Sienikastike

Sienipohjainen kastike voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen ja kaikentyyppisten liharuokien kanssa. Tämä on melko itsenäinen ja tyydyttävä tuote, joka täydentää täydellisesti pastaa, perunamuusia tai keitettyä riisiä ja tattaria. Kastikkeeseen voi käyttää mitä tahansa sieniä ja lopputulos on maukas ja eloisa ruokalaji.

Kotitekoinen sienikastike herkkusienistä

Menestyneen sienikastikkeen salaisuus piilee laadukkaassa voissa, joten ruoanlaittoon kannattaa ottaa korkealaatuista voita, jossa on korkea rasvapitoisuus ja täyteläinen, kermainen maku.

1. 
   Sienikastike on helppo valmistaa kotona. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa.
2. 
   Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi, siirretään paistinpannulle ja keitetään, kunnes palat muuttuvat läpinäkyviksi. Sipuli on suolattava ja pipputettava välittömästi.
3. 
   Sienet leikataan viipaleiksi. Jos haluat, että herkkusienet eivät erottuisi kastikkeesta, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
4. 
   Lisää sienet sipulien joukkoon ja anna niiden ruskistua sekoittaen kattilan sisältöä. Lisää tässä vaiheessa vielä hieman suolaa ja pippuria sekä muskottipähkinää ja hienonnettua valkosipulia.
5. 
   Sienet sipulilla kaadetaan kermalla ja haudutetaan 15-20 minuuttia, jotta kastike haihtuu hieman ja tulee paksummaksi.
6. 
   Lisää juustoraaste, sekoita nopeasti, jotta se ehtii jakautua tasaisesti kastikkeeseen ennen sulamista, kaada sitten lusikallinen sitruunamehua ja nosta kattila pois liedeltä. Kastike on valmis.

Kuinka tehdä herkullinen kermainen sienikastike?

Kastikkeeseen voi käyttää kermaa, joka ei ole liian raskasta, mutta sitten nestettä on haihdutettava vielä vähän aikaa, jotta kastike saa halutun koostumuksen. Tämä kastike täydentää ihanteellisesti pastaa sekä keitettyjä tai paistettuja nyytiä.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Kerma (10%) – 300 ml.
• Herkkusienet - 150 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Vehnäjauho - 1 rkl.
• Suola - 0,25 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

1. Pestyt ja kuivatut sienet leikataan mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.

2. Paista herkkusieniä pannulla kuumennetussa kasviöljyssä 3-4 minuuttia.

3. Silppua sipuli sienien kanssa ja lisää se pannulle. Sipulin tulee ruskistua.

4. Sulata voi kattilassa, lisää sitten jauhot ja sekoita voimakkaasti lastalla.Kaada kerma jatkuvasti sekoittaen ja keitä kastiketta, kunnes se muuttuu tasaiseksi ja paksuksi, mikä voi kestää jopa 4 minuuttia.

5. Kaada kastike sienien päälle, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä vielä noin minuutti. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti sienikastikkeen valmistamiseksi smetalla

Smetanapohjainen sienikastike on universaali ruokalaji, helppo valmistaa ja täydentää hyvin erilaisia ​​lisukkeita, kuten pastaa, tattaripuuroa tai perunaa kaikenlaisissa siitä tehdyissä ruoissa. Tärkeä salaisuus: mitä rasvaisempi on smetana, sitä maukkaampi kastike on.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 5 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Herkkusienet - 200 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Smetana - 150 gr.
• Vihreät - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Pilko sienet mahdollisimman hienoksi ja hienonna sipuli samalla tavalla.

2. Valmistettuja aineksia keitetään lisäämällä öljyä kannen alla 15 minuuttia.

3. Lisää sitten smetana ja suolaa kastike ja jatka hauduttamista noin 7 minuuttia.

4. Vihreät hienonnetaan ja kastikkeen annetaan jäähtyä hieman.

5. Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Kastikkeen voi tarjota kylmänä tai kuumana.

Aromaattinen kastike kuivatuista sienistä

Villisienillä on erityinen tuoksu ja maku, joten niiden kanssa tehdyt ruoat ovat kirkkaampia ja täyteläisempiä. Tämä kastike sopii hyvin nyytien, pastan tai puuron kanssa. Paistettu sipuli rikastuttaa entisestään kastikkeen makua.

Kypsennysaika: 4 tuntia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Kuivatut sienet - 50 gr.
• Vehnäjauho - 1 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Voi - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1.Sienet pestään lämpimässä vedessä, liotetaan sitten viileässä vedessä useita tunteja ja keitetään sitten samassa nesteessä, jossa ne liotettiin. Saatua liemi ei valuta, ja sienet leikataan erittäin hienoksi.

2. Paista jauhot kattilassa yhden ruokalusikallisen voita kanssa vaaleanruskeaksi ja kaada sitten 2 kupillista lientä, jossa sienet keitettiin. Liemi tulee ensin siivilöidä ja lisätä sitten jauhojen joukkoon.

3. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

4. Paista hienonnettu sipuli öljyssä, lisää sienet ja paista kaikkea yhdessä muutama minuutti.

5. Siirrä paistetut sienet kastikkeeseen, lisää suolaa, pippuria ja anna kiehua muutama minuutti.

Kuinka tehdä kastiketta tuoreista metsäsienistä?

Kurkuma on tärkeä ainesosa tässä kastikkeessa: se antaa kastikkeelle miellyttävän värin ja on myös erittäin terveellistä. Kastike sopii hyvin pastan tai ohrapuuron kanssa.

Kypsennysaika: 1 tunti 5 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• metsäsienet - 300 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kerma - 200 gr.
• Smetana - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kurkuma - maun mukaan.
• Voi - 20 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Persilja - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kuoritut ja hienonnetut sienet pestään ja keitetään hieman suolatussa vedessä puoli tuntia, minkä jälkeen neste valutetaan pois.

2. Paista keitettyjä sienipaloja voin ja kasviöljyn seoksessa 10 minuuttia.

3. Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi ja lisää sienien joukkoon. Paista kunnes sipulipalat ovat ruskeita.

4. Kaada joukkoon kerma ja lisää smetana, sekoita, lisää mausteet, suola ja hienonnettu persilja.

5. Keitä kastiketta, kunnes se paksuuntuu.Tämä kestää noin 5 minuuttia.

Herkullinen kotitekoinen porcini-sienikastike

Kuningassienipohjainen kastike on ruokalaji erikoistilaisuuteen. Tämä kastike koristaa jopa juhlapöytää, joten voit turvallisesti tarjota sitä vieraille ystävällisessä juhlassa tai juhlassa.

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2.

• Porcini-sienet - 100 gr.
• Sipulit - 0,5 kpl.
• Voi - 100 gr.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• Suola - 1 tl.
• Kerma - 250 ml
• Kuminan siemenet - 0,5 tl.
• Tuore tilli - 0,5 nippu.

Keittoprosessi:

1. Tatakaatit pestään juoksevan veden alla, sienen varret kuoritaan, kaikki leikataan pieniksi kuutioiksi.

2. Sipuli murskataan samalla tavalla.

3. Paista sipuli kuumennetussa voissa ja lisää sitten sienet. Pidä kaikkea yhdessä paistinpannulla 8 minuuttia keskilämmöllä liedellä ja sekoittaen.

4. Lisää kerma, pippuri, kumina ja suola sienten ja sipulien joukkoon ja hauduta 5 minuuttia ilman kantta, ja jatka sitten kypsentämistä vielä 8 minuuttia kannen alla erittäin miedolla lämmöllä. Muista sekoittaa kastiketta säännöllisesti.

5. Lisää lopuksi, ennen tarjoilua, hienonnetut yrtit paistinpannulle, siirrä tuote kastikeveneeseen ja tarjoile.

Sienikastike spagettiin ja pastaan

Sieni-, kerma- ja juustopohjainen kastike sopii erinomaisesti erilaisiin pastalajeihin - spagettiin, käpyihin, pastaan ​​tai kuoriin. Tuloksena on täydellinen, runsas ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi, tyylikäs ja yksinkertainen, jonka kokematonkin kokki pystyy valmistamaan.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Spagetti - 130 gr.
• Herkkusienet - 250 gr.
• Kerma - 200 ml.
• sulatejuusto - 90 gr.
• Valkoinen sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Keitä spagetti kevyesti suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä ja keitä ohjeen mukaan. Ennen kuin tyhjennät nesteen kypsennyksen jälkeen, kaada 200 g. nestettä toiseen kulhoon kastikkeen laimentamiseksi.

2. Sienet leikataan viipaleiksi ja sipulit - kuten haluat, mutta ei liian suuriksi.

3. Aloita sienien paistaminen kuivalla paistinpannulla kevyesti suolaamalla ja kypsyvät omassa mehussaan, ja kun neste on haihtunut, lisää öljy ja ruskista herkkusieniviipaleet sipulien kanssa. Mausta sienet suolalla ja pippurilla sekä murskatulla valkosipulilla.

4. Kaada kerma paistinpannulle ja keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Lisää seuraavaksi juustoraaste, sekoita ja tarkista suolapitoisuus. Lisää tarvittaessa suolaa ja jauhettua pippuria.

5. Lisää kastikkeeseen spagetti, lisää pastan keittämisen jälkeen syrjään laitettua nestettä, sekoita ja anna kiehua muutama minuutti. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti sienikastikkeelle juustolla

Sulatejuusto antaa sienikastikkeelle kermaisen sävyn, mutta sen kanssa ruokalaji osoittautuu halvemmaksi kuin kerman kanssa, mutta ei vähemmän maukasta. Tämä budjettivaihtoehto juusto- ja sienikastikkeelle täydentää hyvin pasta-, liha- tai kalaherkkuja.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Herkkusienet - 200 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• sulatejuusto - 150 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Herkkusienet leikataan pieniksi kuutioiksi.

2. Sipuli murskataan samalla tavalla.

3. Laita sulatejuusto pakastimeen 20 minuutiksi ja raasta se.

4.Paista sieniä öljyssä syvässä paistinpannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita.

5. Kuullota sipulia toisessa kuumuutta kestävässä kulhossa: paloista tulee pehmeitä ja läpinäkyviä. Sitten sipulit lisätään sieniin, lämpöä vähennetään ja ne jatkavat kypsymistä kannen alla.

6. Kaada juusto kuumalle paistinpannulle sienien kanssa, sekoita nopeasti ja kaada joukkoon hieman kiehuvaa vettä, jotta juusto sulaa ja kastikkeen koostumus muuttuu mureammaksi ja tasaisemmaksi. Lisää kastikkeeseen tarvittaessa suolaa, mausta pippurilla ja tarjoile kastikeveneessä.

Vaiheittainen resepti sienikastikkeen valmistamiseksi maidolla

Tässä kastikkeessa mausteet ovat erittäin tärkeä osa: ne korostavat sienen makua. On parempi, jos tämän kastikkeen valmistukseen käytetään juuri raastettua muskottipähkinää, jolla on voimakkaampi tuoksu ja maku.

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Sipulit - 1 kpl.
• Maito - 500 ml.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Vehnäjauho - 25 gr.
• Muskottipähkinä - maun mukaan.
• Maustepippuri - 10 kpl.
• Neilikka - 1 kpl.
• Jauhettu valkopippuri - maun mukaan.
• Persilja - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Voi - 25 gr.
• Herkkusienet - 200 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

1. Hienonna sipuli niin, että se antaa kastikkeelle mahdollisimman paljon makua ja aromia.

2. Maito kuumennetaan laakerinlehden, suolan, neilikan ja maustepippurin kanssa. On tärkeää, että sitä ei saa kiehua, vaan anna sen imeytyä mausteiden aromiin.

3. Lisää lämmitettyyn maitoon muskottipähkinä, jauhettu valkopippuri ja hienonnettu persilja.

4. Kaada hienonnettu sipuli aromaattiseen maitoseokseen ja jatka kuumentamista ilman kantta. Heti kun seos alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja anna hautua kannen alla.

5. Hienonnetut sienet paistetaan kasviöljyssä.

6.Sekoita kattilassa voi, jonka pitäisi sulaa hieman, jauhojen kanssa ja sekoita voimakkaasti, jotta jauhot vaihtavat hieman väriä.

7. Kaada kuumaa aromaattista maitoa lakkaamatta sekoittamista jauhoihin. On parempi tehdä tämä vähän kerrallaan, jotta kastike ehtii sekoittua. Keitä vielä muutama minuutti, lisää sitten sienet, hauduta muutama minuutti ja poista kastike lämmöltä.

Kuinka tehdä kantarelli-sienikastiketta kotona?

Alkuperäinen kantarellien sienikastike, joka sopii hyvin perunaruokien tai pastan kanssa. Kantarellet ovat selkeän makuisia ja näyttävät kauniilta kastikkeessa. Se on ihanteellinen, jos onnistuit valmistamaan ruokalajin, joka perustuu pieniin sieniin - se on esteettisesti miellyttävä ja herkullinen.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Kantarellit - 500 gr.
• Voi - 20 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Vehnäjauho - 1 rkl.
• Kerma - 400 ml.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi.

2. Kantarellit lajitellaan, pestään ja kuivataan. Suuret sienet leikataan useisiin osiin ja pienet jätetään kokonaisiksi.

3. Ruskista sipuli kahden tyyppisen öljyn seoksessa, lisää sitten sienet ja keitä, kunnes neste on haihtunut.

4. Vähennä kastikkeen valmistusastian kuumennustasoa, ripottele kantarellit ja sipulit jauhoilla, lisää pippuria ja suolaa, kaada joukkoon kerma.

5. Kastiketta haudutetaan, kunnes se alkaa paksuuntua, ja tarjoillaan sitten kuumana lisäkkeenä lisukkeisiin tai pääruokiin.