Kotitekoinen naudanlihamuhennos

Kotitekoinen naudanpata on maukas ja suosittu ruokalaji jokaisessa perheessä, sillä sen pohjalta voit nopeasti valmistaa ensimmäisen ja toisen ruokalajin perheen pöytään tai voileipiä välipalaksi. Muhennos valitse nuorta ja pakastettua naudanlihaa, lisää vähän ihraa tai rasvaa ja mausteita maun mukaan. Kypsennysmenetelmiä on erilaisia: uuni, hidas liesi, painekattila ja jopa tavallinen kattila.

Kotitekoinen naudanlihamuhennos lasipurkeissa talveksi

Kaupasta ostettu, jopa kalliilla hinnalla ostettu muhennos ei usein ole hyvä maku ja jättää usein toivomisen varaa, mutta tämä tuote on haluttu keittiössä nykyaikaiselle kotiäidille. Kypsennä naudanlihamuhennos lasipurkeissa uunissa ja vesihauteessa. Tätä valmistetta varten valitaan kypsä, tuore luuton naudanliha (lapa- tai reisiliha) ja siihen lisätään vähän ihraa rasvapitoisuuden lisäämiseksi.

1. 
   Naudanpata on helppo valmistaa kotona.Huuhtele naudanliha juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi pyyhkeellä ja leikkaa kuutioiksi, kuten tavallinen gulassi, tai hieman pienemmiksi.
2. 
   Jos sinulla on laardia, jossa on kerros lihaa, leikkaa se varovasti pois, koska hauduttaminen vaatii rasvaa.
3. 
   Leikkaa laardi pieniksi (0,5–1 cm) kuutioiksi tai hienonna keittiövälineellä. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi. Laita hienonnettu naudanliha, laardi ja sipuli erilliseen kulhoon. Ripottele kaikki suolalla maun mukaan ja sekoita.
4. 
   Huuhtele purkit huolellisesti lisäämällä soodaa. Niitä ei tarvitse steriloida. Laita jokaiseen purkkiin 5 mustapippuria ja laakerinlehti. Täytä sitten purkit tiiviisti valmistetulla naudanlihalla ja kaada päälle ruokalusikallinen viskiä, ​​mutta tämä on valinnaista. Vettä ei lisätä lihaan purkeissa.
5. 
   Laita uuni 110 asteeseen. Sulje purkit tiiviisti kansilla. Vuoraa korkeareunainen uunivuoka lautasliinalla ja kaada kiehuvaa vettä 5 cm:n korkeuteen. Aseta naudanlihatölkit muottiin.
6. 
   Paista muhennos esilämmitetyssä uunissa 3 tuntia. Lisää tänä aikana muottiin hieman kiehuvaa vettä 1-2 kertaa. Anna valmistettu muhennos uunissa yön yli, kunnes se on täysin jäähtynyt.
7. 
   Pyyhi sitten haudutetun lihan tölkit kuiviksi ja säilytä jääkaapissa. Herkullisia ja onnistuneita valmisteluja!

Kuinka keittää naudanlihamuhennos autoklaavissa?

Autoklaavin ulkonäkö näyttää monimutkaiselta, mutta naudanlihamuhennoksen keittäminen siinä on yksinkertainen asia. Tämä on turvallisin ja luotettavin tapa säilyttää lihaa kotona. Muhennos kypsennetään siinä korkeassa paineessa ja 120 asteen lämpötilassa, jolloin lihan hyödylliset aineet säilyvät ja kaikki mikrobit tuhoutuvat.Tässä reseptissä valmistamme haudutettua lihaa GOST 1984:n mukaisesti, koska tämä tekniikka erottuu valmiin tuotteen moitteettomasta laadusta.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 0,5 l.

Ainesosat:

• Naudanliha rasvakerroksella – 435 gr.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria - 3 kpl.
• Makeat herneet - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola - 6 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Muhennos naudanlihassa on oltava rasvakerros, joka on tärkeä pitkäaikaisen varastoinnin kannalta, se pestään hyvin juoksevan veden alla, kuivataan lautasliinalla ja leikataan paloiksi, kuten kebabissa.

Vaihe 2. Tölkkien eheys tarkistetaan huolellisesti etukäteen, pestään ja kuivataan. Kaikki reseptissä mainitut mausteet asetetaan purkkien pohjalle. Hienonnettu naudanliha asetetaan tiiviisti valmistettuihin purkkeihin.

Vaihe 3. Kuorittu sipuli pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja asetetaan naudanlihan päälle. Sitten jokaiseen päälle kaadetaan karkeaa suolaa, jolloin se jakautuu tasaisesti valmiiseen muhennostukseen. Sitten purkit suljetaan tiiviisti kansilla, jotka on liotettu kiehuvassa vedessä pari minuuttia.

Vaihe 4. Suljetut naudanlihatölkit asetetaan erityisiin autoklaavikasetteihin ja asetetaan laitteen sisään. Vesi kaadetaan autoklaaviin, jonka tulisi peittää kasetit kokonaan purkkeilla. Kansi sulkeutuu. Laite käynnistyy ja paine ja lämpötila asetetaan sen mukana toimitettujen ohjeiden mukaan. Puolen litran tölkeissä valmistetussa naudanlihamuhennuksessa kypsennysaika on 40 minuuttia ja 120°C.

Vaihe 5. Tämän ajan kuluttua liesi sammuu ja autoklaavi avautuu, kun se jäähtyy huoneenlämpötilaan. Naudanpata on valmis. Se voidaan siirtää säilytyspaikkaan. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Herkullinen naudanlihapata uunissa

Kun ei ole aikaa valmistaa liharuoaa, kotiäiti tulee apuun pullolla naudanlihaa tai muuta lihapataa, joka voidaan lisätä keittoon tai pääruokaan. Hyvä vaihtoehto olisi valmistaa laadukas ja turvallinen muhennos perinteisessä uunissa, koska harvalla on keittiössä autoklaavi. Muhennos on helppo valmistaa, mutta vaatii 4-5 tuntia valmistusta. Säilykkeestäsi tulee luonnollisesti maukasta ja se täydentää kotimenuasi.

Kypsennysaika: 5 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 2 litraa (4 puolen litran purkkia).

Ainesosat:

• Naudanliha - 1,8 kg.
• Ihra/naudanrasva - 200 gr.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Mustapippuria - 12 kpl.
• Suola - 4 tl.
• Vesi - 4 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Muhennos naudanliha pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja pyyhitään kuivaksi keittiöpyyhkeellä. Sitten liha leikataan keskikokoisiksi paloiksi, joiden pituus on enintään 5–6 cm.

Vaihe 2. Viipaloitu liha siirretään erilliseen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja sekoitetaan hyvin. Voit lisätä mausteita maun mukaan, mutta klassisessa versiossa niitä ei tarvita.

Vaihe 3. Muhennospurkit pestään perusteellisesti soodalla ja kuivataan etukäteen. Laakerinlehdet ja mustapippurit laitetaan valmistettuihin purkkeihin. Sitten hienonnettu ja suolattu naudanliha pakataan tiiviisti niihin.

Vaihe 4. Aseta naudanlihan päälle pieniksi paloiksi leikattua laardia tai naudanliharasvaa ja jätä 2-3 cm tyhjää tilaa. Jokaiseen purkkiin kaadetaan lusikallinen puhdasta vettä.

Vaihe 5. Sitten naudanlihatölkit peitetään steriloiduilla kansilla ilman kuminauhaa tai foliopaloja ja asetetaan leivinpellille kylmään uuniin.Leivinpelti voidaan peittää foliolla, sillä lihamehu saattaa valua hieman. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Jonkin ajan kuluttua purkeissa oleva muhennos kiehuu ja näkyviin tulee pieniä kuplia. Tämän jälkeen uunin lämpö lasketaan 160 asteeseen ja muhennos kypsennetään 4-5 tuntia.

Vaihe 6. Muhennospurkit poistetaan varovasti uunista. Kuminauhat palautetaan kansiin ja purkit suljetaan hermeettisesti. Sitten purkit asetetaan kansien päälle, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä kokonaan. Naudanpata on valmis. Säilyy hyvin sekä kotona että viileässä pitkään. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kotitekoinen naudanlihapata pannulla

Yksinkertainen vaihtoehto naudanlihamuhennoksen valmistukseen voi olla resepti sen hauduttamiseksi kattilassa, mutta kypsennys kestää vain 7 tuntia. Tämä valmiste erottuu hyvästä mausta ja lihan herkästä koostumuksesta, koska se on valmistettu korkealaatuisista ja luonnollisista tuotteista. Muhennos säilytetään vain viileässä paikassa. Naudanlihaan lisätään sianlihaa ja mausteita - laakerinlehteä ja maustepippuria.

Kypsennysaika: 8 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 6 l.

Ainesosat:

• Naudanliha - 5 kg.
• Ihra - 2 kg.
• Laakerinlehti - maun mukaan.
• Jauhettu maustepippuri - maun mukaan.
• Suola - 2 tl. 1 kg lihaa kohti.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Muhennos pestään naudanlihalla kylmällä vedellä, kuivataan pyyhkeellä ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi, kuten shish kebabia varten. Ihosta poistetaan nahka ja se leikataan pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2. Viipaloitu liha siirretään erilliseen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja jauhettua maustepippuria, sekoitetaan ja jätetään 15 minuutiksi.

Vaihe 3.Aseta paksuseinäinen ja pohjallinen kattila tai kattila korkealle lämmölle. Silppua siirretään siihen ja paistetaan, kunnes rasva on sulatettu.

Vaihe 4. Sitten naudanlihapalat siirretään pannulle ja niihin lisätään laakerinlehti. Lihaa paistetaan vain kunnes väri muuttuu vaaleaksi.

Vaihe 5. Peitä pannu kannella ja hauduta naudanlihaa miedolla lämmöllä 7 tuntia. Sekoita muhennos säännöllisesti puulusikalla.

Vaihe 6. Muhennospurkit pestään perusteellisesti ja steriloidaan millä tahansa hyväksytyllä tavalla. Keitä kannet 4 minuuttia. Valmis muhennos laitetaan varovasti valmistettuihin purkkeihin ja muhennos mehu kaadetaan yläosaan. Purkit suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään lämpimän peiton alla. Tämä muhennos säilytetään vain kellarissa tai jääkaapissa. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kuinka valmistaa naudanlihamuhennos hidas liesi?

Monitoimikeitin on ihanteellinen laite kaikenlaiseen haudutukseen sekä naudanlihamuhennukseen. Tällaisen muhennoksen maku ja säilytyksen luotettavuus eivät ole huonompia kuin autoklaavissa valmistetut. Se valmistetaan naudanlihasta lisäämällä sipulia ja mausteita. Kypsennysprosessi on yksinkertainen, mutta pitkä. Tässä reseptissä valmistamme muhennosohjelmia "Ruoanlaitto" ja "Haudutus".

Kypsennysaika: 7 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 1 l.

Ainesosat:

• Naudanliha - 1,5 kg.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Makeat herneet - 4 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl.
• Suola - 1,5 tl.
• Vesi - 1 l.
• Mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ensin kaikki muhennosaineet reseptissä määritellyt määrät.

Vaihe 2.Naudanpata valmistetaan pitkäaikaista varastointia varten, joten on tärkeää valmistella astia kunnolla. Purkit pestään hyvin soodalla ja steriloidaan millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Tämä voidaan tehdä myös monikeittimessä "Leivonta"- tai "Ruoksu"-ohjelmilla 15 minuutin ajan. Steriilit purkit asetetaan ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle. Kansia keitetään myös 15 minuuttia.

Vaihe 3. Muhennos naudanliha pestään juoksevan veden alla, kuivataan lautasliinalla ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi.

Vaihe 4. Viipaloitu liha siirretään monikulhoon.

Vaihe 5. Kuorittu sipuli pilkotaan suuriksi neljännesrenkaiksi.

Vaihe 6. Sitten sipuli siirretään kulhoon naudanlihan kanssa.

Vaihe 7. Ripottele lihaan suolaa ja lisää musta ja maustepippuri.

Vaihe 8. Aseta laakerinlehti monikulhoon ja kaada siihen litra puhdasta vettä. Sekoita lastalla. Monitoimikeittimen kansi suljetaan ja kypsennysohjelma kytketään päälle 3 tunniksi.

Vaihe 9. Kun tämä ohjelma on valmis, kansi avataan ja kulhossa oleva neste tarkistetaan. Jos vesi on kiehunut, lisää hieman kiehuvaa vettä. Sitten sammutusohjelma on päällä 2–2,5 tunniksi. Tämän ohjelman lopussa muhennos tarkistetaan lihan valmiuden varalta.

Vaihe 10. Kuuma liha laitetaan valmistettuihin purkkeihin, täytetään jäljellä olevalla liemellä ja suljetaan hermeettisesti kansilla. Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kotitekoinen naudanpata laardilla

Ihmiset yhdistävät usein haudutetun lihan huonolaatuiseen ruokaan, mutta tämä ei pidä paikkaansa kotitekoisten muhennosten osalta. Valmistamme sen omin käsin, hyvästä ja tuoreesta naudanlihasta, johon on lisätty ihraa ja pieni määrä mausteita. Naudanliha on lihaa, joka ei sisällä lähes lainkaan rasvaa, joten muhennukseen lisätään usein ihraa, joka myös auttaa säilyttämään tuotteen paremmin.Laardia lisätään suhteessa 1:5. Valmista muhennos lasipurkeissa ja uunissa.

Kypsennysaika: 3,5 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 1 l.

Ainesosat:

• Naudanliha - 1 kg.
• ihra - 200 gr.
• Laakerinlehti - maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Suola - 20 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Naudanliha, pesty ja kuivattu lautasliinalla, leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, ripotellaan suolalla, sekoitetaan ja jätetään 10–15 minuutiksi.

Vaihe 2. Purkit, mieluiten puolen litran purkit, pestään vedellä ja soodalla, huuhdellaan hyvin ja steriloidaan mikroaaltouunissa.

Vaihe 3. Sianliha leikataan naudanlihaa pienemmiksi paloiksi.

Vaihe 4. Aseta laakerinlehdet ja mustapippurit steriileihin purkkeihin. Sitten hienonnettu naudanliha ja laardi asetetaan erittäin tiukasti purkkeihin missä tahansa järjestyksessä. Laardia voidaan laittaa alle, päälle tai sekoittaa lihaan.

Vaihe 5. Sitten purkit peitetään keitetyillä kansilla ilman kuminauhaa tai muita kansia, vain löyhästi. Lihatölkit laitetaan kylmään uuniin. Sitten uuni laitetaan päälle 200 asteeseen. Kun pata on keitetty purkeissa, koska naudanliha luovuttaa mehustaan, uunin lämpö lasketaan 160°C:een ja lihaa haudutetaan 3 tuntia.

Vaihe 6. Valmis muhennos jätetään sammutettuun uuniin, kunnes se jäähtyy. Sitten purkit poistetaan uunista ja suljetaan hermeettisesti kannella asettamalla niihin kuminauhat. Haudutettua lihaa sisältävä tölkit siirretään kellariin varastointia varten tai lähetetään jääkaappiin. Onnea ja herkullisia valmisteluja!