Khachapuri megrelian kielellä

Khachapuri on perinteinen Georgian ruokalaji, jolla on monia seurauksia. Ihmiset eri puolilla Georgiaa ovat mukauttaneet aromaattiset lamellileivät itselleen sopivaksi, ja tänään puhumme Megrelian Khachapurista. Rapea juustolla ja yrteillä täytetty taikina on erittäin maukasta ja yksinkertaista, ja ruoanlaittovaihtoehtoja on monia.

Khachapuri megrelilaiseen tyyliin - todellinen Georgian resepti

Esittelemme huomiosi klassisen reseptin perinteisen Georgian ruuan - khachapurin - valmistukseen. Täyte valmistetaan pääsääntöisesti raejuustosta tai nuoresta juustosta, mutta voit käyttää mitä tahansa juustoa, josta pidät.

1. 
   Kuinka keittää Megrelian khachapuri todellisen Georgian reseptin mukaan kotona? Aloitetaan testistä. Siivilöi puoli kiloa jauhoja syvälle lautaselle ja lisää pehmeä margariini.
2. 
   Jauha seosta käsin, kunnes se murenee.
3. 
   Sekoita erillisessä kulhossa lämmin vesi, hiiva, suola ja sokeri ja lisää jauhoihin.
4. 
   Lisää samaan seokseen auringonkukkaöljy, lämmin maito ja vaivaa joustava taikina.
5. 
   Peitä työkappale liinalla tai kelmulla ja laita se lämpimään paikkaan hiivan aktivoitumiseksi ja tilavuuden lisäämiseksi noin tunniksi.
6. 
   Jaa kohonnut taikina 4 osaan: 2 x 200 grammaa ja 2 x 250 grammaa – tämä määrä riittää kahdelle Megrelian khachapurille ja kahdelle Gurian khachapurille.
7. 
   Raasta juusto isolla tai keskikokoisella raastimella.
8. 
   Tee kaulin avulla pehmeästä taikinasta valmistettu pallo, joka painaa 250 grammaa, pyöreäksi kakuksi.
9. 
   Aseta vähintään 200 grammaa hienonnettua juustoa työkappaleen keskelle.
10. 
    Yhdistä kakun reunat varovasti yhteen, purista ne tiukasti ja aseta ne saumapuoli alaspäin. Kauli kaulimen avulla uudelleen uunivuokaan halkaisijaltaan, mielellään enintään 20-22 senttimetriä.
11. 
    Pistele pinta useita kertoja haarukalla tai leikkaa veitsellä. Sekoita kermaviili raakaan kananmunaan ja sekoita.
12. 
    Voitele työkappale muna-smetana seoksella ja ripottele päälle loput 50 grammaa sulugunia.
13. 
    Paista 220-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Hyvää ruokahalua!

Khachapuri Megrelian-juustolla kotona

Khachapuri-reseptejä ja -tyyppejä on valtavasti, mutta Megrelian-leivän etuna on valtava määrä juustoa, jota ei ole vain keskellä, vaan myös ulkopuolelta!

Kokkausaika – 2 tuntia 40 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 8.

Ainekset:

• Jauhot - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Maito - 150 ml.
• Hiiva (nopeavaikutteinen) - 5 g.
• muna - 1 kpl.
• Suola - ½ tl.
• Voi - 70 gr.
• Kasviöljy - 50 ml.

Keittoprosessi:

1. Valmistetaan taikina. Sekoita syvässä lautasessa lämmin maito, 5 grammaa nopeavaikutteista hiivaa ja suolaa.

2. Laita yksi muna, 50 millilitraa auringonkukkaöljyä ja sulatettua voita samaan astiaan - sekoita kaikki.

3. Siivilöi noin puoli kiloa jauhoja erilliseen kulhoon.

4. Ala vähitellen lisätä taikinaa jauhojen joukkoon ohuena nauhana.

5. Siirrä saatu massa jauhotetulle työtasolle ja ala vaivata pehmeää taipuisaa taikinaa käsin, lisää tarvittaessa jauhoja.

6. Muotoile taikina palloksi, peitä kelmulla tai liinalla ja laita lämpimään paikkaan vähintään puoleksi tunniksi.

7. Ajan kuluttua taikina kasvaa useita kertoja - hiiva on toiminut täydellisesti.

8. Raasta juusto täytteenä suurella tai keskikokoisella raastimella.

9. Jaa kuohkea taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kauli kumpikin pala noin puolen sentin paksuiseksi kakuksi.

10. Aseta noin ¼ raastetusta sulugunista keskelle.

11. Kokoa levyleivän reunat varovasti ja purista ne tiukasti niin, että juusto jää sisään.

12. Kauli taikinaa kaulimella hieman uudelleen, mutta tällä kertaa hieman paksummin kuin ensimmäisellä kerralla.

13. Aseta juustopalat leivinpaperilla peitetylle pellille. Pistele sitä hieman haarukalla ja ripottele päälle sulugunia, noin 50 grammaa.

14. Lähetä paistamaan 15 minuuttia 200 asteen lämpötilaan.

15. Valmis Megrelian khachapuri voidaan haluttaessa voidella kevyesti voilla ennen tarjoilua.

16. Leikkaa paloiksi ja tarjoa puolikuivan punaviinin kanssa. Nauttia!

Herkullinen Megrelian khachapuri kefirtaikinalla

Suurella määrällä juustoa täytetty levyleipä, kypsennetty kuohkeassa, mureassa kefiiripohjaisessa taikinassa - tämä on erinomainen välipala, joka sopii sekä grillin että viinin kanssa. Tämä khachapuri-versio eroaa alkuperäisestä reseptistä siinä, että taikina valmistetaan lisäämättä hiivaa ja munia.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Testiä varten:
• Kefiiri - 150 ml.
• Smetana - 50 ml.
• Voi - 100 gr.
• Suola - ½ tl.
• Soda - 1 tl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Täytteeksi:
• Suluguni-juusto - 200 gr.

Keittoprosessi:

1. Valmistamme kaikki tarvittavat tuotteet. Mittaamme tarvittavan määrän irtoainesosia keittiön gramma-asteikolla.

2. Tehdään taikina. Sekoita syvässä kulhossa lämmin kefiiri (mikä tahansa rasvapitoisuus), suola, sooda, smetana ja sulatettu voi.

3. Alamme vähitellen lisätä seulottua vehnäjauhoa kefiirimassaan ja vaivata pehmeää elastista taikinaa. Jauhoja tulee lisätä, kunnes työkappale ei enää tartu käsiisi (saatat tarvita hieman vähemmän tai enemmän jauhoja kuin ainesosissa on ilmoitettu).

4. Muotoile pallo ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi "lepäämään".

5. Raasta suluguni karkealla raastimella (voit halutessasi lisätä tuoreita hienonnettuja yrttejä).

6. Ota 30 minuutin kuluttua taikina jääkaapista ja käytä kaulinta, rullaa se ohueksi litteäksi kakuksi ja laita 2/3 juustosta keskelle.

7. Kokoa taikinan reunat "solmuksi" ja kiinnitä tiukasti märin sormin.

8. Toisella kerralla menemme sen läpi kaulimella ja teemme sen keskelle pienen reiän (jotta höyry pääsee pois kypsennyksen aikana) tai puhkaise se haarukalla.

9. Siirrä khachapuri varovasti leivinpaperille, joka on voideltu öljyllä, ja ripottele päälle loput juustot.

10.Laita uuniin 200 asteeseen 20-25 minuutiksi.

11. Leikkaa kuumat pataleivät paloiksi ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa megrelalaista khachapuria lehtitaikinasta?

Erittäin yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa perinteinen Georgian keittiön ruokalaji - Megrelian khachapuri. Reseptissä käytetään valmista taikinaa, mikä lyhentää huomattavasti kypsennysaikaa ja yksinkertaistaa huomattavasti prosessia, mutta tuloksena saadaan erittäin aromaattinen ja rapea juustokakku.

Kokkausaika – 40 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 2.

Ainekset:

• Valmis lehtitaikina - 450 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Juusto - 500 gr.

Keittoprosessi:

1. Kauli aiemmin sulatettu taikina ohueksi pyöreäksi kerrokseksi kaulimen avulla. On suositeltavaa ripotella työpinta kevyesti jauhoilla.

2. Raasta puoli kiloa juustoa karkealla raastimella. Jätämme 1/3 osasta ja laitamme suurimman osan syvään kulhoon ja yhdistämme yhden munan kanssa.

3. Aseta juusto-munatäyttö pyöreän kakun keskelle jättäen vain vähän tyhjää tilaa reunoihin.

4. Kaulimme myös toisen taikinakerroksen tasaiseksi kakuksi.

5. Aseta toinen osa taikinasta varovasti juuston päälle ja purista reunat tiukasti veteen kastetuilla sormilla.

6. Leikkaamme päällyskerroksen hieman pizzan tapaan tai teemme yksinkertaisesti haarukalla useita rei'ityksiä, jotta khachapuri ei paista paistoprosessin aikana ylimääräisen höyryn takia.

7. Vatkaa loput kananmunasta ja voitele sillä reilusti leivän pinta, ripottele päälle loput juustot.

8. Paista 190 asteessa 15 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Megrelian khachapuri hiivataikinalla uunissa

Alkuperäinen resepti Georgian juustoleipäille - khachapuri.Ruokaa paistetaan uunissa öljyssä paistetun sijaan, mikä tekee siitä vähemmän kaloripitoisen, mutta yhtä maukkaan! Ohut rapea taikina, jossa on paljon juustoa, ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kokkausaika – 1 tunti 25 minuuttia

Kokkausaika – 25 min.

Annokset – 3.

Ainekset:

• Jauhot - 350 gr.
• Hiiva (nopeavaikutteinen kuiva) - 1 tl.
• Kidesokeri - 1/2 tl.
• Suola - 1/4 tl.
• Maito - 250 ml.
• Juusto - 450 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Oliiviöljy - 1 rkl.
• Keltuainen - 1 kpl.

Keittoprosessi:

1. Valmistamme kaikki tarvittavat ainekset ja mittaamme tarvittavat grammat bulkkituotteita.

2. Sekoita syvässä kulhossa siivilöity jauhot ja yksi teelusikallinen nopeavaikutteista hiivaa.

3. Lisää jauhoseokseen hieman lämmitetty maito, muna, suola ja kidesokeri ja sekoita.

4. Kaada joukkoon hieman oliiviöljyä ja vaivaa käsin pehmeäksi, joustavaksi taikinaksi.

5. Vaivaa taikinaa, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, saatat tarvita hieman enemmän jauhoja kuin ainesosissa on ilmoitettu.

6. Muotoile taipuisasta taikinasta pallo, peitä kostealla liinalla ja laita jääkaappiin 25-35 minuutiksi.

7. Kun levyleivän pohja "lepää", raasta suluguni tai mikä tahansa muu juusto karkealla raastimella.

8. Ota taikina pois puolen tunnin kuluttua ja kauli se halkaisijaltaan pieneksi kakuksi.

9. Järjestämme 350 grammaa juustoa palloksi ja asetamme sen pyöreän taikinapalan keskelle.

10. Puristamme reunat, kuten pussi. Leikkaamme ylimääräisen taikinan pois, kaikki juusto tulee peittää levyleivällä.

11. Käännä saumapuoli alaspäin ja rullaa se uudelleen kaulimella.

12. Voitele pinta reilusti vatkatulla munankeltuaisella.

13. Levitä jäljellä oleva juustoraaste tasaiseksi kerrokseksi koko leivän ympärille.

14.Siirrä khachapuri varovasti leivinpaperilla vuoratulle pellille paistamista varten.

15. Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Hyvää ruokahalua!

Nopea ja yksinkertainen resepti Megrelian khachapurille paistinpannulla

Yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa Georgiasta kotoisin olevia juustoleipiä - khachapuri. Astia paistetaan paistinpannussa, mikä säästää merkittävästi aikaa leivontaan verrattuna. Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina tulee ohueksi ja rapeaksi, ja juustotäyte on venyvää ja erittäin aromaattista.

Kokkausaika – 1 tunti 45 minuuttia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 8-10.

Ainekset:

• Jauhot - 1 kg.
• Suola - 2 tl.
• Kasviöljy - 2 tl.
• Juusto - 700-800 gr.
• Vesi - 500 ml.
• Kidesokeri - 2 tl.
• Hiiva (kuiva) - 2 tl.
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 20 gr.

Keittoprosessi:

1. Täytteeksi on erittäin tärkeää valita "oikea" juusto, lajikkeet kuten Adyghe, Suluguni ja fetajuusto ovat erinomaisia.

2. Vaivaa taikina syvässä kulhossa. Yhdistä seulotut jauhot, hiiva, suola, kidesokeri, puoli litraa lämmintä vettä ja auringonkukkaöljy. Vaivaa taikina käsin pehmeäksi taipuisaksi taikinaksi ja muotoile palloksi, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan tunniksi.

3. Kun khachapuri-pohja "kasvaa", raasta juusto karkealla raastimella ja sekoita kananmunien kanssa.

4. Jaa kohonnut taikina kahteen yhtä suureen osaan ja pyörittele melko paksuiksi litteiksi kakkuiksi laittamalla kummankin keskelle juustoraastettu pallo.

5. Yhdistä taikinan reunat kostein sormin ja purista ne tiukasti. Käännä solmu alas ja rullaa se uudelleen ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia.

6. Kun aika on kulunut, käytä kaulinta uudelleen ja ohenna kakku.Ripottele kevyesti jauhoja molemmille puolille, jotta taikina ei tartu käsiisi ja pintoihin.

7. Siirrä khachapuri varovasti tasaiselle paistinpannulle ja paista kuumassa kasviöljyssä. Kypsennä korkealla lämmöllä, varmista, että peität kannella.

8. Kun leipä on kullanruskea molemmilta puolilta, ota pois liedeltä, voitele voilla ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!