Pho Bo keitto

Pho bo on yksi suosituimmista vietnamilaisista keitoista, erittäin maukas, melko täyteläinen ja kohtalaisen mausteinen. Monimutkaisesta koostumuksestaan ​​ja ravintoarvostaan ​​huolimatta keitto on luokiteltu pikakaturuokaksi. Keittoon keitetään naudanlihaliemi, siihen lisätään nuudelit, ohuet naudanlihaviipaleet, soijapavun ituja ja paljon mausteisia kasviksia. Pho bosta on monia erilaisia ​​tulkintoja: kanan, katkarapujen, kalan tai liemikuution kanssa.

Vietnamilainen Pho Bo -keitto - klassinen resepti

Vietnamilainen Pho Bo -keitto on klassinen resepti, jonka mukaan tämä ruokalaji valmistetaan useimmiten kotimaassaan. Parhaan keittovaihtoehdon uskotaan olevan naudan luuliemi, jota on haudutettu 12 tuntia. Keitolle antaa ainutlaatuisen, ruokahalua lisäävän aromin mausteiden ja yrttien kimppu.

1. 
   Klassinen vietnamilainen keitto Pho Bo on erittäin helppo valmistaa. Kaada 1,4 litraa vettä isoon kattilaan. Kasta siihen 400 grammaa suuria naudan luita.Lisää välittömästi veteen kanelitanko, tähtianis, kolmasosa teelusikallista fenkolin jyviä, 3 neilikan silmua, kolmasosa chilipippuria ja hienonnettu inkivääri. Keitä lientä 40 minuuttia keskilämmöllä ja lisää sitten ruokalusikallinen kalakastiketta.
2. 
   Poista naudan luut ja kanelitanko liemestä.
3. 
   Siivilöi lihaliemi seuraavaksi hienon siivilän läpi, siitä tulee kevyempää ja homogeenisempaa.
4. 
   Liota riisinuudelit 10 minuuttia kylmässä vedessä. Hienonna korianteri ja vihreä sipuli hienoksi. Laita vihreät välittömästi kulhoihin.
5. 
   Leikkaa 200 grammaa naudan sisäfilettä erittäin ohuiksi viipaleiksi, vatkaa hieman, suolaa ja pippuria maun mukaan, laita kulhoihin.
6. 
   Kaada siivilöity naudanlihaliemi kattilaan ja keitä riisinuudeleita siinä 3 minuuttia.
7. 
   Kaada liemi nuudeleineen kulhoihin. Liha kypsyy kuuman liemen vaikutuksesta.
8. 
   Purista limetin tai sitruunan mehu suoraan kulhoihin. Klassinen pho bo on valmis. Voit tarjoilla sen pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Pho Bo naudanlihan kanssa

Pho Bo naudanlihalla on lämmittävä, uskomattoman maukas vietnamilainen keitto, joka voidaan tarjoilla lounaaksi tavallisen borssin sijaan. Tällainen eksoottinen ruokalaji voidaan valmistaa omassa keittiössäsi, nyt on olemassa suuri määrä mukautettuja reseptejä.

Kokkausaika - 6 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• riisinuudelit - 0,4 kg.
• Naudan luut - 1 kg.
• Ruokasuola - 1-1,5 rkl.
• Chili - 1 kpl.
• Vihreä sipuli - maun mukaan.
• Vesi - 3,5-4 l.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kalakastike - 5-6 rkl.
• Inkivääri - 50 gr. + halutessasi tarjoiluun.
• Korianteria - maun mukaan.
• Minttu - maun mukaan.
• Pippurit - 8 kpl.
• Pavun ituja - valinnainen.
• Tähtianista - 2-3 kpl.
• Kanelitankoja - 1-2 kpl.
• Korianteri - 0,5 tl.
• Neilikkakukinnot - 3 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Vihreä basilika - maun mukaan.
• Persilja - maun mukaan.
• Lime - 1 kpl.
• Naudanliha - 500-600 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele naudan luut hyvin ja aseta ne pannulle. Kaada kylmään veteen ja aseta astia tuleen. Kuumenna neste kiehuvaksi, keitä siemeniä hieman ja valuta vesi pois. Tämän jälkeen huuhtele luut uudelleen, lisää raikas vesi ja aseta liemi pho bo -keittoon. Kuori vaahto liemen pinnalta.

Vaihe 2. Kuori sipuli, pese inkivääri ja leikkaa suuriksi paloiksi. Paista näitä ruokia mustaksi. Paista kevyesti myös mausteet: tähtianista, neilikkaa, pippuria, kanelia, korianteria. Lisää mausteet, sipuli ja inkivääri liemeen. Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä 4-5 tuntia. Lisää naudanliha liemeen 40-60 minuuttia ennen valmistautumista.

Vaihe 3. Suolaa lihaliemi kypsennyksen lopussa maun mukaan, lisää sokeri ja kalakastike. Anna valmiin liemen miedolla lämmöllä, jotta se ei jäähdy.

Vaihe 4. Keitä riisinuudelit erikseen pakkauksen ohjeen mukaan.

Vaihe 5. Poista keitetty naudanliha liemestä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 6. Leikkaa vihreästä sipulista valkoinen osa pois ja hienonna vihreät veitsellä. Upota valkoinen osa kiehuvaan liemeen minuutiksi.

Vaihe 7. Pese kaikki tuoreet vihreät juoksevan veden alla ja kuivaa. Pese lime hyvin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoilua varten kuori ja hienonna inkivääri. Chilipaprikat voi myös leikata renkaiksi ja lisätä suoraan lautaselle.

Vaihe 8. Laita nuudelit kuhunkin kulhoon, lisää sitten liha, valkoiset sipulin osat, yrtit, inkivääri ja chili.Myös yrtit ja kuumat mausteet voidaan tarjoilla erikseen, jotta jokainen voi lisätä tarvittavan määrän lautaselleen haluamallaan tavalla. Kaada joukkoon kuuma lihaliemi ja lisää limettiviipaleet. Pho bo on valmis. Hyvää ruokahalua!

Pho Bo keitto kanan kanssa

Pho Bo-keitto kanan kanssa osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, aromaattiseksi ja tyydyttäväksi. Tämä on yksinkertainen ruokalaji pienestä eksoottisuudesta huolimatta. Pho bo:n pääominaisuus on, että keitto kerätään suoraan lautaselle, eikä sitä keitetä yhdessä astiassa, kuten olemme tottuneet.

Kokkausaika - 1 tunti

Kokkausaika - 1 tunti

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Kanafilee - 200 gr.
• riisinuudelit - 120 gr.
• Sipulit - 0,5 kpl.
• Kanan reisi - 2 kpl.
• Kuuma pippuri - maun mukaan.
• Porkkanat - 0,5 kpl.
• Vihreä sipuli - 10 gr.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Sitruunamehu - maun mukaan.
• Persilja - 10 gr.
• Kuivatut neilikka - 5 kpl.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• Jauhettu inkivääri - 0,5 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele kananliha juoksevalla vedellä ja laita se kattilaan. Peitä kana kylmällä vedellä.

Vaihe 2. Lisää sipulit, porkkanat ja persiljan varret pannulle.

Vaihe 3. Kuumenna liemi kiehuvaksi poistamalla pinnasta mahdollinen vaahto. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kana on kypsää. Lisää kypsennyksen lopuksi neilikka, hienonnetut valkosipulinkynnet, jauhettu inkivääri ja suola maun mukaan.

Vaihe 4. Keitä riisinuudelit erillisessä astiassa pakkauksen ohjeen mukaan.

Vaihe 5. Nyt voit vähitellen siirtyä keiton kokoamiseen. Erottele kananliha luista ja leikkaa paloiksi. Leikkaa keitetyt porkkanat kuutioiksi. Laita liha ja keitetyt porkkanat annoskulhoihin.

Vaihe 6. Hienonna tuoreet yrtit ja kuumat paprikat veitsellä ja laita ne kulhoihin. Lisää halutessasi kuumaa pippuria.

Vaihe 7Lisää seuraavaksi riisinuudelit.

Vaihe 8. Kaada lopuksi kuuma kanaliemi ja lisää sitruunamehu maun mukaan. Runsas, maukas ja aromikas pho bo kanan kanssa on valmis, tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Pho Bo katkarapujen kanssa

Pho Bo katkarapujen kanssa on keitto, jolla on mielenkiintoinen historia ja rikas maku. Mielenkiintoinen tosiasia, Vietnamissa on tapana tarjota pho bota aamiaiseksi, ja miksi ei. Reseptissä ei ole mitään monimutkaista, ja voit helposti tarjoilla tällaisen omaperäisen ruoan myös perheellesi aamiaiseksi.

Kokkausaika – 3 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika – 30-45 min.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Kuoritut katkaravut - 200 gr.
• Punainen chili - maun mukaan.
• Riisinuudelit - maun mukaan.
• Minttu - maun mukaan.
• Säilykkeet olkisienet - 1 tölkki.
• Soijapavun ituja - 1 kourallinen.
• Lime/sitruuna - 1 kpl.
• Vihreä sipuli - maun mukaan.
• Paahdetut maapähkinät - 1 kourallinen.

Liemelle:

• Ytimen luut - 0,5 kg.
• Valkoiset sipulit - 3 kpl.
• Luullinen naudanliha - 0,5 kg.
• Inkivääri - 1 kpl.
• Ruskea sokeri - 30 gr.
• tähtianista - 5 kpl.
• Kalakastike - 2 rkl.
• Neilikkakukinnot - 8 kpl.
• Kaneli - 1 tikku.
• Kardemumma paloja - 6 kpl.
• Vesi - 5 l.
• Korianterin siemenet - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa juuret sipulin päistä kuorimatta niitä, leikkaa ne puoliksi. Laita sipuli uuniin, joka on esilämmitetty 200-220 asteeseen. Kääri kuivatut neilikkakukinnot, tähtianis ja kanelitangot sideharsoon.

Vaihe 2. Aseta naudan luut ja liha suureen kattilaan ja täytä ne kylmällä vedellä. Aseta astia tuleen, kiehauta liemi, kuori vaahto pinnalta ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia. Ota tämän jälkeen pannu pois lämmöltä. Kaada ensimmäinen liemi pesualtaaseen.Lisää seuraavaksi paistetut sipulit, inkivääri ja juustokankaaseen kääritty mausteet luiden ja lihan joukkoon. Kaada 5 litraa makeaa vettä, lisää sokeri ja kalakastike. Laita pannu liedelle ja hauduta lientä miedolla lämmöllä vähintään 3 tuntia, ehkä vähän kauemmin. Siivilöi sitten liemi.

Vaihe 3. Leikkaa säilötyt olkisienet puoliksi ja laita liemeen. Lisää halutessasi kuumaa pippuria ja kuumenna lihaliemi kiehuvaksi.

Vaihe 4. Lisää seuraavaksi katkaravut liemeen, kiehauta keitto uudelleen ja ota kattila pois liedeltä.

Vaihe 5. Keitä riisinuudelit erikseen pakkauksen ohjeen mukaan.

Vaihe 6. Hienonna kasvikset ja maapähkinät veitsellä.

Vaihe 7. Lopuksi pho bo-keitto kerätään suoraan lautasille. Jaa nuudelit, vihreät, soijaversot ja maapähkinät osiin, kaada joukkoon sienten ja katkarapujen kera. Lisää halutessasi siivu limettiä tai sitruunaa. Hyvää ruokahalua!

Pho Bo riisinuudeleilla

Riisinuudeleista valmistettu Pho Bo ei ole vaikein aasialainen ruokalaji alkuun tutustuttaessa tähän värikkääseen keittiöön. Perinteisesti se valmistetaan ohuista naudanlihaviipaleista, mutta voit lisätä kanan tai mereneläviä makusi mukaan. Tärkeintä on oppia keittämään herkullinen liemi kaikkien sääntöjen mukaan.

Kokkausaika – 180 min.

Kokkausaika – 50 min.

Annokset – 6

Ainesosat:

• Naudan kylkiluut - 0,7 kg.
• Naudan pyrstö - 0,7 kg.
• Valkoinen retiisi - 200 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Naudanrinta - 0,5 kg.
• Inkivääri - 7 cm.
• Sokeri - 30 gr.
• Kiehuva vesi - 12 rkl.
• Pöytäsuola - 2 tl.

Mausteet liemeen:

• Kanelitanko - 1 kpl.
• Neilikkakukinnot - 5 kpl.
• Musta kardemumma - 1 kpl.
• Anis tähdet - 3 kpl.
• Korianterin jyvät - 0,5 rkl.
• Fenkoli - 0,5 rkl.

Keiton pääainekset:

• riisinuudelit - 0,4 kg.
• Vihreä sipuli - 3 höyhentä.
• Lime - 2 kpl.
• Tuore jalapenopippuri - 2 kpl.
• Pavun ituja - 2 rkl.
• Basilika - maun mukaan
• Sipulit - maun mukaan.
• Kalakastike - maun mukaan.
• Hoisin-kastike - maun mukaan.
• Sriracha-kastike - maun mukaan.
• Naudan filee mignon - maun mukaan.
• Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aseta sipuli ja inkivääri grilliin ja paista mustaksi. Sitten tummunut iho voidaan poistaa.

Vaihe 2. Paista mausteet lämmitetyllä alustalla, jotta ne jakavat arominsa. Murskaa ensin kanelitanko. Jotta mausteet eivät häiritse liemeä, ne voidaan sitten kaataa kangaspussiin ja keittää tässä muodossa.

Vaihe 3. Aseta liha, luut, paistetut sipulit, inkivääri, retiisi ja mausteet isoon kattilaan. Kaada ruoan päälle kiehuvaa vettä, lisää suola ja sokeri. Hauduta lientä, kunnes liha on kypsää, 45 minuutista 2 tuntiin.

Vaihe 4. Jäähdytä valmis liha jäävedessä. Siivilöi lihaliemi useita kertoja taitetun juustokankaan läpi.

Vaihe 5: Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Vaihe 6. Seuraavaksi voit jatkaa phon kokoamista suoraan tarjoilulautaselle. Lisää yksi annos riisinuudeleita, muutama viipale rintakehää, keitetyt kylkiluut, valkoiset sipulin höyhenet ja halutessasi muutama sipulirenkaat. Päälle laitetaan haluttaessa ohuita siivuja naudan filee-mignonia, kun kiehuvaa liemiä kaadetaan, liha asettuu silmiesi eteen.

Vaihe 7. Ja pho:n kokoaminen viimeistellään pavunversoilla, kuumalla paprikalla (valinnainen), tuoreilla vihanneksilla, yrteillä, limellä ja kastikkeilla. Itse liemi voidaan pakastaa jopa 6 kuukautta, ja jos sinulla on kaikki ainekset jääkaapissa, pho bo -keitto kestää enintään 10 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Pho Bo funchosen kanssa

Pho Bo funchosen kanssa tarjoillaan perinteisesti leveässä ja syvässä lautasessa. Liemi sisältää jo lihaa, soija- tai pavunversoja sekä nuudeleita. Käytetystä reseptistä riippuen laitokset voivat tarjota sinulle lisäksi mausteista jalapenokastiketta, tuoreita vihanneksia ja limeä, joita voit lisätä keittoon makusi mukaan.

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Funchoza - 100 gr.
• Naudanliha - 100 gr.
• Vihreä sipuli - 10 gr.
• Persilja - 10 gr.
• Sitruunamehu - 10 ml.
• Kuuma chili - 1 kpl.
• Soijapavun ituja - 50 gr.
• Pöytäsuola - 10 gr.
• Naudanliha luulla - 300 gr.
• Soijakastike - 10 ml.
• Vesi - 2 l.
• Kanelitanko - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Neilikkakukinnot - 2 kpl.
• Inkivääri - 20 gr.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Sokeri - 5 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese naudanliha luun päällä, leikkaa se paloiksi ja laita kattilaan. Kaada vesi lihan päälle ja anna kypsyä. Kiehumisen jälkeen kaada ensimmäinen vesi pois.

Vaihe 2. Kaada raikas vesi kattilaan, jossa on liha, kiehauta liemi, lisää koko sipuli ja laakerinlehti. Hauduta lientä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Kuori vaahto liemen pinnalta. 10 minuuttia ennen valmistamista lisää liemeen kaneli, inkivääri, valkosipulinkynnet, lisää suola ja sokeri. Siivilöi valmis liemi useita kertoja taitetun sideharson läpi.

Vaihe 3. Funchoza kypsyy lähes välittömästi. Mutta ennen kuin aloitat ruoanlaiton, lue pakkauksen ohjeet.

Vaihe 4: Aseta jokaiselle lautaselle annos lasinuudeleita ja muutama erittäin ohut viipaletta tuoretta naudanlihaa.

Vaihe 5. Pilko vihreät veitsellä, voit lisätä kuumaa paprikaa halutessasi, leikkaa ne renkaiksi.

Vaihe 6.Kaada erittäin kuuma liemi lautasille. Kun se on hieman jäähtynyt, lisää yrtit, pavunversot, sitruunamehu ja kuuma pippuri. Hyvää ruokahalua!

Pho Bo keitto kalalla

Pho Bo keitto kalalla, jota kutsutaan myös pho kaksi. Tämän ruuan syntymäpaikkana pidetään Hanoista lounaisosaa Nam Dinhin maakunnassa. Lähes kaikissa kodeissa ja ravintoloissa pho bo sisältyy päivittäiseen ruokavalioon. Tämä on erittäin maukas ruokalaji, joka on erittäin ravitseva ja pitää sinut kylläisenä pitkään.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 2.

Ainesosat:

• Kala - maun mukaan.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Vihreät - 1 nippu.
• Porkkana - 1 kpl.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• Inkivääri juuri - maun mukaan.
• Neilikkakukinnot - 2 kpl.
• tähtianista - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Kaneli - 1 rkl.
• Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Riisinuudelit - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Lime - tarjoiluun.
• Chili - tarjoiluun.
• Kalakastike - tarjoiluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Voit keittää pho bota kattilassa tai kattilassa. Kaada vesi astiaan ja aseta se liedelle. Leikkaa inkivääri poikittain ohuiksi viipaleiksi, leikkaa porkkanat ympyröiksi ja pilko vihreät veitsellä. Lisää kaikki pistokkaat ja laakerinlehdet kiehuvaan veteen.

Vaihe 2. Lisää sitten liemeen suola, kaneli, neilikka ja riisinuudelit. Kun liemi kiehuu uudelleen, lisää jauhettua pippuria ja anna kalan vetäytyä 3-5 minuuttia.

Vaihe 3. Poista kala pannulta, jotta se ei kypsy liikaa. Palauta kala liemeen ennen tarjoilua.

Vaihe 4. Laita pöydälle ainekset kalan kanssa tarjoiluun: kalakastike, chili, lime, tuoreet yrtit. Kaada pho bo kalan kanssa annoksiin ja voit aloittaa aterian. Hyvää ruokahalua!

Pho Bo keitto liemikuutiolla

Pho Bo -keitto liemikuutiolla lyhentää merkittävästi kypsennysprosessia, koska sinun ei tarvitse keittää lientä naudan luilla useita tunteja peräkkäin. Ja silti keitosta tulee upea, maukas ja ravitseva, ja siinä on paljon vihreitä ja lihaa.

Kokkausaika – 90 min.

Kokkausaika – 60 min.

Annokset – 2.

Ainesosat:

• Kinkku - 100 gr.
• riisinuudelit - 150 gr.
• Jauhettu kuuma paprika - 1 hyppysellinen.
• Porkkana - 1 kpl.
• Vesi - 2 l.
• omena/riisietikka - 2 rkl.
• Vihreät - maun mukaan.
• Sipulit - 1 kpl.
• Liemikuutio pho-keittoon – 1 kpl.
• Pöytäsuola - maun mukaan.
• Sokeri - maun mukaan.
• Soijakastike - maun mukaan.
• Kaffir limen lehdet - maun mukaan.
• Kalakastike - maun mukaan.
• Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Sitruunaruoho - maun mukaan
• Vihreä sipuli - maun mukaan.
• Munat - maun mukaan.
• Seesami - tarjoiluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Riisinuudeleiden keittäminen pho bolle on kirjoitettu pakkaukseen, lue nämä ohjeet, varsinkin jos valmistat sitä ensimmäistä kertaa. Neljännespakkaus riittää keittoon.

Vaihe 2. Leikkaa liha paloiksi, sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat ohuiksi paloiksi.

Vaihe 3: Kiehauta noin 2 litraa vettä kattilassa. Laita liha kiehuvaan veteen ja kiehauta uudelleen. Lisää tämän jälkeen sipulit ja porkkanat. Keitä kaikkea yhdessä 20 minuuttia. Lisää liemikuutio, riisi- tai omenaviinietikka, sokeri, soijakastike, sitruunaruoho, tulipaprika ja kaffir-limetin lehdet.

Vaihe 4. Hienonna vihreät sipulit karkeasti ja lisää ne liemeen.

Vaihe 5. Lisää nuudelit liemeen muutama minuutti ennen tarjoilua. Voit laittaa sen siivilään, laskea tämän rakenteen liemeen ja pitää nuudelit liemessä valmiina. Siirrä se sitten lautasille, jotta et varmasti kypsennä sitä liikaa liemessä.

Vaihe 6.Kaada valmis pho bo-keitto liemikuutiolla kulhoihin, lisää tuoreet yrtit, puolitetut keitetyt munat ja seesaminsiemenet. Halutessaan jokainen voi lisätä kalakastiketta lautaselleen. Hyvää ruokahalua!