Porsaan khashlama

Porsaan khashlama on valkoihoisen keittiön ruokalaji, joka koostuu kasvisten kanssa keitetystä vasikan- tai lampaanlihasta, mutta se on yhtä maukasta perinteisen sianlihamme kanssa. Luinen liha asetetaan kerroksittain kasvisten kanssa ja useimmiten kattilaan ja haudutetaan pari tuntia liemessä, jolloin lihasta tulee mureaa ja mehukasta. Ainesosien osuutta ja vihannesten koostumusta voidaan muuttaa. Ruokaa täydennetään mausteilla ja yrteillä.

Porsaan khashlama kattilassa liedellä

Sianliha khashlama valmistetaan yksinkertaisesti liedellä olevassa kattilassa, ja paksuseinäisten astioiden oikea valinta on tärkeää, jotta liha on hyvin keitetty eikä pala, koska tätä ruokaa ei voida valmistaa pannulla. Tässä reseptissä valmistamme khashlamaa armenialaisen version mukaan, eli lisäämällä vihanneksia ja otamme luuttoman sianlihan. Otamme vähän vettä, koska vihannekset antavat mehunsa.

1. 
   Porsaan khashlama on erittäin helppo valmistaa kotona. Huuhtele sianliha, kuivaa se lautasliinalla ja leikkaa paloiksi.Laita pata korkealle lämmölle ja kuumenna siinä vähän kasviöljyä. Laita viipaloitu sianliha öljyyn, ripottele päälle reilusti suneli-humalaa ja paista palat lastalla sekoittaen kullanruskeiksi.
2. 
   Nosta sitten kattila lihaineen lämmöltä ja ripottele lihaan suolaa makusi mukaan.
3. 
   Nyt sinun on valmistettava vihannekset kerroksittain kattilaan asettamista varten. Puhdista ja huuhtele ne. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita paistetun porsaan päälle.
4. 
   Leikkaa porkkanat ohuiksi ympyröiksi ja laita seuraavaan kerrokseen.
5. 
   Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa niistä puolet viipaleiksi ja laita porkkanoiden päälle.
6. 
   Leikkaa kuoritut perunat ympyröiksi ja laita seuraavaan kerrokseen. Ripottele perunat suolalla.
7. 
   Kuori paprika siemenistä väliseinillä, leikkaa suikaleiksi ja laita seuraavaan kerrokseen.
8. 
   Leikkaa munakoisot saman paksuisiksi ympyröiksi kuin perunat ja laita paprikan päälle.
9. 
   Aseta ympyröiksi leikatut tomaatit viimeiseksi kasviskerrokseksi. Lisää kasvisten päälle hieman suolaa ja kaada puhdasta vettä. Laita kattila näiden ainesten kanssa korkealle lämmölle, kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 2 tuntia. Astiaa ei tarvitse sekoittaa.
10. 
    Haudutuksen loppuvaiheessa ripottele khashlamaan jäljellä oleva hienonnettu valkosipuli.
11. 
    Kun kypsennysaika on kulunut, sammuta lämpö ja sekoita kaikki huolellisesti lusikalla. Kypsennetty porsaan khashlama kattilassa liedellä, anna hautua 15 minuuttia ja tarjoile sitten lounaaksi ripottelemalla hienoksi pilkottua vihreää korianteria. Hyvää ruokahalua!

Porsaan khashlama oluen kanssa

Porsaan khashlama oluen kera on versiosi klassisesta khashlamasta, koska olut tekee lihasta pehmeämmän ja yhdessä eri maustesarjojen kanssa antaa sinulle uuden ja mielenkiintoisen maun, ja vihannekset pysyvät ehjinä. Olut lyhentää ruuan kypsennysaikaa, käytetään korkealaatuista olutta, eikä siihen lisätä vettä. Tässä reseptissä valmistamme khashlamaa porsaan ja kanan kanssa, mutta lihan valinta on emäntä. Kasvissetti sisältää erivärisiä paprikaa, sipulia, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja tomaatteja.

Kypsennysaika: 1,5 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Sianliha (rintaliha) - 800 gr.
• Kanan reisi - 4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Eriväriset paprikat – 4 kpl.
• Kesäkurpitsa - 1 kpl.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Chili - ½ kpl.
• Valkosipuli - maun mukaan.
• Vaalea olut - 500 ml.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista reseptin mukaan kaikki khashlaman valmistusaineet. Kuori ja huuhtele vihannekset ja yrtit. Leikkaa sitten vihannekset mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Huuhtele sianliha ja kanan reidet, vaikka voit käyttää vain sianlihaa, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Kuumenna kasviöljy hyvin kattilassa. Laita lihapalat siihen ja paista kullanruskeiksi joka puolelta.

Vaihe 3. Lisää hienonnettu sipuli paistetun lihan joukkoon ja paista läpikuultavaksi. Laita sitten kattilaan vuorotellen hienonnetut porkkanat, paprikat, kesäkurpitsa, tomaatit ja valkosipuli.

Vaihe 4. Hauduta lihaa ja vihanneksia miedolla lämmöllä, ja niistä tulee paljon mehua puolikypsiin asti.Kaada sitten kattilaan vaalea olut, lisää suolaa ja mausteita oman maun mukaan ja hauduta khashlamaa vielä puoli tuntia, jotta kasvikset ja erityisesti porkkanat pehmenevät.

Vaihe 5. Aseta valmistettu porsaan khashlama oluen päälle keittokulhoihin, koristele yrteillä ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Porsaan khashlama tulen päällä kattilassa

Porsaan khashlama tulella kattilassa pienestä valikoimasta saatavilla olevia tuotteita, joten voit valmistaa tämän herkullisen muhennoskeiton suuren yrityksen hoitoon; ruokalaji on helppo valmistaa. Tässä reseptissä valmistamme porsaan khashlamaa, vihannessarja on porkkanat sipulilla, paprikat, perunat, munakoisot ja tomaatit. Teemme ruokaa oluen kera, mikä on hyvä vaihtoehto tulen äärelle. Ruoan ja oluen suhdetta muuttamalla voit säätää astian paksuutta, mutta lihaa tulee olla paljon.

Kypsennysaika: 3,5 tuntia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• sianliha - 2,5 kg.
• Porkkanat - 1 kg.
• Sipuli - 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Perunat - 2 kg.
• Munakoiso - 1 kg.
• Tomaatit - 1 kg.
• Olut - 1 l.
• Vihreät - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valitse khashlamalle laadukkaat vihannekset. Puhdista ne ja huuhtele kylmällä vedellä.

Vaihe 2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa porkkanat nauhoiksi. Leikkaa munakoisot ympyröiksi. Leikkaa kuoritut perunat puoliksi ja tomaatit neljään osaan. Kuori paprika siemenistä ja varresta ja leikkaa halutessasi.

Vaihe 3. Huuhtele tuoreet yrtit ja pilko hienoksi.

Vaihe 4. Huuhtele sianliha kylmällä vedellä, kuivaa se lautasliinalla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Siinä kaikki ainesosien valmistus.

Vaihe 5. Aseta sianlihaviipaleet kattilan pohjalle.Aseta sen päälle viipaloidut vihannekset kerroksittain missä tahansa järjestyksessä, ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa ja mausteita makusi mukaan. Kaada nämä ainekset litraan olutta.

Vaihe 6. Sytytä avotuli/kokko. Aseta sen päälle kattila, jossa on sianlihaa ja kasviksia, sulje kansi tiiviisti ja keitä keskilämmöllä 2-3 tuntia, kunnes liha on pehmeää. Himmennä tulen voimakasta liekkiä hieman.

Vaihe 7. Kun haudutusaika on kulunut umpeen, sekoita varovasti kattilassa kypsennetty khashlama tulella ja tarjoile aterialla isolla vadilla tai annoslautasilla. Muista täydentää valmiita ruokia tuoreilla, hienonnetuilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Porsaan khashlama perunoilla ja vihanneksilla

Porsaan khashlama perunoiden ja vihannesten kera on runsas ja maukas ruokalaji, joka on helppo valmistaa. Se eroaa haudutetusta lihaperunasta, koska siinä on erilainen kypsennystekniikka - liha perunoiden ja vihannesten kanssa haudutetaan omassa mehussaan, mikä antaa ruoalle erityisen maun. Tässä reseptissä emme käytä vettä tai öljyä ja kypsennät pienessä kulhossa. Valitsemme vihannekset ja mausteet maun mukaan.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Sianliha - 200 gr.
• Porkkanat - ½ kpl.
• Sipuli - ½ kpl.
• Paprika - ½ kpl.
• Isot perunat - 1 kpl.
• Munakoiso - ¼ kpl.
• Tomaatit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Suolaa maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.
• Vesi - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele sianliha, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja aseta kattilan pohjalle. Ripottele se suolalla ja mausteilla.

Vaihe 2. Leikkaa kuorittu sipuli neljännesrenkaiksi ja aseta lihan päälle.

Vaihe 3. Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja aseta ne sipulien päälle.

Vaihe 4. Kuori perunat, huuhtele ne, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne porkkanoiden päälle.

Vaihe 5.Aseta valkosipuliviipaleet tasaisesti perunakerroksen päälle.

Vaihe 6. Kuori paprika, leikkaa suikaleiksi ja laita seuraavaan kerrokseen.

Vaihe 7. Aseta puoliympyröiksi leikattu munakoiso pippurin päälle.

Vaihe 8. Aseta ohuiksi viipaleet tomaatti viimeiseksi kerrokseksi. Ripottele kaikki vihannekset suolalla ja mausteilla, lisää vesi. Peitä astia kannella ja laita miedolle lämmölle. Hauduta khashlamaa 2,5 tuntia sekoittamatta kerroksia.

Vaihe 9. Kun haudutusaika on kulunut umpeen, sekoita porsaan khashlama varovasti perunoihin ja voit tarjoilla annoksen pöytään. Hyvää ruokahalua!

Porsaan khashlama hitaassa keittimessä

Khashlama sianlihasta valmistetussa hitaassa keittimessä vaatii vähemmän kypsennysaikaa kuin kattilassa liedellä, mutta ruoan valmistus- ja lisäysprosessi ei eroa perinteisestä khashlaman valmistamisesta. Tässä reseptissä otamme porsaan kylkiluita ja paistamme niitä vähän, ja vihanneksia ovat sipulit, porkkanat, perunat munakoisolla, paprika ja tomaatti. Mausteita ovat valkosipuli, persilja, timjami ja mustapippuri.

Kypsennysaika: 1 tunti 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainekset:

• Porsaan kylkiluut - 600 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Persilja - 1 nippu.
• Timjamin oksia - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - maun mukaan.
• Mausteet - maun mukaan.
• Vesi - 1,5 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Huuhtele porsaan kylkiluut ja leikkaa ne pieniksi paloiksi kylkiluiden välistä aluetta pitkin. Kytke päälle "Paistaminen" tai "Paistaminen" monitoimikeittimessä, lämmitä vähän kasviöljyä ja siirrä kylkiluut siihen.

Vaihe 2. Paista niitä kullanruskeiksi 5 minuuttia molemmilta puolilta kannen ollessa kiinni.Suola sitten kylkiluut makusi mukaan.

Vaihe 3. Kuori ja huuhtele reseptissä mainitut vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja aseta kylkiluiden päälle.

Vaihe 4. Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja aseta sipulin päälle.

Vaihe 5. Leikkaa paprika leveiksi nauhoiksi ja aseta porkkanoiden päälle.

Vaihe 6. Leikkaa perunat viipaleiksi, laita ne paprikan päälle ja ripottele päälle suolaa.

Vaihe 7. Aseta seuraava kerros puoliympyröiksi leikattuja munakoisoja.

Vaihe 8. Aseta kulhoon viimeinen kerros viipaloituja tomaatteja ja laita päälle pari timjaminoksaa. Ripottele vihanneksia suolalla ja sokerilla, kaada puhdasta vettä. Sulje kansi. Kytke Sammutusohjelma päälle oletusajaksi, joka on yleensä 1 tunti.

Vaihe 9. Ripottele khashlamaan ohjelman lopussa hienonnettua persiljaa, mausteita maun mukaan ja hienonnettua valkosipulia. Sulje kansi ja jätä astia muutamaksi minuutiksi "Lämmitys"-tilaan.

Vaihe 10. Siirrä khashlama hitaassa keittimessä kypsennetyn sianlihan kanssa astiaan ja tarjoile lounaaksi. Hyvää ruokahalua!