Kylmä borssi

Kylmä borssi on haluttu ja suosittu ruokalaji kesäpöytään, joka valmistetaan yksinkertaisesti, kuten okroshka, ja sen perustana on punajuuret punajuuriliemellä. Perinteisesti kylmää borssia täydennetään kananmunalla, tuoreella kurkulla ja yrteillä sekä muilla ainesosilla valitun reseptin mukaan.

Klassinen kylmäjuurikasborssi

Klassisen kylmäborschin pääainesosa on aina punajuuret, koska ilman niitä saat vain okroshkaa. Sen nestemäinen pohja on hapan punajuuriliiemi, jota ilman saat jotain vinegretin ja Olivier-salaatin väliltä. Klassikoiden mukaan kylmää borssia täydentävät keitetyt perunat kananmunalla ja tuoreilla vihanneksilla (kurkku, sipuli, retiisi ja yrtit).

1. 
   Klassinen kylmä borssi on erittäin helppo valmistaa.Huuhtele punajuuret huolellisesti siveltimellä, kääri jokainen juurikas erikseen folioon ja paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia.
2. 
   Keitä samalla pestyt perunat kuorissaan. Keitä kananmunat kovaksi. Jäähdytä keitetyt ainekset nopeasti kylmässä vedessä.
3. 
   Kuori sitten perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. 
   Pese kurkut ja retiisit hyvin. Leikkaa ne sitten yhdessä munan kanssa pieniksi kuutioiksi.
5. 
   Kuori paistetut punajuuret, paloittele karkealla raastimella, siirrä borssipannuun ja sekoita sitruunamehun kanssa.
6. 
   Kaada punajuurien päälle kaksi litraa keitettyä ja jäähdytettyä vettä. Suola borssi maun mukaan. Laita sitten kaikki hienonnetut vihannekset, hienonnetut yrtit, smetana pannulle ja sekoita kaikki hyvin. Klassinen juurikasborssi on valmis ja voidaan tarjoilla lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

Kylmä liettualainen borssi kefirin kera

Liettuan versio kylmästä borssista on miellyttävän makuinen ja vähäkalorinen, mikä sopii paitsi kesämenulle myös oikeaan ravitsemukseen. Tämän borssin, kuten minkä tahansa kylmäkeiton, pääraaka-aineet ovat keitetyt punajuuret, tuore kurkku, muna ja yrtit. Mausta liettualainen borssi täysrasvaisella kefirillä, johon on sekoitettu vettä ja smetanaa. Tämän reseptin ainesosien määrä on suunniteltu 3 litran kattilaan.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Keitetyt punajuuret - 500 gr.
• Kurkku ilman kuorta - 3 kpl.
• muna - 5 kpl.
• Vihreät (tilli, persilja, vihreä sipuli) - maun mukaan.
• Kefiiri 3,2 % – 1,6 l.
• Kylmä vesi - 500 ml.
• Smetana - 3 rkl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1.Huuhtele kylmän borssin vihreät (tilli, vihreä sipuli ja persilja) hyvin juoksevan veden alla, leikkaa hienoksi ja erilliseen kulhoon, jauha suolalla, kunnes mehu ilmestyy, jotta sen tuoksu paljastuu. Siirrä sitten tämä leikkaus kattilaan borssia varten.

Vaihe 2. Kuori esikeitetyt punajuuret, pilko karkealla raastimella ja lisää vihreiden joukkoon.

Vaihe 3. Jauha pestyt ja kuoritut tuoreet kurkut, kuten punajuuret, karkealla raastimella ja laita kattilaan muiden ainesten kanssa.

Vaihe 4. Jaa kovaksi keitetyt munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Jauha valkuaiset, kuten punajuuret, karkealla raastimella ja lisää pannulle.

Vaihe 5. Jauha keltuaiset hyvin erillisessä kulhossa smetanalla lastalla ja siirrä saatu massa muihin ainesosiin.

Vaihe 6. Kaada sitten kattilaan reseptissä ilmoitettu määrä täysrasvaista kefiiriä ja jäähdytettyä keitettyä vettä.

Vaihe 7. Sekoita kylmä liettualainen borssi hyvin, maista ja tarjoa lounaaksi keitettyjen kuumien perunoiden kanssa. Hyvää ruokahalua!

Säilytetyistä punajuurista valmistettu kylmä borssi

Jokaisella kotiäidillä on purkki marinoitua punajuurta, jota voidaan käyttää paitsi mausteisen välipalan lisäksi myös kylmän borssin valmistamiseen helposti ja nopeasti. Tyypillisesti tällaiset punajuuret säilötään etikalla, joka säilyttää borssin kirkkaan värin ja lisää maun rikkautta. Borschtin nestemäisenä pohjana on punajuurimarinadi ja keitetty vesi, ja pääraaka-aineet ovat keitetyt perunat, munat, tuorekurkut ja retiisit.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Marinoidut punajuuret - 300 gr. (1 purkki).
• Perunat - 4 kpl.
• Kurkku - 2 kpl.
• muna - 4 kpl.
• Retiisi - 4 kpl.
• Vihreä sipuli - maun mukaan.
• Tilli - maun mukaan.
• Smetana - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Pese borssiperunat kuorillaan etukäteen, jäähdytä ja kuori. Sitten perunat leikataan pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 2. Tuoreet kurkut pestään juoksevan veden alla ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 3. Esikeitetyt kovaksi keitetyt kananmunat kuoritaan ja leikataan varovasti neljään osaan terävällä veitsellä, jotta valkoisen ja keltuaisen rakenne säilyy, mikä on kauniimpaa.

Vaihe 4. Huuhtele retiisit ja vihreät sipulit tillillä. Retiisit leikataan pieniksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi, ja vihreät hienonnetaan. Kaikki pistokkaat, paitsi munat, siirretään pannulle kylmää borssia varten.

Vaihe 5. Sitten marinoidut punajuuret siirretään purkista siihen ja juurikasmarinadi kaadetaan päälle. Jos marinadi ei riitä, jäähdytetty keitetty vesi kaadetaan borssiin. Borssi suolataan maun mukaan, sekoitetaan ja kaadetaan lautasille. Jokaiselle lautaselle laitetaan neljännekset keitettyjä munia, smetanaa ja ruoka tarjoillaan lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää punajuuriborssia makkaran kanssa?

Kesällä kylmäkeitot eri tulkinnassa ovat varsin suosittuja pöydissämme, ja niitä rakastetaan raikkaudestaan, runsaasta makupaletistaan ​​ja helppoudestaan. Miehille ruoka ilman lihaa ei ole oikeaa ruokaa, joten täydennetään punajuuriborssia keitetty makkaralla. Tällaisen borschin valmistusprosessi ei eroa kholodnikista tai punajuurikeitosta, mutta uskotaan, että ainesosat tulisi leikata nauhoiksi, vaikka tämä ei vaikuta ruuan makuun. Valmistamme borssia nuorista punajuurista, joka kypsyy nopeammin.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Punajuuret - 260 gr.
• "Doctorskaya" makkara - 200 gr.
• Perunat - 400 gr.
• Kurkku - 100 gr.
• Keitetyt munat - 2 kpl.
• Vihreä sipuli - 2 nippua.
• Tilli - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Ensinnäkin sinun on valmistettava kaikki borsssin ainekset reseptin ja tarvitsemasi annosten määrän mukaan. Pese punajuuret ja perunat ja kuori ne. Haluttaessa perunat voidaan jättää kuorineen.

Vaihe 2. Kaada kuumaa vettä punajuurien päälle ja keitä pehmeiksi 20 minuuttia. Siirrä sitten juurekset lautaselle ja jätä juurikasliemi borssien nestemäiselle pohjalle.

Vaihe 3. Keitä perunat samanaikaisesti toisessa kattilassa kypsiksi ja jäähdytä ne.

Vaihe 4. Leikkaa pesty kurkku ohuiksi nauhoiksi.

Vaihe 5. Pese vihreät sipulin höyhenet ja valkoiset pohjat ja hienonna.

Vaihe 6. Leikkaa tohtorin makkaraa suikaleiksi.

Vaihe 7. Leikkaa keitetyt ja jäähtyneet punajuuret suikaleiksi tai hienonna karkealla raastimella.

Vaihe 8. Leikkaa keitetyt perunat ohuiksi kuutioiksi.

Vaihe 9. Kuori keitetyt munat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jaa kaikki ainekset kahteen tarjoilulautaseen. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja kaada joukkoon punajuuriliemi.

Vaihe 10. Ripottele borshtia hienonnetulla tillillä.

Vaihe 11. Sekoita sitten borssi hyvin ja ota näyte.

Vaihe 12. Tarjoa lounaaksi valmistettu punajuuriborssi makkaran kanssa. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti kylmäjuuriborschille vedellä

Kylmäjuurikkaan keittäminen vedessä eroaa hieman keitetyistä tai marinoiduista punajuurista tehdystä borssista. Tätä varten hienonnetut punajuuret keitetään tai haudutetaan kypsiksi hapotetussa vedessä. Porkkanat lisätään punajuurien joukkoon. Sitten juurikasliemi jäähdytetään 4 tuntia.Viipaloidut vihannekset (tuoreet kurkut ja sipulit) ja munat lisätään borssiin ennen tarjoilua. Tämä borssi erottuu kirkkaasta kauniista väristään, vähäkaloripitoisuudestaan ​​ja täyteläisestä maustaan.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• kuoritut punajuuret - 150 gr.
• Kuoritut porkkanat - 50 gr.
• Kurkku (retiisi) - 100 gr.
• Keitetty muna - 2 kpl.
• Vihreä sipuli - 50 gr.
• Vesi - 1 l.
• Etikka 3% - 15 ml.
• Sokeri - 10 gr.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Leikkaa kuoritut punajuuret ohuiksi nauhoiksi, laita ne kattilaan tai kattilaan, lisää pieni määrä vettä, jotta se ei peitä punajuuria kokonaan, lisää etikka ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 1 tunti 15 minuuttia. .

Vaihe 2. Leikkaa porkkanat samoiksi suikaleiksi ja keitä erillisessä kulhossa 7 minuuttia pienessä määrässä vettä.

Vaihe 3. Kiehauta loput vedestä borssipannulla, siirrä siihen haudutetut punajuuret porkkanoilla ja juurikasliemi. Lisää borsssiin suola, lisää sokeri, sekoita ja kiehauta. Jäähdytä sitten borssia 4 tuntia laittamalla kattila ensin kylmään veteen ja sitten jääkaappiin.

Vaihe 4. Tänä aikana borssi imeytyy hyvin ja saa täyteläisen, kauniin värin. Tässä tilassa borssia voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä.

Vaihe 5. Ennen tarjoilua leikkaa kurkku (retiisi) ohuiksi nauhoiksi, hienonna vihreä sipuli ja leikkaa keitetyt munat puoliksi.

Vaihe 6. Laita paloitellut vihannekset lautasille ja kaada niiden päälle jäähdytettyä borssia. Mausta sitten kylmä borssi vedellä hapankermalla, laita puolet kananmunista lautasille ja tarjoile illalliseksi sinappilla levitetyn mustan leivän kera. Hyvää ruokahalua!

Kholodnik valkovenäläiseksi - klassinen resepti

Valkovenäjän tyylinen Kholodnik, joka tunnetaan myös nimellä Valko-Venäjän okroshka eli punajuurikeitto, valmistetaan keitetyistä punajuurista, ja sen nestemäinen pohja on joko vettä tai fermentoituja maitotuotteita. Tämän ihanan kylmäkeiton valkovenäläinen erikoisuus on tarjoilla se keitettyjen perunoiden kanssa. Tässä versiossa valmistamme keittoa kivennäisveteen smetanalla. Valitsemme nuoret punajuuret, ja loput ainekset (kurkku, muna ja yrtit) säilyvät, kuten muissakin kylmissä borskeissa.

Kypsennysaika: 45 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Keitetyt punajuuret - 2 kpl.
• muna - 5 kpl.
• Kurkku - 4 kpl.
• Täysrasvainen smetana - 350 gr.
• Vihreä sipuli - 1 nippu.
• Tilli - 1 nippu.
• Kivennäisvesi ilman kaasua - 1 l.
• Sitruunamehu - 2 tl.
• Suola - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 pala.

Koristeeksi:

• Nuoret perunat - 1 kg.
• Tilli - 1 nippu.
• Voi - 50 gr.
• Suola - 1 tl.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Nuoret punajuuret keitetään etukäteen valmiiksi. Sitten se jäähdytetään, kuoritaan, murskataan karkealla raastimella ja sekoitetaan sitruunamehun kanssa.

Vaihe 2. Munat keitetään kovaksi, jäähdytetään jäävedessä, kuoritaan ja pilkotaan pieniksi paloiksi veitsellä.

Vaihe 3. Vihreät sipulit ja tilli pestään, kuivataan lautasliinalla ja hienonnetaan.

Vaihe 4. Kurkku leikataan pieniksi kuutioiksi. Kaikki palat siirretään kylmään astiaan, ripottele päälle suolaa ja ripaus mustapippuria ja sekoitetaan hyvin.

Vaihe 5. Sekoita smetana erillisessä kulhossa kylmään kivennäisveteen hyvin ja kaada tämä seos hienonnettujen ainesten päälle. Jääkaappi sekoitetaan uudelleen, maistetaan ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vaihe 6.Nuoret perunat keitetään kypsiksi ja maustetaan voilla ja hienonnetulla tillillä. Valkovenäjän tyylinen Kholodnik kaadetaan lautasille ja tarjoillaan lounaaksi perunalisäkkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää kylmää borssia etikalla?

Erinomainen vaihtoehto kesäpöytään on kylmä borssi, joka perustuu keitettyyn punajuureen, kurkkuun yrteillä ja kananmunalla. Tämä keitto ei ole vain virkistävä, vaan sillä on myös tietty kylläisyys, jonka avulla voit selviytyä rauhallisesti illalliseen asti ilman erilaisia ​​välipaloja. Kylmän borssin kirkas väri ja rikas maku varmistetaan lisäämällä happoa missä tahansa muodossa, ja useimmiten käytetään etikkaa. Tässä borssiversiossa lisäämme omenaviinietikkaa, koska se on miedompaa ja ilman etikkamaista jälkimakua. Keitä borssi tavallisessa vedessä.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Keskikokoiset punajuuret - 3 kpl.
• muna - 2 kpl.
• Juomavesi - 2,5 l.
• Omenaviinietikka - 1 rkl.
• Keskikokoiset perunat - 5 kpl.
• Keskikokoiset kurkut - 2 kpl.
• Vihreä sipuli - 60 gr.
• Tilli - 60 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Smetana - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Keitä kylmää borssia munia koviksi 10–12 minuuttia ja jäähdytä sitten hyvin kylmässä vedessä.

Vaihe 2. Pese juurikkaan juuret huolellisesti harjalla. Kuori yksi punajuuri, leikkaa neljään osaan ja keitä pehmeäksi 2 litrassa vettä lisäten omenaviinietikkaa. Keitä punajuuria miedolla lämmöllä kannella peitettynä 40 minuuttia.

Vaihe 3. Jäähdytä keitetyt punajuuret lautasella ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Siivilöi juurikasliemi siivilän läpi, kaada samaan kattilaan, lisää siihen viipaloidut punajuuret ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.

Vaihe 4.Kääri punajuurien kypsennyksen aikana 2 juureksia folioon ja paista uunissa 180 asteessa 40 minuuttia. Jäähdytä paistetut punajuuret, kuori ne, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja siirrä juurikasliemeen.

Vaihe 5. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja keitä 15 minuuttia 0,5 litrassa vettä, johon on lisätty suolaa.

Vaihe 6. Siirrä keitetyt perunat liemen kanssa toiseen kulhoon ja jäähdytä jääkaapissa.

Vaihe 7. Leikkaa pestyt vihreät, tuoreet kurkut ja keitetyt munat hienoksi ennen borssin muodostamista.

Vaihe 8. Sekoita punajuuri- ja perunaliemet sekä vihannekset. Lisää tähän seokseen hienonnetut vihannekset ja munat. Mausta borssi suolalla ja pippurilla, sekoita varovasti ja jäähdytä vielä 1 tunti.

Vaihe 9. Kaada jäähtynyt borssi etikan kera lautasille, mausta smetalla, koristele tillin oksilla ja tarjoile lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

Klassinen kylmäjuurikaskeitto keitetyistä punajuurista

Venäläisessä keittiössä punajuurikeitolla on tärkeä paikka, ja sen valmistuksesta on monia klassisia versioita. Pohjimmiltaan tämä on yksi keitettyyn punajuureen perustuva ruokalaji, ja klassikon eri versioissa vain eri nestepohjaisten ainesosien koostumus muuttuu. Tässä klassisessa versiossa valmistamme punajuurikeittoa kefirillä, joka antaa annokselle paksun koostumuksen, täyteläisyyttä ja happamuutta.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Punajuuret - 2 kpl.
• muna - 2 kpl.
• Kefiiri - 500 ml.
• Kurkku - 2 kpl.
• Tilli - 1 nippu.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Valmista punajuurikeiton ainekset välittömästi reseptin ja tarvitsemasi annosmäärän mukaan.

Vaihe 2. Keitä punajuuria etukäteen 2 tuntia tai paista uunissa käärimällä ne folioon.Kovaksi keitetyt kananmunat.

Vaihe 3. Aloita vihannesten leikkaaminen ennen jääkaapin muodostamista. Leikkaa pestyt kurkut kuutioiksi ja laita ne kylmään pannuun.

Vaihe 4. Kuori jäähtyneet punajuuret, hienonna ne keskikokoisella raastimella ja lisää ne kurkkuviipaleisiin.

Vaihe 5. Kuori munat ja leikkaa kuutioiksi. Jätä kaksi neljäsosaa koristeluun.

Vaihe 6. Hienonna pesty ja kuivattu tilli hienoksi, lisää se muiden ainesten joukkoon. Ripottele kaikki suolalla makusi mukaan ja sekoita viipaleita hieman.

Vaihe 7. Säilytä kefiiriä pakastimessa 10 minuuttia, kunnes se jäähtyy, ja kaada se pannulla olevien vihannesten päälle. Sekoita jääkaappi uudelleen, ota näyte ja säädä maun mukaan lisäämällä suolaa tai kefiiriä halutun koostumuksen saamiseksi. Happamuuden lisäämiseksi voit lisätä hieman sitruunamehua.

Vaihe 8. Säilytä klassista keitettyyn punajuureen perustuvaa kholodnikia jääkaapissa vielä 20–30 minuuttia, kaada lautasille, koristele munapaloilla ja yrteillä ja tarjoile ruoka lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

Kylmää borssia tomaatissa kilohailia

Tomaatissa oleva kilohailin borssiresepti, sekä kuumana että kylmänä, on ollut tiedossa kaukaisista Neuvostoliiton ajoista, jolloin kilohaili oli halpaa ja erittäin maukasta. Borscht valmistetaan kasviksista ja paistetaan klassisena ruokalajina, ja se on muunnelma paastonajan keittiöstä. Kilohaili lisätään kypsennyksen lopussa, ja se antaa borssille täyteläisen, kirkkaan maun. Borssi jäähdytetään millä tahansa tavalla tai jätetään jääkaappiin yön yli ja tarjoillaan sitten päivälliseksi.

Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Perunat - 5 kpl.
• Punajuuret - 1 kpl.
• iso sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• valkokaali - 400 gr.
• Kilohaili tomaatissa - 1 tölkki.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Tilli - koristeluun
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Kaada puhdasta vettä (4 annosta varten) borssin valmistuspannuun ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori iso sipuli, huuhtele ja laita kiehuvaan veteen.

Vaihe 2. Kuori pestyt punajuuret kasviskuorijalla ja hienonna juurekset raastimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 3. Hienonna kuoritut porkkanat samalla tavalla kuin punajuuret. Paista nämä kasvisviipaleet kuumennetussa kasviöljyssä ja siirrä paistaminen kattilaan.

Vaihe 4. Leikkaa valkokaali ohuiksi nauhoiksi ja siirrä välittömästi pannulle.

Vaihe 5. Leikkaa sitten kuoritut perunat kuutioiksi ja lisää borssiin. Keitä borssia miedolla lämmöllä ja peitä, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä.

Vaihe 6. Laita kypsennyksen loppua kohti tomaatissa oleva kilohaili borssiin, lisää suolaa makusi mukaan ja sammuta lämpö parin minuutin kuluttua. Jäähdytä borssi huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten yön yli tai jäähdytä suuressa kulhossa kylmää vettä.

Vaihe 7. Kaada valmistettu kylmä borssi kilohailin kera tomaatissa annoskuppiin, koristele hienonnetulla tillillä ja tarjoile lounaaksi. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen kylmä borssi lihan kanssa

Kylmä borssi, johon on lisätty lihaa, on tyydyttävä ruokalaji, joka on miehille tärkeä, ravitseva ja säilyttää hyvin kehon vesi-suolatasapainon kuumalla säällä. Tähän borssiin sopii mikä tahansa liha, kunhan se on vähärasvaista. Borssi valmistetaan lihaliemessä ja kasvisainekset ovat samat kuin kylmässä borssissa. Borschtin ainekset (juurikkaat, perunat, munat ja liha) kannattaa keittää etukäteen.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Vähärasvainen sianliha - 300 gr.
• Keitetyt perunat - 2 kpl.
• Punajuuret - 2 kpl.
• Tuore kurkku - 4 kpl.
• Marinoitu kurkku - 1 kpl.
• muna - 3 kpl.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - 1 rkl.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Smetana - kastikkeeksi.

Keittoprosessi:

Vaihe 1. Jos kyseessä on borssi, pese punajuuret perusteellisesti etukäteen poistamatta päitä ja kypsennä tai paista uunissa, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Vaihe 2. Huuhtele sianliha, keitä kypsiksi, poista liemestä ja jäähdytä. Jäähdytä liemi ja poista pinnalta jäljellä oleva rasva lautasliinalla.

Vaihe 3. Ennen borschin muodostamista kuori keitetyt perunat kuorissaan ja pilko ne karkealla raastimella.

Vaihe 4. Jauha suolattu tai kevyesti suolattu kurkku samalla tavalla.

Vaihe 5. Pese tuoreet kurkut, poista päät ja leikkaa suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella.

Vaihe 6. Leikkaa keitetty ja jäähdytetty sianliha pieniksi paloiksi.

Vaihe 7. Siirrä kaikki murskatut ainekset jäähdytettyyn ja rasvattomaan liemeen. Lisää sitten suolaa borssiin makusi mukaan, lisää sokeria, kaada sitruunamehu ja sekoita kaikki hyvin. Ota näyte ja säädä tarvittaessa.

Vaihe 8. Mausta kylmä borssi lihalla smetalla, kaada lautasille, koristele puolikkaalla keitetyllä munalla ja yrteillä ja tarjoile illalliseksi. Hyvää ruokahalua!