Naudan hyytelöity liha

Naudan hyytelöliha on jähmettynyt vahva liemi, joka on keitetty luiden ja muiden eläimenosien päällä, joko hyytelöimisaineiden lisäyksellä tai ilman. Vaiheittaiset reseptit auttavat sinua selvittämään pään kypsennysprosessia koskevia tietoja, jotta tämä maukas ja tyydyttävä ruokalaji onnistuu.

Kuinka valmistaa herkullista naudanlihahyytelöä kotona?

Hyytelöliha on pohjimmiltaan perinteinen talviruoka, jota valmistetaan usein jouluksi ja uudeksi vuodeksi. Se on erittäin ravitsevaa ja sisältää paljon proteiinia. Hyytelö valmistetaan lisäämättä gelatiinia, kaikki hyytelöimisominaisuudet antavat liemelle naudan koiven luut.

1. 
   Valmista naudanlihan reipas herkullisen hyytelölihan valmistamiseksi. On parempi ostaa se valmiiksi paloiksi sahattuna, jotta pienet luut eivät pääse astiaan leikattaessa. Single jalka, liota sitä kylmässä vedessä 6-7 tuntia ja kaavi se sitten pois.
2. 
   Ensimmäistä liemettä varten kaada vettä jalkaosien päälle niin, että ne ovat kokonaan piilossa.
3. 
   Aseta pannu korkealle lämmölle ja kiehauta, keitä 5 minuuttia.
4. 
   Valuta liemi koaguloituneen proteiinin kanssa, huuhtele tuote ja pannu. Täytä kaikki uudelleen samalla määrällä kylmää vettä.
5. 
   Kuumenna toinen liemi kiehuvaksi keskilämmöllä. Veden ei tulisi kiehua, kiehuvan veden kuplien tulee olla tuskin havaittavissa ja riehua harvoin. Kiehumisen ei pitäisi pysähtyä. Keitä lientä näin noin 6 tuntia, osa jättää yön yli.
6. 
   90 minuutissa. Ennen kypsennyksen loppua lisää kasvikset ja naudanliha liemeen. Keitä liha etukäteen erikseen.
7. 
   Halkaise kuorittu iso sipuli poikittain. Laita molemmat puolikkaat sisäpuolelle kuumalle, kuivalle paistinpannulle, kunnes ne ovat kevyesti paistettuja.
8. 
   Kuori iso porkkana (tai 2 pientä) ja lisää se kokonaisena jalkaan. Lisää puolitoista tuntia ennen kypsennyksen päättymistä liemeen sipulin puolikkaat, kokonaiset porkkanat ja liha.
9. 
   Lisää lämpöä, kiehauta liemi uudelleen hitaasti vihannesten ja lihan lisäämisen jälkeen. 30 minuutissa. Ennen kypsennyksen loppua lisää suola ja mausteet.
10. 
    Poista valmiista liemestä liha ja luut ja valuta neste siivilän läpi. Hävitä vihannekset ja kokonaiset mausteet.
11. 
    Poista keitetyt rustot ja jänteet luista, hienonna ne ja naudanliha hienoksi tai jauha kaikki lihamyllyssä.
12. 
    Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi, lisää lihaan ja sekoita.
13. 
    Aseta liha yksiosaisen uunivuoan tai lautasten pohjalle.
14. 
    Kaada liemi lihan päälle.
15. 
    Anna jäähtyä viileässä paikassa ja laita sitten jääkaappiin, kunnes se on täysin kovettunut. Ennen tarjoilua kaavi hyytelöityneestä lihasta rasva varovasti pois.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti naudan hyytelöidyn lihan valmistamiseksi ilman gelatiinia

Jos haluat valmistaa hyytelöidyn lihan lisäämättä gelatiinia, sinun on otettava lihamassan lisäksi myös luut, jänteet, hännät ja rustot. Juuri nämä sivutuotteet mahdollistavat sen erittäin tiheän rakenteen saamisen pitkäaikaisen kypsennyksen aikana. Haluttaessa naudanlihaa voidaan yhdistää muuntyyppiseen lihaan.

Kypsennysaika: 6 tuntia 20 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Naudanlihasetti (varsi, jalka, rystys) – 4 kg;
• Porkkanat - 3 kpl;
• Sipulit - 3 kpl;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• Valkosipuli - 7 neilikkaa;
• Persilja ja sellerijuuri - 1 kpl;
• Mausteseos hyytelöidylle lihalle - 7 g;
• Suola - makusi mukaan;
• Vesi - 4 l.

Keittoprosessi:

1. Sinun on ostettava jalat valmiiksi paloiteltuina tai leikattava ne varovasti itse rautasahalla ja pestävä luunpalasten poistamiseksi. Ne on raaputtava ja tervattava. Veden ja lihakomponenttien suhteen tulee olla 1:1.

2. Valmista leveä pannu, laita siihen liha, luut jne., lisää vesi. Lihan pitäisi kadota veden alle. On suositeltavaa täyttää se välittömästi kiehuvalla vedellä. Odota, kunnes se kiehuu, poista vaahto lusikalla ja vähennä lämpöä.

3. Keitä lientä 5 tuntia kannen alla miedolla lämmöllä, korkeammalla lämmöllä vesi samenee ja suurin osa kiehuu nopeasti pois.

4. Kuori vihannekset ja pese pöly pois ja laita ne 5 tunnin kypsennyksen jälkeen kokonaan liemeen. Lisää pestyt juuret ja suola, lisää mausteseos. Voit lisätä 1 rkl suolaa. l. liukumäellä ja maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

5.Kypsennä hyytelöityä lihaa vielä 2,5 tuntia lisäämällä lämpöä keskitasolle.

6. Voit heittää pois porkkanat ja sipulit, laittaa lihan ja luut kulhoon.

7. Irrota jäähtynyt liha luusta ja kävele kunnolla käsilläsi. Tuntele lihan pienimmät luut ja niiden palaset, jotka ovat jääneet siihen. Hienonna suonet ja liha hienoksi ja laita ne kulhoon, johon hyytelöity liha kaadetaan. Kauneuden vuoksi ennen lihan lisäämistä muotteihin voit laittaa pohjalle tuoreita puhtaita yrttejä, herneitä purkista ja puolikkaita keitettyjä viiriäisiä.

8. Nyt voit lisätä hienoksi raastettuja tuoreita valkosipulinkynsiä ja jauhettua pippuria sekoittaen lihapaloihin.

9. Siivilöi liemi muutaman harsokerroksen läpi useita kertoja poistaaksesi luuston pienimmät yksityiskohdat ja antaaksesi sille maksimaalisen läpinäkyvyyden.

10. Kaada siivilöity liemi lihavalmisteiden päälle ja ota ne kylmään jäähtymään ja laita sitten jääkaappiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Hyvää ruokahalua!

Erittäin maukas resepti naudan hyytelölihalle, johon on lisätty gelatiinia

Voimakkaamman hyytelön saamiseksi jotkut käyttävät gelatiinia hyytelöidyn lihan valmistuksessa; tämä lyhentää kovettumisaikaa ja vähentää epäonnistumisen riskiä. Hyytelöitynyt liha voidaan kaataa annosmuotteihin esimerkiksi muffinsseja varten ja käännellä sitten tarjoilla eri lautasille.

Kypsennysaika: 9 tuntia 10 minuuttia.

Annokset: 13.

Ainekset:

• Naudanliha (varsi, reisi, lapa) - 1,6 kg;
• Sipulit - 1 kpl;
• Porkkanat - 4 kpl;
• Valkosipuli - 1 pää;
• palsternakka tai selleri - 1 juuri;
• Persilja - 1 juuri;
• Persilja - 5 oksaa;
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• Tilli - 3 oksaa;
• Mustapippuri - 10 hernettä;
• Maustepippuri - 6 hernettä;
• gelatiini - 25 g;
• jauhettu mustapippuri - 0,3 tl;
• Suola - makusi mukaan;
• Sinappi tai piparjuuri - tarjoiluun.

Keittoprosessi:

1. Esilämmitä uuni (lämpötila – 210-220 astetta). Leikkaa liha suuriksi paloiksi, hienonna varsi. Kuori ja huuhtele sipuli ja 2 porkkanaa, leikkaa puoliksi. Pese juuret ja yrtit, kuori valkosipuli.

2. Vuoraa uunipelti tarttumattomalla matolla tai foliolla, aseta liha ja vihannekset yhteen kerrokseen. Pirskota päälle auringonkukkaöljyä ja paista noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kullanruskeita ja tuoksuvia.

3. Kiehauta 3,5 litraa vettä syvässä kattilassa. Laita lihan ainekset, vihannekset ja pannulle valunut mehu varovasti kiehuvaan veteen. Kiehauta uudelleen keskilämmöllä, alenna se ja keitä ilman kantta 2,5 tuntia, muista poistaa vaahto ajoittain.

4. Lisää tunnin kuluttua keittämisestä liemeen vielä 2 kokonaista pestyä ja kuorittua porkkanaa, tilliä ja persiljaa (jätä 1 jalka koristeeksi).

5. Siivilöi liemi sideharsolla vuoratun hienon siivilän läpi ja jäähdytä.

6. Poista liha luista, hienonna tai pura kuiduiksi. Lisää suolaa ja pippuria, jopa ylimääräisellä suolalla.

7. Punnitse liemi. Ota 0,5 litraa lientä varten 7 g lehtigelatiinia, liota se kylmässä vedessä. Jos käytetään jauhetta, se on sallittua liottaa tietyssä määrässä lientä. Kuumenna liemi, lisää puristetut gelatiinilevyt tai paisutettu gelatiinijauhe. Sekoita gelatiini kuumassa liemessä, kunnes se on täysin liuennut.

8. Kaada ohut kerros lientä pieniin kiinteisiin muotteihin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

9. Leikkaa kokonaiset porkkanat liemestä ympyröiksi tai leikkaa tähdet, aseta pakasteliemikerrokselle yhdessä tuoreiden yrttien kanssa. Täytä muotit 2/3 lihalla ja kaada päälle lisää lientä.Jäähdytä huoneenlämmössä, laita jääkaappiin 3 tunniksi.

10. Kumoa ennen tarjoilua lautasille, poista muotit ja tarjoile sinapin tai piparjuuren kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoista hyytelöityä naudanlihaa ja porsaan jalkoja

Naudan hyytelölihaan lisätään pääsääntöisesti monenlaista muuta lihaa, useimmiten sianlihaa. Alkupala osoittautuu erittäin täyteläiseksi, tuoksuvaksi ja täyttäväksi. Valmistamiseen on varattava 1 päivä, on parempi valmistaa useita annoksia kerralla. Hyytelöitynyt liha säilyy jääkaapissa makuaan menettämättä noin viikon.

Kypsennysaika: 12 tuntia.

Annokset: 19.

Ainekset:

• Naudanliha - 1,6 kg;
• sianlihan jalat - 1,1 kg;
• Sipuli - 1 pää;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Vesi - 3 l;
• Maustepippuriherneet - 12 kpl;
• Mustapippuria - 8 kpl;
• Valkosipuli - 10 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 5 kpl;
• Suola - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Puhdista jalat, pese ne ja liota ne etukäteen kylmässä vedessä ylimääräisen veren poistamiseksi.

2. Pese sitten tuote ja leikkaa se tarvittaessa paloiksi.

3. Peitä porsaan jalat ja naudanliha isossa kattilassa vedellä ja laita liedelle.

4. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois reikälusikalla ja keitä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia. Pidä sitä koko ajan silmällä, jotta ei tapahdu aktiivista kiehumista; astian tulee kiehua.

5. Lisää 3 tunnin kuluttua kuoritut sipulit ja porkkanat, lisää suola ja keitä vielä 2 tuntia.

6. Lisää paprikat, laakerinlehdet ja anna kypsyä vielä vartin verran.

7. Purista lopuksi valkosipuli puristimen läpi ja anna ruoan kypsyä 3 minuuttia. kiehauta ja poista lämmöltä.

8. Poista liha liemestä koipien kanssa, siivilöi liemi parin kerroksen läpi sideharsoa. Erottele liha kuiduiksi.

9. Poista hedelmäliha jaloista ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

10.Sekoita kaikki liha, asettele muotteihin tai syville lautasille, koristele halutessasi keitetyn kananmunan paloilla, purkitettuja herneitä tai maissia, tuoreita yrttejä tai porkkanaviipaleita.

11. Kaada liemi liemeen ja laita se viileään paikkaan jäähtymään ja siirrä sitten jääkaappiin.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti naudan hyytelölihalle kanan kanssa

Hyytelöidyllä lihalla on hyötyä ihmiskeholle, ensisijaisesti luille. Tätä ruokaa keitettäessä muodostuu aineita, joilla on hyvä vaikutus ruston ja periosteaalikudoksen fuusioon. Naudan hyytelöliha, johon on lisätty kanaa, osoittautuu mureaksi, tärkeintä on erottaa liha huolellisesti pienimmiksi kuiduiksi.

Kypsennysaika: 19 tuntia.

Annokset: 15.

Ainekset:

• naudan varsi - 3 kg;
• Kana - 800 g;
• Sipuli - 1 pää;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Mustapippuri - 7 hernettä;
• Maustepippuri - 6 hernettä;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Suola - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa varsi 3 osaan ja liota hyvin vedessä 5 tuntia. Pese ja laita varren osat syvään kattilaan.

2. Aseta kanan liha sinne (ruhon alaosa). Kaada kylmää vettä lihan päälle niin, että kana ja naudanliha peittyvät.

3. Lisää lihaan kuoritut porkkanat ja sipulit kuorineen sekä pippurien ja laakerinlehtien seos.

4. Kuumenna liemi kiehuvaksi kuorimalla koko ajan vaahtoa pois. Vähennä lämpö alhaiseksi, peitä pannu kannella. Anna kypsyä noin 10 tuntia. Lisää suola liemeen keittämisen lopussa.

5. Koko kypsennysajan aikana puolet liemestä kiehuu pois, liha kiehuu ja irtoaa luista.

6.Poista lusikalla kaikki ainekset pannulta, siivilöi liemi 4 kertaa taitetulla sideharsolla vuoratun hienon siivilän läpi.

7. Poista liha luista, lajittele sivuun jättäen rasvapalat, suonet ja nahka ja taputtele käsilläsi pienten luiden ja luunpalasten varalta.

8. Pilko kuorittu valkosipuli erittäin hienoksi, leikkaa liha paloiksi tai pura kuituiksi. Lisää valkosipuli lihaan ja sekoita.

9. Levitä lihaseos vuoan pohjalle. Kaada liemi pannulle, kiehauta uudelleen ja maista suolaa.

10. Kaada liemi lihan ja valkosipulin päälle ja anna hyytyä kylmässä ja laita sitten jääkaappiin.

11. Ennen tarjoilua, muista poistaa rasvakerros hyytelöidyn lihan pinnalta.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen kotitekoinen hyytelöity naudanliha ja sianlihan nystyrit

Erittäin ravitseva ja tuoksuva hyytelöliha on valmistettu naudan- ja sianlihasta. Tämä ruokalaji voidaan turvallisesti tarjota vieraille herkkupalaksi juhlan aikana, jos se on valmistettu, koristeltu ja tarjoiltu oikein. Jos mahdollista, kannattaa ostaa varsi kotisikalta.

Kypsennysaika: 10 tuntia.

Annokset: 17.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg;
• Sianliha (rystytys) - 1 kg;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Mustapippuri ja maustepippuriherneet - 4 kpl;
• Suola - makusi mukaan;
• Vesi - 4 l.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa varsi ja liha paloiksi, jotta luunpalaset eivät pääse hyytelöityyn lihaan (huuhtele tätä varten kaikki huolellisesti useita kertoja).

2. Laita lihavalmisteet syvään kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää kuoritut sipulit ja porkkanat kokonaisina.

3. Kun vesi kiehuu, kuori vaahto ruokalusikalla pois. Sinun on haudutettava lientä lihan kanssa alhaisella lämmöllä erittäin alhaisessa kiehumispisteessä useita tunteja (6-7).Lihan kypsennyksen voi päätellä siitä, kuinka helposti se putoaa luista, ja jos hierotaan lientä sormien välissä, alue jää tahmeaksi.

4. Lisää mausteet ja suola, voit lisätä myös erikoisen valmiin mausteseoksen hyytelöityyn lihaan.

5. Siivilöi liemi useita kertoja hienoimman siivilän läpi, jaa liha kuiduiksi ja laita se 1-2 cm kerrokseksi esivalmistetuille syville lautasille.

6. Kaada liemi varovasti lihamassan päälle yrittäen estää lihakuituja kellumasta pinnalle.

7. Kaikki rasva kannattaa poistaa pinnalta välittömästi ruokalusikalla, muuten se jähmettyy päälle ruman valkoisen kerroksen kanssa, niin se on silti poistettava.

8. Ota kaikki hyytelöity lihakulhot jääkaappiin ja anna tasaantua useita tunteja.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka kypsentää naudanlihahyytelöity liha hitaassa keittimessä?

Hyytelölihan kypsentämisessä hidassa keittimessä on se hyvä puoli, ettei sinun tarvitse seisoa pannulla tuntikausia ja kuoria vaahtoa pois, vaan lihan keittämiseen liemessä voi asettaa optimaalisen tilan, jolloin se ei hauduta. keittää liikaa. Mukava bonus on, että kypsennysaika lyhenee huomattavasti.

Kypsennysaika: 4 tuntia 40 minuuttia.

Annokset: 16.

Ainekset:

• naudan varsi - 1,8 kg;
• Naudanliha (massa) - 1,4 kg;
• Vesi - 1,2 l;
• sipulit - 120 g;
• Porkkanat - 80 g;
• Valkosipuli - 21 g;
• Suola, mausteet - makusi mukaan;
• Tuoreet vihreät - koristeluun.

Keittoprosessi:

1. Liota useisiin osiin leikatut jalat kylmään veteen päästäksesi eroon ylimääräisestä verestä. Tyhjennä vesi aika ajoin ja lisää uutta vettä, toista toimenpide, kunnes vesi pysyy kirkkaana.

2. Kuori ja pese vihannekset, leikkaa porkkanat puoliksi.

3.Laita koipat, naudanliha ja valmistetut vihannekset multicooker-kulhoon, lisää vesi ja suola. Lisää mausteita, voit lisätä kuivattua valkosipulia ja yrttejä, sekoitus pippuria, laakerinlehtiä ja korianteria.

4. Sekoita ja sulje monitoimikeittimen kansi. Aseta lihatila ja kypsennä 90 minuuttia.

5. Avaa kansi varovasti ohjelman päätyttyä. Siirrä koivuosat ja liha lautaselle, siivilöi liemi 4 kerrokseen taitetun juustokankaan läpi. Poista liha luusta ruston kanssa, jaa massa kuiduiksi.

6. Hienonna kaikki hienoksi, sekoita kuorittujen, puristimen läpi ajettujen valkosipulinkynsien kanssa ja asettele annosmuotoihin. Laita päälle pestyjen vihreiden oksia, voit lisätä koristeita keitetyistä porkkanoista, jotka jäävät liemestä yli.

7. Kaada kerros siivilöityä lientä, joka vastaa lihakerroksen korkeutta.

8. Jätä hyytelöity liha jäähtymään kylmään paikkaan (kuumia ruokia ei voi laittaa heti jääkaappiin) ja siirrä sitten jääkaappiin ja anna olla 1,5-2 tuntia, kunnes se on täysin vakiintunut. Käytä 5 päivän kuluessa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti hyyteloidun naudanlihan ja kalkkunan valmistamiseksi

Niille, jotka eivät siedä ruston ja muiden eläimenosien esiintymistä lihahyytelössä, on herkullinen resepti tälle ruoalle, joka on keitetty naudanlihasta ja kalkkunan fileestä. Tietenkin tässä tapauksessa hyytelöity liha kypsennetään gelatiinilla, koska muuten massa ei kovetu.

Kypsennysaika: 9 tuntia.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg;
• Kalkkunan filee - 650 g;
• Vesi - 5 l;
• Gelatiini - 1 pakkaus (20 g);
• Valkosipuli - 8 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Suola - makusi mukaan.

Keittoprosessi:

1. Täytä leveä kattila vedellä, lisää kalkkunafilee ja naudanliha.Laita laakerinlehdet veteen ja laita keskilämmölle.

2. Kun vesi on kiehunut, sinun on poistettava vaahto pinnalta, laskettava lämpö alhaiseksi, jotta kiehuvaa vettä jää jäljelle vain kevyt, harvinainen kurina.

3. Keitä lihatuotteita noin 3 tuntia, älä peitä pannua kokonaan kannella. Muista kuoria vaahtoa silloin tällöin lusikalla.

4. Ota kattila valmisteen kanssa pois liedeltä, kääri se lämpimään peittoon ja anna kypsyä 4 tuntia.

5. Jätä noin 1 kuppi lientä liottamaan rakeista gelatiinia.

6. Jäähdytä lasillinen lientä, lisää pussi gelatiinia, sekoita ja anna turvota tunnin ajan.

7. Kuori valkosipulinkynnet ja raasta ne hienoimmalla raastimella.

8. Siivilöi liemi siivilän tai juustokankaan läpi (se on kuumaa). Jos liemi on jäähtynyt lämpimään, lämmitä se uudelleen kiehumatta ja lisää paisunut gelatiinimassa suolan kanssa, sekoita, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet.

9. Jaa liha kuiduiksi ja levitä se yhtenä kerroksena valmiiden vuokien pohjalle.

10. Levitä pienimmät valkosipulipalat lihakerroksen päälle ja kaada gelatiinipohjainen liemi kaiken päälle.

11. Laita hyytelöity liha jääkaappiin yön yli, jotta se kovettuu täysin. Tarjoile sinapin tai piparjuuren kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Naudan päähyytelöinen resepti

Maukas, vahva hyytelöliha valmistetaan naudan päästä, johon on lisätty osa naudan jalkaa (niveltä). Täällä liemi keitetään lisäämättä vihanneksia, vain lihan ja luiden kanssa.

Kypsennysaika: 9 tuntia.

Annokset: 13.

Ainekset:

• Naudan pää - 2,5-3 kg;
• Vesi - 4 l;
• Suola - 2 tl;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.

Keittoprosessi:

1.Pyydä naudan pää pilkottavaksi torilla tai tee se itse kotona, varmistaen, että pienet luupalat eivät pääse päämassaan. Huuhtele ruoka kylmällä vedellä, laita kulhoon, lisää vesi ja anna liota pari tuntia. Tyhjennä vesi säännöllisesti.

2. Huuhtele sitten naudan luut uudelleen, laita ne syvään kattilaan ja lisää vesi, laita keskilämmölle.

3. Kun kiehuminen alkaa, sinun on poistettava vaahto ja vähennettävä lämpö minimiin. Peitä pannu kannella ja keitä 7 tuntia.

4. Tunti ennen kypsennyksen päättymistä laita laakerinlehti liemeen ja lisää suolaa.

5. Kypsennyksen lopussa noin 1/3 alkuperäisestä nestetilavuudesta tulisi jäädä pannulle. Jos lientä on enemmän, on lisättävä lämpöä, jotta kosteutta haihtuu lisää, muuten hyytelöity liha ei kovetu hyvin.

6. Kun kaikki on valmista, poista liha ja luut liemestä, vapauta luut lihapaloista.

7. Erottele liha kuiduiksi, leikkaa suuret pitkät kuidut. Laita kuoritun ja puristetun valkosipulin paloja hyytelöityjen lihamuottien pohjalle, peitä se lihakerroksella.

8. Siivilöi liemi useita kertoja hienon siivilän läpi ja kaada lihan päälle muotteihin.

9. Anna keiton jähmettyä jääkaapissa yön yli. Leikkaa paloiksi ja tarjoa piparjuuren kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista hyytelölihaa painekattilassa?

Kaikki tietävät, että vaikeinta hyytelöidyn lihan valmistuksessa on pitkä odotusaika liemen keittämisessä. Joskus kypsennys kestää jopa 10-12 tuntia. Painekattila auttaa tässä, ja se auttaa keittämään ruston luonnolliset hyytelöimisaineet liemeen paljon nopeammin.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Annokset: 18.

Ainekset:

• Naudanlihasetti - 3 kg;
• Valkosipuli - 8 neilikkaa;
• Sipulit - 2 kpl;
• Porkkanat - 3 kpl;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Vesi - 3,2 l;
• Maustepippuri ja mustapippuri - 4 kpl;
• Suola ja mausteet - makusi mukaan;
• Säilykemaissi, tuoreet yrtit, herneet - koristeeksi.

Keittoprosessi:

1. Osta lihasarja, jossa on naudan koipi, häntä, koivet ja 1/3 varresta. Täytä nämä osat vedellä altaassa ja jätä ylimääräinen veri imeytymään pariksi tunniksi tai jopa yön yli.

2. Huuhtele kaikki lihan osat aamulla puhtaalla vedellä ja varmista, ettei niissä ole teräviä pieniä luunpaloja. Tarvittaessa kaavi ja laita painekattilaan.

3. Laita kuoritut porkkanat, sipulit, paprikat, mausteet maun mukaan ja suola.

4. Kaada vettä niin, että se peittää luut hieman, peitä kannella ja anna kypsyä 2,5 tuntia.

5. Siirrä liha reikälusikalla erilliseen kulhoon ja laita sivuun jäähtymään. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi, jossa on 4 kerrosta sideharsoa.

6. Poista liha luista ja irrota se käsin kuiduiksi, voit hienontaa jotain veitsellä, varsinkin jos se on pientä rustoa.

7. Laita lihamassa astioihin, joihin hyytelöity liha kaadetaan. Sen tulee olla enintään 1/3 astioista.

8. Kun olet kuorinut valkosipulin etukäteen, hienonna se terävällä veitsellä ja ripottele lihan päälle.

9. Aseta lihan päälle tuoreita pestyjä yrttejä, purkitettuja herneitä tai maissinjyviä. Porkkanoista voi leikata koristeita.

10. Kaada lihaliemi kaikkien valmisteiden päälle, anna jäähtyä ja säilytä ja vakiinnu täysin jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!