Sienikaviaari talveksi

Sienikaviaari on hyvin yleinen kotitekoinen valmiste ja yleinen ruokalaji. Sitä voidaan tarjoilla välipalana, käyttää kotitekoisten leivonnaisten täytteenä tai tehdä paahtoleipää ja voileipiä. Artikkeli sisältää 10 erinomaista reseptiä sienikaviaarille.

Sienikaviaari lihamyllyn läpi porkkanoilla ja sipulilla talveksi

Lähes kaikki sienet sopivat sienikaviaarin valmistukseen. Se on erityisen aromaattinen luonnonvaraisista sienistä. Siksi voit turvallisesti kerätä kaikki syötävät lajit metsästä.

1. 
   Kuinka valmistaa herkullista sienikaviaaria talveksi? Kuori sienet, pese hyvin ja keitä suolalla maustetussa vedessä, kuori jatkuvasti vaahtoa veden pinnalta. Poista sitten sienet pannulta reikälusikalla ja anna niiden jäähtyä.
2. 
   Kuori sipuli ja hienonna.
3. 
   Kuori porkkanat, pese ja jauha lihamyllyssä.Hienonna myös sienet.
4. 
   Paista sipulit kasviöljyssä pehmeiksi.
5. 
   Lisää sitten porkkanat pannulle ja jatka paistamista 5-10 minuuttia.
6. 
   Lisää tämän jälkeen hienonnetut sienet, vähennä lämpöä ja hauduta kaviaaria 30-40 minuuttia välillä sekoittaen. 20 minuutin kuluttua sienien lisäämisestä lisää suola ja mausteet, sekoita ja hauduta. 3 minuuttia ennen valmista, lisää etikka.
7. 
   Laita valmis sienikaviaari steriloituihin purkkeihin, kääri ne steriloiduilla kansilla, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä kaviaari viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Sienikaviaari talveksi valkosipulilla

Sienille erittäin hedelmällisinä vuosina voit kääriä paitsi suosituimpia marinoituja sieniä öljyssä, myös tehdä mielenkiintoisempia rullia. Esimerkiksi sienikaviaari. Tämä on monipuolinen alkupala, joka sopii hyvin erilaisten liha- ja perunaruokien kanssa.

Kokkausaika: 90 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 5.

Ainesosat:

• Sienet - 1,2 kg.
• Porkkanat - 300 gr.
• Etikka 9% - 2 rkl.
• sipuli - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 3-4 hammasta.
• Suola - 1 rkl.
• Mustapippuri - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 100-200 ml.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese sienet, poista roskat ja keitä suolalla maustetussa vedessä.

Vaihe 2. Jauha porkkanat lihamyllyllä tai raasta ne hienolla raastimella. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää sitten porkkanat pannulle ja jatka paistamista vielä pari minuuttia.

Vaihe 3. Vieritä keitetyt sienet lihamyllyn läpi.

Vaihe 4. Lisää sieniseos, suola ja mustapippuri sipuliin ja porkkanoihin, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.

Vaihe 5. 15 minuuttia ennen valmista, lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita.Lisää minuutti ennen haudutuksen päättymistä etikka, keitä ja poista astia lämmöltä. Laita kaviaari steriloituihin purkkeihin, kääri steriloiduilla kansilla ja säilytä kellarissa.

Hyvää ruokahalua!

Sienikaviaaria tomaattipyreellä talveksi

Sienisämpylöitä on missä tahansa kellarissa, olipa kyseessä sitten kokonaisina marinoituja sieniä tai tatakaivoja öljyssä, solyankassa tai sienikaviaarissa. Tässä reseptissä haluamme keskittyä sienikaviaarin valmistuksen ominaisuuksiin.

Kokkausaika: 120 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 16.

Ainekset:

• Sienet - 2 kg.
• Sipulit - 800 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Tomaattipasta - 250 ml.
• Suola - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese sienet hyvin ja keitä 20-25 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.

Vaihe 2. Kuori sipuli ja hienonna se.

Vaihe 3. Paista sipulia kasviöljyssä kullanruskeaksi.

Vaihe 4. Vieritä keitetyt sienet lihamyllyn läpi tai paloittele tehosekoittimessa.

Vaihe 5. Laita hienonnetut sienet ja paistetut sipulit paksupohjaiselle pannulle. Lisää myös tomaattipyree, suola ja jauhettu pippuri. Aseta pannu miedolle lämmölle ja keitä kaviaaria 1,5 tuntia sekoittaen ajoittain, jotta se ei pala.

Vaihe 6. Aseta valmis sienikaviaari steriloituihin purkkeihin ja sulje ne steriloiduilla kansilla. Kääri kuumat purkit lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä kaviaari viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Sienikaviaari herkkusienistä ilman sterilointia

Talvella on aina kiva avata purkki sienikaviaaria. Ei haittaa, jos et pystyisi käärimään sitä talveksi. Sienikaviaaria voidaan keittää milloin tahansa vuoden aikana tuoreista herkkusienistä.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 20 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Herkkusienet - 200 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Porkkanat - 0,5 kpl.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori herkkusienet, pese ja kuivaa talouspaperilla.

Vaihe 2. Kuori sipuli, hienonna ja paista kullanruskeaksi kasviöljyssä.

Vaihe 3. Lisää hienonnetut herkkusienet ja raastettu porkkana paistettujen sipulien joukkoon. Paista kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.

Vaihe 4. Lisää seuraavaksi hienonnettu valkosipuli, suola ja jauhettu pippuri, jatka hauduttamista, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.

Vaihe 5. Siirrä sitten paisti tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi.

Vaihe 6. Siirrä tämän jälkeen kaviaari paksupohjaiseen kattilaan, kiehauta miedolla lämmöllä, lisää etikka, sekoita. Aseta kuuma herkkusieni kaviaari steriloituihin purkkeihin ja sulje ne steriloiduilla kansilla. Säilytä kaviaari viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa kaviaaria porcini-sienistä talveksi?

Sienirullat voivat olla loistava tapa monipuolistaa talvimenuasi. Sienikaviaari on erinomainen vaihtoehto kuivatuille tai marinoiduille sienille. Sitä voidaan tarjoilla välipalana tai käyttää runsaiden voileipien ja piirakoiden valmistukseen. Tämä resepti ei käytä etikkaa.

Kokkausaika: 140 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 12.

Ainekset:

• Porcini-sienet - 1 kg.
• Sipulit - 3 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Pippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese, kuori ja leikkaa sienet suuriksi kuutioiksi.

Vaihe 2. Kuori sipulit ja valkosipuli. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 3. Laita sienet kuivalle paistinpannulle ja hauduta niitä kannen alla puoli tuntia.

Vaihe 4. Sienistä tulee vapautua paljon nestettä, jatka niiden kypsentämistä kannen ollessa auki vielä 50 minuuttia. Lisää sitten kasviöljy ja keitä vielä 15-20 minuuttia. Siirrä sienet lautaselle.

Vaihe 5. Voitele paistinpannu kasviöljyllä, aseta sipuli ja valkosipuli sen päälle, paista niitä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat läpinäkyviä, ja siirrä ne sitten sienten joukkoon.

Vaihe 6. Jauha paistetut ainekset tehosekoittimella, lisää suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan prosessin aikana.

Vaihe 7. Siirrä valmis kaviaari steriloituihin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti kansilla. Säilytä sienikaviaaria jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti kantarellikaviarille purkeissa talveksi

Kanttarellin tuoksuva ja kirkas sienikaviaari lisää kirkkaita sävyjä arjen ruokalistallesi. Kaviaarin keittäminen on yksinkertaista, mutta sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

Kokkausaika: 60 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Kantarellit - 500 gr.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Maustepippuriherneet - 3 kpl.
• Suola - 1 tl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Meirami - maun mukaan.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Tilli - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele kantarellit, puhdista ne roskista ja pese ne.

Vaihe 2. Leikkaa suuret sienet useisiin osiin. Laita sienet kattilaan, lisää vesi ja keitä.

Vaihe 3. Suola sienet, lisää laakerinlehdet ja pippurit, keitä enintään puoli tuntia, kuori ajoittain vaahto veden pinnalta.

Vaihe 4. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, raasta porkkanat.

Vaihe 5.Paista sipuli ensin kasviöljyssä läpinäkyväksi, lisää sitten porkkanat ja jatka paistamista, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Vaihe 6. Laita keitetyt kantarellit ja paahdetut kasvikset tehosekoittimeen ja jauha ainekset tasaiseksi.

Vaihe 7. Laita saatu massa paistinpannulle ja hauduta vähän, lisää suolaa ja jauhettua pippuria. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.

Vaihe 8. Laita kuuma sienikaviaari steriloituihin purkkeihin, kääri ne puhtailla kansilla, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä kaviaari jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Tuoksuva sienikaviaari tomaateilla talveksi

Mehukas, maukas ja aromaattinen sienikaviaari tomaateilla täydentää mitä tahansa lisuketta ja muuttaa liharuokia. Jokainen kotiäiti voi tehdä tällaisen välipalan.

Kokkausaika: 80 min.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Sipulit - 2 kpl.
• Sienet - 1 kg.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4-5 hammasta.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele sienet, kuori, leikkaa ja peitä vedellä. Lisää hieman suolaa ja keitä 20 minuuttia.

Vaihe 2. Laita keitetyt sienet siivilään nesteen valuttamiseksi.

Vaihe 3. Pese sipulit, porkkanat ja valkosipuli, kuori ja hienonna.

Vaihe 4. Paista ensin sipulit ja porkkanat pannulla pehmeiksi. Lisää sitten tomaatit ja valkosipuli, sekoita ja hauduta pari minuuttia. Lisää lopuksi sienet, suola ja mausta maun mukaan. Hauduta kaikkea yhdessä 5 minuuttia.

Vaihe 5. Jauha seuraavaksi saatu massa tehosekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 6. Palauta kaviaari pannulle ja keitä vielä pari minuuttia. Laita sitten sienikaviaari steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Säilytä rullat jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kaviaarin valmistamiseksi maitosienistä

Monet ihmiset tuntevat sellaisen herkun kuin sienikaviaari. Se on todella maukasta. Sitä voidaan valmistaa erilaisista luonnonvaraisista sienistä. Tässä reseptissä käytämme maitosieniä.

Kokkausaika: 1 päivä.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Maitosienet - 1 kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 30-60 ml.
• Auringonkukkaöljy - 100-150 ml.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Laakerinlehti - 1-2 kpl.
• Maustepippuriherneet - 3-4 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Lajittele maitosienet, pese ja leikkaa paloiksi. Maitosienet on ensin liotettava vedessä päivän ajan, jotta katkeruudesta pääsee eroon.

Vaihe 2. Tämän jälkeen vaihda vesi ja anna niiden kypsyä 20-30 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti ja pippurit.

Vaihe 3. Kuori sipuli, hienonna ja paista kasviöljyssä pehmeäksi.

Vaihe 4. Valuta sienet siivilässä, poista laakerinlehti ja pippuri. Jauha sienet lihamyllyssä.

Vaihe 5. Kaada kasviöljy paksupohjaiseen pannuun, lisää sieniseos ja lisää tomaattipyree.

Vaihe 6. Lisää paistetut sipulit pannulle ja aseta se liedelle.

Vaihe 7. Keitä kaviaaria jatkuvasti sekoittaen 10-15 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen loppua jauhettua pippuria ja suolaa.

Vaihe 8. Aseta kaviaari steriloituihin purkkeihin ja sulje ne. Kun saumat ovat jäähtyneet kokonaan, siirrä ne kellariin varastointia varten.

Hyvää ruokahalua!

Talveksi sienikaviaari tatakista

Sienikaviaaria ei voi tarjoilla vain perunoiden kanssa, vaan siitä voi tehdä myös erittäin maukkaita voileipiä tai paahtoleipää. Villisienten ansiosta välipalan tuoksu on yksinkertaisesti maaginen ja se herättää täydellisesti ruokahalua.

Kokkausaika: 90 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Kasviöljy - 150 ml.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Sokeri - 1 tl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Neilikka - 2 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Sipulit - 800 gr.
• Suola - 1,5 tl
• Voi - 1 kg.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuori, pese ja keitä sienet suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Vaihe 2. Jauha sitten sienet lihamyllyn läpi.

Vaihe 3. Kuori sipuli ja jauha lihamyllyn läpi. Laita sitten saatu massa kuumennettuun paistinpannuun ja paista, kunnes neste haihtuu.

Vaihe 4. Aseta seuraavaksi sienet pannulle ja hauduta tunnin ajan.

Vaihe 5. Lisää suolaa, pippuria ja sokeria kaviaarin joukkoon, sekoita.

Vaihe 6. Purista sitten valkosipuli puristimen läpi suoraan pannulle.

Vaihe 7. Aseta hieman laakerinlehteä, neilikkaa ja maustepippuria steriloitujen purkkien pohjalle.

Vaihe 8. Täytä purkit sienikaviaarilla ja sulje kannet. Siirrä saumat jäähtymisen jälkeen säilytystä varten viileään paikkaan.

Hyvää ruokahalua!

Herkullista sienikaviaaria sahramimaitokorkeista talveksi

Erinomaisesta sienen mausta voi nauttia ympäri vuoden, jos vaivautuu syksyllä ja valmistaa sienikaviaaria sahramimaitokorkeista. Tämä on universaali alkupala, joka koristaa pöytääsi ja monipuolistaa ruokalistaa.

Kokkausaika: 120 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 16.

Ainekset:

• Sahramimaitokorkit – 2 kg.
• Sipulit - 500 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Tomaattipasta - 200 ml.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdista ja pese sienet.

Vaihe 2. Kaada vettä sahramimaitokorkkien päälle ja keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.

Vaihe 3. Valuta sienet siivilässä ja anna nesteen valua.

Vaihe 4. Kuori sipuli ja hienonna se. Paista sitten kasviöljyssä kypsäksi.

Vaihe 5.Paista sahramimaitokorkit erikseen, yhdistä ne sitten sipulien kanssa ja anna ainesten jäähtyä hieman.

Vaihe 6. Kierrä paistetut sipulit ja sienet lihamyllyn läpi, lisää tomaattipyree.

Vaihe 7. Hauduta saatua massaa miedolla lämmöllä puoli tuntia välillä sekoittaen.

Vaihe 8. Seuraavaksi suolaa kaviaari ja lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita ja hauduta vielä 20 minuuttia. Sen jälkeen kuumaa kaviaaria

Vaihe 9. Sen jälkeen saumaus tulee steriloida kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Sitten voit rullata kannet ylös. Jäähdytä rullat käärimällä ne huopaan ja siirrä ne sitten viileään säilytyspaikkaan.

Hyvää ruokahalua!