Echpochmak

Perinteinen tatarilainen taikinaruoka erilaisilla täytteillä valmistetaan sekä hiivataikinasta että taikinasta lisäämällä kefiiriä tai smetanaa. Täytteenä käytetään yleensä erilaisia ​​lihalajeja ja perunoita, ja punaiset kolmiot tarjoillaan liemien tai keittojen kanssa.

Klassinen tatarityylinen echpochmak kotona

Echpochmaksille he ottavat tatarireseptin mukaan yleensä naudanlihaa sekä ankan- tai lampaanlihaa, mieluiten rasvalla, jotta piirakat eivät muutu liian kuiviksi. Älä myöskään säästä sipulia täytteenä: se tekee siitä mehukkaamman.

1. 
   Kuinka valmistaa klassista tatarityylistä echpochmakia kotona? Jauha liha kuten jauheliha, mutta on parempi pilkkoa se veitsellä, jolloin saat miellyttävämmän koostumuksen täytteeseen.
2. 
   Pilko sipuli erittäin hienoksi, sekoita hienonnettu jauheliha sipuliin, mausta pippurilla ja suolalla.
3. 
   Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi.Täällä voit edetä omien mieltymystesi mukaan, mutta kannattaa muistaa, että pienet palat kypsyvät nopeammin.
4. 
   Kauli taikina, leikkaa paloiksi ja laita täyte: muotoile jauhelihasta sipulit, perunat ja pala voita, muotoile kämmenen kokoisia kolmioita.
5. 
   Paista echpochmakia 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Kuinka keittää echpochmakia lihan ja perunoiden kanssa?

Perinteinen resepti tataripiirakoille, joissa on lihaa ja perunoita hiivataikinalla. Tämä alkupala tarjoillaan runsaan lihaliemen ja yrttien kanssa.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 8.

Ainesosat:

• Voi - 100 gr.
• Maito - 100 gr.
• Hiiva - 10 gr.
• muna - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Rakeistettu sokeri - maun mukaan.
• Vehnäjauho - tiheän taikinan koostumuksen saavuttamiseksi.
• Liha (naudanliha, kana) - 250 gr.
• Perunat - 3 kpl.
• Vihreät - maun mukaan.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Lihaliemi - täytteeksi.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna maito, sulata voi, sekoita nestemäiset aineet hiivan, kananmunan, suolan, sokerin kanssa ja lisää jauhot melko tiiviiksi, joustavaksi taikinaksi. Kääri kelmulla ja anna kypsyä huoneenlämmössä 20 minuuttia.

2. Täytteen ainekset – hienonna liha, sipulit, perunat ja yrtit samankokoisiksi paloiksi: näin täytteestä tulee yhtenäisempi ja mehukkaampi, mausta suolalla ja pippurilla.

3. Vaivaa taikina uudelleen, kauli ohueksi levyksi ja leikkaa paloiksi.

4. Laita valmistettu täyte jokaisen palan keskelle, muotoile kolmionmuotoisia pyramideja, joiden päälle on reikä, jotta voit lisätä liemen mehukkuutta varten.

5.Asettele piirakat leivinpaperilla päällystetylle pellille ja anna palat uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Kun olet ottanut ne pois, voitele jokainen munalla ja kaada vähän lihalientä jokaisen echpochmakin sisään. Anna olla uunissa vielä 25 minuuttia. Tarjoile lämpimänä liemen kanssa. Nauttia!

Yksinkertainen ja maukas resepti echpochmakille kefirtaikinalla

Echpochmakin taikina voidaan valmistaa ilman hiivaa - kefirillä, mutta sen on oltava huoneenlämpöinen, jotta piirakat tulevat pehmeiksi ja ilmaviksi. Täyteeseen lisätään paistamisen aikana hieman kuumaa vettä, jolloin siitä tulee uskomattoman mehukas.

Kypsennysaika: 1 tunti 05 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 6.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Kefiiri - 200 gr.
• Vehnäjauho - 400 gr.
• Kidesokeri - 2 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Voi - 100 gr.
• Leivinjauhe - ½ tl.
• Smetana - 1 rkl.

Täytteeksi:

• Liha (naudanliha) - 300 gr.
• Perunat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kefiiri on ensin poistettava jääkaapista ja pidettävä huoneenlämmössä, jotta piirakkataikinasta tulee kuohkeampaa. Sekoita syvässä kulhossa kefiiri, suola, leivinjauhe ja rakesokeri.

2. Pehmennä voi ja kaada se kefiriseokseen, lisää smetana ja sekoita kaikki hyvin.

3. Lisää jauhot vähitellen, vaivaa huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Kun taikinasta tulee notkeaa, kääri se kelmulla ja säilytä jääkaapissa.

4. Leikkaa liha ja perunat samankokoisiksi kuutioiksi. Pilko sipulin pää mahdollisimman hienoksi. Sekoita täytteen ainekset, mausta omien mieltymystesi mukaan suolalla ja pippurilla.

5.Kauli taikina ja jaa yhtä suuriin paloihin. Laita täyte jokaiseen, muodosta kolmionmuotoinen piirakka, jonka keskellä on reikä: siihen kaadetaan vettä.

6. Aseta aihiot pellille levitetylle leivinpaperille ja paista echpochmakia 25 minuuttia 180 asteessa. Kaada sen jälkeen kuhunkin hieman kuumaa vettä, jotta täytteestä tulee mehukkaampi, ja laita takaisin uuniin vielä 20-25 minuutiksi.

7. Anna piirakojen jäähtyä hieman ja tarjoa liemen tai keiton kanssa.

Tatarityylinen echpochmak hiivattomaan taikinaan

Hiivattomasta taikinasta valmistettuja tatarityylisiä piirakoita voidaan valmistaa kanan kanssa. Koska kananrintaliha voi olla hyvin kuivaa kypsennettynä, on parempi käyttää täytteenä broilerin reisilihaa, erityisesti yhdessä perunoiden kanssa.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 8.

Ainesosat:

• Kananliha - 500 gr.
• Perunat - 400 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Vihreä sipuli - 3 kpl.
• Suola - 1,5 tl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Smetana - 200 gr.
• Kefiiri - 250 gr.
• muna - 1 kpl.
• Keltuainen - 1 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Kidesokeri - 1,5 tl.
• Leivinjauhe - 1 pakkaus.
• Tärkkelys - 1 tl.
• Vehnäjauho - 800 gr.
• Kasviöljy - 4 rkl.
• Voi - täytteeksi.

Keittoprosessi:

1. Pilko kananliha erittäin hienoksi, tee samoin kuorittujen perunoiden ja sipulien kanssa. Hienonna vihreä sipuli ja valkosipulinkynnet.

2. Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää suolaa, mustapippuria ja kasviöljyä, jotta täyte ei kuivu paistamisen aikana.

3. Sekoita sopivan kokoisessa astiassa smetana ja kefiiri, lisää kananmuna ja lisää keltuainen, loput voita, kidesokeria ja suolaa.Lisää määrätty määrä jauhoja seokseen pienissä osissa, vaivaa huolellisesti ja jätä valmis taikina jääkaappiin kalvon alle 20 minuutiksi.

4. Jaa taikina paloiksi, kauli niistä jokainen ja levitä täyte. Tee kolmionmuotoiset piirakat, joiden yläosassa on reikä.

5. Aseta työkappale uunipellille, kaada jokaiseen echpochmakiin hieman nestemäistä voita ja pidä uunissa 180 asteessa noin 40-45 minuuttia.

6. Tarjoa valmiit piirakat lämpiminä.

Vaiheittainen resepti echpochmakin valmistamiseksi kanan ja perunoiden kanssa

Helppo valmistaa ruokalaji, josta tulee hyvä ravitseva alkupala tai osa lounaan ensiruokaa. Ilmava taikina ja mehukas, täyteläinen täyte kiehtovat jokaisen echpochmakia kokeilevan.

Kypsennysaika: 55 min.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 4.

Ainesosat:

Täytteeksi:

• Kananliha (rinta tai reisi) - 1 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Voi - maun mukaan.
• Kanaliemi - 3-4 rkl.

Testiä varten:

• Kefiiri 2,5% - 1 rkl.
• Vehnäjauho - 400-450 gr.
• Suola - 1 tl.
• sooda - ½ tl.
• Kasviöljy - 2 rkl.

Keittoprosessi:

1. Lämmin kefiiri on suolattava ja lisää sitten öljy ja sooda. Kaada jauhot siihen pienissä osissa ja sekoita varovasti. Vaivaa saatua taikinaa, kunnes siitä tulee sileää ja joustavaa. Peitä se lautasliinalla ja jätä täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Hienonna perunat, sipulit ja kana samankokoisiksi paloiksi. Suolaa kaikki hyvin ja lisää pippuria ja sekoita sitten huolellisesti.

3. Kauli taikina keskipaksuiseksi makkaraksi ja jaa se paloiksi.

4.Pyöritä jokainen osa ohueksi litteäksi kakuksi, laita jokaiseen hieman voita ja kana- ja perunatäytettä. Pyöritä piirakat kolmioksi, jätä pieni reikä yläosaan.

5. Aseta piirakat leivinpaperilla päällystetylle pellille ja pidä niitä uunissa noin puoli tuntia ja nosta lämpö 180 asteeseen. Ota määritetyn ajan kuluttua echpochmak pois, kaada pieni kananlientä jokaiseen ja paista uudelleen vielä 10 minuuttia. Tarjoile piirakat lämpiminä.

Kuinka leipoa herkullinen echpochmak jauhelihalla ja perunoilla uunissa?

Herkullisia ja mehukkaita tataripiirakoita voidaan valmistaa jauhelihasta perunoiden kanssa hiivataikinalla. Uunissa kypsennettynä niillä on kultainen kuori ja mehukas täyte.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 8.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Maito - 250 ml
• Vehnäjauho - 500 gr.
• Suola - 0,5 tl.
• Kidesokeri - 25 gr.
• Hiiva - 7 gr.
• muna - 1 kpl.
• Voi - 50 gr.

Täytteeksi:

• Naudanliha - 500 gr.
• Perunat - 500 gr.
• Sipulit - 300 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu maustepippuri - maun mukaan.
• Liemi - 5 rkl.
• Voi - täytteeksi.
• Keltuainen (taikinan voitelemiseen) - 1 kpl.

Keittoprosessi:

1. Sekoita taikinan ainekset keskenään ja jätä lämpimään paikkaan noin kahdeksi tunniksi välillä vaivaten.

2. Pilko naudanliha ja perunat hienoksi, mieluiten tasaisiksi kuutioiksi ja hienonna sipuli. Leikkaamisen jälkeen perunoita voidaan keittää 5 minuuttia. Sekoita täytteen ainekset, mausta pippurilla ja suolalla.

3. Muotoile taikinasta palloja, joiden painon tulee olla noin 50 grammaa. Pyöritä jokainen pallo ohueksi litteäksi kakuksi ja aseta täyte keskelle. Muotoile kolmion muotoinen piirakka, jonka keskellä on reikä.

4.Aseta echpochmaki uunipellille, esilämmitä uuni 180 asteeseen ja kypsennä 20 minuuttia. Laita sitten jokaisen keskelle hieman voita ja lientä ja anna paistua vielä 20 minuuttia.

5. Voitele piirakat keltuaisvaahdolla ja pidä uunissa vielä 5 minuuttia. Aseta valmis echpochmak lautaselle ja tarjoile.

Ilmava echpochmak, joka on valmistettu hiivataikinasta

Hiivataikinasta valmistettu Echpochmak täytetään lihalla, perunoilla ja sipulilla. Viimeinen ainesosa on tärkeää leikata mahdollisimman hienoksi, jotta se ei murene valmiissa annoksessa hampaisiin, vaan antaa peruna- ja lihatäytteelle mehukkuutta.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 8.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 600 gr.
• Maito - 350 gr.
• Voi - 50 gr.
• muna - 1 kpl.
• Kuivahiiva - 2 tl.
• Kidesokeri - 2 tl.
• Suola - 1 tl.

Täytteeksi:

• Naudanliha - 600 gr.
• Perunat - 400 gr.
• Sipulit - 200 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Mustapippuri - maun mukaan.
• Lihaliemi - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Sekoita hieman lämmitetty maito munaan, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Anna kohota pari tuntia.

2. Pilko naudanliha pienellä rasvamäärällä, hienonna sipulit hyvin ja pilko perunat 5-7 mm kuutioiksi. Mausta täyte suolalla ja pippurilla ja sekoita kaikki ainekset.

3. Jaa hiivataikina paloiksi ja kauli niistä jokainen, laita täytettä keskelle, muotoile kolmion muotoisia reikäpiirakoita.

4. Aseta echpochmaki varovasti öljyllä voideltulle uunipellille, voitele kukin vatkatulla munalla ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Kaada sitten hieman lientä jokaisen keskelle ja paista vielä 20 minuuttia.

5.Echpochmak tarjoillaan lämpimänä kupillisen kuumaa liemettä. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti kotitekoiseen echpochmak-juustoon hapankermalla

Smetalla taikinasta tehdyt piirakat ovat erittäin maukkaita herkkuja, ja liha- ja perunatäyte tekee echpochmakista suosikkiherkkua sekä aikuisille että lapsille. Voit ottaa ne mukaan tien päälle tai nauttia kotona runsaan liemen kera.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 8.

Ainesosat:

• Kefiiri - 1,5 rkl.
• Smetana - 1,5 rkl.
• Voi - 100 gr.
• Suola - 1,5 tl.
• Vehnäjauho - 4 rkl.
• Keltuainen - 1 kpl.
• Leivinjauhe - 1,5 tl.
• Liha (naudanliha, lammas) - 300 gr.
• Perunat - 300 gr.
• Sipulit - 300 gr.

Keittoprosessi:

1. Taikinan kefirin ja smetanan tulee olla huoneenlämpöisiä. Ne sekoitetaan syvässä kulhossa.

2. Lisää munankeltuainen, 1,5 tl. leivinjauhe ja määritetty määrä voita, joka on ensin sulatettava. Suola seos ja sekoita varovasti jauhot joukkoon.

3. Täytteen tulee olla hienoksi leikattua lihaa tuoreilla perunoilla ja sipulilla. Se on myös maustettava suolalla ja pippurilla.

4. Jaa taikina paloiksi, joista jokainen on kaulittava ohuiksi litteiksi kakuiksi. Täyte asetetaan jokaisen keskelle ja reunat liimataan yhteen kolmioksi, jonka päällä on avoin reikä.

5. Echpochmak asetetaan uunipellille ja pala voita asetetaan jokaiseen. Piirakat säilyvät uunissa 180 asteessa vajaat puoli tuntia, sitten voideltiin munalla ja paistetaan vielä 10 minuuttia. On parempi tarjota echpochmak hieman jäähdytettynä yrttien ja yrttien lisäksi.