Khachapuri imerialaiseen tyyliin

Imeretialaistyylinen Khachapuri on runsas ja uskomattoman herkullinen leipä, jossa on venyvää ja pikantista juustoa, joka tarjoillaan perinteisesti keitosta koostuvan lounaan tai lihan ja tuoreiden vihannesten illalliseksi. Perinteisesti georgialainen khachapuri valmistetaan matsonilla - fermentoidulla maitotuotteella, mutta jos sinulla ei ole tällaista juomaa käsillä, voit helposti korvata sen edullisemmilla ainesosilla, kuten maidolla tai kefirillä - se on joka tapauksessa herkullista!

Khachapuri Imeretian tyyliin - klassinen resepti

Khachapuri Imeretian tyyliin on uskomaton yhdistelmä pehmeää ja ilmavaa taikinaa, joka on täytetty kahden tyyppisellä juustolla: Imeretian ja Suluguni. Huolimatta siitä, että reseptissä käytetään hiivaa, aktiivinen kypsennysaika ei ylitä 15 minuuttia, mikä tarkoittaa, että voit nauttia tällaisista "kakuista" melko usein.

1. 
   Siivilöi jauhot korkeareunaiselle lautaselle, lisää hiiva, kidesokeri ja huoneenlämpöinen kefiiri, hieman lämmitetty maito ja kasviöljy - sekoita ja lisää suolaa.
2. 
   Vaivaa pehmeä taikina puhtain käsin, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa.
3. 
   Sillä hetkellä, kun taikina on melkein kohonnut, raasta juustot ja sekoita raa'an kananmunan kanssa palloksi. Varaa päälle kourallinen juustoraastetta.
4. 
   Kauli "levännyt" taikina pyöreäksi, laita täyte keskelle ja purista reunat tiukasti, jotta juusto jää sisälle.
5. 
   Tasoita taikina ja täyte käsilläsi ja lisää halkaisijaa. Sitten menemme sen läpi kaulimella, kunnes puolivalmisteen paksuus on 2-3 senttimetriä.
6. 
   Voitele työkappale vatkatulla munalla ja ripottele päälle loput juustot - paista noin 20-25 minuuttia 190 asteessa.
7. 
   Viipaloimme sen kuin pizzan ja kutsumme perheen maistamaan. Hyvää ruokahalua!

Imeretialaistyylinen khachapuri juustolla uunissa

Imeretialaistyylinen khachapuri juustolla uunissa on runsas ja melko rasvainen Georgian keittiön ruokalaji, joka on saavuttanut pitkään suosiota leveysasteillamme. Mutta tämä ei ole ollenkaan yllättävää, koska kuka voi vastustaa hiivataikinaa valtavalla määrällä juustoa ja jopa voilla maustettua.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 5-6.

Ainekset:

Testiä varten:

• Tuore hiiva - 20 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Jauhot - 400-450 gr.
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl.
• Suola - ½ tl.
• Kidesokeri - 1 hyppysellinen.

Täytteeksi:

• Suluguni-juusto - 600 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Jauhot - 2 tl.

Lisäksi:

• Voi - 30-40 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aloitamme kypsennyksen taikinalla: kaada lämmin vesi kulhoon ja lisää hiiva, kidesokeri, suola ja kasviöljy.

Vaihe 2. Lisää noin 350 grammaa jauhoja ja sekoita lastalla.

Vaihe 3.Jatkamme jauhojen lisäämistä vähitellen vaivaamalla taikinaa käsin, kunnes massa lakkaa tarttumasta kämmeniimme - peitä pellavalautasliina ja aseta lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi.

Vaihe 4. Valmista samalla täyte: jauha juusto purasruohoraastimella ja sekoita jauhojen ja vatkatun munan kanssa.

Vaihe 5. Jaa juusto-munamassa kahteen yhtä suureen osaan ja pyörittele palloiksi.

Vaihe 6. Puolen tunnin kuluttua taikina on kaksinkertaistunut.

Vaihe 7. Jaa taikina myös puoliksi ja rullaa siitä litteiksi kakkuiksi, laita täyte keskelle.

Vaihe 8. Nosta taikinan reunoja kohti keskustaa ja kiinnitä tiukasti.

Vaihe 9. Tasoita työkappale takaisin tasaiseksi kakuksi ja rullaa se sitten enintään sentin paksuiseksi.

Vaihe 10. Aseta puolivalmis tuote leivinpaperilla vuoratulle pellille. Teemme keskelle pienen reiän, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti.

Vaihe 11. Kypsennä khachapuria uunissa, joka on esilämmitetty 250 asteeseen 10-12 minuuttia. Mausta pinta lämpökäsittelyn lopussa voilla.

Vaihe 12. Odota sen jäähtymistä, ota näyte ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Khachapuri kefirin kera imeretialaiseen tyyliin

Khachapuri kefirillä Imeretialaiseen tyyliin erottuu uskomattomasta koostumuksestaan, joka sisältää hapatetun maitotuotteen pohjalta valmistetun painottoman pehmeän taikinan ja rikkaan, rasvaisen ja joustavan suolaisen juuston ja kananmunien täytteen - nuolet sormesi!

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 8.

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 600-700 gr.
• Kefiiri - 500 ml.
• Suola - 1 tl.
• Kidesokeri - 1 tl.
• sooda - 2/3 tl.
• Kasviöljy - 2 rkl.

Täytteeksi:

• Suluguni-juusto - 800 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 60 gr. + 70 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Taikinaa varten kaada kefir kulhoon ja lisää ruokasoodaa - sekoita huolellisesti vispilällä.

Vaihe 2. Lisää auringonkukkaöljy, suola ja kidesokeri - liuotetaan fermentoituun maitotuotteeseen.

Vaihe 3. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita seos lusikalla ja vaihda sitten manuaaliseen vaivaamiseen, pölyttämällä työtaso jauhoilla.

Vaihe 4. Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeää ja joustavaa; saatat tarvita vähemmän jauhoja kuin ainesosaluettelossa on ilmoitettu. Kerää massa palloksi ja anna sen levätä noin 20 minuuttia.

Vaihe 5. Sekoita täytettä varten kulhossa juustoraaste, munat ja 60 grammaa pehmeää voita.

Vaihe 6. Sekoita ainekset varovasti tasaiseksi.

Vaihe 7. Aloitetaan muovaus: erottelemme vehnämassasta keskikokoisen omenan kokoisen segmentin ja rullaamme ohueksi ympyräksi, laittamalla keskelle riittävä määrä juustoa kananmunien ja voin kera.

Vaihe 8. Nosta alustan reunat ja kiinnitä se kuvan osoittamalla tavalla.

Vaihe 9. Käännä työkappale ympäri sauma alaspäin ja venyttele sitä hieman käsilläsi, mene sitten sen yli kaulimella ja puolivalmis tuotteemme on valmis.

Vaihe 10. Voitele paistinpannu kevyesti voilla ja paista khachapuria noin 3-5 minuuttia molemmin puolin suljetun kannen alla.

Vaihe 11. Aseta levyleivät lautaselle, voitele ne voilla ja aseta ne pinoon pysymään lämpiminä.

Vaihe 12. Valmistaudu ja nauti tuloksen lisäksi myös prosessista!

Khachapuri Imeretian tyyliin maidolla

Imeretialaistyylinen khachapuri maidolla on jauhotuote, jossa on runsas juustotäyte, jota täydennetään fetajuustolla ja tuoreilla yrteillä. Paistamme puolivalmiita tuotteita kuumalla paistinpannulla, kunnes niissä on herkullinen kuori, ja voitele ne sitten öljyllä lisää mehukkuutta.

Kokkausaika – 90 min.

Kokkausaika – 20-25 min.

Annokset – 6-8.

Ainekset:

Testiä varten:

• Maito - 200 ml.
• Munat - 1 kpl.
• Jauhot - 350 gr.
• Suola - ½ tl.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.

Täytteeksi:

• Kova juusto - 150 gr.
• Juustojuusto - 150 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Tilli - maun mukaan.
• Voi - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Laita leivinjauhe, suola ja seulotut jauhot syvään astiaan.

Vaihe 2. Sekoita kuivat aineet keskenään, tee keskelle kuoppa ja kaada joukkoon lämmin maito, vatkaa myös muna.

Vaihe 3. Sekoita, kunnes jauhot imevät kaikki lisäaineet, lisää auringonkukkaöljy.

Vaihe 4. Aseta seos jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia, kokoa palloksi ja anna levätä hetki.

Vaihe 5. Raasta juustot erilliseen kulhoon, lisää hienonnettu tilli ja riko muna.

Vaihe 6. Vaivaa tasaiseksi.

Vaihe 7. Jaa jauhopohja 6-8 samankokoiseen ja -painoiseen osaan.

Vaihe 8. Venytä jokainen pala tasaiseksi kakuksi, aseta keskelle noin 2-3 tl juustoseosta.

Vaihe 9. Kiinnitämme reunat ja rullaamme puolivalmisteen halkaisijaltaan 13-15 senttimetriä.

Vaihe 10. Paista khachapuria kuivassa, kuumennetussa paistinpannussa molemmin puolin, kunnes muodostuu herkullinen kuori ja kullanruskea väri.

Vaihe 11. Mausta kuumat georgialaiset leivonnaiset voilla ja pinoa ne päällekkäin.

Vaihe 12. Tarjoile se pöytään kuumana. Hyvää ruokahalua!

Khachapuri imerialaiseen tyyliin matsonilla

Imeretialaistyylinen khachapuri matsonilla on herkullinen ja erittäin täyteläinen juustotäytteinen leipä. Täytteeksi voit käyttää mitä tahansa juustoa, josta pidät, esimerkiksi fetajuustoa, suluguni- tai Imeretian juustoa - ohjaa makumieltymyksiäsi ja päivittäistavarakaupan tuotevalikoimaa.

Kokkausaika – 55 min.

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 3-4.

Ainekset:

• Juusto - 300-400 gr.
• Matsoni - 100 ml.
• Jauhot - 2,5-3 rkl.
• sooda - ½ tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Munat - 1 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada kefiiri vaivaamiseen sopivaan astiaan, lisää suola ja sooda.

Vaihe 2. Sekoita ja lisää seulotut jauhot ja auringonkukkaöljy.

Vaihe 3. Vaivaa aineksia, kunnes ne tarttuvat astioihin. Peitä seos kelmulla ja jätä huoneenlämpöön 20 minuutiksi.

Vaihe 4. Tällä hetkellä valmistelemme täytteen: raasta juusto raastimella, jossa on suuria reikiä, lisää tarvittaessa muna ja suola.

Vaihe 5. Sekoita ainekset huolellisesti.

Vaihe 6. Jaa taikina 4 osaan, kauli se pyöreäksi ja laita juustoseos keskelle.

Vaihe 7. Tiivistä reunat täytteen päälle.

Vaihe 8. Käännä työkappale ympäri ja vaivaa sitä sormillasi.

Vaihe 9. Voitele kuumennettu paistinpannu kevyesti voilla, aseta khachapuri sinetöity reuna alaspäin ja paista kullanruskeaksi, voitele raaka puoli sulalla voilla.

Vaihe 10. Käännä ympäri ja paista toiselta puolelta.

Vaihe 11. Hyvää ruokahalua!