Khinkali kotona

Khinkali on georgialaisen keittiön klassikko, jota ilman yksikään kaukasialainen kokoontuminen runsaan pöydän ääreen perheen ja lähimpien ystävien piirissä ei ole täydellinen. Ja jos pidät tällaisista ruoista, sinun on yksinkertaisesti opittava keittämään nämä epätavalliset "nyytit" omin käsin ja ilahduttamaan perheenjäseniäsi. Kypsennysprosessissa ei ole mitään monimutkaista, tärkeintä on tarkkailla mittasuhteita ja noudattaa suosituksia, jotka on kuvattu yksityiskohtaisesti jokaisessa reseptissä. Ja vaikka et syö eläintuotteita, tämä ei ole ollenkaan syy kieltäytyä herkullisesta khinkalista, koska ne voidaan täyttää esimerkiksi pelkällä juustolla.

Klassinen khinkali kotona

Voit valmistaa klassisen khinkalin helposti kotona, viettäen keittiössä vain puoli tuntia! Siksi, jos olet Georgian keittiön fani, älä kiellä itseltäsi iloa nauttia tästä uskomattoman maukkaasta ja aromaattisesta ruoasta.

1. 
   Kuinka valmistaa klassinen khinkali kotona? Siivilöi jauhot korkeareunaiseen kulhoon.
2. 
   Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää vähitellen lämmintä vettä.
3. 
   Aloita sekoittaminen lusikalla.
4. 
   Kaada joukkoon kasviöljy ja jatka ainesten sekoittamista.
5. 
   Jatkamme pohjan vaivaamista noin 15 minuuttia ja keräämme sen palloksi.
6. 
   Laita pussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
7. 
   Hienonna jäähtynyt liha hienoksi tai laita se isojen reikien lihamyllyn läpi.
8. 
   Pistä sipuli blenderiin ja lisää jauhelihan joukkoon.
9. 
   Lisää seuraavaksi hienonnettu valkosipuli ja yrtit, lihamausteet, suola ja mustapippuri - sekoita viskositeetiksi ja homogeeniseksi.
10. 
    Jatka vaivaamista, lisää ohuena nauhana 150 millilitraa vettä. Anna täytteen hyytyä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
11. 
    Kauli jäähdytetty taikina ja leikkaa ympyröitä ja rullaa jokainen osa tasaiseksi kakuksi, jonka halkaisija on noin 12 senttimetriä.
12. 
    Aseta täyte työkappaleen keskelle ja nosta reunat ylöspäin, kokoa se haitarilla kiinnittäen tiukasti.
13. 
    Keitä puolivalmiita tuotteita suuressa määrässä kiehuvaa suolavettä 10-15 minuuttia sen jälkeen, kun khinkalit ovat nousseet pintaan.
14. 
    Khinkali kotona on valmis! Pippuroi halutessasi kuuma ruokalaji ja koristele yrteillä. Hyvää ruokahalua!

---

Georgian Khinkali jauhelihalla ja sipulilla

Georgian-tyylinen Khinkali jauhelihalla ja sipulilla on runsas ja erittäin herkullinen ruokalaji, josta tulee helposti täydellinen ja tasapainoinen ateria sinulle. Klassinen yhdistelmä ohutta taikinaa, jossa on paljon lihatäytettä, on uskomattoman maukasta!

Kokkausaika – 1,5 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 4.

Ainekset:

Täytteeksi:

• Jauheliha - 400 gr.
• Sipulit - 1 kpl.
• Korianteria - 0,5 nippu.
• Jäävesi - 2-3 rkl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Testiä varten:

• Jauhot - 2 rkl.
• Vesi - 1 rkl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 hyppysellinen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Aloitamme taikinasta: kaada vesi siivilöityihin jauhoihin ja aloita sekoittaminen, lisää sitten suola ja kasviöljy - vaivaa käsin, kunnes se on kiinteää ja joustavaa. Kääri kalvoon ja anna vaikuttaa 20 minuuttia, sekoita sitten uudelleen ja anna seistä vielä 20 minuuttia.

Vaihe 2. Pese ja kuivaa liha millä tahansa sopivalla tavalla, leikkaa hienoksi veitsellä.

Vaihe 3. Lisää hienonnettu sipuli ja korianteri lihakomponenttiin, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada vähitellen vettä, sekoita komponentit viskositeetiksi. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vaihe 4. ”Pölyä” työpöytä kourallisella jauhoja ja kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa 10 senttimetrin ympyröitä. Laita keskelle ruokalusikallinen täytettä.

Vaihe 5. Nosta taikinan reunat ja kiinnitä ne toisiinsa asettamalla yksi taite päällekkäin.

Vaihe 6. Lisää luotettavuutta kiertämällä "pusseja" pyrstistä pitäen ne ripustettuina.

Vaihe 7. Kiehauta suuri määrä vettä ja lisää suola, laske palat yksi kerrallaan liimaamatta. Odota toista kiehumisaikaa ja keitä 10 minuuttia.

Vaihe 8. Kaada lasillinen kylmää vettä pannulle valmistetun khinkalin kanssa ja siirrä "pussit" varovasti lautaselle, aseistettuna uralusikalla.

Vaihe 9. Tarjoile kuumana ja nauti upeasta mausta! Hyvää ruokahalua!

Khinkali sienillä kotona

Khinkali sienillä kotona on epätavallinen muunnelma Georgiasta kotoisin olevasta maailmankuulusta ruoasta. Ehdottomasti kaikki sienet, joista pidät ja joita on saatavilla, sopivat ruoanlaittoon. Metsän sieniä käytettäessä ruoka kuitenkin osoittautuu aromikkaammaksi.

Kokkausaika – 1 tunti 20 minuuttia

Kokkausaika - 20 minuuttia.

Annokset – 2.

Ainekset:

• Sienet - 300 gr.
• Jauhot - 250 gr.
• Jäävesi - 130 ml.
• Suola - 1 tl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele tuotteet yllä olevan luettelon mukaisesti.

Vaihe 2. Kuori sipuli ja hienonna se, kuullota paloja kasviöljyssä pehmeiksi.

Vaihe 3. Lisää pienet herkkusienikuutiot sipuliin ja keitä, kunnes kosteus on haihtunut. Suolaa ja pippuria makumieltymyksiisi keskittyen.

Vaihe 4. Valmistele taikina siivilöimällä jauhot, sekoita suolaan ja kaada jäävesi keskelle, sekoita seos huolellisesti.

Vaihe 5. Kauli joustava pohja mahdollisimman ohueksi ja leikkaa ympyröitä, joiden halkaisija on 10-12 senttimetriä millä tahansa sopivalla tavalla.

Vaihe 6. Levitä aromaattinen täyte.

Vaihe 7. Kokoamme aihioiden reunat haitarilla päällekkäin. Leikkaa halutessasi hännät pois ja keitä puolivalmiita tuotteita 10-15 minuuttia kiehumishetkestä.

Vaihe 8. Siirrä khinkali varovasti lautaselle ja maista. Hyvää ruokahalua!

Khinkali lihan ja perunoiden kanssa

Khinkali lihan ja perunoiden kanssa on ravitseva ruokalaji, jonka valmistuksen jälkeen meidän ei tarvitse vaivautua lisäyksiin, sillä perinteisesti khinkali tarjoillaan pöytään myös ilman kaikenlaisia ​​kastikkeita. Sinun tulee nauttia luonnollisesta ja kirkkaasta mausta.

Kokkausaika – 90 min.

Kokkausaika – 25-30 min.

Annokset – 5.

Ainekset:

• Sianliha - 500 gr.
• Perunat - 3-5 kpl.
• Sipulit - 4-5 kpl.
• Vesi - 300 ml. + 100 ml.
• Jauhot - 400-500 gr.
• muna - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista mehukas täyte: huuhtele sianliha juoksevan veden alla ja anna kuivua, kuori sipuli.

Vaihe 2. Jauha liha ja sipulit lihamyllyssä, ripottele päälle mustapippuria ja suolaa - sekoita huolellisesti, kunnes koostumus on tasainen ja tasainen.

Vaihe 3. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada viipaleet jauhelihaan, kaada 100 millilitraa kylmää vettä ja sekoita uudelleen.

Vaihe 4. Siirrytään pohjaan: kaada vesi syvään kulhoon, riko muna ja lisää suola - vatkaa haarukalla.

Vaihe 5. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja ja vaivaa taikina. Keräämme tuotteen kokkareeksi ja jätämme sen pyyhkeen alle 15 minuutiksi, jotta gluteeni turpoaa.

Vaihe 6. Aloitetaan muovaus: kauli taikina kerrokseksi ja leikkaa siitä melko pyöreitä ympyröitä, laita keskelle 1-2 ruokalusikallista täytettä ja nipistele reunat, nosta ne vihannesten kanssa jauhelihan alle, laita taitokset päälle. toisiaan.

Vaihe 7. Keitä khinkalia 10-15 minuuttia sen jälkeen, kun ne ovat nousseet pintaan, tilavassa kattilassa suolalla maustetussa vedessä. Kokkaa ja pidä hauskaa!

Herkullinen khinkali kanan kanssa

Herkullinen khinkali kanan kanssa on maukas ja epätavallinen ruokalaji, koska klassisissa ruoanlaittomuunnelmissa käytetään yleensä naudan- tai lammasta. Mutta jos käytät siipikarjaa, ruoka on pehmeää ja pehmeää, ja syömisen jälkeen et tunne raskautta vatsassasi.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Kanafilee - 250 gr.
• Jauhot - 1,5 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kuuma vesi - 100 ml.
• Kylmä vesi - 50 ml.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Zira - maun mukaan
• Korianteri - maun mukaan
• Khmeli-suneli - maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista ruokasarja.

Vaihe 2. Sekoita työkulhossa suola ja siivilöidyt jauhot.

Vaihe 3. Lisää puoli lasillista kuumaa vettä ja aloita sekoittaminen lusikalla.

Vaihe 4. Sitten siirrymme manuaaliseen vaivaamiseen ja saavutamme tasaisen ja joustavan koostumuksen. Jätä pyyhkeen alle 20 minuuttia ja vaivaa sitten uudelleen.

Vaihe 5. Valmista täyte ilman aikaa tuhlaamatta: leikkaa broilerin filee satunnaisesti ja heitä se tehosekoittimen kulhoon.

Vaihe 6. Lisää jäävesi, sipuli ja valkosipulinkynnet, suola ja mausteet.

Vaihe 7. Jauha soseiseksi.

Vaihe 8. Kauli taikina mahdollisimman ohueksi ja leikkaa siitä pyöreät palat laittamalla jokaisen keskelle pieni määrä täytettä.

Vaihe 9. Nosta vapaat reunat ylös ja kerää ne haitariksi painamalla tiukasti sormillasi.

Vaihe 10. Kasta puolivalmiit tuotteet kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä, kunnes ne kelluvat pinnalle. Mausta vielä 6-8 minuuttia ja siirrä lautaselle. Hyvää ruokahalua!

Khinkali suluguni-juustolla

Khinkali Suluguni-juustolla on erinomainen vaihtoehto niille, jotka rakastavat kaukasialaista ruokaa, mutta eivät syö lihaa. Täyte on tietysti tärkeä, mutta myös taikinaan kannattaa kiinnittää huomiota, sillä suussa sulava ohut pohja kirkastaa täydellisesti mitä tahansa täytteitä.

Kokkausaika – 45 min.

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 2.

Ainekset:

• Jauhot - 250 gr.
• Suluguni-juusto - 300 gr.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Suola - 0,5 tl.
• Vesi - 125 ml.
• muna - 2 kpl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Mittaa ensin tarvittava määrä kuivia ja nestemäisiä ainesosia.

Vaihe 2. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää suola ja sekoita voimakkaasti.

Vaihe 3. Lisää vesi ja kasviöljy pienissä erissä, vaivaa taikinaa vähintään 15 minuuttia, kunnes tuote lakkaa tarttumasta kämmeniisi.

Vaihe 4. Kokoa massa kokkareeksi ja peitä lautasliinalla tai kelmulla ja jätä huoneenlämpöön 20 minuutiksi.

Vaihe 5. Jauha suluguni karkealla raastimella ja sekoita munankeltuaisten kanssa.

Vaihe 6. Rullaa taikina köydeksi ja leikkaa paloiksi, rullaa jokainen osa ohueksi kakuksi.

Vaihe 7. Aseta noin kaksi ruokalusikallista täytettä jokaisen palan keskelle ja nosta reunoja kohti keskustaa ja kerää ne pussiin.

Vaihe 8. Leikkaa poninhännät.

Vaihe 9. Kuumenna suuri määrä vettä suolalla kiehuvaksi ja lisää halutessasi pippuria ja laakerinlehtiä, lisää puolivalmisteet puolen minuutin välein ja keitä 6-7 minuuttia.

Vaihe 10. Odota jäähtymistä, tarjoile ja nauti. Hyvää ruokahalua!

Khinkali naudanlihalla

Khinkali naudanlihalla on runsas ja uskomattoman herkullinen ruokalaji, joka on erinomainen vaihtoehto tavallisille nyytillemme. Khinkalit ovat kooltaan suuria, joten ne on muovattava useita kertoja pienemmäksi, mikä yksinkertaistaa ja lyhentää prosessia huomattavasti.

Kokkausaika – 60 min.

Kokkausaika – 25 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Jauhot - 130 gr.
• Naudanliha - 200 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Suolaa maun mukaan.
• Kuivattu chili - 2 gr.
• Voi - 50 gr.
• Sipulit - 100 gr.
• Valkosipuli - 12 gr.
• Zira - 5 gr.
• Korianteria - 20 gr.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Valmista taikina: vaivaa seulottuja jauhoja, suolaa, voita käsin noin 15 minuuttia, kerää palloksi ja kääri kalvoon, anna levätä 20 minuuttia ja kauli sitten ohueksi kerrokseksi. Leikkaa millä tahansa sopivalla menetelmällä ympyröitä, joiden halkaisija on noin 10-12 senttimetriä.

Vaihe 2. Hienonna valkosipulinkynnet, leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi - paista ainekset voissa kullanruskeiksi. Kuumenna kumina toisessa paistinpannussa (kuiva), kunnes aromi tulee näkyviin, ja hienonna.

Vaihe 3. Laita liha lihamyllyn läpi ja yhdistä paahdettujen ainesten, mausteiden, veden, hienonnetun korianterin ja suolan kanssa.

Vaihe 4. Laita hieman täytettä taikinaympyröiden päälle ja muotoile khinkalit kokoamalla reunat päällekkäin, leikkaa ylimääräinen taikina pois ja keitä suolalla maustetussa vedessä 7-10 minuuttia.

Vaihe 5. Tarjoile kuuma khinkali heti pöytään ja aloita ateria. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen khinkali lampaan kanssa

Voit helposti valmistaa kotitekoista khinkalia lampaan kanssa omin käsin ja yllättää perheenjäsenesi iloisesti. Herkulliseen ja mehukkaaseen täytteeseen tarvitsemme lihan lisäksi melko suuren määrän sipulia, korianteria ja vettä, joka muuttuu maukkaaksi liemeksi kypsennyksen aikana.

Kokkausaika – 120 min.

Kokkausaika – 25-30 min.

Annokset – 15.

Ainekset:

• Jauhot - 500 gr.
• Vesi - 400 ml.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• lampaanliha - 500 gr.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Sipulit - 2 kpl.
• Korianteria - 50 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensin sinun tulee valmistaa taikina: siivilöi jauhot ja tee keskelle reikä, kaada kylmään suolalla sekoitettuun veteen ja sekoita voimakkaasti.Kaada sitten auringonkukkaöljyä ja vaivaa tuotetta noin 25 minuuttia, jätä kalvon alle puoli tuntia jääkaapissa.

Vaihe 2. Huuhtele lammas ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi, tee sama kuorittujen sipulien kanssa - laita ainekset suurireikäisen lihamyllyn läpi.

Vaihe 3. Kaada hienonnettu valkosipuli ja korianteri tuloksena olevaan lietteeseen, lisää suolaa ja pippuria.

Vaihe 4. Alamme sekoittaa ainesosia lisäämällä vettä pieninä annoksina.

Vaihe 5. Erottele taikinasta 45-50 gramman palat, kauli ohueksi ja laita keskelle ruokalusikallinen täytettä. Muotoilemme khinkalin ja leikkaamme hännät pois.

Vaihe 6. Toista kaikki taikina ja liha mausteilla.

Vaihe 7. Keitä khinkalia 15 minuuttia kiehuvassa suolavedessä. Hyvää ruokahalua!

Khinkali katkarapujen kanssa

Khinkali katkarapujen kanssa on täysin uusi ja epätavallinen georgialainen keittiö, joka ilahduttaa jokaista gourmetia. Prosessin nopeuttamiseksi reseptissä käytetään valmista taikinaa, joka löytyy helposti minkä tahansa supermarketin hyllyiltä. Älä pelkää kokeilla, etkä tule katumaan sitä!

Kokkausaika - 30 min.

Kokkausaika – 15-20 min.

Annokset – 4.

Ainekset:

• Taikina khinkalille - 400 gr.
• Kuoritut katkaravut - 300 gr.
• Tuore raastettu inkivääri - 1 rkl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Soijakastike - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Puhdistamme raa'at katkaravut kuoresta, päästä ja ruokatorvesta.

Vaihe 2. Leikkaa massa pieniksi paloiksi veitsellä, sekoita raastettuun inkivääriin, puristimen läpi valutettuun valkosipuliin ja soijakastikkeeseen.

Vaihe 3. Jaa valmis taikina osiin ja kauli se ohuiksi pyöreiksi kakuiksi.

Vaihe 4. Laita 1-1,5 ruokalusikallista meritäytettä ja muotoile vapaita reunoja nostaen khinkali.

Vaihe 5.Kiehauta vesi suuressa kattilassa, lisää suola ja upota puolivalmisteet varovasti, laita sivuun 7-10 minuutiksi.

Vaihe 6. Tarjoile ruokalaji ja tarjoile se pöytään. Hyvää ruokahalua!

Khinkali kurpitsalla

Khinkali kurpitsalla ei ole aivan klassinen resepti, mutta se ei ole yhtä maukasta ja aromaattista kuin perinteiset vaihtoehdot. Jotta ruokalaji ei olisi vain maukas, vaan myös tyydyttävä, täytteessä ei ole vain appelsiineja, vaan myös jauhelihaa, sipulia ja mausteita.

Kokkausaika - 2 tuntia

Kokkausaika - 30 min.

Annokset – 8.

Ainekset:

• Jauheliha - 600 gr.
• Sipulit - 300 gr.
• Kurpitsa - 250 gr.
• Zira - 0,5 tl.
• Korianteri - 1 tl.
• Jauhot - 700 gr.
• Vesi - 300 ml.
• muna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Nopeuta prosessia ja oman mukavuuden vuoksi aseta kaikki tarvitsemasi työtasolle.

Vaihe 2. Sekoita taikinaa varten leveässä kulhossa muna, vesi, teelusikallinen suolaa ja kasviöljy.

Vaihe 3. Lisää siivilöityjä jauhoja kourallisittain ja aloita ainesten yhdistäminen.

Vaihe 4. Vaivaa tarttumaton taikina, peitä lautasliina ja anna vaikuttaa 20-30 minuuttia.

Vaihe 5. Lisää sillä välin jauhelihaan pieniä kurpitsanlihakuutioita.

Vaihe 6. Lisää seuraavaksi pieniä paloja sipulia, mausteita ja suolaa - sekoita huolellisesti.

Vaihe 7. Muotoile puolivalmiita tuotteita: leikkaa taikina pieniksi paloiksi, rullaa ohuiksi ympyröiksi ja levitä täyte.

Vaihe 8. Aseta reunat päällekkäin ja yhdistä ne tiukasti yhteen, luotettavuuden vuoksi rullaamme käsissämme.

Vaihe 9. Keitä khinkalia kiehuvassa suolavedessä 7-10 minuuttia ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!