Sienikaviaari keitetyistä sienistä talveksi

Talveksi keitetyistä sienistä valmistettu sienikaviaari on erittäin herkullista ja toivottavaa missä tahansa pöydässä. Se valmistetaan yhden tyyppisistä sienistä tai sekoituksesta, koska jokaisella sienellä on oma makunsa. Kaviaarin tekeminen mausteiseksi tai mureaksi riippuu kotiäidin mausta ja valitusta reseptistä. Valmis kaviaari tarjoillaan erillisenä annoksena, kasvis- ja liharuokien lisukkeena tai yksinkertaisesti voileipinä.

Sienikaviaari keitetyistä sienistä valkosipulilla

Jokaisella kotiäidillä tulisi olla varastossa muutama purkki sienikaviaaria, joka on sekä alkupala että täyte kaikille kotitekoisille leivonnaisille. Sille sopivat kaikki metsäsienet, myös sekalaiset. Sinulle tarjotaan versio tästä valmisteesta valkosipulilla, joka antaa sille erityisen maun ja aromin. Valmistamme kaviaarin steriloinnilla.

1. 
   Kuinka valmistaa sienikaviaaria keitetyistä sienistä talveksi? Lajittele tuoreet sienet, puhdista ne metsäjätteistä ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. On parempi liottaa voimakkaasti saastuneita sieniä kylmässä vedessä pari tuntia etukäteen.
2. 
   Keitä sitten valmistettuja sieniä 30 minuuttia vedessä, jossa on vähän suolaa, muista poistaa vaahto pinnalta.
3. 
   Huuhtele keitetyt sienet siivilässä ja jauha sitten lihamyllyssä keskipitkällä ritilällä.
4. 
   Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet, leikkaa paloiksi ja jauha myös lihamyllyssä.
5. 
   Siirrä tämä tahna sienikaviaariin ja sekoita.
6. 
   Kuumenna kasviöljy hyvin syvässä paistinpannussa ja siirrä kaviaari siihen. Suolaa makusi mukaan, lisää laakerit ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Haudutettaessa kaviaaria sekoitetaan säännöllisesti lastalla, jotta se ei pala. Kaada haudutuksen loppua kohti paistinpannulle etikkaesanssia, sekoita hyvin ja ota näyte.
7. 
   Laita kuuma sienikaviaari valkosipulin kanssa puhtaisiin purkkeihin ja steriloi yleisten sääntöjen mukaisesti 30 minuuttia. Sulje sitten purkit tiiviisti ja jäähdytä lämpimän peiton alla. Säilytä sienikaviaaria vain viileässä paikassa.

Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Sienikaviaari keitetyistä sienistä tomaateilla ja valkosipulilla

Usein sienikaviaari valmistetaan lisäämällä vihanneksia, jotka antavat alkuruoalle erityisen maun ja kauniin ulkonäön, ja tomaatit (niiden happo) toimivat säilöntäaineena. Saat universaalin valmisteen keittoon ja kasvisruokiin ja kastikkeeseen ja vain voileipäksi. Kypsennämme ilman sterilointia.

Kokkausaika: 1 tunti 50 minuuttia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainesosat:

• Tuoreet metsäsienet - 2 kg.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Porkkanat - 3 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Sipulit - 4 kpl.
• Suola - 2 rkl. l.
• Jauhettu mustapippuri - ½ rkl. l.
• Kasviöljy - 250 ml.

Keittoprosessi:

1. Tärkeintä tässä prosessissa on tuoreiden sienten huolellinen valmistus.Liota saastuneita sieniä kylmässä vedessä useita tunteja. Pese sitten sienet, leikkaa paloiksi ja keitä 10 minuuttia puhtaassa vedessä, johon on lisätty suolaa.

2. Huuhtele keitetyt sienet uudelleen siivilässä kylmällä vedellä. Sienten jauhamiseksi kaviaaria varten valmista lihamylly, jossa on keskikokoinen ritilä. Kuori, pese ja leikkaa vihannekset (tomaatit, sipulit, porkkanat ja valkosipuli). Halutessasi voit kuoria tomaatit kuumentamalla ne kiehuvalla vedellä.

3. Sekoita sitten keitetyt sienet ja vihannekset lihamyllyssä.

4. Siirrä saatu sienimassa paksupohjaiseen kulhoon (kattila, kattila tai muhennos). Kaada sitten 1 kuppi kasviöljyä kaviaarin joukkoon, lisää suolaa ja mustapippuria, sekoita hyvin ja kuumenna seos kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Kiehumisen alkamisen jälkeen vähennä lämpöä minimiin ja keitä kaviaaria 50 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Älä peitä astiaa kannella.

5. Steriloi puhtaat purkit valmistusta varten sinulle sopivalla tavalla. Keitä saumauskannet. Muista kokeilla valmistettua kaviaaria ja säätää makua. Pakkaa se sitten steriileihin purkkeihin. Jotta kaviaari ei homehtuisi säilytyksen aikana, kaada ruokalusikallinen hyvin kuumennettua öljyä jokaisen purkin päälle. Rullaa sitten purkit, jäähdytä kotilämpötilaan ja säilytä jääkaapissa tai kylmässä kellarissa.

Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Keitetty sienikaviaari porkkanoilla ja sipulilla

Tämä sienivalmiste on edullinen, tehokas ja helppo, sillä sienet ovat hyviä vihannesten ystäviä. Ruokalaji on korvaamaton myös paastopöytään. Tällaiselle kaviaarille sopivat kaikki sienet, mutta herkullisinta on valmistaa kaviaaria eri sienistä. Se voidaan valmistaa purkeissa tai yksinkertaisesti pakastaa pusseissa.Tässä reseptissä kypsennämme ilman sterilointia ja keittämällä sieniä etukäteen. Reseptiainekset on tarkoitettu 2 kilolle tuoreita sieniä tai 1 kilolle keitettyjä sieniä, koska niiden paino puolittuu keitettäessä.

Kokkausaika: 1 tunti 50 minuuttia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainekset:

• Tuoreet metsäsienet - 2 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - ½ rkl.

Keittoprosessi:

1. Keitä kuorittuja ja perusteellisesti pestyjä sieniä 20 minuuttia vedessä, jossa on vähän suolaa. Valuta ne sitten siivilässä, huuhtele kylmällä vedellä ja anna hautua muutama minuutti, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Jauha keitetyt sienet lihamyllyssä keskipitkällä ritilällä.

2. Pilko kuoritut sipulit pieniksi kuutioiksi.

3. Jauha porkkanat karkealla raastimella.

4. Kuumenna pari ruokalusikallista kasviöljyä syvässä paistinpannussa ja paista hienonnetut porkkanat ja sipulit pehmeiksi.

5. Jauha sitten valmis paisti ja kuoritut tuoreet tomaatit samassa lihamyllyssä. Ripottele kaikki hienonnetut tuotteet suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan, kaada loput öljystä niihin ja sekoita.

6. Siirrä tämä sienimassa samalle paistinpannulle ja hauduta miedolla lämmöllä 50 minuuttia. Älä peitä pannua kannella ja sekoita kaviaaria säännöllisesti lastalla, jotta se ei pala.

7. Aseta kuuma kaviaari esisteriloituihin purkkeihin ja sulje hermeettisesti keitetyillä kansilla. Kun kaviaari on jäähtynyt kokonaan, säilytä se viileässä paikassa.

Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Herkullinen sienikaviaari keitettyjen hunajasienten purkeissa

Hunajasienet ovat useimmiten marinoituja, mutta niistä saa myös erinomaista kaviaaria, jolla on selkeä sienimaku. Nämä sienet on helppo käsitellä, ja kaviaarissa voit käyttää suuria korkkeja ja varsia, jotka yleensä poistetaan peittauksen aikana. Tämä resepti pyytää sinua lisäämään suuren määrän paistettua sipulia ja vähän valkosipulia kaviaariin. Kypsennämme ilman sterilointia, mutta kaviaarin pitkäaikaista varastointia varten purkeissa sinun on ripotella hieman sitruunahappoa.

Kokkausaika: 1 tunti 50 minuuttia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainekset:

• Tuoreet hunajasienet - 2 kg.
• Sipuli - 600 gr.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - 6 rkl. l.
• Sitruunahappo - 2 ripaus.

Keittoprosessi:

1. Puhdistamme tuoreet hunajasienet metsäjätteistä ja huuhtelemme huolellisesti juoksevan veden alla. Emme poista jalkoja. Keitä sitten puhtaita hunajasieniä 30 minuuttia hieman suolatussa vedessä ja poista kaikki vaahto liemen pinnalta.

2. Laita keitetyt hunajasienet siivilään ja huuhtele uudelleen kylmällä vedellä.

3. Jauha sitten sienet lihamyllyssä keskipitkällä ritilällä.

4. Kuori ja pese sipulit ja valkosipulit. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista syvässä paistinpannussa kullanruskeiksi. Lisää sitten hienonnetut hunajasienet sipuliin, lisää suolaa makusi mukaan, sekoita ja paista kaviaaria miedolla lämmöllä 50 minuuttia, kunnes neste on haihtunut maksimiin. Lisää jauhettu valkosipuli kaviaarin joukkoon 5-7 minuuttia ennen paistamisen loppua. Maistamme kaviaaria ja säädämme makua.

5. Steriloimme valmistukseen käytettävät purkit kuumakuivausmenetelmällä. Aseta kuuma kaviaari valmiisiin purkkeihin täyttämättä niitä aivan yläosaan. Purkit voidaan sulkea muovikannilla ja säilyttää jääkaapissa.Kaviaarin pidempään säilytystä varten ripottele pinnalle sitruunahappoa estääksesi kaviaarin homehtumista ja sulje tiiviisti keitetyillä kansilla. On myös suositeltavaa säilyttää tällaiset kaviaaripurkit kylmässä.

Onnea ja herkullisia valmisteluja!

Kuinka valmistaa kaviaaria keitetyistä sahramimaitokorkeista talveksi?

Ryzhiki eroaa muista sienistä erityisellä aromillaan, maullaan ja tiheällään koostumuksellaan, ja niistä saa upeaa kaviaaria. Tämä ruokalaji on epätavallinen ja harvinainen alkupala mihin tahansa pöytään sekä perunoiden ja pannukakkujen täytteeksi varsinkin paastopäivinä. Tässä reseptissä sinua pyydetään täydentämään sahramimaitokorkkien kaviaaria vihanneksilla ja tomaateilla.

Kokkausaika: 1 tunti 50 minuuttia.

Kokkausaika: 30 minuuttia.

Annokset: 1,5 l.

Ainekset:

• Sahramimaitokorkit – 2 kg.
• Porkkanat - 700 gr.
• Sipuli - 500 gr.
• Tomaattipasta - 200 gr.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - 6 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Lajittele ensin tuoreet sahramimaitokorkit ja huuhtele ne sitten huolellisesti, jopa liota kylmään veteen, sillä sieni on lamellimainen ja saattaa sisältää hiekkaa. Leikkaa pestyt sahramimaitokorkit puoliksi.

2. Keitä sahramimaitokorkkeja 10 minuuttia puhtaassa vedessä.

3. Valuta sitten sienet siivilässä, huuhtele kylmällä vedellä ja anna hautua pari minuuttia, jotta kaikki neste valuu pois.

4. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Hienonna ne sitten millä tahansa tavalla ja paista erillisessä paistinpannussa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

5. Paista toisessa paistinpannussa keitettyjä sahramimaitokorkkeja 15–20 minuuttia.

6. Jauha sitten paistetut vihannekset ja sahramimaitokorkit lihamyllyssä, jossa on keskitasoinen ritilä.

7. Siirrä tämä massa paistinpannulle, kaada siihen tomaattipyreetä ja keitä koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Jos kaviaari osoittautuu paksuksi, lisää siihen hieman kuumaa vettä.

8.Haudutuksen loppupuolella suolaa kaviaari makusi mukaan ja lisää hienonnettu valkosipuli.

9. Steriloi puhtaat purkit etukäteen ja keitä kannet. Laita kuuma kaviaari sahramimaitokorkista purkkeihin ja peitä kansilla.

10. Steriloi sitten kaviaari asettamalla purkit kuumaan veteen 30 minuutiksi veden kiehumisen alkamisesta kattilassa.

11. Sulje ne sitten tiiviisti, aseta ne kansien päälle ja peitä lämpimällä huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

12. Sahramin maitokorkista peräisin oleva sienikaviaari voidaan säilyttää viileässä paikassa 10 kuukautta.

Onnea ja herkullisia valmisteluja!