Hyytelöity liha gelatiinilla

Hyytelöliha on perinteinen ruokalaji mihin tahansa juhlaan. Lisätty gelatiini takaa täydellisen lopputuloksen tälle välipalalle. Se voidaan keittää kanan, naudan tai sianlihan kanssa. Siksi tarjoamme sinulle 6 vaiheittaista ruoanlaittoreseptiä.

Kotitekoinen kanan hyytelöliha gelatiinilla

Kana porkkanoilla ja sipulilla keitetään kattilassa. Kananliha leikataan pieniksi paloiksi, liemi suodatetaan, kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan yhdessä gelatiinin kanssa. Kana porkkanoilla ja yrteillä asetetaan pieniin muotoihin, täytetään liemellä ja jäädytetään jääkaapissa.

1. 
   Kuinka valmistaa hyytelöityä lihaa gelatiinilla kotona? Aseta kana syvään astiaan, täytä se kylmällä vedellä ja liota kolme tuntia. Huuhtele seuraavaksi huolellisesti juoksevan veden alla ja laita se kattilaan.
2. 
   Täytä kaikki vedellä, laita se tuleen ja kiehauta.Keitä kolme minuuttia, valuta sitten liemi, huuhtele liha uudelleen hyvin ja siirrä puhtaalle pannulle.
3. 
   Pese sipuli hyvin ja lisää se pannulle kanan kanssa. Seuraavaksi laita kuoritut porkkanat sinne, kaada noin 1,5 litraa vettä, laita se tuleen, kiehauta liemi ja kuori muodostunut vaahto pois.
4. 
   Lisää nyt pannulle kanan ja vihannesten joukkoon pippurit, peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja keitä 1,5 tuntia. On tärkeää, ettei liemi anna kiehua liikaa.
5. 
   Puolen tunnin kuluttua ota porkkanat liemestä ja siirrä ne lautaselle. 30 minuuttia ennen kanan kypsentämistä lisää liemeen laakerinlehti ja suola maun mukaan.
6. 
   Otamme sipulin pois liemestä ja heitämme pois. Siirrä kana syvään astiaan, anna sen jäähtyä, poista liha luusta ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
7. 
   Siivilöi kanaliemi useiden sideharsokerroksen läpi ja anna jäähtyä hieman.
8. 
   Kaada noin 200 grammaa lientä lasiin, lisää gelatiini, sekoita hyvin ja anna seistä 30 minuuttia, kunnes se turpoaa. Laita pannu ja jäljellä oleva liemi tulelle, kaada joukkoon gelatiinia, sekoita hyvin vispilällä ja kuumenna kaikki 60°C:een kiehumatta.
9. 
   Leikkaa keitetyt porkkanat viipaleiksi ja laita ne hyytelöityyn lihaan tarkoitettuun muotoon. Laita sitten persilja sinne, kaada yksi kauhallinen jäähtynyttä liemi ja laita se jääkaappiin 10-15 minuutiksi. Tästä tulee hyytelöidyn lihan yläosa.
10. 
    Tämän ajan kuluttua laita leikattu kananliha muotteihin, kaada jäljellä oleva liemi ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt 2-3 tunniksi.
11. 
    Otamme valmiin hyytelöidyn lihan muotista ylösalaisin tai tarjoilemme suoraan muottiin välipalana.Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää porsaan hyytelöityä lihaa gelatiinilla?

Sianliha keitetään porkkanoiden, sipulien ja laakerinlehtien kanssa. Seuraavaksi se leikataan pieniksi paloiksi, siirretään muotteihin valkosipulin kanssa ja täytetään liemellä lisäämällä gelatiinia. Hyytelöity liha koristellaan porkkanoilla ja laitetaan jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt.

Kokkausaika: 3 tuntia.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 5.

Ainekset:

• Porsaan lapa - 1 kg.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Gelatiini - 25 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Vesi - 2,5 l.
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese sianliha huolellisesti, siirrä se sitten kattilaan, täytä se vedellä ja laita tuleen. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, valuta sitten kaikki neste pois, täytä liha puhtaalla vedellä ja kiehauta uudelleen.

Vaihe 2. Vähennä seuraavaksi lämpö minimiin ja kypsennä sianliha peittämällä pannu kannella. Lisää 10-15 minuutin kuluttua kuoritut sipulit, porkkanat ja laakerinlehti. Suola ja pippuri liemi maun mukaan. Paista lihaa, kunnes se on pehmeää ja irtoaa helposti luista.

Vaihe 3. Poista valmis liha liemestä ja siirrä se lautaselle.

Vaihe 4. Kaada gelatiini pieneen astiaan, täytä se kylmällä keitetyllä vedellä ja anna seistä 10-15 minuuttia, kunnes se turpoaa.

Vaihe 5. Siivilöi liemi hienon siivilän tai juustokankaan läpi, laita pannu takaisin lämmölle, kuumenna kaikki hyvin, lisää sitten gelatiini ja sekoita huolellisesti, kunnes se liukenee. Sammuta lämmitys.

Vaihe 6. Erottele sianliha luusta, leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita kaikki astioihin hienonnetun valkosipulin kanssa.

Vaihe 7Täytä nyt liha liemellä gelatiinilla, koristele halutessasi porkkanoilla ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt.

Vaihe 8. Tarjoa valmis porsaan hyytelöliha alkuruoaksi gelatiinin kanssa, piparjuuren tai sinapin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti naudan hyytelölihalle gelatiinilla

Naudanliha sipulilla ja porkkanalla paistetaan pellillä. Seuraavaksi kaikki laitetaan pannulle vedellä ja kypsennetään vielä 2-2,5 tuntia. Seuraavaksi liemi gelatiinilla kaadetaan muotteihin, minkä jälkeen lisätään porkkanat ja yrtit ja kaikki lähetetään jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan.

Kokkausaika: 9 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika: 1 tunti.

Annokset - 11.

Ainekset:

• Naudanlihaa eri paloista – 1,5 kg.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 4 kpl.
• Palsternakka tai sellerijuuri - 1 kpl.
• Persiljan juuri - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Persilja - 3-4 oksaa.
• Tilli - 3-4 oksaa.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Gelatiini - 20-25 gr.
• Vesi - 3,5 l.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Piparjuuri - maun mukaan.
• Sinappi - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kuumenna uuni 220 asteeseen^OC. Leikkaa naudanliha suuriksi paloiksi. Leikkaa kuorittu sipuli, palsternakkajuuri, persilja ja kaksi porkkanaa puoliksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa pää pituussuunnassa kahtia.

Vaihe 2. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta liha ja kaikki vihannekset sinne. Ripottele kaikki kasviöljyllä ja laita uuniin 12-15 minuutiksi, kunnes vihannekset vapauttavat arominsa.

Vaihe 3. Ota tällä hetkellä korkea kattila, keitä vesi siellä ja lähetä liha vihannesten kanssa ja kaada uunipellille muodostunut mehu.Kuumenna kaikki kiehuvaksi keskilämmöllä, alenna sitten lämpöä ja keitä lientä 2-2,5 tuntia. Lisää tunnin kuluttua liemeen kaksi porkkanaa, tilliä ja persiljaa.

Vaihe 4. Siivilöi valmistettu naudanliha- ja kasvisliemi siivilän läpi, jonka peitämme märällä lautasliinalla. Seuraavaksi anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 5. Poista liha luista ja leikkaa se kuiduiksi tai leikkaa pieniksi paloiksi. Ripottele sitten reilusti suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Vaihe 6. Mittaa liemen tilavuus ja liota lehtigelatiinia kylmässä vedessä 7 g/500 ml lientä (voit käyttää myös rakeista gelatiinia ja liottaa sitä pieneen osaan lientä). Aseta pannu liemen kanssa tuleen, lisää puristettu gelatiini ja kuumenna kaikkea, kunnes se on täysin liuennut.

Vaihe 7. Peitä hyytelöidyn lihan pienet muodot kelmulla, kaada siihen ohut kerros lientä ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.

Vaihe 8. Tämän ajan kuluttua laita naudanliha muotteihin, lisää hienonnettu porkkana ja yrtit. Täytä sitten kaikki jäljellä olevalla liemellä ja laita hyytelöity liha jääkaappiin 3-4 tunniksi, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Vaihe 9. Poista valmistettu hyytelöity liha muoteista ja tarjoile välipalana sinapin tai piparjuuren kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kalkkunan hyytelölihaa gelatiinilla?

Aluksi kalkkuna paistetaan leivinpaperilla vihannesten kanssa, minkä jälkeen kaikki siirretään pannulle, täytetään vedellä ja keitetään 3-4 tuntia. Seuraavaksi liha poistetaan luusta, asetetaan muotteihin, suolataan ja täytetään gelatiinilla. Sitten hyytelöity liha laitetaan jääkaappiin, kunnes se kovettuu.

Kokkausaika: 4 tuntia 30 minuuttia

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 10.

Ainekset:

• Kalkkunan koivet - 600 gr.
• Kalkkunan reisi - 1,5 kg.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Persiljajuuri tai vihreät - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Mustapippuria - 1 tl.
• Kasviöljy - 0,5 tl.
• Suola - 1,5 tl.
• Juomavesi - 3 l.
• Gelatiini - 25 gr.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Peitä uunipelti leivinpaperilla, aseta kalkkunan koipi ja reisi, puoliksi leikattu sipuli, valkosipulin pää ja pesty, mutta ei kuorittu porkkana. Ripottele kaikki kasviöljyllä ja lähetä se esilämmitettyyn 200 asteeseen^OLaita uuniin 15-20 minuutiksi, kunnes kasvikset ovat ruskeita ja vapauttavat aromin.

Vaihe 2. Siirrä sitten vihannekset ja kalkkuna syvään kattilaan tai monitoimiastiaan, lisää persiljajuuri, pippurit, täytä kaikki vedellä, laita tuleen, kiehauta ja keitä 3-4 tuntia.

Vaihe 3. Otamme valmiin lihan pois liemestä, annamme sen jäähtyä hieman, minkä jälkeen puramme sen kuitu kuidulta ja levitämme hyytelöityihin lihamuotteihin.

Vaihe 4. Siivilöi kuuma liemi siivilän läpi. Sekoita osa liemestä gelatiiniin, anna turvota ja kaada kaikki pannulle. Seuraavaksi lämmitä hyvin, lisää suolaa maun mukaan ja täytä kalkkuna liemellä.

Vaihe 5. Voit halutessasi lisätä hyytelöidyn lihan joukkoon myös porkkanoita ja yrttejä. Laita seuraavaksi kaikki jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt. Tarjoile hyytelöity kalkkuna kalkkunan kanssa alkupalaksi piparjuuren tai sinapin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Hyytelöity porsaankoipat ja rystyset gelatiinilla

Porsaankoipat, varret sipulineen, porkkanat, laakerinlehdet ja paprikat keitetään kattilassa. Seuraavaksi liemi suodatetaan, osa siitä sekoitetaan gelatiinin ja majoneesin kanssa.Leikattu liha levitetään hyytelöityihin lihamuotteihin, kaikki täytetään liemellä ja laitetaan jääkaappiin, kunnes se kovettuu.

Kokkausaika: kello 5.

Kokkausaika: 30 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Porsaan koipia - 2 kpl.
• Porsaan rysty - 2 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Pikagelatiini - 30 g.
• Majoneesi - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese siankoipat ja rystys perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuori ne veitsellä. Laita seuraavaksi kaikki kattilaan, täytä se vedellä niin, että liha peittyy 0,5 cm, ja lähetä se tuleen. Lisää sitten kuoritut sipulit, porkkanat, laakerinlehdet, pippurit ja suola maun mukaan. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, poista syntynyt vaahto ja keitä miedolla lämmöllä 5 tuntia. Otamme lihan pannulta ja siivilöimme liemi hienon siivilän tai juustokankaan läpi.

Vaihe 2. Kaada kaksi lasillista lientä erilliseen astiaan, lisää 10 grammaa gelatiinia, sekoita hyvin ja anna seistä 15 minuuttia. Lisää seuraavaksi majoneesi ja sekoita kaikki uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Vaihe 3. Poista liha luusta, leikkaa se pieniksi paloiksi veitsellä ja siirrä pieneen astiaan. Kuori valkosipuli, laita puristimen läpi, lisää sianlihaan ja sekoita.

Vaihe 4. Kaada toinen lasillinen lientä erilliseen astiaan, kaada siihen loppu gelatiini ja anna seistä 15 minuuttia. Seuraavaksi sekoita kaikki, kunnes se on liuennut. Kaada saatu seos kattilaan muun liemen kanssa, lisää sianliha ja valkosipuli sinne ja sekoita.

Vaihe 5. Kaada osa liemen ja gelatiinin ja majoneesin seoksesta hyytelöineen lihan muotoon.Laita jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta se kovettuu hieman. Kaada sitten tuleva hyytelöity liha ulos ja laita se kylmään vielä puoleksi tunniksi. Kaada lopuksi joukkoon jäljellä oleva liemi- ja majoneesiseos ja laita jääkaappiin 5-6 tunniksi, kunnes se on täysin jähmettynyt. Tarjoa valmis hyytelöity liha pöytään alkupalana piparjuuren tai sinapin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen hyytelöliha broilerin liemessä gelatiinilla

Kana keitetään sipulien ja porkkanoiden kanssa. Seuraavaksi liemi suodatetaan ja sekoitetaan paisuneen gelatiinin kanssa. Kanan liha siirretään muottiin, valkosipuli asetetaan sille, kaikki täytetään liemellä ja lähetetään jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan.

Kokkausaika: 2 tuntia 15 minuuttia

Kokkausaika: 25 min.

Annokset - 10.

Ainekset:

• Kana - 1 kg.
• Juomavesi - 1,8 l.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Gelatiini - 20 gr.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Maustepippuriherneet - 2 kpl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese kana hyvin, siirrä se sitten kattilaan, täytä se kylmällä vedellä ja laita tuleen. Kuumenna seuraavaksi pannu kiehuvaksi, kuori muodostunut vaahto pois, vähennä lämpöä ja keitä tunnin ajan.

Vaihe 2. Pese sipulit ja porkkanat, kuori ne ja lisää liemeen. Keitä vielä 15-20 minuuttia, kunnes liha irtoaa helposti luista.

Vaihe 3. Ota kana pannulta erilliseen astiaan. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Heitämme sipulit pois, ja haluttaessa porkkanaa voidaan käyttää koristeluun.

Vaihe 4. Kaada gelatiini pieneen astiaan, täytä se kylmällä vedellä ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes se turpoaa.Siirrä seuraavaksi hieman jäähtyneeseen liemeen ja sekoita hyvin, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

Vaihe 5. Poista kananliha luista, jaa se kuiduiksi tai leikkaa pieniksi paloiksi. Siirrä seuraavaksi hyytelölihan muotoon, laita päälle hienonnettua valkosipulia ja täytä kaikki liemellä. Levitä kana haarukalla tasaisesti hyytelöidyn lihan päälle.

Vaihe 6. Laita nyt kaikki jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt. Tarjoilemme valmiin alkuruoan pöytään sinapin tai piparjuuren kera. Hyvää ruokahalua!