Kholodnikin klassikko

Kholodnik on kylmäkeitto, joka perustuu juurikkaan, suolahapon tai minkä tahansa fermentoidun maidon ainesosan keittoon. Tämä keitto on kysytty ja sopiva kesäpöytään miellyttävän raikkaan maun ja samalla kylläisyyden vuoksi. Kholodnik sisältää aina tuoreita kurkkuja, retiisiä ja sipulia eri suhteissa. Ruokaa täydennetään keitetyllä munalla ja maustetaan smetalla ja liha-aineilla - emännän pyynnöstä.

Punajuurikeitto kefirin kanssa

Kevät ja kesä ovat aikaa valmistaa kevyttä ja virkistävää kylmäjuurikaskeittoa. Reseptejä on monia, ja voit valita makusi mukaan. Valmistamme kylmäkeittoa lisäämällä uusia perunoita ja kefiiriä. Keitä punajuuret, munat ja uudet perunat etukäteen ja jäähdytä ne huoneenlämpöiseksi.

1. 
   Klassinen kholodnik on erittäin helppo valmistaa. Pese nuorten perunoiden pienet mukulat etukäteen harjalla, keitä ne kuoria poistamatta ja jäähdytä kokonaan. Leikkaa ne sitten puoliksi ja laita ne kylmään säilytysastiaan.
2. 
   Jauha pestyt kurkut hienolla raastimella ja lisää perunoiden joukkoon.
3. 
   Kuori kovaksi keitetyt kananmunat ja raasta kaksi kananmunaa.
4. 
   Hienonna vihreä sipuli hienoksi ja lisää se muiden ainesten joukkoon.
5. 
   Leikkaa keitetyt punajuuret hyvin ohuiksi nauhoiksi ja laita ne kulhoon. Ripottele kaikki suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan ja lisää puolikkaan sitruunan mehu.
6. 
   Kaada nämä ainekset kylmään kefiiriin, mieluiten täysrasvaiseen.
7. 
   Sekoita seos hyvin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
8. 
   Kauniin esityksen saamiseksi leikkaa vihreät sipulin höyhenet ohuiksi pitkiksi suikaleiksi ja laita ne jääveteen niin, että sipuli käpristyy renkaiksi.
9. 
   Maista jääkaappi, säädä tarvittaessa ja kaada lautasille. Laita jokaiselle lautaselle puolikas keitetty muna sipulirenkailla. Kefiiripohjainen jääkaappi voidaan tarjoilla. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää kylmäjuurikaskeittoa vedessä?

Vaihtoehto okroshkalle kesäpöytään voi olla vedellä valmistettu kylmä juurikaskeitto. Se valmistetaan usein kefirillä, mutta vedellä kholodnikin konsistenssi on nestemäisempi ja itse keitto on maukkaampaa. Valmistamme kylmän lihan heti annoslautaselle, emmekä ota huomioon ainesten esikeittämisaikaa.

Kypsennysaika: 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 1.

Ainekset:

• Keitetyt punajuuret - 1 kpl.
• Kylmä keitetty vesi - 500 ml.
• Keitetyt perunat - 1 kpl.
• Tuoreet kurkut - 2 kpl.
• Keitetty muna - 3 kpl.
• Retiisi - 5 kpl.
• Sitruunamehu - 1,5 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmistele välittömästi kaikki tuotteet jääkaappiin reseptin ja tarvitsemasi annosmäärän mukaan. Keitetyt munat, perunat, punajuuret kuoritaan.Retiisit ja kurkut pestään ja niiden päät poistetaan.

Vaihe 2. Kaada puoli litraa keitettyä, jäähdytettyä vettä syvälle lautaselle ja liuota siihen suola, sokeri ja sitruunamehu. Tätä seosta maistetaan ja säädetään tarpeen mukaan.

Vaihe 3. Jauha keitetyt punajuuret karkealla raastimella, siirrä ne lautaselle ja sekoita hyvin.

Vaihe 4. Keitetyt perunat leikataan pieniksi kuutioiksi. Pestyt vihreät hienonnetaan hienoksi. Kurkut retiisillä ja kananmunilla joko hienonnettuna tai raastettuna. Nämä ainekset siirretään erilliseen kulhoon ja sekoitetaan huolellisesti lusikalla.

Vaihe 5. Valmis seos siirretään lautaselle, jossa on jääkaappi, kaikki sekoitetaan jälleen hyvin ja astialle annetaan 15 minuuttia hautua. Sitten siihen lisätään lusikallinen smetanaa ja lounaaksi tarjoillaan kylmä pannu vedellä. Hyvää ruokahalua!

Klassinen valkovenäläinen punajuurikylmäkeitto

Klassisen punajuurikeiton valkovenäläinen versio vaatii pienen sarjan ainesosia, ja keitto valmistetaan punajuuriliemestä. Perunoita ja makkaraa ei lisätä siihen. Tuotteiden osuutta voidaan muuttaa oman maun mukaan. Resepti on kätevä, koska voit valmistaa useita annoksia samanaikaisesti ja säilyttää ne jääkaapissa.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Vesi - 2 l.
• Keskikokoiset punajuuret - 2 kpl.
• Tuoreet kurkut - 3 kpl.
• muna - 4 kpl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.
• Smetana - tarjoiluun.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valko-Venäjän kylmävaraston tuotteet otetaan reseptin ja tarvitsemasi annosmäärän mukaan.

Vaihe 2. Punajuuret pestään ja hännät poistetaan.

Vaihe 3.Sitten se asetetaan pannulle, täytetään vedellä ja kypsennetään täysin kypsäksi.

Vaihe 4. Keitä tänä aikana kananmunat kovaksi, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori ne.

Vaihe 5. Pestyt kurkut leikataan ohuiksi nauhoiksi.

Vaihe 6. Vihreät (tilli ja vihreä sipuli) pestään ja hienonnetaan.

Vaihe 7. Laita viipaloitu kurkku ja yrtit erilliseen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja sekoita hyvin.

Vaihe 8. Keitetyt punajuuret siirretään jääveteen nopeaa jäähdytystä varten.

Vaihe 9. Sitten nämä juurekset kuoritaan ja hienonnetaan karkealla raastimella.

Vaihe 10. Laita raastetut punajuuret kattilaan juurikasliemen kanssa, lisää suola ja sokeri ja lisää sitruunamehu. Kaikki sekoittuu hyvin. Näyte otetaan ja säädetään maun mukaan. Jääkaapin sisältävä kattila asetetaan kulhoon, jossa on erittäin kylmää vettä, jotta se jäähtyy nopeammin.

Vaihe 11. Ennen tarjoilua viipaloitu kurkku ja yrtit asetetaan annoslautasille, kaadetaan jäähdytetyllä kylmällä vedellä ja kaikki lautasella sekoitetaan.

Vaihe 12. Laita sitten puolikas keitetty kananmuna jokaiselle lautaselle, lusikallinen smetanaa ja valkovenäläinen leikkele lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti punajuurikeittoon etikalla

Minkä tahansa reseptin mukaan juurikaskeittoon lisätään aina happoa sitruunamehun, etikan tai sitruunahapon muodossa. Tätä lisäainetta tarvitaan sekä maun että kauniin kirkkaan värin vuoksi. Kholodnik on keite tai infuusio punajuurista ja paksusta kasviskastikkeesta, joka on valmistettu kurkuista, yrteistä ja keitetyistä munista. Nämä voidaan valmistaa yksittäin ja säilyttää jääkaapissa muutaman päivän, mikä on kätevää.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Vesi - 2,5 l.
• Keitetyt punajuuret - 5 kpl.
• Tuoreet kurkut - 3 kpl.
• Retiisi - 5 kpl.
• Keitetty muna - 5 kpl.
• Etikka 9% - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaikki jääkaapin tuotteet valmistetaan tarvittava määrä. Punajuuret keitetään etukäteen, jäähdytetään ja kuoritaan. Munat keitetään. Vihreät, retiisit ja kurkut pestään. Vesi kiehuu ja jäähtyy.

Vaihe 2. Kurkut ja retiisit leikataan ohuiksi nauhoiksi ja asetetaan erilliseen kulhoon.

Vaihe 3. Silppua vihreät hienoksi ja lisää ne paloiteltujen vihannesten joukkoon.

Vaihe 4. Munat kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään muihin ainesosiin.

Vaihe 5. Ripottele sitten kaikki suolalla ja sekoita hyvin.

Vaihe 6. Keitetyt punajuuret hienonnetaan karkealla raastimella, siirretään toiseen kulhoon, ripotetaan suolalla ja sokerilla maun mukaan ja lisätään pöytäetikkaa.

Vaihe 7. Sitten punajuuret sekoitetaan hyvin.

Vaihe 8. 2,5 litraa jäähdytettyä keitettyä vettä kaadetaan siihen, kaikki sekoitetaan uudelleen ja otetaan näyte.

Vaihe 9. Laita 2-3 rkl annoslautasille. lusikat kasviksia hienonnetulla munalla.

Vaihe 10. Kaikki kaadetaan nestemäisellä juurikasseoksella, lisätään smetanaa ja punajuurikeitto etikalla tarjoillaan pöytään.

Vaihe 11. Voit sekoittaa kaikki kylmän juoman annokset yhdessä pannussa, mutta voit tehdä sen toisella tavalla. Kasvisviipaleet asetetaan säiliöön.

Vaihe 12. Punajuuri-infuusio kaadetaan toiseen astiaan. Ne säilyvät jääkaapissa 3-4 päivää. Hyvää ruokahalua!

Pikakylmä marinoituja juurikkaita

Marinoidut punajuuret antavat kylmäjuurille kirkkaamman, täyteläisemmän maun kuin keitetyt.Monilla kotiäidillä on varastossa tällaisia ​​valmisteita, joiden avulla voit valmistaa kylmäkeiton erittäin nopeasti, koska sinun tarvitsee vain pilkkoa ainekset ja sekoittaa, ja ruokalaji on valmis. Kylläisyyden vuoksi lisäämme keitettyä makkaraa tähän kylmään astiaan, mutta voit valmistaa sen ilman sitä, mikä ei ole yhtä maukasta. Keitämme ja jäähdytämme veden etukäteen. Keitä munat kovaksi.

Kypsennysaika: 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Vesi - 2 l.
• Marinoidut punajuuret - 0,5 l.
• Tuoreet kurkut - 250 gr.
• Retiisi - 200 gr.
• Keitetty muna - 4 kpl.
• Keitetty makkara - 250 gr.
• Etikka 9% - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - maun mukaan.
• Vihreät - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Keitetty makkara leikataan ohuiksi nauhoiksi ja laitetaan kulhoon jääkaapin valmistamista varten.

Vaihe 2. Pestyt retiisit leikataan samoiksi nauhoiksi ja siirretään välittömästi kulhoon.

Vaihe 3. Sitten pestyt tuoreet kurkut leikataan samoihin nauhoihin.

Vaihe 4. Vihreät (vihreä sipuli ja tilli) pestään, hienonnetaan ja lisätään muihin ainesosiin.

Vaihe 5. Keitetyt munat leikataan pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 6. Sitten purkista marinoidut punajuuret siirretään näihin ainesosiin ja koko marinadi kaadetaan. Jos punajuuri on suolattu suuriksi paloiksi, ne leikataan paloiksi.

Vaihe 7. Tämä leikkaus kaadetaan jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, ja veden määrä määritetään makusi mukaan, koska jotkut ihmiset pitävät ohuemmasta kholodnikista, kun taas toiset pitävät siitä paksusta.

Vaihe 8. Suola, sokeri ja etikka lisätään jääkaappiin marinoitujen juurikkaiden maun mukaan. Nämä aineosat sekoitetaan hyvin ja annetaan hautua 15 minuuttia.

Vaihe 9. Jääkaappi, jossa on marinoituja punajuuria, kaadetaan lautasille, peitetään smetalla ja tarjoillaan. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen kylmä juurikaskeitto makkaran kera

Mahdollisuus valmistaa kylmäjuurikaskeittoa makkaran kanssa on varsin suosittu, ja sekä aikuiset että lapset pitävät ruoasta. Tämä kholodnik on samanlainen kuin okroshka, mutta punajuurilla maku on erilainen. Valmista kylmä juoma kefirillä ja vedellä. Keitä punajuuret etukäteen tai paista uunissa, keitä perunat ja munat ja valitse hyvä keitetty makkara.

Kypsennysaika: 25 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Keitetyt punajuuret - 2 kpl.
• Kefiiri - 1,5 l.
• Vesi - 1 l.
• Iso kurkku - 1 kpl.
• Maitomakkara - maun mukaan.
• Keitetyt perunat - 3 kpl.
• Keitetty muna - 2 kpl.
• Keitetty makkara - 250 gr.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Suola - 1 rkl.
• Vihreät - 1 nippu.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa keitetyt perunat pieniksi kuutioiksi ja laita ne isoon kylmään pannuun. Kuori munat ja hienonna ne karkealla raastimella suoraan pannulle perunoiden kanssa.

Vaihe 2. Leikkaa keitetty makkara ja pesty iso kurkku pieniksi kuutioiksi, kuten perunat. Pese vihreät ja pilko hienoksi. Laita viipaleet pannulle perunoiden kanssa.

Vaihe 3. Kaada siihen 1,5 litraa kefiiriä ja sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 4. Kaada sitten kattilaan litra jäähdytettyä keitettyä vettä. Ripottele suolaa mielesi mukaan ja lisää sitruunamehu. Sekoita kaikki uudelleen, ota näyte ja säädä makua.

Vaihe 5. Jauha keitetyt punajuuret karkealla raastimella, siirrä kattilaan ja sekoita viimeisen kerran. Juurikaskeitto makkaralla on valmis. Se voidaan tarjoilla lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa kylmäkeittoa punajuurista?

Kylmäjuurikaskeitto latteilla on kesämenun ruokalaji, jolloin päälliset ovat nuoria, terveellisiä, maukkaita ja vitamiinirikkaita, sillä vanhoista latvoista ei voi tehdä keittoa.Punajuurien lisäksi vain retiisit, kurkut ja kaikki kasvikset otetaan latvojen kanssa. Valmistamme tällaisen jääkaapin, joka perustuu fermentoituihin maitotuotteisiin (jogurtti, smetana) ja tuoreeseen maidoon.

Kypsennysaika: 45 minuuttia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 3.

Ainekset:

• Nuoret punajuuret, joissa on latvoja – 2 nippua.
• Maito 3,2% - 3 rkl.
• Kylmä keitetty vesi - 1 rkl.
• Smetana 12% - 100 gr.
• Jogurtti - 400 gr.
• Iso kurkku - 1 kpl.
• Retiisi - 1 kourallinen.
• Sitruunamehu - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Pippuri - maun mukaan.
• Tilli - 1 nippu.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Nuoret punajuuret jaetaan juuriin ja latviin. Sitten se pestään hyvin juoksevan veden alla, leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja keitetään 20 minuuttia, kunnes se pehmenee.

Vaihe 2. Juurikkaiden latvat pestään, hienonnetaan ja 10 minuuttia ennen juureksien kypsennyksen päättymistä laitetaan pannulle. Keitetyt punajuuret ja topit laitetaan siivilään valumaan ylimääräinen neste ja jäähdytetään huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 3. Kuori kurkku. Retiisit pestään. Sitten kurkku ja retiisi leikataan ohuiksi ympyröiksi. Nippu tilliä pestään ja hienonnetaan hienoksi.

Vaihe 4. Viipaloidut vihannekset ja keitetyt punajuuret, joissa on yläosa, siirretään kylmäsäiliöön. Sekoita erillisessä kulhossa vispilällä tuoremaito, smetana, jogurtti ja kylmä vesi. Tämä maitoseos kaadetaan kaikkien leikattujen vihannesten päälle. Lisää suola ja pippuri jääkaappiin ja lisää sitruunamehu. Sitten kaikki ainekset sekoitetaan hyvin ja otetaan näyte.

Vaihe 5. Punajuurikeitto kaadetaan lautasille ja tarjoillaan lounaaksi. Voit täydentää sitä keitetyillä munilla ja perunoilla. Hyvää ruokahalua!

Kylmä punajuurikeitto kvassilla

Kylmä punajuurikeitto kvassilla on kesän kevyen keiton ruokalaji, ja se on perinteisen okroshkan ja borssin välissä, eikä siihen lisätä lihaa. Kylmän juojan kannalta on tärkeää valita hyvä leipäkvass. Tässä reseptissä valmistamme kylmäkeittoa nuorista juurikkaisista, joissa on latvoja.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Nuoret punajuuret, joissa on latvoja – 3 kpl.
• Leipäkvass - 1 l.
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Keitetty muna - 2 kpl.
• Tuore kurkku - 2 kpl.
• Sokeri - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu pippuri - maun mukaan.
• Vihreät - 1 nippu.
• Smetana - 2 rkl.
• Vesi - 1 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista heti kylmäjuurikeiton ainekset reseptin ja tarvitsemasi annosmäärän mukaan. Vihannekset ja yrtit pestään hyvin juoksevan veden alla.

Vaihe 2. Kuori punajuuret, hienonna ne raastimella ja laita kattilaan. Siihen kaadetaan lasillinen vettä, lisätään lusikallinen pöytäetikkaa ja haudutetaan punajuuria miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia.

Vaihe 3. Pestyt juurikkaiden latvat leikataan keskikokoisiksi paloiksi, siirretään samalle pannulle ja haudutetaan vielä 10 minuuttia. Tämän ajan jälkeen punajuuret ja topit jäähtyvät hyvin millään tavalla.

Vaihe 4. Tänä aikana tuore kurkku yrtteineen ja kovaksi keitetyt munat hienonnetaan hienoksi. Tämä leikkaus siirretään pannulle punajuurien kanssa.

Vaihe 5. Sitten kaikki täytetään kylmällä leipäkvassilla. Lisää punajuuriin suola, sokeri ja pippuri ja sekoita kaikki hyvin. Näyte on otettava ja puuttuva lisätään. Punajuuripannu laitetaan jääkaappiin 1–1,5 tunniksi infusoitumaan.

Vaihe 6. Lisää kvassilla valmistettuun kylmään punajuurikeittoon smetana ja ruoka tarjoillaan lounaaksi. Hyvää ruokahalua!