Hiivataikina maidolla

Hiivataikina maidolla on erittäin maukas, pehmeä ja pörröinen pohja kotileivontaan. Monet kotiäidit pelkäävät reseptejä, joissa on tarpeen valmistaa hiivataikina itse sen sijaan, että ostettaisiin puolivalmiita tuotteita kaupasta. Kuitenkin, kun kokeilet sitä, tulet katumaan, että et ole tehnyt sitä aikaisemmin! Koska sinun täytyy vain pitää mittasuhteet (suosittelemme keittiögrammavaakojen käyttöä tarkkuuden vuoksi) ja noudattaa tarkasti yksityiskohtaista reseptiä, niin onnistut varmasti. Kuohkeasta hiivataikinasta valmistat helposti kultaisia ​​piirakoita, mehukkaita liha-/kasvis- tai makeatäytteisiä piirakoita.

Maidon ja kuivahiivan kanssa tehty taikina on kuohkeaa kuin nukka

Ota huomioon yksinkertaisin ja todistetuin resepti kuohkeasta taikinasta, joka on valmistettu maidosta kuivahiivaa lisäämällä. Tuote kypsyy hyvin nopeasti, mutta joudut odottamaan hieman, että hiiva aktivoituu ja alkaa olla vuorovaikutuksessa muiden ainesosien kanssa, mutta tulos on sen arvoinen - kokeile!

1. 
   Valmista kuohkea hiivataikina, lämmitä maitoa hieman.
2. 
   Lisää siihen kuivat aineet: hiiva, kidesokeri ja suola. Anna olla 10 minuuttia, jotta hiiva alkaa toimia.
3. 
   Lisää sitten pienissä erissä vehnäjauhot, lisää auringonkukkaöljy ja vaivaa pehmeä taikina.
4. 
   Peitä astia puuvillapyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 60-90 minuutiksi.
5. 
   Kun aika on kulunut, aseta kasvanut kokkare jauhoilla sirotetulle työtasolle ja aloita suosikkiruokien valmistus.
6. 
   Hyvää ruokahalua!

---

Maitotaikina elävällä (tuore)hiivalla

Tällaisista yksinkertaisista tuotteista, kuten jauhoista, maidosta ja hiivasta, voit helposti valmistaa valtavan määrän kaikkien suosikkiruokia, esimerkiksi: kotitekoista paksukuorista pizzaa, piirakoita makealla tai lihatäytteellä ja paljon muuta.

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 8-10.

Ainesosat:

• Maito - 500 ml.
• Puristettu hiiva - 50 gr.
• Voi - 100 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Kidesokeri - 3 rkl.
• Suola - ½ tl.
• Jauhot - 6 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kiehauta maito kattilassa ja sekoita siihen voita.

Vaihe 2. Jäähdytä maito 35-40 asteeseen, lisää kidesokeri, hiiva ja vain vähän suolaa.

Vaihe 3. Sekoita ainekset huolellisesti ja anna niiden jäähtyä hieman ja vatkaa sekaan yksi kananmuna.

Vaihe 4. Lisää kuusi kupillista siivilöityjä jauhoja muna-hiivaseokseen.

Vaihe 5. Vaivaa.

Vaihe 6. Vaivaa varovasti käsin, kunnes massa on pehmeää ja notkeaa.

Vaihe 7. Aseta kulho taikinan kanssa lämpimään paikkaan vähintään tunniksi.

Vaihe 860-80 minuutin kuluttua kohonnut taikina on täysin valmis kaulittavaksi ja muotoiltavaksi. Hyvää ruokahalua!

Kuohkeaa hiivataikinaa 1 litralle maitoa

Jos jääkaapissasi on maitopakkaus, jonka viimeinen käyttöpäivä on ohi, valmista pehmeä ja ilmava taikina lisäämällä kuivahiivaa, joka ei vaadi pitkää vaivaamista ja sopii ihanteellisesti piirakoiden keittämiseen kasviöljyssä paistinpannussa.

Kokkausaika – 2 tuntia 15 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 15.

Ainesosat:

• Maito - 1 l.
• kuivahiiva - 22 gr.
• Suola - 2 tl.
• Kidesokeri - 4 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 4 rkl.
• Jauhot - 8 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna litra maitoa hieman mikroaaltouunissa tai tulella ja yhdistä se voin ja suolan kanssa - sekoita.

Vaihe 2. Lisää seuraavaksi vehnäjauho, kidesokeri ja kuivahiiva.

Vaihe 3. Varustaudu lusikalla ja sekoita aineksia 2-3 minuuttia ja auta sitten itseäsi käsilläsi, kunnes ainekset sekoittuvat löysäksi kokkaukseksi.

Vaihe 4. Siirrä vehnäpallo muovipussiin ja aseta se jääkaapin ylähyllylle (noin 1 tunti).

Vaihe 5. Kun taikinan tilavuus on kasvanut useita kertoja, aseta se jauhotetulle pöydälle, vaivaa hieman ja aloita suunnitellun annoksen muotoilu.

Vaihe 6. Tämä taikina tekee erityisen maukkaita paistettuja piirakoita suolaisilla täytteillä. Hyvää ruokahalua!

Hiivataikina maidolla kuivahiivapiirakoille

Täydellisen taikinan valmistaminen on hyvin yksinkertaista: osta vain ainekset luettelosta ja noudata yksityiskohtaisen reseptin selkeitä ohjeita. Miellyttääksemme ja hemmotellaksemme itseäsi ja perhettäsi ruusuisilla kotitekoisilla piirakoilla valmistamme uskomattoman maukkaan taikinan lisäämällä raejuustoa.

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 12.

Ainesosat:

• Maito - 150 ml.
• Kuivahiiva (nopeavaikutteinen) - 10 g.
• Jauhot - 500 gr.
• Raejuusto - 150 gr.
• Kidesokeri - 3 rkl.
• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Voi - 40 gr.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Vesi - 100 ml.
• Suola - ½ tl.
• Vanilliini - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna vesi ja sekoita kidesokerin kanssa, kunnes makeat kiteet ovat täysin liuenneet.

Vaihe 2. Kaada joukkoon hiiva, sekoita ja odota aktivoitumista (10-15 minuuttia).

Vaihe 3. Yhdistä erillisessä syvässä kulhossa raejuusto, keltuaiset, lämmin maito, voi, suola ja vanilliini makusi mukaan.

Vaihe 4. Sekoita haarukalla tai sauvasekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 5. Kaada taikina maitoseokseen ja sekoita.

Vaihe 6. Lisää vehnäjauhoja annoksittain.

Vaihe 7. Sekoita tiiviiksi kokkareeksi.

Vaihe 8. Aseta säiliö lämpimään paikkaan vähintään tunniksi lisätäksesi tilavuutta.

Vaihe 9. Kaada kasviöljyä "levänneen" taikinaan ja sekoita se käsin.

Vaihe 10. Ja lähetä se takaisin lämpimään paikkaan vielä 20-30 minuutiksi.

Vaihe 11. Puolen tunnin kuluttua, kun tuote on "saapunut" toisen kerran, aloitamme ruoanlaiton. Hyvää ruokahalua!

Hiivataikina maidolla pullille kotona

Onko mitään maukkaampaa ja aromaattisempaa kuin kotitekoiset kullanruskeat ja vielä hieman lämpimät pullat, jotka on valmistettu erityisellä rakkaudella ja huolella? Tee leivonnaisista pörröisiä ja ilmavia valmistamalla yksinkertainen maitopohjainen hiivataikina.

Kokkausaika – 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 8.

Ainesosat:

• Maito - 1 rkl.
• Jauhot - 4,5 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Kuivahiiva (nopeavaikutteinen) - 15 g.
• Margariini - 200 gr.
• Kidesokeri - 3 rkl.
• Suola - ½ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Sekoita kidesokeri ja suola kuumaan maitoon ja lisää sitten hiiva - sekoita voimakkaasti, peitä puhtaalla liinalla ja anna seistä 10-15 minuuttia.

Vaihe 2. Jauha toisessa korkeareunaisessa kulhossa jauhot pehmennetyn margariinin kanssa.

Vaihe 3. Vatkaa munat saatuun massaan.

Vaihe 4. Kaada taikina margariiniseokseen ja vaivaa taikina (jos massa pysyy edelleen kiinni kämmenissäsi, lisää jauhojen määrää).

Vaihe 5. Aseta vehnäpala tavalliseen pussiin ja aseta se jääkaappiin 60 minuutiksi. Ja sitten aloitetaan suosikkipullien valmistaminen. Hyvää ruokahalua!

Hiivataikina maidolla valkuaisille

Vain kerran, kun olet valmistanut belyashia omin käsin ja kotona, unohdat ikuisesti tämän ruoan ostamisen joissakin epäilyttävissä laitoksissa. Herkullisten valkuaisten pääsalaisuus on maukas ja pehmeä taikina, jonka valmistamme alla olevan reseptin mukaan.

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 16.

Ainesosat:

• Maito - 1 lasi.
• Hiiva (tuore) - 30 gr.
• Kidesokeri - 1 rkl.
• muna - 1 kpl.
• Suola - ½ tl.
• Auringonkukkaöljy - 6 rkl.
• Jauhot - 600 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada lasillinen maitoa kattilaan, kuumenna 30-35 asteeseen ja sekoita sokerin ja hiivan kanssa.

Vaihe 2. Aseta saatu seos lämpimään paikkaan 25-40 minuutiksi kuplan "korkin" muodostamiseksi. Mikä osoittaa, että hiiva on aktivoitu.

Vaihe 3. Sekoita ajan kuluttua taikinaan jauhojen, kananmunan, voin ja suolan kanssa.

Vaihe 4. Vaivaa taikinaa elastiseksi ja siirrä astiat lämpimään paikkaan, jossa ei ole vetoa, peittämällä se puuvillapyyhkeellä.

Vaihe 5.60-120 minuutin kuluttua taikina kasvaa useita kertoja - vaivaamme sitä kuivin käsin ja annamme sen seistä noin puoli tuntia, jotta se "sopii" uudelleen.

Vaihe 6. Jaa tilava vehnäpala 16 samankokoiseen osaan, ripottele kevyesti jauhoilla ja pyörittele palloiksi - peitä ne liinalla ja anna kohota (7 minuuttia).

Vaihe 7. Kauli sitten aihiot ohuiksi kakuiksi ja muotoile valkuaisia. Hyvää ruokahalua!

Hiivataikina maidolla pizzaa varten kotona

Keittiössä vietettyämme vain 10-15 minuuttia valmistamme tarjolla olevista raaka-aineista uskomattoman maukkaan pohjan kotitekoiselle pizzalle: maidosta, jauhoista, hiivasta, kananmunista ja voista. Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina kohoaa täydellisesti uunissa ja yhdistetään erilaisiin makkaroihin, juustoihin ja suolakurkkuihin.

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 18-20.

Ainesosat:

• Jauhot - 600-700 gr.
• Maito - 250 ml.
• Munat - 3 kpl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Hiiva (puristettu) - 40 gr.
• Voi - 200 gr.
• Suola - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Laita munat, kidesokeri ja suola syvään kulhoon ja vatkaa vatkaimella.

Vaihe 2. Kuumenna tarvittava määrä maitoa noin 40 asteeseen.

Vaihe 3. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja kaada se maitoon.

Vaihe 4. Lisää kermaseokseen hiiva ja sekoita. Kaada sitten joukkoon vatkatut munat ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Vaihe 5. Lisää siivilöityjä jauhoja annoksissa saatuun massaan.

Vaihe 6. Kaada kourallinen jauhoja työtasolle ja vaivaa taikina pehmeäksi ja joustavaksi - laita lämpimään paikkaan vähintään 60 minuutiksi.

Vaihe 7. Tunnin kuluttua kuohkea taikina on valmis muotoiltavaksi. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Makea hiivataikina maidolla ja voilla

Mitä ikinä haluatkaan tehdä tästä taikinasta, olipa kyseessä täytetyt piirakat, pizzat, juustokakut tai piirakat - kaikesta tulee uskomattoman ilmavaa ja mureaa. Jos et ole aiemmin "työskennellyt" ​​hiivan kanssa, sillä ei ole väliä, lue vaiheittainen resepti huolellisesti ja ilman suuria vaikeuksia, sinulle taataan erinomainen tulos!

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 15.

Ainesosat:

• Jauhot - 600 gr.
• Maito - 1 rkl.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Voi - 50 gr.
• muna - 1 kpl.
• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Kuivahiiva (nopeavaikutteinen) - 7 g.
• Suola - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita kulhossa lämmin maito, sokeri ja kaksi erilaista voita (esisulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa).

Vaihe 2. Vatkaa joukkoon muna ja yksi keltuainen.

Vaihe 3. Sekoita ja lisää 7 ​​grammaa pikahiivaa.

Vaihe 4. Anna seoksen seistä 15 minuuttia aktivoituaksesi.

Vaihe 5. Lisää ainekset ja lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja.

Vaihe 6. Vaivaa taikina (sen pitäisi tarttua hieman kämmeniisi), peitä puuvillakankaalla ja laita se lämpimään paikkaan ilman vedoksia 60 minuutiksi. Murskaa sen jälkeen vehnäpala ja anna seistä vielä tunnin ajan.

Vaihe 7. ”Levännyt” taikina kaksin- tai jopa kolminkertaistuu kooltaan.

Vaihe 8. Valmistele pörröinen ja ilmava massa lämpökäsittelyä varten ja nauti pehmeistä ja tuoksuvista leivonnaisista. Hyvää ruokahalua!

Maitotaikina hiivalla kotitekoisiin pulloihin

Hiivataikina on erittäin helposti valmistettava tuote, jota käytetään melkein kaikissa maailman keittiöissä. Upea kokemus sen kanssa työskentelemisestä on makeiden pullien valmistaminen, jotka monipuolistavat sunnuntain teejuhlia.

Kokkausaika – 1 tunti 50 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 12.

Ainesosat:

• Maito - 150 ml.
• Vesi - 100 ml.
• Kidesokeri - 120 gr.
• Vaniljauute - 1 tl.
• Jauhot - 450 gr.
• Hiiva (tuore) - 25 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Voi - 50 gr.
• muna - 1 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna vesi ja maito noin 40 asteeseen ja yhdistä kaksi nestettä syvään astiaan. Lisää sokeri (2-3 ruokalusikallista) ja sekoita huolellisesti, kunnes makeat kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää nyt pala tuorehiivaa, sekoita uudelleen ja jätä huoneenlämpöön 10-15 minuutiksi.

Vaihe 2. Ajan kuluttua maitoseoksen pinnalle tulisi muodostua hiivakorkki (tämä osoittaa, että hiiva on laadukasta ja "elävää").

Vaihe 3. Vatkaa muna toisessa lautasessa.

Vaihe 4. Sulata voi ja jäähdytä.

Vaihe 5. Lisää kaksi ruokalusikallista vatkattua kananmunaa taikinaan (emme tarvitse ylijäämiä) ja sekoita.

Vaihe 6. Kaada seuraavaksi sulatettu voi hiivamassaan.

Vaihe 7. Lisää nyt jäljellä oleva kidesokeri, hieman suolaa ja vaniljauute.

Vaihe 8. Sekoita ainekset vielä kerran.

Vaihe 9. Lisää siivilöity vehnäjauho annoksittain homogeeniseen seokseen ja vaivaa taikina.

Vaihe 10. Ripottele työpinnalle kourallinen jauhoja ja siirrä vehnäpala - jatka vaivaamista kuivin ja puhtain käsin elastiseksi.

Vaihe 11. Muotoile taikina palloksi.

Vaihe 12. Aseta pala isoon kulhoon, peitä kelmulla tai pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi "nousua".

Vaihe 13. Odota "kasvua" ja aloita ruoanlaitto. Hyvää ruokahalua!

Maitotaikina hiivalla munkkeille

Valmistetaan pehmeä ja ilmava voitaikina, joka sopii suureen määrään makeita leivonnaisia: munkkeja, pullia, piirakoita ja paljon muuta.Käytetään vain yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia, ja valmiista herkuista tulee aina uskomattoman maukkaita ja aromaattisia.

Kokkausaika – 1 tunti 40 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 10-12.

Ainesosat:

• Jauhot - 600-700 gr.
• Maito - 150 ml.
• Vesi - 150 ml.
• Kidesokeri - 100 gr.
• elävä hiiva - 30 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Munat - 2 kpl.
• Vaniljauute - 1 tl.
• Kasviöljy - 40 ml.
• Voi - 40 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna maito 35-40 asteeseen ja kaada se syvälle lautaselle.

Vaihe 2. Teemme samoin vedellä ja sekoita se maidon kanssa.

Vaihe 3. Lisää saatuun liuokseen kidesokeria ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 4. Lisää seuraavaksi elävä hiiva ja sekoita uudelleen.

Vaihe 5. Suola.

Vaihe 6. Vatkaa munat ja sekoita.

Vaihe 7. Anna taikinalle uskomaton aromi lisäämällä vaniljauutetta.

Vaihe 8. Lisää siivilöityjä jauhoja vähitellen.

Vaihe 9. Ja kun koostumus on hieman nestemäistä, sekoita vispilällä.

Vaihe 10. Kaada joukkoon hieman auringonkukkaöljyä.

Vaihe 11. Kun massasta tulee vaikeaa sekoittaa, jatka manuaaliseen vaivaamiseen.

Vaihe 12. Kun kokkare on muodostunut, siirrä taikina pöydälle ja jatka sen vaivaamista.

Vaihe 13. Voitele kämmenesi öljyllä helpottaaksesi työtä.

Vaihe 14. Lisää pehmennetty voita taikinaan pienissä erissä.

Vaihe 15. Muodosta pallo elastisesta massasta.

Vaihe 16. Aseta se suureen kulhoon, peitä pyyhkeellä ja aseta sivuun puolitoista tunniksi.

Vaihe 17. Kun aika on kulunut, vaivaa seosta hieman ja valmista munkit. Hyvää ruokahalua!