Naudanliha Wellington

Beef Wellington on herkullinen ruokalaji, joka koostuu isosta sisäfileestä, joka on päällystetty kasvis-, liha- tai sienipastalla ja kääritty kerros lehtitaikinaa. Piquancy, monet kokit käyttävät myös aromaattisia yrttejä tai venäläistä sinappia. Kun olet tarjonnut tällaisen ruuan juhlapöydässä, voit olla varma, että vieraasi ilahtuvat ja lisäaineiden lisäksi pyytävät sinua jakamaan reseptin.

Beef Wellington - klassinen resepti

Beef Wellington on englantilainen klassikko, joka ilahduttaa kaikkia, jotka kokeilevat edes puremaa. Pääkomponentti on tuore liha, jota täydennämme aromaattisilla sienillä, pekonilla ja valmiilla lehtitaikinalla. Voit olla varma, että siitä tulee erittäin maukasta!

1. 
   Ennen kypsennyksen aloittamista ota taikina pakastimesta, huuhtele liha ja anna sen kuivua.
2. 
   Tarvittaessa puhdistamme leikkauksen kalvoista.
3. 
   Jauha pippurit survimella tai jauha ne kahvimyllyssä.
4. 
   Hiero liha huolellisesti tuloksena saadulla seoksella ja suolalla ja anna liota 10 minuuttia.
5. 
   Soseuta samalla tehosekoittimen kulhossa herkkusienet lisäämällä persiljaa ja kasviöljyä.
6. 
   Siirrä seos kuivalle paistinpannulle ja pidä sitä tulella, kunnes kaikki neste on haihtunut.
7. 
   Paista toisessa paistinpannussa mausteissa kostutettua lihaa joka puolelta rapeaksi ja laita se sitten 180 asteeseen kuumennettuun uuniin 5 minuutiksi.
8. 
   Kauli tässä vaiheessa sulatettu taikina suorakaiteen muotoiseksi.
9. 
   Aseta pekoniviipaleet pohjalle ja sivele herkkusienipastalla.
10. 
    Pyöritä ruskistettu sisäfile korppujauhoissa.
11. 
    Aseta naudanliha lisäaineineen taikinan keskelle.
12. 
    Käärimme työkappaleen kiinnittämällä reunat tiukasti ja leikkaamalla ylimääräisen.
13. 
    Aseta puolivalmiste uunipellille saumapuoli alaspäin ja tee päälle useita vinoja leikkauksia. Voitele keltuaisella ja paista 180 asteessa noin 20-30 minuuttia.
14. 
    Tarjoilemme lämpimän ruoan heti pöytään ja nautimme sen erinomaisesta mausta. Hyvää ruokahalua!

Beef Wellington sienillä

Beef Wellington sienien kanssa on ruokalaji, joka koristaa helposti juhlapöytäsi ja ilahduttaa vieraasi. Mutta tämä ei ole yllättävää, koska kukaan ei jää välinpitämättömäksi täydellisesti kypsennetylle lihalle, jota täydentää paitsi kullanruskea taikina, myös sienipasta, pekoni ja yrtit.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 5-7.

Ainesosat:

• Naudan sisäfilee - 800 gr.
• Lehtitaikina - 600 gr.
• Herkkusienet - 500 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Pekoni - 4-6 viipaletta.
• Sinappi - 2 rkl.
• Timjami - 1-2 oksaa.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Seesami - 10 gr.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• Voi - 15 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ota liha pakastimesta muutama tunti ennen prosessia ja poista mahdolliset kalvot.

Vaihe 2. Kuumenna voi ja kasviöljy paistinpannussa, paista valkosipuli ja timjami nopeasti (noin minuutti). Poista ainekset säiliöstä ja hävitä.

Vaihe 3. Sulje mehu sisäfileen sisällä: paista naudanliha kaikilta puolilta, myös päädyt, aromaattisessa öljyssä kullanruskeaksi.

Vaihe 4. Mausta liha kerroksella sinappia ja jauhettua pippuria, peitä foliolla ja anna aikaa "levätä".

Vaihe 5. Pilko tuoreet herkkusienet tässä vaiheessa mahdollisimman hienoksi.

Vaihe 6. Kuullota samassa paistinpannussa, jossa naudanlihaa paistettiin, hienonnettu sipuli ja lisää sienet. Haihduta kosteus, lisää suola ja pippuri ja jäähdytä kokonaan.

Vaihe 7. Aseta kelmu pöydälle ja aseta pekoniviipaleet, voitele sienitahnalla ja aseta sisäfilee - rullaa se rullaksi auttaen itseäsi kalvon kanssa.

Vaihe 8. Kauli taikina kerrokseksi, poista rulla varovasti kelmusta, aseta rulla taikinan keskelle ja voitele reunat keltuaisella. Rullaa ja leikkaa ylimääräinen taikina varovasti.

Vaihe 9. Voitele pinta lopuilla keltuaisilla ja koristele seesaminsiemenillä.

Vaihe 10. Laita puolivalmiste uuniin 15 minuutiksi 200 asteeseen ja sitten vielä 15 minuutiksi, mutta 180 asteeseen.

Vaihe 11. Aseta ruusuinen astia tarjoilulautaselle ja jäähdytä foliolla peitettynä noin 15 minuuttia. Tarjoile, leikkaa leveiksi paloiksi. Hyvää ruokahalua!

Beef Wellington pekonilla

Beef Wellington with Bacon sisältää paistettua naudan sisäfilettä, joka on kääritty hiutalehiivataikinaan, jota paistetaan uunissa, kunnes muodostuu herkullinen vaaleanruskea kuori.Muista kokeilla lihan kypsentämistä tällä tavalla, etkä tule katumaan sitä!

Kokkausaika – 1 tunti 10 minuuttia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 6.

Ainesosat:

• Naudanliha (file) - 750 gr.
• Hiivataikina - 500 gr.
• Herkkusienet - 400 gr.
• Pekoni - 200 gr.
• Sinappi - 2 rkl.
• Kanankeltuainen - 2 kpl.
• Jauhot - 10 gr.
• Oliiviöljy - 2 rkl.
• Suola - 1/3 tl.
• Jauhettu mustapippuri - ¼ tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese ja kuivaa sienet, jauha ne tahnaksi tehosekoittimella. Sulata taikina huoneenlämmössä.

Vaihe 2. Kuumenna kuiva paistinpannu ja paista sieniseosta 10 minuuttia sekoittaen.

Vaihe 3. Hiero naudan sisäfilettä varovasti suolalla ja pippurilla, paista oliiviöljyssä 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Jäähdytä lihaa hieman ja sivele sinappilla.

Vaihe 4. Pyyhi leikkuulauta jauhoilla ja kauli taikina 3-4 millimetrin paksuiseksi levyksi.

Vaihe 5. Leikkaa pala kelmua ja aseta pekoni päällekkäin, sivele herkkusienipastalla ja lisää liha.

Vaihe 6. Rullaa ja poista kalvo.

Vaihe 7. Aseta taikinapala pohjan keskelle ja sivele taikina vatkatulla keltuaisella.

Vaihe 8. Kääri taikina sisäfileen ympärille ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille (saumapuoli alaspäin). Päällystä keltuaisella ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

Vaihe 9. Leikkaa jäähtynyt puolivalmiste kuvan osoittamalla tavalla ja mausta se uudelleen keltuaisella. Kypsennämme ensimmäiset 20 minuuttia 200 asteessa, laske sitten lämpö 180 asteeseen ja anna olla vielä 15 minuuttia.

Vaihe 10. Yhdistä Wellington kirsikkatomaattisalaattiin ja tuoreisiin yrtteihin - nauti. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Beef Wellington pinaatin kanssa

Beef Wellington pinaatilla on alkuperäinen resepti uskomattoman maukkaalle pääruoalle, joka saa sinut rakastumaan siihen heti ensimmäisellä kerralla. Klassisessa reseptissä ei käytetä pinaattia, mutta sen lisääminen tekee mausta vieläkin paremman - taatusti!

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 7-8.

Ainesosat:

• Naudan sisäfilee - 1 kg.
• Pinaatti - 500 gr.
• Lehtitaikina - 1 kerros.
• Pekoni - 10 viipaletta.
• Munat - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2-3 rkl.
• Rosmariini - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ripottele kuivalle leikkuulaudalle tasaisesti suolaa, rosmariinia ja pippuria - pyöritä liha kuivassa seoksessa.

Vaihe 2. Paista naudanliha nopeasti kuumennetussa kasviöljyssä, kunnes muodostuu kuori, ja jäähdytä.

Vaihe 3. Kuullota pinaattia pienessä määrässä kasviöljyä pehmeiksi.

Vaihe 4. Kauli sulatettu taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja siirrä se leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele pinnalle pekoniviipaleet ja pinaatti. Voitele pohjan reunat vatkatulla munalla.

Vaihe 5. Aseta kullanruskea liha "pohjalle" ja taita taikina niin, että täyte "käärii" naudanlihan ja sauma jää pohjalle. Leikkaa tarvittaessa ylimääräinen taikina pois.

Vaihe 6. Mausta yläosa ja sivut kananmunalla ja leikkaa vinosti tai ristikkäin. Paista uunissa 30 minuuttia 180 asteessa. Hyvää ruokahalua!

Lazy Wellington jauhelihasta

Jauhelihasta valmistettu Lazy Wellington on yksinkertaistettu versio maailmankuulusta ruoasta. Pääkomponentin korvaamisesta huolimatta ruoan maku ja aromi eivät ole huonompia kuin naudan sisäfileen käyttö.Tee Wellington illalliseksi ja perheesi kiittää sinua!

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 5.

Ainesosat:

• Jauheliha (sianliha + naudanliha) - 900 gr.
• Ketsuppi - 100 gr.
• Munat - 4 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Voi - 25 gr.
• Jäädytetyt valkoiset sienet - 200 gr.
• Hiivataikina - 500 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko hienoksi, pese ja kuivaa vihreät, aseta jauheliha korkeareunaiselle lautaselle.

Vaihe 2. Riko kolme munaa jauhelihaan, lisää pilkotut kasvikset, ketsuppi, hienonnettu persilja, jauhettu pippuri ja suola - sekoita huolellisesti, jotta lisäaineet ja mausteet jakautuvat tasaisesti.

Vaihe 3. Aseta maustettu jauheliha suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan. Aseta työkappale uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen, 20 minuutiksi. Anna uunista ottamisen jälkeen jäähtyä kokonaan.

Vaihe 4. Ruskista samalla sienet kuumennetussa voissa.

Vaihe 5. Kun taikina on kaulittu ohueksi kerrokseksi, aseta porcini-sienet keskelle ja jätä sivuun tilaa jauhelihalle. Leikkaamme vapaat reunat leveiksi nauhoiksi.

Vaihe 6. Aseta jäähtynyt jauheliha sienien viereen.

Vaihe 7. Peitä täyte raidoilla ristikkäin.

Vaihe 8. Mausta pinta vatkatulla munalla ja paista Wellingtonia 40 minuuttia samassa 190 asteessa.

Vaihe 9. Tarjoa ruoka pöytään "kuumana" ja syö. Hyvää ruokahalua!