Khashlama klassikko

Khashlama on nestemäinen kuuma ruokalaji, joka on yleinen kaikkialla Kaukasuksella. Se mainitaan keittokirjoissa yhtenä vanhimmista armenialaisista ruoista. Tietenkin tämän runsaan ruokalajin resepti on myös meille tiedossa. Artikkelissa kuvataan 10 herkullisinta khashlama-reseptiä.

Khashlama kattilassa kotona

Koska khashlama on itämainen ruokalaji, se tulisi keittää kattilassa. Tällaisissa ruoissa liha ja vihannekset kiehuvat omissa mehuissaan, joten ruoalla on rikas maku ja aromi.

1. 
   Kuinka keittää khashlamaa klassisen reseptin mukaan? Pese vihannekset ja liha. Leikkaa lammas paloiksi.
2. 
   Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kaada kasviöljyä kattilaan ja lisää 1/3 sipulista.
3. 
   Leikkaa paprika suikaleiksi ja laita 1/3 kokonaismassasta sipulin päälle.
4. 
   Lisää seuraavaksi kerros 1/3 viipaleiksi leikatuista tomaateista.
5. 
   Laita puolet lammasta kasvispedille, suola ja mausta maun mukaan.
6. 
   Levitä seuraavaksi 1/3 sipulista, paprikasta ja tomaateista.
7. 
   Laita kasvisten päälle kerros lihaa, lisää suola ja mausta.
8. 
   Täytä khashlama lopuilla vihanneksilla.
9. 
   Sulje kattila tiiviisti kannella ja aseta se miedolle lämmölle. Keitä khashlamaa 3-4 tuntia, astian tulee kiehua omassa mehussaan. Tarjoile khashlama kuumana tuoreiden yrttien ja pitaleivän kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Armenian khashlama oluella

Maukas ja tyydyttävä armenialainen ruokalaji, joka kiehuu miedolla lämmöllä. Erityisen kypsennystekniikan ansiosta liha on erittäin mureaa ja irtoaa luusta.

Kokkausaika: 3,5 tuntia.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• lammas - 500 gr.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Olut - 0,5 l.
• Vihreät - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Khashlamaa varten voit ottaa massaa tai lihaa luulle. Leikkaa lammas paloiksi. Laita liha paksupohjaiseen pannuun, ankkapannuun tai kattilaan.

2. Kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita vihannekset lihan päälle.

3. Kuori perunat, leikkaa tangoiksi ja laita myös pannulle, lisää suolaa maun mukaan.

4. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Leikkaa paprika suuriksi nauhoiksi. Laita tomaatit, paprikat ja yrtit perunoiden päälle ja kaada joukkoon olut.

5. Peitä pannu kannella ja aseta se miedolle lämmölle. Hauduta astiaa 2-3 tuntia.

6. Kun liha ja vihannekset ovat valmiita, sekoita khashlama ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää armenialaista khashlamaa naudanlihasta?

Khashlama armeniaksi eroaa hieman Kaukasiassa ja Transkaukasiassa käytetyistä resepteistä. Ruokalaji valmistetaan lisäämällä olutta, se antaa khashlamalle erityisen humalan aromin ja tuoksun.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 35 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Naudanliha - 2-2,5 kg.
• Paprika - 2 kpl.
• Tomaatit - 4-5 kpl.
• Perunat - 2-4 kpl.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Tilli - 1,5 nippua.
• Olut - 100 ml.
• Suolaa maun mukaan.
• Sahrami - maun mukaan.
• Khmeli-suneli - maun mukaan.
• Jauhettu paprika - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja laita kattilaan.

2. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja laita kerroksittain sipulin päälle. Ripottele lihalle suolaa ja mausteita.

3. Kuori paprika väliseinistä ja siemenistä, leikkaa suikaleiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Laita vihannekset kattilaan.

4. Kuori, huuhtele ja leikkaa perunat tankoiksi, lisää ne kattilaan.

5. Pese vihannekset ja hienonna ne veitsellä, kaada ne kattilaan. Kaada lopuksi joukkoon olut.

6. Sulje pata kannella ja aseta se miedolle lämmölle. Hauduta astiaa 2,5-3 tuntia. Sekoita valmis ruokalaji ja tarjoa kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Lampaan khashlama perunoiden ja vihannesten kanssa

Maukas ja värikäs ruokalaji lammasta ja kauden vihanneksista on melko helppo valmistaa. Huolimatta siitä, että khashlama on runsas liharuoka, sen valmistus ei vaadi paljon vaivaa.

Kokkausaika: 4 tuntia.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 6-8.

Ainekset:

• Lampaan kylkiluut - 1,5 kg.
• Perunat - 6 kpl.
• Paprika - 3 kpl.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Vihreät pavut - maun mukaan.
• Persilja - 0,5 nippu.
• Tilli - 0,5 nippu.
• Valkosipuli - 1-2 päätä.
• Suolaa maun mukaan.
• Paprikasekoitus - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1.Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita puolet kattilaan.

2. Levitä seuraavaksi kerros lampaan kylkiluita, suolaa ja mausta maun mukaan, lisää hienonnettu valkosipuli.

3. Kuori paprika siemenistä ja kalvoista, leikkaa suikaleiksi ja laita puolikas kattilaan.

4. Lisää seuraavaksi ohuiksi viipaleiksi leikatut perunat.

5. Vihreitä papuja voi käyttää tuoreina tai pakasteina, laita niitä kerros perunoiden päälle.

6. Täydennä khashlama jäljellä olevilla paprikoilla ja tomaateilla.

7. Suolaa ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Vihannekset tuottavat pääsääntöisesti riittävän määrän mehua, joten vettä ei tarvitse lisätä, mutta kypsennyksen aikana voit tarkistaa khashlaman kunnon ja lisätä tarvittaessa vettä.

8. Hauduta astiaa kannen alla miedolla lämmöllä 3-4 tuntia. Sekoita astia ennen tarjoilua.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas porsaan khashlama liedellä

Khashlama on koko perheen runsas ruokalaji, joka sopii yhtä hyvin lounaaksi ja illalliseksi. Sianliha haudutetaan vihannesten kanssa miedolla lämmöllä, joten sinulla on heti sekä pääruoka että lisuke. Se tarjoillaan yleensä lavashin kanssa.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• sianliha - 0,8 kg.
• Sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Valkosipuli - 10 hammasta.
• Perunat - 5 kpl.
• Paprika - 3 kpl.
• Munakoiso - 2 kpl.
• Tomaatit - 5 kpl.
• Vesi - 300 ml.
• Suolaa maun mukaan.
• Khmeli-suneli - maun mukaan.
• Tuore korianteri - maun mukaan.
• Kasviöljy - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Aseta pata tuleen ja lämmitä öljy. Aseta liha paikalleen, mausta se suneli-humalalla ja paista kullanruskeaksi.

2. Poista sitten pata lämmöltä ja suolaa sianliha.

3.Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi ja lisää lihaan.

4. Kuori porkkanat ja leikkaa ne siivuiksi ja laita ne myös kattilaan.

5. Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi ja laita puolet kattilaan.

6. Kuori perunat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää ne lihan ja vihannesten joukkoon.

7. Aseta paprika perunoiden päälle.

8. Pese munakoisot, leikkaa viipaleiksi ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi.

9. Aseta tomaattiviipaleet munakoisojen päälle. Lisää suola ja vesi.

10. Sulje kattilan kansi ja aseta se miedolle lämmölle, keitä 2-2,5 tuntia. Lisää tämän jälkeen loput valkosipulit, sekoita, sammuta lämpö ja jätä astia 15-20 minuutiksi.

11. Tarjoa khashlama kuumana tuoreen leivän tai pitaleivän kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas kotitekoisen kanan khashlama-resepti

Klassisen armenialaisen reseptin mukaan khashlama valmistetaan lampaan- tai naudanlihasta. Jos kuitenkin pidät kevyemmistä, vähäkalorisista ruoista, voit ottaa kanaa ja runsaasti kasviksia.

Kokkausaika: 115 min.

Kokkausaika: 55 min.

Annokset: 5-6.

Ainekset:

• Kana - 0,5 kg.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Tomaatit - 2-3 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Suolaa maun mukaan.
• Korianteri - maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Vihreä sipuli - 3-4 höyhentä.
• Kasviöljy - 40 ml.

Keittoprosessi:

1. Paista kananliha kattilassa kasviöljyssä kullanruskeaksi.

2. Hienonna porkkanat ja sipulit karkeaksi, lisää vihannekset kanan joukkoon ja jatka paistamista keskilämmöllä.

3. Lisää 2-3 minuutin kuluttua hienonnettu paprika.

4. Leikkaa munakoisot kuutioiksi, tomaatit viipaleiksi. Laita kasvikset kattilaan, lisää suola ja mausteet.Peitä kattila kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti.

5. Tämän jälkeen sekoita astia, lisää hienonnettu sipuli ja tarjoile khashlama pöydälle.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää naudanlihan khashlamaa perunoiden kanssa?

Paksu ja herkullinen naudan- ja perunapaisti resepti. Itämaissa tätä ruokaa kutsutaan khashlamaksi. Se osoittautuu erittäin rikkaaksi jopa liedellä kattilassa.

Kokkausaika: 150 min.

Kokkausaika: 50 min.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Naudan filee - 300 gr.
• Paprika - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Perunat - 200 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa naudanliha suuriksi kuutioiksi, lisää vesi, kuumenna kiehuvaksi ja huuhtele. Siirrä sitten liha pannulle, jossa khashlama valmistetaan.

2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, tomaatit viipaleiksi, paprika suikaleiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi. Lisää pannulle vihannekset.

3. Kuori perunat ja leikkaa suuriksi viipaleiksi, laita ne kattilaan muiden ainesten kanssa.

4. Lisää suolaa, jauhettua pippuria, peitä pannu kannella ja hauduta khashlamaa miedolla lämmöllä 2 tuntia.

5. Sekoita valmis ruokalaji, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti khashlaman valmistamiseen kattilassa tulella

Khashlama on erittäin runsas ja maukas ruokalaji, mutta se on erityisen tuoksuva kattilassa tulen päällä. Sitä voidaan valmistaa vaihtoehtona tavallisille kebabeille piknikillä ja vaelluksilla.

Kokkausaika: 180 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 5-6.

Ainekset:

• lammas - 0,5 kg.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Sipulit - 3-4 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Perunat - 5-7 kpl.
• Palsternakan juuri - 1 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Korianteri - 3-4 oksaa.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Valmista kaikki tarvittavat ainekset luettelon mukaan.

2. Leikkaa liha paloiksi, tomaatit, sipulit, perunat, porkkanat, paprikat ja palsternakkajuuret viipaleiksi.

3. Aseta liha kattilan pohjalle ja suolaa. Päälle porkkanaa ja palsternakkajuurta.

4. Lisää seuraavaksi sipuli ja paprika.

5. Tee sitten kerros perunoita ja tomaatteja. Lisää päälle suolaa ja hienonnettua korianteria.

6. Aseta pata tuleen, hauduta astiaa 2-2,5 tuntia.

7. Sekoita ennen khashlaman tarjoamista. Tarjoile kuumana tuoreen leivän kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen Chuvash khashlama kotona

Kaukasuksella khashlamaa pidetään kansallisruokana, mutta jokainen kansakunta valmistaa sen omilla ominaisuuksillaan. Chuvash khashlamaan lisätään enemmän perunoita, mikä lisää ruuan ravintoarvoa.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 4.

Ainekset:

• sianliha - 800 gr.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Paprika - 4 kpl.
• Perunat - 6 kpl.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Suolaa maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Khmeli-suneli - maun mukaan.
• Paprika - maun mukaan.
• Vihreät - tarjoiluun.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele sianliha, kuivaa se ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.

2. Aseta viipaleiksi leikatut tomaatit vuoan pohjalle ja ripottele päälle kevyesti suolaa.

3. Aseta sianliha tomaattien päälle, suola ja mausta.

4. Aseta osa paprikasta ja puolet perunoista lihan päälle.

5. Lado loput tomaatit, perunat ja paprikat kerroksittain, lisää suola ja mausta maun mukaan.

6. Sulje pannu kannella, laita matalalle lämmölle ja hauduta khashlamaa 2,5-3 tuntia.

7.Laita kuuma khashlama lautasille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää mehukasta khashlamaa hitaasta keittimessä?

Khashlama on liha- ja vihannespata. Voit kypsentää sen liedellä kattilassa, tulen päällä kattilassa tai hitaassa liedessä. Ruoasta tulee aina rikas ja tyydyttävä, koska vihannekset haudutetaan yhdessä lihan kanssa, liemi on kyllästetty kaikilla näillä makuilla.

Kokkausaika: 190 min.

Kokkausaika: 40 min.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Naudanliha - 700 gr.
• Sipulit - 3 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Perunat - 5 kpl.
• Valkosipuli - 6 hammasta.
• Punaviini - 100 ml.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Sitruuna - 1 kpl.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa naudanliha suuriksi paloiksi, liota lihaa vedessä, jossa on sitruunamehua 6-8 tuntia.

2. Voitele multicooker-kulho kasviöljyllä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita puolet kulhoon.

3. Aseta naudanliha yhtenä kerroksena tomaattien päälle.

4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Laita sipuli ja valkosipuli lihan päälle ja ripottele päälle suolaa.

5. Leikkaa paprika suikaleiksi, perunat viipaleiksi. Levitä nämä kaksi kerrosta, ripottele perunakerrokseen hieman suolaa.

6. Aseta loput tomaatit perunoiden päälle ja mausta ne. Kaada viini kulhoon, sulje monitoimikeittimen kansi ja aseta Muhennos-tila 15 minuutiksi.

7. Kytke sitten monitoimikeitin Maitopuuro-tilaan 2,5 tunniksi. Koska vihannekset ja liha haudutetaan alhaisessa lämpötilassa, khashlama osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja maukkaaksi.

Hyvää ruokahalua!