mukaan.
• Suola - 1,5 tl.
• Jauhettu kumina - 0,5 tl.
• Jauhettu kaneli - 1/3 tl.
• Kuivattu oregano - 1/3 tl.
• Hienonnettu minttu - 2 rkl.
• Zira - 1 hyppysellinen.
• kananmuna - 1 kpl.
• Sitruuna - 0,5 kpl.

Keittoprosessi:

1. Jauha liha jauhelihaksi lihamyllyllä, lisää samaan astiaan tarvittava määrä kuivaa riisiä, minttua, kokonaisia ​​mustaherukoita ja kuorittuja pinjansiemeniä. Yhdistä kaikki sekoittamatta.

2. Lisää kaikki mausteet samoihin aineksiin tarvittavassa suhteessa, suola, pippuri ja mausta oliiviöljyllä.

3. Lisää muna ainesten joukkoon ja sekoita huolellisesti hieroen kaikki ainekset hyvin lihaan.

4. Peitä raaka jauheliha päälle kelmulla ja jätä se viileään paikkaan, jotta liha voidaan liottaa mausteissa erityisen aromin saamiseksi.

5. Liota kuivat rypäleen lehdet valmiiksi kuumassa vedessä, valuta vesi pois ja erottele ne varovasti yksitellen, huuhtele kylmän veden alla 15 minuuttia.

6. Kun lehdet kuivuvat hieman, poistamme varren ja jatkamme dolman muodostamista.

7. Asetamme lehden suonet ylöspäin ja alamme levittää jäähdytettyä jauhelihaa lähemmäksi leveämpää osaa, joka on lähempänä lehden tyvtä.

8.Alamme rullata sitä valokuvien mukaisesti. Näin pääsemme huipulle ja saamme valmiin dolman.

9. Teemme samat käsittelyt jäljellä olevien lehtien kanssa. Melko meditatiivinen prosessi, joka rauhoittaa hermoja.

10. Tämän seurauksena kaikkien käärittyjen dolmien tulisi olla suunnilleen yhtä pieniä.

11. Peitä kattilan pohja ohuella kerroksella rypäleen lehtiä. Levitämme dolman siirtyen astian seiniltä keskustaa kohti.

12. Kun kaikki on asetettu siististi, älä unohda puristaa sitruunamehua.

13. Mausta oliiviöljyllä.

14. Valitse halkaisijaltaan sopiva lautanen ja peitä dolma päälle. Tämä tehdään niin, että se ei menetä muotoaan kypsennyksen aikana ja lehdet eivät avaudu.

15. Täytä seuraavaksi kattilan sisältö kiehuvalla vedellä tai vasta valmistetulla kanaliemellä. Tämä tuote on pyynnöstäsi. Nesteen tulee peittää levy.

16. Laita keskilämmölle ja kiehauta, vähennä sitten vähitellen ja hauduta 40 minuuttia. Voit tarkistaa valmiuden kokeilemalla yhtä palaa. Sitten otamme lautasen ulos ja pidämme sitä kannen ollessa auki miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, jotta dolma kyllästyy liemellä.

17. Otamme pannulta koko sisällön ja tarjoilemme sen mieltymystesi mukaan.

Nauti ateriastasi!

Kuinka valmistaa dolma purkitettuista rypäleen lehdistä purkista?

Säilöntä on yksi parhaista tavoista säilyttää rypäleen lehtiä, jota voit käyttää vuodenajasta riippumatta ja valmistaa herkullista dolmaa loman välipalaksi tai lounasannokseksi.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 60 min.

Annokset - 50.

Ainesosat:

• Säilykkeet rypäleen lehdet - 600 gr.
• lammas - 1000 gr.
• Riisi - 0,5 rkl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Tuore minttu - 1 nippu.
• Korianteri - 1 nippu.
• Hienonnettu korianteri - 1,5 tl.
• Matsoni - 200 gr.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pese riisi ja liota lämmitetyssä vedessä tunnin ajan. Liota säilöttyjä lehtiä viileässä vedessä 30 minuuttia, valuta vesi siivilän läpi ja huuhtele huolellisesti.

2. Leikkaa lammas ja sipulit pieniksi paloiksi ja laita ne lihamyllyn läpi.

3. Huuhtele riisi kylmän veden alla ja laita siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Pilko vihreät hienoksi ja lisää riisiin ja jauhelihaan. Suola, mausta mausteilla ja sekoita kaikki sisältö hyvin. Kaada vähitellen noin 100 ml kylmää vettä astiaan jauhelihan kanssa jatkaen sekoittamista.

4. Aseta lehdet sopivalle alustalle ja laita ruokalusikallinen jauhelihaa annoksina lehden pohjalle kauemmaksi reunasta. Aloitamme lehtien käärimisen lehden alaosasta siirtyen ylöspäin.

5. Laita täytetyt lehdet tiiviisti vierekkäin syvälle pannulle, täytä vedellä ja paina lautasella päälle. Kuumenna sisältö keskilämmöllä kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä tunnin ajan.

6. Pujota valkosipuli puristimen läpi, lisää matsoneihin ja sekoita hyvin.

7. Tarjoa dolma kuumana valkosipulilla maustetun matsonin kanssa.

Toivotamme hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen dolma rypäleen lehdissä, kypsennetty hitaassa keittimessä

Kypsennämme dolmaa monikeittimessä "hauduttavassa" tilassa, joka ei vahingoita ravintoaineita, vaikka tuote lämpökäsitellään.Lisäksi tällä tavalla valmistamasi dolma ei menetä väriään, kirkkautta ja kiinteää rakennetta.

Kypsennysaika: 50 min.

Kypsennysaika: 60 min.

Annokset - 15.

Ainesosat:

• Rypäleen lehdet - 150 gr.
• Porsaan jauheliha - 500 gr.
• Sipuli - 150 gr.
• Riisi - 100 gr.
• Minttu - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Jauhettu korianteri - 1 tl.
• Suola - 1,5 tl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa rypäleen lehtien varret ja täytä ne keitetyllä vedellä. Ja anna vetäytyä noin kahdeksi minuutiksi, kunnes ne pehmenevät.

2. Laita rypäleen lehdet siivilään ja kuivaa.

3. Yhdistä erillisessä astiassa jauheliha hienonnetulla sipulilla. Hienonna vihreät hienoksi ja laita ne astiaan jauhelihan kanssa. Mitä enemmän vihreitä käytät, sitä aromaattisempi ja maukkaampi dolma on. Lisää tähän pesty riisi, suola, pippuri ja mausta erilaisilla mausteilla. Sekoita kaikki hyvin ja laita sivuun.

4. Aseta valmistetut lehdet karkea puoli alaspäin ja ala sitten levittää 1,5 tl jauhelihaa annoksina.

5. Taita rypäleen lehdet kirjekuoriksi ja aseta ne tiiviisti yhteen monitoimikeittimen kulhoon. Peitä sitten sopivan halkaisijan omaavalla lautasella ja täytä kylmällä vedellä niin, että se peittää lautasen yläosan kokonaan.

6. Sulje monitoimikeittimen kansi ja aseta kiehumisohjelma 1 tunniksi. Tarkista dolman valmius ja aseta se lautasille. Tarjoamiseen voit käyttää suosikkikastikettasi tai tarjoilla perinteisesti smetanan kanssa.

Nauti ateriastasi!

Kuinka hautua oikein kotitekoista dolmaa Redmond-monikeittimessä?

Multicooker auttaa säästämään aikaasi, ja monikeittimessä "haudutus"-tilassa luodut olosuhteet mahdollistavat ruokia, joilla on herkullinen aromi ja täydellinen, voimakas maku.

Kypsennysaika: 50 min.

Kypsennysaika: 90 min.

Annokset - 50.

Ainesosat:

• Rypäleen lehtiä - 50 kpl.
• Porsaan ja naudan jauheliha - 600 gr.
• Voi - 150 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Riisi - 160 gr.
• Kuivattu basilika - 1 rkl.
• Suola - 1,5 tl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pese riisi ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuutiksi, jotta vilja turpoaa hieman.

2. Kasta rypäleen lehdet keitettyyn veteen ja keitä viisi minuuttia.

3. Sekoita jauheliha hienonnetun sipulin, riisin, huoneenlämpöisen öljyn ja mausteiden kanssa tasaiseksi.

4. Jatkamme pienten dolmushkojen muodostumista. Levitä 2 tl jauhelihaa ja kääri rypäleen lehti kirjekuoreen.

5. Aseta puolivalmiit tuotteet lähelle toisiaan monitoimikeitin kulhoon. Kulhon pohja on suositeltavaa peittää ohuella kerroksella rypäleen lehtiä. Täytä vedellä niin, että se peittää kevyesti työkappaleet, ja aseta "karkaisu"-tila 90 minuutiksi.

6. Valuta vesi monitoimikeittimen kulhosta ja levitä dolma annoksiin, mausta smetanakastikkeella ja yrteillä.

Nauti ateriastasi!

Kuinka nopeasti ja maukkaasti paistaa dolma uunissa kotona?

Uunissa kypsennetty Dolma ei vaadi kasviöljyn käyttöä ja sopii siksi niille, joita kehotetaan noudattamaan tiettyjä rajoituksia ruokavaliossaan.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 40-50 min.

Annokset - 80.

Ainesosat:

• Rypäleen lehtiä - 80 kpl.
• Riisi - 5 rkl.
• Jauhettu naudanliha - 500 gr.
• Suola - 1,5 tl.
• Kuiva minttu - 1 tl.
• Kuiva persilja - 2 tl.

Keittoprosessi:

1. Pese lehdet huolellisesti, varsinkin jos ne on ostettu. Laita ne kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna seistä kolme tuntia. Tämä estää katkeruuden ja epämiellyttävän jälkimaun.

2. Lisää valmiiseen jauhelihaan pesty riisi ja mausteet ja sekoita tasaiseksi.

3. Aseta rypäleen lehdet työtasolle ja aloita täytteen levittäminen. Käärimme sen täsmälleen samalla tavalla kuin kuvassa.

4. Laita käärityt palat syvälle uunipellille ja laita dolma uuniin tunniksi.

5. Sen jälkeen palvelemme ja palvelemme.

Nauti ateriastasi!

Dietoitu vähärasvainen dolma ilman lihaa

Paaston dolmaa ei tarvitse valmistaa paaston aikana, koska ruoka ilman jauhelihaa osoittautuu ruokavalioon ja miellyttää niitä, jotka jostain syystä eivät syö lihatuotteita. Lihan puute korvataan viljalla ja vihanneksilla.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 40-50 min.

Annokset - 8-10.

Ainesosat:

• Rypäleen lehdet - 300 gr.
• Tomaatti - 4 kpl.
• Riisi - 130 gr.
• Persilja - 1 nippu.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Kasviöljy - 50 ml.

Keittoprosessi:

1. Kaada kiehuvaa vettä riisin päälle ja anna liota 30 minuuttia. Heti kun riisi on turvonnut, valuta vesi pois, laita siivilä ja anna jäähtyä huoneenlämpöön.

2. Pese persilja, kuivaa ja hienonna veitsellä.

3. Siirrytään tomaatteihin. Jotta kuori erottuisi helposti massasta, kaada tomaatin päälle kiehuvaa vettä ja hienonna se. Yhdistä erillisessä astiassa jäähtynyt riisi, hienonnetut yrtit, tomaatit ja valkosipuli. Ripottele päälle suosikkimausteitasi ja sekoita, kunnes kaikki on jakautunut tasaisesti.

4.Sekoita 150 ml syvässä kulhossa. vesi, 50 ml. kasviöljyä ja vastapuristettua sitruunamehua.

5. Laita pari teelusikallista täytettä suoristetun rypäleen lehden päälle. Säädä lehtien koon mukaan. On parempi olla ilmoittamatta kuin vaihtaa.

6. Peitä kattilan pohja ohuella kerroksella rypäleenlehtiä, levitä kääritty dolmushki ja peitä myös ohut kerros rypäleenlehtiä. Kaada pannulle neste öljystä, vedestä, sitruunasta. Peitä suljetulla kannella tunnin ajan. Tarjoilemme dolmushkia kuumana suosikkikastikkeiden ja kastikkeiden kanssa, joita voit ostaa tai valmistaa itse.

Nauti ateriastasi!

Uskomattoman maukas ja aromaattinen dolma smetanakastikkeessa

Dolma smetanakastikkeessa ylittää kaikki odotuksesi laimentaen makua miellyttävällä ja huomaamattomalla happamuudella. Tämän tuloksen saavuttamiseksi käytämme uunia leivontaan.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 120 min.

Annokset - 15.

Ainesosat:

• Rypäleen lehdet - 100 gr.
• Jauheliha - 300 gr.
• Smetana - 100 gr.
• Kefiiri - 100 gr.
• Riisi - 80 gr.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Vesi - 100 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittoprosessi:

1. Dolman valmistukseen valitsimme sian- ja naudan jauhelihan, jonka laitoimme lihamyllyn läpi.

2. Lisää suolaa ja mausteita jauhelihaan oman harkintasi mukaan. Esimerkiksi mauste utskho suneli olisi erinomainen vaihtoehto.

3. Lisää sitten pesty riisi jauhelihan joukkoon ja jauha kaikki hyvin tasaiseksi.

4. Lehdet voidaan käyttää tuoreina, suolattuina tai purkitettuina. Jokainen vaihtoehto vaatii erillistä lähestymistapaa ja huomiota. Mutta joka tapauksessa ne on huuhdeltava kylmällä vedellä. Täytämme levitetyt lehdet valmistetulla jauhelihalla.Aseta tätä varten 1,5 tl jauhelihaa keskelle ja taivuta lehtiä sivuille. Jatkamme näin, kunnes kaikki jauheliha ja lehtiä on käytetty.

5. Kun olet käsitellyt dolmat, voit siirtyä kastikkeen valmistamiseen.

6. Sekoita tarvittava määrä smetanaa, kefiiriä ja vettä astiassa. Sekoita kaikki mausteet ja suola tasaiseksi ja lisää nestemäiseen pohjaan.

7. Hienonna valkosipulinkynnet veitsellä ja laita pannulle käärityn dolman kanssa.

8. Kaada kaikki smetanakastikkeella ja mausteilla, lisää muutama laakerinlehti ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 2-2,5 tunniksi.

9. Tämä aika riittää, jotta dolma kypsyy hyvin ja smetana jähmettyy hieman. Tarjoile lämpimänä.

Nauti ateriastasi!

Alkuperäinen resepti dolman valmistamiseen rypäleen lehdissä armeniaksi

Armenian dolman erikoisuus on suuren määrän yrttejä ja mausteita, jotka tekevät dolmasta kirkkaamman ja rikkaamman paitsi ulkonäöltään myös maultaan.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 120 min.

Annokset - 60.

Ainesosat:

• Vasikanliha - 1000 gr.
• Rypäleen lehdet - 750 gr.
• Sipuli - 100 gr.
• Riisi - 6 rkl.
• Voi - 10 gr.
• Basilika - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Korianteri - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan.
• Paprika - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Laita kaikki liha lihamyllyn läpi ja yhdistä pestyn riisin kanssa.

2. Laita kaikki kasvikset tehosekoittimen kulhoon ja hienonna.

3. Lisää yrtit jauhelihaan ja lisää mausteet. Sekoita hyvin ja lisää hieman vettä, jotta jauhelihasta tulee hieman mehukkaampaa.

4. Pese rypäleen lehdet ja leikkaa varret saksilla.Jätä lehdet ilman häntää kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi.

5. Levitä sitten kuivat lehdet suonet ylöspäin ja täytä ne jauhelihalla muodostaen kirjekuoria.

6. Kun kaikki lehdet ovat täynnä jauhelihaa, siirrä ne syvään astiaan lisäämällä voita kerrosten väliin. Täytä lopuksi kaikki kevyesti suolalla maustetulla vedellä ja keitä kaksi tuntia.

7. Tarjoile valmis ruokalaji smetanakastikkeen kanssa.

Nauti ateriastasi!