Kotitekoinen baklava

Kotitekoinen baklava on maaginen itämainen makeus. Herkku valmistetaan siirapissa liotetusta ohueksi kaulitusta taikinasta. Kerrokset ripotellaan murskatuilla pähkinöillä. Useimmiten käytetään saksanpähkinöitä, mutta saatavilla on myös pistaasipähkinöitä, maapähkinöitä ja hasselpähkinöitä. Valikoima sisältää erilaisia ​​vaihtoehtoja, jotka on helppo toteuttaa kotona.

Klassinen baklava kotona

Klassisella baklavalla kotona on poikkeuksellinen maku. Baklava tarjoillaan makeuttamattomien juomien - teen, kahvin tai maidon - kanssa. Jälkiruoka sulaa suussa jättäen miellyttävän pähkinäisen jälkimaun. Kukaan makeansuu tai kotileivon ystävä ei kiellä tätä uskomatonta jälkiruokaa.

1. 
   Klassinen baklava on helppo valmistaa kotona. Sulata 200 grammaa voita ja kaada tehosekoittimen astiaan, lisää yksi muna, smetana ja 1 keltuainen. Anna tasaiseksi.
2. 
   Kaada joukkoon siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe.
3. 
   Komponenttien yhdistäminen. Kääri taikina kalvoon vaivaamisen jälkeen ja laita kylmään.
4. 
   Täyte voidaan valmistaa mistä tahansa pähkinöistä. Sekoita tässä tapauksessa saksanpähkinät ja maapähkinät suhteessa 1:1. Lajittelemme pähkinät ja yritämme, ettemme saa mätäneitä.
5. 
   Siirrä pähkinäneljännekset sivuun koristelua varten ja laita loput silppuriin. Lisää 1,5 dl kidesokeria ja mausteita maun mukaan.
6. 
   Jauha tuotteet muruiksi.
7. 
   Leikkaa jäähtynyt taikina paloiksi. Niiden lukumäärä riippuu leivinpaperin koosta ja jälkiruoan halutusta korkeudesta. Leikkaa taikina tässä tapauksessa 4 osaan.
8. 
   Kun pinta on jauhotettu, kauli palat ohuiksi kerroksiksi, joiden koko vastaa muotin kokoa.
9. 
   Jaa täyte 3 osaan. Voitele uunipelti öljyllä. Kaada taikina ja ripottele päälle tasainen kerros täytettä. Vuorotellen kerroksia, kokoamme jälkiruoan.
10. 
    Aseta viimeinen kerros taikinaa. Teemme yhdensuuntaisia ​​viivoja leikkaamatta pohjakerrokseen. Sitten teemme diagonaaliset leikkaukset timanttien muodostamiseksi, mutta koskematta pohjakakun pohjaan.
11. 
    Sekoita 1 keltuainen lusikalliseen jäävettä ja peitä pinta. Aseta saksanpähkinäneljännekset jokaisen timantin päälle painamalla niitä hieman.
12. 
    Laita uunipelti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Neljännestunnin kuluttua poista ja uusi viiltoja varovasti koskematta pohjaan. Kun 100 grammaa voita on sulatettu, kaada sekaan baklava ja paista 30-45 minuuttia tekniikasta riippuen.
13. 
    Liuota lasillinen kidesokeria veteen. Laita liedelle ja hauduta siirappia hieman paksuksi. Liedeltä ottamisen jälkeen anna jäähtyä ja lisää 50 grammaa hunajaa. Sekoita tasaiseksi.
14. 
    Otettuaan valmiin baklavan, päivitämme viiltoja ja kaada siirappi jokaisen timantin päälle. Kun jälkiruoka on jäähtynyt kokonaan, leikkaa pohjaan asti.
15. 
    Siirrämme jälkiruoan kauniiseen astiaan ja tarjoilemme suosikkijuomiesi kanssa. Hyvää ruokahalua!

---

Kotitekoinen baklava saksanpähkinöillä

Kotitekoinen baklava saksanpähkinöillä sulaa suussa. Itämaisen jälkiruoan tuoksu jättää sanattomaksi ja ulkonäkö valaisee silmiäsi. Upeat leivonnaiset koristavat minkä tahansa teejuhlan ja niistä tulee tärkeä vieras juhlatapahtumassa. Tuote valloittaa kaikki poikkeuksetta.

Kokkausaika – 1 tunti 15 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 10

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 300 gr.
• kananmunat - 2 kpl.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• Smetana 20% - 2 rkl.
• Maito - 100 ml.
• Kasviöljy - 1 tl.
• Voi - 2 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Kuivahiiva - 1 tl.

Täyte:

• Saksanpähkinät - 2 rkl.
• Kardemumma - 1 tl. ilman yläosaa
• Kaneli - 1 tl. ilman yläosaa
• Vaniljasokeri/vanilliini – 5 gr./1 gr.
• Kidesokeri - 1 rkl.

Täyttää:

• Voi - 120-150 gr.

Siirappi:

• Hunaja - 50-100 gr.
• Vesi - 0,5 rkl.
• Kidesokeri - 0,3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele ainesosat mittaamalla erikseen kutakin tarkoitusta varten.

Vaihe 2. Liuota 2 ruokalusikallista voita kuumennettuun maitoon. Kun olet lisännyt 2 ruokalusikallista runsaasti rasvaa sisältävää smetanaa, lisää ruokalusikallinen sokeria. Suolauksen jälkeen kaada joukkoon muna ja 1 valkuainen.

Vaihe 3. Siirrä keltuainen sivuun rasvaaksesi yläosan.

Vaihe 4. Lisää puolet jauhoista, jotka on sekoitettu korkealaatuiseen kuivahiivaan. Sisällön yhdistäminen.

Vaihe 5. Kun olet pinnoittanut kämmenisi öljyllä, lisää loput jauhot annoksittain ja vaivaa taikina. Pyöritä palloksi. Peitä säiliö ja aseta se paikkaan, jossa ei ole vetoa.

Vaihe 6. Laita sivuun 20 pähkinäneljännestä kahdesta lasista (tai niin monta kuin baklavan palasia tulee). Jauha loput pähkinät tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.Sekoita lasilliseen kidesokeria ja mausta aromaattisella kanelilla, vaniljalla ja kardemummalla.

Vaihe 7. Sekoita sokeri ja vesi kattilassa. Laita miedolla lämmöllä ja keitä hieman paksuksi viisi minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen lisää hunaja ja sekoita. Määritämme määrän maun mukaan. Lisää 100 grammaa hunaja-aromin lisäämiseksi.

Vaihe 8. Sulata 150 grammaa voita jälkiruoan liottamiseksi. Jos grammat on merkitty viivalla, otan aina suuremman määrän, jotta olen varma, että se riittää.

Vaihe 9. Tänä aikana taikina kohoaa.

Vaihe 10. Jaa kohonnut taikina 8 osaan. Osien lukumäärän määrittelemme itse. Tämä riippuu halutun tuotteen korkeudesta ja muodosta, jossa paistamme baklavan.

Vaihe 11. Muutamme jokaisen palan ohueksi palaksi tarkkailemalla lomakkeen mitat.

Vaihe 12. Voitele muotti öljyllä tai peitä se silikonoidulla pergamentilla. Siirrä rullattu kerros.

Vaihe 13. Ripottele tasaisesti pähkinämuruilla.

Vaihe 14. Toista kerrokset.

Vaihe 15. Aseta viimeinen kerros taikinaa, sivele keltuaisella.

Vaihe 16. Tee viiltoja kuvan osoittamalla tavalla. Ensin leikkaamme yhdensuuntaisesti, sitten vinosti, leikkaamatta pohjaan. Aseta pähkinä jokaisen timantin keskelle, paina kevyesti. Siirrä kuumaan uuniin ja paista 180 asteessa.

Vaihe 17. Neljännes tunnin kuluttua teemme leikkauksia, ei jälleen pohjaan, ja kaada sulatettua voita sen päälle.

Vaihe 18. Palauta baklava 30-45 minuutiksi tuotteen koosta ja uunin ominaisuuksista riippuen. Irrota uunipelti varovasti. Leikkaa baklava palasiksi pohjaan asti ja kaada sokeri- ja hunajasiirappiin.

Vaihe 19. Palauta baklava ruskehtamaan 5 minuutiksi. Jäähdytä sitten ja siirrä kauniille lautasille.

Vaihe 20.Tarjoile herkku makeuttamattoman teen, kahvin tai maidon kanssa. Jälkiruoassa on niin paljon sokeria, että sitä ei tarvita juomissa. Hyvää ruokahalua!

Turkkilainen baklava hunajalla ja pähkinöillä

Turkkilainen baklava hunajalla ja pähkinöillä näyttää melko epätavalliselta. Turkkilaisten makeisten makua on vaikea verrata mihinkään muuhun. Kun herkkua kokeilet, siitä jää miellyttäviä muistoja. Makeisten valmistaminen voi tuntua monimutkaiselta. Mutta kokemuksen myötä mielipiteesi muuttuu lopullisesti.

Kokkausaika – 2 tuntia 00 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 10

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 500 gr.
• Kananmunat - 1 kpl.
• Tomusokeri - 300 gr.
• Maito - 270 ml.
• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Voi - 250 gr.
• saksanpähkinä - 300 gr.
• Jauhettu kaneli - 10 gr.
• Hunaja - 300 gr.
• Vesi - 125 ml.
• Suola - 5 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Erottele keltuainen valkuaisesta; emme tarvitse valkuaista. Siivilöi jauhot. Mittaa tomusokeri ja saksanpähkinät. Lajittelemme pähkinät läpi kaikista sisään pudonneista roskista, äläkä unohda yrittää, jotta et saa vahingossa mätäisiä ytimiä. Valmistamme muut komponentit.

Vaihe 2. Sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa ja jäähdytä. Lämmitämme maidon samalla tavalla.

Vaihe 3. Kaada jauhot suureen kulhoon. Tee keskelle reikä, kaada joukkoon 50 grammaa voita, riko muna ja lisää suola. Kaada joukkoon kuumennettu maito. Kun on sekoitettu haarukalla, siirrymme vaivaamiseen.

Vaihe 4. Vaivaa taikinaa, kunnes se sekoittuu. Peitä peitettynä puoleksi tunniksi paikkaan, jossa ei ole vedoksia.

Vaihe 5. Muuta pähkinät muruiksi pilkkomalla tai jauhamalla tehosekoittimella. Kaada kulhoon, mausta tomusokerilla ja kanelilla. Sekoita tasaiseksi.

Vaihe 6.Kun taikina on leikattu 20 osaan, muotoilemme palloja. Teemme jokaisen ohueksi kerrokseksi ja liotamme sulatetussa voissa.

Vaihe 7. Aseta täyte keskelle ja levitä, mutta älä reunoille. Laita vartaat yhteen reunaan. Kääri se rullaksi.

Vaihe 8. Siirrämme työkappaleen reunat keskelle ja poistamme vartaat. Näin muodostamme kaikki tuotteet.

Vaihe 9. Voitele leivinastia öljyllä. Asetamme aihiot lähelle toisiaan. Ravista keltuainen ja 20 millilitraa maitoa. Päällystä baklavan pinta silikoniharjalla. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen, neljännekseksi tunniksi.

Vaihe 10. Ota leivinpelti pois ja liota leivonnaiset jäljellä olevalla sulatetulla voilla. Alenna lämpöä 170 asteeseen ja paista baklavaa 40-60 minuuttia kullanruskeaksi.

Vaihe 11. Yhdistä vesi ja hunaja kattilassa. Laita polttimelle ja kiehauta. Vähennä liekkiä, keitä 10 minuuttia. Ota baklava pois ja kaada siirappi sen päälle.

Vaihe 12. Anna vaikuttaa 1,5-2 tuntia.

Vaihe 13. Tarjoile turkkilainen herkku vastakeitetyn teen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen lehtitaikina baklava

Kotitekoisella lehtitaikinalla baklavalla on herkullinen ulkonäkö. Hyvin liotettu jälkiruoka tuo unohtumattomia tunteita. Herkkä taikina pähkinätäytteellä täydentävät toisiaan täydellisesti. Leivonnaiset sopivat loistoherkkuihin.

Kokkausaika – 1 tunti 20 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 6

Ainesosat:

• Lehtitaikina - 800 gr.
• Voi - 100 gr.
• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Täyttämiseen ja täyttämiseen:
• Kidesokeri - 100 gr.
• Tomusokeri - 1 rkl.
• Saksanpähkinät - 250 gr.
• Jauhettu kaneli - 1 tl.
• Hunaja - 250 gr.
• Vesi - 80 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele reseptin ainekset.Kun lehtitaikina on otettu pakastimesta, anna sen sulaa.

Vaihe 2. Hienonna 250 grammaa saksanpähkinöitä tai rullaa ne sähkölaitteiden avulla. Kaada kulhoon. Ripottele joukkoon tomusokeria ja kanelia. Yhdistämme komponentit.

Vaihe 3. Ripottele lautaselle jauhoja ja kauli taikina ohueksi sen vuoan kokoiseksi, jossa paistamme.

Vaihe 4. Muotin voitelemisen jälkeen aseta taikina ja liota se sulassa voissa. Mukavuuden vuoksi käytämme silikoniharjaa. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi. Aseta taikina ja liota se uudelleen öljyssä.

Vaihe 5. Levitä täyte ja tasoita lastalla voideltulle pinnalle.

Vaihe 6. Vuorottele lehtitaikina täytteen kanssa, kokoa jälkiruoka. Kastele taikinan ylin kerros keltuaisella sekoitettuna.

Vaihe 7. Leikkaa piirakka timantteiksi terävällä veitsellä ja laita paistamaan 40-45 minuuttia, esikuumenna ja aseta 180°C uunipellille.

Vaihe 8. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää 100 grammaa kidesokeria. Keitä 5 minuuttia, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Mausta hunajalla ja keitä 8 minuuttia.

Vaihe 9. Poista paistettu tuote varovasti. Vähän jäähtymisen jälkeen uusitaan viipaleet ja täytetään hunajasiirappilla. Anna liota, jätä yön yli.

Vaihe 10. Leikkaa baklava paloiksi.

Vaihe 11. Tarjoile herkku juomien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Phyllo-taikinasta valmistettu baklava

Phyllo-taikinasta valmistettu baklava tulee rapeaksi ja vangitsee maullaan kaikki alkuperäisten jälkiruokien ja kotitekoisten leivonnaisten ystävät. Reseptin toteuttaminen ei ole vaikeaa, koska reseptissä käytetään valmista taikinaa. Kun herkku on valmistettu kerran, suosikkisi jälkiruokien joukossa lisääntyy ehdottomasti.

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 6

Ainesosat:

• Filo taikina - 12 arkkia.
• Sitruuna - 0,5 kpl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Voi - 150 gr.
• Saksanpähkinät - 1 rkl.
• Vesi - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Komponenttien kokoaminen. Phyllo-taikina on sulatettava.

Vaihe 2. Kun olet lajitellut saksanpähkinät kuoresta, leikkaa ytimet hienoksi veitsellä tai kaulimella.

Vaihe 3. Sulata voi mikroaaltouunissa.

Vaihe 4. Aseta taikinalevy sopivaan muotoon ja liota sitä öljyssä. Toistamme vaiheet 6 kertaa.

Vaihe 5. Ripottele kuudes kerros pähkinämuruilla ja tasoita se.

Vaihe 6. Leikkaa piirakka timanteiksi toistamalla filotaikinakerrokset ja päällystänyt kukin niistä voilla. Voit laittaa puolikkaat saksanpähkinöitä jokaisen päälle. Levitä jäljellä oleva sulatettu voi. Laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 35–40 minuuttia.

Vaihe 7. Sekoita vesi ja kidesokeri kattilassa ja laita se keskilämmölle. Keitä kolmannes tuntia, kunnes siirappi on joustavaa.

Vaihe 8. Purista puolikas sitruuna paksuuntuneeseen siirappiin. Keitä 7 minuuttia ja sammuta lämpö.

Vaihe 9. Poista kuuma tuote varovasti uunista ja kaada kuuma siirappi sen päälle. Liota baklavaa pari tuntia tai jätä yön yli.

Vaihe 10. Kun herkku on leikattu osiin, lisää teetä.

Vaihe 11. Leivonnaiset maistuvat poikkeukselliselta. Hyvää ruokahalua!

Baklava hasselpähkinöiden kanssa

Baklava hasselpähkinöillä on upea itämainen herkku, joka maistamisen jälkeen saa kotitaloutesi kokemaan kaikenlaisia ​​tunteita. Pähkinäleivonnaiset ovat helppoja valmistaa, näyttävät juhlavilta ja niillä on herkullinen tuoksu. Makealle ystäville jälkiruoasta tulee suosikki lehtileivonnaisten joukossa.

Kokkausaika – 3 tuntia 00 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 1

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 3 rkl.
• kananmunat - 2 kpl.
• Keltuainen - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 5 rkl.
• Smetana - 250 gr.
• Soda - 1 rkl.
• Voi - 180 gr.
• Hasselpähkinät - 2 rkl.
• Suola - ripaus.
• Hunaja - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Hanki tarvittavat tuotteet. Paista hasselpähkinät kuorimisen jälkeen kuivalla paistinpannulla.

Vaihe 2. Kun jauhot on siivilöity, kaada ne korkeaan kulhoon.

Vaihe 3. Jaa voi osiin.

Vaihe 4. Laita 80 grammaa taikinaan sulatettuasi sen. Vaivata. Kun olet rikkonut kaksi munaa, jaa ne keltuaisiin ja valkuaisiin. Laita keltuaiset taikinaan.

Vaihe 5. Kaada hajuton kasviöljy taikinaan.

Vaihe 6. Kaada joukkoon ruokasoodaa ja suolaa.

Vaihe 7. Lisää smetana ja vaivaa käsin.

Vaihe 8. Saat joustavan taikinan. Laitetaan se yhteen.

Vaihe 9. Jaa taikina 4 osaan. Peitä ja aseta sivuun.

Vaihe 10. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

Vaihe 11. Hienonna pähkinät kaulimella tai muulla sopivalla tavalla.

Vaihe 12. Yhdistä pähkinät vaahdotettuihin valkuaisiin. Kuumenna uuni 200°C:een.

Vaihe 13. Laita 20 grammaa kuumalle pannulle. voita. Levitä pinnalle.

Vaihe 14. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi noudattaen muotin kokoa.

Vaihe 15. Siirrä taikina muottiin ja täytä se täytteellä. Tasoitetaan.

Vaihe 16. Kun olet levittänyt toisen taikinakerroksen, ripottele päälle pähkinöitä.

Vaihe 17. Vaihtele kerroksia ja viimeistele taikinalla. Puristamme reunat.

Vaihe 18. Päällystä tuotteen yläosa keltuaisella. Leikkaa timanteiksi koskematta pohjaan. Työnnä mutteri jokaisen keskelle. Anna paistua puoli tuntia.

Vaihe 19. Sulata 80 grammaa voita paistinpannussa.

Vaihe 20. Kun leivonnaiset on otettu pois, päivitämme raot pohjaan ja täytämme ne sulatetulla voilla. Kostuta pinta hunajalla ja palauta ruskeaksi.

Vaihe 21. Anna baklavan jäähtyä, leikkaa paloiksi ja maista. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen baklava uunissa

Kotitekoinen baklava uunissa yllättää sinut poikkeuksellisella maullaan. Herkistä leivonnaisista, joissa on pähkinäkerros, tulee suosikkiherkku. Kotitekoisten tuotteiden ystävät eivät voi lopettaa palan kokeilemisen jälkeen. Herkku sopii harmonisesti mihin tahansa lomaan.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 8

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 240 gr.
• kananmunat - 2 kpl.
• Vanilliini - 2 gr.
• Maito - 80 ml.
• Kidesokeri - 200 gr.
• Pikahiiva - 8 g.
• Ghee-voita - 60 gr.
• Saksanpähkinät - 200 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Hunaja - 20 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lisää kuumaan maitoon korkealaatuista hiivaa ja ripaus suolaa. Ravista kunnes hiiva liukenee.

Vaihe 2. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää yksi muna ja jäähtynyt voi taikinaan.

Vaihe 3. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Keräämme huoneeseen. Peitä pyyhkeellä ja aseta paikkaan, jossa ei ole vetoa. Anna kohota 1-1,5 tuntia.

Vaihe 4. Lajittelemme 200 grammaa saksanpähkinöitä, poistamme väliseinät ja kuoren palaset. Jätä muutama kokonaista neljäsosaa koristeluun. Kaada pähkinät silppuriastiaan ja jauha.

Vaihe 5. Kaada pähkinät lautaselle, lisää kidesokeri ja vanilliini. Sekoita täyte.

Vaihe 6. Jaa taikina Baklava-kerrosten määrää vastaavaan määrään paloja. Kauli jokainen osa ohueksi. Paksuus ei saa ylittää 5 millimetriä. Leikkaa kakku ympyrän muotoiseksi.

Vaihe 7. Voitele uunipelti öljyllä. Aseta kuori ja levitä täyte tasaisesti pinnalle. Aseta seuraava kerros taikinaa päälle.

Vaihe 8. Ripottele uudelleen pähkinätäytteellä. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Vaihe 9. Vuorottele taikinaa ja täytettä, kokoa tuote.Leikkaa piirakka timantteiksi koskematta pohjaan. Voitele pinta kananmunalla haarukalla tai vispilällä vatkaten.

Vaihe 10. Aseta mutteri jokaiseen timanttiin. Laita baklava paistumaan 30-40 minuutiksi.

Vaihe 11. 15 minuuttia ennen paistamisen päättymistä poista leivonnaiset varovasti ja liota pinta nestemäisellä hunajalla. Palaa ruskeaan. Sitten otamme sen pois ja jäähdytämme.

Vaihe 12. Leikkaa leivonnaiset paloiksi.

Vaihe 13. Tarjoile herkku kuuman teen kera. Hyvää ruokahalua!

Baklava marengin kanssa

Baklava ja marenki on resepti, jonka jopa aloittelevat kokit voivat toteuttaa. Jälkiruoan herkkä rakenne ja rapeita vivahteita ilahduttaa sinua ensimmäisestä puremasta lähtien. Leivonnaiset näyttävät upeilta ja näyttävät upeilta kaikissa tilaisuuksissa. Makealle ilahduttavat.

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 6

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 1 rkl.
• kananmunat - 2 kpl.
• Kidesokeri - 1/3 rkl.
• Smetana - 1/3 rkl.
• Ruokasooda - 1/6 tl.
• Voi - 170 gr.
• Saksanpähkinät - 2/3 rkl.
• Suola - ripaus.
• Hunaja - 1/3 rkl.
• Rusinat - 1/3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kun rikotaan 1 muna, erota keltuainen valkuaisesta. Kaada smetana ja keltuainen kulhoon. Lisää sooda ja suola. Sekoita.

Vaihe 2. Raasta pakastettu voi. Ripottele päälle jauhoja ja paloittele ainekset veitsellä, kunnes muodostuu murusia.

Vaihe 3. Kaada murut kulhoon ja sekoita smetanan ja keltuaisseoksen kanssa. Kun taikina on koonnut palloksi, peitä se kalvolla ja aseta se kylmään.

Vaihe 4. Täytä rusinat lämpimällä vedellä. Lajittelemme pähkinät ja hienonnamme ne kaulimella tai muulla menetelmällä.

Vaihe 5. Vatkaa valkuaiset kidesokerin kanssa kuohkeaksi ja valkoiseksi vaahdoksi.

Vaihe 6. Leikkaa taikina 3 yhtä suureen osaan. Ripottele työtaso jauhoilla. Kauli ohut kerros.Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Vaihe 7. Laita kakku kuumaan uuniin ja paista 7-10 minuuttia.

Vaihe 8. Kauli vielä 2 kakkukerrosta. Aseta yksi niistä uunipellille. Voitele puolet vatkatusta valkuaisesta. Ripottele päälle puolet hienonnetuista pähkinöistä ja kuivatuista rusinoista.

Vaihe 9. Aseta paistettu kakku. Peitä marenki, levitä pähkinät ja rusinat. Laita päälle raaka taikina. Voitele pinta vatkatulla munalla. Teemme leikkauksia ja muodostamme timantteja. Työnnä mutterit timanttien keskelle.

Vaihe 10. Lähetä paistamaan puoli tuntia kuumassa uunissa.

Vaihe 11. Kaada sulatettua hunajaa valmiin tuotteen päälle ja levitä se tasaisesti koko pinnalle.

Vaihe 12. Leikkaa baklava osiin, hauduta teetä ja aloita maistaminen. Hyvää ruokahalua!

Baklava pistaasipähkinöiden kanssa

Baklava pistaasipähkinöiden kanssa hämmästyttää ehdottomasti kaikkia houkuttelevalla esityksellä ja hullulla aromilla. Upean tuotteen toteuttaminen vaatii kärsivällisyyttä ja huolellisuutta. Leivonnaiset ovat niin herkullisia, ettei niitä voi sanoin kuvailla. Mikä tahansa teejuhla tällaisella jälkiruoalla muuttuu juhlaksi.

Kokkausaika – 3 tuntia 00 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 10

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 3 rkl.
• Kananmunat - 1 kpl.
• Kidesokeri - 4 rkl.
• Jogurtti - 0,5 rkl.
• Leivinjauhe - 10 gr.
• Voi - 250 gr.
• Murskatut pistaasipähkinät - 300 gr.
• Riisijauho - 1 rkl.
• Tärkkelys - 1 rkl.
• Vesi - 4 rkl.
• Kasviöljy - 0,5 rkl.
• Sitruuna - 0,5 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe, jotka on valutettu siivilän läpi. Kaada joukkoon jogurtti, muna, puoli lasillista vettä ja kasviöljy. Vaivaa taikina. Jaa kokkare 30 palloon ja peitä pyyhkeellä, jätä puoli tuntia.

Vaihe 2. Kauli jokainen pallo ohueksi jauhotetulla alustalla.

Vaihe 3.Kun riisijauho ja tärkkelys on sekoitettu, ripottele jokainen kakkukerros.

Vaihe 4. Pinoa kakut.

Vaihe 5. Leikkaa kakkupino 3 yhtä suureen osaan. Kymmenestä taikinakerroksesta muotoilemme kakun muotin koon mukaan. Voitele uunipelti öljyllä ja aseta pohja päälle. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Vaihe 6. Voitele sulatetulla voilla, ripottele päälle hienonnettuja pistaasipähkinöitä.

Vaihe 7. Muotoile samalla tavalla toinen kakku, voideltuna ja pistaasipähkinöillä ripottuna. Peitä kolmannella kerroksella ja liota runsaasti öljyssä.

Vaihe 8. Leikkaa tuote neliöiksi viemättä veistä aivan pohjaan.

Vaihe 9. Aseta tuote kuumaan uuniin 45 minuutiksi.

Vaihe 10. Kun olet sekoittanut veden, sitruunamehun ja kidesokerin kattilassa, keitä siirappia, kunnes sokerikiteet liukenevat. Anna täytteen jäähtyä. Otamme kuuman tuotteen pois ja kaadamme sokerisiirappia sen päälle.

Vaihe 11. Koristele hienonnetuilla pistaasipähkinöillä ja anna liota.

Vaihe 12. Leikkaa herkullinen baklava paloiksi ja kohtele sitä läheisillesi. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen baklava smetanalla

Kotitekoinen baklava smetanalla ei ole vain kaunis, vaan myös uskomattoman herkullinen. Kun jälkiruoka on valmistettu, siitä tulee usein vieras kotonasi tapahtumasta riippumatta. Ne, joilla on herkkuja, arvostavat herkkua ja pyytävät lisää. Kotitekoisen baklavan tuoksu täyttää koko alueen.

Kokkausaika – 1 tunti 00 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 22

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 1 purkki * 500 ml.
• Munankeltuaiset - 3 kpl.
• margariini - 180 gr.
• Smetana - 1 rkl.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Jauhettu kardemumma - 1 tl.
• Pähkinäpuolikkaat - 22 kpl.

Täyte:

• Kidesokeri - 1,5 rkl.
• saksanpähkinät - 1,5 rkl.
• Munanvalkuaiset - 4 kpl.

Tuhertaa:

• Munankeltuaiset - 1 kpl.
• Kurkuma - ⅓ tl.

Kyllästäminen hunajalla:

• Voi - 50 gr.
• Hunaja - 5 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tarvittavat tuotteet. Siivilöi jauhot ohuen siivilän läpi. Erottele 3 kananmunan keltuaiset valkuaisista.

Vaihe 2. Sekoita keltuaiset pehmeän margariinin ja smetanan kanssa, lisää vähitellen jauhoja leivinjauheella ja kardemummalla, vaivaa pehmeää elastista taikinaa.

Vaihe 3. Jaa pallo 8 palaan, laita pussiin tai peitä kalvolla ja laita kylmään 1 tunniksi.

Vaihe 4. Kuivaa pähkinät uunissa tai kuivalla paistinpannulla. Jauha kaulimella tai käytä tehosekoitinta. Sekoita pähkinämurut 1,5 kupilliseen kidesokeria ja neljään munanvalkuaiseen.

Vaihe 5. Sekoita ainekset huolellisesti.

Vaihe 6. Ota taikina pois ja kauli se uunivuokaan sopivaksi. Voitele muotti öljyllä ja laita kaulittu kerros. Päällystä täytteellä.

Vaihe 7. Vuorottele taikinaa täytteellä ja kokoa piirakka. Muista nipistää reunoja, jotta täyte ei vuoda ulos. Aseta viimeinen kerros taikinaa ja taita reunat.

Vaihe 8. Leikkaa piirakka timanteiksi koskematta pohjaan veitsellä.

Vaihe 9. Aseta saksanpähkinöiden ytimien puolikkaat timanttien päälle. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Vaihe 10. Sekoita keltuainen kurkuman kanssa.

Vaihe 11. Päällystä tuotteen pinta silikoniharjalla.

Vaihe 12. Aseta baklava kuumaan uuniin puoleksi tunniksi.

Vaihe 13. Liuota tällä välin hunaja vesihauteessa, lisää voita ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 14. Ota kultainen baklava ulos, päivitä leikkaukset aivan pohjaan. Kaada siirappia muotin viivoja ja seiniä pitkin. Laita takaisin uuniin pariksi minuutiksi ja poista leivonnaiset.

Vaihe 15. Jäähdytä baklava kokonaan ja anna sen imeytyä hunajasiirappiin.

Vaihe 16. Leikattuamme tuotteen osiin istumme alas juomaan teetä. Hyvää ruokahalua!