Kharcho georgiaksi

Kharcho on Georgian keittiön klassikko, joka on saavuttanut suosionsa leveysasteillamme jo kauan sitten. Runsas liha- tai kanaliemi, hienonnetut mehukkaat kasvikset ja aromaattiset mausteet, joiden ansiosta runsas keitto saa ainutlaatuisen tuoksun, joka täyttää koko kotisi ja saa kodin jäsenet kysymään lisää. Siksi on suositeltavaa valmistaa tämä ruokalaji etukäteen!

Georgian Kharcho - klassinen resepti

Mikään ei ole maukkaampaa kuin rikas "Kharcho", joka perustuu runsaaseen naudanlihaliemeen, maustettuna tkemali-kastikkeella, punaisella kuumalla pippurilla ja murskatuilla saksanpähkinöillä. Kun tarjoilet tämän ensimmäisen ruokalajin juhlapöytään, voit olla varma, että vieraasi pyytävät sinua jakamaan reseptin!

1. 
   Klassinen Georgian kharcho on erittäin helppo valmistaa.Keitä pestyä naudanlihaa kaksi tuntia, kunnes se on täysin kypsää. Sen jälkeen siivilöi liemi ja leikkaa liha pieniksi paloiksi tai erottele kuituiksi ja palaa pannulle.
2. 
   Pesemme riisin perusteellisesti useissa vesissä, kunnes neste muuttuu kirkkaaksi, ja kaada se liemeen - keitä noin 20 minuuttia keskilämmöllä.
3. 
   Paista kuorittu ja hienonnettu sipuli kevyesti pannulla voita lisäten.
4. 
   Riko saksanpähkinät ja poista ytimet.
5. 
   Jauha ytimet kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa, kunnes ne ovat jauhemaista.
6. 
   Mittaa tarvittava määrä tomaattimehua.
7. 
   Leikkaa kuuma punainen paprika ohuiksi renkaiksi poistamatta siemeniä.
8. 
   Aloitamme komponenttien yhdistämisen kulhossa liemen ja murojen kanssa, lisää seuraavat ainekset: tomaattimehu, hienonnettu valkosipuli, paistettu sipuli, yrtit, kuumat paprikat, basilika, kastike, murskatut pähkinät, suola ja kaikki muut mausteet. Keitä keittoa vielä viisi minuuttia ja poista se lämmöltä.
9. 
   Jätämme kuuman ruoan vielä 30 minuutiksi tiiviisti suljetun kannen alle - tämä käsittely on välttämätöntä, jotta kaikki mausteet ja ainesosat lämpenevät kunnolla ja antavat maksimaalisen maun ja aromin.
10. 
    Kaadamme kirkkaan georgialaisen kharchon annoskulhoihin ja kohtelemme kotitaloutta. Hyvää ruokahalua!

Todellinen Georgian kharcho saksanpähkinöiden kanssa

Resepti on omistettu kaikille mausteisten ruokien ja ilmakehän Georgian keittiön ystäville - runsas ja aromaattinen keitto "Kharcho", jossa on niin mielenkiintoisia lisäaineita kuin hienonnetut saksanpähkinän ytimet, sahrami, korianteri ja jopa perinteinen "tkemali" -kastike.

Kokkausaika – 2 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainekset:

• Vesi - 2 l.
• Naudanliha - 700 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• kuuma vihreä paprika - 1 kpl.
• Saksanpähkinät (ytimet) - 100 gr.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Korianteri - ½ nippu.
• Persilja - ½ nippu.
• Violetti basilika - 2 oksaa.
• Tkemali-kastike - 2 rkl.
• Pyöreäjyväinen riisi - 2 rkl.
• Imeretian sahrami - 1,5 tl.
• Khmeli-suneli - 1,5 tl.
• Jauhettu punainen paprika - 1 hyppysellinen.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Korianteri - ½ tl.
• Kasviöljy - 1-2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja laita sopivan kokoiseen kattilaan, lisää laakerinlehdet, lisää vesi ja keitä kypsäksi (keittäminen kestää noin kaksi tuntia).

Vaihe 2. Sekoita sillä välin syvässä kulhossa sahrami, suneli-humala, korianteri, paprika - sekoita huolellisesti. Emme tarvitse enempää kuin täyden ruokalusikallisen tuloksena olevaa maustetta.

Vaihe 3. Siivilöi rikas liemi hienon siivilän läpi ja laita se takaisin lämmönkestävään kulhoon, lisää keitetty liha ja riisi - laita kohtalaiseen lämmölle.

Vaihe 4. Jauha saksanpähkinät kahvimyllyssä ja yhdistä kotitekoisiin mausteisiin ja puristimen läpi ajetun valkosipulinkynteen kanssa.

Vaihe 5. Hienonna sipuli hienoksi ja paista öljyssä läpinäkyväksi. Kun vihannes muuttaa väriä, lisää pähkinä-valkosipuli seos pannulle ja paista kaikkea yhdessä 2-3 minuuttia.

Vaihe 6. Lisää sen jälkeen hienonnetut kuumat paprikat ja tomaatit samalle paistinpannulle, jotka on ensin kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Sekoita koko astian sisältö voimakkaasti ja anna hautua noin 5 minuuttia.

Vaihe 7. Kaada syntynyt "muru" liemeen ja keitä 3-4 minuuttia.

Vaihe 8. Lisää sitten pannulle hienonnettu korianteri ja persilja, valkosipuli - kypsennä 60 sekuntia.Kun aika on kulunut, kaada joukkoon tkemali-kastike, mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla makusi mukaan ja anna olla valmiina 10 minuuttia.

Vaihe 9. Tarjoile runsas kharcho kuumana tuoreen ja rapean leivän kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää Georgian porsaan kharchoa?

Kun olet kyllästynyt kaalikeittoon ja borssiin, valmista georgialaisen keittiön klassikko – "Kharcho". Tällä ensimmäisellä ruoalla voidaan helposti ruokkia suuri perhe, koska ruoasta tulee erittäin runsasta ja tyydyttävää, kiitos sianlihaliemessä kypsennyksen ja viljan, vihannesten ja mausteiden lisäämisen.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainekset:

• sianliha - 400 gr.
• Valkoinen riisi - 150 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Saksanpähkinät (murskattuna) - 3 rkl.
• Khmeli-suneli - 1 rkl.
• Utskho-suneli - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Svan-suola - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl.
• Hienonnettu persilja - 3 rkl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Vesi - 3 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa liha halutun kokoisiksi paloiksi ja laita pannulle, jossa Georgian keitto kypsennetään.

Vaihe 2. Keitä riisi puolikypsiksi ja huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla.

Vaihe 3. Täytä sianliha kolmella litralla vettä, kuumenna kiehuvaksi ja poista kaikki muodostunut vaahto reikäkauhalla, lisää hieman suolaa ja lisää ½ puolirenkaiksi leikatusta sipulista - keitä noin 40 minuuttia kohtalaisella lämmöllä.

Vaihe 4. Jauha pähkinät tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä jauheeksi.

Vaihe 5. Hienonna loput sipulit hienoksi ja kuullota öljyssä, kunnes se on vaaleanruskea.

Vaihe 6. Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, lisää tomaattipyree ja raastetut tomaatit.

Vaihe 7Sekoita kattilan sisältö huolellisesti ja keitä viisi minuuttia.

Vaihe 8. Yhdistä kulhossa humala-suneli, utskho-suneli ja Svan-suola.

Vaihe 9. Sillä välin liemi ja liha ovat valmiita - lisää vähän vettä, anna kiehua toisen kerran ja lisää murot.

Vaihe 10. Seuraava vaihe on lisätä pannulle tomaattiseos ja hienonnetut pähkinät.

Vaihe 11. Lisää sen jälkeen keittoon jauhettua mustapippuria, mausteita ja laakeria - keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Kun aika on kulunut, kasta puristimen läpi ajettu valkosipuli liemeen ja keitä kolme minuuttia, jätä sitten kannen alle 10-15 minuutiksi paljastaaksesi mausteiden ja valkosipulin maun.

Vaihe 12. Kaada kuuma kharcho annoslautasille ja ripottele päälle reilusti hienonnettua korianteria tai persiljaa. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti Georgian kanakharcholle

Kharcho on erittäin ravitseva ja runsas keitto, joka tuli meille Georgian avaruudesta, mutta jotta ruoasta tulisi kevyempi ja vähemmän kaloripitoinen, riittää korvata perinteinen naudanliha kanalla ja keitto kimaltelee välittömästi uusilla väreillä. , mutta se on silti uskomattoman maukasta ja aromaattista.

Kokkausaika – 50 min.

Kokkausaika - 15 minuuttia.

Annokset – 3 l.

Ainekset:

• Broilerin filee - 400 gr.
• Riisi - 100 gr.
• Sipuli (iso) - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Tomaattipasta - 4 rkl.
• Adjika - 1 tl.
• Kasviöljy - 5 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Korianteri - 1 nippu.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Korianteri (siemenet) - 1 tl.
• Khmeli-suneli - 1 tl.
• Zira - ½ tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Vesi - 1,5-1,7 l.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Kaada pannulle hieman yli puolitoista litraa vettä ja laita se tuleen, leikkaa kuorittu sipuli ja porkkanat suuriksi paloiksi.

Vaihe 2. Erota liha luista, poista iho ja huuhtele huolellisesti veden alla.

Vaihe 3. Laita kuoritut ja hienonnetut vihannekset, kana, laakerinlehdet, suola ja pippurit kiehuvaan veteen ja keitä puoli tuntia.

Vaihe 4. Silppua loput sipulit hienoksi ja paista noin 10 minuuttia kuumassa öljyssä tuhlaamatta aikaa.

Vaihe 5. Sekoita huhmareessa hienonnettu valkosipuli, korianterinsiemenet, kumina ja suneli-humala - vaivaa jyvät kevyesti survin.

Vaihe 6. Sekoita mausteet uudelleen ja keittokastike on valmis.

Vaihe 7. Lisää hieman tomaattipyreetä paistinpannulla pehmennettyyn sipuliin ja jatka hauduttamista.

Vaihe 8. Sekoita ainekset huolellisesti ja paista 3-4 minuuttia.

Vaihe 9. Poista keitetty liha, sipulit, porkkanat ja mausteet liemestä ja jäähdytä huoneenlämmössä, leikkaa kana.

Vaihe 10. Laita ylikypsä sipuli ja tahna pannulle kharcho-pohjan kanssa.

Vaihe 11. Lisää seuraavaksi huolellisesti pesty riisi ja keitä muroja liemessä noin 10 minuuttia. Tavoitteemme ei ole keittää riisiä kokonaan.

Vaihe 12. Kun aika on kulunut, lisää paloiteltu liha kuumuutta kestävään kulhoon.

Vaihe 13. Lisää seuraavaksi aromaattinen maustekastike kharchoon ja mausta jauhetulla mustapippurilla.

Vaihe 14. Lisää kypsennysprosessin lopussa hieman mausteista adjikaa korostaaksesi täyteläistä makua ja saattaaksesi murot valmiiksi.

Vaihe 15. Muutama minuutti ennen kuin se on valmis, "korista" astia hienonnetulla korianterilla ja sekoita.

Vaihe 16. Kaada täyteläinen ja kevyt keitto välittömästi kulhoihin ja aloita maistaminen. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa lampaan kharchoa Georgian tyyliin?

Jotta sinut kuljetetaan Georgiaan, sinun tarvitsee vain viettää hetki keittiössä ja yllättää makuhermosi tämän värikkään maan klassikoilla. Kharcho-keitto on lampaanlihasta valmistettu runsas liemi, jota täydennetään täyteläisellä tkemali-kastikkeella, sellerillä ja kuminalla.

Kokkausaika – 1 tunti 20 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 6.

Ainekset:

• Liemi - 2,5 l.
• Lammas (keitetty) - 700 gr.
• Riisi - 100 gr.
• Sipuli - 70 gr.
• Selleri - 15 gr.
• Voi - 20 gr.
• Kasviöljy - 2-3 rkl.
• Valkosipuli - 6 hammasta.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Khmeli-suneli - 1/2 tl.
• Jauhettu punainen paprika - ½ tl.
• Hienonnettu tilli - 1 tl.
• Zira - ½ tl.
• Vihreät - 50 gr.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada kasviöljyä paksupohjaisen kattilan pohjalle ja yhdistä se palan kanssa voita, kuumenna huolellisesti ja kuullota hienonnettu sipuli.

Vaihe 2. Lisää seuraavaksi hienonnettu selleri kuumuutta kestävään kulhoon, sekoita ja paista noin 3 minuuttia.

Vaihe 3. Kun vihannekset ovat pehmenneet, mausta ne tomaattipyreellä ja hauduta vielä minuutti, sitten kaada kaikki ainekset esikeitetyllä liemellä.

Vaihe 4. Leikkaa keitetty lammas halutun kokoisiksi paloiksi ja kaada keittopohjan joukkoon.

Vaihe 5. Lisää seuraavaksi perusteellisesti pesty riisi, mausteet, suola, kuivattu tai tuore tilli kharchoon - sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Vaihe 6. Kun aika on kulunut, lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli pannulle, sekoita ja keitä vielä 2 minuuttia. Kuuma ja aromaattinen "kharcho" lampaan kanssa on valmis. Hyvää ruokahalua!