Hiivataikina piirakoille veden päällä

Piirakkaiden hiivataikina vedessä on pohja pörröisille ja erittäin maukkaille leivonnaisille. Eräänä aamuna saatat huomata, että aivan sattumalta ei ole tarjolla teetä. Meistä näyttää siltä, ​​että herkullisen herkun nopea valmistaminen on fantasiamaailmasta. Mutta ei: esittelemme sinulle 8 reseptiä piirakoiden hiivataikinalle. Spoileri: niistä tulee uskomattoman maukkaita!

Vesitaikina kuivahiivalla piirakojen paistamiseen paistinpannulla

Todella maukkaan ja pehmeän taikinan valmistamiseksi on tärkeää laskea oikein jauhojen ja veden suhteet. Olemme jo tehneet tämän ja olemme valmiita jakamaan reseptin. Tämä taikina valmistetaan vedessä, mutta se tekee siitä kevyemmän ja pehmeämmän. Siitä ei ole vaikeaa tehdä piirakoita, aloita heti.

1. 
   Kuinka valmistaa hiivataikina piirakoille vedellä? Lämmitämme veden 35-40 asteeseen. Siihen liuotetaan kidesokeria ja kuivahiivaa.
2. 
   Yhdistä 3 rkl. jauhoja, jotka on parempi valuttaa ensin siivilän läpi. Hiero tätä seosta vispilällä tai lusikalla hajottaaksesi kaikki kokkareet. Jätämme sen hetkeksi.
3. 
   Kaada loput jauhot, myös seulottu, toiseen astiaan. Kaada ensin valmistettu taikina suurempaan astiaan ja lisää tarvittava määrä kasviöljyä. Lisää jauhot ja suola useassa vaiheessa.
4. 
   Tämän jälkeen vaivaa taikina. Aloitamme vaivaamisen lusikalla, kunnes se saavuttaa halutun tiheyden. Sitten, kun se paksunee ja sen koostumus muuttuu paksummaksi, vaivaa sitä käsin. Voit kastella kätesi: tämä estää taikinan tarttumisen.
5. 
   Peitä astia taikinalla: tätä varten otamme kalvon tai pyyhkeen. Laita taikina lämpimään paikkaan tunniksi. Tänä aikana sen koko kasvaa, siitä tulee kupliva, kevyt ja ilmava.

Herkullinen vedellä tehty hiivataikina piirakoille uunissa

Tämän taikinan piirakat osoittautuvat pilviksi: kevyitä, ilmavia, täyteläisiä ja tilavia. Ja hiivataikinan valmistaminen vedessä ei ole ollenkaan vaikeaa, varsinkin kun se vie vähän aikaa. On tärkeää, että taikina ei ole mieto, vaan tasapainoinen maultaan ja suhteeltaan, mutta sinun on vaivattava se hyvin.

Kypsennysaika: 1 tunti 45 minuuttia.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Jauhot - 500 gr.
• kuivahiiva - 7 gr.
• Sokeri - 2 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Suola - 1 tl.
• Vesi - 250 ml.
• Kasviöljy - 80 ml.

Keittoprosessi:

1. Kaada lämmin vesi astiaan ja lisää siihen hiiva.Yleensä pakkauksessa lukee, kuinka monta grammaa tarvitaan tiettyyn painoon: valitse määrä, joka vastaa 0,5 kg. jauhot. Lisää sokeri. Sekoita hyvin haarukalla tai vispilällä ja anna tekeytyä 15 minuuttia. pyyhkeen alle. Tällä hetkellä pinnalle alkaa ilmestyä kuplia: tämä on hyvä merkki. Tämä tarkoittaa, että hiiva toimii.

2. Riko toisessa kulhossa 2 munaa. Lisää niihin suolaa (1 tl ilman liukumäkeä). Ravista vispilällä, kunnes keltuainen ja valkuainen sekoittuvat kunnolla. Kun hiiva kuplii hyvin sen jälkeen, kun taikina on "levännyt", lisää se munien joukkoon ja sekoita.

3. Mittaa jauhot ja kaada se siivilän läpi: tämä kyllästää ne hapella. Lisää ensin puolikas ja sekoita. Lisää kasviöljy ja vatkaa vispilällä tai haarukalla. Lisää seulottujen jauhojen toinen puolisko ja aloita taikinan pääerä. Voit vaivata käsin kulhossa tai pöydällä, mutta ripottele sitten jauhoilla, muuten taikina tarttuu kiinni. Joka tapauksessa, kun kaikki jauhot lisätään taikinaan, siitä tulee tahmeaa ja pehmeää. Mutta sinun ei tarvitse lisätä vielä enempää jauhoja: tämä vain tukkii taikinan, jolloin piirakat eivät tule ilmavia, vaan pysyvät kovina ja tiheinä. Hiivataikinassa on erityisen tärkeää kehittää gluteenia, koska siitä riippuu suoraan taikinan kimmoisuus. Vaivaamisen jälkeen massasta tulee tasaista ja kevyttä.

4. Voitele kädet kasviöljyllä ja pyörittele taikina palloksi. Peitä se kelmulla tai tavallisella pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan. Tässä vaiheessa taikina vähintään kaksinkertaistuu. Prosessin nopeuttamiseksi voimme laittaa taikinan sammutettuun uuniin tai mikroaaltouuniin vesilasillisen viereen.

5. Vaivaa taikina 1-2 tunnin kuluttua. On parasta öljytä kätesi uudelleen ennen tämän tekemistä.Vaivaamisen jälkeen taikina on vihdoin valmis piirakoiden tekoon. Niistä tulee uskomattomia!

Kuinka valmistaa laiha taikina piirakoille vedessä ilman munia?

Ei ole mikään salaisuus, että piirakoissa on melko korkea kaloripitoisuus, mutta se on taikinassa, ei täytteessä. Vastaavasti, jos valmistat ohuemman taikinan, myös kokonaiskaloripitoisuus vähenee. Valmista laiha taikina reseptimme mukaan: se ei ole normaalia huonompi.

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Jauhot - 600 gr.
• Vesi - 130 ml.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 130 ml.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Kaada auringonkukkaöljy ja jäävesi astiaan: on tärkeää, että vesi on jääkylmää, ei vain kylmää, ja että öljy on puhdistettua ja hajutonta. Reseptissä käytetään auringonkukkaöljyä, mutta jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää oliiviöljyä.

2. Vatkaa öljyä ja vettä tehosekoittimella, kunnes muodostuu valkoinen emulsio.

3. Siivilöi vehnäjauhot useassa vaiheessa saatuun vaahdottuun massaan ja lisää suola. Jauhojen määrää voidaan säätää taikinan koostumuksen mukaan: sen tulee olla joustavaa ja pehmeää. Jos taikina tarttuu käsiisi, älä yritä "täyttää" sitä jauhoilla. On parempi kastella kätesi vedellä tai öljyllä.

4. Muotoile taikinasta pallo ja laita se kulhoon. Kääri kelmulla tai pyyhkeellä ja anna seistä 15-20 minuuttia. Taikina on melkein valmis.

5. Välittömästi ennen piirakoiden muotoilemista taikina on vielä vaivattava kunnolla. "Lepoajan" aikana sen olisi pitänyt muuttua entistä joustavammaksi ja pehmeämmäksi, jotta sen kanssa olisi helppo työskennellä.

Yksinkertainen ja nopea taikina litraan vettä kuivahiivalla piirakoille

Yleensä hiivataikinan valmistaminen vie paljon aikaa, koska taikinan täytyy istua ja levätä. Olemme kuitenkin löytäneet nopeamman tavan valmistaa taikina litraa vettä kohden kuivahiivalla: se tuottaa uskomattoman pehmeitä, kevyitä ja ilmavia ja tietysti herkullisia piirakoita!

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Jauhot - 1,6 kg.
• Vesi - 1 l.
• Kuivahiiva - 1 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Suola - 1 rkl.

Keittoprosessi:

1. Taikinan valmistamiseksi tarvitsemme puoli litraa lämmintä vettä. Liuota siihen sokeri ja kuivahiiva.

2. Lisää esisiivilöityjä jauhoja yhden lasin verran. Sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan. Kun taikina "sopii", sekoitamme sen ja laitamme takaisin alkuperäiselle paikalleen. Sitten otamme sen uudelleen pois, mutta tällä kertaa sekoitamme siihen lisäämällä suolaa.

3. Kaada loppu vesi ja lisää jauhot useassa vaiheessa. On tärkeää lisätä sitä vähän kerrallaan taikinan rakenteen hallitsemiseksi. Se ei saa olla nestemäistä, mutta samalla se ei saa olla liian paksua. Ja taikina ei saa tarttua käsiisi.

4. Kun taikina on vaivaanut, jätä se astiaan; se on voideltava kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu seiniin. Sinun on myös ymmärrettävä, että taikinan tilavuus kasvaa, joten on parempi viedä kulho syvemmälle.

5. Taikina lepää jonkin aikaa, mutta ei kahta tuntia kuten tavallisissa resepteissä. 15-20 minuuttia riittää meille. Tämän jälkeen taikina on valmis piirakoiden tekoon.

Paisutettu hiivataikina piirakoille kivennäisvedellä

Yleensä piirakoissa huomioidaan täyttö, mutta tällä reseptillä pääset eroon tästä stereotypiosta. Jokainen, joka kokeilee tästä taikinasta valmistettuja piirakoita, huomaa juuri tämän: pehmeä, ilmava, pörröinen, huokoinen.Sen erikoisuus on, että sitä ei valmisteta vedellä tai maidolla, vaan kivennäisvedellä.

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Jauhot - 500 gr.
• Hiilihapotettu suolaton kivennäisvesi - 300 ml.
• kuivahiiva - 10 gr.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 80 ml.
• Sokeri - 2 rkl.
• Suola - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

1. Jos kivennäisvesi on jääkaapissa, ota se sieltä etukäteen pois. Kypsennysprosessin aikana sen ei pitäisi enää olla kylmä: huoneenlämpötilaa vastaavassa lämpötilassa.

2. Kaada kivennäisvesi syvään astiaan, lisää hiiva ja sitten sokeri. Kaada jauhot siivilän läpi ja lisää ensin 3 rkl. Sekoita hyvin: tämä auttaa hiivaa toimimaan nopeammin. Peitä tämän jälkeen kannella ja anna seistä 15 minuuttia. Tänä lyhyenä ajanjaksona hiiva "pääsee käyntiin" kunnolla, sillä lämpimässä kivennäisvedessä se reagoi nopeammin kuin kylmässä. Taikinan päälle muodostuu kuplia: tämä on hyvä merkki.

3. Tämän jälkeen kaada öljy, lisää suola ja sekoita. Lisää nyt seulotut jäljellä olevat jauhot ja vaivaa taikina huolellisesti. Ensinnäkin voit käyttää lusikkaa, kun taikina on vielä taipumaton. Ja kun se paksuuntuu, on parempi sekoittaa vedellä tai öljyllä kostutetuilla käsillä.

4. Muotoile taikinasta pallo. Siitä tulee pehmeää ja tahmeaa. Jätä se astiaan istumaan. Kääri taikinakulho kalvoon tai pyyhkeeseen tai voit laittaa sen myös muovipussiin. 30 minuutin sisällä. Taikinan tilavuus kasvaa yleensä vähintään 2 kertaa.

5. Aseta taikina jauhotetulle alustalle, se venyy. Vaivaa sitä hieman ennen piirakoiden valmistamista.

Herkullinen taikina piirakoille veden päällä leipäkoneessa

Piirakkavesitaikinan lataaminen leipäkoneeseen kestää noin 15 minuuttia, keittiöyksikkö hoitaa loput puolestasi. Mutta olet varmasti tyytyväinen tulokseen: taikinasta tulee aina pörröinen, ilmava ja kevyt, mikä antaa valmiille tuotteelle samat ominaisuudet.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Vesi - 250 ml.
• kananmuna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Jauhot - 480 gr.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 2 tl.
• Kuivahiiva - 2 tl.

Keittoprosessi:

1. Ota leipäkoneen kulho. Kaada siihen vettä, lisää tarvittava määrä kasviöljyä. Vatkaa muna toisessa astiassa vispilällä ja lisää se sitten monitoimikeittimen kulhoon aiempiin aineksiin.

2. Kaada jauhot siivilän läpi: tämä tekee ruoasta kevyttä ja ilmavaa. Laita seulotut jauhot kulhoon. Tee jauhoihin kolme reikää seuraavien ainesten lisäämiseksi.

3. Ripottele tehtyihin syvennyksiin sokeria, toiseen suolaa ja kolmanteen kuivahiivaa.

4. Sulje kansi äläkä avaa sitä ennen kuin kuuluu valmiusmerkki. Valitse multicookerissa "Taikina"-tila: se kestää puolitoista tuntia.

5. Ota sitten taikina pois ja aseta se kevyesti jauhotetulle alustalle. Kääri taikina varovasti jauhoissa, mutta älä paina sitä liian kovaksi tai anna sen pudota. Tämän jälkeen taikina on valmis mallintamista varten.

Pehmeä choux-taikina kiehuvassa vedessä, jossa on hiivaa piirakoille

Taikina kiehuvassa vedessä hiivan kanssa on pelastus jokaiselle kotiäidille missä tahansa tilanteessa, koska sillä on kiistattomia etuja verrattuna vastaaviin resepteihin. Kun näet tuloksen, et tule katumaan minuuttiakaan sen valmistamiseen: taikinasta tulee pörröinen, aromaattinen ja täyteläinen.

Kypsennysaika: 15 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Jauhot - 700 gr.
• Kiehuva vesi - 1 rkl.
• lämmin vesi - 1 rkl.
• Kuivahiiva - 1 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Kasviöljy - 3 rkl.

Keittoprosessi:

1. Valitse syvempi keittiöastia ja täytä se jauhoilla puolen lasin verran. Kaada joukkoon hiiva sekä suola ja sokeri reseptissä ilmoitettu määrä.

2. Täytä säiliö lämpimällä vedellä. Sekoita vispilällä, kunnes se muuttuu nestemäiseksi.

3. Kaada erikseen 3 rkl toiseen kulhoon. jauhot, jotka on ensin siivilöitävä. Lisää tähän myös kasviöljy. Sekoita hyvin.

4. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä jauhojen ja voin päälle ja sekoita välittömästi. Jauhot ovat "kypsiä". Tämän jälkeen sinun on lisättävä se nopeasti alussa valmistettuun massaan. Lisää loput jauhot.

5. Tämän vaiheen jälkeen on aika vaivata taikina. Tee tämä ensin haarukalla, lusikalla tai vispilällä ja vaivaa taikinan koostumuksen salliessa vedellä tai öljyllä kostutetuilla käsillä. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa hyvin käsistäsi. Herkullinen taikina on valmis! Voit muotoilla siitä heti vaivaamisen jälkeen.

Makea hiivataikina kuin nukkapiirakkaa kotona

Osoittautuu, että nukkamainen taikina ei ole unta, vaan todellisuutta. Jos valitset oikeat ainesosat ja niiden oikean suhteen, tällaisen taikinan valmistaminen ei ole vaikeaa. Siitä tulee pörröinen ja ilmava, täyteläinen, mutta kevyt, joten olet varmasti tyytyväinen sekä reseptiin että tulokseen.

Kypsennysaika: 1 tunti 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 1.

Ainesosat:

• Maito - 200 ml.
• kuivahiiva - 10 gr.
• Vehnäjauho - 500 gr.
• kananmuna - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy tai voi - 100 gr.
• Suola - 0,5 tl.
• Sokeri - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1.Kaada tarvittava määrä maitoa kattilaan ja kuumenna se liedellä, voit käyttää myös mikroaaltouunia, mutta lämmitetyn maidon lämpötila ei saa ylittää 40 astetta, muuten hiiva yksinkertaisesti kypsyy ja taikina ei vastaavasti nousta. Kaada hiiva ja sokeri lämpimään maitoon: määrä riippuu siitä, kuinka makean taikinan haluat. Otimme 2 rkl. sokeri keskimääräisenä. Vatkaa joukkoon yksi muna. Sekoita kaikki hyvin.

2. Siivilöi ensin noin 100 grammaa. jauhot ja lisää se ja sekoita sitten massa huolellisesti. Taikinan tulee olla melko nestemäistä. Annetaan aikaa istua jonnekin lämpimässä, jotta hiiva alkaa toimia. Tämän prosessin onnistunut indikaattori on vaaleanharmaa vaahto.

3. Siivilöimme myös loput jauhot ja kaada se erilliseen astiaan tai leikkuulaudalle: vaivaamme taikinan tässä jauhossa. Lisää sinne myös suolaa. Kaada joukkoon maito-hiivaseos ja lisää voi. Se voi olla joko auringonkukkaöljyä tai voita, vain toisessa tapauksessa voi on otettava jääkaapista etukäteen ja sulatettava hieman.

4. Vaivaa taikina hyvin käsin. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, lopeta jauhojen lisääminen, muuten taikina tukkeutuu siitä. Tämän seurauksena taikinan tulee olla kevyttä, pehmeää ja ilmavaa. Se ei ole tahmeaa suhteellisen korkean rasvapitoisuutensa vuoksi.

5. Kääri taikina pyyhkeeseen tai kelmuun ja anna sen olla lämpimänä 40 minuuttia.Taikinan tulee kasvaa useita kertoja - tämä on merkki kotiäidille, onko se valmis vaivaamiseen. Vaivaa taikina, jaa se osiin ja tee piirakat.