Kotitekoinen kvass 3 litran purkissa

Kotitekoisella kvassilla on maun lisäksi myös useita etuja kaupasta ostettuihin kvassiin verrattuna, koska se koostuu yksinkertaisimmista ja luonnollisimmista ainesosista ja hiilihapotetaan luonnollisen käymisprosessin ansiosta. Se antaa kylläisyyden tunteen, vaikka se on vähäkalorinen, ja on hyödyllinen myös suoliston mikroflooran puhdistamisessa.

Kotitekoinen kvass leivästä ilman hiivaa 3 litran purkissa

Hiivaaton kvassi infusoituu paljon pidempään, mutta tämän ansiosta se on maultaan rikkaampi ja kirkkaampi.

1. 
   Kuinka tehdä kotitekoista leipäkvassia 3 litran purkissa? Leikkaa leipä samankokoisiksi kuutioiksi, joiden sivujen pituus on noin 2 senttimetriä.
2. 
   Aseta kuutiot uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen. Leivän tulee kuivua ja tummua.
3. 
   Riippuen siitä, kuinka rapeita keksejä ovat, kvassista tulee tummempaa ja maultaan rikkaampaa. Tärkeintä ei ole ylikypsennä, jotta palaneesta leivästä ei tule katkeraa.
4. 
   Laita valmiit keksit erilliseen kulhoon ja anna jäähtyä hieman.
5. 
   Lisää rusinat mustaan ​​leipään. Maun ja aromin lisäksi sitä tarvitaan käymisprosessin nopeuttamiseen.
6. 
   Lisää sokeri kulhon sisältöön ja sekoita.
7. 
   Laita seos kolmen litran purkkiin ja täytä se huoneenlämpöisellä keitetyllä vedellä. Peitä purkin kaula useilla kerroksilla sideharsoa ja anna juoman hautua 3-4 päivää.
8. 
   Siivilöi valmis kvass siivilän läpi ja kaada muovipulloon mukavuuden vuoksi. Jäljelle jääneet liotetut keksejä voidaan käyttää uudelleen alkupalana valmistettaessa uutta kvassierää. Sitten tarvitset puolet pehmennetystä leivästä ja puolet uusista keksistä, ja sinun on myös lisättävä vähemmän sokeria.

Hyvää ruokahalua!

Kvass leivästä hiivalla kotona

Hiivan lisääminen kvassiin ensinnäkin nopeuttaa käymisprosessia ja toiseksi tekee siitä ei fermentoitua maitoa, vaan alkoholipitoista, joten tällaisesta kvasista voi tulla vähäalkoholinen juoma.

Kypsennysaika: 2-3 päivää

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Annokset - 6

Ainesosat:

• Musta leipä - 300 gr.
• Kidesokeri - 6 rkl.
• Rusinat - 15 gr.
• Vesi - 3 l.
• Hiiva - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa musta leipä isoiksi, noin 3-5 senttimetrin kokoisiksi paloiksi, laita pellille ja kuivaa uunissa 180 °C:ssa. Kvassin värin ja maun rikkaus riippuu leivän paahteisuusasteesta.

2. Kaada keksit kolmen litran purkkiin, lämmitä vesi 60-70 °C:seen ja kaada se leivän päälle.

3. Kaada sokeri purkkiin. Jos kvass ei ole tarpeeksi makea, voit lisätä valmiiseen juomaan hieman enemmän sokeria. Kun vesi on jäähtynyt 30 °C:seen, lisää pikahiiva ja sekoita purkin sisältö.

4.Lisää myös rusinoita veteen tehostemman käymisen, hiilihapotuksen ja maun saamiseksi.

5. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, peitä purkin kaula useilla kerroksilla sideharsoa ja jätä 2-3 päivään. Mitä kauemmin juoma käy, sitä korkeampi alkoholipitoisuus on.

6. Siivilöi valmis kvass siivilän läpi, voit halutessasi lisätä paistinpannussa poltettua sokeria antamaan juomaan meripihkan värin ja mielenkiintoisen maun. Säilytä jäljellä olevat liotetut keksejä ja käytä niitä alkupalana valmistettaessa kvassia myöhemmillä aikoina.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kvassia mustasta leivästä rusinoilla?

Rusinoiden lisääminen kvassiin tekee juoman mausta täyteläisemmän, hieman hapan ja mielenkiintoisen. Se myös nopeuttaa käymisprosessia ja kvassista tulee hiilihappoisempaa.

Kypsennysaika: 2-3 päivää

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset - 6

Ainesosat:

• Musta leipä - 400 gr.
• Kidesokeri - 150 g.
• Rusinat - 25 gr.
• Vesi - 3 l.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa musta leipä pieniksi, noin 1-2 senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi.

2. Aseta kuutiot uunipellille ja anna kuivua uunissa 180-200 °C:ssa "Grill"-tilassa 10-15 minuuttia. Varmista, että keksejä eivät pala, muuten kvass maistuu katkeralta.

3. Kaada jäähtyneet keksit purkkiin. Kiehauta vesi, kaada kekseihin ja anna hautua 3-4 tuntia.

4. Kun vesi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää korppujauhojen joukkoon puolet sokerin kokonaismäärästä ja sekoita.

5. Lisää sokerin jälkeen rusinat korppujauhojen joukkoon ja sekoita uudelleen.

6. Peitä vuoka useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla ja anna hautua 12 tuntia lämpimässä paikassa.Kun kvass alkaa käydä, se on siirrettävä pimeään paikkaan tai jätettävä kaukaiseen nurkkaan, jotta se ei ole alttiina suoralle auringonvalolle. Joten sen pitäisi istua toinen päivä.

7. Laita useita kerroksia sideharsoa siivilään ja siivilöi kvass varovasti sen läpi. Älä heitä roskiin jäännöksiä märkien kekseiden muodossa, ne voivat toimia alkupalana valmistettaessa seuraavaa kvassia.

8. Lisää loppu sokeri siivilöityyn nesteeseen, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja kaada purkkeihin tai pulloihin. Voit säätää sokerin määrää tässä vaiheessa itse maun mukaan. Tätä juomaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti kvassille mustan leivän keksistä

Kuivattu musta leipä tekee kvassin väristä ja mausta kylläisemmän ja lisää myös hieman katkeruutta. Mitä enemmän krutonkeja ruskistat uunissa, sitä voimakkaampi maku on, joten voit muokata sitä itse.

Kypsennysaika: 3-4 päivää

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset - 6

Ainesosat:

• Musta leipä - 400 gr.
• Kidesokeri - 50 gr.
• Rusinat - 4 kpl.
• Vesi - 3 l.
• Hiiva - 10 gr.

Keittoprosessi:

1. Kekseksi sopii mikä tahansa tumma ruisleipä. Leikkaa se pieniksi paloiksi tai kuutioiksi, aseta uunipellille ja kuivaa uunissa 180-200 °C kiertoilma päällä.

2. Anna saatujen korppujauhojen jäähtyä, siirrä ne tehosekoittimeen ja jauha sileiksi muruiksi.

3. Kaada murut syvään kattilaan.

4. Kiehauta vesi toisessa kattilassa tai vedenkeittimessä.

5. Kaada pannulle kiehuvaa vettä jauhettujen korppujauhojen kanssa jatkuvasti sekoittaen. Anna seoksen seistä useita tunteja.

6.Sekoita hiiva pieneen määrään vettä, noin kolme ruokalusikallista.

7. Lisää sokeri jäähtyneeseen veden ja murujen seokseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada sitten joukkoon laimennettu hiiva ja sekoita tasaiseksi.

8. Peitä pannu useisiin kerroksiin taitetulla pyyhkeellä tai sideharsolla ja anna kvassin hautua 10-12 tuntia.

9. Määritellyn ajan kuluttua pinnalle muodostuu tiheä kerros turvonneita korppujauhoja, vaahtoa ja kaasuja.

10. Laita useita kerroksia sideharsoa siivilään ja siivilöi kvass varovasti sen läpi.

11. Kaada juoma suppilon avulla valmistettuihin pulloihin. Älä täytä niitä yläosaan, vaan jätä vähintään 1/8 kokonaistilavuudesta.

12. Lisää hiilihappoisuutta ja mielenkiintoista makua lisäämällä jokaiseen pulloon muutama rusina. Kierrä kansi päälle ja jätä pariksi tunniksi huoneenlämpöön ja laita sitten jääkaappiin useiksi päiviksi.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kvassin valmistamiseksi Borodino-leivästä

Borodino-leivällä on erityinen maku, mikä tekee kvassista erittäin täyteläisen ja aromaattisen. Ja yhdessä tuoreen mintun kanssa juomasta tulee kevyempi ja raikastavampi.

Kypsennysaika: 1-2 päivää

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset - 6

Ainesosat:

• Musta leipä - 400 gr.
• Kidesokeri - 80-100 gr.
• Minttu - 3 oksaa;
• Vesi - 3 l.
• Hiiva - 1 tl.

Keittoprosessi:

1. Ennen kvassin valmistamista leikkaa leipä kuutioiksi ja kuivaa joko ilmassa tai uunissa.

2. Kaada keksejä purkkiin, lisää niihin esipestyt tuoreen mintun oksat.

3. Kiehauta vesi kattilassa tai vedenkeittimellä. Kaada sokeri korppujauhojen ja mintun kanssa purkkiin ja kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä. Sekoita sisältöä, kunnes sokeri on täysin liuennut.

4.Liuota hiiva pieneen määrään vettä. Kun purkin sisältö ei ole enää kuumaa, vaan lämmintä, kaada siihen hiiva ja sekoita kaikki ainekset.

5. Peitä purkki 2-4 kerrokseen taitetulla sideharsolla ja anna hautua huoneenlämmössä noin 10 tuntia.

6. Siivilöi laskeutunut kvass siivilän läpi, jossa on useita kerroksia sideharsoa. Keksejä voi käyttää myöhemmin alkupalana lisäämättä uudelleen hiivaa.

7. Lisää sokeria maun mukaan, ruokosokeria kiinnostavamman maun saamiseksi ja anna juoman seistä vielä 1,5 tuntia.

8. Kaada valmis kvass pulloihin niin, että noin 1/8 ei ulotu yläosaan. Peitä tiiviisti ja anna hyytyä jääkaapissa vielä 12 tuntia.

Hyvää ruokahalua!

Aromaattinen ja täyteläinen kvass mustasta leivästä ja maltaista

Mallas tekee kotitekoisesta kvassista maultaan lähempänä sitä, mitä olemme tottuneet ostamaan kaupoista, ja antaa sille erityisen aromin.

Kypsennysaika: 2 päivää

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset - 6

Ainesosat:

• Musta leipä - 200 gr.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Ruismallas - 60 gr.
• Vesi - 3 l.
• Hiiva - 8 gr.

Keittoprosessi:

1. Aseta kattila vettä tuleen ja kiehauta. Jauha uunissa esikuivattu ruskea leipä tehosekoittimella murenevaksi ja sekoita maltaan kanssa.

2. Kaada keksejä ja maltaita kiehuvaan veteen, se alkaa kuplia ja vaahtoaa aktiivisesti.

3. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta mallas valmistuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää vielä kuumaan nesteeseen sokeri. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut ja anna jäähtyä.

4. Kaada pieni määrä nestettä kattilasta lasiin, jäähdytä ja sekoita hiiva joukkoon.

5. Kaada laimennettu hiiva jäähtyneeseen pannun sisältöön, sekoita tasaiseksi.

6.Peitä säiliö useilla kerroksilla sideharsoa ja jätä huoneenlämpöön 12-18 tunniksi.

7. Siivilöi laskeutunut kvass ensin tavallisen siivilän läpi isojen murujen poistamiseksi.

8. Huuhtele sitten seula, laita siihen useita kerroksia sideharsoa, noin 3-4, ja siivilöi kvass-pohja toisen kerran.

9. Kaada saatu neste valmiiksi valmistettuihin pulloihin, kun olet maistanut sen makeutta. Tarvittaessa voit lisätä tässä vaiheessa hieman enemmän sokeria, jotta kvassista tulee makeampaa. Sulje pullot tiiviisti ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 päivää. On tärkeää, että pulloja ei täytetä yläreunaan asti, koska korkki voi yksinkertaisesti puhaltaa pois korkean paineen vuoksi.

10. Jäähtynyt ja haudutettu juoma on valmis juotavaksi. Tätä kvassia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen kvass, joka on valmistettu valkoisesta leivästä ruishapantaikinalla

Valkoisesta leivästä valmistettu kvass on epätavallinen, koska se ei maistu tavalliselta ruiskvasilta. Se on kevyempi, ei niin runsas kuin tummassa leivässä, mutta ei vähemmän maukasta.

Kypsennysaika: 1-2 päivää

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset - 6

Ainesosat:

• Valkoinen leipä - 250 gr.
• Kidesokeri - 100 gr.
• Ruishapantaikina - 50 gr.
• Vesi - 3 l.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa leipä pieniksi viipaleiksi ja kuivaa uunissa 20 minuuttia 190 °C:ssa. Varmista huolellisesti, että keksejä eivät pala, muuten kvassista voi myöhemmin tulla epämiellyttävän katkera.

2. Täytä sillä välin kattila vedellä, laita se tuleen ja kiehauta.

3. Jäähdytä valmiit keksejä huoneenlämpötilaan.

4. Laita ne kiehuvaan veteen ja peitä sokerilla. Sekoita, kunnes kiteet liukenevat. Sammuta liesi ja kaada pieni määrä nestettä pannulta kulhoon.

5.Jäähdytä kulhossa oleva vesi huoneenlämpöiseksi, lisää alkupala ja sekoita hyvin.

6. Lisää laimennettu alkupala korppujauhojen joukkoon heti, kun vesi kattilassa on jäähtynyt. Sekoita varovasti, varoen rikkomasta leipää liian pieniksi paloiksi.

7. Peitä vuoka 2-3 kerrokseen taitetulla sideharsolla 10-12 tunniksi lämpimässä paikassa. Erinomainen vaihtoehto olisi jättää seos lämpimän jäähdyttimen lähelle.

8. Siivilöi laskeutunut seos siivilän ja useiden sidekerrosten läpi poistaaksesi pienimmätkin leivän hiukkaset. Kaada juoma pulloihin lisäämättä noin 1/8 loppuun ja laita kvass jääkaappiin 12 tunniksi.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen kvass mustasta hapanleivästä

Sourdough antaa kvassin kypsyä nopeammin, jolloin se on täyteläisempi ja hiilihapottavampi. Voit joko tehdä alkupalan erikseen tai käyttää liotettuja keksejä edellisestä kotitekoisen kvassin valmistuksesta.

Kypsennysaika: 9-10 päivää

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset - 6

Ainesosat:

• Musta leipä - 400 gr.
• Kidesokeri - 3 rkl.
• Vesi - 3,2 l.
• Hapantaikina - 1 rkl.
• Ruisjauho - 150 gr.

Keittoprosessi:

1. Alkupala valmistetaan etukäteen viikon sisällä. Sekoita ensin 30 grammaa jauhoja ja 30 millilitraa vettä pienessä purkissa. Joka päivä heitä puolet massasta pois ja lisää loput 30 grammaa jauhoja ja 30 millilitraa vettä. Kuudentena päivänä sinun ei tarvitse lisätä mitään, vaan anna alkupalan olla vielä päivä tai kaksi.

2. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja kuivaa uunissa 15-20 minuuttia 180 °C:ssa. Anna valmiiden korppujauhojen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

3. Kuumenna vettä hieman, mutta älä keitä, vaan kaada se purkkiin puoliväliin. Lisää sokeri ja rusinat ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.

4.Laita leipä purkkiin ja lisää vettä niin, että se ei yletty purkin kaulaan noin 4-5 senttimetriä, jotta leivällä on tilaa nousta. Huoneen lämpötilasta riippuen kvassia voidaan infusoida 2-3 päivää. Mitä lämpimämpi se on, sitä nopeammin se käy. Tarkkaile huolellisesti purkissa olevaa leipää: jos se uppoaa pohjaan, kvass on hapanta.

5. Siivilöi valmis juoma siivilän läpi, jossa on useita kerroksia sideharsoa, voit lisätä sokeria maun mukaan, kaada se sitten pulloon ja laita jääkaappiin toiseksi päiväksi kypsymään.

Hyvää ruokahalua!