Adjarian Khachapuri "Vene munalla"

Georgiassa on monia khachapuri-lajikkeita - leivonnaisia ​​juustolla ja yrteillä, mutta yksi suosituimmista on niin kutsuttu "munavene" - Adjarian khachapuri. Tämä khachapuri-versio on valmistettu veneen muodossa, täytettynä juustolla ja uunissa. Tämä ruokalaji syödään katkaisemalla pitaleivän pala ja kastamalla se juusto- ja munatäytteeseen.

Klassinen khachapuri-resepti "Boat with Egg" Adjari-tyyliin

Klassinen tapa valmistaa Georgian khachapuria juoksevalla keltuaisella keskellä. Yleensä Georgiassa he käyttävät nuorta Imeretian juustoa veneiden valmistukseen, mutta muissa maissa ei yleensä ole tämän tyyppistä korkealaatuista juustoa, joten se korvataan Adyghe- ja Suluguni-seoksella.

Kypsennysaika: 4 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 6

1. 
   Kuinka valmistaa Adjarialainen khachapuri "Boat with Egg" klassisen reseptin mukaan? Sekoita kulhossa 50 ml lämmintä maitoa ruokalusikalliseen sokeria ja hiivaa. Anna seoksen seistä lämpimässä huoneessa noin 20 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
2. 
   Sekoita 450 g syvässä astiassa. siivilöity jauho ½ tl. suola. Tee keskelle reikä ja kaada siihen kaikki vesi, loput maidosta ja hiivamassasta ja vatkaa myös muna. Sekoita ainekset. Kaada loput jauhoista tasaiselle alustalle ja vaivaa taikinaa, kunnes se on joustavaa ja lakkaa tarttumasta käsiisi.
3. 
   Pyöritä taikina palloksi, peitä lautasliina ja anna kohota 2 tuntia. Vaivaa taikina määrätyn ajan kuluttua ja anna sen seistä vielä 1,5 tuntia. Sitten ne jaetaan useisiin osiin (voi olla 5 tai 6), jokainen rullataan palloksi, peitetään lautasliinalla ja annetaan kasvaa hieman. Voitele pinta öljyllä, jotta taikina ei halkeile.
4. 
   Juustot raastetaan ja keitettyä vettä lisätään annoksittain, jotta massasta tulee nestemäisempi - kuten paksu smetana.
5. 
   Taikinapallo pitää litistää kämmenellä, sitten se tehdään keskeltä mahdollisimman ohueksi. Tuloksena olevan kakun reunat rullataan varovasti rullaksi sivuilta keskelle ja päät puristetaan veneeksi. Laita valmisteet uunipellille, laita juustotäyte keskelle ja pidä khachapuri 250 asteessa uunissa noin 15 minuuttia. Riko sitten muna jokaisen veneen keskelle ja jätä vielä minuutti.
6. 
   Valmis khachapuri voidellaan pehmeällä voilla ja toinen pala voita lisätään juustotäytteelle.Leivonnaisten annetaan olla pöydällä lautasliinan alla noin 5 minuuttia ja tarjoillaan. Nauttia!

Kuinka valmistaa Adjarialainen khachapuri juustolla ja raejuustolla?

Versio georgialaisesta välipalasta rahtataikinalla ja rahka-juustotäytteellä. Tillin sijasta voit lisätä täytteeseen mitä tahansa vihreitä: khachapuri on erityisen maukasta korianterin kanssa.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

Testiä varten:

• Kidesokeri - 1 rkl.
• muna - 1 kpl.
• Voi - 180 gr.
• Vehnäjauho - 350 gr.
• Raejuusto - 250 gr.

Täytteeksi:

• Suluguni-juusto - 230 gr.
• Raejuusto - 70 gr.
• muna - 1 kpl.
• Smetana - 4 rkl.
• Tuore tilli - 1 oksa.

Keittoprosessi:

1. Muussaa raejuusto, lisää voi, kidesokeri, muna, jauhot ja vaivaa taikina. Vaivaa, kunnes taikinasta tulee joustavaa ja lakkaa tarttumasta käsiisi.

2. Hienonna tai raasta Suluguni-juusto. Lisää loput täytteen ainekset ja sekoita.

3. Taikina jaetaan 4 osaan, joista kukin kaulitaan ohueksi pyöreäksi, reunat rullataan putkeen ja päät yhdistetään eräänlaiseksi veneeksi.

4. Laita valmisteet pellille levitetylle leivinpaperille, laitetaan täyte jokaiseen tällaiseen veneeseen ja paistetaan astiaa 200 asteessa uunissa noin puoli tuntia.

5. Khachapuri tarjoillaan lämpimänä tai kuumana, on tärkeää, että juusto leviää.

Khachapuri "Boat" hiivataikinasta uunissa

Georgiassa juustolla tehdyt hiivataikinasta valmistetut leivät valmistetaan usein Adjarialaistyyliin - veneen muodossa, jossa on viskoosi juustotäyte ja pehmeäksi keitetty muna. Aromaattiset yrtit ja mausteet eivät ole tarpeettomia astiassa, samoin kuin tuoreet yrtit.

Kypsennysaika: 35 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 3.

Ainekset:

• Valmis hiivataikina - 500 gr.
• Suluguni-juusto - 200 gr.
• muna - 4 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Tuoreet vihreät - maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kauli taikina ohueksi kolmeksi tasaiseksi kakkuksi.

2. Jokainen tulee ripotella hyvin juustoraasteella ja taikinan reunat rullalle ja reunoja puristaa niin, että muodostuu vene, jonka keskellä on juustotäyte.

3. Voitele taikina kevyesti vatkatulla kananmunalla, lisää jokaisen keskelle hieman juustoa ja laita uuniin 200 asteeseen. Khachapurin kypsennys kestää noin 15-20 minuuttia.

4. Kun astia on ruskistunut ja juusto alkaa sulaa, vatkaa jokaiseen veneeseen yksi raaka muna ja pidä se uunissa niin, että valkuainen tarttuu ja keltuainen jää juoksevaksi.

5. Ennen tarjoilua, yleensä, lisää hieman voita jokaiseen khachapuri-annokseen, ripottele päälle yrttejä, mausteita ja tuoreita yrttejä.

Herkullinen lehtitaikinasta valmistettu khachapuri "Boat with Egg".

Helppo resepti suositulle Georgian ruoalle. Sen valmistukseen voit ottaa valmiita kaupasta ostettuja lehtitaikinoita, munia ja mitä tahansa kahta juustotyyppiä, jotka sulavat hyvin. Khachapuri syödään upottamalla taikinapalat juustotäytteeseen ja pehmeäksi keitettyyn kananmunaan.

Kypsennysaika: 25 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Lehtitaikina - 250 gr (2 ruutua)
• muna - 3 kpl.
• Suluguni-juusto - 150 gr.
• mozzarellajuusto - 150 gr.
• Vihreät - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Juustopalat raastetaan sopivalla tavalla tai leikataan pieniksi kuutioiksi, sekoitetaan, lisätään hieman suolaa ja yrttejä.

2. Taikinaa kaulitaan hieman, muotoillaan veneitä ja puristetaan reunoja varovasti. Sitten työkappaleet sivellään kevyesti vatkatulla munalla.

3. Laitetaan veneet uuniin ja kypsennetään 7-8 minuuttia 200 asteessa.

4. Laita juusto jokaiseen veneeseen ja vatkaa raaka muna. Palauta uuniin jatkokeittämistä varten.

5. Odota muutama minuutti ja hemmottele sitten vieraitasi kuumalla khachapurilla. Päällisen voi koristella hienonnetuilla yrteillä.

Yksinkertainen ja maukas resepti Adjarian khachapurille taikinalle ilman hiivaa

Tähän juustoleipään voi käyttää myös hiivatonta taikinaa ja siihen käy kaikki jauhot - vehnä, kaurapuuro tai ruis. Tärkeintä on seuloa se hyvin, jotta leivonnaisista tulee pörröisiä, kuten Georgiassa on tapana keittää.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Jauhot (vehnä, kaura, ruis) - 300 gr.
• Voi - 200 gr.
• Jogurtti tai kefiiri - 1 rkl.
• sooda - 0,5 tl.
• muna - 2 kpl.
• Suluguni-juusto - 600 gr.
• Suola - ripaus.
• Vihreät - maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Öljyä kuumennetaan vesihauteessa. Sen pitäisi pehmetä hieman, mutta ei sulaa kokonaan.

2. Sekoita sopivan tilavuuden astiassa voi, suola ja jogurtti, vatkaa hyvin, lisää sooda ja siivilöidyt jauhot. On tärkeää muistaa, että taikina vaivataan niin, että se on joustavaa ja sileää.

3. Saatu taikina jaetaan useisiin osiin (esimerkiksi 4) ja niistä muodostetaan litteä kakku. Reunat rullataan ja tehdään eräänlainen vene, puristetaan niin, että täyte jää veneen sisään.

4. Raasta juusto ja sekoita halutessasi siihen yrttejä tai mausteita.

5. Levitetään juustoraastetta levyleipien päälle ja voitele munalla. Laita uuniin 20 minuutiksi, kunnes taikina on kypsää ja juusto sulanut ja ruskistunut. Khachapuri voidaan tarjoilla lämpimänä.

Rehevä Adjarialaistyylinen khachapuri "Boat" kefirillä

Adjarialaisen khachapurin kefiiripohjainen taikina vaivataan nopeasti, ja lopputuotteesta tulee pörröinen ja maukas, aivan kuten hiivalla tehtynä. Leipä sulatettuun juustoon yhdistettynä katoaa heti lautaselta, ja niin aikuiset kuin lapsetkin syövät sitä mielellään.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2

Ainekset:

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 300 g
• Kefiiri huoneenlämpötilassa - 200 gr.
• Suola - 0,5 tl.
• Kidesokeri - 0,5 tl.
• Kuivahiiva - 1 tl.
• Kasviöljy - 20 gr.
• Täytteeksi:
• Suluguni-juusto - 300 gr.
• Juustojuusto - 150 gr.
• muna - 1 kpl.
• Vesi - 3 rkl.
• Pehmeä voi - 3 rkl.
• Keltuainen - 2 kpl.

Keittoprosessi:

1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää suola, määrätty määrä kidesokeria ja hiivaa, sekoita kaikki ja lisää kefiiri vähitellen. Vaivaa taikinaa vähitellen lisäämällä kasviöljyä, jotta siitä tulee elastinen.

2. Hyvin vaivattu ja palloksi rullattu taikina peitetään kalvolla ja annetaan kohota 1,5 tuntia, kunnes se kaksinkertaistuu.

3. Sekoita valmistetut juustoraasteet, vesi ja muna sopivan tilavuuden astiassa.

4. Taikina on jaettu kahteen osaan, joista kumpikin on kaulittava ja täyte asetettava leivän päälle. Sen tulee peittää taikina yltäämättä reunoille 1-1,5 cm.

5. Tee leivästä vene rullaamalla reunoja kohti keskustaa ja puristamalla kulmat. Juustotäyte jaetaan keskelle muotoiltujen reunojen väliin ja itse taikina täytteen ympäriltä voidellaan munanvalkuaisella. Anna khachapurin kohota huoneenlämmössä 10-15 minuuttia.

6.Valmista khachapuri 235-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia, ota sitten pois, laita keskelle voita ja vatkaa munankeltuainen. Jälkeenpäin sinun täytyy antaa astian kypsyä vielä minuutti uunissa ja tarjoilla.

PP Khachapuri "Vene munalla"

Dieettiversio maailman suosituimmasta georgialaista alkuperää olevasta välipalasta. Tämä resepti on valmistettu lisäämällä raejuustoa, täysjyväjauhoja ja munia. Mausteiset yrtit ja pieni smetana antavat ruoalle kirkkaamman maun ja arkuus.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 1

Ainekset:

Testiä varten:

• Raejuusto 5% - 150 gr.
• muna - 1 kpl.
• Maissijauho - 3 rkl.
• Suola - ripaus.
• Leivinjauhe - 0,5 tl.
• Kuiva valkosipuli - valinnainen.
• Provencen yrtit - valinnainen.

Täytteeksi:

• Adyghe-juusto - 80 gr.
• Suluguni-juusto - 70 gr.
• muna - 2 kpl.
• Smetana - 2 rkl.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa raejuusto tehosekoittimessa, lisää muna ja sekoita sitten suolan, leivinjauheen ja siivilän läpi siivilöityjen jauhojen kanssa. Taikinan koostumuksen tulee olla samanlainen kuin juustokakkuseoksen.

2. Saatu taikina jaetaan kahteen osaan veneen muodostamiseksi kummastakin. Ne on kätevä muotoilla valmiiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille.

3. Laitetaan veneet uuniin 180 asteeseen 10 minuutiksi.

4. Sekoita kulhossa juustoraaste ja smetana, laita täyte jokaisen veneen keskelle ja riko raaka muna.

5. Khachapuri laitetaan takaisin uuniin kypsentämään juustoa ja munaa noin 7 minuuttia, ripottele sitten yrteillä ja tarjoile.

Adjarian Khachapuri "Boat with Egg" maidon kanssa

Maidon ja hiivan kanssa tehty taikina muuttuu kuohkeaksi, ja täytteenä käytetään fetajuuston ja sulugunin yhdistelmää. Nämä juustot sisältävät jo suolaa, joten sitä on lisättävä astiaan varoen.Lisäksi tässä khachapuri-versiossa täytteenä ei käytetä raakaa, vaan keitettyä munaa.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4

Ainekset:

• Vehnäjauho - 500 gr.
• Maito - 150 ml
• Vesi - 150 ml
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl.
• Keitetty muna - 3 kpl.
• Raaka muna - 4 kpl.
• kuivahiiva - 10 gr.
• hieno suola - 1 tl.
• Kidesokeri - 1 tl.
• Voi - 100 gr.
• Suluguni-juusto - 350 gr.
• Juustojuusto - 150 gr.
• Tuoreet vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Siivilöi jauhot huolellisesti, jotta leivonnaiset tulevat ilmavammiksi. Lisää jauhoihin hiiva, hieman suolaa ja sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti.

2. Yhdistä maito ja vesi, lämmitä huoneenlämpöiseksi ja sekoita valmistettuun kuivaseokseen. Ensin sinun on sekoitettava taikina lastalla tai lusikalla ja sitten käsin. Valmiista taikinasta tulee tasaista, pehmeää ja homogeenistä. Peitä se kalvolla tai lautasliinalla ja jätä tunti kasviöljyllä voideltuna.

3. Kovaksi keitetyt munat hienonnetaan ja sekoitetaan juustoraasteisiin. Osa juustoista (noin 1/3) kannattaa varata khachapuri-juuston sivuille.

4. Lisää kohonneen taikinan joukkoon hieman kasviöljyä ja jaa se 4 osaan, joiden paksuus on noin 5-7 mm.

5. Reunoille levitetään vähän juustotäytettä ilman kananmunia, reunat rullataan rulliksi veneen kyljeksi ja puristetaan.

6. Aseta muna-juustotäyte saatuihin veneisiin. Voitele pinta sulatetulla voilla ja laita palat paistumaan 220-asteiseen uuniin 10-15 minuuttia.

7. Riko jokaiseen veneeseen pari minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä raaka muna ja tuo se kypsäksi, jotta valkuainen kovettuu ja keltuainen jää juoksevaksi.