Kotitekoinen kalasäilyke

Kotitekoinen kalasäilyke on maukas, kätevä valmiste, se auttaa kotiäidiä hyvin, kun hänen täytyy kokata jotain nopeasti, ja on sinänsä erittäin maukasta. Kaikki kalat sopivat säilöntään, erityisesti jokikalat, jonka avulla voit ratkaista ongelman pienillä luilla. Säilykevaihtoehdot (tomaatti, öljy, oma mehu) ja valmistustapa (uuni, autoklaavi, pannu) valitaan reseptin mukaan.

Kotitekoisia kalasäilykkeitä lasipurkkeissa

Kotitekoiset kalasäilykkeet mistä tahansa kalasta voivat olla erinomainen tapa valmistaa tämä tuote, joka on parempi kuin kaupasta ostettu kalasäilyke, koska valmistamme ne ilman haitallisia säilöntä-, maku- ja väriaineita. Valmistamme säilykkeet lasipurkkeihin ja pitkästä lämpökäsittelystä huolimatta kalanpalat säilyvät ehjinä ja luut kiehuvat kokonaan.

1. 
   Kotitekoinen kalasäilyke on erittäin helppo valmistaa.Säilytykseen valittu kala, ja tässä reseptissä otamme karpin, puhdistamme sen perusteellisesti, poistamme evät pään ja sisälmyksineen, huuhtelemme ja leikkaamme keskikokoisiksi paloiksi. Laita kala erilliseen kulhoon ja lisää suola.
2. 
   Sekoita sitten karppipalat suolalla huolellisesti.
3. 
   Laita reseptissä ilmoitetut mausteet puhtaisiin lasipurkkeihin (tälle kalamäärälle tarvitset 4 puolen litran purkkia).
4. 
   Laita valmis kala purkkeihin.
5. 
   Aseta palat tiiviisti ja täytä purkit melkein kaulaan asti.
6. 
   Kaada kasviöljyä ruokalusikallisesti purkkeihin ja sekoita vähän kalaa ja öljyä.
7. 
   Ennen lämpökäsittelyä purkit on suljettava tiiviisti. Rullaa ne puhtailla kansilla tai sulje ne ruuveilla.
8. 
   Rullatut kannet voivat katketa. Tämän estämiseksi tarvitset kaupallisesti saatavia erityisiä puristimia lihasäilykkeiden säilyttämiseen.
9. 
   Kiinnitä kannet hyvin puristimilla. Kierrekorkit eivät vaadi puristimia.
10. 
    Vuoraa iso pannu pyyhkeellä ja laita siihen kalapurkit.
11. 
    Täytä sitten purkit vedellä kannen tasolle asti.
12. 
    Peitä pannu kannella ja kiehauta korkealla lämmöllä. Keitä kalasäilykkeitä miedolla lämmöllä 5-8 tuntia. Kypsennysaika määräytyy kalan tyypin ja lajikkeen mukaan. Koska suuriluiset kalat kypsyvät kauemmin. Tarkkaile kattilan veden tasoa ja lisää sitä kiehuessaan.
13. 
    Maista purkissa kypsennettyä kalaa nähdäksesi, pidätkö siitä.
14. 
    Voit säilyttää jäähtyneitä kalasäilykkeitä missä tahansa ja pitkään. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kotitekoisia kalasäilykkeitä autoklaavissa

Kotiäidit tietävät, että kaikki autoklaavissa valmistetut säilykkeet, mukaan lukien kala, eroavat maultaan liedellä valmistetusta säilykkeestä.Ne säilyttävät täysin kaikki kalan hyödylliset ominaisuudet. Säilykkeet valmistuvat nopeasti autoklaavissa: puolen litran purkkeihin riittää 30 minuuttia, mutta jäähtyminen kestää useita tunteja. Koska kypsennys tapahtuu korkeassa lämpötilassa ja paineessa, tämän gadgetin kanssa työskennellessä on oltava varovainen.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 2 l.

Ainesosat (yhdelle puolen litran purkille):

• Mikä tahansa kala - 500 gr.
• Suola - 1 tl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Maustepippuri - 4 kpl.
• Korianteripavut - 1 hyppysellinen.
• Jauhettu paprika - ¼ tl.
• Laakerinlehti - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin kala säilykettä varten. Se puhdistetaan, perataan, pestään ja leikataan paloiksi. Puolet reseptissä ilmoitetusta suolan ja mausteiden määrästä kaadetaan puhtaiden purkkien pohjalle.

Vaihe 2. Sitten kalapalat laitetaan tiiviisti purkkeihin puoleen tilavuudestaan ​​ja loput suolasta ja mausteista kaadetaan. Halutessasi voit lisätä kasviöljyä. Tölkit täytetään sitten kokonaan kalalla ja suljetaan tiukasti kierrekorkilla, koska tavalliset tiivisteet voivat irrota.

Vaihe 3. Kalapurkit asetetaan autoklaavin alustalle (tässä reseptissä käytämme tavallista kotitekoista) ja peitetään palalla paksua kangasta. Jos tarjottimella on tyhjiä tiloja, ne täytetään vedellä täytetyillä purkkeilla, koska on tärkeää, että ne eivät käänny kypsennyksen aikana.

Vaihe 4. Tölkkien lokero kiinnitetään tiukasti ja asetetaan autoklaaviin. Vesi kaadetaan osoitettuun merkkiin asti ja autoklaavin kansi suljetaan. Laita keskilämmölle ja nosta lämpötila 100-112 asteeseen. Kalasäilykkeet valmistuvat 30 minuutissa. Tuli sammuu.Säilykkeet jätetään autoklaaviin useiksi tunteiksi, kunnes sen lämpötila laskee 40 asteeseen, kun kansi ei aukea.

Vaihe 5. Jäähtyneet säilykkeet poistetaan autoklaavista, asetetaan kansien päälle ja siirretään täydellisen jäähtymisen jälkeen kotitölkkien säilytykseen tarkoitettuun paikkaan. 2 viikon kuluttua kala maistuu kevyesti suolatulta kalalta ja säilyke "kypsyy" kokonaan aikaisintaan 3 viikon kuluttua. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Jokikalasäilykkeet kotona

Jokikalojen säilytysresepti on merkityksellinen, kun joudut käsittelemään suuren määrän sitä, esimerkiksi kun miehesi on kalastaja. Lähes kaikentyyppisissä jokikaloissa on monia pieniä luita, mutta kalasäilykkeissä niitä ei ole havaittavissa, ja monet ihmiset pitävät tästä maukkaasta valmistuksesta. Säilykkeissä käytetään vain tuoretta ja vahingoittumatonta kalaa. Tässä reseptissä valmistamme kalasäilykkeitä öljyllä ja lasipurkkeissa.

Kypsennysaika: 4 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 2,5 l.

Ainesosat:

• Jokikala (karppi) - 3,5 kg.
• Suola - 3,5 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Kasviöljy - 100 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin jokikala säilykettä varten. Puhdista se suomuista, mikä on vaikein asia tässä prosessissa, poista päät, evät ja sisälmykset.

Vaihe 2. Huuhtele sitten kalat hyvin ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa jokainen ruho sen koosta riippuen enintään 4 cm:n paksuisiksi paloiksi.

Vaihe 3. Laita hienonnettu kala syvään kulhoon, lisää reseptissä ilmoitettu määrä suolaa, sekoita hyvin ja jätä 30 minuutiksi, jotta palat suolautuvat tasaisesti.

Vaihe 4. Aseta tämän ajan jälkeen kalapalat tiiviisti kuiviin, puhtaisiin purkkeihin.Aseta ne välittömästi isoon kattilaan, joka on vuorattu pyyhkeellä ja täytä vedellä ripustimien tasolle. Kuumenna kasviöljy ja mausteet erillisessä kattilassa kiehuvaksi. Kaada kuuma öljy purkkeihin.

Vaihe 5. Peitä purkit kannella ja mahdollisella grillillä, jotta ne eivät kellu. Kuumenna säilyke kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä sitten miedolla lämmöllä 3 tuntia. Tarkkaile kattilan veden tasoa ja lisää vettä kiehuessaan.

Vaihe 6. Kun kiehumisaika on kulunut umpeen, sulje purkit hermeettisesti, aseta ne kansien päälle ja kääri ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Vaihe 7. Säilytä jokikalasäilykkeet vain jääkaapissa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kotitekoinen kalasäilyke uunissa

Kotitekoisia kalasäilykkeitä voidaan valmistaa ilman autoklaavia. Pastörointi suoritetaan liedellä vesipannussa tai uunissa, ja monet kotiäidit pitävät jälkimmäisestä menetelmästä, koska se on luotettava ja maukkaampi. Kalasäilykkeiden valmistaminen on yksinkertainen prosessi. Kaikki kalat laitetaan purkkeihin ja säilytetään uunissa reseptissä määritellyn lämpötilan ja ajan mukaan.

Kypsennysaika: 7 tuntia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 0,5 l.

Ainesosat (puolen litran purkille):

• Kala - 500 gr.
• Suola - 0,5 rkl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Makeat herneet - 2 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Poista kaloista suomut säilytystä varten, poista päät eväineen ja sisälmyksineen sekä musta kalvo. Huuhtele sitten kalat hyvin kylmällä vedellä, leikkaa paloiksi ja punnitse suolan laskemiseksi oikein.

Vaihe 2. Aseta hienonnettu kala syvään kulhoon ja ripottele päälle suolaa. Suola otetaan seuraavassa suhteessa: 1 rkl. tasainen lusikka yhdelle kilolle kalaa.Sekoita kala ja suola hyvin ja jätä 15 minuutiksi.

Vaihe 3. Aseta reseptissä ilmoitettu määrä pippuria ja laakerinlehtiä puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Aseta kalapalat sitten tiiviisti purkkeihin ja täytä ne yläosaan, koska kala laskeutuu osittain kypsennyksen aikana.

Vaihe 4. Kaada sitten jokaiseen purkkiin 2-3 ruokalusikallista hajutonta kasviöljyä. Peitä kalapurkit joko suljetuilla kansilla poistamalla niistä kuminauhat tai foliopaloilla. Laita purkit kylmään uuniin, esilämmitä uuni 150 asteeseen. Aseta grillin alle vesikaukalo purkkien kanssa, jotta lämpö ei putoa suoraan purkkien päälle.

Vaihe 5. Kypsennä säilykkeitä tässä lämpötilassa 1 tunti, alenna sitten lämpötila 120 asteeseen ja hauduta säilykkeitä vielä 5 tuntia.

Vaihe 6. Poista sitten purkit uunista ja sulje ne tiiviisti kannella.

Vaihe 7. Uunissa kypsennetyt kalasäilykkeet tulevat pehmeiksi, maukkaaksi ja pehmeiksi luutuiksi. Ennen tölkkien rullaamista voit lisätä kalaa yhdestä tölkistä muuhun. Jäähdytä kalasäilykkeet ja säilytä jääkaapissa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kalasäilykkeet öljyssä kotona

Tuoreella kalalla on hieno maku, mutta monet ihmiset pitävät kalasäilykkeistä, erityisesti öljystä, koska tämä alkupala on kysytty pöydällämme. Tällaisia ​​säilykkeitä voi valmistaa kotona oikein reseptitekniikkaa noudattaen, joka on maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostetut. Valmistamme säilykkeitä lasipurkeissa ja uunissa. Resepti on kätevä suurien määrien tuoreen kalan käsittelyyn.

Kypsennysaika: 5 tuntia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 1 l.

Ainesosat:

• Kala - 1 kg.
• Suola - 1,5 tl.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Makeat herneet - maun mukaan.
• Laakerinlehti - 1 kpl. purkin päällä.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ensin kala säilöntää varten. Ruhot puhdistetaan suomuista, vapautetaan päistä, evät, sisälmykset ja pestään hyvin kylmän veden alla.

Vaihe 2. Valmistettu kala on punnittava. Suola, mausteet ja kasviöljy mitataan kalan painon mukaan.

Vaihe 3. Kala leikataan paloiksi, siirretään syvään kulhoon, ripotetaan suolalla ja sekoitetaan.

Vaihe 4. Pippurit ja laakerinlehdet asetetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.

Vaihe 5. Sitten kalapalat asetetaan tiiviisti purkkeihin.

Vaihe 6. Peitä uunipelti pyyhkeellä ja kaada pieni määrä vettä sen päälle. Sitten kalapurkit asetetaan uunipellille.

Vaihe 7. Kaikki kuminauhat poistetaan puhtaista saumauskansista, jotta ne eivät kovistu uunissa.

Vaihe 8. Peitä kalapurkit kansilla ja laita ne kylmään uuniin, joka on lämmitetty 110°C:een. yhden tunnin ajan. Tunnin kuluttua uunin lämpötila nousee 150°C:een ja säilyke kiehuu vielä tunnin verran.

Vaihe 9. Tämän ajan kuluttua kuhunkin purkkiin kaadetaan 50 ml kasviöljyä ja puhdasta vettä lisätään purkkien päälle. Voita sisältävää säilykeruokaa kypsennetään samassa lämpötilassa vielä 2 tuntia.

Vaihe 10. Kypsennysprosessin lopussa säilykepurkit suljetaan hermeettisesti kansilla, joissa on kuminauhat.

Vaihe 11. Tänä aikana kalasta tulee erittäin pehmeää, palat ovat kokonaisia ​​ja peittyvät öljyisellä hyytelömassolla.

Vaihe 12. Tällä reseptillä kotona valmistettu kalasäilyke voidaan säilyttää hyvin asunnossa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää kalasäilykkeitä painekattilassa?

Kotitekoiset kalasäilykkeet ovat varsin kysyttyjä pöydällämme niin pikavälipalaksi kuin muidenkin ruokien valmistukseen, ja niiden maku ylittää huomattavasti kaupasta ostettujen. Säilykkeiden kypsennys painekattilassa, kuten autoklaavissa, on nopein ja luotettavin resepti, koska kypsennysaika on 1,5 tuntia. Mikä tahansa kala sopii, ja sitä voidaan täydentää vihanneksilla. Tässä reseptissä valmistamme vaaleanpunaista lohta säilykettä puolen litran purkeissa, mutta se on mahdollista pienemmissäkin tilavuuksissa.

Kypsennysaika: 2,5 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1 l.

Ainesosat:

• Kala - 1 kg.
• Suola - 1 rkl.
• Kasviöljy - maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Makeat herneet - maun mukaan.
• Laakerinlehti - 1 kpl. purkin päällä.
• Sitruunamehu tai etikka 9 % – 1 rkl. purkin päällä.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Keräyskala puhdistetaan, pestään ja sen sisälmykset, evät ja päät poistetaan.

Vaihe 2. Sitten kala leikataan pieniksi paloiksi.

Vaihe 3. Laita useita pippuria, laakerinlehtiä tai muita mausteita kuiviin, puhtaisiin purkkeihin.

Vaihe 4. Kalapalat asetetaan kerroksittain ja tiiviisti purkkeihin, ja jokainen kerros ripottelee suolalla.

Vaihe 5. Kaada lusikallinen sitruunamehua tai pöytäetikkaa kalan päälle.

Vaihe 6. Lisää sitten hieman kasviöljyä vain pehmentääksesi kalan makua.

Vaihe 7. Tölkit suljetaan ilmatiiviisti kuumalla kierrekorkilla. Painekattilan pohja on peitetty pyyhkeellä.

Vaihe 8. Aseta kalapurkit painekattilaan ja täytä ne kylmällä vedellä ripustimien tasolle.

Vaihe 9. Sitten painekattila suljetaan tiiviisti kannella ja asetetaan korkealle lämmölle. Kun kiehuminen alkaa, mikä määräytyy ominaisen äänen perusteella, pieni tuli sytytetään ja säilykettä kypsennetään 1,5 tuntia.Kun tämä prosessi on valmis, sammuta lämpö ja jätä painekattila 20–30 minuutiksi jäähtymään ja vapauttamaan painetta.

Vaihe 10. Sitten kalasäilykkeet asetetaan kansien päälle ja jäähdytetään pyyhkeen alla. Tämä säilöntä säilyy hyvin myös ilman jäähdytystä ja voit syödä sen heti. Hyvää ruokahalua!

Kalasäilykkeet tomaatissa kotona

Kotitekoinen kalasäilyke on herkullista paitsi öljyssä, myös tomaatissa. Tomaattikastikkeen maku on tärkeä yksityiskohta, ja voit muuttaa makusi mukaan sokerin, suolan ja hapon osuutta siinä. Tällaista säilykeruokaa varten on parempi ottaa pieniä kaloja, joita on hankala syödä pienten luiden vuoksi. Valmistamme säilykkeitä puolen litran purkeissa ja steriloimalla pannulla uunissa, koska kaikilla ei ole keittiössä erikoislaitteita.

Kypsennysaika: 6 tuntia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 1,5 l.

Ainesosat:

• Kala - 1,5 kg.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Suola - 3 tl.
• Sokeri - 1 rkl.
• sitruunahappo - 1,5 tl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Kasviöljy - 150 ml.
• Mustapippuria - 7 kpl. purkin päällä.
• Makeat herneet - 2 kpl. purkin päällä.
• Korianteripavut - 2 kpl. purkin päällä.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensinnäkin sinun on valmisteltava kala: puhdista se, poista sisäosat tummalla kalvolla ja evät pään kanssa. Voit jättää pienten kalojen päät. Huuhtele sitten kalat hyvin, leikkaa paloiksi, ripottele päälle suolaa, sokeria, sitruunahappoa, sekoita hyvin ja anna seistä 15–20 minuuttia.

Vaihe 2. Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi nauhoiksi ja sipulin puolirenkaiksi. Paista viipaloidut kasvikset kuumassa kasviöljyssä pehmeiksi.

Vaihe 3. Lisää paistettujen vihannesten joukkoon tomaattipyree, hieman suolaa ja sekoita hyvin.Steriloi myös purkit ja kannet millään tavalla.

Vaihe 4. Kaada pippurit ja korianterinjyvät purkkeihin. Laita sitten kalapalat purkkeihin kerroksittain, kerroksittain jokaiseen kerrokseen paistettuja vihanneksia. Kaada 50 ml öljyä jokaiseen purkkiin.

Vaihe 5. Peitä purkit kannella, laita suureen kattilaan, täytä vedellä ripustimien tasolle. Kypsennä säilykkeitä uunissa 170-180 asteessa 4-5 tuntia. Sulje ne sitten hermeettisesti, jäähdytä ne ylösalaisin ja lämpimän peiton alla. Siirrä jäähtyneet säilykkeet viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Kuinka valmistaa herkullisia säilykkeitä makrilli?

Säilykemakrilli, kuten rasvainen valtamerikala, on yksinkertainen ja erittäin maukas valmiste, jota ei voi sanoa kaupasta ostetuista säilykkeistä. Tämän reseptin mukaan haudutamme makrilli pannulla kasviöljyssä ja laitamme sen sitten purkkeihin. Makrillilla on vain selkäranka, eivätkä pienet luut tunne. Makrillin keittämisessä on yksi haittapuoli - epämiellyttävä kalan haju, mutta tämä häviää kypsennyksen jälkeen.

Kypsennysaika: 2,5 tuntia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainesosat:

• Tuore pakastettu makrilli - 3 kpl.
• Kasviöljy - 150 ml.
• Vesi - 350 ml.
• Sokeri - ¼ tl.
• Merisuola - 1 rkl.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Korianteri - 1 tl.
• Laakerinlehti - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valitse säilykettä varten hyvälaatuinen makrilli, jossa ei ole näkyviä vaurioita.

Vaihe 2. Sulata kalat luonnollisissa olosuhteissa, puhdista ja huuhtele hyvin kylmän veden alla.

Vaihe 3. Leikkaa sitten makrilli paloiksi erittäin terävällä veitsellä, jotta se ei häiritse lihan rakennetta.

Vaihe 4. Aseta makrillin palat kattilaan, jossa on paksu pohja ja kansi ilman reikiä.

Vaihe 5.Ripottele sitten kalat suolalla ja sokerilla, lisää pippuria ja korianteria sekä lisää laakerinlehdet.

Vaihe 6. Sekoita missä tahansa astiassa 350 ml puhdasta vettä kasviöljyyn.

Vaihe 7. Kaada tämä seos kalaviipaleiden päälle ja aseta pannu keskilämmölle.

Vaihe 8. Kypsennä makrillia keskilämmöllä ja ilman kantta 15 minuuttia. Sulje sitten pannu tiiviisti, käännä lämpö minimiin ja hauduta kalaa kantta avaamatta 1,5–2 tuntia. Kuluttaaksesi makrilli on suositeltavaa jättää se kannelliseen kattilaan yön yli.

Vaihe 9. Säilytystä varten valmistelemme puhtaat, kuivat purkit ja kannet etukäteen, niitä ei tarvitse steriloida.

Vaihe 10. Aseta kypsennetyn makrillin palat purkkeihin ja mausteet.

Vaihe 11. Kaada sitten marinadi palasten päälle täyttäen ne yläosaan ja sulje purkit tiukasti.

Vaihe 12. Säilytä makrillia vain jääkaapissa. Tarjoilemme kalan punasipulin kera, mikä on erittäin maukasta. Hyvää ruokahalua!

Herkullisia kalasäilykkeitä vihannesten kanssa

Millä tahansa tavalla valmistettu kala sopii hyvin vihannesten kanssa, ja kalasäilykkeet vihannesten kanssa ovat erittäin mehukkaita ja täyteläisiä. Tällaisia ​​säilykkeitä tarjoillaan keitettyjen perunoiden kanssa, valmistetaan voileipissä, keitoissa tai lisätään erilaisiin salaatteihin. Tässä reseptissä valmistamme säilykemakrillia lisäämällä sipulia ja porkkanoita uunissa lasipurkkeihin.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainesosat:

• Tuore pakastettu makrilli - 1,5 kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Vesi - 300 ml.
• Suolaa maun mukaan.
• Mustapippuria - 15 kpl.
• Korianteri - 1 tl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Makrilli, joka on aiemmin sulatettu luonnollisissa olosuhteissa, puhdistetaan sisälmistä, päästä ja eväistä.Ruhot pestään kylmällä vedellä, leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja sekoitetaan suolan kanssa.

Vaihe 2. Kuorittu sipuli leikataan ohuiksi paloiksi.

Vaihe 3. Porkkanat kuoritaan, pestään ja leikataan mielivaltaisen muotoisiksi ohuiksi paloiksi.

Vaihe 4. Laita pippurit, korianteri ja laakerinlehdet kuiviin, puhtaisiin puolen litran purkkeihin.

Vaihe 5. Sitten kalapalat laitetaan tiiviisti purkkeihin ja sekoitetaan paloiteltujen vihannesten kanssa. Purkkien sisältö täytetään puhtaalla vedellä.

Vaihe 6. Peitä purkit metallikannilla ilman kuminauhaa. Sitten purkit laitetaan kylmään uuniin, joka lämmitetään 150 asteeseen. Kypsennä säilykkeitä tunnin ajan.

Vaihe 7. Tämän ajan jälkeen kalasäilykkeet ja vihannekset poistetaan uunista ja suljetaan välittömästi tiiviisti. Koska työkappaleen tilavuus on pieni, purkit voidaan sulkea muovikannilla ja säilyttää jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen kalasäilyke pannulla

Yksinkertainen vaihtoehto kotitekoisen kalasäilykkeen valmistamiseen on hautua kalaa pannulla lisäämällä vihanneksia ja mausteita useita tunteja. Kypsennetty kala laitetaan purkkeihin. Hauduta kala marinadissa kasviöljyn, etikan ja runsaan sipulin kanssa. Herkullisin säilyke on valmistettu jokikalasta, ja tässä reseptissä valmistamme sen hopeakarpista.

Kypsennysaika: 4 tuntia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 1 l.

Ainesosat:

• Hopeakarppi - 1 kg.
• Sipuli - 50 gr.
• Kasviöljy - 200 ml.
• Etikka 9% - 2 rkl.
• Vesi - 500 ml.
• Suola - 2 tl.
• Mustapippuri - maun mukaan.
• Laakerinlehti - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensimmäinen vaihe on valmistella kalat huolellisesti säilykettä varten.Leikkaa hopeakarpin tai muun kalan puhdistetut, peratut ja pestyt ruhot enintään 2,5 cm paksuisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Kuori sipuli ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Vaihe 3. Kaada kasviöljy paksupohjaiseen pannuun tai kattilaan.

Vaihe 4. Aseta sitten kerros kalaa siihen.

Vaihe 5. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja laita muutama laakerinlehti päälle.

Vaihe 6. Peitä kalakerros puolikkaalla sipuliviipaleista.

Vaihe 7. Aseta toinen kerros kalaa sen päälle ja ripottele päälle suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä.

Vaihe 8. Peitä kala lopuilla sipulilla.

Vaihe 9. Valmista erillisessä kulhossa marinadi puhtaasta vedestä, jossa on etikkaa ja vähän suolaa. Kaada valmistettu marinadi kalan ja sipulien päälle ja laita pannu keskilämmölle. Kiehumisen alkamisen jälkeen peitä kattila kannella ja hauduta kalaa miedolla lämmöllä 3-4 tuntia, kunnes luut ovat pehmeitä.

Vaihe 10. Jäähdytyksen jälkeen pannulla kypsennetty kalasäilyke voidaan syödä. Laita osa kuumasta kalasta kuiviin, steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Hyvää ruokahalua!