Viilokki

Fricassee on klassikko, joka tuli meille Ranskasta. Kirjaimellisesti käännettynä tämä sana tarkoittaa "valkoista lihaa", mutta tällä hetkellä tämä ruokalaji valmistetaan laajasta valikoimasta lihaa kanasta kaniiniin.

Kastikkeessa haudutettu liha on win-win-vaihtoehto kuumalle ruoalle, joka sopii hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa.

Klassinen kana-fricassee-resepti

Valmistamme ranskalaisen keittiön ruokalajin - kanafricassee perunoiden lisukkeena. Erinomainen vaihtoehto kuumalle ruoalle, jolla voit helposti miellyttää kotitalouttasi kuluttamatta paljon aikaa ja vaivaa.

1. 
   Fricasseen valmistamiseksi valmistamme kaikki tarvittavat tuotteet.
2. 
   Puhdistamme fileen valkoisista kalvoista ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi, leikkaa herkkusienet neljään osaan, keitetyt perunat renkaiksi ja hienonna sipuli.
3. 
   Mausta liha suolalla ja jauhetulla pippurilla ja leivota se sitten pienessä määrässä jauhoja.
4. 
   Paista lintu pannulla puolikypsiksi, lisää sienet ja hienonnettu sipuli ja hauduta, kunnes liha on täysin kypsää.
5. 
   Lisää sitten 3 ruokalusikallista raskasta kermaa ja Worcestershire-kastiketta samalle paistinpannulle - keitä, kunnes se paksuuntuu jatkuvasti sekoittaen ja poista lämmöltä.
6. 
   Paista perunaviipaleet erillisessä paistinpannussa kullanruskeiksi.
7. 
   Kun perunat ovat muodostaneet kultaisen kuoren, lisää loput kerma, suola ja jauhettu mustapippuri.
8. 
   Kuumenna kerma kiehuvaksi ja haihduta, kunnes massa sakenee.
9. 
   Laita perunat valurautaiseen paistinpannuun tai uunivuokaan, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin 15 minuutiksi 180 asteeseen. Valmista lisuke, kunnes juusto on kypsää.
10. 
    Ota valmiit perunat varovasti uunista ja laita haudutettu filee sienien ja sipulien kera sivuun.
11. 
    Ennen tarjoilua lisää marinoituja kurkkuja ja tomaatteja sekä tuoreita yrttejä suoraan pannulle ja nauti. Hyvää ruokahalua!

---

Fricassee sienillä kermakastikkeessa

Valmistamme tuoksuvan, pehmeän kananrintafrikasseen, johon on lisätty herkkusieniä, paprikaa ja raskasta kermaa. Tämä ruokalaji sopii sekä juhlapöytään että rauhalliseen perheillalliseen.

Kokkausaika – 1 tunti 40 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Herkkusienet - 300 gr.
• Makea punainen paprika - 1 kpl.
• Smetana - 4 rkl.
• Kerma 20% - 300 ml.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - 1/5 tl.
• Suola - 1/5 tl.
• Persilja - ½ nippu.
• Kanafilee - 500 gr.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele liha juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Marinoi yhdessä puristimen läpi ajetun valkosipulin ja hienonnetun persiljan kanssa.

2. Lisää smetana, sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

3. Pese sienet ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.

4. Leikkaa makea punainen paprika keskikokoisiksi kuutioiksi.

5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista hienonnettua pippuria 5 minuuttia.

6. Seuraava vaihe on lisätä siipikarja ja sienet samalle paistinpannulle.

7. Paista keskilämmöllä noin 10-12 minuuttia.

8. Täytä paistinpannun sisältö kermalla ja jatka hauduttamista.

9. Keitä vielä 5-7 minuuttia, kunnes kerma sakenee.

10. Aseta kuuma fricassee lautasille ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää kanafricassee smetanakastikkeessa?

Pehmeä, suussa sulava kananlihamuhennos on hyvin yksinkertainen, nopea ja maukas. Kypsennä tämä resepti kerran, toistat sen uudelleen ja uudelleen, koska tämä ruokalaji eroaa kaikista muista kermaisella jälkimaullaan.

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Kananrinta - 1 kpl.
• Sienet (osterisienet) - 300 gr.
• Smetana - 1 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kuiva valkoviini - ½ rkl.
• Voi - 50 gr.
• Tilli - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmistamme kaikki tarvitsemamme tuotteet.

2.Erottele filee luusta, puhdista se valkoisista kalvoista ja rasvapilkuista ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Paista sen jälkeen voissa kullanruskeiksi.

3. Siirrä kana uunivuokaan ja peitä pinta foliolla.

4. Paista samalla pannulla sieniä ja hienonnettua sipulia puolikypsiksi, noin 10 minuuttia.

5. Kaada sitten valkoviini ja smetana, lisää suolaa ja pippuria - sekoita hyvin.

6. Kun kastike kattilassa alkaa paksuuntua, yhdistä sienet kanan joukkoon, sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia. Tarjoile keitettyjen uusien perunoiden ja tuoreiden yrttien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Pehmeä kanafricassee paprikalla

Saatavilla on sellaiset yksinkertaiset ainesosat kuin broilerin filee, makeat paprikat ja raskas kerma, joten valmistamme hämmästyttävän herkullisen ruoan, joka sopii täydellisesti sekä murojen että vihannesten kanssa.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Kananrinta - 1 kpl.
• Kanan reidet - 3 kpl.
• Sipulit (iso) - 2 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Tomaatit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Kuiva valkoviini - 200 ml.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Tilli - maun mukaan.
• Persilja - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmista tuotteet luettelon mukaan: huuhtele liha ja vihannekset juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla. Kuori sipulit.

2. Leikkaa paprikat, tomaatit ja sipulit pieniksi kuutioiksi.

3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota sipuli läpinäkyväksi. Lisää sen jälkeen heti pilkotut tomaatit ja paprikat ja paista, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

4. Seuraava vaihe on lisätä pieniksi paloiksi leikattu kana paistinpannulle.Paista korkealla lämmöllä noin 5 minuuttia.

5. Sekoita fricassee-komponentteja ajoittain, kaada lähes kokonainen lasillinen kuivaa viiniä ja haihduta kaikki neste keskilämmöllä, tämä kestää noin 20 minuuttia.

6. Muutama minuutti ennen valmista, lisää puristimen läpi puristetut valkosipulinkynnet, yrtit ja sekoita hyvin. Ota muutaman minuutin kuluttua pois lämmöltä. Tarjoile keitetyn riisin tai tattarin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kalkkunan fricasseen valmistamiseen

Pehmeän kalkkunanlihan kuivaaminen on erittäin helppoa, ja sen minimoimiseksi keitämme fileen valkokastikkeessa, eli kermassa, haudutettuna. Tämä kuuma ruokalaji on täydellinen ja ravitseva lounas tai illallinen, jolla voidaan ruokkia koko perhe.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Kalkkunan filee - 450 gr.
• Kerma 10-15% - 150 ml.
• Jauhot - 2 rkl.
• Vesi - 50 ml.
• Kasviöljy - 30 ml.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suola - ½ tl.
• Jauhettu mustapippuri - ¼ tl.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kalkkunanliha juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi.

2. Kuori sipuli ja leikkaa se neljään osaan.

3. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista lihaa sipulien kanssa noin 7-10 minuuttia kullanruskeiksi. Mausta samassa vaiheessa tuleva fricassee suolalla ja jauhetulla mustapippurilla.

4. Kun aika on kulunut, kaada tarvittava määrä kermaa ja lisää jauhot - sekoita hyvin.

5. Kaada sen jälkeen 50 millilitraa puhdasta vettä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen kanifricassee-resepti

Valmistamme vähäkalorista ruokaa kaninlihasta ja perunoista.Resepti on hieman erilainen kuin klassinen, eikä sisällä sipulia ja monia mausteita, eikä ainesosia ole haudutettu raskaassa kermassa.

Kokkausaika – 1 tunti 30 minuuttia

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• Kanin liha - 500 gr.
• Perunat - 5 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Kerma - 150 ml.
• Persilja - 20 gr.
• Tilli - 20 gr.
• Lehtisalaatti - 50 gr.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Pese murea liha vedellä, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Jos käytät pakastettua kaninlihaa, sulatus tulee tehdä huoneenlämmössä, ei vedessä, jotta kuiturakenne ei tuhoudu.

2. Emme heitä luita pois, vaan käytämme niitä myöhemmin liemen valmistukseen.

3. Siirrä luut monitoimikeitin kulhoon ja täytä vedellä.

4. Kypsennä 20 minuuttia.

5. Kaada kuuma liemi astiaan, sulata kulhossa kaninrasvan sulkeumat ja paista lihaa siinä, kunnes palat vaihtavat väriä.

6. Seuraava vaihe on lisätä hienonnetut porkkanat ja perunat, täytä kaikki kermalla ja liemellä, lisää suolaa ja keitä muhennostilassa 20 minuuttia.

7. Kun aika on kulunut, avaa kansi.

8. Lisää hienonnettu persilja ja tilli, sekoita hyvin ja anna hautua vielä 10 minuuttia kannen ollessa kiinni.

9. Kaninlihafricassee vihannesten kanssa on valmis.

10. Tarjoile mehukkaiden vihreiden salaatinlehtien kera.

11. Ja päälle asetamme tuoksuvan ja uskomattoman herkän kuuman ruuan. Hyvää ruokahalua!

Mehukas sianlihafricasse kotona

Alkuperäinen sianlihaan perustuva fricassee-resepti.Liha haudutetaan yhdessä sienien kanssa hapankermakastikkeessa, minkä ansiosta kaikki komponentit ovat täysin kyllästyneet toistensa mehulla ja aromilla ja muodostavat ainutlaatuisen maun.

Kokkausaika – 50 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 2.

Ainesosat:

• Sianliha - 300 gr.
• Herkkusienet - 100 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Smetana - ½ rkl.
• Jauhettu muskottipähkinä - 1-2 ripaus.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmista sianliha. Huuhtele liha huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja siirrä leikkuulaudalle.

2. Puhdista lihapala valkoisista kalvoista (heitä ne pois) ja rasvasulkeutumisesta (laita sivuun).

3. Leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi ja sulata samalla rasvaleikkaukset paistinpannulla.

4. Paista lihapalat kullanruskeiksi.

5. Siirrytään muihin fricasseen osiin. Huuhtele herkkusienet huolellisesti ja laita ne siivilään, jolloin ylimääräinen vesi valuu pois.

6. Leikkaa kuivatut sienet melko ohuiksi viipaleiksi ja lähetä ne lihaan.

7. Heti kun herkkusienilevyt ovat ruskistuneet, lisää pannulle 100 millilitraa minkä tahansa rasvan smetanaa ja vähän suodatettua vettä.

8. Sulje pannu kannella, vähennä lämpöä ja hauduta noin 40 minuuttia.

9. Kun fricassee saapuu, kuori sipulit ja hienonna ne.

10. Pujota aromaattinen valkosipulin kynsi puristimen läpi. Kun porsaanliha on valmis, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, suola ja muskottipähkinä, lisää hieman vettä ja hauduta 10 minuuttia.

11. Laita kuuma, herkullinen fricassee annoslautasille ja tarjoa yhdessä mureiden perunamuusin ja tuorekasvissalaatin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen fricassee, joka kypsennetään hitaassa keittimessä

Fricassee on valkokastikkeessa haudutettua lihaa, usein smetanaa tai kermaa ja täydennettynä sipulilla, erilaisilla mausteilla ja suosikkiyrteillä. Tämä ruokalaji näyttää olevan tarkoitettu kypsennettäväksi hidas liesi, koska siellä ainekset ovat maksimaalisesti kyllästyneet toistensa mehulla ja aromilla.

Kokkausaika – 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika - 10 min.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Kananrinta - 600 gr.
• Herkkusienet - 600 gr.
• Vihreät herneet - 250 gr.
• Kerma - 100 ml.
• Kuiva valkoviini - 200 ml.
• Liemi - 200 ml.
• Voi - 20 gr.
• Jauhot - 4 rkl.
• Sitruunankuori - 2 tl.
• Persilja (kuivattu) - 1 rkl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Timjami - 1 tl.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huolehditaan lihasta. Leikkaa kananrinta melko suuriksi paloiksi ja pyörittele seoksessa, jossa on 3 rkl jauhoja, jauhettua pippuria ja suolaa.

2. Sulata multicooker-kulhossa pala voita ja paista kana joka puolelta kullanruskeaksi.

3. Kun lintu on ruskistunut, lisää kulhoon hienonnettu sipuli ja valkosipuli, persilja ja timjami, viini ja liemi sekä sitruunankuori ja yksi lusikka jauhoja. Sekoita kaikki ainekset ja keitä muhennostilassa 60 minuuttia.

4. Lisää 40 minuutin kuluttua kaikkiin ainesosiin pienet neljään osaan leikatut sienet ja jatka hauduttamista.

5. 10 minuuttia ennen valmista, lisää vihreitä herneitä lihaan vihannesten ja sienien kanssa ja kaada kerma (rasvaprosentti ei ole tärkeä, mutta mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä maukkaampaa). Hyvää ruokahalua!

Kuinka paistaa herkullisesti kanafricassee uunissa?

Mikään ei ole helpompaa kuin ruoanlaitto uunissa; sinun ei tarvitse edes kääntää ruokaa! Ja kastikkeessa haudutettuna, ei paistinpannussa, vaan uunissa keitetty fricassee osoittautuu mahdollisimman mureaksi, vähärasvaiseksi ja aromaattiseksi.

Kokkausaika – 1 tunti 35 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Kanafilee - 4 kpl.
• Majoneesi - 2 rkl.
• Kerma - 400 ml.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Juusto - 100 gr.
• Paprika - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.
• Jauhettu paprika - ½ tl.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa filee isoiksi suikaleiksi ja marinoi suosikkimausteseoksessa, suolassa ja pienessä määrässä öljyä - sekoita hyvin ja anna liota 10 minuuttia. Laita tässä vaiheessa hienonnettu sipuli uunivuoan pohjalle ja seuraava kerros on marinoitua kanaa.

2. Valmista kastike. Yhdistä erillisessä astiassa kerma, jauhettu punainen paprika ja majoneesi.

3. Kaada saatu seos reilusti lihan ja sipulien päälle ja laita ohuiksi nauhoiksi leikatut paprikat vuoan reunoille. Juuri tämä komponentti antaa valmiille ruoalle ainutlaatuisen aromin.

4. Kypsennä uunissa 180 asteessa tunnin ajan.

5. Ripottele fricassee 60 minuutin kuluttua juustoraasteella ja paista vielä 10-15 minuuttia, mutta 200 asteen lämmössä, jotta juusto sulaa nopeammin. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen kanin fricassee viinikastikkeessa

Kun haluat jotain hienoa, ikään kuin ravintolassa kypsennettynä, valmistamme maukkaan, kevyen ja uskomattoman aromaattisen ruoan - viinikastikkeessa haudutettua kaniinifricassee. Tämän mestariteoksen "luomiseksi" tarvitset vain lihaa, viiniä ja oikein valittuja mausteita ja yrttejä.

Kokkausaika - 1 tunti15 minuuttia.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainesosat:

• Kanin liha - 1 kg.
• kuiva punaviini - 1,5 rkl.
• Oliiviöljy - 1 rkl.
• Kidesokeri - 1 tl.
• Anis - ½ tl.
• Timjami - 1 tl.
• Appelsiinit - 3 kpl.
• Karpalot - 150 gr.
• Rosmariini - 1 oksa.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huolehditaan lihasta. Huuhtele ruho huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa se paloiksi.

2. Laita kaninliha syvään astiaan ja valmista kastike. Kaada yksi lasi punaviiniä kulhoon, on tärkeää käyttää kuivaa viiniä, se korostaa täydellisesti lihan makua.

3. Kaada jauhettu anis, timjami, suola, jauhettu mustapippuri, oliiviöljy astiaan viinin kanssa ja sekoita.

4. Kaada aromaattinen kastike kanin päälle ja aseta se sivuun imeytymään viiniin ja mausteisiin.

5. Poista tässä vaiheessa paksu kuori ja valkoiset kalvot kahdesta appelsiinista ja leikkaa ne viipaleiksi.

6. Kuumenna öljy paistinpannussa 30 minuutin kuluttua ja paista lihaa 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

7. Laita kevyesti paistettu liha uunipellille, jonka pohja on aiemmin siroteltu karpaloilla.

8. Aseta appelsiiniviipaleet kanin päälle ja paista uunissa 200 asteessa noin tunti.

9. Valmista kastike, kun fricassee kiehuu. Yhdistä kattilassa puoli lasillista viiniä ja yhden appelsiinin mehu - laita tuleen.

10. Lisää myös kidesokeri, appelsiinin kuori ja rosmariinin oksa. Keitä jatkuvasti sekoittaen useita minuutteja keittämisen jälkeen.

11. Poista herkullinen kani varovasti tunnin kuluttua ja aseta se lautasille.

12. Kaada runsas kastike viinissä haudutetun lihan päälle ja nauti. Hyvää ruokahalua!