Hernekeitto

Hernekeitto on ykkönen monien sosekoosteisten keittojen joukossa. Täyte, vähäkalorinen pitoisuus, pehmeä samettinen rakenne, erinomainen yhdistelmä kanan, lihan ja savustetun lihan kanssa, valmistuksen helppous teki ruoasta suositun ja kysytyn pöydällämme. Reseptivaihtoehtoja on monia, mutta tärkeintä on valita hyvin kiehuvat herneet.

Klassinen hernekeitto

Klassisen hernekeiton resepti on ollut tiedossa jo pitkään ja monissa perheissä. Ainesosasarja on yksinkertainen ja edullinen, ja valmistus on helppoa. Keitetyt herneet ja vihannekset murskataan tehosekoittimessa soseeksi, ja krutonkeja tarjoillaan aina tämän keiton kanssa. Tässä reseptissä otamme klassisen sarjan vihanneksia herneille: perunat, sipulit ja porkkanat ja lisäämme hieman pekonia. Liota herneitä useita tunteja etukäteen.

1. 
   Valmista heti kaikki keiton ainekset reseptin mukaan. Kuori ja huuhtele vihannekset.Valuta liotetut herneet ja huuhtele myös ne.
2. 
   Laita valmistetut herneet kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna herneet keskilämmöllä kiehuvaksi, poista kaikki vaahto pinnalta ja keitä keittoa miedolla lämmöllä tunnin ajan, kunnes herneet ovat valmiita.
3. 
   Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita kattilaan keitettyjen herneiden kanssa ja keitä vielä 20 minuuttia.
4. 
   Keiton kypsyessä leikkaa kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi ja hienonna porkkanat karkealla raastimella.
5. 
   Leikkaa leivän viipaleet kuutioiksi, kaada kasviöljyyn, ripottele päälle mausteita ja laita esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi.
6. 
   Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista ensin sipuli, lisää sitten raastettu porkkana ja paista pehmeäksi. Siirrä paisti välittömästi keittoon.
7. 
   Paista samassa paistinpannussa pieniksi kuutioiksi leikattu pekoni.
8. 
   Lisää keittoon makusi mukaan suolaa ja mustapippuria.
9. 
   Soseuta sitten herneet ja vihannekset sauvasekoittimella ja sammuta lämpö. Ota näyte ja lisää makusi mukaan mitä puuttuu.
10. 
    Ota ruskistuneet keksit uunista.
11. 
    Kaada klassisen reseptin mukaan valmistettu soseutettu hernekeitto kulhoihin ja laita jokaiseen kulhoon krutonkeja ja paistettua pekonia, koristele yrteillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Hernekeitto savustetun lihan kera

Hernekeitto savustetun lihan kera on hyvä vaihtoehto ruokapöytään ja sen valmistusreseptit ovat monipuoliset, mutta keittoon erikoisen maun antavat savustetut lihat, joiden valikoima on laaja. Tässä reseptissä käytämme savustettuja kanan koipuja ja muita aineksia kuten tavallisessa hernekeitossa. Jos sinulla on pehmeä hernelajike, sinun ei tarvitse liottaa sitä.Sinun ei tarvitse lisätä mausteita tähän keittoon, mutta se on maun mukaan.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainesosat:

• Herneet - 200 gr.
• Savustetut kanan koivet - 2 kpl.
• Perunat - 3-4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Mausteet - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista sosekeiton ainekset reseptin ja tarvitsemasi annosmäärän mukaan. Kuori ja huuhtele vihannekset.

Vaihe 2. Huuhtele herneet hyvin, kaada kattilaan keittoa varten, peitä kylmällä vedellä ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Poista vaahto säännöllisesti keiton pinnalta.

Vaihe 3. Kuori sipulit ja porkkanat, pese ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi, jotta ne paistuvat samanaikaisesti.

Vaihe 4. Paista hienonnetut porkkanat ja sipulit pannulla kuumennetussa kasviöljyssä kevyesti ruskeiksi.

Vaihe 5. Lisää savustetut koivet keitettyihin herneisiin ja keitä keittoa vielä 20 minuuttia.

Vaihe 6. Poista sitten savustetut lihat keitosta.

Vaihe 7. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Siirrä se keittoon yhdessä paistettujen vihannesten kanssa, kunnes perunat ovat valmiita.

Vaihe 8. Poista luut keitetyistä savustetuista koivuista ja leikkaa liha pitkittäisiksi viipaleiksi.

Vaihe 9. Lisää suolaa ja mausteita keitettyyn hernekeittoon makusi mukaan, sekoita ja ota näyte.

Vaihe 10. Soseuta sitten valmis hernekeitto upposekoittimella. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit tyhjentää liemen, pilkkoa vihannekset ja herneet murskaimella ja kuumentaa keiton takaisin kiehuvaksi.

Vaihe 11. Tarjoile valmistettu hernekeitto-sose pöytään lautasilla, laita jokaiseen paloiteltua savulihaa. Hyvää ruokahalua!

Hernekeitto kanan kanssa

Hernekeitto kanan kanssa on kevyempää verrattuna savustettuun lihakeittoon, ja se sopii lasten ruokalistalle vain mausteita lukuun ottamatta. Tässä reseptissä valmistamme keittoa broilerin fileellä ja paistetuilla kasviksilla, mikä tekee sen mausta rikkaamman, mutta on myös enemmän ruokavaliovaihtoehtoja ilman vihannesten paistamista. Liota herneet keittoa varten etukäteen, niin ne kiehuvat nopeammin ja suolistossa ei ole epämukavuutta.

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainesosat:

• Herneet - 2 rkl.
• Kanafilee - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Voi - 1 rkl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Jauhettu musta ja punainen pippuri - maun mukaan.
• Korianteri - maun mukaan.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Vesi - 3 l.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Maustepippuriherneet - 2 kpl.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kiehauta 2 litraa vettä kattilassa keiton keittämistä varten ja siirrä siihen valmiiksi liotetut ja pestyt herneet. Keitä herneitä vähintään tunti kuorimalla vaahtoa ajoittain pinnalta.

Vaihe 2. Kiehauta toisessa pienessä kattilassa 1 litra vettä, lisää mausteet ja keitä 5 minuuttia ja poista sitten mausteet.

Vaihe 3. Huuhtele kanafilee kylmällä vedellä. Leikkaa paloiksi.

Vaihe 4. Siirrä ne liemeen, lisää suolaa maun mukaan ja keitä 10 minuuttia. Poista sitten fileepalat liemestä reikälusikalla.

Vaihe 5. Jauha kuoritut ja pestyt porkkanat keskikokoisella raastimella.

Vaihe 6. Siirrä se herneiden päälle 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Vaihe 7. Kuori sipuli ja hienonna se. Kuumenna kasviöljy voin kanssa paistinpannulla ja kuullota hienonnettu sipuli. Ripottele paistetut sipulit paprikalla ja korianterilla.

Vaihe 8Lisää sitten jauhot sipuliin, sekoita hyvin, jotta ei jää paakkuja ja paista pari minuuttia.

Vaihe 9. Lisää paistinpannulle tomaattipasta, sekoita uudelleen ja sammuta lämpö muutaman minuutin kuluttua.

Vaihe 10. Tunnin kypsennyksen jälkeen herneet imevät kaiken nesteen ja ne muuttuvat lähes täysin kiehuvilta.

Vaihe 11. Jauha keitetyt herneet tasaiseksi tehosekoittimella.

Vaihe 12. Kaada sitten kanaliemi tähän soseeseen siivilän läpi, kiehauta sosekeitto miedolla lämmöllä ja lisää suolaa makusi mukaan. Siirrä paistetut kananpalat keittoon, lisää valkosipulin kynnet valkosipulin läpi ja sammuta lämpö 2 minuutin kuluttua.

Vaihe 13. Valmis hernekeitto kanan kanssa voidaan tarjoilla pöytään yrteillä koristeltuina. Hyvää ruokahalua!

Hernekeitto lihalla

Hernekeitto lihalla osoittautuu rikkaammaksi ja tyydyttävämmäksi. Sillä on tärkeä paikka ruokapöydällä monissa keittiöissä, ei vain venäläisessä. Voit valita minkä tahansa lihan, mutta tässä reseptissä käytämme perinteisiä porsaan kylkiluita. Keittotekniikka on yksinkertainen ja keitämme herneet ja kylkiluut erikseen, jolloin saamme hernesoseesta herkemmän koostumuksen. Otamme halkaistut herneet keittoon ja liotamme niitä etukäteen.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Herneet - 1 rkl.
• Porsaan kylkiluut - 400 gr.
• Perunat - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Mausteet - maun mukaan.
• Vesi - 1,5 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele valmiiksi liotetut herneet hyvin ennen kypsennystä.

Vaihe 2.Kaada se erilliseen pannuun, lisää kylmää vettä ja keitä tunnin ajan, kunnes se on täysin kypsä, kuorimalla vaahtoa ajoittain pinnalta.

Vaihe 3. Keitä samalla toisessa keiton kattilassa pestyt porsaan kylkiluut 1,5 litrassa vettä pehmeiksi leikkaamalla ne osiin kylkiluiden välisiä tiloja pitkin.

Vaihe 4. Kuori perunat, huuhtele, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja siirrä pehmeisiin kylkiluihin, kypsennä kypsiksi.

Vaihe 5. Kuori sipuli ja porkkanat ja leikkaa minkä tahansa muotoisiksi paloiksi.

Vaihe 6. Paista paloiteltuja vihanneksia kuumassa kasviöljyssä vaalean kullanruskeiksi.

Vaihe 7. Kypsennyksen aikana herneet imevät itseensä kaiken nesteen ja pehmenevät ja kiehuvat.

Vaihe 8. Jauha keitetyt herneet tasaiseksi tehosekoittimella.

Vaihe 9. Pilko kuoritut valkosipulin kynnet millä tahansa tavalla, veitsellä tai valkosipulimyllyllä.

Vaihe 10. Laita hernesose, paahdetut vihannekset, laakerinlehti valituilla mausteilla kattilaan, jossa on keitetyt kylkiluut. Lisää keittoon suola, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Vaihe 11. Valmis hernekeitto lihalla voidaan tarjoilla pöytään.

Vaihe 12. Kaada se lautasille, koristele haluamallasi tavalla ja tarjoile illalliseksi. Hyvää ruokahalua!

Kermainen hernekeitto kanan kanssa

Herneet ovat hyvä pohja sosekeittojen tai kermakeittojen valmistukseen, ja kermainen hernekeitto kanan kanssa olisi maukas vaihtoehto. Kulinaariset asiantuntijat erottavat nämä samankaltaiset keitot lisäämällä kermakeittoon maitotuotteita tai niihin perustuvia kastikkeita. Tässä reseptissä otetaan keitettyjä herneitä, käytämme kookosmaitoa maidon ainesosana, lisäämme kananfileetä riisin kanssa kylläisyyden lisäämiseksi ja mausteita lisäämään makua.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainesosat:

• Kanaliemi - 1,3 l.
• Halkaistut herneet - 160 gr.
• Riisi - 80 gr.
• Kanafilee - 2 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Purjo - 1 varsi.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Inkivääri - 1 kpl.
• Chili - valinnainen.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Kurkuma - 1 tl.
• Zira - ½ tl.
• Korianteri - ½ tl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Kookosmaito - 400 ml.
• Oliiviöljy - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori ja huuhtele välittömästi kylmällä vedellä kaikki reseptissä mainitut vihannekset. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi. Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi. Silppua halutessasi kuuma paprika hienoksi.

Vaihe 2. Jauha kuorittu inkivääri hienolla raastimella. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja peitä kylmällä vedellä erillisessä kulhossa.

Vaihe 3. Keittoa varten ota paksupohjainen kattila. Kuumenna siinä oliiviöljy ja lisää kaikki paloitellut kasvikset paitsi perunat. Paista vihanneksia lastalla jatkuvasti sekoittaen 7 minuuttia.

Vaihe 4. Lisää sitten reseptissä ilmoitetut mausteet (kumina, kurkuma, laakerinlehti ja korianteri) paistettujen kasvisten joukkoon ja paista vielä 1 minuutti. Lisää sitten pestyt herneet vihannesten joukkoon. Kaada kanaliemi, sekoita kaikki ja keitä keittoa 1 tunti 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Vaihe 5. Tänä aikana herneet kiehuvat, kunnes ne ovat soseutettuja, mutta kypsennetyt ainekset voidaan soseuttaa edelleen tehosekoittimella. Lisää keittoon hienonnetut perunat, lisää pesty riisi, pieniksi kuutioiksi leikattu broilerifile ja kaada joukkoon kookosmaito. Suolaa keitto makusi mukaan.Keitä kermakeittoa miedolla lämmöllä vielä 20-30 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita.

Vaihe 6. Voit tarjoilla valmiin hernekeiton kanan kanssa koristelemalla sen hienonnetulla vihreällä sipulilla. Hyvää ruokahalua!

Paastohernekeitto ilman lihaa

Paastonsoseutettu hernekeitto ilman lihaa on ajankohtainen ja kysytty paaston pöytään, ja itse herneet tekevät tästä ruoasta varsinkin sosekeiton versiossa varsin tyydyttävän. Keitto valmistetaan kasvisliemessä mistä tahansa kasvissarjasta ja sitä täydennetään aina krutoneilla. Sosekeiton paksuutta voi säätää oman maun mukaan.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• Herneet - 1 rkl.
• Perunat - 3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kasvisliemi - 2,5 l.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Soseutettua hernekeittoa varten esikeittää kasvisliemi, joka perustuu vihanneksiin ja juuriin (porkkanat, sipulit, selleri ja persilja). Ota halkaistut ja pehmeäksi keitetyt herneet, silloin liotus ei ole tarpeen. Kuori ja huuhtele vihannekset itse keittoa varten.

Vaihe 2. Huuhtele herneet hyvin kylmällä vedellä ja laita kattilaan keittoa varten.

Vaihe 3. Täytä se kasvisliemellä ja keitä herneitä lisäämättä suolaa miedolla lämmöllä 1 tunti. Jos herneet eivät ole kypsyneet hyvin, voit lisätä ripaus soodaa.

Vaihe 4. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 5. Leikkaa porkkanat ja perunat useiksi paloiksi ja lisää keitettyihin herneisiin.

Vaihe 6. Keitä keittoa vielä 20 minuuttia, kunnes porkkanat ja perunat pehmenevät. Kaada varovasti osa keiton liemestä toiseen kulhoon.

Vaihe 7Lisää paistetut sipulit, jauhetut valkosipulinkynnet herneiden joukkoon vihannesten kanssa ja soseuta kaikki upposekoittimella tasaiseksi ja silkkiseksi massaksi. Lisää sitten liemi tähän soseeseen halutun paksuiseksi keittoon, lisää laakerinlehdet, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria makusi mukaan ja keitä keitto kiehuvaksi.

Vaihe 8. Valmista vähärasvaista hernekeittoa varten leipäkrutonkeja leivästä etukäteen ja millä tahansa tavalla. Anna keiton hautua hieman ja voit kaataa sen keittokuppeihin.

Vaihe 9. Tarjoile keksejä erikseen tai laita ne jokaiseen kuppiin ja tarjoile ruokapöytä. Hyvää ruokahalua!

Kermainen hernekeitto savustettu kylkiluut

Kermainen hernekeitto savustettu kylkiluut on helppo valmistaa, tarvitset vain aikaa liottaa ja keittää herneet. Kermakeitto eroaa kermakeitosta lisäämällä siihen kermaa, mikä muuttaa valmiin ruuan rakennetta ja antaa sille paremman maun. Tässä reseptissä valmistamme hernekeittoa herneistä vihannesten kanssa ja soseutamme keitetyt ainekset tehosekoittimessa kermaa lisäämällä. Lisää jokaiselle lautaselle savustettuja kylkiluita ja täydennä niitä balykilla.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainesosat:

• Herneet - 250 gr.
• Savustetut kylkiluut - 200 gr.
• Balyk - 300 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Perunat - 2 kpl.
• Vesi - 2 l.
• Kerma 20% - 100 ml.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Provencen yrtit - maun mukaan.
• Persilja - koristeluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele valmiiksi liotetut herneet hyvin, laita ne kattilaan keittoa varten, peitä kylmällä vedellä ja keitä tunnin ajan miedolla lämmöllä kuorimalla vaahtoa pinnalta.

Vaihe 2. Valmista liha-ainekset kermakeittoa varten. Leikkaa balyk tai muu keitetty liha pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 3.Leikkaa savustetut kylkiluut kylkiluiden välisiä tiloja pitkin paloiksi. Voit muuttaa kylkiluiden ja lihan osuutta mielesi mukaan.

Vaihe 4. Valmista paahdetut vihannekset kermakeittoon. Kuori reseptissä mainitut vihannekset ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Jauha porkkanat keskikokoisella raastimella. Kuullota näitä vihanneksia pannulla kuumennetussa kasviöljyssä.

Vaihe 5. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Laita keitettyjen herneiden joukkoon viipaloidut perunat ja kuullotetut sipulit ja porkkanat, lisää suolaa, mustapippuria ja provencelaisia ​​yrttejä makusi mukaan ja keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita.

Vaihe 6. Kaada keitetyt herneet ja vihannekset annoksina tai kaikki kerralla blenderin kulhoon, lisää kerma ja vatkaa tasaiseksi, tasaiseksi massaksi. Kiehauta tuloksena saatu kermakeitto uudelleen ja kaada se pannulle.

Vaihe 7. Kaada sitten valmistettu hernekeitto keittokulhoihin. Laita lihapalat ja savustetut kylkiluut kuhunkin. Koristele astia hienonnetulla persiljalla ja tarjoile lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

Hernekeitto hitaassa keittimessä

Hernekeiton soseuttaminen hitaassa keittimessä on vain yksi ero pelkkään hernekeittoon - keitettyjen herneiden soseuttamiseen vihannesten kanssa, mutta käytettäessä tämän "pavun" keitettyjä lajikkeita, tehosekoitinta ei tarvita. Hitaassa keittimessä herneet kypsyvät täydellisesti yksinään, kunnes niistä tulee homogeeninen sose. Tässä reseptissä valmistamme laihaa, eli ravintoversiota soseutetusta hernekeitosta ja sen paksuus määräytyy veden ja herneiden suhteella ja optimaalinen suhde on 4:1.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainesosat:

• Halkaistut herneet - 1 rkl.
• Vesi - 4 rkl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori sipulit ja porkkanat ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa sitten sipuli pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2. Kytke monitoimikeitin päälle "Paistaminen" tai "Paistaminen". Kuumenna kasviöljy ja paista hienonnettua sipulia 5 minuuttia.

Vaihe 3. Jauha kuoritut porkkanat hienolla raastimella, lisää paistettujen sipulien joukkoon ja paista niitä 5 minuuttia sekoittaen silikonilastalla.

Vaihe 4. Lisää lasillinen esiliotettuja ja pestyjä herneitä paistettujen vihannesten joukkoon. Ripottele nämä ainekset suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan.

Vaihe 5. Kaada 4 lasillista puhdasta vettä monikulhoon. Sulje kansi ja käynnistä Sammutusohjelma oletusajaksi, joka on yleensä 1 tunti.

Vaihe 6. Jos herneet eivät ole täysin kiehuneet ohjelman päättymismerkin jälkeen, soseuta keittoa sauvasekoittimella, kunnes siitä tulee tasaista, homogeenista sosetta.

Vaihe 7. Kaada hitaasta keittimessä valmistettu hernekeitto kulhoihin ja tarjoile pöydässä lisäämällä tuoretta leipää tai keksejä/krutonkeja. Hyvää ruokahalua!