Elesh tatariksi

Elesh on perinteinen tataarin keittiön ruokalaji, joka on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa, mutta älä anna tämän yllättää sinua, sillä et löydä vastaavaa mistään muualta! Elesh ovat pieniä pyöreitä piirakoita, jotka on valmistettu pehmeästä kullanruskeasta taikinasta ja täyteläisellä, uskomattoman aromaattisella täytteellä, joka koostuu mehukkaan kananlihan ja perunoiden kuutioista. Jotkut kokit lisäävät myös hienonnettua sipulia ja mausteita.

Elesh kanan ja perunoiden kanssa tatarityyliin

Tatarityyliset Elesh kanan ja perunoiden kanssa ovat pieniä pyöreitä piirakoita, jotka kiehtovat ohuella ja ruusuisella taikinalla sekä tyydyttävällä ja uskomattoman mehukkaalla täytteellä. Ja jos et tiedä kuinka monipuolistaa päivittäistä ruokalistaasi, tämä resepti on sinua varten!

1. 
   Tatarityylinen Elesh kanan ja perunoiden kanssa on erittäin helppo valmistaa. Kaada maito sopivaan kulhoon ja lisää smetana.
2. 
   Vatkaa munat ja vatkaa vispilällä.
3. 
   Lisää ½ osa jauhoista ja sekoita hyvin.
4. 
   Lisää seokseen sulatettu voi ja sekoita.
5. 
   Lisää leivinjauhe, suola ja loput jauhot (jätämme pari kourallista jauhoja jatkotyöskentelyyn tuotteen kanssa).
6. 
   Vaivaa taikinaa käsin jauhotetulla työtasolla. Peitä taikinapala lautasliinalla ja jätä se rauhaan 15 minuutiksi.
7. 
   Kuori sipuli kerros kerrokselta tuhlaamatta ja pilko hienoksi.
8. 
   Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
9. 
   Samoin kuin perunat, hienonnamme siipikarjan.
10. 
    Sekoita täytteen ainekset kulhossa lisäämällä jauhettua pippuria ja suolaa.
11. 
    Jaamme "levänneen" taikinan 4 osaan.
12. 
    Jaamme jokaisen fragmentin vielä kahteen osaan suhteessa 1/3 ja 2/3.
13. 
    Kauli isommat taikinapalat keskipaksuiseksi kakuksi.
14. 
    Aseta täyte keskelle.
15. 
    Nosta kakun reunat ylöspäin kuvan osoittamalla tavalla.
16. 
    Peitä täyte pienellä taikinapalalla, joka kaulitaan pyöreäksi ja sulje reunat.
17. 
    Laita puolivalmiit tuotteet leivinpaperille ja peittele keltuaisella, paista 170 asteessa 60 minuuttia.
18. 
    Siirrä herkulliset perunat uunipelliltä lautaselle ja jäähdytä hieman.
19. 
    Ota näyte ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Elesh tatarityyliin uunissa

Tatarityylinen Elesh uunissa on uskomattoman maukas leivonnainen, joka koostuu hiivattoman taikinan ”kattiloista”, jonka täyteläinen ja ravitseva täyte koostuu ”harmaasta” kananlihasta ja pienistä perunakuutioista.

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 8.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Jauhot - 600 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Smetana - 5 rkl.
• Kasviöljy - 5 rkl.
• Voi - 5 rkl.
• Vesi - 2 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Kidesokeri - 1 tl.

Täytteeksi:

• kanankoipat - 3 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Polttimot - 2 kpl.
• Voi - 8 tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista taikina kulhossa yhdistämällä sulatettu ja jäähdytetty voi kasviöljyn, sokerin, suolan, veden ja smetanan kanssa.

Vaihe 2. Siivilöi kolme neljäsosaa leivinjauheeseen sekoitettuista jauhoista erilliseen astiaan. Tee keskelle reikä ja vatkaa siihen kaksi kananmunaa ja kaada joukkoon myös öljyjen ja smetanan seos.

Vaihe 3. Aloitamme vaivaamisen haarukalla ja vaihdamme sitten manuaaliseen, lisäämällä tarvittaessa lisää jauhoja. Käärimme homogeenisen palan kalvoon tai pussiin ja laitamme sen jääkaapin hyllylle.

Vaihe 4. Pese lintu huolellisesti ja poista iho, erota liha luista ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Vaihe 5. Leikkaa kana kuutioiksi, joiden sivut ovat noin kaksi senttimetriä.

Vaihe 6. Leikkaa kuoritut perunat hieman pienemmiksi paloiksi.

Vaihe 7. ”Vapauta” sipuli kuoresta ja leikkaa pää hienoksi.

Vaihe 8. Sekoita suuressa astiassa perunat, sipulit, liha sekä suola ja jauhettu pippuri.

Vaihe 9. Jaa jäähtynyt pohja 8 yhtä suureen osaan ja erottele jokaisesta pähkinän kokoinen pala.

Vaihe 10. Kauli iso osa taikinasta ympyräksi ja laita keskelle 2-3 ruokalusikallista täytettä; muista laittaa teelusikallinen voita päälle lisää mehukkuutta.

Vaihe 11. Aseta pieni kaulittu taikinapala voin päälle, sulje reunat tiukasti kastelemalla sormet veteen.

Vaihe 12. Aseta aihiot leivinpaperille, joka on aiemmin vuorattu pergamentilla. Päälle kannattaa peittää kerma tai sulatettu voi.

Vaihe 13. Kypsennä tatarileivonnaisia ​​50 minuuttia 190 asteessa.Lämpökäsittelyn päätyttyä anna sen levätä pyyhkeen alla vielä 10 minuuttia.

Vaihe 14. Tarjoa Eleshi lämpimänä ja maista heti.

Vaihe 15. Hyvää ruokahalua!

Elesh kefirtaikinalla

Elesh kefirtaikinalla ovat runsaita pyöreitä piirakoita, jotka tulivat meille Tatarstanista ja voittivat miljoonien sydämet. Mutta älä anna tämän yllättää sinua, sillä on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa kultaista ja hieman rapeaa taikinaa yhdistettynä herkulliseen täytteeseen!

Kokkausaika – 90 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 12.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Jauhot - 500 gr.
• Kefiiri - 250 ml.
• Munat - 1 kpl.
• Voi - 60 gr.
• sooda - ½ tl.
• Suola - ½ tl.

Täytteeksi:

• Perunat - 350 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kanafilee - 250 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Lisäksi:

• Munat - 1 kpl.
• Voi - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada kuumennettu kefir syvään työastiaan, vatkaa kananmuna, lisää myös sulatettu voi, sooda ja suola - sekoita.

Vaihe 2. Jatka komponenttien vaivaamista ja lisää vähitellen vehnäjauhoja.

Vaihe 3. Vaivaa sitten taikinaa käsin, kunnes taikina lakkaa tarttumasta kämmeniisi. Muodosta pallo ja peitä pyyhkeellä, siirry seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 4. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi - värin säilyttämiseksi jätä vihannes kylmään veteen.

Vaihe 5. Pilko kuorittu sipuli mahdollisimman hienoksi.

Vaihe 6. Silppua murea kananliha samoin kuin vihannekset.

Vaihe 7. Ripottele perunakuutiot, sipuli ja broilerin filee mustapippurilla ja suolalla - sekoita tasaisen jakautumisen takaamiseksi.

Vaihe 8. Jaa taikina 12 osaan, peitä kalvolla.

Vaihe 9Pyöritä jokainen pala pyöreäksi kakuksi, lisää täyte ja purista reunat ympyräksi, jätä keskelle reikä, josta höyry pääsee poistumaan.

Vaihe 10. Vuoraa iso uunipelti leivinpaperilla, laita puolivalmiit tuotteet ja laita jokaisen reikään pala voita. Voitele vatkatulla munalla.

Vaihe 11. Paista tatariruokia 30-35 minuuttia (180 astetta). Kokkaa ja pidä hauskaa!

Elesh smetanalla kanan kanssa

Elesh smetanan ja kanan kera ovat herkullisia piirakoita, jotka saavat sinut hulluksi ensimmäisellä kerralla! Eleshissä yhdistyy tasapaino suussa sulavan murean taikinan sekä mehukkaan täytteen välillä, joka keitetään omassa liemessään paistamisen aikana - se on uskomattoman herkullista!

Kokkausaika – 1 tunti 40 minuuttia

Kokkausaika – 40 min.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Jauhot - 250 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Voi - 3 rkl. + 4 tl.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Smetana - 2 rkl.
• Vesi - 2 rkl.
• Suola - ½ tl. + maun mukaan.
• Kidesokeri - ½ tl.
• Kanaliha - 300 gr.
• Perunat - 200 gr.
• Sipuli - 100 gr.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista kaikki tarvittava taikinaa varten, sulata voi (3 ruokalusikallista) ja esilämmitä uuni 190 asteeseen.

Vaihe 2. Sekoita suuressa kulhossa kahdenlaisia ​​voita, smetanaa, sokeria, vettä ja suolaa. Siivilöi jauhot erikseen ja yhdistä kaksi seosta - vaivaa taikina ja kääri se kalvoon.

Vaihe 3. Ja kun taikina lepää, valmista täyte: pese kana (poista iho tarvittaessa), kuori ja huuhtele perunat ja sipulit.

Vaihe 4. Leikkaa siipikarja noin kahden senttimetrin viipaleiksi, sekoita perunat ja sipulit hieman pienemmiksi, mausta mustapippurilla ja suolalla.

Vaihe 5.Jaamme pohjan 4 segmenttiin, joista jokainen on jaettu edelleen suurempiin ja pienempiin osiin.

Vaihe 6. Kauli isompi pallo litteäksi kakuksi, laita keskelle muutama ruokalusikallinen täytettä ja teelusikallinen voita.

Vaihe 7. Kaulimme myös pieniä taikinalohkoja ja laitamme ne täytteen päälle ja kiinnitämme kauniisti puolivalmiiden tuotteiden reunat.

Vaihe 8. Siirrä valmisteet leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 50 minuuttia. Lisää halutessasi päälle öljyä. Hyvää ruokahalua!