Klassiset eclairit

Eclairit ovat maukas ja herkullinen herkku koko perheen teejuhliin tai juhlapöytään. Kirkas herkku voidaan valmistaa eri tavoin. Löydä parhaat kulinaariset vaihtoehdot todistetusta kymmenestä kotiruokareseptistä ja vaiheittaisista valokuvista.

Klassiset eclairit kotona

Klassiset eclairit kotona ovat herkullinen ja helposti valmistava jälkiruoka lomallesi tai teejuhliin. Käytä perinteisten herkkujen valmistukseen todistettua kulinaarista reseptiä vaiheittaisilla valokuvilla. Muista kokeilla!

1. 
   Klassiset eclairit on helppo valmistaa kotona. Valmistetaan ensin yksinkertainen perinteinen kerma eklaireille. Sekoita maito sokerin kanssa ja kiehauta.
2. 
   Sekoita erikseen munat, jauhot ja kaada joukkoon hieman maitoa kokonaismäärästä. Lisää vanilliini.Aloitetaan sekoittaminen.
3. 
   Kaada kuuma maito vähitellen jauhoseokseen ja sekoita hyvin. Laita miedolle lämmölle ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes se sakenee.
4. 
   Ota paksu kerma liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
5. 
   Lisää tähän pehmennetty voita ja sekoita kaikki hyvin. Kerma on valmis.
6. 
   Taikinaa varten kiehauta vesi ja öljy ja kaada nopeasti kaikki jauhot joukkoon. Sekoita kaikki hyvin ja jäähdytä sitten lämpimäksi.
7. 
   Riko tässä vähitellen kaikki kananmunat ja vaivaa.
8. 
   Saadaan homogeeninen viskoosi taikina.
9. 
   Kaada taikina taikinapussiin ja purista se eclair-muotoon leivinpaperilla vuoratulle pellille.
10. 
    Paista uunissa 30 minuuttia 180°. Täytä sitten leivonnaisruiskulla paksulla kermalla.
11. 
    Klassiset eclairit ovat valmiita kotona. Koristele jälkiruoka ja tarjoile!

---

Kotitekoiset eclairit vaniljakastikkeella

Kotitekoiset eclairit vaniljakastikkeen kanssa ovat uskomattoman maukkaita, ilmavia ja herkullisia. Tämä jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja sopii erinomaisesti kuuman teen kanssa. Valmistaudu panemaan merkille todistettu vaiheittainen resepti valokuvilla.

Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia

Kypsennysaika - 20 minuuttia

Annokset - 12 kpl.

Ainesosat:

• Jauhot - 150 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• muna - 3 kpl.
• Voi - 100 gr.

Vaniljakastikkeelle:

• Kerma 20% – 375 ml.
• muna - 2 kpl.
• Jauhot - 1 rkl.
• Sokeri - 180 gr.
• vaniljasokeri - 1 tl.
• Voi - 70 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista perinteinen eclair-taikina. Siivilöi jauhot ohuen siivilän läpi. Kiehauta kattilassa vesi suolan ja voin kanssa.

Vaihe 2. Poista kattila lämmöltä ja kaada vähitellen jauhot joukkoon.Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 3. Aseta seos alhaiselle lämmölle ja kuumenna se sekoittaen lastalla. Siirrä sitten massa syvään astiaan ja anna jäähtyä.

Vaihe 4. Riko kananmunat vähitellen tähän ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 5. Siirrä taikina konditoriapussiin ja purista se eclair-muotoon leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Vaihe 6. Laita palat 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Laske sitten lämpötila 160 asteeseen ja keitä vielä 10 minuuttia.

Vaihe 7. Keitä kermaa varten kerma. Riko kananmunat erikseen ja siivilöi jauhot niihin. Vatkaa vispilällä.

Vaihe 8. Lisää munien joukkoon kaksi erilaista sokeria ja sekoita kaikki uudelleen. Kaada jatkuvasti kuumaa kermaa ohuena nauhana ja jatka vaivaamista. Kaada kaikki kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.

Vaihe 9. Aseta tähän voipalat ja sekoita kaikki hyvin. Anna kerman jäähtyä. Kaada saatu kerma taikinapussiin ja täytä jäähtyneet eclairit seoksella.

Vaihe 10. Kotitekoiset eclairit vaniljakastikkeella ovat valmiita. Koristele mieleiseksesi ja nauti!

Eclairs choux-taikinalla kondensoidulla maidolla

Eclairit choux-taikinnoilla kondensoidulla maidolla ovat uskomattoman maukas kulinaarinen ratkaisu perheen pöytään tai lomalle. Sekä aikuiset että lapset nauttivat tästä herkusta. Valmista jälkiruoka käyttämällä todistettua reseptiä vaiheittaisilla valokuvilla.

Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia

Kypsennysaika - 20 minuuttia

Annokset - 12 kpl.

Ainesosat:

• Jauhot - 180 gr.
• Vesi - 200 ml.
• Voi - 100 gr.
• muna - 4 kpl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Kasviöljy - uunipellin rasvaamiseen.

Kermalle:

• Kondensoitu maito - 9 rkl.
• Voi - 180 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon ja sekoita se suolan kanssa.

Vaihe 2. Sekoita vesi ja voi kattilassa tai kattilassa. Kuumenna tuotteet kiehuvaksi.

Vaihe 3. Kaada valmiit jauhot tähän.

Vaihe 4. Sekoita sisältö huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 5. Anna taikinan jäähtyä ja riko kananmunat yksitellen.

Vaihe 6. Vatkaa taikina munien kanssa upposekoittimella jokaisen munan jälkeen.

Vaihe 7. Jatka seoksen vatkaamista, kunnes saadaan homogeeninen kuohkea taikina.

Vaihe 8. Sivele leivinpelti kasviöljyllä ja kaada taikina taikinaruiskuun.

Vaihe 9. Purista taikina ruiskulla eklairien muotoiselle uunipellille.

Vaihe 10. Paista paloja uunissa 40 minuuttia 180°:ssa.

Vaihe 11. Vatkaa kermaa varten pehmeä voi ja kaada siihen vähitellen kondensoitua maitoa.

Vaihe 12. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.

Vaihe 13. Upota kerma myös leivonnaiseen ruiskuun ja käytä sitä jäähtyneen eclairin täyttämiseen.

Vaihe 14. Eclairit choux-taikinaan kondensoidulla maidolla ovat valmiita. Auta itseäsi!

Eclairit suklaakermalla

Eclairit suklaakerman kera tulee yllättävän maukkaita, ilmavia ja herkullisia. Tämä jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja sopii erinomaisesti kuuman teen kanssa. Valmistaudu panemaan merkille todistettu vaiheittainen resepti valokuvilla.

Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia

Kypsennysaika - 20 minuuttia

Annokset - 10 kpl.

Ainesosat:

• Jauhot - 130 gr.
• Voi - 100 gr.
• Vesi - 250 ml.
• muna - 5 kpl.
• Suola - ¼ tl.

Kermalle:

• Voi - 200 gr.
• kondensoitu maito - 50 gr.
• Kaakaojauhe - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tarvittavat tuotteet luettelon mukaan.

Vaihe 2. Kuumenna taikinaa varten vesi ja suola kattilassa.Lisää tähän voita ja kiehauta uudelleen. Lisää sitten jauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä ja lisää kananmunat. Sekoita huolellisesti.

Vaihe 3. Kasta taikina konditoriapussiin ja purista sen avulla palat leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Vaihe 4. Paista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja keitä vielä 20-25 minuuttia.

Vaihe 5. Vatkaa kermaa varten pehmennetty voi kondensoidun maidon kanssa. Lisää sitten kaakao tähän ja sekoita hyvin.

Vaihe 6. Ruiskuta kerma jäähtyneisiin eklaireihin leivonnaisruiskulla.

Vaihe 7. Eclairit suklaakerman kanssa ovat valmiita. Auta itseäsi!

Eclairit kermavaahdolla

Eclaireilla kermavaahdolla on herkkä maku ja herkullinen ulkonäkö. Tämä jälkiruoka on täydellinen lisä kupilliseen kuumaa teetä tai kahvia. Kuka tahansa voi valmistaa sen kotona. Käytä tätä varten todistettua reseptiä vaiheittaisilla valokuvilla.

Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia

Kypsennysaika - 20 minuuttia

Annokset - 10 kpl.

Ainesosat:

• Jauhot - 230 gr.
• Voi - 80 gr.
• Maito - 200 ml.
• muna - 4 kpl.
• Kerma 33% - 600 ml.
• Tomusokeri - 6 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Sekoita taikinaa varten maito ja voi kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada kaikki jauhot joukkoon. Sekoita huolellisesti.

Vaihe 2. Jäähdytä seos lämpimäksi ja lisää munat vähitellen.

Vaihe 3. Vatkaa seos täysin homogeeniseksi.

Vaihe 4. Kasta taikina konditoriapussiin ja purista se eclair-muotoon leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi.

Vaihe 5.Sekoita kermaa varten hyvin kylmä kerma ja tomusokeri.

Vaihe 6. Vatkaa ainekset, kunnes muodostuu kuohkea kerma.

Vaihe 7. Leikkaa jäähtyneet eclairit ja täytä ne valmistetulla voikermalla.

Vaihe 8. Eclairit kermavaahdolla ovat valmiita. Koristele suklaakuorruteella tai muilla lisäyksillä ja tarjoile!

Kotitekoiset eclairit proteiinikermalla

Kotitekoiset eklairit proteiinikerman kera osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi, pehmeiksi ja ilmaviksi. Tämä jälkiruoka ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi ja sopii ihanteellisesti kuuman teen kanssa. Valmistaudu panemaan merkille todistettu vaiheittainen resepti valokuvilla.

Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia

Kypsennysaika - 20 minuuttia

Annokset - 14 kpl.

Ainesosat:

• Jauhot - 160 gr.
• Vesi - 100 ml.
• Kasviöljy - 100 ml.
• kananmuna - 280 gr.
• Maito - 100 ml.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Proteiinikermalle:

• Munanvalkuainen - 50 gr.
• Sokeri - 100 gr.
• Vesi - 30 ml.
• vaniljasokeri - 15 gr.
• Sitruunahappo - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista tarvittavat tuotteet taikinan valmistukseen.

Vaihe 2. Sekoita kattilassa vesi, maito, kasviöljy ja suola.

Vaihe 3. Siivilöi jauhot erikseen, jotta ne kyllästyvät perusteellisesti hapella.

Vaihe 4. Aseta kattila nestemäisten tuotteiden kanssa tuleen ja kiehauta.

Vaihe 5. Lisää jauhot kiehuvaan massaan, sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 6. Lämmitä seosta hieman miedolla lämmöllä.

Vaihe 7. Siirrä työkappale levylle ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Vaihe 8. Lisää kananmunat tähän ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 9. Siirrä taikina konditoriapussiin ja putsaa se liittimen avulla eklairien muotoiselle uunipellille. Paista uunissa 160 asteessa 35 minuuttia.

Vaihe 10Valmistetaan tarvittavat tuotteet kermaa varten.

Vaihe 11. Sekoita kattilassa kaksi erilaista sokeria veteen. Laita se tuleen

Vaihe 12. Sekoita erikseen munanvalkuaiset ja sitruunahappo.

Vaihe 13. Keitä seos liedellä 120°:n lämpötilaan.

Vaihe 14. Vatkaa valkuaisia, kunnes muodostuu paksu, kuohkea vaahto.

Vaihe 15. Jatka valkuaisten vatkaamista ja kaada joukkoon sokerisiirappi ohuena nauhana.

Vaihe 16. Täytä valmiit eklairit proteiinikermalla taikinapussilla.

Vaihe 17. Kotitekoiset eklairit proteiinikermalla ovat valmiita. Koristele ja tarjoile!

Herkullisia eclaireja voikerman kera

Herkulliset eclairit voikerman kera ovat kirkas kulinaarinen idea herkullisiin kotitekoisiin jälkiruokihisi. Tämä herkku ilahduttaa sinua herkällä maullaan ja viehättävällä ulkonäöllään. Valmistaessasi muista ottaa huomioon todistettu resepti vaiheittaisilla valokuvilla.

Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia

Kypsennysaika - 20 minuuttia

Annokset - 10 kpl.

Ainesosat:

• Jauhot - 140 gr.
• Maito 3,6% - 120 ml.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Vesi - 240 ml.
• Voita 82,5% - 90 gr.
• Muna C0 – 4 kpl.

Kermalle:

• kondensoitu maito - 200 gr.
• Keitetty kondensoitu maito - 100 gr.
• Vaniljatanko - 0,5 kpl.
• Voita 82,5% - 180 gr.

Lasitteeseen:

• Munanvalkuainen - 1 kpl.
• Tomusokeri - 300 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista taikina. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2. Yhdistä vesi ja voi kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi lämmöllä. Poista työkappale liedeltä ja kaada kaikki jauhot tähän, lisää suola. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 3. Kuumenna massa uudelleen liedellä ja anna jäähtyä hieman. Riko kananmunat tässä ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 4.Kaada taikina leivinpaperin avulla leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita herkku 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Laske sitten lämpötila 190 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia. Lävistä seuraavaksi eklairit kevyesti ja laita ne sammutettuun uuniin 15 minuutiksi.

Vaihe 5. Vatkaa kermaa varten pehmennetty voi vaniljan siemenillä. Jatka vatkaamista ja kaada joukkoon kondensoitu maito ja lisää sitten keitetty kondensoitu maito. Sekoita hyvin.

Vaihe 6. Täytä eklairit valmistetulla kermalla leivonnaispussilla. Valmista lasite. Sekoita tomusokeri munanvalkuaiseen ja lisää se vähitellen.

Vaihe 7. Herkulliset eclairit voikerman kanssa ovat valmiita. Valuta lasiteella ja tarjoile!

Eclairit voikerman kanssa

Eclairit, joissa on voikermaa, ilahduttavat sinua herkällä maullaan ja herkullisuudellaan. Tämä jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tarjoile kupillisen kuumaa teetä tai kahvia. Käytä valmistukseen todistettua vaiheittaista reseptiä ja valokuvia valikoimastamme.

Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia

Kypsennysaika - 20 minuuttia

Annokset - 10 kpl.

Ainesosat:

• Jauhot - 220 gr.
• Voi - 100 gr.
• muna - 4 kpl.
• Vesi - 250 ml.
• Kerma 20% - 100 ml.
• Mascarpone-juusto - 250 gr.
• Tomusokeri - 120 gr.
• Suola - ¼ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Yhdistä vesi, suola ja voi kattilassa. Kuumenna kaikki kiehuvaksi.

Vaihe 2. Poista taikina lämmöltä ja kaada jauhot joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti. Jäähdytä seos ja kaada joukkoon vatkatut munat ruokalusikallinen kerrallaan. Sekoita taas hyvin.

Vaihe 3. Purista taikina leivinpaperin avulla leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Vaihe 4. Paista herkkuja uunissa 200 asteessa 30 minuuttia.Sammuta sitten uuni ja jätä eclairit siihen 15 minuutiksi. Emme avaa ovea koko tämän ajan.

Vaihe 5. Valmista kerma vatkaamalla tuorejuusto kerman ja tomusokerin kanssa. Vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes muodostuu kuohkea massa.

Vaihe 6. Leikkaa jäähtyneet eklairit ja täytä ne ilmavalla kermalla.

Vaihe 7. Eclairit voikerman kanssa ovat valmiita. Voit hemmotella itseäsi!

Eclairit keitetyllä kondensoidulla maidolla kotona

Eclairit keitetyllä kondensoidulla maidolla kotona ovat erittäin maukas kulinaarinen ratkaisu perheen pöytään tai lomalle. Sekä aikuiset että lapset nauttivat tästä herkusta. Valmista jälkiruoka käyttämällä todistettua reseptiä vaiheittaisilla valokuvilla.

Kypsennysaika - 1 tunti

Kypsennysaika - 20 minuuttia

Annokset - 8 kpl.

Ainesosat:

• Jauhot - 200 gr.
• Maito - 200 ml.
• Vesi - 100 ml.
• muna - 3 kpl.
• Suola - 1 hyppysellinen.
• Tomusokeri - 10 gr.
• Voi - 10 gr.
• Keitetty kondensoitu maito - 100 gr.
• Kookoshiutaleet - 1 tl.
• Leivinjauhe - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tarvittavat tuotteet luettelon mukaan.

Vaihe 2. Sekoita maito kattilassa veteen ja kiehauta. Lisää sitten tomusokeri ja suola. Sekoita.

Vaihe 3. Lisää kaikki jauhot nestemäiseen seokseen, sekoita nopeasti ja poista liedeltä.

Vaihe 4. Jäähdytä massaa hieman, lisää kananmunat ja leivinjauhe. Vatkaa tehosekoittimella pienellä nopeudella.

Vaihe 5. Peitä uunivuoka leivinpaperilla ja aseta tähän voipalat. Purista taikina leivonnaisen pussin avulla eclaireiksi.

Vaihe 6. Paista uunissa 200° 20 minuuttia. Täytä seuraavaksi herkku keitetyllä kondensoidulla maidolla ruiskulla.

Vaihe 7. Eclairit, joissa on keitettyä kondensoitua maitoa kotona, ovat valmiita.Koristele kookoshiutaleilla ja kondensoidulla maidolla!

Klassiset eclairit juustomassalla

Klassiset eclairit rahkakerman kera ovat uskomattoman maukkaita, ilmavia ja herkullisia. Tämä jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja sopii erinomaisesti kuuman teen kanssa. Valmistaudu panemaan merkille todistettu vaiheittainen resepti valokuvilla.

Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia

Kypsennysaika - 20 minuuttia

Annokset - 18 kpl.

Ainesosat:

• Jauhot - 300 gr.
• Vesi - 500 ml.
• Sokeri - 30 gr.
• Voi - 280 gr.
• muna - 8 kpl.
• Suola - 10 gr.
• kondensoitu maito - 160 gr.
• Tomusokeri - 80 gr.
• Raejuusto - 400 gr.
• Vaniljasokeri - 1 pussi.
• Suklaakuorrutus - koristeeksi.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada vesi kattilaan ja lisää siihen sokeri.

Vaihe 2. Lisää seuraavaksi suola tähän.

Vaihe 3. Laita 200 grammaa voita.

Vaihe 4. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Kaada heti kaikki jauhot pois.

Vaihe 5. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 6. Aseta seos jälleen miedolle lämmölle ja keitä noin 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 7. Siirrä taikina kulhoon ja riko kananmunat yksitellen.

Vaihe 8. Vatkaa sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen viskoosi taikina.

Vaihe 9. Aseta taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille leivinpaperipussin avulla. Paista uunissa 30 minuuttia 180°.

Vaihe 10. Valmista seuraavaksi juustomassa. Yhdistä loput voista tomusokeriin.

Vaihe 11. Vatkaa ainekset tasaiseksi ja lisää kondensoitu maito.

Vaihe 12. Levitä sitten raejuusto ja lisää vaniljasokeri. Jatka vatkaamista tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Vaihe 13. Täytä eclairit saadulla kermalla leivonnaisruiskulla.

Vaihe 14Klassiset eclairit juustomassalla ovat valmiita. Kuumenna valmis lasitepakkaus ja kaada eklairien päälle. Tarjoile pöytään!